caipu.id,caipu.ts,caipu.title,caipu.leixing,caipu.zuofa,caipu.zhuliao,caipu.peiliao,caipu.shijian,caipu.nandu,caipu.guishu,caipu.biaopian
1,"2018-08-27 20:50:04",红烧肉沫茄子的家常做法,热菜,"红烧肉沫茄子绝对称得上米饭杀手，茄子吸油所以这道菜用油比较多，炸茄子的油留下来可以炒其它菜，为了让茄子不变色，炒前把茄子用盐腌制一下，盐的量要少放，否则太咸就吃不成了。 红烧肉沫茄子的家常做法： 1、首先把茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 (腌制茄子的时候盐少放一点，作用在于让做好的茄子保持紫色) 2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿! 5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用 6、姜蒜辣椒葱切好备用 7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子 8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃 9、炸软的茄子捞起来备用。 10、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。 11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒 12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 13、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 14、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡即可。 成品图： 红烧肉沫茄子制作技巧： 1、茄子要先干净了就切，腌制茄子的时候无需加水。 2、腌制茄子的时候盐不要放的太多，少放一点点即可，作用在于让做好的茄子保持紫色。 3、炒茄子我们用油炸了一下，炸的时候时间约不到一分钟，如果炸时间久茄子老了就不好吃了。",茄子两个、猪肉一小块,小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子,"2018-08-17 00:04:22",初中水平,粤菜,"红烧肉沫茄子,红烧肉沫茄子的做法"
2,"2018-08-27 20:50:07",茄子鸡蛋馅大包子,热菜,"茄子搭鸡蛋太好吃了，做成发面大包子，全家人总吃的乐呵呵的。首先把茄子切碎了加点盐腌一会，杀杀水分，然后跟炒熟的鸡蛋掺拌到一起，包饺子味道跟海鲜馅似的，最好用葱油香油来调味，更加好吃。我做的包子皮，用南瓜泥和的面，一滴水没加，这样既适合秋季，给家人增加粗纤维食材，还金灿灿的更好看。 茄子鸡蛋馅大包子的做法： 1、将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮。 2、再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团发酵。 3、鸡蛋磕入碗中打散，茄子洗净去皮。 4、将茄子切成小块，放入切菜器里切碎。 5、然后加盐腌制一会至出水。用的时候得将水分挤干倒掉。 6、锅中多放点油，葱姜末炝锅，然后倒入打散的蛋液炒熟，晾凉后倒入挤去水分的茄子中，再加入蚝油拌匀即可。 7、面团也已经发酵至原来的两倍大，取出揉匀。 8、整理切出同等大小的小面剂子，然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，取一片，中间放入适量的馅料，包成包子即可。 9、包好的包子，排放在蒸屉上，做二次发酵。 10、包子坯都涨大发胖一倍后，水开后上锅蒸10分钟即可，关火后焖3分钟再打开盖子取出。 成品图： 茄子鸡蛋馅大包子制作技巧： 1、南瓜泥，是切成块的南瓜加水煮熟的，这样水分更足。 南瓜泥蒸多长时间? 电饭锅30分钟 要是拿电饭锅蒸南瓜的话，一般来说，时间大概在20—30分钟左右即可，如果是整个的南瓜盅，则需要时间更长，大概35分钟为宜。因为南瓜的外皮比较硬，所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点，一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。 想节省时间最好用高压锅5分钟 高压锅蒸南瓜上汽5、6分钟就熟了。高压锅里面的压力比蒸锅大很多，煮或蒸东西时就省了很多时间。要是拿高压锅蒸南瓜超过10分钟，那南瓜就煮的太烂了，口感也会有影响的。 包子在蒸多久? 蒸包子所需的时间，会因包子馅存在着差异，包子的大小存在着差异，蒸包子的个数也存在着差异，导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右;而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子，则所花的时间要比普通包子所花时间长一点，要20分钟左右。",饺子皮料：面粉300克，南瓜泥170克，酵母粉3克。,饺子馅料：茄子380克，鸡蛋4个(去壳后200克)，盐5克，蚝油20克，橄榄油20克。,"2018-08-16 17:56:45",新手尝试,鲁菜,"茄子鸡蛋馅大包子,茄子鸡蛋馅大包子的做法"
3,"2018-08-27 20:50:08",家庭简易佛跳墙,热菜,"一般新年在家吃夜饭必会做佛跳墙，利用少油方式将食材煎炸至定型后，将所有自己喜爱的食材放入瓮中蒸熟，自己动手做，健康又美味，聚餐网今天把这款家庭简易版佛跳墙制作流程分享给大家。 食材：梅花排骨1斤、干贝12颗、大白菜半斤、干香菇12朵、鸟蛋12颗、蒜仁12粒、芋头1小颗、脆笋片100g、红枣12颗、栗子12粒、水适量 腌料：酱油60cc、糖1茶匙、五香粉少许 调味料：盐1/2茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉少许 家庭简易佛跳墙的做法： 1、排骨加腌料腌渍30分钟;干香菇洗净泡软去蒂头;干贝泡米酒;脆笋片泡沸水浸泡1小时，水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净;芋头去皮切块;栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。 2、冷锅倒入约300cc的油，依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后，捞起沥油备用。将油倒出，放入作法1腌好的排骨(连同腌料)，小火煮至水份收干。 3、取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水量，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住。电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后，如盐度不够，可再适量调味。 成品图： 制作诀窍： 1.食材可依个人喜好变化。 2.也可将所有食材放入大汤锅内直接烹煮。 3.食材份量，可依瓮或锅具大小做调整。",梅花排骨1斤、干贝12颗,见下文详情,"2018-08-14 22:51:54",新手尝试,鲁菜,"家庭简易佛跳墙,家庭简易佛跳墙的做法"
4,"2018-08-27 20:50:09",正宗的辣白菜炒土豆片,热菜,"正宗的辣白菜炒土豆片其实并不辣，口感是酸酸甜甜的，所以一定要用发酵的辣白菜来做口感才好吃，制作时油不需太多，土豆片切得不要太厚，快速炒熟最好。对于喜欢吃辣的朋友可以加韩式辣酱，一可以菜提色，二可以让菜更辣。 正宗的辣白菜炒土豆片的做法： 1、锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦，放入葱末炒出香味; 2、辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味; 3、放入土豆片翻炒均匀，倒入一小碗开水，大火煮开后转中火，盖锅盖焖煮; 4、待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内，加盐翻炒均匀即可。 成品图： 酸甜辣白菜炒土豆片技巧： 1、油不要太多，炒青菜的量就可以，肉要选有一点点肥肉的，放进去后炒出肉的油脂再放入葱末; 2、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉; 3、韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味，如果不能吃辣可以不加; 4、韩式辣酱分为甜味和辣味两种，这道菜适合用辣味的辣酱，甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。 辣白菜炒土豆片一定要用发酵的辣白菜，发酵后的辣白菜炒出来的口感才更好。一般辣白菜抹上酱就可以吃了，这时候的辣白菜口感很脆嫩，微辣、微咸、微甜、微鲜;而放进冰箱，让辣白菜慢慢发酵，一般十天左右，辣白菜就开始微微的变酸了，这时用辣白菜来炒土豆片或五花肉最好吃。配上一点韩式辣酱，酸酸、辣辣、又不太咸，很开胃。 特别提醒，土豆含有丰富的淀粉，好多减肥的MM对于土豆这类的食物是坚决不吃的，其实没有必要。土豆可以使我们产生饱胀感，而土豆的热量又比同等量的米饭或馒头还要低。用正确的烹调方法做土豆，它会是你减肥餐的好食材之一。如果你要保持身材，那么土豆对你来说是主食而不是菜。吃土豆的同时要减少主食的量，比如你平常吃一碗米饭，如果你这顿饭有一个土豆，那么米饭吃半碗就好了。 红红火火的酸甜辣白菜炒土豆片非常开胃菜，看着就很有食欲，韩式辣酱看着很红，但是实际吃着并不太辣。",土豆2个(中等大小)、辣白菜100g、猪肉片50g,葱末少许、韩式辣酱1汤匙（可不加）、盐少许,"2018-08-14 00:36:43",新手尝试,湘菜,正宗的辣白菜炒土豆片
5,"2018-08-27 20:50:10",辣白菜炒土豆片五花肉,热菜,"在家做这道辣白菜炒土豆片五花肉的时候见意把五花肉要把肥肉的油靠出来，香而不腻，土豆片炸煎成两面金黄色吃起来更香，特别是有点糊糊有更加好吃，做这个完全是辣白菜的味道，所以无需添加其它调料，用辣白菜汁使土豆入味是其精华所在。 辣白菜炒土豆片五花肉的做法： 1、土豆切成薄厚均匀的片，用水反复冲洗3遍，目的是洗去土豆表面的淀粉，煎的时候不易粘锅。 2、半袋辣白菜切小块，并倒出适量辣白菜的汤汁备用。 3、五花肉切成大小适中的薄片。如果像我一样切肉的刀工不怎么好的话，可以先把肉冷冻一下，会更好切。 4、平底锅倒入稍微多一点的玉米油，然后土豆片平铺进去煎，煎至土豆边全都金黄即可盛出。 5、小火煎五花肉，煎出肉香味，肉边可以烧焦一点，把五花肉的油脂煎出去。煎好后盛出。 6、倒出煎五花肉的猪油，然后把土豆片重新倒回锅里，加入辣白菜的汤汁和一点水，烧焖一会，使辣白菜的酸辣味渗入到土豆里面。 7、倒入辣白菜翻炒，然后倒入五花肉翻炒几下，稍加一点水，小火盖锅盖稍焖一下，使土豆和五花肉入味，然后大火收汁即可。 成品图： 辣白菜炒土豆片五花肉技巧: 1、这道菜没有放任何其他调料，完全是释放辣白菜本身的味道，如果你的辣白菜本身不够咸的话，炒的时候可以加点盐。 2、这道菜的土豆片应该是炸的，不过我不太喜欢油大的食物，所以把炸改成了煎，一样的好吃，而且低油低热量。 3、每次吃这道的时候总是会最先把土豆片都给吃光光，所以说用辣白菜汁使土豆入味是其精华所在。 4、煎土豆的时候油不要太多，少油更健康。 5、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉;",土豆、五花肉,辣白菜,"2018-08-14 00:16:22",新手尝试,,辣白菜炒土豆片五花肉
6,"2018-08-27 20:50:14",红糖麻酱花卷,主食,"这款红糖麻酱花卷采用选用100%纯芝麻酱做的，花卷个头蛮大，外形层次分明，用麻酱和白糖调味恰到好处，除了红糖外还放了些许的粗粒白砂糖，这样就有了这高温蒸汽下要化开还未化开的白糖颗粒感,一口下去，面食的小麦香混合着麻酱的绵密还有时不时的咯吱嚼劲，非常好吃。 红糖麻酱花卷的做法： 1、将面团材料放入松下PT1001面包机中揉至光滑; 2、将内馅材料称量好备用; 3、将先将麻酱搅拌均匀，然后加入碾碎的红糖和白砂糖拌匀，最后加入低筋粉拌匀; 4、将面团擀开成大片; 5、将内馅均匀涂抹在面片上，底部留白; 6、从上往下卷起，收口捏紧朝下放置; 7、切分成小剂子; 8、将两个小剂子对齐; 9、稍稍用力捏紧并朝两边拉开; 10、两手反向旋转两圈后两头往下部中间对接; 11、将底部多余面团揪掉; 12、面胚摆入烤盘中发酵35分钟; 13、松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能; 14、将烤盘放入烤箱中开始蒸制; 15、时间到，香喷喷的花卷出炉即可食用。 成品图： 红糖麻酱花卷制作技巧: 1、麻酱选用100%纯芝麻酱，不要购买那种混合的，使用时，麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出，然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可; 2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费，最后全部混合在一起重新擀成一片，卷起做一个大花卷即可，外观不好看一样好吃。",面团：新良高筋小麦粉300克、新良玉米粉100克、水200克、酵母粉4克、盐4克,内馅：麻酱2大勺、红糖适量、粗粒白砂糖适量、低筋粉2小勺,"2018-08-13 17:32:08",新手尝试,徽菜,"红糖麻酱花卷,红糖麻酱花卷的做法"
7,"2018-08-27 20:50:15",萝卜丝春只鱼汤,热菜,"三伏天后要多喝汤可以增强免疫力不生病，聚餐网介绍这道家常又实惠的萝卜丝炖春只鱼汤，老少都合适，吃了也不会发胖，做的时候要热锅热油煎鱼，然后小火慢慢煮这样汤汁是奶白色，加一些青蒜和芹菜让鱼汤的味道更香。 材料：春只鱼一只、白萝卜适量 辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、青蒜和芹菜少许 萝卜丝春只鱼汤的做法： 1、将白萝卜去皮然后用擦丝器擦成细丝。 2、鱼身各划一刀，热锅热油将鱼放入煎至2面金黄(记住，热锅热油可以让鱼煎的完整不破皮)。 3、然后加入热水，这一步可以防止汤品有鱼腥味，加入葱姜。 4、另外准备适量的青蒜和芹菜，这些可以增加汤品的风味而且去腥效果特别好。 5、放入白萝卜丝开大火烧开，然后转中火煮15分钟左右。 6、煮十几分后你会发现汤品颜色变白了，这时候就差不多了，放盐、胡椒粉，撒入青蒜和芹菜。相当好吃又营养啊，老少都可以多喝喝，安稳渡过这个立秋，让冬天不生病，身体好。 成品图： 我国种植白萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。当然对于助消化那更是有帮助的。而鱼我们可以选择鲫鱼或者小黄鱼之类的，今天用的是春只鱼，营养和小黄鱼是一样的。",春只鱼一只、白萝卜适量,葱、姜、盐、胡椒粉、青蒜和芹菜少许,"2018-08-13 16:57:34",新手尝试,徽菜,"萝卜丝春只鱼汤,萝卜丝春只鱼汤的做法"
8,"2018-08-27 20:50:19",牛奶玉米发面饼(平底锅版),,"玉米面粉吃起来又香又甜，但是比较的粗糙，加一些白面粉和鸡蛋做一款奶香玉米发面饼还是很好吃的，用牛奶和白糖调味在平底锅中煎成两面金黄即可。 牛奶玉米发面饼的做法： 1、温开水化开酵母粉后加入牛奶，鸡蛋，植物油，白砂糖，搅拌均匀加入玉米面和白面，玉米面与白面的比例是1:1，揉成光滑面团放置发酵两倍大。 2、发酵完毕，分成均匀等份揉两遍，揉圆压平擀成圆形小饼。 3、平底锅烧热放油，整齐摆入小饼，中小火加盖锅盖。 4、煎至一面微黄翻面，待两面微黄后出锅摆盘。 成品图： 牛奶玉米发面饼制作技巧： 1、玉米面与白面的比例是1:1，这里没有具体称量，是根据牛奶及水的分量确定粉的量; 2、我用的平底锅当然也可以用电饼铛，我家电饼铛烙出的饼不发起口感偏硬; 3、可以前一晚临睡前和面，早起整形烤至做早餐很棒的。",玉米面适量、白面适量、牛奶180克、鸡蛋1个,植物油30克、酵母粉适量、温开水适量、白砂糖20克,"2018-08-13 00:11:59",初级入门,,"牛奶玉米发面饼,牛奶玉米发面饼的做法"
9,"2018-08-27 20:50:20",香芒牛小排,热菜,"芒果香又甜不仅可以拿来吃，还可以做成各种美味的菜肴，今天这款香芒牛小排制作简单，味道超给好吃，在此特别分享给大家。 香芒牛小排的做法： 1、无骨牛小排切条状用酱油1小匙和片栗粉腌渍片刻;芒果一半切条状，一半切1公分厚片状，葱切段备用。 2、起锅，放入2大匙油,将牛肉条炒七分熟，加入酱油1小匙、酒、糖及葱拌炒。 3、接着放进芒果条拌炒均匀即可装盘享用。 成品图：","牛小排1片200 g、芒果肉150 g",葱1根、酱油2小匙、纯米酒1小匙、糖1小匙、片栗粉2小匙,"2018-08-11 23:55:32",新手尝试,苏菜,"香芒牛小排,香芒牛小排的做法"
10,"2018-08-27 20:50:22",家常红糖发面饼,主食,"早餐让孩子吃的营养这款红糖发面饼是比较不错的选择，红糖养生不上火，常吃面食有利于促进长个子，制作时红糖中要加入点面粉拌匀，这样不容易流出吃时候不会烫到嘴，发央包的饼皮的焦香味，加上红糖的甜香非常好吃。 注：红糖中加入点面粉拌匀为的是饼烙好后，红糖糖浆过多的流淌出来烫到舌头。 红糖发面饼的做法： 1. 提前备好所需材料。注：红糖里加入2g面粉和匀，备用。 2. 将酵母粉、泡打粉、糖撒入面粉中搅拌均匀。 3. 徐徐调入温水，一边调入水一边顺一个方向搅拌成大块絮状时用手揉成面团。 4. 用手揉成相对光滑的面团。 5. 将面团放入保险袋入冰箱冷藏发酵一个晚上。待第二天早上起来再进行下一步的制作。 6. 取面团揉光滑，分成均匀的小面剂子，擀成面皮，包入红糖馅，像包包子一样包好收口，封口朝下稍稍擀平即可。 7. 锅中倒入适量油，待油六七成热时调成中小火，放入饼煎至两面金黄即可装盘享用了。 成品图： 发面饼怎么做又软又香： 1、面要和得尽量软，如果需要在和面的时候可以适量加少许水。 2、烤饼以前锅一定要热，温度不够的话饼容易发粘;也可以在锅底抹点油再放饼。 揉面 此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。 饧面 将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。 红糖发面饼的热量： 热量(大卡)268大卡左右，红糖具有补血暖身的作用，这个发面饼可以多吃，不担心长胖哟。 红糖发面饼制作技巧： 如果不想放冰箱冷藏发酵，可以揉好面后，容器上盖上保鲜膜，把蒸锅不放水干烧一分钟后，将盖好保鲜膜的面团放置在蒸屉上约30分钟左右即可发酵至原来面团的两倍大，之后按后续的步骤直接做饼就可以了，很简单方便。这款红糖发面饼配上绿豆粥、素炒彩椒，营养美味的早餐吃起来",面粉150g、红糖40g、温水70-75g、酵母粉2g,泡打粉3g、糖5g,"2018-08-09 16:16:52",新手尝试,苏菜,"家常红糖发面饼,红糖发面饼的家常做法"
11,"2018-08-27 20:50:22",马齿苋发面馍馍,"早点,主食","马齿苋又名长命菜，一直被中医作为草药广泛地应用。现在正是马齿苋最嬾的时候，聚餐网今天教大家用马齿苋来蒸馍馍吃，这应该是陕西人喜欢的马齿苋馍馍。 马齿苋发面馍馍的做法： 1、马齿苋洗净，切碎后放容器中加盐，带上一次性手套，稍稍揉搓; 2、菜出水分后，加花椒粉，略拌; 3、加入面粉、酵母和适量清水和成面团，盖好，放一边饧发; 4、面团饧发2倍大，取出，揉一会儿，排出里面空气; 5、搓长条，分成小剂，揉成一个个馒头; 6、入蒸笼中，再次饧发10分钟左右，开火，蒸12-15分钟即可。 成品图： 马齿苋又名长命菜，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不仅在民间有悠久的食用历史，也一直被中医作为草药广泛地应用。马齿苋可以凉拌、炒食、摊饼子、蒸馒头、熬粥、包饺子、与腊味蒸制、与肉类炖食等等。吃法非常的多，喜欢吃的朋友这个季节可以适当多吃一些。",马齿苋、面粉、酵母,盐、花椒粉,"2018-08-08 15:09:52",新手尝试,徽菜,"马齿苋发面馍馍,马齿苋发面馍馍的做法"
