caipu.id,caipu.ts,caipu.title,caipu.leixing,caipu.zuofa,caipu.zhuliao,caipu.peiliao,caipu.shijian,caipu.nandu,caipu.guishu,caipu.biaopian
301,"2018-08-27 21:01:10",韭菜炒生蚝,,"生蚝炒韭菜是一款快手菜，鲜香滑嫩，制作时先把生蚝撬开，取出蚝肉，然后清洗干净，注意因为生蚝的肉很容易熟，所以下锅先炒韭菜，在放生蚝肉来口感会更好。 韭菜炒生蚝的做法： 1.准备食材生蚝6个，韭菜适量 2.韭菜切段 3.葱姜蒜备用 4.生蚝用工具撬开，取出蚝肉。 5.调入淀粉 6.生蚝的汁水不要倒掉哦 7.油热，放入葱姜蒜花椒粉爆香，放入韭菜 8.放入生蚝 9.快速翻炒均匀 10.调入一丢丢美极鲜鸡粉(或不加保持原味) 11.勾芡 12.调入美极鲜味汁儿 成品图： 小贴士：生蚝及汁水入锅后要快速翻炒，断生即可",生蚝6个、韭菜130g,姜、蒜、葱、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、美极鲜味汁儿、盐、淀粉等均适量,2018-02-10,,秋季,"韭菜炒生蚝,韭菜炒生蚝的做法"
302,"2018-08-27 21:01:10",莲菜水饺,主食,"莲菜水饺是用莲藕和猪肉馅为主要原料制作而成的，首先把猪肉切成块，用料理机搅碎在包入馅中口感更加细腻。 莲菜水饺的做法： 1、猪肉切成块，用料理机搅碎。 2、加入少许水和盐搅打至有粘性。 3、再搅进去葱姜。 4、加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，味精调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。 5、莲藕切小粒也用少许香油拌匀。 6、与冷藏好的肉馅混合均匀。 7、包成饺子。 8、煮熟即可享用。 成品图：",饺子皮、猪肉、莲藕,葱姜，盐，水，老抽，蚝油、花椒粉、十三香，香油。,2018-02-10,,夏季,"莲菜水饺,莲菜水饺的做法"
303,"2018-08-27 21:01:12",烤箱烤羊排的简单做法,,"在家用烤箱烤凑拢土个人感觉先把羊排煮熟后在生烤比较适合，就算新手也能轻易烤成功，烤好的羊排外皮酥香，里面肥嫩多汁，还有着孜然的香，辣椒的辣，膻味真的不是很明显，最主要还简单易操作，自己在家随时都能吃上好吃的烤羊排，比炖的滋味和口感更丰富。 烤箱烤羊排简单做法： 1、羊肋排一扇大约2斤，要这种上面带一层油皮的，烤出来油润好吃; 2、洗干净用凉水浸泡半小时，捞出冲干净，锅够大可以整扇放入锅中煮，如果没大锅可以像我这样从中间断开; 3、将羊排放入锅中，倒入凉水没过羊排，大火煮开，撇去浮末; 4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味。放入高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式，时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨。如果不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态; 5、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上，用刀顺着羊排的骨缝划刀，不要划断，如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更入味。 6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料入味;还可以在上面再撒上细细的洋葱丝; 7、取烤盘铺一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上; 8、盖上一张锡纸，将两张锡纸的四周折到一起，就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放入烤箱中层，220度烤25分钟;取出去掉上面的锡纸，再放入烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注意观察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁热吃最好吃。 成品图： 烤箱烤羊排的温度和时间 1、烤生羊排烤箱到200左右度了，放进去，烤40分钟左右(具体烤的时间，根据羊排的大小，多少，来调节，总归要烤40-60分钟左右) 2、择一块上好的小羊排，不能太大，不能太薄，一整块羊排，重量在2斤多左右，是很合适的，羊排要选择有油的，不能选择全瘦肉干干的那种，一定! 3、烤羊排之前先腌制，抹盐即可，两面都抹上盐，如果是要隔夜再烤，不用划破羊肉，如果只腌制个把小时，就把羊排两面都划开，但是，不要划破成一条一条的，表面的皮划开即可。 4、烤羊排必须请用锡纸，不用锡纸烤出来会很干!口感就完全不同了，包两层。",羊肋排一扇大约2斤,3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐,2018-02-09,,夏季,"烤箱烤羊排,烤箱烤羊排的简单做法"
304,"2018-08-27 21:01:14",虾仁魔芋,,"魔芋含有十六种氨基酸今天就用魔芋和鲜嫩的虾仁来做一款虾仁魔芋给大家尝尝，制作时要先把魔芋用水浸泡两个小时，虾去头尾，挑去虾线清理干净，然后就可以下锅开炒了，出锅前加入一勺家乐热炒鲜露，引爆鲜香好滋味。 主料：牦肚魔芋80g、虾5个 辅料：姜粉、料酒、葱、蒜、花椒、热炒鲜露、盐等适量 虾仁魔芋的做法： 1.准备食材牦肚魔芋和虾仁适量 2.魔芋用水浸泡约一两个小时;虾去头尾，挑去虾线，处理干净备用;韭菜切段。 3.魔芋焯一下 4.虾仁切粒，用姜粉、料酒腌制。 5.炒锅油热爆香葱姜蒜，放入虾仁滑炒一下 6.放入魔芋翻炒 7.放入韭菜、盐翻炒 8.出锅前放入热炒鲜露，炒匀。 成品图： 友情提示：魔芋用水浸泡，可去除部分碱味 魔芋的功效： 魔芋属多年生草本植物，主要成分是膳食纤维。市面上售卖的魔芋有花褐色和白色两种，基本上是加工后制作的，从外形到口感都招喜欢。魔芋和海鲜搭配非常的不错。 魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维",牦肚魔芋80g、虾5个,姜粉、料酒、葱、蒜、花椒、热炒鲜露、盐等适量,2018-02-09,,秋季,"虾仁魔芋,虾仁魔芋的做法"
305,"2018-08-27 21:01:14",辣酸汤肥牛,,"对于喜欢吃辣的朋友来说酸汤肥牛够辣才爽，今天这款辣酸汤肥牛特别推荐给你，特别说明一下这个配方比较辣，对于不太能吃辣的朋友见意少放一些辣椒。 辣酸汤肥牛的做法： 1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。 2、金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。 3、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。 4、将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。 5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。 成品图：",肥牛400G，金针菇300G，香菜，小米辣和小杭椒少许，灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙。,小香葱2根，蒜碎1茶匙，鸡汁浓汤宝1小块，黄酒1茶匙，盐1/2茶匙。,2018-02-09,,秋季,"辣酸汤肥牛,辣酸汤肥牛的做法"
306,"2018-08-27 21:01:16",素鸡娃娃菜,,"素鸡娃娃菜是一款风味独特的家常素食，这样的吃法，妥妥的有滋有味，制作时把娃娃菜先洗后切更加容易。 素鸡娃娃菜的做法： 1. 准备食材娃娃菜1颗，素鸡适量 2.素鸡切块 3.娃娃菜切块 4.娃娃洗净控水 5.油热爆香葱段 6.调入花椒 7.放入素鸡炒 8.放入娃娃菜 9.调入生抽 10.调入盐翻炒 11.最后调入鸡精 12.调入胡椒粉和香油炒匀出锅 成品图： 食材功效： 娃娃菜是种“超小白菜”，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 素鸡是一种豆制食品 ，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。口味:咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。",娃娃菜1颗、素鸡85g,葱、盐、花椒、生抽、鸡精、胡椒粉、香油等适量,2018-02-09,,夏季,"素鸡娃娃菜,素鸡娃娃菜的做法"
307,"2018-08-27 21:01:16",牛油果螺丝意面,主食,"用牛油果做意面，加上一些蔬菜，味道独特，好吃到爆，制作时采用螺丝意面样子更加漂亮，想要味道更好可以把牛油果泥可以和一点牛奶调稀来调味口感更好。 牛油果螺丝意面的做法： 1. 准备食材 2.荷兰豆去根筋;芦笋斜切; 3.牛油果去皮去核，压碎成泥 4.水锅放一丁丁油和盐，焯一下芦笋 5.再焯一下荷兰豆 6.橄榄油温热，放入牛油果炒一下 7.放意面酱 8.放芦笋炒 9.放荷兰豆炒 10.放洋葱、盐、胡椒粉翻炒出锅 11.螺丝意面根据自己口感，煮了约8至10分钟。 12.面和菜放一起即可。 成品图： 友情提示：牛油果泥可以和一点牛奶调稀",牛油果1个、螺丝意面110g、荷兰豆100g、芦笋100g,橄榄油、盐、胡椒粉、意面酱等适量,2018-02-09,,韩国,"牛油果螺丝意面,牛油果螺丝意面的做法"
308,"2018-08-27 21:01:20",香菇木耳冻豆腐烧肉,,"在家做香菇木耳冻豆腐烧肉时必需采用老豆腐来做冻豆腐口感才好吃，把五花肉油给炒出来，用油脂炒菜更香，制作时加入了香菇和黑木耳。冻豆腐吸收了肉的香味和香菇的鲜味，吃出了肉的厚实感，咬上一口鲜汁直爆。这道菜营养丰富，鲜美下饭，虽然都是些最平常最普通的食材，却搭配出一道美味菜肴，吃起来让人有一种满足感和幸福感。 香菇木耳冻豆腐烧肉的做法： 1、准备好原材料; 2、热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒; 3、煸炒至五花肉微微出油后加入姜片进去翻炒; 4、翻炒几下后烹入料酒和酱油翻炒均匀; 5、再加入香菇进去继续翻炒; 6、加入适量的水; 7、加盖炖煮6---8分钟; 8、再放入冻豆腐和黑木耳进去继续，炖煮5分钟; 9、加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可; 10、盛入小钵中，表面撒上小葱末。 成品图： 香菇木耳冻豆腐烧肉技巧： 1、冻豆腐要选用老豆腐，将老豆腐放在冰箱中冷冻后再自然解冻而成; 2、用少许油煸炒五花肉，这样煸炒出来的油脂炒菜更香; 3、先放入香菇进去煸炒，更能激发其鲜味。",五花肉1小块、香菇5-8朵、冻豆腐1块、黑木耳1小把,姜片3片、料酒1勺、酱油1勺、胡椒粉、油盐适量,2018-02-07,,秋季,"香菇木耳冻豆腐烧肉,香菇木耳冻豆腐烧肉的做法"
309,"2018-08-27 21:01:21",红烧筋头巴脑,,"筋头巴脑非常有名，但是采用红烧的做法也是相当好吃的，今天教大家在家做一道让人吃一回就忘不了的红烧筋头巴脑，注意筋头巴脑要炖的久一点才好咬动，而且我加入了香菇小酱，才形成的味道独特，不建议大家省略。 筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。自己做了一次，才知道筋头巴脑有多好吃，有肥有瘦，炖到软烂，比炖牛肉更好吃，尤其是加了香菇小酱，形成了一种特殊的香味，让菜肴味道更鲜美! 红烧筋头巴脑的做法: 1.筋头巴脑泡去血水，多换几次水。然后将筋头巴脑冷水下锅，放入花椒、八角，煮至水开捞出。 2.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角爆香。 3.放入筋头巴脑炒香。加入香菇小酱。 4.加入生抽、料酒、盐。加开水搅匀。盖上锅盖，小火焖炖一个半小时至软烂。 5.加入胡萝卜和青椒搅匀，断生即可关火。 成品图： 红烧筋头巴脑制作技巧： 1、正是因为加了香菇小酱，才形成的味道独特，不建议省略。 2、筋头巴脑要炖久一些，里面的牛筋才好咬动。",筋头巴脑500g，胡萝卜20g，青椒10g,油、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、香菇小酱,2018-02-07,,秋季,"红烧筋头巴脑,红烧筋头巴脑的做法"
310,"2018-08-27 21:01:23",家常盘丝饼,主食,"在家做盘丝饼和面时不要太硬，然后一定要醒面，这样做出来的盘丝饼才能丝条分明，口感更加好吃，注意在在烙饼的时候要用小火来烙放油即可，做好后比外卖的还要香好多倍。 家常盘丝饼的做法： 1、面粉里面加10克油，1克盐。 2、用适量的温水和成软面团。盖保鲜膜，醒面一小时。 3、案板抹油，醒好的面搓好条。 4、分成4个剂子。 5、将剂子擀成大薄片，用刷子刷一层油。 6、然后用刀一刀刀划成一条条的。(如图) 7、(如图)将饼从一边卷起，边卷边刷油。 8、卷好抻长。 9、卷好的长条，抻长。分别从两边向中间盘起。 10、如图上下摞一起。 11、用手直接压扁，不要擀。静置5分钟之后，再用手压一次。 12、锅里加油烧热，将饼放锅中烙。 13、两面烙金黄色，熟了就出锅。 14、吸油纸吸油，凉一会，用手搓一下就成了。 成品图：",面粉300克,植物油10克，盐1克，温水适量,2018-02-07,,秋季,"家常盘丝饼,家常盘丝饼的做法"
311,"2018-08-27 21:01:24",家常松鼠桂鱼,,"在家制作松鼠桂鱼时桂鱼要买稍胖一点的比较好看，切桂鱼要用厨房布按住鱼身再横切可以防滑，这样不容易伤到手，特别是给鱼身上切花刀更为方便，不易断皮。 每年的团圆年夜饭自然要用心准备，“无鱼不成席”，鱼是年夜饭中必不可少的一道鱼”与“余”同音，象征吉祥，意味着“年年有余”我家的年夜饭也一定会有鱼或清蒸或红烧亦或是这道酸甜口的浇汁做法。 今年的这道松鼠桂鱼是我们苏州比较有特色的名菜，鲜嫩的鱼肉剔掉鱼骨切出花刀，下油锅炸至酥脆，摆盘造型后趁热浇上酱汁，吱吱做响中端盘上桌，色泽红艳外脆里嫩，是小朋友们最爱的口味，酸甜酥香还不用担心鱼刺，用它做年夜饭的压轴菜，一定会收获阵阵掌声哒。 家常松鼠桂鱼的做法： 1、将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。 2、 切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。 3、用刀切去中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。 4、鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不要切断鱼皮。 5、 切好后，再将鱼肉调整方向，反方向等距离的斜切。 6、 切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。 7、将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会。 8、盘中倒适量生粉，将鱼身上均匀的裹上生粉，再将多余的生粉抖掉。 9、锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。 10、炸至二面都呈现金黄色时即可捞出。 11、再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出 (鱼头和炸好的鱼身摆盘上桌，炸好的鱼肉块可直接吃，酥脆的口感也很香) 12、锅中留底油加入番茄酱小火炒匀后加入清水。 13、 加入糖，盐调味。 14、加入蔬菜粒大火煮开。 15、加入水淀粉勾芡，搅拌均匀煮至汤汁粘稠出锅。 16、 煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上即可。 成品图： 家常松鼠桂鱼制作技巧： 1、桂鱼要买稍胖一点的，太小或太扁的鱼肉不好切。 2、处理桂鱼时用厨房布按住鱼身再横切可以防滑也会比较容易操作。 3、 在鱼身上切花刀的时候，力度要注意不要切断鱼皮。",桂鱼1条，姜三片，葱1小节，盐1勺，料酒2勺，胡椒粉少许,番茄酱2勺，糖1勺，盐少许，生粉适量，杂蔬粒少许，水淀粉少许，食用油适量。,2018-02-07,,春季,"家常松鼠桂鱼,松鼠桂鱼的家常做法"
312,"2018-08-27 21:01:29",煎酿口袋豆腐,,"在家做煎酿口袋豆腐的时候最好把豆腐用水烫煮一下，这样可以去除豆腥味，豆腐上蘸干淀粉是为了封住肉馅，让肉馅汤汁保存在其中，口感更加好吃。这款口袋豆腐，寓意也很吉祥，希望来年口袋里装得更实在! 煎酿口袋豆腐的做法： 1、猪肉切块，放入生姜。 2、放进破壁机用脉冲功能打碎。 3、打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。 4、豆腐切稍微厚一点的片。 5、放入开水锅里烫煮一下，捞出沥水。 6、用小刀将豆腐片的中间开口，将腌好的肉馅塞进去。 7、塞肉的一面蘸一点淀粉。 8、炒锅烧油，将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。 9、蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中，加适量水化开调成汁。 10、将调汁倒入煎炸好的豆腐中。 11、烧开后放进葱花，然后用适量淀粉勾芡即可。 成品图： 煎酿口袋豆腐制作技巧： 1、豆腐用水烫煮一下既可去除豆腥又可增加豆腐片的韧性。 2、蘸干淀粉是为了封住肉馅，保存肉馅的汤汁。 豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，并且含有优质的植物蛋白，消化吸收率超高，两小块就可以满足一天所需的钙，但是仅有植物蛋白太单一了，搭配点肉类蛋白更均衡，所以这道煎酿口袋豆腐就比较全面了。",豆腐400g、猪肉120g,小葱20g、姜6g、料酒6g、生抽25g、蚝油20g、白砂糖3g、淀粉15g、盐5g,2018-02-06,,夏季,"煎酿口袋豆腐,煎酿口袋豆腐的做法"
313,"2018-08-27 21:01:29",梅菜烧肉馅儿饼,主食,"用电饼铛做馅儿饼非常简单，烙饼不用放油。今天正好手边上有梅干菜，冰箱里有猪肉，正好做梅干菜烧肉。没能一顿吃完，正好准备蒸馒头，于是就合二为一，做了这款梅干菜馅儿饼。改善生活，换换口味儿，就是这样变着法儿的捣鼓，其实也不难哈。 尽管现在物质丰富，食物充足，但是老一辈的人还是会勤俭节约的过日子，没有被浪费的食物，废物利用，物尽其用，是我们这样年纪的人改变不了的习惯。老话说的“富日子要当穷日子过”，虽然在当下这已经过时了，我们起码做到不浪费资源，毕竟地球上还有吃不饱穿不暖的人吧。 原料：梅菜烧肉、面粉300克、温水170克、干酵母3克、小苏打粉0.5克 梅菜烧肉馅儿饼的做法： 1、温水和干酵母放入盆儿中，静置一会后加入面粉和小苏打粉; 2、充分搅拌成团，盖保鲜膜，放温暖处发酵; 3、将发酵好的面团放在面板上，充分揉搓后揪剂子，把每一个剂子搓成小圆饼，顺序摆放好; 4、顺序取小圆饼，用手轻轻按压成皮，放入适量的馅儿料; 5、一只手托转，另一只手虎口将其收拢，最后捏紧收口，轻轻按压成饼状完成; 6、全部顺序做完后，盖保鲜膜放置20分钟左右，视室温而定; 7、电饼铛预热好下盖，摆入馅儿饼生坯，盖上锅盖，点馅儿饼程序; 8、听见提示音揭开锅盖，将馅儿饼全部翻面，再次点馅儿饼程序; 9、听见提示音后，过一会儿揭开锅盖，取出馅儿饼即可; 成品图： 梅干菜馅儿饼鲜香味儿浓，面香肉香满口留香，很好吃。 梅干菜烧肉做馅儿之前可以将其剁碎一点，也可以不剁，各人所喜哈。 发面食物包制的时候，不要一味的追求皮薄馅儿大，馅儿料太多，面皮儿太薄，失去了面皮的柔软口感，反而不好吃。适量放馅儿，让面皮柔软的口感充分表现出来，让馅儿料的汤汁渗透到面皮里面，这样才好吃。",梅菜烧肉、面粉300克,温水170克、干酵母3克、小苏打粉0.5克,2018-02-05,,秋季,"梅菜烧肉馅儿饼,梅菜烧肉馅的馅饼"
314,"2018-08-27 21:01:34",上汤娃娃菜的简单做法,,"上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。上汤娃娃菜制作非常简单，没有娃娃菜可以用大白菜心代替，喜欢吃的朋友可以在家试做一下。 主要原料：娃娃菜1棵，鸡味浓汤宝1块(或者用浓鸡汤)，香肠1根，葱姜适量，皮蛋适量，盐适量。 上汤娃娃菜的简单做法： 1、准备食材。 2、香肠切好备用。 3、娃娃菜切好备用。 4、葱姜切好备用。 5、锅里加少许植物油，七成油温，加姜片炝锅。 6、加适量清水烧开和盐。 7、水开加娃娃菜煮熟。 8、将娃娃菜捞出装盘备用。 9、将香肠碎和浓汤宝放到刚才煮娃娃菜的锅中，继续煮开。 10、煮好的汤汁备用。 11、切点松花蛋(没有可以不加) 12、将汤汁倒入娃娃菜上面，撒葱花和松花蛋，即成。 友情提示：娃娃菜可以用大白菜心代替。 成品图：",娃娃菜1棵，鸡味浓汤宝1块(或者用浓鸡汤)，香肠1根,葱姜适量，皮蛋适量，盐适量,2018-02-05,,秋季,"上汤娃娃菜,上汤娃娃菜的简单做法"
315,"2018-08-27 21:01:36",烤箱烤牛肉牙签肉,小吃,"在家做牙签肉油炸考虑到油烟太大，而且炸后食物基本没啥营养了，聚餐网推荐你用烤箱来做一款牛腩版的牙签肉，没想到味道超好，而且酱香味浓郁，吃完还想吃，关键是健康有营养，注意做牙签肉好不好吃关键就要看这个酱料调制了，这个自己可以随意调整，添加辣椒等辅助材料。 自己做牙签肉可以选里脊、牛肉、鸡肉、猪肉等等，各有各的美味与营养，我选的是牛肉，因为冬天吃牛肉驱寒暖胃、强身健骨，而且牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，好吃又不担心长胖。 牛肉牙签肉所需食材： 主材料有：牛肉(牛腩600g) 辅助材料：盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。 如果家里没有那么多材料放这些材料也行：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，烤肉酱适量。 烤箱烤牛肉牙签肉的做法： 1、牛腩洗净，控水，也可以用厨房纸吸一下表面的水，这样更快一些。 2、把牛腩表面的肥肉剃掉，我不太喜欢吃肥肉，这个步骤亲们可以省去 3、将牛腩切成长条，宽度与牛腩厚度差不多就行，最好是顺着牛肉文理切 4、接着将这些牛腩长条切成正方形小块，牛肉块不要太小了，因为烤制的时候会缩水，我这个大概有2cm左右 5、除了淀粉以外，将所有材料倒入碗中搅拌均匀。 6、在搅拌的过程中，适量放入淀粉，搅拌。 7、搅拌均匀后，用保鲜膜封上，腌制2个小时以上。如果喜欢大蒜的话，可以适量的放一两瓣蒜末进去(千万不要放多) 8、牙签数根，用开水烫下，自己在家做当然要干净些啦。 9、将腌制好的牛腩，用牙签串起来，牙签串到正中间。(顺着牛腩纹理串最容易串透) 10、将串好的牙签肉，摆放到铺有锡纸的蒸盘中。 11、然后放入蒸烤机选择加湿烤模式，温度200℃，时间烤制20分钟就可以啦，如果家里没有蒸烤机的话，用烤箱或者微波炉也是可以的，操作超级简单，比油炸的要方便健康多啦。油炸也可以这个就是最后烤好的牙签肉啦，虽然颜色上可能看着不是特别红嫩，但是味道真的超级好，刚端上桌，基本就没了，幸好在出炉的时候吃了一块，下次一定要多做一些，喜欢吃牙签肉的朋友有时间一定要烤起来啊，真的超美味! 这个就是最后烤好的牙签肉啦，虽然颜色上可能看着不是特别红嫩，但是味道真的超级好 成品图：",牛肉(牛腩600g),盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。,2018-02-04,,秋季,"烤箱烤牛肉牙签肉,烤箱烤牙签牛肉"