12,"2018-08-27 20:50:24",香辣土豆片开胃下饭,热菜,"开胃下饭的香辣土豆片制作相当的简单，用五花肉的油脂将土豆先煎再回锅，煎的的焦香的五花肉，外壳脆脆的土豆，还有郫县豆瓣酱的结合，配上少许洋葱和尖椒，味道微辣微咸，香得不得了，让您吃过后有回味。天热没胃口时，您来上一盘这菜，保证胃口大开，一碗米饭根本不够吃! 您如果土豆煎起来用的时间长，也可以将它油炸一下。但我不建议那样做，因为，一来会用很多油，二来没有用猪油煎过的香。因为豆瓣酱有咸味，所以您也可以不放用盐了，这点要注意哦! 所用食材： 土豆1个、五花肉100克、郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒 香辣土豆片的做法： 1、准备食材土豆，五花肉清洗干净切片。 2、土豆切成约2-3毫米厚的大片，参考：土豆切片方法图解。 3、蒜切片，洋葱、青椒切成小段备用。 4、五花肉切成厚的片，放在锅中小火煎制。肉要切得略厚一点，如果太薄，煎完会变得很小，吃起来不过瘾了。一定要小火煎，火太大，容易糊，还不容易逼出油脂。 5、煎肉时，我们另用一锅，将土豆片焯一下，变色即可捞出。别煮的火太大。煮过后，我们接下来煎制就省事了。 6、将捞出沥水的土豆片与肉放在一起煎，肉渗出油脂正好让土豆片上色。 7、肉煎到自已喜欢的程度就可以取出，一直将土豆片煎到两片都微微变黄取出。 8、利用锅中底油，炒香豆瓣酱后，再放蒜洋葱青椒。 9、炒出香味后，放入肉片和土豆。 10、翻炒均匀后就可出锅。别放盐了，切记! 11、美美的享用吧!刚出锅时土豆外焦内软，过一会就完全变软了，所以尽快食用哦! 成品图： 切好的土豆发黑能吃吗？ 土豆切后变黑是因为它体内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。 你可以将削完皮之后的土豆用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡就不会变了。 土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。",土豆1个、五花肉100克,郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒,"2018-08-07 17:57:14",新手尝试,川菜,"香辣土豆片,香辣土豆片的做法"
13,"2018-08-27 20:50:26",电饼铛烤豆腐肉饼,"热菜,小吃","这款用电瓶铛自己在家烤的豆腐肉饼相当好吃，豆腐配是新鲜肉馅，口感独到，鲜香可口，制作时要采用质地较硬的北豆腐来做，烤的时候根据自己家电瓶铛自己把握时间，一般烤5分钟两面烤金黄色即可。 电饼铛烤豆腐肉饼的做法： 1、首先处理豆腐。这道食谱我们要选择质地较硬的北豆腐，而不要用那种软嫩的南豆腐(嫩豆腐)、内酯豆腐。 2、准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾。把豆腐碾碎铺在毛巾上。 3、用手慢慢拧，将豆腐里的水拧出来。 4、拧掉水分的豆腐渣放入碗里备用。 5、另一个大碗里，放入猪肉馅(要选择肥瘦相间的，不要用太瘦的肉馅)及其他所有调味料(切成末的葱、姜，酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等)。 6、用筷子快速搅拌，将肉馅拌匀。筷子要持续的快速搅拌，直到肉馅呈现发粘的感觉。 7、将豆腐渣倒入肉馅里，充分拌匀即可。 8、用手抓适量肉馅，揉成圆形。 9、再将肉馅压扁，成为肉饼状。将所有肉饼捏好，铺在油纸上。这个食谱大约可以做8个肉饼。 10、将利仁电饼铛上下盘一起预热。 11、预热好以后，在电饼铛下盘倒一些植物油，然后放入肉饼(我分了两次烙，一次4个)。在肉饼表面也刷一层植物油，然后盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”，等时间结束，肉饼表面都呈金黄色即可取出。 成品图： 豆腐肉饼制作技巧： 1、北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐。它的质地比较硬，也相对粗糙。而南豆腐(又叫石膏豆腐、嫩豆腐)则比较软嫩洁白。这道食谱要选择北豆腐来做哦。 2、本食谱所用电饼铛型号为利仁LR-S3000，它具有速热功能，预热时间比普通电饼铛更快，而且上下盘都可以拆洗，制作这类油比较重的食谱，清洗起来会更方便。不同的电饼铛菜单设置会有不同，如果你的电饼铛没有“肉饼/锅贴”的菜单，可以自主烙烤5分钟左右，直到肉饼两面金黄即可。 3、要做出鲜嫩、汁水丰富的肉饼，猪肉馅要选择肥瘦相间的，太瘦的肉馅做出来口感会比较干。",猪肉馅(肥瘦)200克，北豆腐200克,大葱30克，姜5克，料酒15克，酱油20克，盐1.5克，香油10克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，细砂糖5克。,"2018-08-06 23:19:38",初级入门,苏菜,"豆腐肉饼,电饼铛烤豆腐肉饼"
14,"2018-08-27 20:50:27",家常香辣排骨,热菜,"夏天食欲不振时，特别想吃口香辣够味的香辣排骨先腌再炸最后快炒入味，制作时最好让店家把肋排剁小一点，这样用中小火炸时更容易熟透，这道排骨的快手做法也特别适合这炎热的夏季，颜色红润，咸香微辣，超级下饭，这一盘上桌，好吃的根本停不下来。 材料：肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片 腌料：料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺 调料：食用油适量，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，细砂糖1小勺，麻辣花生适量，白芝麻少许。 香辣排骨的家常做法： 1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺盐和少许胡椒粉。 2、 搅拌均匀腌30分钟。 3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。 4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。 5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。 6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。 7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。 8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。 9、 加红椒段，香葱段炒勺。 10、 出锅前撒少许白芝麻即可。 成品图： 家常香辣排骨制作技巧: 1、 肋排买的时候请卖家剁小一点，比较容易炸熟。 2、 炸肋排时要注意火候，持续中火炸至金黄，火太大表面糊了里面不熟。 3、 肋排清洗时反复揉搓可去除血水，再用清水冲洗干净。 4、 麻辣花生超市有卖，也可以自已炸一点花生米去皮使用。 5、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。 肋排的选购技巧 看外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 闻味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。 根据排骨的种类与口感挑选 肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。",肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片,料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺,"2018-08-04 13:20:04",新手尝试,湘菜,"家常香辣排骨,香辣排骨的家常做法"
15,"2018-08-27 20:50:27",韭菜馍电饼铛版,饼类,"菜馍就是在两张饼皮中间夹满菜馅，塌熟即可，聚餐网今天教大家用电瓶铛在家做韭菜馍，制作时面团要和的硬一些，醒面要醒透了，饼皮吃起来才劲道。 韭菜馍电饼铛版做法： 1、首先将面皮材料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布让面团醒着，时间越长越好。 2、将洗净切段的韭菜，泡发的木耳，一起放入切菜器，转一转，切碎。 3、然后磕入鸡蛋，再加入橄榄油拌匀成糊状。先不要放盐，啥时候用啥时候再放，以免杀出韭菜的水分。 4、馅料准备好了面团也醒的差不多了，取出到面板上，揉匀后分成50克一个的小面剂子，取一个擀成薄薄的大面片，越薄越好。一次擀好两张。 5、将一张擀好的饼皮放盖帘上，再将加盐拌匀的馅料铺满，摊匀。 6、再盖上另一张饼皮，将边缘压紧实，粘合在一起。 7、然后放入预热好的电饼铛里，盖上盖子，用自主烹饪键开始烙制。 8、等2-3分钟左右，烙至香味四溢，蛋液熟后会鼓的将锅盖顶起，掀开看到两面微黄即可。 成品图： 电饼铛做韭菜馍的技巧： 1、面团最好能和的硬一些，醒面的时间长点，醒透了，饼皮吃起来才劲道。 2、加盐后鲜韭菜会被杀出一些水分，所以馅里还可以加点掰碎了的馓子，既吸收水分还增香。 其实夏天的菜馍里什么都可以放，苋菜配豆腐、嫩南瓜丝也行，但最最经典的还是韭菜鸡蛋馅的，鲜美。",面粉250克，水125克。,馅料：韭菜300克，泡发的木耳80克，鸡蛋3个(140克)，橄榄油15克，盐5克。,"2018-08-03 00:00:44",,鲁菜,"韭菜馍电饼铛,韭菜馍电饼铛的做法"
16,"2018-08-27 20:50:32",香辣豆皮的做法和配方,热菜,"鲜香开胃又简单的香辣豆皮其实就是简易版的水煮豆皮，做这个菜我用了郫县豆瓣酱，所以没有另外加盐，如果觉得淡自己加点盐就好。 食材：豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺、葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量 香辣豆皮的做法： 1、准备食材豆皮2张清洗干净。 2、豆皮切成宽宽的长条状备用。 3、将豆皮放进沸水中焯一下，这样可以去除部分豆腥味。煮沸后即可捞出备用。 4、取三四粒蒜、1小段葱、少许香菜切好备用。 5、锅中放入适量的油，加入郫县豆瓣酱。我放的油不多，跟平时炒菜差不多，您如果喜欢那种红通通的红油状，就可以多放一点的油。 6、炒香后加入花椒、麻椒各十多粒，还有蒜、葱一起再炒一下。 7、加入适量的水，将豆皮也放进去。 8、大火煮开，转中火煮五分钟左右，以使豆皮更好的入味。 9、出锅时撒点香菜调味。如果您喜欢鸡精一类的调味，也可以放点，我没放。我们还可以焯点豆芽，或绿叶菜配上碗底，一起搭配食用，味道更棒。 成品图： 香辣豆皮制作技巧： 1、豆皮烫一下可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味; 2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，这样炒出来味道更香。",豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺,葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量,"2018-08-02 22:14:39",初级入门,闽菜,"香辣豆皮,香辣豆皮的做法"
17,"2018-08-27 20:50:33",瘦肉丝拌茄子,热菜,"做这款瘦肉丝拌茄子的时候首先要把茄子蒸熟，注意不要蒸太久，见意能吃辣的朋友在拌的时候加一些青尖椒提味，特别好吃，炒瘦肉要快炒，别炒老了会影响口感。这款肉丝拌茄子，很适合夏天的一道菜。肉丝富含优质蛋白，茄子软嫩可口，用调好的料汁一拌，既开胃又营养。 材料：嫩青茄5个，瘦肉50克，香葱两根，香菜适量，青尖椒半个。 调味汁：生抽二匙，糖半匙，鲍汁调味料(或蚝油)一匙，香油适量，盐少许。 腌肉料：生抽一匙，料酒少许，淀粉半匙，食用油少许。 瘦肉丝拌茄子的做法： 1.茄子洗净去蒂，装盘放入蒸锅，隔水蒸，水沸后蒸5-6分钟，关火，晾凉; 2.猪肉切丝，加入腌肉料抓匀，腌制5分钟，取煎蛋锅，倒一匙油，放入腌好的猪肉丝，炒熟，关火; 3.茄子撕细条，装盘，香葱、香菜切碎，青尖椒切细丝，撒在茄子上，最后倒入炒好的猪肉丝; 4.将味汁用一个小碗调匀，吃时倒在盘中，拌匀即可。 成品图： 瘦肉丝拌茄子制作技巧： 1.茄子蒸的时间要控制好，不要蒸太久; 2.拌茄子里加一点青尖椒丝特别提味，很喜欢尖椒特有的清香; 3.一般做调味汁都会加一点糖，并不是为了吃出甜味，而是因为糖可以提鲜; 4.现在调味时很喜欢加一匙鲍汁调味料或蚝油，因为味道会提升很多。",嫩青茄5个，瘦肉50克，香葱两根，香菜适量，青尖椒半个,调味汁：生抽二匙，糖半匙，鲍汁调味料(或蚝油)一匙，香油适量，盐少许。,"2018-07-31 22:00:41",新手尝试,苏菜,"瘦肉丝拌茄子,瘦肉丝拌茄子的做法"
18,"2018-08-27 20:50:35",桂花杏仁豆腐,小吃,"自己在家制作杏仁豆腐，要用甜杏仁来做，注意磨浆要多磨一下，见意至少两次这样口感更加细腻好吃。这只有这样做你才能吃到味道纯正的杏仁豆腐，外面很多杏仁豆腐不会用甜杏仁先磨浆，只有自己磨浆的杏仁豆腐味道才好。 桂花杏仁豆腐的做法： 1、一定要选择这种国产的甜杏仁，千万不要用美国的扁桃仁，味道完全是两回事 2、杏仁加入清水放入破壁机打成浆之后过筛，然后再加入适量水放入破壁机打成浆，再次过筛，这样就得到了非常细腻的杏仁汁 3、杏仁汁放入砂糖小火加热煮开 4、煮开的杏仁里面放入泡好的鱼胶片，搅拌均匀 5、倒入牛奶，继续搅拌均匀 6、制作好的杏仁豆腐原浆倒入模具中，撇去上面的浮沫，放入冰箱冷藏4小时以上 7、吃的时候搭配调好的糖水，撒上桂花，是夏季最美味解暑的甜品 杏仁豆腐非常滑嫩，入口即化，好吃的不得了，尤其是夏天放入冰箱冷藏之后，吃一口透心凉，会非常解渴，绝对要比那些冰淇淋解渴消暑，是真正的中华甜点。 成品图： 桂花杏仁豆腐制作技巧： 1、选择杏仁一定要记住选择国产的甜杏仁，千万不要选择美国扁桃仁 2、磨浆如果用破壁机要磨至少两次，这样杏仁汁口感才细腻 3、杏仁汁加入细砂糖要煮开再放入吉利丁片(这里用鱼胶粉也可以) 4、糖水可以根据自己的喜欢黑糖和白糖的都可以 5、为了增加风味还可以加入自己喜欢的水果 6、夏天冷藏再吃更美味解暑。 杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。 夏季喜欢做清凉的中式甜品, 之前微博发了这个杏仁豆腐, 好多人问做法, 其实制作很简单, 建议用杏仁自己磨浆制作, 味道更醇厚, 搭配桂花糖水, 超美味, 冰凉细嫩无比的杏仁豆腐是夏季最好的选择。",杏仁100克，水50-10克，牛奶200ML，细砂糖50克，鱼膠片50克,糖水：矿泉水200ML，糖2大匙,"2018-07-30 23:53:36",新手尝试,鲁菜,"桂花杏仁豆腐,桂花杏仁豆腐的做法"
19,"2018-08-27 20:50:38",海藻双层玉子烧(孕妇),主食,"海藻双层玉子烧专门给孕妇准备的开胃小吃，蛋黄和蛋白分开两层，好看又好味，孕妇多吃蛋，日日蛋不离口，每天吃蒸蛋和白烚蛋，实在太闷，搅搅新意思，加入海藻，再将蛋黄和蛋白分开两层，好看又好味，营养又丰富。 材料(2人份)：鸡蛋4只、海藻20克(切碎)、红椒粒 调味料：盐半茶匙、砂糖1汤匙、日式鲣鱼粉1茶匙、油1汤匙 海藻双层玉子烧的做法： 1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白 2、蛋白中加入海藻碎和红椒粒 3、将调味料分成两份，分别加进蛋黄和蛋白拌匀 4、小火预热甜蛋专用平底锅，加油，以厨房纸抹去多余油份，加入半份蛋黄汁，约5秒后用筷子轻力搅3﹣4下，让空气进入，蛋皮会更松厚，煮约30秒，以面粉切刀把蛋皮向内卷，再推向锅边，再加另外半份蛋黄，煮熟后卷起再推向锅边 5、把厨房纸上的油抹在锅上，倒入1/3蛋白浆，煮约1分钟，放到湿布上略为冷却免黏底，用面粉切刀把蛋向内卷再推向锅边 6、重覆2次，卷好剩下两层蛋白浆 7、以寿司竹席卷好甜蛋，以双手轻按甜蛋至长方条型 8、上碟把蛋卷切成5-6份 成品图： 海藻双层玉子烧制作技巧： 1、宁愿细火也不要大，因为糖分易焦 2、随口味加减糖的份量 玉子烧造型技巧： 今次再教大家一个小方法，简单轻易将蛋白和蛋黄分开，只要用水樽即可，手残都分到喔!玉子烧做法简单，但要做到美美的方型就有点难度，教大家几个小贴士和工具，简单做出漂亮玉子烧，除了孕妇，也是大人小孩都爱吃的一品。准备好甜蛋专用平底锅，湿布，面粉切刀和寿司竹席 去片 面粉切刀 玉子烧平底锅 这个玉子烧平底锅，是年轻时在日本留学时的物品，多年来，搬家多次，经历多个城市，跟我来到曼谷，是我家厨房最长历史的工具，当中不只有我在日本的回忆，还有每个地方的经历，每一个家的甜蜜。 营养功效： 海藻含DHA，对BB脑仔发展好重要，但含DHA的食物不多，很难从食物中吸收足够DHA，深海鱼多水银不宜吃，补充DHA丸就最方便，我吃这款由海藻油提炼，加拿大制，吃得安心。 常常胃口不佳，呕吐不断的孕妇就更应补充足够养份，孕后期BB急速成长，我却吃三餐呕两餐，DHA、铁钙维他命等补充剂没停过，幸好BB大小重量都正常，没有营养不良。",鸡蛋4只、海藻20克(切碎)、红椒粒,盐半茶匙、砂糖1汤匙、日式鲣鱼粉1茶匙、油1汤匙,"2018-07-16 18:02:27",新手尝试,西餐,海藻双层玉子烧
20,"2018-08-27 20:50:41",木瓜椰奶冻,"饮品,小吃","木瓜椰奶冻制作只需10分钟就能完成，特别适合夏天享用，把木瓜中心籽掏出来倒入椰奶，然后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时切开就能享用了，注意冷藏时间短了切时椰奶会流出来，外形不好看。 木瓜椰奶冻的做法： 1、将牛奶放入椰子粉和白糖用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开; 2、将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀，晾量，大约10分钟左右就可以; 3、将木瓜从1/4处切开，我第一次切得有点长没露出里面的籽，于是又切了一小段这才看到里面的籽了，所以不要怕浪费不舍得切，切下来的那部分木瓜可以切成小块喝牛奶一起打成木瓜奶昔，很好喝; 4、用长勺子将木瓜里的籽全部挖出来; 5、如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些; 6、将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，可以讲木瓜的底部用刀片下来薄薄的一层，这样木瓜就不会有任何倾斜，将晾凉的牛奶倒入木瓜中; 7、盖上切下来的盖子，也可以直接用保鲜膜直接包上; 8、将木瓜放入冰箱中冷藏至少三个小时，最好时间更长一些，我就是为了着急拍照冷藏的时间不够，切得时候虽然凝固了，但是有点软切出来不是很光滑漂亮，后来剩下的晚上切给儿子吃的时候就凝固的特别的好，切面非常的光滑漂亮。 成品图： 友情提示： 牛奶可以换成椰浆或者椰奶，这样就不用放椰子粉了，不喜欢椰子味道的可以只用牛奶，最好加点鲜奶油这样奶味更足，放白糖的时候可以边放边尝，按照自己的口味决定量的多少。 宝宝可以吃木瓜椰奶冻吗? 首先宝宝是可以吃木瓜，它具有开胃助消化作用，但只给宝宝吃一点点，木瓜是容易引起宝宝过敏的水果之一，尤其对没有吃过这种水果的7个月宝宝要从少量开始，不要过量食用，如果没有过敏反应以后继续吃，因为木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食，需要注意就好。 木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成为有一天所需的维生素C。",木瓜一个、牛奶250克、椰子粉20克,白糖30克、吉利丁片2片(也可以换成鱼胶粉或者5克琼脂),2018-05-16,,西餐,"木瓜椰奶冻,木瓜椰奶冻的做法"