316,"2018-08-27 21:01:40",牛肉牙签肉,,"过年了用牛肉片做一款经典的牙签肉做了一道超级开胃的下酒小菜。根据自己的口味调整麻辣程度，也可以选择五香或孜然味儿的。总之它的的确确算得上是年夜饭的头牌开胃菜、下酒菜。 牛肉片已经提前给腌制好了，无需再处理牛肉。只需要调制一份美味的裹料就OK了!牛肉片比较薄，所以炸的时候不要太久，容易炸干。我这盘牙签肉就略微有点焦，好在我家喝酒的都爱这口嚼劲! 牙签肉越嚼越香，越嚼越上瘾，总觉得不喝个小酒便可惜了这盘子肉。秦椒磨的粉，秦椒辣椒粉特别香，是我喜欢的那种味道。还用了新疆的孜然磨的粉，绝对是市面上贴牌孜然粉没有的味道。虽然用了重味的调味料，但是牛肉的香味依然没有溜走。 一眨眼就要过年了，时间实在是走的太快了!感慨万千啊，这一年年的，有风有雨有彩虹。依然心怀感恩，感恩赐予我美好的一切! 牛肉牙签肉的做法： 1、牙签用热水浸泡5分钟，防止炸的时候焦; 2、牛肉用牙签串起来，不要太薄，否则炸的时候收缩就没有了; 3、葱姜蒜切成末; 4、锅内烧油，将牙签肉炸至没有水汽后捞出控油;(就是炸熟了，不需要太久，油不嘣水了就可以了。) 5、锅内留油，小火炒香葱姜蒜; 6、关火加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蚝油炒匀后开火，倒入牙签肉翻匀后关火撒糖和少许芝麻即可。 成品图：","科尔沁牛肉片1袋(200g)、大蒜 20g","葱 15g、姜 2g、油 适量、糖 1g、蚝油 10g、芝麻 少许、辣椒粉、孜然粉、麻椒粉 适量(按照自己口味计)",2018-02-04,,夏季,"牛肉牙签肉,牛肉牙签肉的做法"
317,"2018-08-27 21:01:40",西洋菜馄饨,主食,"西洋菜馄饨的做法并不难，但是味道真的太正了，一口咬下去满嘴的鲜汁，特别是在冬日早晨一碗热乎的早餐西洋菜馄饨那真是太爽了，在家做西洋菜馄饨，可以不用自己擀皮，可以去超市买个馄饨皮就好，所以省去了擀面的步骤，一会儿就能有鲜美的馄饨上桌了。 西洋菜是在南方非常常见的一道菜，北方近几年也慢慢在培育了。西洋菜学名叫豆瓣菜，最早的时候是从欧洲过来的。前些天在朋友圈晒了西洋菜的做法，被一个朋友看见了，嚷着好吃，所以周末约见面的时候，索性去菜市场买了一些，给她带过去。煲汤、炒菜、或者做成馅都非常好吃。而且现在也是吃西洋菜的细节，一颗颗长得都好。而且西洋菜含有很多的蛋白质，维生素A、C、D的含量非常高。值得一提的是，西洋菜的铁和钙的含量非常高，要常常做给自己的孩子吃哦! 西洋菜馄饨的做法： 1、调制猪肉馅：香葱切末，放入猪肉馅中，然后加入黄酒、生抽、姜粉、白砂糖、生粉、芝麻油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 2、西洋菜清洗干净，务必多投洗几次，焯水后放凉，放入搅拌机，搅碎，然后加入猪肉馅中，搅拌均匀，这样馅料就制作完毕啦。 3、准备好馄饨皮，中间放入西洋菜肉馅，包好捏紧。 4、馄饨汤底：将鸡蛋打散，放油锅里煎成鸡蛋饼，然后用铲子切成小鸡蛋片，导入清水煮沸，然后加入紫菜煮熟之后，加入盐调味。 5、取一个锅，开水煮沸之后，放馄饨下去煮熟，捞出。 6、将馄饨加入混沌汤底，即可享用啦! 成品图： 不管是冬日早晨一碗热乎的早餐，还是忙碌加班后的休闲夜宵，这一晚西洋菜馄饨汤，绝对是你的首选美味!汤汁鲜美，最重要的是肉馅够好吃!",馄饨皮60张、西洋菜400g、猪肉馅300g、香葱两根,黄酒15ml、生抽15ml、姜粉1/2茶匙、白砂糖1汤匙、生粉1汤匙、芝麻油1茶匙、盐4g、白胡椒粉适量、鸡蛋一枚、紫菜适量,2018-02-01,,秋季,"西洋菜馄饨,西洋菜馄饨的做法"
318,"2018-08-27 21:01:40",筋头巴脑川味小火锅,小吃,"作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。过年了，天冷了，火锅要多做，庆新年，贺团圆，一家人围坐打边锅感觉最棒了! 一大堆的牛肉大礼包，选了其中的筋头巴脑和牛肉块，加上自家炒小火锅底料，冬天最佳搭档啦。 筋头巴脑川味小火锅的做法： 1、锅中油，蒜切片，和一根大葱、老姜2块一起用油炸; 2、捞出炸至金黄的大葱和蒜片; 3、放入干辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味; 4、加入豆瓣酱; 5、中火继续炒七八分钟左右; 6、倒入醪醋米酒; 7、继续中火翻炒七八分钟左右; 8、倒入小锅，成小火锅底料; 9、倒入高汤，多倒些，小火熬1个小时; 10、筋头巴脑和牛肉; 11、锅中放水，放入一根大葱和老姜，加入筋头巴脑和牛肉; 12、焯水后，把肉捞起来; 13、切块; 14、放入底料汤锅中，小火1个小时后，加入泡发切段的笋干; 15、继续小火1个小时后，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以了; 16、起锅。 成品图：",筋头巴脑500克、牛肉块200克,大葱2根、老姜3块、蒜1把、干辣椒1小把、泡椒1小碗、花椒1小把、沙仁2颗、白扣4-6颗、香叶4片、八角2个、三奈1个、香果1个、豆瓣酱4大勺、红糖1小块、醪s米酒1小碗、高汤适量、笋干1把、土豆2个,2018-02-01,,秋季,筋头巴脑川味小火锅
319,"2018-08-27 21:01:44",家常带鱼炖白菜,,"在家做带鱼炖白菜的时候见意只用白菜帮来做，因为白菜叶子容易煮烂，白菜帮耐炖口感也好吃，注意要把带鱼先煎一下，这样煮出来比较香。白菜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡，带鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口，总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜。 带鱼炖白菜的家常做法： 1、带鱼处理好，切段，中间划几刀方便入味。 2、带鱼里放上切好的葱姜。 3、加入少许盐 4、倒入少许啤酒，抓均，腌15-20分钟左右。 5、白菜我只取了白菜帮，因为比较耐炖。 6、腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。 7、锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。 8、放入白菜煸炒片刻 9、放入煎好的带鱼，倒入没过带鱼的水加啤酒 10、加入老抽，酱油，糖，醋，盐。 11、大火烧开，中火炖至带鱼白菜酥烂入味，大火收干汤汁即可。 成品图： 带鱼炖白菜制作技巧： 1、带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。 2、白菜我只取白菜帮，因为耐炖，好看，觉得麻烦加上叶子炖也可以的。 3、最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。",带鱼，葱姜蒜，干辣椒，大白菜,老抽，酱油，糖，醋，盐,2018-02-01,,秋季,"家常带鱼炖白菜,带鱼炖白菜的家常做法"
320,"2018-08-27 21:01:47",家常五香熏鱼,,"在家做五香熏鱼选青鱼相当重要，最好采用5斤左右的选新鲜大青鱼来做，取中段，片成厚片，风干，油炸，最后入卤汁浸味。 原料：青鱼一条(最好五斤左右)、淀粉、蛋清 卤汁：水、八角、桂皮、花椒、糖、酱油、盐适量、味精少许 五香熏鱼的家常做法： 1、青鱼去内脏，洗净，泡去血水。 2、批成厚片，鱼片自然风干，裹蛋清，沾淀粉。 3、油锅烧热，下鱼片。 4、鱼片定型后，翻身，两面炸黄。 5、卤汁提前烧开，入鱼片浸味后，取出。 成品图： 为了选到合适的大青鱼，主妇们在过年前，不晓得要到鱼摊前光顾多少遍，现在青鱼养殖的多，饲料吃多了，肉的弹性不好，炸出的鱼片又柴又碎，许多代加工的店铺，多是一大锅沸油，入鱼片，瞬间定型，做不到外焦里嫩的效果。再说，那一大锅的油也不晓得几天换一次，还是自己做的放心，临近过节，将就着买一条差不多的，自己是不满意的，但图个卫生和应景。",青鱼一条(最好五斤左右)、淀粉、蛋清,水、八角、桂皮、花椒、糖、酱油、盐适量、味精少许,2018-02-01,,秋季,"五香熏鱼,五香熏鱼的家常做法"
321,"2018-08-27 21:01:49",家常肉皮冻的熬制方法,小吃,"平时买猪肉的时候，留下了好多猪肉皮，不想浪费不如何做熬制一份肉皮冻吃，内皮的胶原蛋白相当丰富，无论是燕窝还是桃胶，都不如廉价的猪皮，猪皮美容，抗皱，世人皆知。今天煮的这款肉皮冻中加入了蒜末，希望大家喜欢。 主要食材：猪皮500克 辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。 肉皮冻的熬制方法： 1、准备猪皮，清洗干净 2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右 3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。 4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍 5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。 6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 . 7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。 8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。 成品图： 肉皮冻制作技巧： 刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。 猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。 一斤猪皮能出几斤皮冻? 一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量， 看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到 肉皮冻的营养价值： 猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。",猪皮500克,酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末,2018-01-31,,夏季,"家常肉皮冻的熬制方法,肉皮冻"
322,"2018-08-27 21:01:49",花胶烧海参,,"新春时节亲朋好友相会，做一道高档食材的宴客菜花胶烧海参，是很有面子的事。此菜非常适合老朋友食用。容易消化，补益又美味。花胶素有""海洋人参""之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶能补肾益精，滋养筋脉，止血、散瘀、消肿、滋阴养颜。腰膝酸软，身体虚弱者最适宜经常食用。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上肉质细嫩，易于消化，非常适合老人、儿童食用。海参补益功效多样，海参素还能有效的抑制多种霉菌及某些人类癌细胞转移，对修复机体损伤有特殊效果。 花胶烧海参的做法： 1、准备海参花胶，淡干海参已发制。 2、已油发花胶用开水泡软。 3、准备调料，将鲍鱼汁蚝油老抽盐白糖鸡精等加水调成汁 4、将海参切段，花胶切块 5、将西兰花在放有盐油料酒的开水中焯水30秒钟捞起备用 6、将花胶焯水约2分钟捞起备用 7、将海参在放有料酒的开水中焯水约1分钟，捞起备用 8、坐锅中火注油，投入姜葱炒香 9、倒入调汁改大火，将调汁拌均 10、投入海参花胶翻炒，烧煮片刻 11、倒入料酒翻炒进一步去腥，收汁勾芡，淋香油出锅 12、出锅b盘，西兰花码在盘边上桌。 成品图：",已发制淡干海参1根140克，已发制花胶2根约100克，西兰花,姜、葱鲍鱼汁、蚝油、料酒、白糖、老抽、盐、鸡精、香油、橄榄油、淀粉适量,2018-01-29,,秋季,"花胶烧海参,花胶烧海参的做法"
323,"2018-08-27 21:01:51",莲藕秋葵烧肉片,,"莲藕脆脆的才好吃，所以夏天的莲藕口感清脆我比较喜欢吃，配上秋葵顾胃口感滑顺和肉片一起烧的吃非常下饭，还能做为便当带到公司享用。 主料：莲藕尾段2支、秋葵数支、洋葱1/3颗、辣椒少许、梅花猪肉片(0.3cm)3片 猪肉腌料：太白粉1大匙、香菇素蚝油1大匙、米酒1小匙 调味料：酱油2小匙、黑醋1小匙、盐巴/糖少许 莲藕秋葵烧肉片的做法： 1、准备材料,洋葱可以使用白洋葱或是紫洋葱都可以,紫色比较呛辣一点 2、梅花肉片,厚度大约0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蚝油+米酒腌大约10~20分钟,因为肉有厚度,如果时间太短会不大入味! 3、莲藕选用比较尾段,口感会比较脆,更适合拿来炒,莲藕先刨皮后切片大约0.3cm用滚水川烫过沥干备用 4、洋葱切小丁状用油爆香 5、再陆续把腌好的猪肉片下锅煎 6、等到肉片双面都煎香,再下一杯水,转小火滚,再陆续把莲藕片下锅 7、等到莲藕都吸收酱味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下锅拌炒,再把锅边淋上酱油,黑醋,盐巴和糖调味拌炒,等到酱汁漫漫浓缩(黑醋少许是为了解腻,少许的添加更能增加风味唷) 8、很简单,有肉有蔬菜,一道大满足,晚餐也好! 便当菜也好! 成品图：",莲藕尾段2支、秋葵数支、洋葱1/3颗、辣椒少许、梅花猪肉片(0.3cm)3片,太白粉1大匙、香菇素蚝油1大匙、米酒1小匙,2018-01-29,,秋季,"莲藕秋葵烧肉片,莲藕秋葵烧肉片的做法"
324,"2018-08-27 21:01:51",家常香辣猪蹄,,"年夜饭的餐桌上，如果有这道香辣软糯的香辣猪手，一定会令家人的胃口大开。广东人喜欢将猪前蹄称为猪手，因此作为年菜，它也有发财就手的喜庆寓意。 今天介绍的香辣猪蹄制作时因为猪蹄带筋骨，所以先用电压力锅将其先焖煮至稍软，之后的烹饪过程就是调味入味。这样做法相对直接焖煮要省时不少。而且焖煮时所成的汤水，也可作为高汤使用，但要注意金猪蹄焖煮好后避免在热汤中久泡，以免口感过软烂。 原料：前猪蹄半只约750克，姜10克，豆瓣酱20克，青蒜30克，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，酒20毫升，生抽适量，盐适量，油15毫升 香辣猪蹄的做法： 1、猪蹄剁成中等大块，洗净; 2、将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水; 3、猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟，炖煮; 4、电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉(避免在热汤中久泡，以免口感过软烂); 5、蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段; 6、豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油; 7、倒入猪蹄，翻炒均匀; 8、可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起; 9、另加油盐将蒜白和辣椒炒香; 10、再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可。 成品图： 香辣猪蹄制作技巧： 1、步骤4中，煮好的猪蹄避免在热汤中久泡，以免口感过软烂，喜欢口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降温; 2、喜欢蹄筋多的，可选购后蹄。 猪蹄一般用于红烧，炖汤，红卤，也可以做成凉拌，口感软糯，或脆爽，各有美味。 猪蹄的口感与烹饪的时间有很大关系：做汤时猪蹄可尽量软烂嫩滑，需要尽量长时间炖煮;如红烧，卤制，最好口感是皮软糯，筋咬得动，但不至于软烂，需要有一定的嚼劲，啃起来才有滋有味。若作为凉拌，如白云猪手，则需皮脆爽，烹饪时间最短，且需要过冷河(煮好后浸泡在冷水或冰水中)。",前猪蹄半只约750克,姜10克，豆瓣酱20克，青蒜30克，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，酒20毫升，生抽适量，盐适量，油15毫升,2018-01-28,,,"家常香辣猪蹄,香辣猪蹄的家常做法"
325,"2018-08-27 21:01:55",红酒炖牛肉简单做法,,"热呼呼又红通通的红酒炖牛肉，完全就是让人打开食欲，在家作这道菜就是食准备稍费些时间，制作上其实相当简单，最好提前一天把牛肉给腌制一下，这样做出来口感才更加好吃。 红酒炖牛肉的简单做法： 1、先准备牛肋条加入红酒、月桂叶、迷迭香，拌过盖上保鲜膜，冷藏一天入味。 2、准备空锅，下油，将腌好的牛肋条煎到表面上色，夹起放一旁。 3、先下洋葱炒到变色，加入西洋芹菜、红萝卜、马铃薯、蒜头及面粉，拌炒到六分熟。 4、加入牛肋条，翻炒拌匀。 5、再加入红酒、高汤及蕃茄糊，拌匀，盖上锅盖，小火闷煮90分钟。 6、小火闷煮后，加入盐、黑胡椒，稍微拌匀就完成啦。 成品图：",牛肋条300克、油1.5大匙、洋葱200克、西洋芹菜2支、红萝卜200克、马铃薯1.5颗、蒜头4颗、面粉10克、红酒300毫升、高汤150毫升、蕃茄糊150克、盐3克、黑胡椒3克,红酒350毫升、月桂叶1片、迷迭香5克,2018-01-28,,秋季,"红酒炖牛肉简单做法,红酒炖牛肉"
326,"2018-08-27 21:01:57",青椒牛肉炒饭,主食,"每次去餐厅总喜欢点一份青椒牛肉炒饭，粒粒分明口感很棒，其实自己在家也能炒出跟餐厅一样粒粒分明的炒饭，秘诀是腌牛肉的时候用手直接打肉、帮肉丝***，这样炒出来肉丝会比较鲜嫩。 主料：牛肉丝500公克、洋葱1/2个、青椒(大的)1/2个、冷白饭1.5碗 腌牛肉丝的调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙 青椒牛肉炒饭的做法： 1、准备食材：(1)腌肉：取空碗，装牛肉丝，加腌牛肉丝的调味料(酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙)，充分搅拌均匀。 (2)洋葱去皮切细丝、青椒去籽切细丝。 (3)白饭拨松。 2、起锅，油3大匙，中大火，锅热，下牛肉丝，大火快炒，不停翻炒，牛肉丝一变色就快点取出(牛肉炒到8分熟就好，绝对不要炒太久，牛肉老了不好吃)。 3、同一锅，油1大匙，中火，下洋葱、盐1/2小匙，拌炒，炒到洋葱变色(有点变成透明)，直接下青椒、盐1/2小匙，再拌炒约1分钟，取出备用。 4、同一锅，油2大匙，中大火，下拨松的白饭，炒到米饭都沾到油(约1.5分钟)，下洋葱跟青椒，稍微拌炒一下，下牛肉丝，加酱油2至3大匙，快速拌炒均匀，试味道(不够咸可加一些盐)，味道满意后，完成。 成品图： 青椒牛肉炒饭制作技巧： 1、腌肉的时候，我会用手直接打肉、帮肉丝***，把水打进肉里面去，这样炒出来的肉丝会比较嫩。 2、步骤4，油可多放一些来炒白饭，下炒好的菜、牛肉丝后，要用中大火「快速翻炒」，锅里才不会出水，炒的过程绝对要「快」，就会有粒粒分明的炒饭了!",牛肉丝500公克、洋葱1/2个、青椒(大的)1/2个、冷白饭1.5碗,腌牛肉丝的调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙,2018-01-28,,秋季,"青椒牛肉炒饭,青椒牛肉炒饭的做法"
327,"2018-08-27 21:02:02",沙茶洋葱炒牛肉,,"牛肉配牛头牌沙拉酱一起炒简单又美味，从小家中就这样搭配吃的， 炒时加上洋葱带点甜味口感更好，非常经典秒杀白饭家常小菜。 主料：牛里肌350g、洋葱1颗、蒜头2瓣、辣椒2条、葱2根 牛肉腌料：沙茶酱1汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉少许、糖1/2汤匙、香油少许、米酒少许、太白粉2茶匙 调味料：酱油1汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、糖1/2汤匙、沙茶酱1汤匙 沙茶洋葱炒牛肉的做法： 1、牛肉逆刀切片或切丝;葱洗净备用。 2、洋葱去头尾和皮切丝;葱切段;蒜拍扁去皮切片;辣椒去籽切小丁; 3、牛肉用腌料抓匀备用。 4、炒锅烧热，放入适量的油，炒香蒜片和葱白。 5、下洋葱拌炒出香气。 6、将洋葱拨到旁边，空出中间的位置，倒入腌好的牛肉拌炒。 7、牛肉炒半熟后，放入调味料(沙茶酱最后放)和少许的水，大火快炒到牛肉都熟了，再放入辣椒拌炒。 8、放入葱段拌炒均匀即可起锅。 成品图：",牛里肌350g、洋葱1颗、蒜头2瓣、辣椒2条、葱2根,酱油1汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、糖1/2汤匙、沙茶酱1汤匙,2018-01-28,,秋季,"沙茶洋葱炒牛肉,沙茶洋葱炒牛肉的做法"
328,"2018-08-27 21:02:05",解油腻的酸甜萝卜泡菜,小吃,"马上要过年了，新年餐桌上的大鱼大肉难免让人吃有些油腻，这时最适合配上解油腻的酸甜的萝卜泡菜，做法简单而且不用一天就可以做好了。 解油腻的酸甜萝卜泡菜做法： 1、白萝卜洗净去皮切小块，泡盐开水10分钟后倒出盐水，加入切块的红萝卜、小黄瓜、姜片，加入糖、醋、盐拌匀，用保鲜膜盖住冷藏10 -12小时。每隔2小时拿出搅拌，使萝卜可以均匀被调味。 2、盛盘即可食用。 3、配上猪脚超解油腻。 成品图：",白萝卜半条400克、红萝卜适量、小黄瓜适量,嫩姜片6片、细砂糖30克、白米醋60cc、盐2克,2018-01-28,,冬季,"解油腻的酸甜萝卜泡菜,一天就能吃酸甜萝卜泡菜"
329,"2018-08-27 21:02:08",麻婆牛肉豆腐,,"麻婆豆腐中加点牛肉口感更好吃，带点麻带点辣，这样的组合真的很下饭，不同以往用绞肉的方式，今天我们采用牛肉片去炒更有口感，一样很好吃喔! 主料：牛肉(里肌肉片)200g、鸡蛋豆腐(切块)1盒、辣椒(切片)1根、葱(切花)2支、蒜头(切末)3小瓣、姜(切末)15g 腌制牛肉：酱油1小匙、绍兴酒1小匙、全蛋液1/3颗、玉米粉1大匙 调味料：油膏1大匙、绍兴酒2大匙 花椒油：花椒1大匙、沙拉油2大匙 麻婆牛肉豆腐的做法： 1、提前准备材料：1.葱切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2.鸡蛋豆腐切小块(1.5公分立方体大小)。3.牛肉逆纹切片，有点厚度会更有口感。*牛肉片也可以买切好的，选择有些厚度的为佳，火锅肉片那种会太薄喔。 2、牛肉片用酱油，绍兴酒，蛋液，玉米粉腌制，抓匀让牛肉把酱汁吸入。 3、自制花椒油，把花椒粒跟油放入锅中，小火加热，花椒的香气出来后，就可以倒出，不用太久，花椒不会加热过黑，会有苦味。*不喜欢咬到花椒粒，就可以用筛网把花椒粒过筛，取油脂部份就好。 4、锅里放入花椒油，把蒜末，姜末，辣椒片放入中火炒出香气 5、再把腌制好的牛肉片放入，两面煎上色 6、再把豆腐放入，这时加入调味料(油膏，绍兴酒)，酱汁煮滚后，翻炒一下，可以用甩锅的方式更好，这样可保持豆腐的完整。 7、最后加入葱花就完成 8、美味下饭的麻婆料理完成。 成品图： 麻婆牛肉豆腐制作技巧： 1、花椒粒可以去中药行买，花椒有分一般花椒，大红袍，青花椒! 2、香气品质味道比较：青花椒>大红袍>一般花椒。",牛肉(里肌肉片)200g、鸡蛋豆腐(切块)1盒、辣椒(切片)1根、葱(切花)2支、蒜头(切末)3小瓣、姜(切末)15g,酱油1小匙、绍兴酒1小匙、全蛋液1/3颗、玉米粉1大匙,2018-01-28,,夏季,"麻婆牛肉豆腐,麻婆牛肉豆腐的做法"