21,"2018-08-27 20:50:44",家庭自制肉皮冻,小吃,"猪皮含有丰富的胶原蛋白，所以很多人喜欢自己在家做肉皮冻吃，今天介绍这款家庭自制肉皮冻的制作方法与窍门，大家只要注意炖煮猪皮的水量，是猪皮的两倍量即可，葱，姜和调料，尽量不要减少，不然没去去除猪皮的腥味，然后就是切猪皮冻要将刀的双面都沾上清水在切，这样外形更加完整。 自制肉皮冻的做法： 1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。 2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。 3、葱切成段。将去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。 4、锅中倒入清水，放入葱姜和调料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度)。 5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以配以料汁蘸食。 成品图： 料汁的做法： 米醋1汤匙(15ml)，白糖1/4茶匙(1克)，生抽1/2茶匙(3ml)，辣椒油1/2茶匙(3ml)，搅匀后即可淋在猪皮冻上。 自制肉皮冻的技巧： 1、猪皮含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法。与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方，就是黄豆煲猪手啦。 2、猪皮在菜市场卖肉的摊位，或超市里都可以买到，价格非常便宜。市场上销售的猪皮，毛已经剔除的很干净，一般没有。如果有少许，在焯烫后，用刀刮净即可。 3、葱，姜和调料，尽量不要减少，否则无法有效的去处猪皮的腥味。建议大家使用料包，将各种调料包裹起来，煮好后，也方便取出扔掉。 4、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，也不利用凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响有感。 5、喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽。喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽。 6、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切除的块比较完整好看。 让肉皮冻更凝固坚硬的技巧 1、把煮好的肉皮倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用 2、煮好的肉皮盛在一个容器里，等到晾凉之后，放到冰箱冷藏室中，一个晚上肯定硬硬的了。",猪皮500克、葱1根、姜1小块、八角3颗、桂皮1小块、花椒20粒、香叶3片、小茴香20粒,生抽2汤匙(30ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克),2018-01-03,,夏季,"家庭自制肉皮冻,家庭自制肉皮冻的做法"
22,"2018-08-27 20:50:47",花椒盐碧根果,小吃,"花椒盐碧根果是一款利用简单的食材，做出的美味小吃，其实原味的碧根果就非常好，再加上盐和花椒，看似简单，味道却绝对不简单：淡淡的微咸中有着微微的椒香，口感酥脆而可口，香味中既有碧根果本身的微甜，又有盐h后独有的特殊香气，浓浓的香味使人回味无穷，绝对不是市面上售卖的那些过多使用添加剂的碧根果，香浓的复合味道之后往往使人口唇发干，有点发腻。 花椒盐碧根果的做法： 1、找一个厚底的小锅，倒一层厚厚的食盐; 2、洒一层花椒粒，放在小火中加热; 3、然后，加入一层碧根果仁; 4、上面再倒入一层厚厚的盐，盖上锅盖; 5、继续小火，10分钟左右即可关火; 6、尽快用筛网将多余的盐分筛掉，晾凉，香酥的椒盐碧根果就可以开吃。 成品图： 花椒盐碧根果制作技巧： 1、好的碧根果，要尽快用筛网将多余的盐分筛掉，一个是怕盐的温度太高，容易使碧根果糊掉，另一个是筛掉盐份，不至于吃起来太咸; 2、晾凉后的碧根果才会酥脆可口，吃不完的不要长时间暴露在空气中，及时用密封罐收纳起来。",碧根果,花椒、盐,2017-10-19,,夏季,花椒盐h碧根果花椒盐h碧根果的做法
23,"2018-08-27 20:50:47",鱼头豆腐汤孕妇,,"鱼头豆腐汤营养丰富，做法也特简单，煮出来的汤奶白奶白的，特鲜美，今天是专门给孕妇做一款鱼头豆腐汤所以加少许香菜，特别适合有孕吐严重的妈妈们食用，还要可以改善孕妇食欲不振没胃口的问题。 孕妇喝的鱼头豆腐汤做法： 1、把所有材料准备好。 2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。 3、并用厨房纸吸干水分。 4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。 5、取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。 6、芫茜(香菜)洗干净，切成段。 7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。 8、放进鱼头，中小火煎至两面金黄。 9、加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。 10、大火煮开后，放入嫩豆腐。 11、继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可。 成品图： 孕妇鱼头豆腐汤制作技巧： 1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。 2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。 3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。 孕妇能吃香菜的好处： 1、促进消化 很多孕妈在怀孕期间都没胃口，食欲不振、消化不良。这时候不妨吃点香菜，香菜中所含有的维生素、胡萝卜素能够促进消化，增强食欲。 2、防治孕吐 孕吐严重的孕妈可以吃点香菜来止吐，可以把香菜捣成汁，加温服。 3、防治伤风感冒 香菜中含有核黄素、硫胺素、胡萝卜素、维生素，孕妈食用香菜不仅能够增强免疫力，还能治伤风感冒。 今天这款给孕妇喝的鱼头豆腐汤绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，也特别适合成长中的儿童和老人。",鱼头500克，嫩豆腐150克，香菜)30克，姜少许,盐、食用油各小许,2017-10-15,,秋季,"家常鱼头豆腐汤,鱼头豆腐汤的家常做法"
24,"2018-08-27 20:50:48",沙姜猪手的正宗做法,"饼类,火锅","爽口喷香的沙姜猪手制作特别简单，猪 手也不需切直接整个来做，这道菜的关键是猪手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一种非常独特的香味，拍扁剁碎用油爆过激发出最大的香气，再加入些香菜和小葱，还有红椒丝，看上去赏心悦目，而且还好吃。猪脚要爽口，必须是煮的时间不是太久，煮久就软了，没煮够时间又太硬啃不动，所以煮了半个小时差不多就去看看，时不时用筷子刺刺猪皮，感觉可以了就立刻捞起，通常煮35-40分钟，这视各人喜好，但绝不能煮久了。冰镇这步也是不可少的，捞起后用凉开水冲干净表层的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上数小时，放置一晚效果更好，这也是让猪手变爽的方法。 沙姜猪手的正宗做法： 1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切，整个); 2、放入汤锅，水浸过猪手，加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液; 3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳; 4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用; 5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段，再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀。 成品图： 沙姜猪手制作技巧： 1、猪手整只煲，是为了煲的时候猪皮不收缩翻卷，这样切的时候会好看些。在买猪手的时候就让人把猪手的猪骨砍断，但皮不破，这很高难度的，力量掌控要非常精准，反正我买了这么几回猪手，没发现哪个卖猪肉的真能做到这一步断骨不破猪皮。 2、还有就是这沙姜猪手做出来，猪皮和筋最好吃，瘦肉相对不那么好吃，所以最好买猪后脚，这样皮厚筋多，还有别买靠上带瘦肉的，我这次买的是猪前腿，所以有了这感悟。 3、煲了猪脚的汤别浪费，可以加点什么进去又是一锅好汤了，如红萝卜玉米、芥菜、白菜、枸杞菜等等，这些蔬菜吸吸油，有汤喝还省了炒青菜的功夫。",猪手、沙姜,香菜、香葱、豉油、姜,2017-10-15,初级入门,夏季,"正宗沙姜猪手,沙姜猪手的正宗做法"
25,"2018-08-27 20:50:52",圣女果炒鸡蛋,,"圣女果都说营养价值比番茄要遍，聚餐网今天介绍一款用圣女果做的炒鸡蛋，制作时为了让圣女果炒鸡蛋的口感更加好吃，我们把圣女果的皮给去掉了，想省事的朋友可以不去，直接炒照样很好吃。 圣女果炒鸡蛋的做法： 1、首先把圣女果洗净。 2、然后在在圣女果上划一十子架，方便去皮。 3、圣女果放入烧开的水里烫2-3分钟，然后用冷水冲一下。去皮(这时皮很容易去除) 4、把去皮的圣女果切成两瓣。 5、鸡蛋打入碗中，放少量的盐，放少量的水(这样炒的鸡蛋会更嫩)搅拌均匀。 6、锅置火上，放油，油温4成热时倒入鸡蛋，炒散成出，锅内加少量的油，放入圣女果炒2-3分钟，放入炒好的鸡蛋炒匀，放盐，放少量的糖调味后，加水稍煮一会儿，炒匀放葱花或者香菜即可。 成品图：",圣女果、鸡蛋,盐，白糖、油、香菜(可不加),2017-10-15,,夏季,"圣女果炒鸡蛋,圣女果炒鸡蛋的做法"
26,"2018-08-27 20:50:52",茄子肉丁手擀面,主食,"在家做这款茄子肉丁手擀面是可以直接采用压面机来做面条会更省事，手擀面面和水的比例是2:1效果最佳，注意在煮面条的时候因为了新做面所以不能煮太久，否则口感不筋道，太烂影响口感。 茄子肉丁手擀面的做法： 1、将一小撮盐和一个鸡蛋加入面粉中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。 2、在案板上撒匀玉米面，放上面团擀成面片，再撒一层玉米面，用擀面杖卷起来，两手轻轻的压在擀面杖上，来回的摁压，展开后再撒薄薄一层玉米面，重复的用擀面杖卷起来按压，直到擀成2毫米的薄片，每次要从短的一边卷起，这样才能擀成圆形。 3、将擀好的面片像折扇子一样折叠起来，切成宽窄合适的面条。切好后将面条拎起撒点玉米面防粘，放在一旁待用。 4、将茄子和胡萝卜切丁，猪肉肥瘦分开切小丁，葱姜蒜切末待用。 5、锅烧热后倒入油，待油7成热时，放肥肉丁中小火翻炒直至金黄色放入瘦肉翻炒1分钟，炒至瘦肉发白后放入葱姜蒜，出来香味后放生抽，老抽翻炒均匀。 6、加入胡萝卜丁和茄子丁翻炒，茄子炒软后加入清水，水量没过菜的表面，调入盐和糖，大火烧开后转成中小火煮上10分钟左右，待水分收的差不多就好了。 7、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入手擀面，中火煮3至5分钟后捞出，过冷水冲凉，沥干。 8、面条煮熟后过凉，倒上炒好的茄子肉丁酱即可。 成品图： 茄子肉丁手擀面制作技巧： 1、各位小主们要是觉得擀面切面很难掌握分寸、很费力气的话，也可以用家里的手动面条机来代替，一样能做出劲道的手擀面味道来。在和面的时候水少放一些，面活硬点，之后面条机反复多次去压面皮，可是省了不少手劲儿呢。 2、制作手擀面面和水的比例是2:1。由于季节不同空气的干湿程度不同，面粉的含水率不同，要适当的调节水的用量。如果在和面时放了鸡蛋，那就要适当减少水的量了，因为鸡蛋也是液体，大约一个鸡蛋50克左右，那么水就要适当的少加50ml左右。 3、一般情况下制作手擀面的面团越硬越好。不好揉的时候饧一会儿再揉，不要急着加水，面团太软做手擀面不够劲道。不喜欢鸡蛋的可以全部用水，也可以把水换成其他的蔬菜汁，比例不变，做成各种颜色的面条，既好看也很有营养。 4、擀面的时候为了防粘，我们用的是玉米面，而不是玉米淀粉，这一点请刚学做饭的小主妇们一定要注意哦。 5、面条不宜煮的时间过长，否则口感不筋道，太烂影响口感。夏季吃的话，面条要充分过凉，才清凉爽口。 6、拌面的卤可以按照自己的口味来做，各种蔬菜都可以。比如土豆，肉丁，胡萝卜，香菇这个组合也很不错。","面粉300克，鸡蛋1个，40度温水约100ml ，中等大小的茄子1个，胡萝卜1根，猪肉200克，葱1段， 姜2片，蒜2瓣",植物油2汤匙(30ml)，生抽3汤匙(45ml)，老抽1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5克)，白糖1茶匙(5克)，玉米面(50克，防粘用),2017-09-06,,夏季,"茄子肉丁手擀面,茄子肉丁手擀面的做法"
27,"2018-08-27 20:50:55",黄鱼焖豆腐,,"营养味美的黄鱼焖豆腐制作时先把黄鱼腌制一下会更加入味，鱼下锅油要烧煎，而且鱼放入里面煎不要急于翻动，只要晃动锅鱼能跟着动就基本就煎好了，都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。 黄鱼焖豆腐的做法： 1、准备好原材料黄鱼清洗干净备用。 2、黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下; 3、热锅凉油，放入姜丝进去煸炒; 4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分; 5、将黄鱼放入锅中煎; 6、轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄; 7、烹入适量的白酒; 8、倒入点酱油和适量的水; 9、加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟; 10、加入适量的盐调味; 11、大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上; 12、将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡; 13、将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。 14、端上桌即可开始享用了。 成品图： 黄鱼焖豆腐制作技巧： 1、黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀; 2、煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄; 3.、大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。 让豆腐更入味3个技巧 1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。 2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。 3、 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁 少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。",黄鱼1条、冻豆腐1块,姜1小把、白酒1勺、生抽1勺、油盐适量,2017-08-21,,夏季,"黄鱼焖豆腐,黄鱼焖豆腐的做法"
28,"2018-08-27 20:50:57",豆瓣手撕圆白菜,,"圆白菜是很普通的家常的菜，先摘下圆白菜的大片叶子清洗干净后要用手撕成小块，这样不仅能减少营养流失，还易更入味。聚餐网介绍这款豆瓣手撕圆白菜是简单的快炒家常菜，2分钟就能上桌，制作时要注意豆瓣酱含有大量的盐分，所以盐要少加。 豆瓣手撕圆白菜的做法： 1、准备好原材料圆白菜用手撕碎，清洗干净。 2、热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒; 3、再放入豆瓣酱进去煸炒香; 4、放入手撕圆白菜片进去翻炒; 5、翻炒至圆白菜微微变色; 6、最后加入少许盐调味即可盛入盘中享用了。 成品图： 豆瓣手撕圆白菜制作技巧： 1、圆白菜手更易入味，先整片洗再手撕成片，这样营养不易流失; 2、豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。 圆白菜介绍： 圆白菜营养丰富，含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。它富含叶酸，怀孕妇女及生长发育儿童、青少年应该多吃;它富含维生素U，具有杀菌消炎的作用;常吃它能能提高人体免疫力，预防感冒;而圆白菜在抗癌蔬菜中排在第5位;多吃它，能促消化，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 圆白菜比起其它绿叶菜耐储存，这样即使下班回家晚了，也不用着急的去市场买菜，比较省事。再说西方人认为“圆白菜才是菜中之王，它能治百病”，多吃对我们身体益处多多。",圆白菜1大盘、豆瓣酱1勺,大蒜3瓣、油盐适量,2017-08-15,,夏季,"豆瓣手撕圆白菜,豆瓣手撕圆白菜的做法"