330,"2018-08-27 21:02:12",家常金丝卷,主食,"今天这款金丝卷是利用地瓜的天然色泽，制作出黄澄澄的细丝条， 不同于市售色素产品，自家出产的自然，健康，纯天然是它最令人贴心和温暖之处。制作时面条上刷油的目的是为了更容易地展开，并且不会沾住刀口，当然做这个小吃可以发挥你的想象，制作出不同颜色的彩色面团替换成您家独一无二的小卷卷吧。 金丝卷的家常做法： 1､ 将白色面团配料中的水与酵母混合均匀，再与面粉和糖混合，搓揉成光滑的面团。 2､ 将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。 3､ 取出发酵好的两块面团，分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体，揉光滑，收圆。 4､ 将地瓜面团擀成长约40厘米，宽约25厘米的方形面片; 5､在表面均匀地刷上一层油，并对折起来，对折后的表面再均匀地刷上油 6､将面团切成宽约0.3厘米的条状，并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。 7､ 将白面团擀开成长约30厘米，宽约15厘米的长方形面片，将地瓜面条展开铺在白面片上， 8､ 将白面团对折底边捏紧，滚圆成圆柱体，用手轻搓面团使之粗细均匀，将面团切成等份大小，放在铺垫好的蒸屉内，进行最后发酵约15分钟。 9､ 面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟，关火后3分钟开盖。 成品图： 家常金丝卷制作技巧： 1､ 地瓜的品种不同，颜色也不一致(我选用的是本地红心地瓜)。熟制的方式不同，含水量也不相同，请视面团的软硬程度适当调整添加液体和干粉的用量。 2､ 在面条上刷油的目的是为了更容易地展开，并且不会沾住刀口，在成形后根根分明的效果明显。 3､ 地瓜细面条在切割展开后会有不等长或断裂等情况，无需担心，都可铺在白面团上，不会影响成品的效果。 过年发面蒸馒头，送上一道美丽又讨巧的面食，绵软的白色面皮内包裹着金灿灿的小“金条”，色彩分明的视觉效果，美貌又可口。",白色面团、面粉250克、水135克、酵母3克、细砂糖15克、金丝面团、地瓜泥60克(或南瓜)、面粉250克、酵母3克、牛奶110克,干粉、油适量,2018-01-26,,秋季,"家常金丝卷,金丝卷的家常做法"
331,"2018-08-27 21:02:13",牛肉白菜锅贴,主食,"大雪天其实我们可以在家里屯点好的牛肉，从冰箱拿出昨晚放进冷藏室解冻的牛肉，做个白菜牛肉馅的锅贴吃是不错的选反择。 牛肉白菜锅贴的做法： 1、牛肉馅解冻后，加牛肉馅调料和水少许搅匀，静置一小时。 2、白菜洗净，切成白菜片后剁碎。 3、挤水后放进肉馅。 4、不断搅拌白菜肉馅，至菜肉均匀。 5、包饺子的方法，制成锅贴， 6、铁锅烧热，刷油。依次放入锅贴，排好后，沿铁锅边倒进菜油。 7、不断转铁锅，使锅贴均匀受热。 8、见锅贴底部微黄，倒入温水至锅贴的1/4。 9、 盖上锅盖。 10、将锅铲铲入锅贴底部，转动锅贴位置，小火烤至底部焦黄，最后撒入黑芝麻，起锅。 成品图：",牛肉馅、白菜、饺皮、水、熟黑芝麻,淡酱油、生姜粒、洋葱碎、黄酒、糖、盐、胡椒粉、玉米油、鸡精,2018-01-26,,秋季,"牛肉白菜锅贴,牛肉白菜锅贴的做法"
332,"2018-08-27 21:02:15",宫灯虾球,,"年夜饭是一年中最隆重的一顿饭，简直就吃成一份考卷，如何在最短时间里准备出好吃，健康，有彩头又融合家人浓浓爱意的团圆饭，那成了考验每位“煮”妇的试题了，成绩如何，当然要看家人们的评价! 每年的年菜准备，所选食材、成菜色彩、菜名都要有所配合，只为迎接一个寄托着无数美好愿望的新年。在广东年夜饭有吃虾的传统，也因为广东话读虾为哈，所以准备一道虾的菜式，寓意新年笑哈哈，宫灯虾球，就是一道特别适合这隆重的日子，酸甜可口的虾球摆成宫灯的造型，为年夜餐桌增添一份喜气。 食材：冰海虾400克、鸡蛋一个、黄瓜胡萝卜各一小段 调料：番茄沙司30ML、白砂糖10克、白胡椒粉 3克、干淀粉30克、料酒15ML、盐5克、油 宫灯虾球的做法： 1、冰海虾去壳和头部，从背部片开，保持腹部相连。取出沙线后将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。 2、鸡蛋磕入碗中打散。中火加热事先抹好油的平底不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗。 3、胡萝卜和黄瓜切成1.5cm厚的段，再从中间破开成半圆形，在表面刻上花纹。在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座。 4、虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌渍10分钟。用厨房纸巾擦干虾球表面水分，再均匀地沾满干淀粉。中火加热炒锅中的油至5成热，放入沾好淀粉的虾球，炸至金黄捞出沥干油分。 5、炒锅中留底油，中火加热，放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒均匀即可装盘，盛入已摆好的“灯座”中间，整理成圆形即可。 成品图： 虾的功效功效： 虾营养丰富，含蛋白质，含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。",冰海虾400克、鸡蛋一个、黄瓜胡萝卜各一小段,"番茄沙司30ML、白砂糖10克、白胡椒粉 3克、干淀粉30克、料酒15ML、盐5克、油",2018-01-26,,秋季,"宫灯虾球,宫灯虾球的做法"
333,"2018-08-27 21:02:15",杂粮面包家常做法,糕点,"杂粮面包一直是公认最健康的面包，今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作，其实就是各种杂粮粉混合在一起而已，烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，这样能更加粘在一起。 原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克 辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克 表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克 杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克 杂粮面包的做法： 1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。 2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。 3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。 4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。 5、提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右。 成品图： 杂粮面包制作技巧： 1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起，也可以换成其他杂粮粉。 2、表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，让所有材料都能粘到面团上。 3、糖渍橙皮丁网上可以买到，能给面包增加很特别的风味，但如果买不到，也可以不放。",高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克,葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克、燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克,2018-01-25,,秋季,"杂粮面包,杂粮面包的做法"
334,"2018-08-27 21:02:20",脆皮腊肠玉米披萨平底锅版,主食,"用饺皮做披萨，快又省事，在家用平底锅就能轻松完成，酥脆的底皮加上腊肠丶玉米等简单的食材，就能轻松满足家人的味蕾，今天就用平底锅做一款好吃的脆皮腊肠玉米披萨分享给大家，首先提示一下此食谱材料的分量可以做直径18-20cm大小的披萨2个。 脆皮腊肠玉米披萨平底锅版： 1、准备食材，整理清洗，腊肠切圆片，洋葱切丁。 2、起锅，放入少许的油，开小火，放入腊肠与洋葱炒香。 3、加入玉米拌炒，再加调味料拌炒均匀后先起锅。 4、用平底锅，放入少许油，开小火，摆入饺片。 5、刷上一层蕃茄酱。 6、摆入步骤3.完成的炒料，再放上九层塔。 7、再撒上起司丝或乳酪丝，盖上锅盖，待起司融化饼皮酥脆即可关火。 8、起锅切块即可享用。 成品图：",饺皮16片、玉米1/2罐(150g)、洋葱1/2颗、德式腊肠1条、起司丝(乳酪丝)100g、蕃茄酱2-3大匙、九层塔适量,黑胡椒少许、盐少许,2018-01-25,,秋季,脆皮腊肠玉米披萨
335,"2018-08-27 21:02:24",红烧梅花肉,,"猪身上的梅花肉是个神奇的存在，甭管你怎么煎炸烹炒烧，或者炖多久，都不老不柴，香嫩好吃。用梅花肉做的红烧肉，怎么炖都鲜嫩无比，更简单的是，调味料放一种即可，大喜大的红烧排骨酱，一步到味。颜色滋味都地道的极致，红烧肉样子风味都足足的。自然好吃的根本区分不出你是只放了一种酱。还以为你是炒了糖色，各种配料调味料都放的精准呢。 材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。 配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。 调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。 红烧梅花肉的做法 1、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。 2、图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。 3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。 4、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。 5、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。 6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。 7、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。 8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。 、大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。 成品图： 什么是梅花肉： 猪梅花肉，是猪的上肩肉，猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。因为少，一头猪就一小块，所以不易买到。早上到品牌肉柜兴许有，或者跟熟悉的卖家预约也行。用来做叉烧、煎肉、烤肉，或者红烧都不错的。 红烧肉怎么做不腻? 红烧肉要做到不腻嘴最关键是一开始炒那一下，必须大火大油，把肥油都逼出来。还是就是要选一块上好的五花肉。 红烧肉烧好的要诀就是定型和熬糖色。油而不腻，酥而不烂才是一盘红烧肉该有的态度。酱红色才是它华丽的外衣。 选择五花肉，要挑肥瘦均匀薄厚一致的肉。去掉肉上的肋排，厚度最少要有一块麻将或者一盒老式火柴盒的厚度。如果刀功不好，剃不出肋排，个人建议买中粮佳康的带皮无骨五花肉，或者让卖肉的怪蜀黍给你去掉。",猪梅花肉600克，白煮蛋4个,葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋,2018-01-25,,秋季,"红烧梅花肉,红烧梅花肉的做法"
336,"2018-08-27 21:02:25",简易版家常鲜肉酥饼,,"今年的冬季天气可以说是没有最冷只有更冷,这么冷的天可不能再想啥减肥了，一定都要多补充营养和热量啊，否则这小身板可不敢出门了。首先一定要多吃肉肉啊，今天我就做了猪肉肉酥馅饼，给家里人增加点热量，应对寒冬哈，制作的方法那是超级的简单了，在此和大家分享一下。 材料： A：猪肉300克，葱姜、生抽、料酒、香油、色拉油、蚝油、胡椒粉、盐适量 B：面粉500克，温水280克，盐适量 C：油酥-色拉油150克，面粉50克 简易版家常鲜肉酥饼做法： 1、面粉加入温水和盐，搅拌均匀，揉成面团，要多揉一会，揉劲道一些，盖保鲜膜醒发半小时 2、油酥的色拉油烧热和面粉拌匀 3、猪肉剁成肉糜，加入葱姜，生抽、料酒、胡椒粉、香油、色拉油、蚝油、盐适量搅拌均匀 4、醒好的面团分割80克左右一个 5、每个擀成长条，抹上油酥 6、卷起 7、再擀长条，抹上肉馅 8、再次卷起 9、两头捏住，扭一下，擀圆饼 10、电饼铛加热，两边烙上色，感觉熟了即可 成品图：",猪肉300克，葱姜、生抽、料酒、香油、色拉油、蚝油、胡椒粉、盐适量,面粉500克，温水280克，盐适量,2018-01-23,,夏季,"简易版家常鲜肉酥饼,家常鲜肉酥饼"
337,"2018-08-27 21:02:29",腊肠炒菠菜,,"腊肠的香气，搭配营养的菠菜一起炒简单又好吃，制作时要注意盐要少放，腊肠本身就有很多油，所以油也要少加。炒时先把腊肠蒸好，菠菜下锅炒到8成熟后放入腊肠，调味即可享用。 腊肠炒菠菜的做法： 1、腊肠蒸熟后切片。(炊饭时可放在生米上方和米一起炊熟) 2、热锅免放油，将腊肠稍煎一下后盛起。 3、倒少许油爆香蒜末。 4、加入菠菜炒至八九分熟。 5、倒入刚煎过的腊肠，并撒点杏仁粒炒拌匀即可盛起。 成品图：",腊肠2根、菠菜1把,蒜末2瓣、白芝麻或杏仁粒少许,2018-01-23,,秋季,"腊肠炒菠菜,腊肠炒菠菜的做法"
338,"2018-08-27 21:02:33",家常香酥虾,,"今天用了酥香炸粉做了香酥虾外酥内嫩口感非常好吃，香酥虾是年夜饭餐桌上必备的招牌菜，每次过年之前都要买一些的大海虾来做这个菜。这了让营养均衡特意搭配了西葫芦，炸这个海虾我特地用了红花籽油，这是全世界公认的血管清道夫，具有软化血管的作用，长期食用还可以有效的调节三高症状。 家常香酥虾做法： 1、留虾的尾壳，将其他地方壳都去掉，并且用牙签挑出肠线用盐腌制几分钟，西葫芦切厚片待用 2、然后将炸粉按照100克的粉加150克的水搅拌成面糊 3、腌制好的虾先薄薄的裹一层炸粉，然后再薄薄的裹一层面糊，西葫芦也如此处理(忘记拍了) 4、热锅倒入红花籽油烧热 5、然后将加工好的虾和西葫芦一一放入热油中炸熟(这2个食材都很容易熟，所以看颜色开始变金黄就要盛出来) 6、香酥内鲜的炸虾和西葫芦就做好了，摆盘时候搭配上自己喜欢的沾汁，美美的享受起来吧。 成品图： 如何挑选海虾： 在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离;虾肉组织松软，有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。 食材营养功效： 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;海水虾性温、味甘咸，归肾经;有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 为均衡营养这个菜我还搭配了西葫芦，西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质，营养十分丰富。 而且还富含水分，有润泽肌肤的作用。同时西葫芦还具有调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，多吃还能提高免疫力。 炸这个海虾我特地用了红花籽油，这是全世界公认的血管清道夫，具有软化血管的作用，长期食用还可以有效的调节三高症状。所以说食疗有时候真的很重要，如何搭配食材更有利自己的身体健康，让自己吃的好吃的对，这些都是外面饭店不能考虑到的。",海虾适量、西葫芦适量、酥香炸粉一包、红花籽油,腌料：盐,2018-01-22,,秋季,"家常香酥虾,香酥虾的家常做法"
339,"2018-08-27 21:02:35",洋葱火腿菠菜蛋饺,主食,"若家中有不爱吃菜的小朋友，可将蛋饺改成西式口味，趁机偷渡一点洋葱、菇类和菠菜，制作一款魔化火腿蛋饺在吃蛋饺时，也能吃入其他营养。 主料：火腿2片、洋葱1/4颗、鸿喜菇1大匙、橄榄油2大匙 菠菜蛋液：蛋3颗、菠菜3片、玉米粉1小匙、盐少许、胡椒少许 调味料：盐少许、胡椒少许、义式香料少许 洋葱火腿菠菜蛋饺的做法： 1、【备料】：洋葱、火腿、鸿喜菇切成小丁。菠菜洗净后切末，并与其他菠菜蛋液的食材混合均匀。 2、【制作内馅】：取一炒锅，用中火加热，锅中放入1大匙橄榄油，待油热后，依序放入洋葱、火腿、鸿喜菇、调味料拌炒，炒至洋葱呈半透明，盛到碗中备用。 3、【组合蛋饺】：续用中大火加热炒锅，并在锅中放入1大匙橄榄油，待油热后，放入2大匙菠菜蛋液，并转中小火。 4、【组合蛋饺】：趁蛋液尚未凝固，放入1大匙内馅。 5、【组合蛋饺】：趁蛋液尚未凝固，用铲子把一边的蛋饺皮盖住另一边，把蛋饺合起来，待蛋液凝固后翻面煎至金黄，即可盛起来。 6、【组合蛋饺】：重覆步骤3至5，做出另外5个蛋饺。 成品图： 洋葱火腿菠菜蛋饺制作技巧： (1)这份食谱的份量可做出6个蛋饺。 (2)做步骤3至5时，速度要快，要在蛋液凝固前将蛋饺合起，让蛋饺皮能黏住。 (3)锅子要够热再放入蛋液，才不会沾锅。",火腿2片、洋葱1/4颗、鸿喜菇1大匙、橄榄油2大匙,菠菜蛋液：蛋3颗、菠菜3片、玉米粉1小匙、盐少许、胡椒少许,2018-01-18,,秋季,"洋葱火腿菠菜蛋饺,洋葱火腿菠菜蛋饺的做法"
340,"2018-08-27 21:02:38",恭喜发财(发菜),,"在广东过年必做发菜，发菜与“发财”谐音，自上世纪80年代起，深得广东及港、澳、台同胞的青睐，他们不惜重金购买，馈赠亲朋或制作佳肴，使发菜的价格一路飙升，从此远离了百姓的餐桌。 发菜，又名地毛、头发菜、毛毛菜，因其形如乱发，颜色乌黑而得名，属藻类的一种，是极名贵的食物，素有“戈壁之珍”的美誉。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中，市场上见到的为它的干制品。它富含蛋白质、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，具有清热消滞、理肠除垢、解毒滋补、调节神经等作用，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、甲状腺肿大，缺铁性贫血、妇科病等症的理想辅助食物。 在春节的家宴上，端上这个寓意吉祥的菜肴，讨个好彩头，顺便恭贺大家新的一年里财源滚滚，多多发财! 原料：发菜、彩椒、大蒜、盐、糖、香醋、香油 恭喜发财(发菜)做法： 1. 发菜用温水提前浸泡2小时左右; 2.去杂质，洗净，然后轻轻揉擦，使其松散，放入盘中; 3.彩椒切丝，放在发菜上面; 4.将大蒜压成泥，加香醋、盐、糖和香油混合均匀; 5.将料汁浇在发菜上，拌匀即可。 成品图：",发菜、彩椒,大蒜、盐、糖、香醋、香油,2018-01-16,,,"恭喜发财(发菜),新年恭喜发财发菜"
341,"2018-08-27 21:02:38",西芹百合的简单做法,,"西芹百合口感脆嫩清香，营养丰富，这道菜制作特别简单，无需过多调料就盐足矣，见意把西芹菱形块菜色更加漂亮，下面把家常西芹百合的简单制作方法分享给大家。 西芹百合的简单做法： 1、食材。西芹500克、鲜百合150克。 2、西芹的茎丝去掉。(这样吃起来口感更加脆嫩。) 3、西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。 4、一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。 5、中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。(放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。) 6、好后捞出放到清水中，如图。 7、中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。 8、入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。即可出开动开吃。 成品图： 西芹百合制作技巧： 1、最好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。 2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。 3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札，这样颜色营养都更丰富。",西芹500克、鲜百合150克,盐适量,2018-01-13,,秋季,"西芹百合,西芹百合的简单的做法"
342,"2018-08-27 21:02:42",焖烧粉条大酱骨,,"冬天里太冷吃一锅热腾腾的粉条大酱骨在适合不过了，先把粉条用温水泡软，浸泡的过程中把棒骨用高压锅煮好，然后把泡好的粉丝放入锅中小煮一会调味即可。 焖棒骨材料:棒骨2根、姜1大块切片、大葱半根、香叶3片、八角3颗、肉桂1块 其它材料：焖好的棒骨、粉条1大把、豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、老抽2大匙、盐1小匙、葱1小段、姜6片、八角2颗、花椒粒2小匙、干红辣椒2颗、大蒜8瓣、蒜苗3根、香菜1把 焖烧粉条大酱骨的做法： 1、粉条用温水泡软。我用比较热的水，泡了大约1个多小时就软了。 2、焖棒骨材料全部放入压力锅，加入刚好没过骨头的水，压半小时，捞出备用。 3、锅里入油，放入花椒粒、八角、干红辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。如果喜欢辣的，可以放郫县豆瓣，不喜欢辣的就放六月鲜豆瓣酱。 4、放入焖熟的棒骨炒匀。 5、泡软的粉条捞出下入锅里，倒入1碗焖骨头的汤水，加入老抽、生抽和盐，小火焖至水份吸收的差不多，粉条熟。 6、下入香菜碎和蒜苗碎。捞出开吃! 成品图：",棒骨2根、姜1大块切片、大葱半根、香叶3片、八角3颗、肉桂1块,焖好的棒骨、粉条1大把、豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、老抽2大匙、盐1小匙、葱1小段、姜6片、八角2颗、花椒粒2小匙、干红辣椒2颗、大蒜8瓣、蒜苗3根、香菜1把,2018-01-13,,秋季,"焖烧粉条大酱骨,焖烧粉条大酱骨的做法"
343,"2018-08-27 21:02:44",东坡红烧肉,,"今天这款东坡红烧肉，没有用一点水，完全是冰糖上色，黄酒炖出的美妙滋味，靠水蒸气去融合调味。肥的肉，入口软糯，酒香四溢。瘦的肉，紧致弹牙，汤汁浓郁。真的是没有比红烧肉更能解馋的滋味了。看着家人吃的香，对于做饭的人来说，还是很有成就感的。 材料：猪肉(五花肉、里脊肉)、葱段、姜片、大料、草果、桂皮、花椒、香叶、良姜、黄酒、冰糖 调味料：盐、味精、酱油 东坡红烧肉的做法： 1、肉清洗干净，切成大一点的方块，凉水入锅，开大火，煮开后捞出，煮过的水不用。 2、热锅倒油，放入冰糖，炒出糖色。 3、开小火，放入肉块，迅速翻炒，让肉块均匀上色。 4、待肉出香味后，放入姜片、大料、草果、桂皮、花椒、香叶、良姜、继续翻炒。 5、放入葱段，倒入黄酒，黄酒量要大，完全没过锅中肉块。 6、调入适量的盐和味精，倒入适量的酱油，翻炒。 7、开小火炖2个小时，期间，要翻搅肉块，如果锅中汤汁少了要再加一次黄酒。 成品图： 做红烧肉不油腻的窍门： 长时间的炖煮和蒸，是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍——肥肉中大量的脂肪被炖煮出来，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，鲜香软糯，入口即化。想来有些酒店餐馆做不到，还是心疼火候的缘故吧。想吃，泡上一壶茶，捧着一本住，守着你的小砂锅，慢慢炖吧! 东坡肉介绍： 东坡肉主要水炖煮，我觉得源自于苏东坡的诗句，满着火，少着水，火候足时它自美。宋朝冶铁技术逐渐成熟，但是估计普通人家还是用不起铁锅的，所以没有条件油炸或者煎炒，苏东坡虽然有条件，但是普及到百姓估计也会省略那一步，所以，东坡肉主要是炖肉，然后小火收汁。 做红烧肉，五花肉自是首选。里脊肉是根据孩子的要求做的。我家孩子只吃瘦肉!不过这次的红烧肉倒是吃了几块肥的，孩子说肥的也挺香。",猪肉(五花肉、里脊肉),葱段、姜片、大料、草果、桂皮、花椒、香叶、良姜、黄酒、冰糖,2018-01-11,,秋季,"东坡红烧肉,东坡红烧肉的做法"
344,"2018-08-27 21:02:45",四季豆炖土豆,,"天冷吃东北炖菜，今天用土豆和四季豆一起简单炖煮，制作时我没有加酱油上色所以菜的颜色比较鲜亮，先把四季豆炒变色后在加土豆，因为四季豆不熟吃了容易中毒。 四季豆炖土豆的做法： 1、准备好原材料土豆切片，四季豆要去豆荚切小段，红椒切碎(不吃辣可不加); 2、热锅凉油，放入蒜片和红椒进去翻炒; 3、加入四季豆进去翻炒; 4、微微变色后加入土豆片进去翻炒; 5、加入少许水; 6、加盖焖煮2—3分钟; 7、加入少许盐翻炒均匀; 8、盛入盘中即可享用。 成品图： 四季豆炖土豆制作技巧： 1、炒四季豆一定要焖煮熟才能吃，避免吃生的易中毒; 2、土豆要烧至透明即表示熟了; 3、如果喜欢，可加入少许生抽一起炖煮。 4、注意土豆浸泡炖的时候不易粘锅。 5、不吃辣椒的可以不放辣椒。 四季豆煮多久才熟? 四季豆一定要炒得变色才熟，判断熟的标准是颜色的改变，煮到软，变色了就好了。如果不清楚煮的时候也可以尝尝。一般把四季豆放到水里煮到7分熟，捞起沥干。把锅烧热，放入植物油，等油开后，加入蒜末，爆香一会，加入四季豆，翻炒，加盐、调料即可。",土豆1个、四季豆1小把,蒜2瓣、红椒2个、油盐适量,2018-01-10,,秋季,"四季豆炖土豆,四季豆炖土豆的做法"
345,"2018-08-27 21:02:48",绿豆芽炒千张丝,,"今天用千张来搭配绿豆芽菜一起炒，无论是你爱吃或者不爱吃豆芽，都会爱上这道菜，绿豆芽炒千张丝口感清脆爽口、咸鲜美味，千张绵密耐嚼的口感配上清香脆爽的豆芽菜，谁都会被征服。这菜食材简单、做法也很简单，但口味清淡、营养丰富，真的很好吃的一道家常菜。 绿豆芽炒千张丝的做法： 1、准备好原材料豆芽清洗干净，千张切成细丝备用。 2、烧锅开水，将千张丝放入开水锅中焯一下，加入少许盐; 3、热锅凉油，放入红椒丝煸炒; 4、翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒; 5、再加入焯过的千张丝进去翻炒; 6、翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中即可享用。 成品图： 豆芽炒千张丝制作技巧： 1、千张丝提前焯水，加入点盐，既能去除豆腥味，还能预处理熟; 2、炒豆芽时要大火快炒，避免营养流失，也能保持豆芽菜的爽脆。 食材介绍： 千张是一种豆制品，在北方称为豆皮，它是一种薄的豆腐干片，可切成细丝，经烫或煮后，用于拌菜、炒菜、烧菜、烩菜等食用。我们都知道，豆制品的营养价格很高，它富含蛋白质，能补充人体所需蛋白质;且富含卵磷脂可去除胆固醇、预防心血管疾病、防止血管硬化、保护心脏;多吃豆制品还能补充钙质、防止骨质疏松，促进骨骼发育。 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，是绿豆原含量的七倍，因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大。对于清爽多汁的豆芽菜，人们对它的喜爱程度不一，爱吃的人觉得爽脆的口感无比美妙，透明豆茎饱含着满满的汁;不爱吃的人会觉得豆味太浓，无法接受。",绿豆芽1盘、千张1张,红椒1个、油盐适量,2018-01-10,,秋季,"绿豆芽炒千张丝,绿豆芽炒千张丝的做法"
346,"2018-08-27 21:02:48",好旺年金瓜奶香米发糕,,"过大年,蒸蒸日上的中式糕类绝对少不了，闽南地区喜庆的节日,发糕在拜拜的供桌上是非常重要的糕点，发糕的字面意义就很讨喜,有旺,高升,圆M的含意，发糕的造型普遍都是圆形,代表着团团圆圆，口味则是随自己喜欢,原味,大枣,红糖,南瓜.....都是大家一般就能获取的食材。 台式的发糕与今天的酵母发糕做法不太相同，但用的食材都是含有米粉的口感，加入米粉的发糕,会比一般的面粉发糕更密实,有弹性，而米粉的选择,我所用的是在来米粉,属于台湾的在地米种所磨成的粉类用来做蒸制的糕点或是客家的米制料理。 在家如果找不到在来米粉,用粘米粉也可以替代,口味上差不多,黏软度稍高,弹性会稍稍的差一些，下图是每年家里都必做的台式发糕,成品会像开花一样,顶部爆开,口感细腻做法和今天的酵母版发糕不相同 想要尝试的朋友可以点击进去--->台湾好采头甜咸糕点{ XO干萝卜糕+旺旺糕}，将蒸熟的南瓜捣烂成带有粗果泥的口感,制作出的发糕就是金黄亮丽的颜色，挺喜欢这种吃的到南瓜果粒的口感,很实在的感觉，但发糕表面会有点颗粒状不平整，如果将南瓜用果汁机搅打成无颗粒的细泥状,发糕成品的视觉感会很平整。 今年是旺旺狗年,在金黄灿灿的南瓜口味发糕上,按上了来福的脚印，淡甜回甘的南瓜发糕,微微的椰蓉奶香气，很适合一家老小阖家共享，团圆的日子,象征意义极高的中式甜糕点不如自己动手试试，蒸锅打开的瞬间,膨发饱满的大发糕绝对是来年开运发财好兆头! 准备材料 A：去皮南瓜块300g,椰子糖20g,砂糖20g B：在来米粉(粘米粉)150g,低筋面粉100g,奶粉10g,椰蓉粉15g,温清水120-130cc,酵母2g C：装饰椰子糖粉适量 金瓜奶香米发糕的做法： 1、南瓜去皮后切小块,蒸至软烂,趁热拌入A中所有糖,并用压泥器压成含有粗粒南瓜泥的状态 2、温清水20CC+酵母,混和后静置5分钟 3、米粉+低粉+奶粉混和过筛2次后,加入椰蓉粉+做法2中的酵母液体+温清水100CC,混和翻拌成团 4、成团的面团状态如同软黏的泥巴状态,可捏成团,但非常软黏(水分依情r增p).加盖静置发酵30分钟 5、后将面团再次排气翻拌,平均分成三份,装入抹有油或装有防沾纸托的模具中(亦可将所有面团直接放入抹有油的6荚残文＞咧)放置温暖处发酵约50分钟,膨胀1.5倍大 6、蒸锅中放入大量清水烧至大滚,后将模具放在蒸笼中,大火加盖蒸约25-28分钟,后熄火加盖焖约5分钟 7、取出后,表面撒些许含糖的椰蓉粉装饰,即可食用! 成品图： 金瓜奶香米发糕制作技巧： 1、南瓜泥若有颗粒,成品的表面较不光滑,但较有咀嚼口感.如将南瓜泥搅打成细腻无颗粒的果泥状态,成品表面即光滑平整 2、椰子糖可省略,改以砂糖代替",,,2018-01-09,,,"金瓜奶香米发糕,金瓜奶香米发糕的做法"
347,"2018-08-27 21:02:51",芝士提子干玉米卷,主食,"气温比较低，多穿点，多吃点热量较高的食物比较好。今天是我们家的日常主食，是粗粮的馒头，但是口感很好。玉米面和小麦面的混合，加入芝士和提子干，让这款馒头漂亮诱人，口感香甜，营养更丰富。 馒头还是我们家吃的最多的面点，各种各样的馒头百吃不厌，有几天没有馒头吃就想得慌。 其实现在满街都是馒头店，超市的馒头也是琳琅满目，想要吃现成的还是蛮容易的哈。那为什么还要自己做呢，发达的资讯让我们了解到许多外卖食物的真相，不该有的添加剂，发霉变质的面粉，被污染的陷儿芯料等等，是不是不敢随便吃外卖的熟食。自己做相对放心，虽然说原料不能完全自己把控，起码制作过程中不会瞎添加，相对还是会放心很多哈。 还是自己做吧，也不是很困难，只要不偷懒就能有自己做的食物吃，挺好的。 种面团：玉米面140克、小麦面40克、干酵母2克、温水100克 主面团：玉米面20克、小麦面100克、芝士片2片、小苏打粉1克、盐1克、干酵母1克、温水63克、提子干少许 芝士提子干玉米卷的做法： 1、前一天晚上将种面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵; 2、第二天将充分发酵好的种面团取出，另取一个盆将盐、干酵母、小苏打粉、玉米面和小麦面混合均匀; 3、慢慢倒入温水将其搅拌成雪花片状，再将种面团和芝士片都揪成小块放进去，揉和成团，盖保鲜膜放温暖处发酵; 4、面团完成发酵后取出来，放在面板上充分揉搓后，分成四个小面团，将小面团擀开成椭圆形，一头摆提子干1/2处，再将其卷起，捏紧收口即完成，将其它三个小面团做完; 5、做完的玉米卷收口朝下摆入蒸锅内，第二次发酵至原来的3倍大; 6、开中大火待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，不要开盖; 7、过3、5分钟后再揭开锅盖，取出玉米卷，放在烤网上晾凉后切件，放入密封容器中保存; 成品图： 营养丰富，好看又好吃，你也很喜欢吧。 我做馒头通常是不做酵种的，这次因为是玉米面，而且是我自己打的玉米面，相对外面买的玉米面粗一点。用做酵种的方法可以让玉米面吸足水分，充分发酵，这样做后的口感不粗糙，效果非常好。 天气比较冷，揉面的时候用温水可以促进发酵，但是水温千万不要超过四十度啊。面团中加一点芝士，既可以增加热量，也可以让粗粮馒头口感更好，事实的确如此。 面团里面加一点盐可以使馒头的口感更筋道，还可以增加甜味儿。加一点小苏打粉呢，既可以帮助面团发酵，也可以中和面团发酵后的那一点点酸味。小苏打粉可以帮助胃酸过多的人缓解症状，我在做发酵面点的时候都会放一点，不可过多哈。",玉米面140克、小麦面40克、干酵母2克、温水100克,玉米面20克、小麦面100克、芝士片2片、小苏打粉1克、盐1克、干酵母1克、温水63克、提子干少许,2018-01-09,,秋季,"芝士提子干玉米卷,芝士提子干玉米卷的做法"
348,"2018-08-27 21:02:56",香菇花菜炒胡萝卜,,"花菜、香菇和胡萝卜都是生活中最常见的家常蔬菜，价格也经济实惠，今天把这三款蔬菜一起混合炒的吃试试，制作时先把花菜焯水后在炒，胡萝卜工先用油煸炒有利于胡萝卜素的吸收，香菇含有水分，炒至微微发软即可。 香菇花菜炒胡萝卜的做法： 1.准备好胡萝卜清洗切片，香菇提前泡发。 2.烧锅开水，加入点盐，将花菜放入里面焯煮到八成熟; 3.热锅凉油，放入胡萝卜进去煸炒; 4.翻炒几下后加入香菇片进去翻炒; 5.翻炒至香菇片微微发软后加入花菜进去翻炒; 6.最后加入盐调味盛入盘中，表面撒上小葱末。 成品图： 香菇花菜炒胡萝卜制作技巧： 1.焯花菜时加入点盐入底味，预处理花菜至八成熟; 2.胡萝卜用油煸炒更有利于红萝卜素的吸收; 3.香菇含有水分，炒至微微发软，再与其他菜一起混合炒在一起，加入盐等调味。 炒这菜要注意两点：第一要先将花菜焯一下水，将菜花预处理熟;其次要先用油煸炒胡萝卜，这样有利于胡萝卜素的吸收。在这寒冷的冬天，人容易感冒，所以冬天多吃菜花之类的蔬菜对于预防感冒很有帮助，赶紧也回家试试吧。",胡萝卜1根、花菜1小朵、香菇6-8个,油盐适量,2018-01-07,,夏季,"香菇花菜炒胡萝卜,香菇花菜炒胡萝卜的做法"
349,"2018-08-27 21:03:00",哈尔滨红肠炒豆丝,主食,"朋友送了点哈尔滨红肠今天和湖北的特色小吃豆丝一起炒的吃，配上新鲜上市的青蒜，味道鲜香，炒制过程中加入适量的生抽，上色增香，最后放入少许盐和胡椒粉调味。如果喜欢，可加盖小火焖上一下，这样锅底就起一层酥酥脆脆的锅巴，非常香非常好吃。 哈尔滨红肠炒豆丝的做法： 1.准备好原材料; 2.热锅凉油，放入红肠片进去翻炒; 3.微微出油后加入蒜白进去翻炒; 4.再加入豆丝条进去翻炒; 5.加入生抽进去翻炒均匀; 6.加入适量的盐调味; 7.加入少许胡椒粉翻炒均匀; 8.最后放入青蒜叶翻炒均匀; 9.青蒜变色后盛入盘中。 成品图： 哈尔滨红肠炒豆丝制作技巧： 1.先煸炒红肠片; 2.先放入不易熟的蒜白煸炒，最后出锅前放入青蒜叶翻炒变色; 3.豆丝本身是熟的，加入少许生抽翻炒片刻，再加入盐和胡椒粉调味即可。 豆丝介绍： 豆丝是湖北的小吃之一，它是以绿豆(或者黄豆)、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，再切成丝，因此叫做豆丝。豆丝晒干后，可贮藏一冬，这种干豆丝适合煮食，用高汤加入其它配料就能煮成糊汤豆丝。而新鲜豆丝(湿豆丝)适合炒食，加入肉丝、白菜等配菜一起炒，就成为一盘美味的炒豆丝，即可当中餐或晚餐，比起面条、米粉等，很多湖北人更爱吃豆丝。",豆丝1张、哈尔滨红肠1根、青蒜2根,生抽1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量,2018-01-07,,秋季,"哈尔滨红肠炒豆丝,哈尔滨红肠炒豆丝的做法"
350,"2018-08-27 21:03:01",广式生炒糯米饭,主食,"这道具有广式特色的生炒糯米饭，具有驱寒温补的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。生炒糯米饭，配料丰富，油香滋润，软韧弹牙，特别美味营养。制作时一般都会加入去皮花生米或者加干爽的蔬菜丁都可以，注意糯米饭不易消化，所以这道小吃一次不宜吃太多。 食材：长糯米200克，广式腊肠100克，广式腊肉50克，干香菇30克，萝卜干50克，虾皮(或虾米)5克，油10毫升，生抽5毫升，蚝油10克，香葱15克，盐适量 广式生炒糯米饭的做法： 1、糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用; 2、香菇提前用水浸泡涨发; 3、腊肠和腊肉分别切成细丁; 4、萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁，香葱切细; 5、锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮，翻炒均匀; 6、倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明; 7、加小半碗水(可加泡香菇的水)，关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙; 8、加盐、蚝油、生抽及葱花，翻炒拌匀即可。 成品图： 广式生炒糯米饭制作技巧： 1、糯米饭不易消化，一次不宜多食。且糯米血糖指数高，容易升血糖。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃。 2、传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米，也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁。 3、长糯米比较适合生炒。需泡4-5小时，但尽量不过夜，否则水分太多，很难炒干。 糯米介绍： 糯米又叫江米，常用来做各种黏糯口感的小吃和菜肴，比如粽子、八宝饭、糯米肉丸等等。 糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，是温补强壮的食材。 糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的作用，对食欲不佳，腹泻有一定缓解作用。",长糯米200克，广式腊肠100克，广式腊肉50克，干香菇30克，萝卜干50克,虾皮(或虾米)5克，油10毫升，生抽5毫升，蚝油10克，香葱15克，盐适量,2018-01-06,,秋季,"广式生炒糯米饭,广式生炒糯米饭的做法"
351,"2018-08-27 21:03:04",简易版菠萝古老肉,,"菠萝特殊的香气用来菜吃特别美味，最为经典的就属于菠萝古老肉了，准备半个菠萝和一块梅花肉就能在家轻松完成，加了菠萝的番茄里脊，确实有些相同之处，但是添加了菠萝以后果香浓郁，为这道菜增彩很多。 所需原料：猪里脊肉或梅花肉150克、菠萝100克、青椒30克、鸡蛋1个(大鸡蛋半个就够了)、淀粉2大勺、番茄酱或番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、盐少许、酱油1小勺(颜色淡一些的，我用的是海天的零添加酱油)、料酒少许 简易版菠萝古老肉： 1、将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀; 2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀; 3、让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好; 4、再放入1勺食用油抓匀就可以炸了; 5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片; 6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中; 7、肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出; 8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油; 9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的; 10、放入菠萝和青椒炒匀; 11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。 成品图： 菠萝快速削皮技巧： 1、用菜刀切去菠萝带叶子的一端。 2、切去另一端。像切西瓜一样，从中间切菠萝，将菠萝对开。 3、每半块再平均切开，均分为四份，将四份均分为八分。 4、用水果刀横向均匀划几刀，不要切透(水果刀小巧，操作比较灵活)。 5、水果刀沿着菠萝皮，从一端削下来。 6、按照同样的方法，把菠萝肉都削下来。 7、取一盆清水，菠萝肉放进去。放少许盐，浸泡30分钟捞出即可食用。",猪里脊肉或梅花肉150克、菠萝100克、青椒30克、鸡蛋1个(大鸡蛋半个就够了),番茄酱或番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、盐少许、酱油1小勺(颜色淡一些的，我用的是海天的零添加酱油)、料酒少许,2018-01-06,,秋季,"菠萝古老肉的简单做法,简易版菠萝古老肉"
352,"2018-08-27 21:03:04",微辣盆盆虾,,"2018的第一道菜也要讨个吉利，就做一道色泽红亮的盆盆虾道给大家，这是是道改良后的微辣菜，非但不会刺激肠胃，反倒是能刺激食欲，让人食欲大开，这道盆盆虾也是适合一家老小共享的好菜。 红亮的颜色是鲜虾油爆之后的色泽，不用担心它是恰到好处的香浓入味，先吸一口外皮上的汤汁，再咬开虾壳，虾肉细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美，这一盆有荤有素，有绿有红，够喜庆够热闹，下饭下酒，都是道绝好的佳肴! 材料：鲜虾300克，芹菜1小把，红椒1根，蒜3瓣，姜3片，香葱3根，香菜2根，料酒1勺，盐，胡椒粉少许，红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，细砂糖1小勺，食用油适量。 微辣盆盆虾的做法： 1、 鲜虾洗净剔除虾线。 2、 放入碗中，加料酒，少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。 3、 芹菜择好洗净后切段。 4、 香菜香葱切段， 红椒蒜姜3切片。 5、 红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，放小碗中调匀。 6、 锅中放油，量要比平时炒菜略多一些，烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。 7、 把虾炸熟后劳出沥油备用。 8、 锅中留少许底油，用小火将红椒，姜，葱，蒜炒出香味。 9、 加入酱料炒出红油。 10、 倒入芹菜翻炒。 11、 炒几下后加少许清水，用大火煮开。 12、 倒入炸好的虾，翻炒。 13、加1小勺细砂糖翻炒1-2分钟。 14、关火撒香菜段炒匀即可出锅。 成品图： 微辣盆盆虾的做法: 1、 剔虾线时用牙签在虾背处第二节轻轻挑一下，用手即可拉出。 2、 因 红油郫县豆瓣和豆瓣酱都含盐，菜中不必再加盐。 3、 蔬菜用莴笋，花菜或是藕片都很好吃。",鲜虾300克，芹菜1小把，红椒1根，,蒜3瓣，姜3片，香葱3根，香菜2根，料酒1勺，盐，胡椒粉少许，红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，细砂糖1小勺，食用油适量。,2018-01-05,,夏季,"微辣盆盆虾,微辣盆盆虾的做法"
353,"2018-08-27 21:03:04",芽菜包子馅,,"外面的猪肉包我一般不会买的吃，所以今天这款芽菜包子馅中加了猪内末，吃的更加放心，还用了大葱这增味，喜欢的朋友可以试做一下。 材料：猪肉末400克、温水约220--240克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克 芽菜包子馅的做法： 1、猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克 2、大葱、生姜切碎 3、油温烧至5成热，放入姜末炒香 4、继续放入葱末炒香 5、放入猪肉末炒熟 6、倒入芽菜继续炒匀 7、倒入10克老抽，炒匀 8、倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了 9、继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用即可。",猪肉末400克、温水约220--240克、大葱2根、芽菜150克,生姜10克，油盐适量,2018-01-03,,秋季,"芽菜包子馅,芽菜包子馅的做法"
354,"2018-08-27 21:03:09",芽菜肉末,,"芽菜炒肉末制作时因芽菜比较咸所以不用放盐了，这个菜可直接当咸菜使用，这道下饭的咸菜炒好，晾凉可以放入冰箱存放很长时间，加事业辣椒会更加下饭。 芽菜肉末的做法： 1、青椒洗净去籽切成1.5cm大小的块，姜切末。 2、锅中倒入稍微多一点的油，油温热时加入肉馅，加入黄酒，大火炒至肉末发白变熟拨到锅的边缘。 3、用剩余的油炒香姜末，倒入芽菜，中火炒2分钟。加入生抽，糖，放入青椒块，炒匀即可。 成品图： 芽菜肉末制作技巧： 1、芽菜比较咸，不用放盐了，加入生抽增色即可。 2、这道下饭的咸菜炒好，晾凉可以放入冰箱，拌面，拌饭都可。 3、如果喜欢吃辣，放1-2个切圈的小米椒味道也很好。 肉末怎么炒才? 1、新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理切。 2、锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿。",芽菜100克、猪肉馅150克、青椒1个、姜2小片,"生抽2茶匙(10ml)、糖1/3茶匙(2克、 黄酒1茶匙(5ml)",2018-01-03,,秋季,"芽菜炒肉末,芽菜炒肉末的做法"