29,"2018-08-27 20:50:58",黄骨鱼炖千张结,,"在家制作黄骨鱼炖千张结这道菜时先先把黄骨鱼煎一下在煮，汤汁奶白色更加好喝，千张结可多炖煮些时间让其入味。炎热的天气没什么胃口，来一碗这样味道鲜美又营养丰富的鱼汤，鱼肉的鲜美和豆腐的豆香味混合在一起，喝得每一口都很享受，强烈推荐。 鱼与豆制品搭配在一起是强强联合，由于豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而他们在鱼肉中却较为丰富; 而鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，因此它们二者搭配可取长补短。更重要的是，鱼中的丰富的维生素D能促进人体吸收豆制品中的钙。 黄骨鱼炖千张结的做法： 1、准备好原材料;，黄骨鱼清洗干净。 2、热锅凉油，先放入几片姜煸一下; 3、煸香后将姜放一边，放入黄骨鱼进去煎; 4、煎好后轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后翻个面，再将鱼的另一面煎一下; 5、烹入适量的料酒和生抽; 6、再倒入适量的水炖煮; 7、加入千张结进去; 8、煮开后加盖转为小火，继续炖煮10分钟; 9、加入适量的盐调味; 10、盛入大钵中，表面摆放上香菜。 成品图： 黄骨鱼炖千张结制作技巧： 1、先将姜片煸香后放在一边，放入黄骨鱼双面都煎一下; 2、这菜即可是炖菜也可是汤菜，看家人喜欢放入水; 3、千张结可多炖煮些时间，所以开始炖鱼汤的时候可早放入进去炖煮。 黄骨鱼介绍： 黄骨鱼也叫黄辣丁，它的肉质嫩滑、少刺多肉深受人们的喜爱。黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、降血压、缓冲贫血，有利于生长发育。黄骨鱼富含多种矿物质、氨基酸等营养成分，能够健脾胃。它还富含铜，要知道铜是人体健康不可缺少的微量营养素哟。 家里冰箱中还有盒千张结，就将它放入鱼汤中煮吧。豆制品是补益清热养生食品，所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，还含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素，但豆制品中却不含胆固醇。常吃豆制品能预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥、补钙、缓更年期等功效，非常适合全家老少吃。 黄骨鱼怎样杀图解： 黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的，因为处理黄骨鱼时，无须开肠破肚，只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可，根本不需要动刀，否则就显得外行了。 由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。 正确的做法是，准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。",黄瓜鱼3条、千张结1盘,姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量,2017-08-14,,夏季,"黄骨鱼炖千张结,黄骨鱼炖千张结的做法"
30,"2018-08-27 20:50:59",烫地瓜叶,,"地瓜叶具有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用，烫地瓜叶是最保留营养价值一种做法，聚餐网现在把烫地瓜叶的制作方法分享给大家。而且现在天气热时来一盘便宜又好吃的烫地瓜叶也可以让人食欲大开。 烫地瓜叶的做法： 1、首先把地瓜叶清洗干净，在水中浸泡一下去除泥土。 2、准备酱料食材。 3、每段长度约五公分 菜梗及菜叶分开放。 4、因为菜叶很快就熟了，所以待水滚后菜梗先下水焖煮。 5、再放入菜叶。 6、大约1-2分钟后，就可以捞起装盘了。 7、将酱油、香油、乌醋倒入碗中 再把剁碎的蒜瓣放入搅拌。 8、最后淋上酱料就完成了喔。 成品图：",地瓜叶一把,酱油一汤匙、香油四分之一匙、乌醋四分之一匙、蒜头3瓣,2017-07-17,,夏季,"烫地瓜叶,烫地瓜叶的做法"
31,"2018-08-27 20:51:03",炖野生小鲫鱼汤,,"今天这款香浓清炖野生小鲫鱼汤做法简单，也比较败家，我们把鱼肉和刺给过滤出来了，所以这款鲫鱼汤汁特别适合小孩子以及孕妇来享用。特别提醒大家制作时一定要先把鱼煎熟了再弄碎，不然你弄不碎的。 炖野生小鲫鱼汤的做法： 1、鲫鱼里外清理干净，把表面水分用厨纸擦干备用。 2、炒锅提前做好防粘锅处理，锅内留适量油烧至七八成热，下鲫鱼中大火煎。 3、煎至两面金黄，每面约煎两分钟左右至熟便可。 4、最重要的一步来了，用铲子或者大勺子把鱼辗碎。 6、倒入开水，大火煮开后放两个葱段和少许黄酒，盖锅盖中大火煮三五分钟。 7、后用细油格过滤出鱼汤便可以了。 成品图： 炖野生小鲫鱼汤的技巧： 记住，先把鱼煎熟了再弄碎，不然你弄不碎，回头把锅再杵漏了。 还有，一定要倒开水，大火煮，让汤一定要沸腾，要盖锅盖哦! 感觉到了没有，我在用手勺辗压鱼的过程中十分的兴奋，好久没这么爽了，其实这一步就是本篇的精华所有，把鱼肉弄碎后，蛋白质、脂肪和各种鲜味原素大量迅速的溢出，使得汤非常快的变白变浓，且鲜味更足，比整条鱼那么煮的味道要更好，这个便是诀窍所在。 有利必有敝，缺点就是有点浪费，不过我用的小鲫鱼，七八块钱一斤，还算便宜，不心疼，如果您弄了一个东星斑这么做，我不知道您还有没有机会再看我做菜了。。。。。 大鱼也可以这么做，煎差不多熟了弄碎，再煮汤，特别快捷!但是别太大，不好操作。 过滤的用具一定要找细一些的，别拿家里大眼的笊篱就来了，那么一定会有渣子的，喝起来就不美了，油格就是一种特别细的用于过滤油中细渣的工具。 做好的汤可以直接放点盐就喝，也可以再去和其它的食材一起煮，比如豆腐，白菜，粉丝之类的，就拿他当个高汤也可以了。 不吹牛哈，这汤做出来像自己家里打的特别浓的豆浆一样，是粘稠的，可鲜了!",小鲫鱼一斤,大葱适量、黄酒少许,2017-05-11,,春季,"炖野生小鲫鱼汤,炖野生小鲫鱼汤的做法"
32,"2018-08-27 20:51:04",甜椒鲜蔬鸡肉井饭,主食,"现在天热了，带小孩子一天人很累，那赶紧的补充能量吧，今天用五彩缤纷的鸡肉井饭来慰劳一下自己。 材料：红黄小甜椒各1颗、洋葱适量、青蒜一小段、市售已腌好之鸡胸肉一份、白饭适量 甜椒鲜蔬鸡肉井饭的做法： 1、准备好食材，先将蔬菜类切成细片，鸡胸肉拿出备用。(备注：1.图中缺洋葱，2.图中的青蒜没有用到那么多，建议用个一段就好)。 2、取一平底锅放油加热，放入鸡胸肉片开始煎制，等肉片两面有金黄焦色后，切成小块小快炒一炒。 3、等肉片煎到差不多后，将其推至平底锅的一侧，空出空间倒入切好的蔬菜，以锅内的油分来炒蔬菜，之后再将鸡肉和蔬菜一起炒。过程中可加入一点点水，使蔬菜软化，起锅前可放一块牛油，使其融化以增添滑润的口感及香味。 4、将准备好的白饭盛入碗里，放上煮好的蔬菜鸡肉，可以的话，再简单弄个汤及饮料，丰富又经济的晚餐就完成。 成品图： 甜椒鲜蔬鸡肉井饭制作技巧： 1、鸡胸肉可买市售已腌制好的产品，白饭可用事先已冷藏或冷冻的直接加热，省时又省力喔。",市售已腌好之鸡胸肉一份、白饭适量,红黄小甜椒各1颗、洋葱适量、青蒜一小段,2017-05-04,,春季,"甜椒鲜蔬鸡肉井饭,甜椒鲜蔬鸡肉井饭的做法"
33,"2018-08-27 20:51:08",蘑菇冬瓜汤(产妇月子食谱),,"蘑菇冬瓜汤是一款月子餐食谱，制作时先把蒜用小火煎黄，煎香，这样能让汤的味道更好。冬瓜变成透明状即可出锅享用，盐的分量要少许一些为宜。 蘑菇冬瓜汤的做法： 1、所有蘑菇洗净，香菇，口蘑，草菇一切4块，茶树菇，蟹味菇切小段，杏鲍菇切片，冬瓜切一口大小的滚刀块，大蒜去皮。 2、锅中放入底油，小火将蒜煸成金黄色，然后放入所有蘑菇炒1分钟，加入水(水量要盖过蘑菇并且多出一食指第一指节的量)。 3、大火烧开后，转小火煮40分钟左右，放入冬瓜，加入盐，再煮15分钟左右即可。 成品图： 蘑菇冬瓜汤制作技巧： 1、生完宝宝之后总喝各种肉汤，既容易腻也容易发胖，这道素汤味道很鲜美，新妈妈们可以试试。 2、蘑菇可以选择能买到的任何蘑菇。 3、蒜要用小火煎黄，煎香，这样能让汤的味道更好。 4、冬瓜变透明，变软后就可以关火了。 5、我给出的盐量很少，因为是在月子里喝的。如果普通人平时喝，可以根据自己的口味加盐，不过也不建议加太多哦。","香菇5朵，茶树菇6根，口蘑5朵，草菇5朵，杏鲍菇1个，蟹味菇半盒 冬瓜300克，蒜6瓣",盐1/4茶匙(1克),2017-03-31,,春季,"蘑菇冬瓜汤,蘑菇冬瓜汤的做法"
34,"2018-08-27 20:51:11",木瓜牛奶的简单做法,,"香浓滑顺的木瓜牛奶制作简单易上手，而且味道超级好喝，制作时因为木瓜本身就是有甜味，所以糖可以不加，分量以木瓜七分，牛奶倒至九分即可，这样的量口感比较容易接受。 木瓜牛奶的简单做法： 1、木瓜削皮，切块。 2、取一个杯子，木瓜放七分满。 3、倒入鲜奶至九分满，加糖。 4、倒入果汁机打2分钟及可。 成品图： 木瓜牛奶制作技巧： 1、任何杯子都可使用，原则是木瓜七分，牛奶倒至九分。可以省去秤重的麻烦。 2、如果喝的量多可直接用果汁机，木瓜6分，牛奶到至8分，太满会溢出来哦! 3、糖也可以不加哦!原味也很好喝。 4、想喝有碎冰的口感，就加些冰块下去打。冰块要最后才加，不可打太久。",木瓜适量、牛奶适量,细砂糖适量,2017-03-30,,夏季,"木瓜牛奶,木瓜牛奶的简单做法"
35,"2018-08-27 20:51:12",泥鳅炖莴苣,,"泥鳅补称为水中人参，今天我们用泥鳅来炖莴苣给大家吃，制作这道菜时要注意泥鳅下锅后一定要盖住锅盖防止水溅出伤到人，泥鳅两面都煎一下在炖汤汁会更加好喝。 三月春暖花开万物复苏，这个时候是大量泥鳅、鳝鱼上市的时候，泥鳅被誉为“水中人参”，是我们日常生活中常见的水产食物，其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有很高的食疗功效，是人们所喜爱的水产佳品。经常食用，可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效，而且它所含胆固醇极少，非常适合老年人及心血管病人食用。 “泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜，而我特别喜欢却是“泥鳅炖莴苣”。莴苣是最适合春天吃的蔬菜之一，也是出现在老百姓的餐桌上最平民的家常菜了，常言道""春令莴笋似黄金""，可见莴笋的营养和保健作用有多高。这个季节的莴笋，嫩到可以出水了，不管是切丝凉拌，还是切片清炒，或者切成滚刀块与荤菜一起烧，都非常美味可口。 泥鳅滑溜滑溜的，怎么抓都抓不住，所以最好请摊主帮助收拾一下，将泥鳅的内脏去掉，将新鲜的莴苣切成厚厚的滚刀块，将油烧热，倒入泥鳅，煎上几分钟，将泥鳅煎至金黄，然后倒上水，放入姜片，等水烧开后放入莴苣，不到几分钟的时间，就能闻到香味了。这时候放入盐、胡椒粉等调味料，出锅的时候撒上点葱花，莴苣的清香和泥鳅的鲜味一同向我涌来，虽然做出来菜品卖相不那么讲究，但吃起来爽口干脆，有豪气。 原料：泥鳅8根、莴苣2根、姜葱蒜1小蝶、红椒半个、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量 泥鳅炖莴苣的做法： 1、准备好原材料; 2、热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音; 3、直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下; 4、下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽; 5、再加入适量的水，加盖炖煮三分钟; 6、倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟; 7、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁; 8、最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可; 9、盛入小钵中，表面撒上小葱末。 成品图： 泥鳅炖莴苣制作技巧： 1、放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出; 2、泥鳅双面都要煎一下，再加入调味料炖煮;3. 先将泥鳅炖煮三分钟，再加入莴苣一起煮，最后大火收汁，调味即可。",泥鳅8根、莴苣2根,姜葱蒜1小蝶、红椒半个、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量,2017-03-23,,夏季,"泥鳅炖莴苣,泥鳅炖莴苣的做法"
36,"2018-08-27 20:51:13",烤鸭架子萝卜汤,,"喜欢吃烤鸭，肉吃完后鸭鸭也不浪费，今天用白萝卜和鸭架一起炖一碗好喝的烤鸭架子萝卜汤，味道真的超好喝，为了让汤汁更加鲜美，最好一次性加足开水来炖。 烤鸭架子萝卜汤的做法 1、烤鸭架子一副，白萝卜200克。 2、锅里放适量水，放下鸭架子。 3、加姜片，料酒.大火煮开，小火20分钟。 4、放下萝卜片。 5、大火煮开，小火15分钟。 6、放些盐，鸡精。 7、放胡椒粉，葱花即可。 成品图： 烤鸭架子萝卜汤制作技巧： 1、要一次性加足开水，汤汁才够鲜浓。 2、制作时也可以放自己喜欢的蔬菜。 烤鸭煮汤多长时间才煮好? 一般是在水滚放鸭架，最好是二十分钟左右最好，然后少放点盐或者不放盐都可以。",白萝卜200g、鸭架一只,食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量,2017-02-22,,秋季,"烤鸭架子萝卜汤,烤鸭架子萝卜汤的做法"
37,"2018-08-27 20:51:16",DIY网红【椰子灰】冰淇淋雪糕,热菜,"最近网上有款叫椰子灰的冰激凌，非常火爆，在冰淇淋雪糕上面撒上烤好的椰子灰即漂亮口感又好吃，今天在家DIY自己做了网红【椰子灰】冰淇淋雪糕，其实做起来挺简单的。两个要点，灰色用竹炭粉或者墨鱼汁来调色，味道主要是椰浆的香味道，我还加了烤香的椰蓉在里面，然后用了点椰子味的利口酒来提香，如果是给低龄的幼童吃的话，这个材料可以不用，做成雪糕的样子并甜筒的吃起来方便。 食谱分享(适合正的十连硅胶冰棍模模) 【材料】：淡奶油 250g、椰浆 150g、酸奶 200g、糖 50g、椰子利口酒 10g、墨鱼汁 12g、(或者竹炭粉)5g 【馅料】：椰蓉 (事先烤香) 50g 【表面装饰】：椰子片 (事先烤香) 适量 椰子灰冰淇淋雪糕的做法： 1、冷藏淡奶油加糖，打发至浓稠蓬松，备用 2、酸奶中加入墨鱼汁或者竹炭粉调色(颜色可根据个人喜好决定) 3、加入椰子利口酒搅拌均匀 4、接着加入椰浆和打发好的淡奶油搅匀 5、加入烤香的椰蓉搅匀成为雪糕液 6、注入雪糕模，按上棍子，冷冻过夜 7、室温放置数分钟，脱模 8、用烤香的椰子片装饰即可(这一步不讲究颜值的可以省略) 成品图： 椰子灰冰淇淋雪糕制作技巧： 1、可以用椰浆代替代替使用的酸奶，椰香味会更加浓郁 2、操作中的墨鱼汁或者竹炭粉可以在最后一步加入，这样可以更准确地调节成品的颜色","材料】：淡奶油 250g、椰浆 150g、酸奶 200g、糖 50g、椰子利口酒 10g、墨鱼汁 12g、(或者竹炭粉)5g","椰蓉 (事先烤香) 50g，椰子片 (事先烤香) 适量","2018-08-16 19:25:03",新手尝试,湘菜,椰子灰冰淇淋雪糕
38,"2018-08-27 20:51:18",鸟巢煎蛋(老干妈味),早点,"这款用土豆胡萝卜丝煎的鸡蛋称为鸟巢煎蛋，早晨给小朋友端上餐桌一定大受欢迎，制作时我在边缘围上老干妈调味的土豆丝，瞬间调皮可爱了许多，我是用老干妈调味的，其它调料没有加，如果你家宝宝年纪小，可以用少许盐、胡椒粉调味，一样好吃哦! 鸟巢煎蛋的做法： 1、提前准备好原料：土豆、胡萝卜鸡蛋、老干妈、淀粉。 2、土豆和胡萝卜用刨丝器刨丝(不要洗)加入淀粉，老干妈。 3、搅拌均匀 4、平底锅烧热。倒油 5、转小火。将搅拌好的生豆丝码在锅内。(注意中间留洞。放鸡蛋) 6、将鸡蛋打入(尽量找小号鸡蛋。 否则蛋波会，溢出哦) 7、为了让鸡蛋熟透,倒入少许洁水，盖盖子焖熟。 8、焖熟。用勺子在蛋黄位置轻压，凝固就可以出锅了。 成品图： 鸟巢煎蛋制作技巧： 1、土豆丝千万不要洗，生的刨丝就可以了。土豆丝里面有很多淀粉，额外我们又加了淀粉，这些都是粘合土豆丝用的，煎过后，土豆丝都是粘到一起的，不会散开。(如果你把土豆里面的淀粉洗掉，或者焯水，就不容易粘合了) 2、为了让鸡蛋更容易熟、并且不容易煎糊土豆丝，所以我加入了少许清水，盖上锅盖，略微焖一会，就可以了。比直接煎效果要好哦! 3、关于调味，我上面也写了，随便你，用现成的酱料调味会省事很多，厨房小白最佳选择。 4、鸡蛋，最好选择小号的(40多克的)，不然鸟巢要做很大，才能放开它。再不然就是蛋液溢出，影响美观了。 友情提示：老干妈辣酱随意选择什么样子的都行，我用的好像是带肉的，里面会有大块肉。你也可以用其他牌子的酱料代替，拌饭酱、拌面酱、香菇酱等等，都可以的。如果孩子小，不能吃辣味的，可以选择原味酱，或者用少许盐、胡椒粉调味。",土豆、胡萝卜、鸡蛋、淀粉,老干妈辣酱,"2018-08-13 23:52:30",新手尝试,粤菜,鸟巢煎蛋
39,"2018-08-27 20:51:22",鳕鱼紫米浓粥(宝宝预防贫血),粥类,"这款鳕鱼紫米浓粥是可以给10个月宝宝做为辅食添加一款营养粥，鱼肉一般不会引起宝宝过敏反应特别适合给宝宝做为辅食，制作时要先紫米给打碎，这样减少不会让给宝宝造成肠胃负担引起消化不良，可以帮助宝宝促进消化，还有预防贫血的作用。 食材：鳕鱼肉30 克、紫米饭80 克、冬菇15 克、椰菜花10 克、水3/5 杯","鳕鱼肉30 克、紫米饭80 克","冬菇15 克、椰菜花10 克、水3/5 杯","2018-08-11 23:29:40",新手尝试,浙菜,"鳕鱼紫米浓粥,鳕鱼紫米浓粥的做法"
40,"2018-08-27 20:51:25",咸蛋黄肉松饭团泰迪版,"早点,主食","早餐也要卖下萌，这款泰迪版的咸蛋黄肉松饭团既吸引眼球又非常的好味，家有小朋友的坚决不能放过它，制作时大米加点糯米，凹造型不易散，而且做出来饭团口感也比较好吃，饭团可以随意搭配一些自己喜欢的材料。 用料：大米和糯米(煮饭用)适量、寿司醋适量、海苔适量、熟咸蛋黄1个、火腿肠1小片、肉松适量 寿司醋材料：白醋、糖、盐 按白醋:糖:盐=10:5:1，可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用 咸蛋黄肉松饭团泰迪版做法 1、新鲜咸蛋黄入蒸锅，水开后再蒸10-15分钟至熟 2、没有寿司醋的可以自己做。将白醋、糖和盐按白醋:糖:盐=10:5:1的比例一起放进小锅，开小火慢慢煮，期间不断搅拌;煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸，否则醋味就挥发掉了;放凉就可以用了。 可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用。 3、取大米和糯米各适量，加水用电饭锅煮成饭;水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。蒸好的米饭马上翻松，散去多余的水汽，冷却到和手的温度差不多时加入寿司醋，一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味，最好少量多次，拌匀的过程中尝一尝，适当调整; 4、手戴一次性手套取一小把温热的饭团稍捏紧按扁，放入一颗蛋黄 5、再盖一层饭团，用令一手稍按挰成均匀的扁圆形，把饭团放平盘上 6、双手拇指轻轻按出双眼凹位，再分别取两小把米饭，捏紧饭团凹出两个耳朵形状 7、取稍量紫菜，沾点水变软后分别捏出眼睛、鼻子和嘴巴;把火腿肠切片，切成舌形，插入嘴巴; 8、将饭团表面粘上肉松 9、最后铺满肉松 10、可以加点小装饰~~ 成品图： 咸蛋黄肉松饭团制作技巧： 1、大米加点糯米，凹造型时也不易散，口感也更好。 2、饭团做法也可不拘一格，可以混搭一些自己喜欢的材料，反正肉松铺上也看不见下面的材料，不影响外观，主要把外形整理得够萌就行啦。",大米和糯米(煮饭用)适量、寿司醋适量、海苔适量、熟咸蛋黄1个、火腿肠1小片、肉松适量,寿司醋材料：白醋、糖、盐,"2018-08-09 14:14:48",初级入门,,"咸蛋黄肉松饭团,咸蛋黄肉松饭团泰迪版"
41,"2018-08-27 20:51:27",芒果果丹皮烤箱,小吃,"传统的果丹皮，用山楂制作而成，酸甜很开胃,聚餐网今天教你用烤箱自己做芒果果丹皮,制作简单但有点要注意就是涂抹果泥时尽量保持厚薄一致，厚薄明显不同会导致烘烤不均匀,影响整片果丹皮无法一次撕下。 果丹皮制作重要点: 一是尽量做到厚薄均匀 二是烘烤主要以低温慢烤的方式，所以温度在80摄氏度~100摄氏度之间为宜。因为低温慢烤，所以烘烤的时间比较长，需要有耐心。 芒果果丹皮的做法： 1.选用成熟的芒果去皮去核，切果肉成小丁; 2.将芒果肉倒入料理机的搅拌杯中，搅打成无颗粒的芒果泥，无需另外加水; 3.在芒果泥中挤入柠檬汁，混合均匀; 4.倒入适量芒果泥在不粘烤盘里，用刮刀或抹刀将表层刮平，厚度为1~2毫米左右，尽量厚薄一致。如果是普通烤盘，最好先铺上烘焙油布或烘焙纸，方便脱模; 5. 烤箱设置100度，热风循环模式，大约烤3~5小时; 6.烤好的果丹皮直接从烤盘或烘焙布(纸)上整片撕下; 7.切成条状，分别卷起即可。 成品图: 芒果果丹皮制作技巧： 1.涂抹果泥时尽量保持厚薄一致，如果厚薄明显不同，容易导致烘烤部分位置干涩，部分位置湿度过大，影响整片果丹皮无法一次撕下; 2.具体烘烤时间视果泥厚度和烤箱实际温度而定，烤好的标准就是全部果泥变成固态的果丹皮，较为干爽，但仍有柔软度。 3.风干机，低温烘干的效果最好，效率最高，一次做出的成品多，也可以使用空气炸锅，但成品量特别少。 芒果味道香甜，用纯粹芒果泥做出的果丹皮，比较甜，所以加入柠檬汁，增加酸度，变得酸甜开胃，口感略带软韧，这款芒果果丹皮适合：18个月以上宝宝(芒果过敏者不能食用)。",熟芒果3只中型（果肉取300克)，柠檬半只（柠檬汁取30克）,工具：烤箱（或风干机），料理机，不粘烤盘，抹刀或刮刀,"2018-08-01 23:25:07",新手尝试,苏菜,"芒果果丹,芒果果丹皮烤箱"
42,"2018-08-27 20:51:31",红糖南瓜饼,"早点,主食","红糖南瓜饼制作时先要把南瓜蒸熟捣成泥，加入糯米粉混合后做成南瓜饼超好吃。南瓜饼加入红糖红做馅时要加少许面粉搅拌均匀做馅，这样能避免红糖遇热化后太稀，馅料更为浓稠。但还是要记得心急吃不了热糖饼，避免红糖馅烫到舌头了。 红糖南瓜饼的做法： 1、准备好原材料：新鲜的南瓜要蒸一下打成泥。 2、糯米粉加入1小碗南瓜泥; 3、将它和成光滑的面团; 4、红糖中加入1勺面粉; 5、将它们拌均匀; 6、将糯米面团按压成圆片，包入红糖馅，再搓成小球; 7、按压成饼，将双面粘上熟白芝麻; 8、烧热锅，中小火将红糖南瓜饼进去煎; 9、中间注意多翻动几次，将南瓜饼煎熟即可装盘享用。 成品图： 红糖南瓜饼制作技巧： 1、南瓜先蒸熟， 再用刀背或者搅拌器搅打成泥; 2、将南瓜泥和糯米粉混合，如果太干，可以加入少许水; 3、红糖加入少许面粉，这样能避免红糖遇热化后太稀，加入点面粉能使得馅料更浓稠; 4、将红糖馅料放入饼中包成球，按压在熟白芝麻中; 5、再放入锅中煎熟即可。 南瓜饼怎么煎才不会糊? 在锅中倒入适量食用油，烧热至冒小气泡，将做好的南瓜饼从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，待油温升高、南瓜饼定型后，让南瓜饼全面受热均匀，不要粘锅底了，炸至南瓜饼浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油即可。煎时注意要用小火。",南瓜泥1小碗、糯米粉1小碗,"红糖 小碗、熟白芝麻1小蝶","2018-07-29 15:59:34",初级入门,湘菜,"红糖南瓜饼,红糖南瓜饼的做法"
43,"2018-08-27 20:51:33",炸吐司冰淇淋,小吃,"冰淇林换种吃法和土司一起炸的吃非常美味，今天和的冰淇林是自己在家制作的，炸的时候油锅加热至180度在下锅，只需炸5秒即可。 炸吐司冰淇淋的做法： 1、自制冰淇淋： 蛋黄先与砂糖搅拌均匀备用。 2、锅中倒入鲜奶、蛋黄糖液搅拌均匀，开小火慢慢加热至85度。 3、用电动搅拌器将鲜奶油打发，再把加热过的鲜奶蛋黄液倒入，两个搅拌均匀后，倒至容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻成型。 4、将吐司用杆面棍杆平压实，取一球冰淇淋放在吐司中，边缘抹上些许水，盖上另一片压过的吐司，压紧边缘后，依照圆形容器切除多余边角，放入冰箱冷冻30分钟。 5、油锅加热至180度，放入冷冻吐司，炸3~5秒即可取出。 成品图：",吐司12片,自制冰淇淋：蛋黄75克、砂糖50克、四叶北海道鲜乳125毫升、鲜奶油200克,"2018-07-23 17:37:06",初级入门,湘菜,"炸吐司冰淇淋,吐司里面包冰淇淋"
44,"2018-08-27 20:51:33",自制红心火龙果冰激凌,"糕点,小吃","天热吃点冰激凌解解暑，自己做冰激凌材料放心，味道也好吃，今天用红心火龙果做的冰激凌味道堪比哈根达斯，真的很好吃。制作是用了面包机及配件冰激凌桶所以流程相当简单，只需选择好面包机程序，其他的就交给面包机了，做起来更加容易。但要提醒大家一点冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用，炎热的夏天来一口冰爽甜美的自制冰激凌，全身立马清凉了起来，超爽! 红心火龙果冰激凌的做法： 1. 所有材料准备好，柏翠冰激凌桶提前放入冰箱冷冻18小时以上。 2. 牛奶、鸡蛋黄、白糖放入小锅内。 3. 搅拌均匀。 4. 小锅放到火上小火加热，边加热边搅拌。 5. 直到蛋奶液的温度达到85度关火。 6. 这时蛋奶液可以挂住搅拌器(比如勺子、铲子、馅挑等)。 7. 小锅放入凉水或者冰水中降温。 8. 火龙果肉切块。 9. 放入料理机中打成果泥。 10. 淡奶油用电动打蛋器中低速搅打。 11. 直到淡奶油有明显的纹路还有光泽。 12. 打发的淡奶油中放入降至室温的蛋奶液、火龙果泥。 13. 搅拌均匀，检测冰激凌糊的温度为22度。 14. 冰激凌糊用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，直到其温度降到5度左右。 15. 取出冷冻好的冰激凌桶，安装好搅拌叶。 16. 倒入冷藏好的冰激凌糊。 17. 柏翠面包机内部安装好冰激凌桶专用底座。 18. 放入冰激凌桶卡到位，选择面包机13 imix/搅拌程序执行，大约20分钟程序结束。如果天热做好的冰激凌硬度不够，可以放冰箱冷冻2-3个小时再挖球食用。 成品图： 红心火龙果冰激凌制作技巧： 1. 冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用。 2. 调制好的冰激凌糊如果温度较高放入冰激凌桶制作，可能会比较稀软不凝固、不成型，如果着急也可以把冰激凌糊放入冰箱冷冻1-2小时达到半凝固状态再搅拌。 3. 淡奶油打发要小心，很容易打发过头变成豆腐渣状，再打就会油水分离。 4. 没有冰激凌桶只好把冰激凌糊放入保鲜盒内再入冰箱冷冻，每个一小时拿出来搅拌一次，需要搅拌3-4次，比较麻烦一点。搅拌是为了是做出的冰激凌更加细腻润滑。",鸡蛋黄2个，火龙果肉100克，淡奶油200克,牛奶180克，白糖40克,"2018-07-22 15:24:04",新手尝试,粤菜,自制红心火龙果冰激凌
45,"2018-08-27 20:51:34",杯装提拉米苏,小吃,"提拉米苏是闻名世界的意大利甜品，很多人都因它细腻的口感和温馨的故事而对它情有独衷。今天做的是一款装入杯子里的提拉米苏，它非常适合聚会或制做甜品台，并且它还可以随身携带，慢慢品味，每人一杯，单人份的优雅精致，就是小朋友吃起来也是无比的方便在炎热的夏季里把有着冰淇淋滑爽、入口即化的提拉米苏做起来吧，能为你提升幸福感的哦。 杯装提拉米苏的做法： 此方是170ml提拉米苏杯子的三杯量 用料 手指饼干材料： 低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、细砂糖15克(加入蛋白中)、细砂糖5克(加入蛋黄中) 提拉米苏材料： 即溶黑咖啡粉1/2小匙、热开水两大匙、朗姆酒1小匙+1小匙、马斯卡彭芝士80g、淡奶油80ml、蛋黄2个、蛋白1个、白砂糖20g(放蛋黄中)、白砂糖10g(放蛋白中)、手指饼干适量、可可粉适量 手指饼干的做法： 1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离 2、将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角 3、将蛋黄与5克细砂糖混合打散 4、把蛋黄倒入蛋白中 5、轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 6、筛入低筋面粉 7、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 8、装入裱花袋 9、用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形 10、放入预热好的烤箱，170度20分钟左右 11、烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊 12、放晾网上晾凉，密封保存待用 提拉米苏的做法 1、即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用 2、两个蛋黄加20g 白砂糖 3、放在热水上，隔水搅打 4、直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌) 5、将马斯卡朋乳酪打至顺滑 6、把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀 7、将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发 8、把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀 9、1个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖 10、继续打发至硬性发泡 11、分两次加入步骤8里 12、翻拌均匀。奶酪糊就完成了 组合： 1、先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下 2、手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好) 3、铺于奶酪糊上 4、填满一层;接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了 5、三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右 6、撒上可可粉，完成。 成品图：",手指饼干材料：低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、细砂糖15克(加入蛋白中)、细砂糖5克(加入蛋黄中),即溶黑咖啡粉1/2小匙、热开水两大匙、朗姆酒1小匙+1小匙、马斯卡彭芝士80g、淡奶油80ml、蛋黄2个、蛋白1个、白砂糖20g(放蛋黄中)、白砂糖10g(放蛋白中)、手指饼干适量、可可粉适量,"2018-07-20 11:39:17",新手尝试,西餐,"杯装提拉米苏,杯装提拉米苏的做法"
46,"2018-08-27 20:51:38",黑糖红豆燕麦冰棍,小吃,"高温的三伏天终于还是来了,降暑的食物还必需是最传统最简单最古早味的黑糖红豆冰棍最有效，蜜的软烂的颗粒红豆,混着纯香老红糖的甘甜，入口的瞬间,一股凉风徐徐吹过脸庞~沁人心脾，作冰棍的整体材料要略偏甜一些,咀嚼在口里才会有甜蜜的感觉。 准备材料 A：红豆150g,凉清水650cc,黑糖(老红糖)200g,水饴20g B：淡奶油70cc,鲜奶180cc,玉米淀粉25g C：即食燕麦50g,鲜奶100g,炼奶30g 黑糖红豆燕麦冰棍的做法： 1、红豆清洗后,泡清水中8小时(可隔夜浸泡)后沥干备用。 2、冰棒模具清洗干净利干备用(没模具可用小纸杯)。 3、红豆加清水大火煮开后,改小火加盖煮至红豆轻轻一捏就绵软烂的状态。 4、红豆趁热加入老红糖+水饴,混和均匀腌渍一夜(可待凉透后,入冰箱冷藏)(等不及的,加盖室溫腌渍3小時)。 5、材料C混和浸泡约1小时,实时燕麦泡成非常膨胀,将液体吸收至8成以上。 6、材料B入锅中,混和均匀无颗粒后,小火加热至锅边起小泡,期间须时时画圈,必免糊底。 7、将糖蜜红豆入作法6中,混和均匀后待凉透。 8、模具中加入7分满的蜜红豆,剩余空间以胀发的燕麦补满,最后将冰棒棍直直插入。 9、将做法8放入冷冻室冰冻一夜。 10、冰棍食用前,将模具外部用凉水冲一下,抓着棍子稍稍摇晃,就可取出。 成品图： 家庭自制最美好,甜度随自己需求调整.正在控制体重却贪嘴的,自行减糖就行，为了让冰冻后的口感能够有柔顺度,奶类制品是有必要添加的，添加奶类和少许淀粉后密度增高,冰棍嚼起来不会有冰渣的碍口感，将即食燕麦加入鲜奶炼奶,泡到发胀的状态后,做成冰棍也非常好吃，不想添加多余淀粉,直接将泡发的甜奶燕麦与蜜红豆材料混和后冰冻,口感也是非常的优，黑糖红豆冰棍,屹立不摇的老味道,走心的甜蜜滋味!","A:红豆150g,凉清水650cc,黑糖(老红糖)200g,水饴20g","B:淡奶油70cc,鲜奶180cc,玉米淀粉25g、C：即食燕麦50g,鲜奶100g,炼奶30g","2018-07-19 23:41:41",,苏菜,"黑糖红豆燕麦冰棍,黑糖红豆燕麦冰棍的做法"
47,"2018-08-27 20:51:41",宝宝虾皮粉,小吃,"宝宝虾皮粉是给宝宝宝宝补钙的佳食品，我们采用鳞虾虾皮制作而成，首先把鳞虾浸泡去盐，烤箱低温烘干，磨碎，做成虾皮粉，给宝宝辅食中添加，一点不浪费。 这鳞虾，我最早还是从我哥哥去南极科考时候听说过的。据说他们生活在南冰洋的南极洲水域，污染少，相对干净。 鳞虾不仅蛋白质含量很高，还富含人体必需的氨基酸和维生素A，钙、磷、钾、钠等，磷虾的眼球中还含有丰富的胡萝卜素。既然全身是宝，咱就做点给小宝吃。 原料：鳞虾虾皮 工具：破壁机、烤箱、筛子 宝宝虾皮粉的做法： 1、鳞虾虾皮。(普通虾皮做法一样，给宝宝吃，记得买淡盐的。 2、鳞虾虾皮个头比普通虾皮大，颜色偏红，我买的这个也不咸，应该也是淡盐) 3、洗净，浸泡去盐。 (宝宝一周岁之前不建议加盐，所以我们将其浸泡半天，去盐味，中间记得换水。我是从早晨泡到晚上，然后捞出来烘干的) 4、捞出，控干。 (我没有挤干，控了控水就去烘干了。因为个头比较大，所以吸水比较多。烘干时间比普通虾皮要长很多。我觉得你们做可以挤挤水先，这样会缩短时间) 5、烤箱预热，90度，将其放入，烘干5小时。 (我其实也没啥经验，头前一晚设定了4小时，因为不能照看，所以没敢太高温。就去睡觉了，第二天早晨起来感觉还不是很干，又烘干了一个多小时，一共就是5小时多，仅供参考，温度不要设定太高，就不怕糊，不怕失败了) 6、烘干后的虾皮。 (一捏就碎，就说明可以了。如果没有经验就白天做，这样你可以随时过去看看) 7、将虾皮放入破壁机杯中。 8、然后打碎。 (用小型料理机的话，你就分次弄，打碎了再过筛，这样反复操作也是可以的，破壁机功率大，容量也大，一次就ok了，还非常细腻) 9、过筛，然后在油纸上摊平，晾干。 (过筛后会更细腻，也不怕有大点的会卡到宝宝，打过后，还是有水汽会潮湿，你再晾晾更好哦) 10、容器用沸水煮沸消毒，晾干。 11、将虾皮粉装入，拧紧，送冰箱冷冻室。 (个人感觉放的还是蛮久的，因为零下十八度那层不怕坏的，小朋友可以吃一两个月) 成品图： 虾皮粉要去虾头吗? 一般只要把虾子处理得干净后是可以不用剪去虾头的，打成粉是一样的。",鳞虾虾皮,工具：破壁机、烤箱、筛子,"2018-07-19 00:43:57",新手尝试,西餐,"宝宝虾皮粉,宝宝虾皮粉的做法"
48,"2018-08-27 20:51:45",蔗汁马蹄糕,"早点,小吃","用纯蔗利做的马蹄糕更毋需加糖，特别清甜，香气扑鼻。我用的是公利蔗汁HKD$38/700亳升(2018年价)，如直接饮用是非常甜的，而且没有糖及防腐剂，所以买回来要尽快使用。我曾试过想用蔗糖加水代替蔗汁，但原来香甜味始终有别，互相不能替代。 材料：蔗汁1250+1250毫升、马蹄粉1包(500克)、马蹄8粒 友情提示：马蹄份量随个人喜好加减。购买时要严选真料蔗汁，味道才够浓够甜，否则要自行加糖调味。 蔗汁马蹄糕的做法: 1、糕盆扫上一层薄油备用(可防黏，更易脱模)。 2、马蹄去皮洗净用菜刀拍扁切粒，沥水备用。 3、马蹄粉放入大盆，加入1250毫升蔗汁拌匀，成马蹄粉浆。注意：蔗汁要放至常温才使用，否则很难搞拌均匀。 4、另一份1250毫升蔗汁置于大煲内加热至微滚，转小火加入马蹄粒，逐少加入马蹄粉浆(每次约用2饭碗份量)，快手搅匀，逐渐煮至杰身。 注意：所有马蹄粉浆用前都需要搅匀。 注意：烹调期间要不停搅拌，以防底部结块。 口感有分两种，如果想较爽滑弹牙，煮粉浆时温度可以低一点，煮好后较稀，呈奶白色(如图所示)。 如果想较软熟松化，煮粉浆时可煮熟一点，每次加马蹄粉浆前的烹调时间加长些，煮好后较杰，呈淡黄色啫喱状。制成品表面会比较凹凸不平。 5、趁热倒入糕盆内，用大火蒸30分钟至糕身中间呈透明状。 取出待凉后切件食用/切件后微波炉加热/小火两面煎香食用均可。 蔗汁做的马蹄糕颜色偏青，如有需要可加入吉士粉调色，我则不会使用。 ** 4茶匙吉士粉用2汤匙水于步骤4加入。 成品图：",蔗汁1250+1250毫升、马蹄粉1包(500克),马蹄8粒,"2018-07-16 16:13:39",新手尝试,徽菜,"蔗汁马蹄糕,蔗汁马蹄糕的做法"
49,"2018-08-27 20:51:49",洋葱煎蛋带脆皮肠,"早点,小吃","巧用洋葱做定型器做一款洋葱煎蛋，而且里面放一个提前煎好的脆皮肠，即美观营养又丰富，所有都是就地取材、安全健康、还别具风味哦!煎蛋器什么的，都可以不用买了!早餐给孩子来一个，营养又美味。 洋葱煎蛋带脆皮肠的做法： 1 、平底锅烧热，倒油，将切好的洋葱圈放入。(洋葱圈取洋葱中间位置的，横切。如果洋葱偏小，记得切厚点，保证容量能放开鸡蛋，如果太小，太薄，鸡蛋打进去蛋白就都流出来了) 2、打入鸡蛋。(我用的是亲戚给俊辰的笨鸡蛋个头不大，所以选了洋葱比较靠里的部分，圈不算大，煎出来好看) 3、放入香肠。(我放的是煎出花纹的肠，不煎直接放也一样) 4、倒入少许清水。(倒入清水主要是为了能煎熟而不糊底，也叫水煎蛋，也可以用来煎包子、饺子等) 5、盖盖子，焖熟。(盖盖子，鸡蛋才容易焖熟表面哦) 6、水干，鸡蛋凝固，蛋黄不会晃动，就说明可以出锅了! 成品图： 烤脆皮肠 1-2、脆皮肠拆去外皮，带内包装泡水中10分钟，软了取出，用刀子斜着划上口子。 3、码在烤网上。 4、烤箱预热，220度，将香肠放入，5分钟即可。(肠本来就是熟的，不怕不熟，只要找到你爱的那个口感就行了) 6、平底锅放点油，将切口的香肠放入，滚动锅子或者用筷子拨拨，口子张开就行了。(这个做法比较简单省时)",洋葱，鸡蛋，脆皮肠,油适量,2018-07-05,初中水平,浙菜,"洋葱煎蛋带脆皮肠,洋葱煎蛋的做法"
50,"2018-08-27 20:51:49",香甜软糯樱桃派,"糕点,小吃","樱桃丰收的季节，每个樱桃红的如玛瑙，玲珑剔透酸甜可口甚是让人喜欢，今天给大家做一款香甜软糯的樱桃派，酥香的外皮甜糯的馅芯，香甜可口，咬下去，每一口都是满满的甜蜜享受。 饼皮原料：6寸，2个： 低筋面粉280克、黄油115克、细砂糖30克、蛋黄1个(约30克)、清水35克 馅料： 新鲜樱桃400克、细砂糖70克、玉米淀粉10克(用少许清水调成浓稠淀粉糊)、柠檬汁15克 樱桃派的做法： 1.黄油室温软化切成小块放入面粉中。 2.用手搓成松散状。 3.将糖、蛋黄、清水倒入面粉中。 4.用手抓揉成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。 5.樱桃洗净用筷子或者吸管将樱桃核挑出。 6.把处理好的樱桃放入小锅中倒入砂糖拌匀。。 7.然后用小火先翻炒再熬煮至樱桃软烂汤汁粘稠。 8.倒入浓稠水淀粉搅匀。 9.在放入柠檬汁搅匀关火。 10.煮好的樱桃酱质地粘稠厚重放凉备用。 11.将松弛好的面团分成3份(2个用来做饼底，一个用来编网格)，擀成比模具略大的圆形。 12.将面皮铺入模具中按压紧实去掉多余的部分，然后用叉子戳小孔防止烤的时候鼓胀。 13.倒入樱桃酱。 14.将面团擀成圆形再切割成长条。 15.用面条在樱桃酱表面编成网格状。 16.最后刷上薄薄一层蛋黄液即可进行烘烤。上下管180度，烤箱中层，30分钟(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)。 成品图： 樱桃派制作技巧： 1、表面刷全蛋液，烤出的派会有一层漂亮的光泽; 2、入烤箱前，记得在派皮表面扎一些小孔，这样烘烤时内部产生的热气才能释放，否则派皮会鼓起甚至被撑裂; 3、熬煮樱桃酱时需小火先不断翻炒至樱桃出汤汁再进行熬煮的步骤以免糊底，如果怕糖糊底可以加少许水，或者提前将樱桃用糖腌至出汤汁再熬酱。 附挑选樱桃的方法： 1、看樱桃颜色，樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的，通常就比较甜了。暗红色的是最甜的，鲜红色的是略微有点酸的。 2、看樱桃表皮，大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子，樱桃也一样，以外表皮微微硬为好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵，给虫子留下生存空间。 3、看樱桃的大小形状，在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大，有的则更小的多，应该是品种的问题，樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害的越甜。 4、看樱桃底部果梗，应挑选绿颜色的，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。",低筋面粉280克、黄油115克、细砂糖30克、蛋黄1个(约30克)、清水35克,新鲜樱桃400克、细砂糖70克、玉米淀粉10克(用少许清水调成浓稠淀粉糊)、柠檬汁15克,2018-07-04,初级入门,湘菜,"樱桃派的做法,香甜软糯樱桃派"