355,"2018-08-27 21:03:09",本帮油爆小河虾,,"在家做油爆虾时虾须剪掉，这样在吃的时候才不会扎到嘴，特别是家中有小孩子的，在炸虾前一定把虾的水分处理干净，不然油炸锅会伤到自己，注意炸到虾头和虾身的连接处微微列开即可。 本帮油爆虾的做法： 1、虾洗净，用厨房纸巾将表面的水份完全吸干。葱姜切末，备用。 2、锅中倒入油(约750ml)，大火烧至冒微微青烟为止，调成中火，放入虾，炸约1分钟左右，虾表面呈金黄色，捞出，沥干油。 3、锅中倒入一点油，中小火，放入葱姜末，炒出香味后，加入糖，生抽，老抽，黄酒，水(约75ml)，大火烧开，用勺子不停的在锅中划圈，使调料充分融合，再放入炸好的虾，迅速翻炒均匀。 4、最后烹入香醋即可。 成品图： 本帮油爆虾制作技巧： 1、小海虾颜色发白，河虾颜色发青黑。想吃河虾的，不要买太小的。家里有老人，孩子的，建议把虾枪，虾须剪掉，以免吃的时候扎到嘴。 2、炸虾前，一定要用厨房纸反复擦干净，否则入油锅会炸锅。 3、虾炸到虾头和虾身的连接处微微列开即可。 4、炒汤汁时，要充分炒匀，不然上色不匀。 小河虾的挑选方法： 1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味",小河虾/小海虾450克、香葱2根、姜3片,生抽30ml、老抽10ml、黄酒25ml、糖35克、香醋5ml,2018-01-03,,秋季,"本帮油爆小河虾,本帮油爆小河虾的做法"
356,"2018-08-27 21:03:13",铁板鱿鱼须,,"这两天温度降零下5度了，炒菜一会就凉了，可又不想吃火锅怎么办好呢?不防换个方式上菜，推荐这款铁板鱿鱼须，铁板的温度能菜更长时间保温，这样就可以吃到热腾腾的菜了。 铁板鱿鱼须的做法： 1、把所有材料清洗一遍后，杏鲍菇切片，洋葱切丝，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜头剁蓉待用。 2、锅倒入清水，加入料酒和姜片烧开，接着放入鱿鱼须，待鱿鱼须略卷的时候关火捞起，然后撕去红膜待用。 3、加入花生油、蒜蓉起锅，依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟，倒入鱿鱼须，然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味，最后勾个薄薄的生粉芡。 4、铁板预先烧热，把刚炒好的材料倒入铁板内，稍稍加热几分钟，翻炒至汁液收干,最后放入葱段即可。 成品图： 铁板鱿鱼须制作技巧： 1、铁板类的菜肴，在预先炒制的过程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否则倒入铁板中会导致过熟，失去鲜味。 2、无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物。 3、材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类。 鱿鱼须怎么清洗 1、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。 2、然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水。 3、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了。 4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉，但要小心去除眼睛的时候，里面有黑色液体别溅到身上，很不好洗。 5、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。",鱿鱼须3个、洋葱1个、青红椒各1个、杏鲍菇1根、葱2根、姜片若干、蒜头若干,蚝油2汤匙、酱油2汤匙、白砂糖1汤匙、料酒2汤匙、盐适量，生粉适量,2018-01-03,,秋季,"铁板鱿鱼须,铁板鱿鱼须的做法"
357,"2018-08-27 21:03:14",好运三彩元宝水饺,主食,"2018年第一天送给大家一份好运三彩的元宝水饺，中国的饺子文化已经深植人心，大家除了对饺子的包法和内馅有了许多变化，现在连饺子皮的颜色也开始流行缤纷的色彩，利用天然蔬果汁的色泽，搅打至细腻无颗粒的状态，就可以取代揉面中所需要的清水，尽情的变化出各种多彩的饺子。 欢庆元旦，做了红绿黄三色，分别代表着红色-吉祥喜气，绿色-生生不息，黄色-希望与活力，最喜欢南瓜黄色，饺子下锅经过高温水煮后，唯一颜色无改变的就是南瓜黄，不得不说，还真的就像个大金元宝似的。 菠菜也不错，绿色依然明显!红色使用了甜菜根，下水后颜色浅了不少，比起生的饺子，红色那鲜艳的呀!看着真是美。尽管会稍稍褪色，所使用的都是自制天然营养的健康蔬菜果汁绝对和某些不良的市售超鲜艳色素饺子，要安心的多。 准备材料 玉米大[i肉内馅: a猪绞肉350g，色拉油1大匙，酱油1大匙，砂糖1小匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，黄酒1大匙 b蛋黄1只，大葱末50g c玉米粒100g，玉米淀粉1小匙 红色甜菜皮: 甜菜根15g，清水50cc，中筋面粉100g，盐微量 黄色南瓜皮: 熟南瓜60g，清水20cc，中筋面粉100g，盐微量 绿色菠菜皮: 烫熟菠菜60g，清水10cc，中筋面粉100g，盐微量 好运三彩元宝水饺的做法： 1、制作内馅，将a中所有材料已起混和后，顺时针方向旋转搅打约5分钟，肉糜出现微微黏性 2、后加入蛋黄与大葱末，混和搅拌均匀后，加盖冷藏松弛20分钟 3、包饺子之前，再加入玉米粒+玉米淀粉，混和均匀后即可备用 4、红色饺子皮汁，将甜菜根+清水，入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用 5、黄色饺子皮汁，将去皮熟南瓜+清水，入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用 6、绿色饺子皮汁，烫熟的菠菜+清水，入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用 7、各色饺子皮，将面粉中分别加入有色液体，将其揉成三光表面的(稍硬不黏手)面团状，后加盖松弛约30分钟 (面粉与液体的比例约为1:0.6~ 100g面粉约使用60-70g菜汁.南瓜泥较浓稠，可增加至65-75g) 8、工作台上撒些许手粉，将完成后的面团搓成长条状，切成约2.5公分的小段，均匀沾上手粉后，压扁成为小圆饼状 9、使用擀面棍，依序将面团感成圆薄的饺子皮.层叠饺子皮时，需撒些许手粉于饺子皮上防沾黏 10、取一张饺子皮，取适量玉米大葱肉馅放置于饺子皮正中心 11、饺子皮边缘取中心点捏紧，后将边缘确实完全捏紧，后将左右两边尖角处交叉捏紧，即成为元宝饺子造型 12、饺子包制完成，放置在洒有手粉的板子上，依序排列. (如不即食，整盘入冷冻约30分钟定型后，再取出分别放置保鲜袋中冷冻保存) 13、深锅入清水主至大滚(锅深水深，饺子不易破皮)，入饺子后稍稍XX的翻动，大滚后入1杯冷水，再次大滚后再入1杯冷水，共点水两次(冷冻饺子点水3次)，等待饺子浮起后即可捞出沥干水分，趁热食用! 成品图：",a猪绞肉350g，色拉油1大匙，酱油1大匙，砂糖1小匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，黄酒1大匙,详细参考下文介绍,2018-01-01,,秋季,"好运三彩元宝水饺,元宝水饺的做法"
358,"2018-08-27 21:03:16",菠萝油条虾仁,小吃,"著名餐厅的招牌菜，更是给朴实的油条一个华丽丽的转身，菠萝油条虾仁是一道有名的粤菜，中式的食材，西餐的味道就是用普通的油条裹着虾滑炸制的用沙拉酱调味，非常好好吃。 每次去茶餐厅吃饭，都要点上一份菠萝油条虾仁。脆脆的油条里酿了鲜嫩的虾滑，裹着沙拉酱吃起来香香的，酥酥的，吃腻了，再吃上一块酸酸甜甜的菠萝美味又解腻，多种口感搀杂在一起，会有一种满足感。 这道菠萝油条虾非常受欢迎，也是茶餐厅的招牌菜，有人会问，菠萝和虾能一起吃吗?我个人觉得，这个是因人而异，菠萝不属于高维生素c含量的食物，虾和维生素c相克。菠萝吃之前先用盐水泡一会儿，可以预防过敏。快把把知名餐厅的招牌菜搬回家，吃着更安心，主要是量大又实，惠还省银子。 主料;菠萝200克、油条2根、大虾10只 辅料;料酒、盐、胡椒粉、葱姜、黑芝麻、丘比沙拉酱 菠萝油条虾仁的做法; 1、准备好所用原料。 2、菠萝切小块，用盐水泡20分钟。 3、油条切段。 4、把虾洗干净、虾头去掉，挑出虾线，洗干净备用 5、将一半的虾仁，加入料酒，盐，葱姜碎胡椒粉，剁成虾蓉，在加一点水，朝一个方向搅上劲 6、剩下的虾仁焯水，略煮备用。 7、把油条中间部分压空，夹入虾蓉，尽量夹满些。 8、锅中注入油，烧至6成热，下入塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟。 9、捞出用吸油纸吸取多余的油脂。晾凉 10、将炸好的油条，沥干水分的虾仁和菠萝放入容器中。 11、挤上沙拉酱，搅拌均匀。 12、撒上黑芝麻即可。 成品图： 菠萝油条虾仁制作技巧： 1、菠萝先用盐水泡一下，可以让菠萝味道更甜，还可以预防过敏。 2、油条本身有咸味，虾蓉调味的时候盐要少。",菠萝200克、油条2根、大虾10只,料酒、盐、胡椒粉、葱姜、黑芝麻、丘比沙拉酱,2018-01-01,,秋季,"菠萝油条虾仁,菠萝油条虾仁的做法"
359,"2018-08-27 21:03:17",烫面韭菜盒子,主食,"这烫面法制作的韭菜盒子所用时间短，口感香脆而不硬，现煎现吃非常惬意，刚煎出来的时候表面香香脆脆的特好吃，放的时间一长，由于馅料的水分含量多，就容易将皮变成软踏踏的，这就是外面买的不如家里做的好吃的原因。 汤面韭菜盒子制作窍门： 第一、用烫面和面，这样做出来的皮香脆而不硬时间也不用饧那么长时间，相对快速 第二、为了皮薄馅大，皮擀成稍微椭圆形，这样很好包这个是个人经验哈，高手们自有自己好包的手法，欢迎多多交流 第三、作为不擅长面食又喜欢面食的我，包好看的造型没有那技术所以有个简单的方法就是用个小工具按压一个形状，也挺好看。 【主料】：面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个 【调料】：盐适量、油适量、香油少许 烫面韭菜盒子的做法： 1、准备好原材料。 2、一边加开水一边搅拌成棉絮状。 3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜后准备其他工序。开水的量我没称，反正就是揉得稍微软一点，因为这样做起来比较快速，不用饧那么长时间，当然，如果时间充裕，那就可以饧的时间稍微长一些，揉面的水也可以不用那么烫。 4、鸡蛋搅拌均匀，韭菜切成末。 5、锅里加入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后翻炒，拍成碎末状。 6、炒好的鸡蛋和韭菜倒一起，加入少许植物油和香油，加入适量盐，拌匀。 7、案板上撒上适量干面粉，将面团搓成长条，切成大小适宜的剂子。 8、擀成圆片，个人经验觉得想包入更多的馅料擀成稍微有点椭圆形的更好包。 9、包入馅料。 10、因为不会包花边，用刨丝器的切菜边缘按压一下，就成了一个花边。 11、锅里加入少许油，放入韭菜盒子煎至。 12、一面煎黄后翻一面煎黄即可。这个吸油很少，一开始放的稍微多了一点，颜色有点深，后面煎的时候锅里没加油，剩下的一点点底油就够了，煎出来的颜色很好看。 成品图： 烫面韭菜盒子外边包法： 首先在面皮上放适量馅料，馅料占面皮的一半左右。然后把面皮对折成为半圆形，再用手指压实半圆形的外边缘。从半圆的一端开始，用大拇指向斜上方折起一个小褶，并向前移动折起另一个小褶，让前一个褶压住半个后褶。 烫面韭菜盒子制作技巧： 1、皮擀得尽量薄一些，煎好后及时吃，时间长了表皮就没有脆脆的感觉了，刚煎好的时候真的特别好吃，个人感觉这个饼在素食中算非常美味的了。 2、煎韭菜盒子时，火要小，慢煎才能确保馅料都熟了，如果用大火可能出现皮熟馅不熟的情形。另外一定不要加水焖，避免影响韭菜的香味。",面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个,盐适量、油适量、香油少许,2017-12-30,,夏季,"烫面韭菜盒子,烫面韭菜盒子的做法"
360,"2018-08-27 21:03:22",发面韭菜鸡蛋馅饼,主食,"今天这款韭菜鸡蛋馅饼是采用发酵面皮制作而成的，面粉和酵母的比例是100g面粉放1g酵母，馅料就是采用最简单的韭菜鸡蛋，还加入一些虾仁，当然在家制作你也可以随意添加其它食材，发面面皮的馅饼则比“死面”面皮的馅饼更“和胃!”但是一次不要做太多，翻热过的韭菜馅饼不仅味道差很多，而且真的更“伤胃”。 最简单的馅料也是百吃不厌。春食韭菜正当时，吃多了也不免会伤胃。 韭菜好吃，却并非人人适合，很多人吃了韭菜会有“烧心”的感觉。其实，只要注意一些小细节，很多情况是能避免的。比方说，吃韭菜前后不要喝茶，不要吃水果等生鲜食物，吃完韭菜更不要立即出门“喝风”，烧心的感觉就会大大减轻甚至消失。 面皮：面粉，酵母粉，清水(面粉和酵母的比例是1%，即100g面粉放1g酵母;面粉和水的比例是50%，即100g面粉放50g水，可根据需要调整水量，这个馅饼需要面软和些，根据面粉的量多放些水) 馅料：韭菜，鸡蛋，虾皮(可按口味添加木耳、粉丝、菠菜等，但应以韭菜为主，韭菜的量不少于馅料总量的1/2);盐，糖，芝麻香油 发面韭菜鸡蛋馅饼的做法： 1、将酵母粉放入体温状态下的清水中，搅拌均匀; 2、将酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成雪花状; 3、再揉成均匀光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟; 4、面团饧发时准备馅料：鸡蛋打散，热锅凉油炒成碎末，可以多放些油，以花生油为佳，边炒边搅碎，放凉备用; 5、韭菜提前洗净晾干水分，切成碎段儿; 6、将韭菜碎和鸡蛋碎连同炒鸡蛋的油脂，一起放进大碗，并加入其它配料，如虾皮、木耳、粉丝等，拌匀; 7、再加入少许糖、鸡精(可不用)和香油，拌匀; 8、包馅之前加入适量盐，拌匀; 9、饧发好的面团搓成粗长条，并下剂，大小和包子差不多; 10、取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不要太薄; 11、包入适量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口; 12、收口朝下，按扁成小饼; 13、烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚; 14、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。 成品图： 发面韭菜鸡蛋馅饼制作技巧： 1、烙饼的时候要盖上盖子小火慢烙，中途要常翻动，以免烙糊。 2、做馅料的食材要把水份控干，韭菜加了盐容易出水，所以在包的时候再放盐。",面粉，酵母粉，清水(面粉和酵母的比例是1％，即100g面粉放1g酵母,韭菜，鸡蛋，虾皮(可按口味添加木耳、粉丝、菠菜等，但应以韭菜为主，韭菜的量不少于馅料总量的1/2);盐，糖，芝麻香油,2017-12-30,,夏季,"发面韭菜鸡蛋馅饼,发面韭菜鸡蛋馅饼的做法"
361,"2018-08-27 21:03:24",芽菜炒鸡蛋,主食,"超市卖的宜宾芽菜是一种腌制好的小菜，买回来可以直接炒的吃，我最喜欢搭配就是配鸡蛋一起炒，炒鸡蛋要多加一些油，热锅热油炒的更香，我喜欢吃辣所以加了些辣椒，如果不喜欢吃辣不加即可。 原料: 鸡蛋4个、芽菜50克、香葱1根、小米辣2根 调料: 盐1/3茶匙(2克) 、糖1/4茶匙(1克) 芽菜炒鸡蛋的做法： 1、鸡蛋打散，香葱，小米辣洗净后分别切成葱花和辣椒圈。 2、 锅中倒入稍微多一点的油，油要热一点，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。 3、炒鸡蛋后剩余一点油，中火，爆香葱花，辣椒圈，放入芽菜，炒至芽菜成熟，接着放入鸡蛋，加盐，糖，炒匀即可。 成品图： 芽菜炒鸡蛋制作技巧： 1、宜宾芽菜在超市就有卖，是一种腌制的小菜。 2、炒鸡蛋时油要多一点，热锅热油，这样炒出的鸡蛋才香。 3、不能吃辣的话，也可以不放辣椒。 芽菜介绍： 芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30 多个品种品种。营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜特点，栽培方法也很方便。",鸡蛋4个、芽菜50克、香葱1根、小米辣2根,"盐1/3茶匙(2克) 、糖1/4茶匙(1克)",2017-12-28,,夏季,"芽菜炒鸡蛋,芽菜炒鸡蛋的做法"
362,"2018-08-27 21:03:24",糯米粉豆沙柿子饼,小吃,"很多豆沙柿子饼都是用面粉来做，用糯米粉的寥寥无几。今天我们用面粉版柿子饼解决掉之后，立即又投入关于柿子与糯米粉的实验中。做法都一样，甚至煎出来的样子也看不太出什么区别。只有吃到嘴里，才会感觉到，热乎乎的糯米粉版柿子饼更加柔软。 用料：柿子泥150克，面粉20克，糯米粉100克，豆沙馅105克，油适量 糯米粉豆沙柿子饼的做法： 1、柿子去皮，用打蛋器捣成泥，加入粉，揉成柔软的面团，分割成7等分。 2、豆沙也分割成7等分，取一块面皮按扁， 放入馅料。包好，捏紧收口。收口向下，按扁。 3、平底锅倒油，烧热，放入柿子饼，中小火煎烙。底面煎黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅。 4、还是糯米的面皮吃起来更加软乎。 成品图： 糯米粉豆沙柿子饼制作技巧： 1、柿子要挑软一点的，用勺子碾成泥; 2、面团要和得软一些，太干的话不好包，面粉需根据柿子泥含水量酌情增减，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔软面团即成。 3、做糯米面粉的饼跟普通面粉的饼不同，要用一只手的拇指和中指慢慢向上推，直至合拢。 4、煎烙时火不宜大，以免外焦内生。",柿子泥150克，面粉20克，糯米粉100克,豆沙馅105克，油适量,2017-12-27,,秋季,"糯米粉豆沙柿子饼,糯米粉豆沙柿子饼的做法"
363,"2018-08-27 21:03:28",梅干菜肉烧饼,主食,"梅干菜肉烧饼是鲜香酥脆的江浙有名小吃，它的魅力在于它简单、随意、实惠却又美味可口，令人垂涎欲滴。可当作点心，也可以替代正餐，既能当作饥饿时的填腹，也能成为闲暇时的解馋。 梅干菜鲜肉烧饼，金黄的饼皮隐约透出油光黑亮的内馅。咬一口，先是酥脆饼皮的浓浓麦香，随之而来梅干菜的醇香和肉的鲜美更令人食欲大开。香、脆、鲜、咸，称热吃下，顿时会觉得前所未有的满足。 食材：面粉300克，开水150毫升，盐3克，白芝麻一小把，梅干菜50克，猪五花肉250克，香葱5克，盐适量，白糖5克，生抽15毫升，油20克(猪油为佳) 梅干菜鲜肉烧饼的做法： 1.提前准备好所需要的材料。 2.梅干菜用水浸泡几分钟，反复清洗2~3遍洗去细沙，沥水; 3.锅内倒油，将梅干菜倒入; 4.梅干菜中加糖，翻炒均匀，炒好的梅干菜色泽乌黑柔软(如果梅干菜比较硬，可加少许水焖软); 5.五花肉切成小块; 6.用刀剁成肉糜; 7.将肉糜、梅干菜、葱花倒入碗内; 8.加入生抽、盐，反复朝一个方向搅拌至上劲，拌好的馅料盖保鲜膜静置半小时; 9.和面：将沸水倒入面粉; 10.用筷子搅拌成雪花状; 11.再用手揉成较光滑面团，静置10分钟; 12.将面团分成50克一个的小剂子，每个小剂子揉圆后，用擀面杖擀成较薄的圆面片; 13.14包入适当馅料，将饼皮折成褶子收口; 15.再将饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀薄，内馅漏出也没有关系，表面撒上白芝麻; 16.平底锅无需放油，开小火，将做好的烧饼放在锅内慢慢烙至两面金黄即可。 成品图： 梅干菜鲜肉烧饼制作技巧： 1.梅干菜有泥沙，要洗净以免影响口感; 2.梅干菜本身带咸味，如果味道特别咸，浸泡时间延长; 3.烧饼尽量擀薄，易于内馅烙熟。",面粉300克，开水150毫升，盐3克，白芝麻一小把，梅干菜50克，猪五花肉250克,香葱5克，盐适量，白糖5克，生抽15毫升，油20克,2017-12-27,,夏季,"梅干菜肉烧饼,梅干菜肉烧饼的做法"
364,"2018-08-27 21:03:29",红豆酥饼,小吃,"红豆酥饼制作果先炒好豆沙在做油皮和油酥，炒豆沙时如果家中没有麦芽糖可以用白糖代替即可，油酥的温度不能太高，见意可以放冰箱中冷藏一会儿方便容易操作。 用料： 油皮用料：中筋面粉125克，猪油42克，细砂糖15克，水55克; 油酥用料：低筋面粉100克，猪油50克。 红豆沙：红豆250克，白糖90克，麦芽糖40克，黄油50克; (这个量大约可做18个) 红豆酥饼的做法： 先炒红豆沙： 1.红豆洗净，用清水浸泡一晚上(要放在冰箱中冷藏); 2.放入电压锅中，加入高于红豆约2～3厘米的水，煮约30分钟; 3.煮好的红豆稍晾一下，然后放入料理机中打成红豆泥(如果没有料理机或是嫌麻烦也可不用打碎，煮好直接下锅炒，炒的时候用锅铲压一压，炒好后的豆沙中间会有一些红豆颗粒); 4.黄油放入不粘锅中，加热融化; 5.倒入红豆泥，中火，不停地拌炒(要防止糊底); 6.放入白糖与麦芽糖，继续不停地拌炒; 7.炒干晾凉。(做酥饼的豆沙要炒干一些，如果不够干包入酥饼中在烤制时容易爆开) 做油皮及油酥 8.先做油皮：将猪油放入面粉中搓匀; 9.放入白糖，倒入水(如果冬天气温低用温水); 10.反复揉搓至可以拉出薄膜状; 11.然后整形成团，用保鲜膜或湿纱布盖起来，饧约30分钟; 12.再做油酥：将猪油放入面粉中，搓匀; 13.然后揉成团就可以了，再用保鲜膜或湿纱布盖起来，也饧约30分钟。 14.将饧好的油皮分成约13克一个，油酥分为8克一个; 15.然后将油皮捏成圆形面皮，放入油酥; 16.包起来收口; 17.放在案板上，收口朝上，按扁，再擀开成牛舌状; 18.然后卷成卷; 19.卷好后用保鲜膜或湿汤布盖起来，松弛约15分钟; 20.松驰好后，将其按扁，再擀开成长条状; 21.再次卷成小卷; 22.卷好后用保鲜膜或湿纱布盖起来，再松弛15～20分钟; 23.将松弛好的油酥皮封口朝上，用大姆指从中间按下; 24.将两头向上捏紧; 25.整理成圆形; 26～27.然后按扁，用两手捏住面皮，一边转圈一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮(或是用擀面杖擀开); 28.将豆沙分成25克一份，揉成圆球，放入面皮中; 29.用一手的虎口握住面皮，另一手的大姆指按压馅料，一边转圈一边用虎口将面皮往上提; 30.然后收口，搓圆; 31.再轻轻按扁，成红豆酥饼生坯; 32.烤箱180度预热，将生坯放入烤箱中，上下火，烤约25分钟。 成品图： 红豆酥饼制作技巧： 1.炒红豆沙时，如果没有麦芽糖可不放，适量再增加一些白糖的用量;如果没有黄油，也可以用其它自己喜欢的油来代替; 2.如果气温高，油酥会比较软不好操作，可放入冰箱中冷藏一会儿;",油皮用料：中筋面粉125克，猪油42克，细砂糖15克，水55克;,红豆沙：红豆250克，白糖90克，麦芽糖40克，黄油50克;,2017-12-27,,秋季,"红豆酥饼,红豆酥饼的做法"
365,"2018-08-27 21:03:34",街头手抓饼,小吃,"街头手抓饼做熟了其实很快，只要面团醒好了，半小时可以搞定三人份。这款手抓饼制关键在细节上面，只要上述几个关键点做到位了，口感区别不大，不必纠结。 外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，千层百叠，层薄如纸，面丝千连，风靡街头超过十年、卖出10个亿的手抓饼自己在家完全能做好，并且香味更纯正，用料更健康，多吃不腻。市售葱油饼的配料里都有起酥油、植物油、吉士粉等，玩烘焙的人一定不陌生，前两者是氢化植物油，通俗点就是反式脂肪，吉士粉是限量使用的化学香味剂。知道这些，你还会在街头排队吗? 太多太多的人说自己在家做不出外酥里嫩的饼，不是里面干硬就是外面不酥，要不就是香味不足，其实烙饼步骤并不复杂，都会做，但关键就是细节没做到位。今天教大家做开店级的手抓饼，以葱油味的手抓饼和葱油饼为例，掌握了这些关键点，其它如椒盐饼、花生(芝麻)酱饼、草帽饼、榴莲(菠萝)饼等等，举一反三，各种烙饼一网打尽。 内容干货满满，不止是起酥这么简单，外皮要薄而酥脆，内层要软而湿润，香气要纯正霸道。 街头手抓饼制作技巧： 一、面团要如耳垂般柔软，醒面时间要充足，这样的面团有弹性、好操作，也是烙饼柔软筋道的关键。 二、要达到起酥的效果必须用油酥，直接抹清油效果差很远。 三、喜欢香葱味儿的饼，一定要熬制葱油来做油酥，香葱油酥的霸道香气是直接铺生葱花所不能企及的。 四、椒盐饼当然要用现炒现磨的花椒粉才够香。 五、烙的时候注意转动和翻面，不要一根筋一面烙到金黄。转动让烙色更均匀，翻面可以减少一面持续的烙制时间，让表皮更薄更酥脆。 六、注意控制时间，不夹馅的饼很容易熟，基本上翻三四次，两面呈均匀的黄色就熟透了，时间过长水分被烘干饼就会硬了。 七、如果要做出手抓效果，这一步特别关键：待面饼两面两面金黄后用夹子把饼往中间挤压，转着圈挤，动作可以粗暴点，直到面饼蓬松、层次分明。当然，葱多多的葱油饼就不用这一步了，否则葱碎一地也是很难看的。 看起来有点复杂，步骤图拍了手抓饼和葱油饼两种做法的图，要点基本一样，做熟了其实很快，只要面团醒好了，半小时可以搞定三人份。至于用什么筋度的面粉、要不要烫面或者半烫面不是关键，高中低筋度的面粉我都做过，全烫面半烫面也都做过，只要上述几个关键点做到位了，口感区别不大，不必纠结。 此饼趁热最好吃，吃多少烙多少，做好的生面饼可以冷冻保存，每一张生坯中间用保鲜膜隔好，最后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，吃的时候取出来无需解冻，直接烙就可以了。味道是检验你用心程度的唯一标准，偷懒了肯定就要打折扣。 【配方】此配方可以做直径约20厘米的葱油饼4个，步骤图不是一次拍的，有不同处请忽略。 面团：瓦雀面粉300克，水180克(水量请根据面粉吸水度调整) 香葱油酥：葱油40克，面粉30克，盐6克(盐一定不要减，饼少盐不香) 这个油酥的量我觉得刚刚好，香而不腻，当然油酥越多起酥效果越好，味道也更香。你可以适当增加。 【葱油做法：花生油200克，小葱100克(实耗葱油40克，多余的葱油可以做葱油面)】 街头手抓饼的做法： 1、面粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒1小时以上，时间越长面团越好操作，我一般醒半天。如果一次揉不光滑，可醒15分钟再揉，反复一到两次就非常光滑了。 2、小葱切段(约80克)，最末端的细葱叶(约20克)另用。 3、起锅烧油，三成热时下葱段熬制，保持中小火，熬到葱叶呈褐色时关火，将葱叶捞出备用。 4、小碗中装30克面粉。 5、将刚刚关火的热油浇入面粉碗中，油约40克，加入盐6克，用筷子搅拌均匀，葱油酥就做好了，做好的葱油酥呈可流动的浓稠状。 6、熬葱油时剩下的小葱末端切葱花(约20克)，取20克熬葱油的褐色葱段切成同样大小的葱花，如果做手抓饼，可以不用葱花。 7、醒好的面团分成四等分。 8、大致整理成圆形，尽量减少揉搓。 9、取一份擀开成长方大片，尽量擀薄，擀的时候如果觉得粘可以随时洒薄薄一层面粉。 10、用刷子刷上一层油酥。本方中的油酥总量接近80克，正好分成四分用。 11、从底边开始往上卷，双手边卷边搓，不用特别拉紧，卷的过程中两端会越搓越长。这一步如果不明白可以看我微博或者微信的小视频。 12、一直卷到末端，成为一个长长的面卷。 13、将面卷螺旋状盘起，收尾压在下面。盘好后放置一边醒一会比较好操作，这时候可以做下一个，动作慢的话要盖上保鲜膜防干。 14、擀开成直径约20厘米的面饼，不要一个地方来回死擀，一上一下转着圈擀，这样不会把酥层压死。一个手抓饼的饼坯就做好了。 15、如果做普通的葱油饼，接着第11步，刷好油酥后，洒上步骤6准备好的葱花(两种葱花各5克)，一定要两种葱花更香浓，用手把葱花稍微压紧。 16、接下来的步骤跟手抓饼一样，从底边往上卷起，边卷边搓，两头会越来越长。 17、盘起。 18、擀开成面饼，葱油饼的饼坯就做好了。 19、平底锅预热，手离锅面20厘米感觉到微热就可以了，喜欢酥脆感多一些的倒入薄薄一层油，或者不放油也行，直接放入面饼小火烙。 20、不用盖锅盖，半分钟后可以转一转，约一分钟翻面，同样烙一会转一转，再翻一面，两面烙至呈均匀的金黄火色即可。 21、用食物夹将饼往中间挤压，可以转着圈挤，使面饼蓬松起层即可。没有夹子可以用锅铲和筷子一起挤压，如果烙普通葱油饼，这一步可以省略。 成品图：",面团：瓦雀面粉300克，水180克(水量请根据面粉吸水度调整),香葱油酥：葱油40克，面粉30克，盐6克(盐一定不要减，饼少盐不香),2017-12-27,,夏季,"街头手抓饼,街头手抓饼的做法"
366,"2018-08-27 21:03:37",蒜香肉末雪里蕻,,"做这款蒜香肉末雪里蕻时最好能把腌雪里蕻漂洗后风干一夜，炒时不会释放太多水，而且稍有韧劲;肉末要大火快炒，炒老就不好吃了，整道菜出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香。 材料：雪里蕻约180克、肉末约250克、蒜头6-8瓣、辣椒200克。 调料：海盐3大匙、辣椒屑1大匙、生抽3大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐1/2小匙、白兰地1/2大匙。 蒜香肉末雪里蕻的做法： 1、把雪里洗净，用一大盆，撒海盐约3大匙，用手轻搓均匀，让其把水流尽后用清水冲洗，然后风干一夜; 2、把蒜头剁碎，辣椒切粒，菜切成较短的段，放入锅里中慢火煸干，然后盛起; 3、把肉末入锅中火煸熟，将多余的油倒去; 4、把肉末拨开一边去，将锅稍倾斜，让油流下来，放蒜头末; 5、开大火爆香; 6、将肉末和蒜末混合后稍煸，倒入菜和辣椒，稍翻匀; 7、加入辣椒屑1大匙、生抽3大匙、精盐1/2小匙、白糖1小匙，翻炒; 8、炒均匀后在锅边淋入白兰地1/2大匙，再稍兜匀即可出锅。 成品图： 蒜香肉末雪里蕻制作技巧： 1、腌雪里蕻再漂洗后风干一夜，炒时不会释放太多水，而且稍有韧劲; 2、肉不要糖得过老火; 3、临出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香，不一定是白兰地，五粮液、茅台、洋河大曲、贵州醇等等烈酒都可以，住在国外的一时找不到中国高度酒，用伏特加也不区，呵呵，家常菜，不太讲究。",雪里蕻约180克、肉末约250克、蒜头6-8瓣、辣椒200克。,海盐3大匙、辣椒屑1大匙、生抽3大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐1/2小匙、白兰地1/2大匙。,2017-12-26,,夏季,"蒜香肉末雪里蕻,蒜香肉末雪里蕻`的做法"
367,"2018-08-27 21:03:38",家常西芹炒虾仁,,"西芹炒虾仁的家常做法中我们用酱油来炒的，颜色浓郁，口感醇厚，有柚子味道，虾仁加入柚子味的酱油，更去腥，味道更好吃，制作时西芹要斜刀片着切，这样更有利于口感。 西芹炒虾仁的家常做法： 1、准备原材料。 2、胡萝卜洗净切片备用。 3、芹菜洗净切好备用。 4、虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。 5、锅里烧开水，将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。 6、锅里加底油，葱姜蒜炝锅。 7、下虾仁大火翻炒，虾仁变色。 8、将蔬菜下锅中快速翻炒。 9、加适量的盐，翻炒。 10、加适量的柚子酱油。 11、快速翻炒，关火。 12、装盘即可享用。 成品图： 家常西芹炒虾仁制作技巧： 1、西芹纤维粗，斜刀片着切，这样更有利于口感。 西芹怎么切好? 1、你需要一头西芹，一把锋利的刀子，还可以来一把削皮器。 2、将西芹的茎杆剥离。 3、用冷水清洗每一支茎杆，取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。 4、西芹的皮有时候难以下咽，特别是切得比较大的时候，外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。 5、切成大块：大块的西芹在西餐中，通常用来炖汤或者制作沙司，最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。 6、在切主干的时候，切刀西芹开始分支的地方，就停下来，这块可以留着栽种。 7、切片：需要干炒或者做沙拉时，可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。 8、切斜薄片：在茎干上用一定的角度切成斜薄片，可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。 9、切丁：用刀尖将茎干纵向切开，从头部一直到叶子处。对于新手，将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切，比较简单点。 10、继续劈开。纵向这么切几次。切的次数多少，决定最后丁的大小。中等大小的丁，对切开就够了;细一点的，可以四等分;更细小的，可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度。 11、将劈好的西芹茎干转个头，捏拢，横向切成细丁。",西芹200克，虾仁100克，胡萝卜适量。,酱油一匙，葱姜蒜适量，料酒10克，盐和胡椒粉，水淀粉适量。,2017-12-25,,夏季,"家常西芹炒虾仁,.西芹炒虾仁的家常做法"
368,"2018-08-27 21:03:41",电饭锅做卤味,小吃,"夏天没胃口做一锅卤味来吃是在适合不过了，喝一杯小酒，消暑又解乏。聚餐网教大家如何用电饭锅做卤味的方法，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可，不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味，丝毫不比买的差。 电饭锅做卤味的方法： 1、准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有：姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(食材可随自己的喜好来。) 2、把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。 3、煎制双面金黄时控油取出。 4、把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。 5、将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。 6、装盘开动吧。 成品图： 卤味怎么上色好看： 卤味上色别放酱油，放点糖上最好色，每天看看卤水颜色，颜色重，第二天就别加糖色，卤完凉下涮老油起到发亮，而且防止氧化，变色 第一天没卖完的，最好用水褪色后在回卤不然颜色会有点黑。 什么是炒糖色? 糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。",北豆腐1块、藕1段、海带结300克,姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(,2017-12-25,,夏季,"电饭锅做卤味,.电饭锅做卤味才好吃"
369,"2018-08-27 21:03:45",家常蒜蓉豆豉蒸排骨,,"在家做蒜蓉豆豉蒸排骨的时候排内要提前腌制一下会更入味，腌的时候盐的量要少放，因为豆鼓本身就很咸了，注意把将豆豉与蒜末炒香后再放入排骨中，比生的蒜末豆豉蒸出来会香一些。 蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法： 1. 准备好各种原料; 2.将排骨用清水稍稍浸泡一会儿，反复洗净血水，捞出沥干; 3.在洗净的排骨中加入淀粉、白糖、酱油、蚝油、料酒、盐拌匀，然后加入一小匙油，拌匀后腌制30分钟以上; 4. 将豆豉稍洗一下，切成稍大颗的粒;大蒜用刀背拍破后去皮，然后切碎成末; 5.锅中放少许油，下入蒜末与豆豉，小火将其炒香,炒至蒜蓉微黄; 6.用筷子将腌制好的排骨夹至另一个碗中(底下的汤汁不要)，放入炒好的蒜蓉豆豉拌匀; 7.将拌好的排骨铺在一个较宽的盘子里，用保鲜膜将碗盖起来，再用牙签在保鲜膜上戳几个小洞; 8. 蒸锅中放入适量的水，放入排骨，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约30分钟，趁热撒上少许葱花即可。 成品图： 蒜蓉豆豉蒸排骨制作技巧： 1.豆豉中有盐分，腌制排骨的时候要稍微减少一些盐的用量; 2.大蒜去皮小妙招：将蒜瓣放入温水中稍稍浸泡一会儿或是将蒜瓣用刀背拍破，就比较容易去皮了; 3.将豆豉与蒜末炒香后再放入排骨中，比生的蒜末豆豉蒸出来会香一些的哦。 蒸排骨的窍门 1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 2、 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。 3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。 4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。 排骨要蒸多长时间 一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况： 1，粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。 2，粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。 3，其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。",猪排骨300克，豆豉约20克，大蒜1个;,淀粉1大匙，白糖0.5小匙，酱油1小匙，蚝油1小匙，料酒1小匙，油1小匙，盐适量，葱花少许;,2017-12-25,,秋季,"家常蒜蓉豆豉蒸排骨,蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法"
370,"2018-08-27 21:03:48",家常萝卜烧排骨,,"萝卜烧排骨这道菜清爽不油腻，口感酥嫩又鲜美而且还是好吃的下饭菜，冬天吃萝卜可以帮助消化，滋养润肺，有利水功能可以用来消肿，抗菌的芥辣素还可以活络筋骨起到止痛作用，冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火吃萝卜可以降火等等。但萝卜不加配菜做出来也不怎么好吃，和肉搭配一起烹饪才更加营养美味。这次做一道萝卜烧排骨，成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美! 萝卜烧排骨的家常做法; 1、将萝卜洗净，切滚刀块。 2、排骨用清水浸泡1小时除去血污，温水洗净。 3、坐锅注水大火烧开，将排骨投入焯水，再次烧开2分钟后捞起。 4、投入凉水，这样使排骨肉紧缩有咬嚼。 5、坐锅注油小火，投入葱八角花椒炒香。 6、投入排骨翻炒至表面微黄。 7、倒入料酒冰糖老抽翻炒去杂味上色。 8、倒入萝卜翻炒。 9、加入清水盖过萝卜排骨，大火烧开，转中火煨20分钟至排骨熟烂，加入盐鸡精，大火收汁出锅b盘。 成品图： 萝卜烧排骨的技巧： 1、要使排骨更入味，可先用酱油将排骨浸泡1 小时。 萝卜切滚刀的方法： 萝卜切直滚刀，就是菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这开始循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。 白萝卜的营养价值： 白萝卜富含维C和锌，能增强机体免疫力。跟排骨搭配刚好能中和萝卜的凉性，适合多数人食用。而且萝卜能帮助消化，解油腻，两者搭配是完美组合哦!",红辣萝卜600克，猪排500克,料酒，冰糖葱，八角，花椒，盐，鸡精适量,2017-12-23,,秋季,"家常萝卜烧排骨,萝卜烧排骨的家常做法"
371,"2018-08-27 21:03:52",鸡翅根烧萝卜,,"冬季是吃萝卜的最佳季节，这时候多吃萝卜好处多多，而且这时候的萝卜最好吃的时候。最近一直感冒，就想着买两个萝卜烧着吃，鸡翅根是孩子喜欢的，正好荤素搭配，吃起来更健康。烧萝卜前先将鸡翅根煎一下，这样能去除部分油脂，再与萝卜一烧，萝卜去除了鸡翅的油腻，也吸收了肉香，变得柔软有滋味，非常好吃，再用它汤汁泡饭，绝对不可错过。 鸡翅根烧萝卜的做法： 1、准备好原材料鸡翅根6根，萝卜2个; 2、热锅凉油，放入鸡翅根进去煎一下; 3、煎至鸡翅根表面金黄后加入适量的料酒和生抽，翻炒上色; 4、再加入姜片和冰糖进去翻炒; 5、.翻炒几下后加入适量的水; 6、将萝卜块放入里面; 7、煮开后转为小火加盖炖煮10分钟; 8、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。 9、盛入小钵中，表面撒上小葱末。 成品图： 鸡翅根烧萝卜的技巧： 1、烧鸡翅根之前要先煎一下，去除部分油脂; 2、鸡肉比较容易熟，所以可以将萝卜一起放入里面去煮; 3、炖煮10分钟后，加入盐等调味，大火收汁即可。 食材功效： 萝卜的营养丰富，冬天很多人滋补，食用性热的食物，吃凉性的萝卜能清热降火，缓解上火的症状;萝卜入肺经，常吃能滋阴润肺，止咳化痰;萝卜富含芥子油和膳食纤维，能促进消化、通便排毒;同时萝卜能补气养血，保养皮肤、降血脂、软化血管、提高免疫力的功效。 鸡翅根是家里孩子喜欢吃的肉类，所以冰箱中会常备上几根。鸡翅虽然看起来没多少肉，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于保护血管、皮肤及内脏很有效果。同时鸡翅中含有丰富的维生素A，多吃能保护视力，促进生长发育。",鸡翅根6根、萝卜2根,姜片3片、冰糖1小块、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量,2017-12-21,,,"鸡翅根烧萝卜,鸡翅根烧萝卜的做法"
372,"2018-08-27 21:03:56",山药木耳炒西兰花,,"山药木耳炒西兰花这道小炒菜，黑白绿三色相间，味道清淡，制作简单，先把蔬菜给焯水后在炒颜色会更加漂亮，焯水时加一点点盐能保证蔬菜的营养和口感，为了防止山药变黑，炒前在去皮比较好。 山药木耳炒西兰花的做法： 1.准备好原材料山药一根炒时在去皮，木耳提前泡发。 2.烧锅开水，加入点油和盐; 3.将木耳放入里面焯煮一分钟; 4.再放入西兰花进去焯一下，变色后即可捞出; 5.热锅凉油，放入山药进去翻炒; 6.翻炒几下后加入焯好的西兰花和木耳进去继续翻炒; 7.最后加入盐调味; 8.翻炒均匀后即可盛入盘中。 成品图： 山药木耳炒西兰花的技巧： 1、焯蔬菜时加入点盐和盐能保持蔬菜的色泽和口感; 2、山药要现炒现去皮，避免表面变色。 食材功效： 山药是我们常吃的蔬菜之一，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，它既可是主粮，又可是蔬菜，一直深受人们的喜爱。山药含有多种营养物质，能强健机体，滋肾益精;它还含有各种酶，有利于健脾益胃、助消化;山药还能益肺气，养肺阴，具有益肺止咳的功效;同时山药能预防心血疾病，多吃延年益寿。 西兰花也是一种营养丰富的蔬菜，它的矿物质成分比其它蔬菜更全面，同时维生素C、胡萝卜素、叶酸、蛋白质的含量都明星高于其它蔬菜。西兰花最显著的功效就是能防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。同时常吃西兰花能增强机体免疫力、促进生长、增强血管韧性、清热解渴、抗衰老等功效。 最近老公检查身体的时候，发现血脂比较高，因此家里的饮食更趋于清淡，做菜是也特别爱加入点黑木耳作为配料。黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能减低血液凝块，防止血栓形成，降血脂和胆固醇，并帮助我们排出体内垃圾的功效。",山药1小跟、木耳1小蝶、西兰花1小朵,油盐适量,2017-12-19,,秋季,"山药木耳炒西兰花,山药木耳炒西兰花的做法"
373,"2018-08-27 21:04:00",腊肠炒糯米饭,主食,"在家做这款腊肠炒糯米饭的时候要先将糯米浸泡一下，香菇清洗干净后用温水浸泡，注意泡香菇的水不要倒掉了，炒米饭的时候加入味道会更香。 材料：长糯米1杯、广东腊肠1根、洋葱15克、水发香菇6朵、水发虾米10克、香葱5克、香菜5克 调味料：生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、鸡精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙 腊肠炒糯米饭的做法： 1、糯米先用冷水浸泡4小时，米饭碗内放平米量的清水，放入蒸锅内加盖蒸30分钟。 2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。 3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。 4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。 5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软) 6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份即将收干，不要太干了。 成品图： 腊肠炒糯米饭制作技巧： 1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。 3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。",长糯米1杯、广东腊肠1根、洋葱15克、水发香菇6朵、水发虾米10克、香葱5克、香菜5克,"生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、鸡精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙",2017-12-18,,春季,"腊肠炒糯米饭,腊肠炒糯米饭的做法"
374,"2018-08-27 21:04:02",家常蒜蓉粉丝蒸虾,,"今天的这道蒜蓉粉丝蒸虾制作时要提前把粉丝要提前用温水泡发至软，然后剪短使用，，洁白的粉丝搭配金黄的大虾点缀上翠绿的香葱，一勺热油浇上蒜香葱香扑面，鲜香四溢中虾肉紧实粉丝爽滑，十分钟上桌的宴客菜，面子十足哈。 蒜蓉粉丝蒸虾的做法： 1、粉丝提前用温水泡软。 2、用牙签从虾头下第二节后挑出虾线，清洗干净控干水份备用。 3、蒜切末，香葱切丝。 4、泡好的粉丝沥干水份剪短后铺在盘底。 5、将虾一个个整齐地摆在粉丝上。 6、锅中倒少许禾然有机山茶油放入一半量的蒜末，小火熬至金黄色。 7、熬好的蒜油蒜末倒入碗中，加入2勺禾然有机酱油。 8、加一小勺细砂糖，搅拌均匀成料汁。 9、将料汁倒在虾上。 10、放入蒸锅中，蒸10分钟。 11、取出后撒上余下的蒜末撒上香葱丝，一勺禾然有机山茶油烧热，趁热浇在香葱和蒜末上即可。 成品图： 蒜蓉粉丝虾制作技巧: 1、粉丝要提前用温水泡发至软，剪短更方便食用。 2、最后一勺热油必不可少，可以将葱香和蒜香瞬间激发出来。 3、料汁调好后可以尝一下，如果感觉淡可加少许盐调味。 粉丝要泡多久? 泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。",鲜虾12只，粉丝1小把,蒜1头，香葱5根，细砂糖1小勺，禾然有机酱油2勺，禾然有机山茶油适量。,2017-12-17,,秋季,"家常蒜蓉粉丝蒸虾,蒜蓉粉丝蒸虾的家常做法"