51,"2018-08-27 20:51:51",蝶豆花特浓牛奶雪糕,"糕点,小吃","蝶豆花特浓牛奶雪糕让你做出艺术感的美味小吃，这款食谱适合正的10连硅胶冰棍模，制作简食材混合均匀后放入冰箱冷冻，第二天就能开吃了，需要注意的是，蝶豆花有抗凝血作用，所以血小板偏低或者孕妇、大姨妈来的时候都不宜食用。 材料：试做的六根的量 全脂牛奶 200g、淡奶油 150g、奶粉 35g、细砂糖 30g、玉米淀粉 8g、原味酸奶 200g、蝶豆花粉适量 蝶豆花特浓牛奶雪糕的做法： 1、奶粉、玉米淀粉、糖、淡奶油、牛奶放入小奶锅搅匀煮开，关火放凉备用。 2、取两个小碗，每个碗放100g酸奶，其中一晚放1小勺蝶豆花粉搅匀，另一个放入适量柠檬汁增加酸度，加入蝶豆花粉搅匀，得到两碗不同色调的酸奶。 3、放凉的雪糕液灌入模具中，并用两碗酸奶交替调色，可以在开始、中间或者最后加入，然后用勺子上下搅动一下，就可以制作出随性的配色和花纹，放在托盘上，装上冰棍棒和盖子，入冰箱冷冻过夜。 4、第二天取出脱模即可。 成品图： 蝶豆花粉介绍： 蝶豆花粉买了一段时间了，原来准备做星空面包的，拖了好长时间也没有动手，嘻嘻。一转眼到了夏天，翻冰箱清库存的时候又发现了它，灵机一动，要不先做一个蝶豆花的冰棍玩一下。花粉富含维生素A和E，富含抗氧化的花青素，它的颜色本来是偏灰的蓝色，遇酸就会变成紫色，根据这个特性，就可以做出变化多端的雪糕颜色来了。","玉米淀粉 8g、原味酸奶 200g、蝶豆花粉适量","全脂牛奶 200g、淡奶油 150g、奶粉 35g、细砂糖 30g",2018-06-30,新手尝试,"湘菜,徽菜","蝶豆花特浓牛奶雪糕,蝶豆花特浓牛奶雪糕的做法"
52,"2018-08-27 20:51:52",君之阿拉棒(磨牙棒),小吃,"这款阿拉棒是专门给小孩子吃的磨牙棒，君之分享这款阿拉棒不是正宗的，但特别适合给宝宝吃，在吃不怕长胖。制作时阿拉棒，无论是糖还是油的用量，和其他饼干相比都是相当少的，热量也要低得多了。 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克 烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 阿拉棒的做法： 1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。 2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。 3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。 4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。 5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油) 6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 成品图： 阿拉棒制作技巧： 1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。 3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。 阿拉棒介绍： 阿拉棒是一种意大利式硬面棒，可以用各种点心剩余的面团来做，口感硬脆。味多美的阿拉棒口感是相当硬的，没点儿力气的人还真咬不动。我仿制着做过一回，某人说：你这做的是饼干还是石头啊? 所以，再次制作的时候，我犹豫了一会儿，终于妥协了，制作了一款不那么硬的阿拉棒。除了外形和味多美的看着像一回事，但口感已经松脆得多了。如果你喜欢做那种牙都能咬断的硬面棒，在TIPS里也给出了方法。 最后说一句，这款阿拉棒，无论是糖还是油的用量，和其他饼干相比都是相当少的，热量也要低得多了。对于喜欢边看电视边吃点东西磨牙的人来说，再合适不过。",低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克，黄油10克,2018-06-21,,湘菜,"君之阿拉棒,君之阿拉棒的做法"
53,"2018-08-27 20:51:52",琥珀核桃仁的家常做法,小吃,"在家做琥珀核桃仁的时候熬煮糖浆火候很重要，煮前要把冰糖给捣碎才容易融化，而且火候不能太大，要用小火慢慢煮，烤时要注意别让核桃仁凝固成一大坨。核桃仁烤好后，如果气温高，应该将琥珀核桃仁最好放冰箱里以免糖皮软化。 琥珀核桃仁的做法： 1、核桃仁放入烤箱用170度烤5分钟至核桃酥脆放凉备用(烤制时间温度请根据自家烤箱适当调整)。 2、将冰糖、麦芽糖、水放入小锅中小火加热熬煮。 3、熬煮至粘稠呈浅茶色(熬煮的过程中不要搅拌以免糖翻砂，可以时不时的左右晃动锅子使糖汁混合均匀)。 4、快速放入核桃仁和白芝麻用铲子翻拌均匀，使每个核桃仁都均匀的裹上薄薄的一层糖汁。 5、将拌好的核桃仁倒入不沾烤盘中，用铲子拨散放至完全凉透装入保鲜盒中保存即可。 成品图： 琥珀核桃仁制作技巧： 1、熬煮糖浆时要用小火，冰糖要捣碎才容易融化。 2、糖浆熬好后要迅速放入核桃仁翻拌，以免糖浆凝固。 3、拌好的核桃仁倒入烤盘后务必用铲子拨散以免凝固成一大坨。",核桃仁200克,冰糖60克(捣碎)、麦芽糖15克、清水40克、熟白芝麻适量,2018-06-20,新手尝试,浙菜,"琥珀核桃仁的家常做法,家常琥珀核桃仁"
54,"2018-08-27 20:51:54",蛋黄核桃酥,小吃,"这款蛋黄核桃酥是把核桃与油蛋混合制作而成，注意里面的核桃一定要烤熟，晾凉后用打碎使用，留点颗粒口感更好。我做过很多种核桃酥，有看得见核桃仁的，也有看不见核桃仁的。有用全熟面粉的，也有用全生面粉的，还有用熟面粉和生面粉混合的。还有就是制作过程的顺序，不一样的顺序制作过程，会有不一样的出品。所有的核桃酥制作都试试，没有比较就不知道各种核桃酥的口感，试试就很清楚了。 核桃酥是中式点心中最常见的，也是老百姓最喜欢的，更是走亲访友的伴手礼。核桃酥的经久不衰，是因为好这一口的人比较多，现在家庭制作核桃酥的人也比较多，喜欢烘焙的朋友基本上都做过它，你用不妨试试吧。 核桃酥： 湿性原料：细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个 干性原料：低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克 主要原料：熟核桃仁粉200克 蛋黄核桃酥的做法： 1、湿性原料称重后放入一个盆儿内，干性原料称重后放入另一个盆儿内; 2、用手抽将湿性原料搅打均匀，打至细沙糖融化，液体浓稠发白; 3、加入主要原料核桃粉搅打均匀后，筛入干性原料，改用橡皮刮刀翻拌均匀成团，盖保鲜膜放置半小时左右; 4、将面团揪成需要大小的小面团，搓成圆球状，摆入烤盘内，用手指压成小饼状，全部做完; 5、在做好的核桃酥生坯表面刷蛋液，撒一点白芝麻做点缀; 6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟，余热焖5分钟; 7、取出烤好的核桃酥，将其移至烤网上晾凉，收入密封容器中保存; 成品图： 蛋黄核桃酥制作技巧 1、小小的核桃酥，香酥好吃，制作简单，不错的小零食。 2、核桃酥里面的核桃一定要烤熟，晾凉后用料理机打碎，不一定百分之百打成粉，打碎即可。 3、制作过程没有特别的，与其它小点心的制作基本相同，新手一样可以做的很好。",湿性原料：细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个,干性原料：低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克,2018-06-20,初级入门,闽菜,"蛋黄核桃酥,蛋黄核桃酥的做法"
55,"2018-08-27 20:51:59",烤箱烤南瓜馒头,早点,"馒头一般都是蒸熟的，在家用烤箱也可以烤南瓜馒头，把面团揉好后采用低温发酵的方式，冷藏6个小时，然后切成小块，放入烤盘在发酵30分钟，最后烤16分钟即可。 烤箱烤南瓜馒头的做法： 1、把除了无盐奶油之外的所有材料揉成无粉粒的面团，再加入无盐奶油揉成光滑不黏手的面团。 2、放入密封保鲜盒，室温放置10分钟，再放入冷藏至少6小时。 3、将面团杆成0.5公分厚，切小块，再用筷子沾面粉在面团上戳几个小洞，排入铺有烤盘纸的烤盘，发酵30分钟。 4、放入已预热的烤箱用上下火150度烤16分钟即可。 5、若不想低温发酵，步骤2可改为室温发酵20分钟，再接到步骤3即可。用饼干模塑型也很可爱唷! 成品图：",高筋面粉70克、南瓜泥30克、速发酵母0.5克,糖5克、奶粉5克、水20克、无盐奶油3克,"2018-08-14 23:46:14",新手尝试,徽菜,"烤箱烤南瓜馒头,烤箱怎么做南瓜馒头"
56,"2018-08-27 20:52:00",百香果杏仁豆腐,小吃,"杏仁豆腐做为夏日小甜点，很受欢迎，今天我们做的时候加入百香味，口感更好吃，营养也更加丰富，口感还是嫩滑可口，吃的时候配上新鲜水果，也非常棒的。 百香果杏仁豆腐的做法： 1.杏仁洗干净，用凉水泡8小时左右(我是晚上泡，第二天一早做的); 2.泡好的杏仁加适量水用破壁机打成杏仁豆浆; 3.将杏仁豆浆过滤一下(渣子不要浪费，保存好另有其他用途，下次再写); 4.琼脂用冷水泡软(10分钟左右即可)，清洗干净，挤干水分，加入已经变得温热的杏仁豆浆中; 5.不停搅拌直至琼脂完全融化，倒入一个有盖的保鲜盒子里，放凉后入冰箱冷藏2小时左右至成形; 6.取出，用小刀切成自己喜欢的形状，上面将百香果肉浇上，再加适量蜂蜜水即可。 成品图：",野杏仁100克、琼脂8克,水800克、百香果、蜂蜜适量,"2018-08-14 22:27:24",新手尝试,鲁菜,"百香果杏仁豆腐,百香果杏仁豆腐的做法"
57,"2018-08-27 20:52:04",玉米发面饼电饼铛版,早点,"这款用电饼铛做的玉米发面饼只要把面饼做，直接烧熟即可，清香可口非常好吃，制作时注意玉米面与白面的比例为1：1最好，烤时候注意翻页别烤糊了。 电饼铛烤玉米发面饼的做法： 1、首先把面粉、玉米面，加温水、酵母和好面团发好 2、然后取一块面团 3、把它搓成长条 4、然后切成一小剂子如图所示： 5、压成饼的形状 6、电饼铛加热，放入饼胚 7、盖盖烙熟即可享用。 成品图： 玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。 在家把玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等都是很好吃的。",面粉200g、玉米面200g,酵母适量、温水适量,"2018-08-12 21:52:38",初级入门,粤菜,"玉米发面饼,发面玉米面饼的做法"
58,"2018-08-27 20:52:07",水蒸蛋糕好吃不上火,"糕点,早点","蒸蛋糕好吃不上火相信很多人看到这个就想在家试做一下，但是蛋糕蒸出来在锅里好好的，一出锅，就塌了，主是要因为火候没有把握好，其实水蒸蛋糕，不能用猛火，小火慢蒸，出锅才会更稳定，而且蛋糕出锅后保鲜袋揪掉，要在桌上震一下，然后倒扣在晾网上，这样蛋糕不不会踏了。 原料： 小笨鸡蛋3个或者大红皮鸡蛋2个，细砂糖40克，玉米油15克，牛奶70克，低筋面粉80克，白醋或柠檬汁少许 (1、鸡蛋我用的是很小的那种笨鸡蛋，二姨家养的，给俊辰留的，大约一个40克。如果你用大号红皮鸡蛋，则可以用两个，因为大号红皮蛋一般都是55-60克一个。 2、笨鸡蛋蛋黄大，蛋白少，所以蛋黄液里面的面粉量可以酌情增减。 3、柠檬汁或者白醋都可以，用几滴就行，鲜柠檬最好，没有就用白醋，一个是去腥，另一个可以使蛋白更稳定。) (鸡蛋我用的是很小的那种笨鸡蛋，二姨家养的，给俊辰留的，大约一个40克。如果你用大号红皮鸡蛋，则可以用两个，因为大号红皮蛋一般都是55-60克一个。没有低筋面粉，可以用60克普通面粉，20克玉米淀粉混合一起用。 玉米油可以用无味的油代替，花生油、橄榄油这样的重味的油尽量不用。) 水蒸蛋糕的做法： 1、将蛋黄、玉米油、牛奶混合。 2、用蛋抽搅打均匀。 3、筛入低筋面粉。 4、搅匀，提起蛋抽，自由滴落，就可以了。 (先做蛋黄糊，等蛋白打好，再用蛋抽搅打几下，静置一会再搅拌会更细腻。搅拌的时候呈“zzz”字形搅拌，不要转圈) 5、蛋白中，放入几滴白醋或者柠檬汁。 (装蛋白的盆，一定要无油无水，洗干净用厨房纸擦干净再打蛋白，不然蛋白打不起来哦!柠檬汁可以用鲜柠檬挤汁，也可以用白醋代替) 6、用电动打蛋器打几下，开始分次加入细砂糖。然后慢慢打，分次把糖加完，把蛋白打成硬性泡。 7、打好的蛋白，细腻有光泽，看不到大的泡泡，打蛋器在蛋糊里面提起来，会呈现比较挺立的弯勾这样就可以了。 8、看细节图。 9、分次将蛋白挖入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀。 (同样情况，也是要用铲子翻拌，不是转圈搅拌，否则会消泡哦) 10、每次翻拌均匀，再挖入第二次，最后一次可以直接将蛋黄糊倒入蛋白中。 11、搅拌好的蛋糊。 12、将其倒入6寸模具内。在案板上震一下，震掉气泡。 13、套一个保鲜袋，用牙签扎几个孔透气。 (头一次做用的保鲜膜，因为没有预留膨胀的空间，结果给保鲜膜撑爆了，顶部滴了水，洇湿了蛋糕顶部。还有人问用盘子行不行，个人感觉应该有可能会给顶起来，歪了滑一边去，或者阻碍受热，所以我用了这个保鲜袋，至于安全问题，我也专门查了，我这个妙洁点断式保鲜袋可以进微波炉，耐温110度。) 14、蒸锅放冷水，烧开，将蛋糕模放入。 (水开后再放蛋糕，盖盖子就可以计时了) 15、中小火，蒸40分钟，到时间可以立即开盖，出锅。 (全程中小火，不要大火，太猛的高火，可能另蛋糕快速长高，但是这样长出来的高度不稳定，一旦关火，就容易回落。) 16、蛋糕出锅，将保鲜袋揪掉，在桌上震一下，快速将其倒扣在晾网上。按下活底部分，蛋糕就轻松脱模了。 (震一下，千万别忘了，这个也是不可少的，震掉高温产生的一些气体，就不容易塌了) 17、晾晾，切块，就开吃吧! 18、装袋，打包，送人也有面子。记得送冰箱冷藏哈! 成品图：",小笨鸡蛋3个或者大红皮鸡蛋2个,细砂糖40克，玉米油15克，牛奶70克，低筋面粉80克，白醋或柠檬汁少许,"2018-08-06 03:07:10",初中水平,"徽菜,西餐","水蒸蛋糕,水蒸蛋糕的做法"
59,"2018-08-27 20:52:09",马鲛鱼籽炖豆腐,热菜,"马鲛鱼的鱼籽比较小而且很腥，用它和豆腐一起煮的吃最好加一些香辣的郫县豆瓣酱来去腥比较好，和豆腐一煮同改变它的口感，让它的腥气变成鲜香气，只需一勺酱。豆腐这次我选用的是细嫩的南豆腐，这个豆腐炖起来相当柔软，入口轻呡即碎，非常的滑嫩。您也可以用北豆腐，多炖一会，它和鱼籽真的非常搭配。用小砂锅炖上一锅，微辣而鲜香，绝对值得您收藏并尝试! 食材：鱼籽100克、豆腐300克、郫县豆瓣酱1大勺、蒜5粒、葱1段、绿尖椒1个、小米辣3个、姜2片 马鲛鱼籽炖豆腐的做法： 1、准备食材。鱼籽我已经提前将外皮去掉，这个鱼籽非常的细小，还没长大。 2、蒜拍碎切成粒，绿尖椒切成小段，葱切成小粒，姜切片备用。 3、豆腐小心切成小块备用。这种豆腐非常嫩，所以要小心操作。 4、锅中放适量油，把鱼籽倒入炒到变色成型即可盛出备用。鱼籽一定要去掉外衣，这样才能不腥。 5、锅中再放入点油，炒香尖椒葱姜蒜。尖椒我们只用一半就可，剩下一半留在出锅时放。 6、加入郫县豆瓣酱炒香。 7、将炒好的鱼籽、酱料一起放在小砂锅中。如果没有小砂锅，您就用普通的锅也可以。 8、再将豆腐放入，加入适量的水，我正好加满了锅。 9、大火烧开后，转小火慢煲十分钟左右。 10、最后再放入剩下的尖椒段，小米辣点缀就可以享用了。 成品图：",鱼籽100克、豆腐300克,郫县豆瓣酱1大勺、蒜5粒、葱1段、绿尖椒1个、小米辣3个、姜2片,"2018-08-03 22:53:18",新手尝试,徽菜,"马鲛鱼籽炖豆腐,马鲛鱼籽炖豆腐的做法"
60,"2018-08-27 20:52:13",蔓越莓绿豆糕,小吃,"绿豆清热解毒夏天要多吃，煮绿豆汤喝非常不错。聚餐网今天要介绍的是一款清新甜蜜，可口的蔓越莓绿豆糕伴你清凉度夏，添加了蔓越莓干的绿豆糕，甜蜜中平添了清新的口感，堪称完美搭配，制作时要注意蔓越莓干要切的细碎一下，只要不影响造型，用量随自己喜欢调节，喜欢吃就多加一些。 材料：脱皮绿豆500克，玉米油20克，绵白糖235克，蔓越莓干35克，糕粉(糯米面+面粉混合炒熟)，50克月饼模。",脱皮绿豆500克，蔓越莓干35克，糕粉(糯米面+面粉混合炒熟)，50克月饼模。,玉米油20克，绵白糖235克,"2018-08-01 23:39:14",新手尝试,粤菜,"蔓越莓绿豆糕,蔓越莓绿豆糕的做法"
61,"2018-08-27 20:52:13",自制双皮奶最简单的做法,,"这碗家中自制的双皮奶香甜清爽最适合夏季食用，制作时要注意只用蛋白来做，而且牛奶要70-80度加热就好，这样倒入碗中才会结皮，夏天吃冰镇的双皮奶真的非常解暑, 比冰淇淋这些要清爽多了, 奶香味, 入口细腻的口感, 还可以制作不同口味，一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。 自制的双皮奶简单做法： 1、蛋清中加入细砂糖搅打均匀 2、牛奶放入火上加热到80度左右，倒入碗中放凉，等待着结第一层皮 3、结了皮的牛奶，用小刀轻轻划破边缘 4、把奶轻轻倒回奶锅，底部要留一些牛奶 5、全部倒回奶锅的奶加入到蛋白中，一边到一边搅拌 6、牛奶过筛，留下细腻的牛奶 7、牛奶在沿着小刀划过的地方轻轻倒入碗中，奶皮就会浮上来 8、蒸锅上气之后，包好保鲜膜的碗放入蒸锅蒸10-15分钟，蒸好的双皮奶不要马上拿出来，锅里焖3-5分钟再拿出来。放凉，放入冰箱冷藏之后再吃口感更棒。 成品图： 双皮奶制作技巧: 1、牛奶要加热之后倒入碗中才会结皮，但是不要煮开锅大概70-80度就可以 2、只用蛋白，蛋白和糖搅拌均匀 3、结好的奶皮要用刀子轻轻划开一个小口就可以 4、搅拌好的牛奶和蛋清一定要过筛才可以 5、倒回碗中的牛奶要沿着划口倒，这样才能奶皮飘起来 6、不要蒸太久，大概10-15分钟就可以，蒸完不要马上拿出来，要焖一下。 今天这款自制的双皮奶非常细腻，还可以搭配红豆水果来吃，不过我更喜欢原汁原味的，夏天一定要冷藏之后再吃，味道会更美味。",牛奶400ML，蛋白2个,砂糖3大匙，枸杞适量,"2018-08-01 22:59:31",新手尝试,,"双皮奶最简单的做法,自制双皮奶怎么做简单又好吃"
62,"2018-08-27 20:52:14",金钱虾饼,小吃,"这款金钱虾饼是一道用料简单，调味简单，但能吃出虾最原始鲜甜美味的小吃，制作很非常容易上手的泰式料理。 金钱虾饼的做法： 1、虾仁去肠泥后，加点盐、米酒抓一抓冲干净，用纸巾擦干。剁成虾泥，加入盐、白胡椒粉、蛋白抓匀 2、虾泥分成数份，大小依自己喜好，整成圆形，两面沾上面包粉 3、热锅加几大匙的油，待油温升高，再放入虾饼，两面煎炸成金黄色即可起锅(正常来说应该要用油炸的，但实在不想处理炸过后的油，用半煎炸的其实油的用量也不少，起锅后记得用纸巾吸去多余的油)。 成品图： 金钱虾饼制作技巧： 1.之前做过月亮虾饼，还得弄饼皮，金钱虾饼裹上面包粉就可以了 2.纯用虾泥，有些食谱会加花枝浆之类的。 3.这次虾的用量少，只要加蛋白或蛋黄应该就可以了，不要全加会太稀，万一失手，可以加些面粉调整湿度，太湿不好整形又黏手。 4.沾酱可以用泰式甜鸡酱就可以啰～ 怎么让虾饼更有弹性? 答：搅打虾泥时，如果加入一些切成小丁的肥膘(虾与肥膘的比例约5：1)，和虾搅打在一起，炸出的虾饼就更有黏性和筋性，口感更佳。",虾仁150-200g、面包粉少许、蛋白1/2颗,盐少许、白胡椒粉少许、米酒少许,"2018-07-23 22:12:11",新手尝试,泰国,"金钱虾饼,金钱虾饼的做法"
63,"2018-08-27 20:52:16",黑糖珍珠小面包把网红装进面包肚子里,"早点,主食","这款把网红装进面包肚子里的黑糖珍珠小面包外表非常朴素，可是却有着丰富的内心，绝对给你惊喜。没错，我把网红的黑糖珍珠的塞进面包的肚子喽。网红的珍珠奶茶喝腻了吧，怎么也得有点惊喜，有点变化才是。猜猜我在馅里加了什么?不仅味道提升百倍，多吃点还补钙! 松软的小面包里有惊喜!看着是不是超级满足?除了黑糖珍珠，还有巧克力和超足份量的奶酪，这样的搭配想想就觉得美味的不得了，当然把这个馅料卷进蛋糕里，或者干脆直接当抹酱都可以啊!一个下肚幸福感和满足感觉爆棚!上配方给你们! 黑糖珍珠原料：木薯粉115克、巧克力粉5克、黑糖50克、水100克 黑糖糖浆原料：珍珠110克、水100克、黑糖50克。 黑糖珍珠小面包的做法： 1、 黑煻20我加120左右清水煮开，木薯粉加入约90克黑糖水，将粉类和匀，可以戴上手套操作。 2、 将面团先揉成长条，再切成均匀的小剂子，用手逐个搓圆，搓圆子有点费时间，可以边看电话边完成。如果怕麻烦可以淘宝直接买成品丸子。搓好的丸子可以滚点木薯粉防粘。 3、 锅内加水，水开后下丸子，煮15分名钟后焖10分钟，然后过冷水备用。 4、 锅内放黑糖50克加水煮，水要太多，约100克左右，下丸子煮至浓稠。黑糖丸子就做好了。做好的丸子可以做黑糖奶茶也可以和我一样做面包馅料。 黑糖巧克力奶酪馅原料： 奶油奶酪200克、巧克力100克、淡奶油200克、糖10克，黑糖珍珠糖浆少许。 1、 奶油奶酪切小块隔热水搅拌至顺滑。 2、 加入巧克力搅拌至巧克力融化。 3、 分两次加入淡奶油，打到非常顺滑。再加上黑糖珍珠就是超级好吃的馅料了! 面包配方： 高筋粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克，水45克，纯牛奶50克，黄油35克 1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。 2、发好的面团取出排气，分割均等每个约66克左右小面团，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。将醒好的小面团再次滚圆发酵。 3、面包发酵至原来的2倍大。放入预热好180度的烤箱，中层烤22分钟左右。 4、拿出就能开吃了，掰开一个看看，是不是很漂亮呀。 成品图：",黑糖珍珠原料：木薯粉115克、巧克力粉5克、黑糖50克、水100克,黑糖糖浆原料：珍珠110克、水100克、黑糖50克。,"2018-07-18 23:59:20",初级入门,徽菜,"黑糖珍珠小面包,黑糖珍珠小面包的做法"
64,"2018-08-27 20:52:16",纯手工茴香猪肉包,主食,"早餐想省事就吃包子，包子是非常不错的早餐，面皮松软，馅儿料丰富，孩子们都很喜欢吃。聚餐网介绍一款纯手工茴香猪肉包制作方法，解决了大家面团起发不好，面皮不够松软的问题。一般馅儿料问题不大，最主要的就是发面的过程，这道蒸包子方法特别简单，蒸好的包子松软香甜。 纯手工茴香猪肉包做法： 1、肉馅儿里放入酱油，姜末，葱末，适量水搅拌均匀，放入香油搅拌 2、放入适量海盐调味 3、茴香洗干净控干水分，切成末，包之前，再放入肉馅儿里搅拌均匀 4、面团加入面粉，酵母，水，搅拌成光滑的面团 5、不用醒发，直接均匀分成大小的剂子，然后擀成圆皮(皮不要擀的太薄，中间一定要厚一些) 6、放入适量馅儿，包起来 7、包好的包子要放在蒸锅里醒发到2倍大，然后凉水打开蒸锅，等锅上气，蒸20分钟关火，关火之后焖3分钟在掀锅盖就可以开吃了。蒸好的包子非常松软，面皮很香甜，吃不完的包子可以冷藏保存3天，冷冻可以保存1个月，吃的时候放入蒸锅热一下更好吃。 成品图： 纯手工茴香猪肉包制作技巧： 1、猪肉馅儿调的时候分次加入水，蒸包子不要在肉馅儿里加入太多水。 2、茴香要包的时候再放入肉馅儿里搅拌。 3、面团揉好之后不用初次发酵，直接包包子就可以。 4、包好的包子一定要发酵2倍大再蒸。 5、蒸20分钟之后，关火之后不要马上掀开盖子，要等3分钟。 6、吃的时候可以根据自己口味搭配辣椒油，醋，蒜汁。 这次我包的是茴香馅儿，我是超爱茴香，但有些人接受不了这个味道，没关系如果你不爱吃茴香可以换成韭菜，小白菜，油菜，荠菜，都可以，馅儿料根据自己喜欢选择就行。",猪肉，茴香叶，面粉适量，酵母,酱油，姜末，葱末，,"2018-07-18 22:28:19",初级入门,浙菜,纯手工茴香猪肉包
65,"2018-08-27 20:52:20",椒盐鱼卵,"热菜,小吃","这道椒盐鱼卵做法简单，首先把鱼卵腌制一下，固定后蒸熟，然后煎一下，最后将鱼卵搭着炒得咸香的辛香料一起入口，非常好吃，从味道上来说，要比单煎鱼卵有层次些，称得上是下酒好菜。 椒盐鱼卵的做法： 1、首先把蒜切碎、蒜切碎、辣椒切碎、鱼卵洗净备用。 2、将鱼卵以盐、米酒略腌，用绷带将鱼卵圈紧固定，放入锅中蒸约15分钟，取出。 3、热锅放入腌制好的鱼卵，煎至表面焦香，撒上少许的盐及白胡椒粉后起锅，取出后切片盛盘。 4、同锅爆香蒜、葱、辣椒，以盐、白胡椒粉斟酌调味，然后倒入煎好的鱼卵上面即可享用。 成品图： 椒盐鱼卵制作技巧： 1、鱼卵先以绷带固定，入锅蒸可助于定型，亦可以布条替代。 2、也可以把鱼卵给煎黄，口感也非常好吃。 鱼卵清洗方法： 首先要先将鱼籽的缜密漂清，直接用清水来冲就可以，在这个过程中顺便将鱼籽的附带物出去，然后大家可以将鱼籽放在砧板下压去水分，压去水分之后一般鱼籽在这个时候都会变成扁平型，注意要太用力，用碎就不好了。",鱼卵1块、葱4根、蒜5瓣、辣椒1条、绷带适量。,盐适量、白胡椒粉少许、米酒1/10杯。,"2018-07-16 18:08:44",,粤菜,"椒盐鱼卵,椒盐鱼卵的做法"
66,"2018-08-27 20:52:23",蜜糖杏仁鸡翼,小吃,"蜜糖杏仁鸡翼朋友们吃了都说好吃，关键这道菜超容易上手，2种材料，3种调味料，15分钟做好，大人小孩都爱吃，里面杏仁是亮点，很有焦糖杏仁的感觉。其实这是在蓝带学的，改成简化版，一样美味，更平易近人，杏仁是亮点，很有焦糖杏仁的感觉，脆脆的超可口，蜜糖没煮太久，只是最后捞一捞，蜜糖营养仍能保持，不妨用好一点的蜜糖。 材料(2人份)： 单骨鸡翼20只(即10只鸡中翼)、杏仁片50g 调味料： 蜜糖/ 槐花蜜1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许",单骨鸡翼20只(即10只鸡中翼)、杏仁片50g,"蜜糖/ 槐花蜜1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许","2018-07-16 16:45:12",新手尝试,浙菜,"蜜糖杏仁鸡翼,蜜糖杏仁鸡翼的做法"
67,"2018-08-27 20:52:25",蒸鲜锅做蒜蓉蒸鲜虾豆腐加食蔬,热菜,"蒜蓉蒸鲜虾有好吃那就不用多介绍了，今天我们给大家介绍是用蒸鲜锅做一款蒜蓉蒸鲜虾，里面还加入了豆腐和食蔬营养更加丰富。 蒜蓉蒸鲜虾豆腐加食蔬： 1、将白虾洗净。剪虾须，开背取出肠泥后，清洗摊平于蒸盘中。 2、将调味料混合制作蒜蓉酱汁。 3、美膳雅蒸鲜锅中铺上白虾，与食蔬，淋上酱汁。选择海鲜模式蒸煮。 4、蒸好后铺上葱花即可享用。 成品图：",白虾12尾、鲜蔬适量、葱花适量,蒜末3大匙、姜末1小匙、酱油2大匙、米酒2大匙、糖1/2大匙,"2018-07-15 18:33:19",,粤菜,蒜蓉蒸鲜虾豆腐加食蔬
68,"2018-08-27 20:52:26",和风海鲜粥蒸鲜锅版,"早点,主食","用蒸鲜锅也可以做粥吃，这要分为两步来完成，首先把米饭给蒸煮，然后在放入海鲜，调味后选择海鲜模式蒸煮完成后就直接可以开吃了。 蒸鲜锅做和风海鲜粥： 1、白米洗净后加水放入蒸鲜锅内。选择谷类模式蒸煮。 2、谷类模式完成后，放上蒸盘以及海鲜、姜丝，撒上盐巴。继续以海鲜模式蒸煮。 3、蒸好后撒上葱花即可。如想要吃更软烂口感需再增加时间。 成品图：",白米1.5杯、水4杯盐巴适量、柴鱼片适量、姜丝少许,各式海鲜(鲜虾、虱目鱼、蛤蛎),2018-07-15,新手尝试,"浙菜,日本","和风海鲜粥,和风海鲜粥蒸鲜锅"
69,"2018-08-27 20:52:30",香芒西谷米,饮品,"夏季芒果口感甜香软嫩，天热喝西米露很解喝，今天把香芒果与西谷米一起搭配煮一道香芒西谷米给大家尝尝，洁白透亮的珍珠融合芒果的滋味，很简单却很特别，有空不妨来尝鲜，打开季节限定的甜点序曲! 香芒西谷米的做法： 1、取西谷米重量6-7倍的水量，将水煮滚，加入西谷米煮6-8分钟，熄火后续闷10-12分钟，然后冲入饮用的冰水，滤水后晶莹光亮即完成。 2、取一汤锅，倒入椰浆与糖(怕太浓可以酌量加水)煮至糖融化备用。 3、将西谷米倒入椰浆中，想直接食用的，可以倒入200-300cc的冰水;想与芒果结合的，进行下一步骤。西谷米冷藏保存，食用前若太浓稠，可加水中和。 4、将芒果切丁，往中心点左右切开，避开籽的部分，可将片状的芒果划成小订状，方便取下也更为可口。 5、取100g的芒果丁加入30cc的鲜奶打成酱汁备用。(约1-2杯的比例，极浓稠，可自行调整) 6、将冷藏的西谷米挖杓入杯，加入适量的芒果酱汁，在顶部可以加一些新鲜芒果、芦荟，增添口感! 成品图： 香芒西谷米制作技巧： 步骤一：煮西谷米的水量因为火候的大小也略有差异，建议小火炖煮，切记不省略熄火闷锅的步骤，让西谷米更透亮好吃。 步骤五：酱汁的部分建议食用前再加入，更新鲜、味道更好。 步骤六：带有口感的配料、水果，找寻适合的都可搭配一番，更有层次。",西谷米100g、椰浆200g、芒果适量,细砂糖60g、鲜奶适量、芦荟适量,2018-07-07,新手尝试,浙菜,"香芒西谷米,香芒西谷米的做法"
70,"2018-08-27 20:52:34",薯粉蒜蓉蒸扇贝,热菜,"夏季最鲜美的小海鲜，三分钟就吃到的薯粉蒜蓉蒸扇贝制作相当简单，简单蒸几分钟就能上桌，孩子一口一个觉得还吃不过瘾，老少都能吃，喜欢吃葱的朋友最后撒上葱花，淋热油口感更好吃。 薯粉蒜蓉蒸扇贝的做法： 1、夏天的扇贝个个都很大粒，看扇贝好坏从外观就能辨别，有光泽度 2、用小刀从扇贝缝隙插进去，然后将连接地方隔下就轻松打开了 3、去内脏取肉，加入盐，胡椒粉抓拿腌制几分钟洗净备用 4、这个就是已经完全泡涨的红薯粉丝 5、蒜蓉剁碎了，尽量要更碎一些，加入少许的纯净水，生抽，玉米油，糖和味精拌匀 6、将红薯粉丝码在洗干净的扇贝壳上，然后放上扇贝肉 7、接着浇上蒜蓉汁 8、放入烧开的锅里面大火蒸3分钟就好，不要超过这个时间哈，完全够了 9、最后撒葱花，淋热油，开吃就好了。 成品图： 食材功效： 扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。所以有健脑的功效，而且含钙也高，有明目保护视力的作用，孩子不妨多吃一些是没错的。 而红薯更有抗癌预防糖尿病和保护心脏的功能，用红薯粉丝做这个菜，味道好还能填饱肚子，一举两得，夏天这样来一盘，吃得健康又养生",扇贝,生抽，玉米油，糖，味精，盐，胡椒粉适量,2018-06-30,,西餐,"薯粉蒜蓉蒸扇贝,薯粉蒜蓉蒸扇贝的做法"
71,"2018-08-27 20:52:38",紫薯豌豆凉粉,"凉菜,主食","天气越来越热，越热就越容易没有食欲，嘴里缺味的时候就想吃点酸酸辣辣的东西开开胃，聚餐网今天介绍这道很好吃紫薯豌豆凉粉，保证让你食欲大开，制作简单只需注意豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就可以了。 夏天街头凉粉是比较受欢迎的小吃，十余种调料混合在一起，带来了麻辣鲜香的味蕾感受，可就算是这么重口味的调料，仍然遮盖不住用上好豌豆淀粉做出来的凉粉所具有的独特豆香味，其口感还相当爽滑，就算是辣的，也很适合夏天吃，不会像吃火锅一样又辣又热，相反还有些清爽口哦。 紫薯豌豆凉粉的做法： 1、用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量，放入一锅里，先加入200克清水搅拌至没有颗粒，然后再加入剩下的500克清水，搅拌均匀。 2、把搅拌好的淀粉液用大火加热，一边加热，一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌至沸腾冒泡，然后转为中火再继续搅拌五分钟左右，火不能太小，要保持冒泡状态，整个过程都需要用小勺搅拌，以免糊锅，做好的豌豆糊呈浓稠持糊状态就可以了。 3、做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却，完全冷却后就可以切条装盘。再取一个碟子，加入酱油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料调成料汁，最后淋在切成条的凉粉就可以了。 成品图： 紫薯豌豆凉粉特点： 消暑开胃，夏天吃凉粉可消暑，酸辣的味道也可增进食欲。 制作简单：豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。",豌豆淀粉75克、紫薯粉25克、清水700克,肉末辣椒、香醋、生抽、味精、香葱,2018-06-24,新手尝试,徽菜,"紫薯豌豆凉粉,紫薯豌豆凉粉的做法"
72,"2018-08-27 20:52:39",黑椒鸡翅烤蔬菜,糕点,"熬夜看世界杯熬到十二点，这肚子就开始咕咕叫了，昨晚就提前准备了一盘吃的，边看边吃，要多舒服有多舒服哈。其实这款黑椒鸡翅烤蔬菜是一道超级简单的烤箱菜，因为它用料简单而且几乎不需要什么技术，根据自己的喜好来烘烤就行了。 可以放自己喜欢的蔬菜和肉类，搭配起来肉还能为蔬菜增香，一起混合吃最有滋味。因为我不喝酒，就给自己泡了一杯柠檬薄荷水，还解油腻，再晚吃都不怕长胖噢! 食材：鸡翅4个、柠檬半个、黑胡椒适量 口蘑80克、红椒70克、黄椒50克、小番茄8个、小土豆5个、洋葱80克、意大利黑醋30克、橄榄油30克、海盐、迷迭香适量 黑椒鸡翅烤蔬菜的做法： 1、鸡翅洗干净擦干水分，用刀划两刀，放在碗中，撒一点海盐、黑胡椒碎，挤入柠檬汁，用手抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时。 2、除小番茄外其他食材切合适的块。 3、竹签子用水煮一下，然后在手柄出缠上锡纸，将腌好的鸡翅穿串。 4、将所有食材摆在烤盘中，均匀的撒上橄榄油和意大利黑醋，再撒适量的海盐。 5、烤箱预热200度，放入装有食材的烤盘，用上下管烤功能烤40分钟。 6、烤到20分钟的时候，取出烤盘，撒上迷迭香，继续放进去至烤熟。 成品图： 黑椒鸡翅烤蔬菜技巧： 1、土豆不好熟，可以切小一点的块。 2、因为我比较喜欢吃老一点，外皮焦香的鸡翅，所以我烤的时间比较长，根据选择的肉调整烘烤时间，可以选择先烤或后烤。",鸡翅4个、柠檬半个、黑胡椒适量,口蘑80克、红椒70克、黄椒50克、小番茄8个、小土豆5个、洋葱80克、意大利黑醋30克、橄榄油30克、海盐、迷迭香适量,2018-06-19,新手尝试,徽菜,"黑椒鸡翅烤蔬菜,黑椒鸡翅烤蔬菜的做法"
73,"2018-08-27 20:52:41",五彩冬瓜汤,汤类,"五彩冬瓜汤煮的时候我们加入黄瓜要最后放入，黄瓜清香可以给整道菜提味，如果没有鸡汤也可以用排骨汤替代。 中医理论中说过无色入五脏，因此本道菜肴中的无色，分别对五脏均有补益作用。木耳被誉为素中之荤，含铁量极高，是补铁的佳品。口蘑能提高人体免疫力，同时提供多种氨基酸，黄瓜中的维生素含量极高。此道汤菜食材丰富营养价值高，并且这道汤食热量低，很适合夏季减重食用。 五彩冬瓜汤的做法： 1. 冬瓜切丁、芦笋去皮切片、火腿肠切丁、口蘑切片、黄瓜切片、木耳切丁 2. 鸡汤倒入炖锅中煮滚。 3. 放入冬瓜丁、火腿肠丁、口蘑片、芦笋片、木耳丁。 4. 盖上锅盖大火煮滚后改成小火煮至冬瓜软烂。 5. 放入盐和黄瓜片煮约半分钟熄火。 6. 最后加入葱末提香即可。 成品图： 五彩冬瓜汤制作技巧： 1、黄瓜味道清香可以给整道菜提味，所以不可久煮以免失去鲜美滋味。 2、鸡汤也可以用排骨汤替代。平时可以多熬煮一些鸡汤，放凉后装入密封容器中放入冰箱冷冻起来，需要时稍微解冻后使用非常方便，但是建议冷冻不要超过一个月。",冬瓜200克(去皮去籽)、火腿肠20克、水发木耳20克、口蘑2个、芦笋2根、黄瓜一小段、鸡汤1大碗,盐适量、香葱末1大勺,"2018-07-18 23:05:19",,,"五彩冬瓜汤,五彩冬瓜汤的做法"
74,"2018-08-27 20:52:44",百菇排骨汤,,"排骨中含有丰富的蛋白质和矿物质，同时也是补钙佳品。玉米中有丰富的维生素A原(B-胡萝卜素)和维生素E。藕中的维生素C含量非常高，同时含有丰富淀粉。菌类物质都能增强人体免疫力，百菇排骨汤营养丰富，是非常好的强健身体和防过敏的大餐。 原料：口蘑4朵、香菇3朵、海鲜菇30克、排骨400克、玉米1根、莲藕一小节 调料：盐适量、姜片2-3片、香葱末1大勺 百菇排骨汤的做法： 1. 排骨斩成小块洗净，放入清水锅中加入1大勺料酒煮滚后关火。 2. 将煸水的排骨捞出来，再用热水冲洗一下，将排骨表面的血水沫子洗掉。 3. 将香菇、口蘑、海鲜菇洗净，香菇和口蘑切片备用。 4. 莲藕去皮洗净切成厚片，玉米洗净切小段。 5. 锅中倒入适量热水，放入排骨、莲藕、姜片大火煮滚后改成小火煮约一小时，煮至排骨软烂。 6. 放入玉米加盐继续煮约10分钟。 7. 再放入所有蘑菇煮约10分钟即可，起锅前撒入香葱末提味。 成品图： 百菇排骨汤制作技巧： 蘑菇的种类很多，可以根据口味调换，但是要尽量选择比较大众的蘑菇，比如金针菇、草菇等。可在煮汤的时候加点花椒，可以增加维生素C的含量。",口蘑4朵、香菇3朵、海鲜菇30克、排骨400克、玉米1根、莲藕一小节,盐适量、姜片2-3片、香葱末1大勺,"2018-07-18 23:02:02",,,"百菇排骨汤,百菇排骨汤的做法"
75,"2018-08-27 20:52:48",白萝卜玉米排骨汤,煲类,"夏天玉米真是好东西，夏天煲汤时候是不是来一根不但汤品味道清甜，而且有养生美容抗癌减肥防三高的功效，老少都合适，今天在家煮一道白萝卜玉米排骨汤，先把排骨冷水下锅。焯一下水，然后把排骨和玉米一起下锅煮，30分钟后加入白萝卜在煮10分钟调味即可。 白萝卜玉米排骨汤的做法： 1、将排骨放入冷水锅中焯烫，这样煮出不汤汁不油腻。 2、白萝卜去皮切大块，玉米切薄片 3、除白萝卜外，其他材料都放入砂锅内，加入少许的姜片 4、然后一次性的加足水，烧开转中小火煲30分钟左右左右 5、接着将白萝卜再放入，继续煲上10分钟左右至萝卜熟透入味了 6、最后才放盐和鸡精调味，出锅之前可以根据口味放点芹菜末什么的，特解腻特好喝。 成品图： 食材功效： 白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 而玉米是减肥的代用品之一。食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。另外吃玉米可以刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。",排骨，白萝卜，玉米适量,姜片，盐，鸡精,2018-07-10,新手尝试,粤菜,"白萝卜玉米排骨汤,白萝卜玉米排骨汤的做法"
76,"2018-08-27 20:52:49",黄豆杏仁豆浆,饮品,"家人特别喜欢喝豆浆会经常变换着不同的材料来制作，不仅调剂了口味，营养也更丰富了，今天这个杏仁豆浆即好喝又营养，制作时杏仁和黄豆比例可根据自己口味可调整，但是杏仁和黄豆需要提早5个小时浸泡最好。 原料：杏仁30克、黄豆90克、清水、白糖适量 黄豆杏仁豆浆的做法： 1.杏仁和黄豆前一天晚上洗净，泡发; 2.泡好的杏仁和黄豆倒进破壁机，加水到刻度线; 3.按下“豆浆”功能键，打好后根据个人口味，加适量糖调味即可。 成品图： 黄豆杏仁豆浆制作技巧： 1、杏仁和黄豆比例可根据自己口味可调整，喜欢杏仁味浓的可以将杏仁的比例再加大一点; 2、杏仁和黄豆需要提早浸泡，泡发时间最少也要4-5小时，所以，我一般都是前一天晚上泡上; 3、我是用破壁机做的，非常细腻，如果用豆浆机或其他方式制作，最后要过滤后再喝，以免影响口感。 食材功效： 黄豆的营养价值自不必说，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，有预防疾病、抗衰老、保护心脏健康等多重作用。 杏仁豆浆用破壁机制作非常简单，连过滤的环节也省去了，喝起来除了满口的豆香外，还有醇醇的杏仁香味，非常好喝。",杏仁30克、黄豆90克,清水、白糖适量,2018-07-03,初级入门,"浙菜,湘菜","黄豆杏仁豆浆,黄豆杏仁豆浆的做法"