375,"2018-08-27 21:04:04",破壁机做红豆沙馅,小吃,"用途最的红豆沙馅在家自己做还是比较放心的，聚餐网今天教给大家用破壁机快速做红豆沙馅，简单易上手，而且不用煮红豆，相当省事，虽然做未能非常简单，但效果超级棒哦! 配料：红小豆200克，细砂糖150克，水500克，黄油60克 破壁机做红豆沙馅 ​1、首先将红小豆洗净，倒入破壁杯，并加入水。 ​2、破壁机选择“米糊”程序并启动。大约需要24分钟。期间，破壁机会自动完成加热、煮沸及高速破壁等一系列动作。 ​3、完成以后，我们得到了这样的细腻红豆泥。 ​4、将红豆泥倒入不粘平底锅里，用中等火力将锅烧热。 ​5、加入细砂糖，翻炒均匀。 ​6、加入黄油，继续翻炒均匀。黄油受热后会化为液态并逐渐和红豆泥融合在一起。 ​7、接着用中火持续翻炒，使红豆泥中的水分慢慢被炒干，成为细腻的红豆馅。 成品图： 破壁机做红豆沙馅的技巧： 1、食谱中用到的破壁机型号是西屋的可加热破壁机HS1250。我们不需要提前煮红豆(破壁机带加热功能)，而且它的高速破壁可以让红豆变得非常细腻，不需要经历红豆浸泡和去皮的步骤。 2、红豆沙馅的味道和红豆品种有一定关系。优质的红豆豆腥味会轻。另外，在将红豆倒入破壁机之前，你还可以将红豆先放入平底锅加清水煮10分钟并将水倒掉，红豆冲洗沥干后再放入破壁机。这样可以进一步去除豆腥味。 3、黄油可以让红豆馅的香味更浓。将黄油换成植物油也可以(要用没有特殊味道的植物油，不要用橄榄油之类味道重的油)。 4、我们可以根据红豆馅的用途，来决定红豆馅炒的程度。如果是做豆沙包、红豆馅面包、铜锣烧等，红豆馅要炒得湿润一些，让它保留湿润粘软的感觉，味道会更好。而制作蛋黄酥的话，就要将馅炒硬一些了。 5、炒豆沙的时候最好不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。 6 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。",红小豆200克,细砂糖150克，水500克，黄油60克,2017-12-15,,秋季,"破壁机做红豆沙馅,破壁机怎么做红豆沙馅"
376,"2018-08-27 21:04:10",XO酱爆炒虾仁笋瓜,,"XO酱爆炒虾仁笋瓜这菜又鲜香又下饭，还有防骨质疏松还促生长发育，特别适合老人孩子吃，制作要先把虾去虾线，然后腌制入味，而且笋瓜最好也加点盐腌制一下，把水分腌出来，炒的会更加好吃。 XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法： 1、准备好原材料鲜虾一盘，笋瓜一条; 2、鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线; 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下; 3、笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水; 4、锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来; 5、热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒; 6、虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒; 7、再加入一大勺XO酱; 8、继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可盛入盘中享用了。 成品图： XO酱爆炒虾仁笋瓜的技巧： 1、鲜虾去壳后， 从虾背上剥开去除虾线， 再加入盐等调味料腌制; 2、笋瓜加入点盐腌制一下， 再煸炒， 这样能使得笋瓜的水分减少，便于吸收鲜味; 3、加入点红椒主要是为了菜品增色，不要加多也不要选用太辣的红椒。 “XO酱”就是顶级酱料的意思，我们都知道的轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，由此而命名“XO酱”， 即是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因而味道是极鲜美的。制作XO酱通常用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。XO酱在烹饪中能起到一定的提鲜作用，炒菜时加入一点点就可以。 鲜虾的味道鲜美，高蛋白，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且味道鲜美，常吃能增强人体免疫力、缓解神经衰弱、预防动脉硬化、通乳汁、有利于病后恢复等功效。笋瓜是种很经济实惠的食材， 常吃能调理肠胃、减肥、润侯止喘等功效。 这两样食材本来就非常搭， 虾仁鲜美、笋瓜清脆，简单一炒就相当美味，再加入XO酱画龙点睛，真的是鲜上鲜， 好吃停不了。",鲜虾1小盘、笋瓜1条、XO酱1大勺,红椒半个、油盐适量,2017-12-15,,秋季,"XO酱爆炒虾仁笋瓜,XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法"
377,"2018-08-27 21:04:11",西芹胡萝卜炒鸡片,,"西芹胡萝卜炒鸡片一道简单的快手家常小菜，炒前先把鸡肉片用盐腌制一下会更入味，胡萝片要用油煸炒过后更有利于胡萝素的吸收，所以先炒胡萝卜在炒西芹片营养更丰富。这道菜非常清淡但鲜美，色泽漂亮、营养丰富，还特别适合想瘦身美容的美眉和爱运动爱健美的人。 西芹胡萝卜炒鸡片的做法： 1、准备好原材料; 2、鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料拌均匀，腌制一下; 3、烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西芹进去焯煮一下备用; 4、热锅凉油，放入鸡肉片进去翻炒; 5、翻炒鸡肉片变色后加入胡萝卜片进去翻炒; 6、翻炒几下后加入西芹片进去翻炒; 7、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀; 8、盛入盘中即可慢慢享用。 成品图： 西芹胡萝卜炒鸡片制作技巧： 1、焯蔬菜时加入点盐和油，能保持蔬菜色泽和口感; 2、鸡肉片提前加入盐等调味料腌制一下; 3、胡萝片要用油煸炒过后更有利于胡萝素的吸收，所以先炒它，再放入西芹片翻炒。 食材介绍： 西芹是我们常吃的蔬菜之一，也是我最爱的蔬菜之一，为啥?健身教练最推崇的蔬菜之一，它高纤维、低热量，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，常吃能平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等功效。西芹的多纤维，吃西芹等于是在让肠道运动起来，可以促进肠道运动促进排泄，多吃有益于身体。 胡萝卜是“蔬中六友”之一，被称为、“菜蔬之王”，胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的食物，它是脂溶性的食物，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果，多吃对身体好吃多多。常吃胡萝卜能防止血管硬化，降低血压及减少心脏病、增强免疫力、益肝明目、通便、抗过敏、养颜美容、预防感冒等功效。 鸡脯肉属于低脂高蛋白的肉类，它是鸡身上很适合用来入菜的部位，肉块整齐还没有骨头，可切片、切丁，或炒，或炸，或配菜，适合多种烹调方法，既富有营养，滋补养身、还能减脂增肌。",鸡脯肉1小盘、西芹3片、胡萝卜1根,生抽1勺、料酒1勺、淀粉、油盐适量,2017-12-15,,秋季,"西芹胡萝卜炒鸡片,西芹胡萝卜炒鸡片的做法"
378,"2018-08-27 21:04:11",蒜味奶油面包,,"这款蒜味奶油面包制作过程中就闻到了奶油和蒜香味，制作时我采用的面包机免揉做法省事省力，在 完成二次发酵后,，发把面放入烤箱烤20分 就有好吃的面包了，非常简单易上手。 蒜味奶油面包的做法： 1、面团材料放入面包机揉匀, 进行第一次发酵 2、取出排气, 分割成五个等份小面团, 滚圆 3、移入烤箱进行第二次发酵 (约莫1小时) 4、表面剪开一个十字, 洒上适量香蒜粉 乳酪粉及海盐, 放上一小颗奶油 5、烤箱180度 预热10分钟, 烤20分即完成。 成品图：",蒜香粉适量、乳酪粉适量、海盐适量、奶油10g,中筋面粉250g、速发酵母3g、无盐奶油20g、清水150cc、砂糖20g、盐3.8g、义式香料粉1/2小匙,2017-12-14,,夏季,"蒜味奶油面包,​蒜味奶油面包的做法"
379,"2018-08-27 21:04:14",​南极磷虾腰果沙拉,,"​南极磷虾蛋肉质鲜甜，口感清脆而且白质含量超高，今天我们用南极磷虾配腰果做一款好吃的​南极磷虾腰果沙拉营养又美味。 ​南极磷虾腰果沙拉的做法 ​1、准备好原材料。 2、腰果放到烤盘中，顺便烤了些杏仁。 3、入烤箱中层。 4、170度上下火。烤20分钟。 5、西葫芦切小块。 6、法焙客日式不粘雪平锅内入水，加少许盐。 7、放入西葫芦块煮1分钟左右，至表皮变绿色，捞出沥干水分。 8、淋上少许橄榄油拌匀。 9、另起锅，水烧开，放入南极磷虾过一下。 10、捞出备用。 11、圣女果对半切开。 12、提前将鸡蛋煮熟，切块。 13、将西葫芦、鸡蛋、圣女果放在碗中混合。 14、放入南极磷虾，加放现磨黑胡椒粉。 15、表面放腰果即可。 成品图： 食材介绍： 1、南极磷虾又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾肉具有高蛋白低脂肪的特点，其中含蛋白质约为17.56%，且含有人体所需的8种必需氨基酸。肉质鲜甜，口感清脆，纯净健康。 2、西葫芦富含维生素，能够增强人体免疫力，并且可以促进人体内胰岛素的分泌，有效防治糖尿病，预防肝肾病变。 3、餐里的腰果和虾仁是经久不衰的美味佳肴，腰果的酥脆加上虾仁的粉嫩，让人欲罢不能。再加入绿色的西葫芦和红彤彤的圣女果，即便身为美味的一道沙拉，腰果也可以用油小火炸制，更香!",南极磷虾50克、西葫芦150克、鸡蛋2个、腰果20克、圣女果10颗,盐适量、黑胡椒少许、橄榄油适量,2017-12-14,,秋季,"​南极磷虾腰果沙拉,​南极磷虾腰果沙拉的做法"
380,"2018-08-27 21:04:18",火锅味肉丁酱拌面,主食,"这款火锅味的肉丁酱拌面，值得推荐一下。因为有火锅底料的加入，肉丁酱更加的香味浓郁，口感丰富。我并没有放的太多，只放了两块，所以辣味适中，也不腻。只需两勺这个酱， 使得一碗平白无故的面条，丰富多彩，饭桌上，大家都三缄其口，全都埋头吃面，没工夫抬头，毫不夸张的说，没几分钟一碗面条就吃完了。没事，酱炒的多，第二轮走起! 材料：里脊肉丁、火锅底料、姜沫、干红椒圈、青花椒、淀粉 调味料：盐、糖、鸡精、老抽、生抽、油泼辣子 火锅味肉丁酱拌面的做法： 1、里脊肉丁用少许料酒和生抽拌匀后腌制15分钟。 2、热锅倒油、将青花椒和姜沫用小火炸香，放入肉丁，翻炒变色。 3、放入两块火锅底料和干红椒圈，炒出红油。 4、倒入适量的请说，再用适量的盐、糖、鸡精、老抽调味，开小火煮开。 5、煮5、6分钟后，放入一大勺油泼辣子，搅拌均匀。 6、取少许淀粉加入清水，和成浓一点的淀粉糊。倒入锅中，翻搅，锅开后，关火。 7、将煮好的酱盛入碗中。 8、另起一锅，坐锅水，锅开后，下面，面熟后捞入碗中，浇上煮好的酱，舀入少许面汤，撒上小葱或是青椒圈，拌匀即可。 也可以搭配一点其他的食材，看自己的喜好了。个人觉得，香菇和豆腐就不错，下回再试。 成品图：",里脊肉丁、火锅底料、姜沫、干红椒圈、青花椒、淀粉,盐、糖、鸡精、老抽、生抽、油泼辣子,2017-12-14,,秋季,"火锅味肉丁酱拌面,火锅味肉丁酱拌面的做法"
381,"2018-08-27 21:04:20",叉烧口味风干肠,,"冬天又到灌香肠的季节了，今年把叉烧和腊肠混合一起做一款特别口味的叉烧口味风干肠，制作时最好采用肥瘦约1：1的五花肉加上肥瘦约1:9的梅花肉混合来做口感更加好吃，注意做的好香肠要在阴凉凉通风处风干5-7天才可以食用。 主料：肥瘦约1:1的五花肉500G，肥瘦约1:9的梅花肉600G 辅料：盐渍肠衣2根(实耗1.5根) 调味：白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G，香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙，红曲粉8G 叉烧口味风干肠的做法： 1、把肉切成粗条，不怕麻烦不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切细条，我一开始还是切丁切细条的= =切到后面手疼了就根本不管什么粗条啊厚片儿啊只要切开咋都行了，直接买肥肉和瘦肉比较好处理，我这边因为买不到纯的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配着来，搭配之后的肥瘦比例总体来说接近3:7，这个比例根据自己喜好可以调整 2、白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G，香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙和红曲粉8G混合调匀成料汁 3、将料汁与切好的肉拌匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜 4、腌制过后的样子，红亮通透略带点ㄠ质感 5、盐渍肠衣用清水泡开 6、将肠衣套在漏斗上，把腌好的肉塞进去 7、肉全部灌进去以后用棉线扎成小段，表面用针扎孔戳破气泡，有利于风干。 8、挂起来，放在阴凉通风处风干5-7天 9、吃之前烤熟蒸熟总之弄熟就可以，暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存 成品图： 风干肠怎么保存好? 1、好的风干肠一次未吃完的要放进冰箱冷冻保存，需要时取出解冻即可。 2、可以把风干肠置于阴凉的并且通风的地方，这样既不影响味道，也可以存放好长时间。",肥瘦约1:1的五花肉500G，肥瘦约1:9的梅花肉600G，盐渍肠衣2根(实耗1.5根),白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G，香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙，红曲粉8G,2017-12-14,,秋季,"叉烧口味风干肠,叉烧口味风干肠的做法"
382,"2018-08-27 21:04:21",水芹菜炒肉丝,,"水芹菜炒肉丝是真正老百姓餐桌上的三高克星菜肴，炒的时候肉丝要热锅冷油来炒，这道菜对水芹菜的要求比较高千万不能买到老芹菜了，买易折断的为嫩芹菜。 材料：芹菜梗适量、胡萝卜少许、瘦肉100克、蒜片少许 调料：生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖(这个根据口味放吧，但是糖可以给肉提鲜的) 玉米淀粉一小勺、香油几滴 水芹菜炒肉丝的做法： 1、将胡萝卜用擦丝器擦成细丝。 2、芹菜梗切寸断。 3、瘦肉切细条，除盐外，加入所有的调料然后不断抓拿腌制10分钟。 4、热锅冷油放入肉丝滑几下(这样温度可以保证肉丝不会糊锅)然后加入蒜片和胡萝卜翻炒。 5、加入芹菜继续翻炒，然后加入少许的盐和料酒调味。 6、最后翻炒几下就可以出锅了，非常的快，是一道快手小炒，但是营养丰富而且有很高的养生食补作用，大家记得多吃哦。 成品图： 水芹菜炒肉丝制作技巧： 1、肉丝要想炒不糊而且丝丝不沾连，记得热锅冷油放入即可。 2、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 水芹菜的营养功效： 芹菜在我们南方比较多见，以前基本是做汤品调料放一些，近年来它的营养价值越来越被大众所认可。它含有水芹素、芸香苷和w皮素，都有降血压的功效。同时因为芹菜本身有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经;具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。 芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能减少血栓的形成，起到降血脂的功效。同时食用芹菜能起到很好的补钙作用，能预防骨质疏松的发生。尤其冬天高血压困扰着我们，这时候多吃点芹菜的确是很好的养生之道，而且做法简单又方便，记得经常吃。",芹菜梗适量、胡萝卜少许、瘦肉100克、蒜片少许,"生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖(这个根据口味放吧，但是糖可以给肉提鲜的) 玉米淀粉一小勺、香油几滴",2017-12-13,,秋季,"水芹菜炒肉丝,水芹菜炒肉丝的做法"
383,"2018-08-27 21:04:24",东北酸菜五花肉炖粉条,主食,"酸菜，是北方人过冬的必备菜，也是北方的一景儿。过去，几乎家家户户都要腌上一大缸，在寒冷的冬天吃上几个月。用它炒、炖、拌馅儿等等，不管怎么做，都是酸爽开胃，让人食欲大增。 酸菜喜油，与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起来也不会油腻，而酸菜在吸收了丰富的油脂后，香味则更加浓郁。酸菜五花肉炖粉条这道菜看起来虽不够精致，吃起来却别有滋味，尤其是在寒冷的冬天，驱寒暖胃非它莫属。 酸菜五花肉炖粉条的做法： 1、准备食材。五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、葱姜适量。 2、五花肉清洗干净后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，直至五花肉可以轻松刺穿，没有血水为止。 3、在煮五花肉的时候，把粉条用温水泡软，如图。 4、酸菜浸泡清洗干净，然后攥干水分。 5、把酸菜叶一片片的切下来，遇到较厚的，要把刀放平，在菜帮子处横切一刀，然后用力把菜叶子撕开，分成薄薄的两片，最后把酸菜叶切成丝，再次攥干水分。 6、煮好的五花肉切成薄片、粉条剪成段、葱姜切末。 7、锅中倒入一点油，把五花肉放入锅中煸炒均匀后，把葱姜放入锅中煸炒出香味。 8、把酸菜放入锅中煸炒均匀。 9、往锅里放入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。(因为还要炖粉条，所以水量可以多一点儿。) 10、把粉条放入锅中，再放入1勺生抽、少许盐调味，然后盖好锅盖，再炖10分钟。 11、炖好后，开锅撒少许鸡精，翻炒匀后，盛出开动吧。 成品图： 酸菜五花肉炖粉条制作技巧： 1、如果五花肉较肥或者肉量较大，在煸炒的时候，可以不放油。 2、在炖肉的时候，可以随自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶之类的。",五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克,葱，姜，料酒，适量,2017-12-13,,秋季,"酸菜五花肉炖粉条,东北酸菜五花肉炖粉条"
384,"2018-08-27 21:04:25",自制咸肉,小吃,"一般咸肉是多地老百姓都会制作的腊味，属于腊肉的一种。但原料和做法都很简单，风味鲜咸。做好的咸肉可以用来切片蒸食，或者用来炖汤，令汤色浓白鲜香，江南名菜腌笃鲜便是用咸肉为主制作。 今天介绍这款家庭自制咸肉的做法简单不失美味，但原料和做法都很简单，风味鲜咸。制作时先把五花肉给腌制3天左右，然后在阴凉处吹干，一般要网吹7天左右才可以食用，注意咸肉尽量不要直接对着太阳晒。 原料：五花肉350克，花椒一小把，盐5克，高度白酒10毫升 自制咸肉的做法： 1.新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽; 2.盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色; 3.将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面; 4.高度白酒倒入肉内，用手抓揉; 5.用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时; 6.腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起; 7.放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。 成品图： 自制咸肉的技巧 1、咸肉属于腌制食品，不易多吃，吃时多搭配新鲜蔬菜; 2、咸肉放冰箱冷藏保存，建议3个月内吃完。 民间自古就有“冬腊风腌，蓄以御寒”的说法。小雪节气后，气候变得干燥寒冷，可以开始制作各种腊肉和腊肠，这样在整个冬季，包括过年的喜庆日子里，都能享受到自家制作的香喷喷的腊味了。",五花肉350克,花椒一小把，盐5克，高度白酒10毫升,2017-12-13,,秋季,"自制咸肉的做法,咸肉怎么腌制"
385,"2018-08-27 21:04:28",番茄青菜烫饭,主食,"家里吃不完剩米饭一般都是做炒饭吃，但今天我们换换口味，变着花样做一款番茄青菜烫饭来吃。烫饭有些地方也叫做泡饭，和昨天发布的炒饭菜谱一样，用的也是剩米饭。米饭和配菜一起在锅中熬煮一会儿，米粒吸收了汤汁，有滋有味。 材料：剩米饭，番茄，海鲜菇，青菜头，油菜，油豆腐，莴笋头。(也可以用土豆、豆角、火腿肠洋葱等材料。) 调料：味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精。 番茄青菜烫饭的做法： 1、所有食材切丁备用。 2、热锅冷油，油热倒入番茄丁翻炒至出汁。 3、倒入除油菜丁之外的剩余食材，翻炒至断生。 4、调入半汤匙味极鲜酱油、半汤匙蚝油翻炒。(调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。) 5、倒水烧开，调入白胡椒粉，煮至出食材香味。 6、倒入剩米饭和油菜丁，煮至汤汁浓稠，依自己口味调入盐或鸡精。 成品图： 番茄青菜烫饭制作技巧: 1、食材不限，也可以用土豆、豆角、火腿肠、洋葱等材料。 2、油菜等青菜煮久了会老，所以最后放。",剩米饭，番茄，海鲜菇，青菜头，油菜，油豆腐，莴笋头。(也可以用土豆、豆角、火腿肠洋葱等材料。),味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精。,2017-12-10,,夏季,"番茄青菜烫饭,番茄青菜烫饭的做法"
386,"2018-08-27 21:04:33",烤箱烤鲳鱼,,"鲳鱼体型扁平很容易入味，所以用烤箱来烤鲳鱼味道非常好吃，如果鲳鱼体形较大可以鱼的表面滑几道小口方便入味，我是用烤肉酱来制作的，所以很简单，没有的朋友可以用生抽、盐、胡椒粉、孜然粉代替照样很好吃。制作时先把鲳鱼用酱汁腌好放入冰箱冷藏，下午拿出来放入烤盘中，20分钟后，简单好吃的香烤鲳鱼就可以上桌了。 烤箱烤鲳鱼的做法： 1、先把鲳鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分; 2、在鱼身两面划两道口方便入味，加烤肉酱抹匀，腌制(一般不少于1小时，我放冰箱冷藏了6小时，反正时间长点入味越好); 3、不粘烤盘底部洒上切好的葱、蒜，上面放上腌制好的鱼(一般烤盘要垫上锡纸再放鱼); 4、加入香菇、胡萝卜、青笋等配菜; 5、烤箱温度调至180℃，时间15—20分钟即可。 成品图： 烤箱烤鲳鱼制作技巧： 1、鲳鱼体型扁平，方便入味，我只用了烤肉酱，没有加盐，如果口味较重，就放少许盐; 2、没有烤肉酱，用生抽、盐、胡椒粉、孜然粉等腌制也是一样的。",鲳鱼,孜然味烤肉酱、葱、蒜、香菇、胡萝卜、青笋,2017-12-09,,秋季,"烤箱烤鲳鱼,烤箱烤鲳鱼的做法"
387,"2018-08-27 21:04:37",鲜松茸炖鸡汤,,"松茸是一种名贵食用菌。据介绍松茸有很高的营养价值和特殊的药用效果。新鲜松茸鲜嫩清香，口感如鲍鱼，润滑爽口。用它炖鸡，鲜上加鲜，俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香”，说的是鸡肉很鲜，与松茸同炖，鲜鲜相加，鲜的飞起来了。 食材：新鲜松茸350克，母鸡半只，葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、糖适量。调料不宜太多，以免盖过松茸的美味清香。 鲜松茸炖鸡汤的做法： 1、从超市买回的新鲜松茸，带着香味也带着沙土。 2、清除松茸泥沙杂质：先用清水泡两三分钟，减少泥沙的附着力;再用流动水边冲边用软布清除松茸茎部上的沙土，用细软牙刷刷除根部的泥沙;最后用压力大一些的自来水冲净伞部的细沙。 3、晾干水分。 4、准备老母鸡半只，洗净。 5、将鸡剁成大块。 6、将鸡块焯水，加一些料酒去腥，捞起。 7、准备调料，葱切节姜切片。 8、将松茸切片。 9、坐炖锅注宽水放入鸡块葱姜，大火烧开转载小火炖40分钟。炖的时间要根据鸡肉是否熟烂确定。 10、加入松茸片，大火烧开，转小火炖5分钟，想吃嫩的可以时间短一些。 11、加入盐糖鸡精再烧两分钟出锅。 成品图：",新鲜松茸350克，母鸡半只,葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、糖适量,2017-12-09,,秋季,"鲜松茸炖鸡汤,鲜松茸炖鸡汤的做法"
388,"2018-08-27 21:04:39",梅菜干炒五花肉,,"梅菜干炒五花肉，是小时候最爱吃的一种家常菜。奶奶做的梅菜干炒五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，梅菜干是奶奶自己晒的，入味，咸香，把五花肉的油脂吸收饱满，再配青辣椒，酸辣、香甜、开胃、荤素搭配，咸菜、新鲜相搭，多层次，丰富的一道家常菜。 梅菜干炒五花肉的做法： 1、准备食材：五花肉、梅菜干、青椒等; 2、五花肉洗净切片，青椒洗净去蒂、去籽，切块，梅菜干洗净捞出; 3、热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅; 4、炒肉后的油留在锅中爆炒青椒，六成熟; 5、加入洗净的梅菜干;PS：梅菜干不需要泡水，泡水过的梅菜干味淡。 6、再把炒好的五花肉加入; 7、放盐、炒均即可。 成品图： 梅菜干炒五花肉制作技巧： 1、辣椒要去籽才不辣; 2、五花肉切薄片，要煸炒出油; 3、梅菜干不易浸泡，浸泡的梅菜干味淡。",五花肉400克、梅菜干100克、青椒200克,花生油3ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克,2017-12-08,,秋季,"梅菜干炒五花肉,梅菜干炒五花肉的做法"
389,"2018-08-27 21:04:40",鸡蛋炒芹菜,,"鸡蛋炒芹菜是一道快手家常菜，制作很简单，但是要炒好鸡蛋不能炒老，制作时因为芹菜叶很嫩，所以我没丢一起炒了吃，这是一道超下饭的家常小菜，而且经济实惠。 鸡蛋炒芹菜的做法： 1、芹菜洗净切段，芹菜嫩叶洗净备用。 2、鸡蛋打散，炒熟备用。 3、烧热油，葱花炝锅，放少许生抽炒香。 4、放芹菜段煸炒。 5、将芹菜段炒熟，放盐味精。 6、放入芹菜嫩叶，鸡蛋。 7、翻炒均匀即可。 成品图： 鸡蛋怎么炒才水嫩? 其实鸡蛋嫩不嫩，关键在于蛋白质变性和胶连的情况。炒老了就是蛋白质全连成一团。有两个办法可以防止，一是蛋液的温度不能太高，传统上炒出来的黄埔蛋还有没凝固的蛋液，在盘中被已经凝固的烫熟。二是蛋液里拌入油，可以有效减缓蛋白质从团状打开成为链状时胶连。 锅放火上，先在锅内少放点水(50毫升或者视炒蛋的量酌加)，然后倒入适量的油，等四周有甑乃泡，然后倒入打好的鸡蛋，翻炒起锅的时机是水炒干即起锅。这样炒出来的鸡蛋非常的嫩.",芹菜，鸡蛋,盐味精，生抽，葱。,2017-12-08,,秋季,"鸡蛋炒芹菜,鸡蛋炒芹菜的做法"
390,"2018-08-27 21:04:40",家常烤箱烤羊肉串,,"在家用烤箱烤羊肉串的时候要注意羊肉一定要新鲜品质好的羊里脊肉口感是最嫩的，孜然粉品质要好，味道要窜才行，最后不用整粒的，这样烤出为羊肉串味道香，肉质嫩非常好吃。 家常烤箱烤羊肉串的做法： 1、羊肉脊切成块，我一般切的块比较大，就是属于那种三四串就差不多饱的的，大小您自己看着来，我这个大小约是三公分左右 2、洋葱切成丝放盆中，用少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水，把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来 3、切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右 4、然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末和放少许老抽拌匀后穿成串 5、烤箱调到最高温度预热后把肉串放进去，烤十分钟后取出来正反面都刷一层油，再放进去烤，五分钟后取出来再刷油，然后撒盐和孜然再烤五分钟，再取出来撒辣椒面烤两分钟就可以了。 成品图： 家常烤箱烤羊肉串制作技巧： 1、羊里脊会有一层薄薄的羊油，这个千万不要剔掉，一定要在两块瘦肉之间夹着烤，这样羊油才会滋润瘦肉，吃起来更香。 2、在烤箱里烤羊肉串不像明火那么猛的火力，一下就把羊的油脂逼出来，所以我们在烤箱烤的时候就适当的刷油，这个度自己把握，如果烤出来的羊肉串干干的，实在是影响食欲。 3、洋葱水里有点咸味，也能让羊肉入味，所以后期烤的时候要稍微少放一些盐，但是烤出来的串咸味一定要够，不够咸可真不好吃。 4、腌羊肉其实很简单，真的不需要太多的调料，洋葱和羊肉的味道极配，用洋葱水泡完羊肉好处很多，一个是去腥去膻，而且洋葱的香气还进入羊肉，羊肉吸收了洋葱水变得更嫩，放少许黑椒也是提香的，不必担心有异味，只会更香，用这种方法腌制的羊肉不会喧宾夺主的抢味道，最后的孜然辣椒一撒，味道没跑儿。 5、调洋葱水的时候清水不要放太多，刚能把羊肉光上就成，甚至于露一点都可以，水太多洋葱的味道也变淡了。 这种方法有两个先决条件，一是羊肉一定要新鲜要品质好的，而且羊里脊是最嫩的，用这种方法烤出来最好吃，二孜然品质要好，味道要窜才行，最后不用整粒的，因为不容易粘在羊肉上，但是也不要用孜然粉，那个口感不好，最后自己把整粒的捣一捣，半碎不碎的最好，又出味道，口味口感还有。 因为被洋葱水泡过的羊肉相对颜色较浅，所以我会稍微放少许老抽，烤出来也好看，不放也行。",鲜羊里脊,洋葱一个、盐、孜然、辣椒面、黑椒碎各适量、老抽少许,2017-12-07,,秋季,"家常烤箱烤羊肉串,家里烤箱怎么烤羊肉串"
391,"2018-08-27 21:04:42",黄瓜凉拌豆腐皮,,"凉拌豆腐皮的做法很简单，但今天我们制作时加入黄瓜和胡萝卜，让整道菜不管是从营养上，还是色彩上都更加漂亮，制作时把豆腐皮，黄瓜切，胡萝卜成细丝，然后调味凉拌即可。 黄瓜凉拌豆腐皮的做法： 1、将豆腐皮、胡萝卜、青瓜分别切细丝。 2、将豆腐皮丝放入水锅中汆2分钟捞出晾凉。 3、将三丝放入盘中。 4、加入全部调料搅拌均匀即可。 成品图： 友情提示：豆腐皮用开水焯水，这样既可以去豆腥，而且焯水后的豆皮很软容易切丝。把豆腐皮卷起来，用刀切细丝，越细越好。",豆腐皮、胡萝卜、青瓜,麻油、辣子油、香醋、生抽、蒜末、辣椒圈,2017-12-06,,夏季,"黄瓜凉拌豆腐皮,黄瓜凉拌豆腐皮的做法"
392,"2018-08-27 21:04:45",黑芝麻盐儿饼,主食,"黑芝麻盐儿饼是一款补血双补钙的家庭必备主食，制作时饼的大小可以自由决定，煎饼的时候要用五成油温，将面饼放入，要用小火慢慢煎熟，大火容易糊，而且饼心不熟透。 黑芝麻盐儿饼的做法： 1、将面粉300克倒小盆中，夏天温热水就行，约160克。 2、和成面团，放保鲜袋里面醒面一个小时(面多醒一会特软)。 3、分成两个大剂子。 4、案板抹适量的油或者撒少许面粉，将剂子擀成长方形，表面抹油，撒适量的盐和黑芝麻。 5、如图卷好。 6、按扁擀成饼状。 7、锅里加适量植物油，五成油温，将饼放入，小火。烙两面金黄，熟了就可以了。 8、放案板上，切块食用。 成品图： 黑芝麻的功效： 中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。 既然它有这么多的好处，我今天就利用黑芝麻制作一款饼，希望大家喜欢",中筋面粉300克(家庭常用的面粉)，温水160克,盐，熟黑芝麻，植物油适量。,2017-12-06,,秋季,"黑芝麻盐儿饼,黑芝麻盐儿饼的做法"
393,"2018-08-27 21:04:48",原味牛轧糖雪花酥,小吃,"今年的新起之秀牛轧糖雪花酥绝对超乎你想像，它结合了牛轧糖，牛轧饼的双重口感，而且不黏牙，不干硬，有点弹性。今天这款原味的牛轧糖雪花酥甜甜又带着微微咸的糖果饼干综合口感，确实会让人默默的吃下好几块儿。 原味综合果仁： a：无盐黄油50g，原味白棉花糖200g，全脂无糖奶粉50g b：蔓越莓干30g，小蓝莓干20g，葡萄干30g,碧根果20g，腰果仁15g，杏仁果15g，夏威夷果仁10g c：奶油咸味奇福圆饼干180g d：无糖奶粉50g，防潮糖粉10g 原味牛轧糖雪花酥的做法： 首先把所有材料事先秤重备料,全部备好后再开始动作!过程中再找材料会影响糖的软硬口感! 1、材料b中所有果仁果干放置烤盘中,入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟(持续放入烤箱中保温,直到糖熬好后取用);不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏;材料d混和均匀备用 2、不沾深锅中加入黄油,小火加入至完全溶化(不需要热到起泡,融化即可) 3、加入棉花糖,持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化(融化过程约7-10分钟,不同厂牌棉花糖时间会有差异) 4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒,约15-20秒内需搅拌完成(持续小火) 5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干,速度翻拌约3秒后熄火 6、将所有材料倒入烤盘中,戴手套并使用刮板持续翻拌均匀,后压制成方形,并用擀面棍压杆表面,使整块糖紧实结合 7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉,确实整形完成后放置室温1小时待凉透(加盖等待) 8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块,切的时候并不困难,稍稍用力即可分切 9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存.室温保存15天! 成品图： 牛轧糖雪花酥制作技巧： 1、棉花糖全程使用小火融化! 2、见棉花糖融化及马上加入奶粉,不要犹豫!我个人的搅拌时间部会超过20秒.搅拌等待时间越久,糖的硬度就越高.不喜太硬口感就不要等待太久! 3、果仁果干都要低温烘烤保温.不保温的果仁果干入糖后会迅速降温导致整形困难。",无盐黄油50g，原味白棉花糖200g，全脂无糖奶粉50g,"蔓越莓干30g，小蓝莓干20g，葡萄干30g,碧根果20g，腰果仁15g，杏仁果15g，夏威夷果仁10g",2017-12-05,,夏季,"原味牛轧糖雪花酥,原味牛轧糖雪花酥的做法"
394,"2018-08-27 21:04:49",香菇烧土鸡炒锅版,,"在家用炒锅做香菇烧土鸡时要先把鸡肉给掉焯水，鸡肉焯水最好开水下火锅，这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。现在冬季感冒伤风的人比较多，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，并且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。 香菇烧土鸡炒锅版的做法： 1、所有材料准备好，土鸡宰杀好洗净剁成块。 2、锅内加水烧开。 3、放入鸡块焯烫至血沫浮起。 4、捞出鸡块清洗干净。 5、青红椒切菱形片，蒜苗切段。 6.、洋葱切大块，大葱、生姜切片。 7、鲜菇切大块。 8、锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。 9、锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。 10、放入洋葱、大葱、生姜炒香味。 11、趁热沿锅边淋入黄酒。 12、放入干香菇、鲜香菇略炒。 13、锅内加入适量水，放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟。 14、最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。 成品图： 土鸡要烧多久才烂： 烧鸡肉时间的长短，受下列因素影响：一、鸡，饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡，不易炖烂(公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅，要的时间就长;高压锅要的时间就短。 炖鸡时间： 高压锅，饲养时间四到六个月的鸡，炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。 散养土鸡生长期较长，其肉微红，口感筋道，味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡，吃起来真的是唇齿留香，家人们都特别喜欢，搭配软软的发面烙饼，可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃，很美味!",土鸡一只(约2千克)，鲜香菇250克，水发干香菇100克，水发黑木耳50克，青椒200克，红椒100克，蒜苗50克,冰糖40克，大葱20克，生姜10克，黄酒50克，生抽1汤匙，老抽2茶匙，白糖2茶匙，盐1汤匙，胡椒粉1/2茶匙,2017-12-04,,,"香菇烧土鸡炒锅版,炒锅如何做香菇烧土鸡"
395,"2018-08-27 21:04:52",烤箱发面烧饼,主食,"现在烤箱家家都有，在家用烤来做发面烧饼简省事，而且冬天发面也可直接在烤箱里发，面团发至2.5倍大小，然后盖上保鲜膜室温松驰10分钟即可做烧饼了，一般放入烤盘，180度烤12分钟即可。 面团材料:面粉500克、盐1/2小匙、糖1大匙、干酵母4克、清水300克左右、玉米油1大匙 其它材料：盐、玉米油、十三香调味料 烤箱发面烧饼的做法： 1、面团材料中所有材料放在一起揉成一个光滑的面团，可以多揉一会儿。清水不要一次加完，最后留一点看情况，我和出的面团是相对偏软的。然后放在盆子里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。 (冬天，可以在烤箱里发，也可以坐在温水中发，如果是室温，可能就要发的时间长一些) 2、面团发至原来的2.5倍到3倍大小时，取出。 3、案板上多撒些面粉，面团会比较粘手，多用些手粉，把面团平均分成9份。 4、分别揉圆，盖上保鲜膜室温松驰10分钟。 5、取一个面团擀扁。 6、抹一层薄油，撒上些盐和十三香粉。 7、把卷立起来，按扁。 8、用擀面杖擀圆形。 9、烤盘里铺上油纸，放入烧饼生坯，放在温暖的地方再次发酵，这次发酵时间短。用手摸摸饼变得非常软，看起来稍大一圈就可以了。 10、平底锅里抹薄油，放入烧饼坯，中火两面烙黄。 11、移入烤盘，180度烤12分钟即可。 成品图：",面粉500克、盐1/2小匙、糖1大匙、干酵母4克、清水300克左右、玉米油1大匙,盐、玉米油、十三香调味料,2017-12-03,,夏季,"用烤箱如何做发面烧饼,烤箱发面烧饼的做法"
396,"2018-08-27 21:04:55",豆豉排骨南瓜盅,,"豆豉排骨南瓜盅制作时加入料酒可以去除排骨腥味，腌制排骨的时间越久越入味，因为豆豉本身就有咸味，所以耗油的用量要减少，以免太咸，今天所用的南瓜属于黄金小南瓜，比较嫩，所以蒸的时间太用太久，20分钟就完成了。 豆豉排骨南瓜盅的做法： 1、在黄金小南瓜1/3处切开，底部挖去南瓜籽，做成南瓜盅。 2、排骨中加入料酒、蚝油和豆豉，抓匀后腌制半小时; 3、将腌好的排骨放入南瓜盅; 4、能量土锅中加入适量水，放入蒸架，再放入南瓜盅; 5、点缀枸杞，选择“松软饭”模式，大约20分钟后即可出锅。 成品图： 豆豉排骨南瓜盅制作技巧 1、料酒的加入可以去除肉的腥味，也可用少量白酒替代; 2、豆豉中含有盐分，注意蚝油的用量; 3、排骨腌制的越久越入味，建议至少腌制半小时以上; 4、黄金小南瓜比较嫩，易熟，不需要蒸太久。 今天这款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美颜版，方法类似，盛器更有趣。用黄金小南瓜做盅代替餐具，不仅看起来精致漂亮，味道也更富有层次感。咸香浓郁的豆豉风味融入到排骨当中，排骨的香味再渗入香甜的南瓜中，三重口感交织的享受，非常协调，非常满足。",排骨200g、黄金小南瓜2个,豆豉1大勺、枸杞10粒、蚝油1大勺、料酒1大勺,2017-12-03,,秋季,"豆豉排骨南瓜盅,豆豉排骨南瓜盅的做法"
397,"2018-08-27 21:04:58",平底锅煎葱油饼,主食,"葱油饼我个人感觉每个人做法都有所不同，在制作过程中些略调整，拿捏分寸，慢慢日积月累出灶台边的经验，成就自家略别的味道，今天我们分享这款用平底锅做的葱油饼简单又好吃。 平底锅煎葱油饼的做法： 1、一杯面粉; 2、入约100ML滚开的水，边倒水边用筷子搅; 3、略凉后揉成面团; 4、盆中再加入一杯面粉; 5、入约100ML凉水，边倒水边用筷子搅; 6、揉成一个光滑的面团。包保鲜膜，或放入有盖的盆里或锅里，饧面，至少半小时以上。我基本是晚上要吃葱油饼，就中午和面，早上要吃，就头天晚上和面。 一把小香葱，切成葱花，绿绿的，看着多好看： 约70ML花生油，烧热，加入约6克盐(我喜欢稍微咸一点儿，烙的饼空口吃就很好吃)，约20克面粉，烧至冒小泡泡离火，晾凉。 1、饧过的面团取出，尽量擀薄; 2、刷油酥，特别注意边边上要刷到，否则容易造成边边部分擀成饼后烙出来硬，不起层; 3、均匀地撒上葱花儿; 4、卷起来; 5、切成小段，两段也可以，看自己喜欢的大小吧; 6、面卷用手压压平，再叠个小被子吧; 7、把小被子擀成饼吧，擀薄一点会比较容易脆，擀厚一点饼的外表酥脆，里面比较软韧。 平底锅中火稍预热，刷油(如果不喜欢太多油，可以不刷油，干锅烙也好吃)，油热后把火打小，放入饼胚，盖锅盖，会有水蒸汽落入锅内，发出滋啦啦的声音，声音转小，打开锅盖，一面已经发黄，翻面再烙，待这一面也发黄后，用锅铲将饼在锅边推挤，并将饼铲起在锅内摔打，以利饼的起层。待两面金黄，葱香四溢，就会出现灶台边忙碌的妈妈，和被烫得嘶嘶哈哈却迫不及待享用美味的家人的画面。 8、当然用手撕着吃最过瘾啦，可刚烙出来太烫，等不及，还是要借用一下筷子啦! 成品图：","一杯面粉,100ML凉水",小香葱,2017-12-03,,夏季,"平底锅煎葱油饼,平底锅煎葱油饼的做法"
398,"2018-08-27 21:05:03",家常蒜苗盐煎肉,,"家常蒜苗盐煎肉制作时我加入了豆瓣酱，所以大家在炒的时候盐的用量要比平时少放或者不加，细砂糖主要是为了提鲜，豆瓣酱一定要炒出红油这道菜味道才更香，蒜苗很容易熟透，所以不能炒的时间太久，也是为了让菜色更加漂亮。 蒜苗盐煎肉的家常做法: 1、 五花肉洗净，切成薄片。 2、 红辣椒斜切，姜切片，蒜切末，葱切段。 3、 蒜苗洗净斜切成段，将蒜白和蒜青分开备用。 4、 取一大勺郫县豆瓣酱，1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。 5、 锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。 6、 用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。 7、 炒锅中倒入少许油，油热后将放入蒜末炒出香味。 8、 保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。 9、 倒入肉片翻炒。 10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。 11、加入料洒用大火翻炒，快速炒匀。 12、 加细砂糖和少许胡椒粉。 13、 加入青蒜炒至断生。 14、 撒入葱段，红椒段。 15、 快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。 成品图： 蒜苗盐煎肉制作技巧 1、 郫县豆瓣酱，禾然有机豆瓣酱都是咸的，可不必再加盐或者出锅前尝一下。 2、 细砂糖的作用主要是提鲜，如不喜欢也可省去。 3、 酱一定要炒出红油，味道才更香。 4、 青蒜下锅不宜久炒要快速起锅，才能保持翠绿的颜色和口感。 盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大，但是它的味道一点不比回锅肉差，而且胜在操作更加快手和方便上，少了煮肉的环节，变成少油煎至金黄，减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香。",五花肉300g，蒜苗1小把,郫县豆瓣酱1大勺，禾然有机豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，细砂糖1小勺，胡椒粉少许，油适量，红辣椒1个，姜2片，蒜5瓣，葱白1小段。,2017-12-01,,秋季,"家常蒜苗盐煎肉,蒜苗盐煎肉的家常做法"
399,"2018-08-27 21:05:04",萝卜缨炒螺肉,,"萝卜缨炒螺肉这道菜在北海，东兴一带很普遍的家常小菜，制作成本很低，就是螺肉需要提前处理，买时可以让老板去壳，然后回来把螺肉清洗干净腌制一下即可，注意萝卜缨要浸泡清洗，里面沙子很多，所以要多洗几次。 萝卜缨炒螺肉的做法： 1、红螺买回来已是除了壳的，所以不用怎么处理，只需要把螺肉清洗干净即可。 2、把螺肉用姜酒水焯一下就行，再姜、酒、豉油、糖、盐腌一腌。 3、萝卜缨要多洗几次，要不然很多沙子。这是海鲜店老板娘万千交待的,一定要听话喔。 4、洗干净锅烧热，放进去炒干水份,倒油，爆姜、加糖、盐、蚝油炒，差不多了就出锅放着。 5、洗干净锅，热锅倒油，放入红螺爆炒几下，洒点料酒，倒入萝卜缨，翻炒几下，把手伸进锅里夹点菜出来试下味道。不够味再加点蚝油调一下，两分钟出锅开吃。 成品图：",螺肉适量，萝卜缨适量,姜、酒、豉油、糖、盐,2017-12-01,,冬季,"萝卜缨炒螺肉,萝卜缨炒螺肉的做法"
400,"2018-08-27 21:05:07",番茄酱烧基围虾,,"今天这款番茄酱烧基围虾简单易做，也兼顾了上班的朋友们，易学易做，好看好吃，制作时先把基围虾清洗干净去虾线，然后把虾炸到全身通红后捞出，做好酱汁后调味即可。 用料：新鲜基围虾250克、红椒1个、大蒜3粒、生姜半个、番茄酱3大勺、黄酒2勺、酱油3勺 番茄酱烧基围虾做法： 1、姜切丝，蒜拍碎，红椒切小丁。 2、基围虾洗净后剪去须擦干水分，参考：明虾去虾线的方法。 3、炒锅烧热后倒入油烧至6成热时放入清理好的虾。 4、中火炸至虾身通红后捞出备用。 5、锅中留油放入姜丝蒜粒炒香。 6、接着调入番茄酱翻炒。 7、放入炸好的虾与番茄酱同炒。 8、把虾拢到一边，锅中放入切好的红椒丁炒断生。 9、锅中调入料酒。 10、接着调入酱油翻炒至熟，出锅前加少许盐调味即可。 成品图： 基围虾虾线怎么去除? 1、用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。 2、在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。 3、将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。",新鲜基围虾250克、番茄酱3大勺、红椒1个,大蒜3粒、生姜半个、黄酒2勺、酱油3勺,2017-11-30,,秋季,"番茄酱烧基围虾,番茄酱烧基围虾的做法"