77,"2018-08-27 20:52:49",红枣枸杞洋蔘汤,汤类,"熬夜族最需温补汤回甘好喝无浓厚蔘味快煮10分即可，我们一家从小喝到大的补气汤，提前把食材准备好，.红枣是回甘重点所以把皮打开煮口感会更好。 红枣枸杞洋蔘汤的做法： 1、倒入水及材料开煮：水约至1/4锅(大约1人份的水) 切勿太多，红枣需拨开好释出入味，枸杞大约20-30颗(一般汤匙2匙) 2、盖上锅盖快煮至水滚即可(约10分) 煮开时查看颜色应为透红咖啡色(如太浅可再盖上闷一下再喝) 成品图: 红枣枸杞洋蔘汤制作技巧： 1.第一次煮过后可再把药材用闷煮罐回冲数次热水饮用(至无味时就须丢弃了) 2.红枣是回甘重点,洋蔘可依自己喜好比例调味但不要少于上述 3.整锅不超过100元还可喝数次,小资族最爱,可多买(三样皆须冷藏),精神不好可随时煮来喝,但感冒时切勿饮用(上述材料视个人体质不同可先查询一下自己适合不适合增减饮用)。",红枣6颗、枸杞酌量,日本东洋蔘5片,2018-06-24,新手尝试,粤菜,"红枣枸杞洋蔘汤,红枣枸杞洋蔘汤的做法"
78,"2018-08-27 20:52:53",苹果隐形千层蛋糕,小吃,"网红苹果隐形蛋糕，90%都是苹果，只有10%的面糊所以热量大大的降低，可以说是相当健康的一款甜品了。为何叫它千层蛋糕，我一开始很别扭，后来接受，现在变成了喜欢。而当喜欢上这个味道之后，它叫什么名字，违和与否，就不重要了。因为心里有了明确的定位，对它的期待就只在于它本身，不会再受其它所影响。 配方改自Emojoie，分量：18x13x4.5cm的烤盘1个量 材料：鸡蛋2个，细砂糖40G(原方50G)，无盐黄油20G，牛奶90G(原方100ML)，低筋面粉70G，盐1小撮，香草精1汤匙(我没放)，苹果3个(去皮去核净重410G) 隐形苹果千层蛋糕的做法： 1. 鸡蛋加细砂糖和盐 2. 搅打均匀至盐糖溶解 3. 加融化的黄油搅匀 4. 加牛奶搅匀 5.充分搅匀以后的样子，是均匀的不会有分离 6. 筛入低筋面粉 7. 搅拌至无干粉无结块粉粒的均匀面糊(如果要放香草精的话这一步之后再加香草精搅匀，我没放) 8. 原方不知道是不是脆苹果，我用了自己爱吃的面苹果 9.苹果去皮去核，切薄片 10. 苹果片加面糊拌匀 11. 装入烤盘中(烤盘提前涂油撒粉防粘) 12. 送入预热好175℃的烤箱中层。入炉后转170℃，共烤45分钟(表面上色之后加盖锡纸) 13. 取出倒扣脱模，放凉后切件即可. 成品图：",鸡蛋2个，细砂糖40G(原方50G)，无盐黄油20G，牛奶90G(原方100ML)，低筋面粉70G,盐1小撮，香草精1汤匙(我没放)，苹果3个(去皮去核净重410G),2018-06-23,新手尝试,泰国,"苹果隐形千层蛋糕,苹果隐形千层蛋糕的做法"
79,"2018-08-27 20:52:56",香菇木耳鸡汤,汤类,"香菇木耳鸡汤其实特别简单，只要鸡子买的够好，无需其它操作，只需花些时间就能煮有很鲜美，因为食材的品质决定了鸡汤的鲜美度，制作时干香菇和木耳要提前用冷水泡一下，煲汤中途不宜加水，请一次加足。 原料：土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐 香菇木耳鸡汤的做法： 1. 准备好材料; 2. 热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒; 3. 翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒; 4. 翻炒至鸡块微微出油; 5. 将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中; 6. 将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中; 7. 将泡好的木耳放入锅中; 8. 加入适量的水; 9. 按下高压锅煲汤的功能键; 10. 时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟; 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可; 12. 盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。 成品图： 香菇木耳鸡汤制作技巧： 1. 干香菇和木耳要提前用冷水泡一下; 2.煲鸡汤时先将鸡块煸炒一下，煸炒至鸡块无水分，且微微出油，再放入高压锅中煲煮; 3. 注意煲汤时水要一次性加足; 4. 鸡杂(鸡胗、鸡心、鸡肝)待鸡汤煲好后再放入， 继续炖煮五分钟，最后加盐等调味即可。 鸡汤以美味味著称，“健脾养胃、增强体质、滋补养”的功效也广为人所知，它馥郁鲜香，常喝能提高人体的免疫力，还能缓解感冒症状。 昨天朋友送了一只家养的土鸡，现在要寻得这正宗草母鸡已经不易，菜市场里卖的都是那种已经宰杀好、放入冰冷的冷柜中的鸡， 已没有多少新鲜感而言。 其实要煲一锅好喝的鸡汤，没有多大的技巧， 只需要选好食材，花时间等待。食材的品质决定了鸡汤的鲜美度， 而好的食材，加上一份耐心，就足以让你品尝到美味。 让朋友帮我将鸡收拾好，回家自己烹饪就行。 先将鸡块煸炒一下，再它的水分煸炒的干干的，再加入些香菇、木耳的配料，即可吸取些油脂，还可增些香气;再加入适量的水就可一股脑倒入压力锅中炖煮。只需要耐心的等待，时间一到，当锅盖揭开的那一刻，鲜香浓郁的香味飘满全屋，甭提多美了。",土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把,姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐,2018-06-06,初级入门,"粤菜,徽菜","香菇木耳鸡汤,香菇木耳鸡汤的做法"
80,"2018-08-27 20:52:58",福菜排骨竹笋汤,煲类,"夏天是绿竹笋产季，可做凉笋也可以煮汤，福菜是客家腌菜之一，以前祖母都是用烫鸡鸭的高汤来煮福菜肉片汤，但用排骨熬出浓郁汤头一样好喝，喝得到福菜的香味，怀念的汤品，今天特别推荐给大家享用。 福菜排骨竹笋汤的做法： 1、排骨川烫后与姜片一起先放入锅中熬煮30分钟 2、用筷子捞出福菜干 3、福菜干用清水洗净不用浸泡，切段 4、排骨熬30分钟后放入福菜干续煮10分钟 5、接着放入绿竹笋切片煮20分钟即可。 成品图： 福菜排骨竹笋汤制作技巧： 福菜本身带有咸味，盐巴调味依照个人口味，可先试过汤头后再觉得要不要再放盐巴调味。",排骨一份、绿竹笋一根、福菜干3根,水3000cc、姜片2片、盐(可省略)适量,2018-05-10,,鲁菜,"福菜排骨竹笋汤,福菜排骨竹笋汤的做法"
81,"2018-08-27 20:53:02",清爽温补鲜菇汤(补充膳食纤维及蛋白质),汤类,"炎炎夏日即将来临，但饭桌上还是不能少了汤品～这道鲜菇清汤本身带着菇类及猪肉的鲜甜，再加入适量的枸杞和红枣清爽又温补，还能摄取到大量的膳食纤维及蛋白质，好处多多一定要尝试看看噢! 清爽温补鲜菇汤的做法： 1、备料菇类：鸿禧菇切除根部，用手剥开成小块，金针菇切除根部后冲洗一下，沥干水分后剥开成一小束，杏鲍菇横切成圆薄片。配料：红枣及枸杞冲洗一下，葱切成斜片或段，姜切薄片，猪肉切成三段。 2、取一汤锅加入适量的水，直接加入菇类及除了猪肉及葱的所有配料，中火将水煮开。 3、水滚后加入猪肉片，搅拌一下让肉分散，否则会黏成一坨。 4、将肉煮出来的浮沫捞除，加入适量的盐调味，起锅前放入米酒及葱段，关火滴几滴香油提味，即可上桌享用。 成品图： 友情提示：菇类可以选用现有或你喜欢的任意菇即可，不拘种类。",杏鲍菇2朵、金针菇1/3包、鸿禧菇1/2包、猪肉火锅片1盘、红枣3颗、枸杞1小把、姜1片、葱1支,盐巴适量、米酒1小匙、香油几滴,2018-05-06,新手尝试,闽菜,清爽温补鲜菇汤
82,"2018-08-27 20:53:07",花生莲藕红枣猪骨汤,汤类,"煮这款花生莲藕红枣猪骨汤的时候猪骨要提前焯一下水在煮，汤汁不油腻口感更加好喝，煮汤一定要用最小火煮，，只要火候到位，少放一点点盐就可以了，操作方法非常简单，给大家的餐桌上再上一道汤羹吧。 主料：腔骨500克、莲藕500克、小枣适量、花生米适量 调料：黄酒30克、葱姜适量、盐少许 花生莲藕红枣猪骨汤的做法： 1、腔骨用水泡半小时洗净，冷水下锅烧开后撇浮沫再煮三分钟左右捞出备用。 2、莲藕切大一些的段，姜切厚片，葱切大段。 3、花生米和红枣用开水烫一下洗净备用。 4、腔骨放砂锅最下边，莲藕放上，再放花生米和红枣，最后放葱姜。 5、倒热水没过原料，烧开后放黄酒，然后关最小火慢煮两至三小时，最后放少许盐就可以了。 成品图： 花生莲藕红枣猪骨汤制作技巧： 1、腔骨得泡一下血水再焯，这样汤会更好。 2、莲藕不用焯，直接放下去就好。 3、炖汤的时候一定要最小火，要求盖上锅盖后汤面只有特别小的微开就可以了，这样汤才会清澈，食材中的味道才会慢慢的释放出来。",腔骨500克、莲藕500克、小枣适量、花生米适量,黄酒30克、葱姜适量、盐少许,2018-04-16,新手尝试,"闽菜,湘菜","花生莲藕红枣猪骨汤,花生莲藕红枣猪骨汤的做法"
83,"2018-08-27 20:53:11",慢煮鲍鱼,煲类,"鲍鱼中富含丰富的球蛋白，适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠的作用，聚餐网介绍这款慢煮鲍鱼制作很简单，但比较费时间，需要煮40分钟以上才好。 慢煮鲍鱼的做法： 1、青边鲍解冻后洗净抺干，剪去咀及群边。 2、放进保鲜袋，抽真空后以摄氏75度，慢煮40小时。 3、取出鲍鱼切成薄片，排好在碟上。 4、保鲜袋中的鲍鱼汁，加入清酒、蚝油、麻油及砂糖煮滚，加生粉水埋芡，倒在鲍鱼片上即成。 成品图： 慢煮鲍鱼制作技巧： 1. 保鲜袋可用与慢煮工具成套的保鲜袋，又或是耐高温的普通保鲜袋; 2. 抽真空时，将保鲜袋慢慢放入水中，用水压逼走袋中的空气。 怎么看鲍鱼是否煮熟? 鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果可以穿过去，就说明已经熟了。","急冻青边鲍鱼1 只","清酒2 汤匙、蚝油1 汤匙、麻油适量、砂糖适量、生粉适量，慢煮工具及保鲜袋1 个",2018-04-15,新手尝试,浙菜,"慢煮鲍鱼,慢煮鲍鱼的做法"
84,"2018-08-27 20:53:13",珍珠翡翠白玉羹,"汤类,主食","珍珠翡翠白玉羹，是我小时候老爸常给做着吃的，用土豆、豆腐做的一道很大众的汤食，原本没什么特别的，但是加了些韭菜末进去后，却是非常鲜美的。做这个汤食是需要勾欠汁的，做成羹的样子，成品粘稠稠喝到嘴里滑滑的才是最佳口感，食材也尽量切的小粒一些为佳。 原料：土豆、豆腐、韭菜、高汤、盐、鸡精、浓稠水淀粉 珍珠翡翠白玉羹的做法： 1.土豆去皮洗净切小丁;豆腐切小丁、韭菜摘洗干净切末。 2.高汤煮滚。 3.放入土豆丁和豆腐丁加盐煮至土豆丁熟透。 4.倒入浓稠水淀粉熬煮至汤汁粘稠。 5.倒入韭菜末和鸡精迅速搅匀关火(韭菜 放进锅里就要关火，利用滚烫的汤汁将韭菜烫熟即可，如果韭菜煮的时间长了就会变色变味，汤羹就不鲜美了)。 成品图： 关于高汤，我的做法： 将喝剩下的酸奶或者牛奶的纸盒子清洗干净，然后将用鸡骨或者猪骨熬的汤装进瓶子里，放进冰箱冷冻起来，一次可以多熬一些高汤，用的时候提前取出化冻就可以使用了。",土豆、豆腐、韭菜,高汤、盐、鸡精、浓稠水淀粉,2018-04-14,新手尝试,,"珍珠翡翠白玉羹,珍珠翡翠白玉羹的做法"
85,"2018-08-27 20:53:15",大骨萝卜粥,汤类,"用白萝卜和大棒骨一起煮粥喝也是相当美味的，这款大骨白萝卜粥就用大骨熬汤，然后加入白萝卜和米一起煮，白萝卜要切成片，不要大块的，切片的口感更好，米采用香米和糙米两种，您也可以加点燕麦粒，这样粗细结合，也不影响口感，养生又美味。 我是用铁锅熬煮的，味道可香了，和好友爬山，带的这粥加上自己做的四川泡菜，出去一起吃，大家可喜欢了，一开盖就闻到扑鼻的香气。 最近春暖花开，叶子也和好友经常一起抽空去爬山，每次出去就自带吃的，而每次出去玩，如果吃面包凉菜类总是吃得不舒服，于是我每次出去玩，就用一个比较大的保温桶带上粥，背在登山包里也不觉得重，吃起来热乎乎的非常舒服，尤其是爬山后非常喜欢这种带肉的粥，有肉有萝卜有大米，营养还比较全面。 所以如果周末带孩子出去郊外玩，可以煮上一锅这样的肉，用保温桶装上带出去，让孩子吃得放心又暖胃还营养。 大骨萝卜粥的做法： 1、准备好原材料。 2、棒骨焯一下水，焯水的时候加入适量黄酒。也可以加料酒，叶子更喜欢黄酒的味道。 3、锅里加入足量水，加入姜片和一点大葱烧开，加入焯好水的棒骨。(水一定要多加点哟。) 4、盖上锅盖小火炖一个多小时。 5、白萝卜切成片，为了口感，我切的是小片。 6、加入白萝卜片和糙米，中小火煮20来分钟。 7、加入香米继续煮，粥熬到自己喜欢的程度为止。 8、加入适量盐，拌匀即可。 9、完成。(女儿说颜色太白，想加点生抽，于是又加了点生抽，味道还不错，根据自己的喜好来添加。) 成品图：",白萝卜一根、棒骨一个、香米80克、糙米80克,白萝卜一根、棒骨一个、香米80克、糙米80克,2018-03-26,初级入门,徽菜,"大骨萝卜粥,大骨萝卜粥的做法"
86,"2018-08-27 20:53:16",山药鸽子汤,,"春节家宴大鱼大肉吃胖了不说还容易造成肠胃不适，聚餐网今天推荐一款山药鸽子汤天然又美味，而且还有很好的养颜作用，煲汤时加上它味道大不一样，不用繁琐的步骤和复杂的调料，简单煲出来就非常好喝。 鸽子很滋补，脂肪不高，一只鸽子肉不多，煲上一大锅汤，全家喝，这样肉类摄入并不多，但汤非常鲜美又不腻。 加上山药和香菇，营养又汤鲜，健脾益气润肤，当然，山药的食疗价值跟产地有关，河南焦作一带的山药较好， 购买无法辨别产地时，就挑选那种韧性好不容易断、细细的那种山药。 过年喝鸽子汤，吃吃山药，减少点肉类和主食的摄入，配上新鲜的蔬菜，养生又清爽，吃出健康，喝出好肌肤! 山药鸽子汤的做法： 1、准备好原材料。 2、将鸽子焯水一下，焯水的时候加入适量花雕酒。经常有朋友问我花雕酒用什么代替，如果没有，这里的花雕酒就省略了吧，影响不大。 3、山药切成段。 4、将鸽子、山药、泡发好的香菇放入砂锅里，加入足量开水，加入红枣、姜片、小葱打结放入，我用的是电砂锅，调到“煲汤”。 煲两个小时后将葱结挑出，加入枸杞、适量盐和两勺米酒汁再煮两三分钟即可。 米酒汁就是甜酒酿(糯米酒或叫醪糟)里的汤汁，煲汤时加点它味道大不一样哟，具体做法我的公众号里有，是纯天然的去腥提鲜润肤的调味剂，平常用来煮个醪糟鸡蛋汤啥的，丰胸美容哦。 成品图: 友情提示： 喝汤的时候尽量将表面的油撇掉。 山药鸽子汤什么人喝鸽子汤最好 鸽子肉性温，吃鸽子肉可以起到补肾，益气，养血的作用。 除了孕妇之外，鸽子汤还适合以下人群：主要适合身体虚赢，头晕，腰酸和妇女血虚经闭之人食用;适宜高血压病、高脂血症、冠心病化症患者;适宜毛发稀疏 脱落，或头发早白，未老先衰者食用;适宜男子不育，精于活动力减退，睾丸萎缩，阴囊湿疹瘙痒者食用;适宜神经衰弱，记忆力减弱者食用;适宜习惯性流产和孕妇胎漏者食用;适宜贫血者食用。 鸽子汤是温性的食物，吃它可以补肾，益气养血，像身体虚赢，头晕，有三高以及心脏病的人群可以用它来调补，像健忘的人群和精力活动力减退它都可以用来滋补。",鸽子一只、山药两根、干香菇八朵,生姜一块、红枣几个、枸杞一小把、小葱一小把、盐适量、花雕酒适量、米酒汁适量,2018-02-09,,冬季,"山药鸽子汤,山药鸽子汤的做法"
87,"2018-08-27 20:53:17",牛脊骨白萝卜汤,,"冬季是进补的最佳时节，多喝些汤汤水水对身体有益处多多， 还能预防感冒，牛脊骨和白萝卜天生是绝配， 长时间的炖煮将牛骨头的精华释放在汤中，白萝卜的清甜，绵软入口即化， 真的是一道又营养又美味的汤。 牛脊骨的营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，用它来煲汤，大部分营养都溶解在汤中，常喝不仅能促进钙质吸收、提高免疫力和健脾开胃。孩子多喝这牛骨头能促进儿童发育。冬天的萝卜号称小人参，它营养丰富，常吃能助消化、生津开胃、润肺化痰，预防感冒、平喘止咳、顺气消食、解毒解酒等功效。现在菜市场萝卜处处可见，而且特别便宜，煲汤尤其清甜滋润。 牛脊骨白萝卜汤的做法： 1、准备好原材料牛脊骨，白萝卜清洗干净备用; 2、牛脊骨放入冷水锅中焯一下， 加入点姜片和高度白酒帮助去腥; 3、将焯好冲洗干净的牛脊骨放入高压锅中; 4、加入白萝卜块; 5、再放入姜片; 6、倒入适量的冷水; 7. 按下电压力锅煲汤的功能键; 8、时间到后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒粉调味; 9、盛入钵中，表面撒上小葱末。 成品图： 牛脊骨白萝卜汤制作技巧： 1. 牛脊骨要提前焯水， 加入点姜片和高度白酒帮助去腥， 焯好后再冲洗干净; 2. 煲汤水要一次性加足; 3. 我是用电压力锅， 用普通煲炖煮要60分钟左右。",牛脊骨500克、白萝卜1根,姜片3片、高度白酒1勺、胡椒粉、盐适量,2018-02-06,,秋季,"牛脊骨白萝卜汤,牛脊骨白萝卜汤制作技巧"
88,"2018-08-27 20:53:22",橙香红枣茶,,"冬季驱寒暖身甜蜜的橙香红枣茶在家煮相当方便，制作时橙子要将皮用盐清洗干净，姜的量自己可以y添加，喜欢辣就多上点姜即可。这个橙香红枣茶特别适合女性朋友在特殊的那几天里解决想吃水果的烦恼。 橙子一年四季都可以见到，但要属冬天的品种最多，价格最便宜。是我们日常生活中的的首选水果。它酸甜多汁，富含维生素C，不仅果肉好吃，橙皮也具有一定的养生功效。橙皮中胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。在橙皮中还含有橙皮油，对于慢性支气管炎也有一定的效果。 橙子不仅可以直接吃，还可以进行略加工，做成甜点，做成甜茶。特别是女性朋友在特殊的那几天，想吃水果，又怕凉，那就试试这个做法。我在茶中还加入了补气补血的红枣，古方红糖，暖身驱寒的姜片，还有辛散通温理气的陈皮，使一杯茶具有多重的功效和香气，绝对值得您一试。 有橙子的季节，你千万不能错过的一杯温暖的带有橙香的香甜热饮。这一杯暖身的热茶捧在手中，喝一口即可舒畅全身。 橙香红枣茶的做法： 1、准备食材。 2、将橙子表皮用盐仔细搓洗干净。 3、如果有核请一并去掉。 4、将枣去掉核。我的枣大，所以用了4颗，如果是小枣，请加大用量。 5、将橙片红枣段和陈皮一起放入砂锅中，普通的锅也可以，但不要用铁锅。 6、再加入红糖。 7、加入适量的水。 8、大火煮沸后加入姜片 9、转小火慢慢煮十分钟左右，至红枣香气散出，橙子香味也释放。 10、再切点新的橙子放入杯中，倒入煮好的橙红枣水，这时清香四溢，微微带姜味枣香味的红糖香橙茶就可以饮用了! 成品图： 橙香红枣茶制作技巧： 1、姜可以根据自已的情况决定用量。 2、橙子一定要提前将皮用盐少净。 3、陈皮没有可以不加，建议用好一点的新会陈皮。也可饮用时挤点柠檬汁，味道也不错。",橙子1个、大红枣4颗、陈皮1/2个,红糖40g、盐适量、姜4片,2018-02-05,,秋季,"橙香红枣茶,橙香红枣茶的做法"
89,"2018-08-27 20:53:22",自制儿童秋梨膏,,"冬天小孩子容易感冒，自己在家做一款儿童秋梨膏来预防感冒是不错的选择，由于儿童服用，所以我制作时没有添加中药和罗汉果，最后也没有用蜂蜜调制，只追求100%绿色健康的秋梨膏。 最近，流行感冒很猖狂，发烧咳嗽的小朋友特别多，小朋友又都不愿意吃药，这个时候家里储备几瓶秋梨膏真的是非常必要的。秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，精心熬制而成的药膳饮品，秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。 秋冬季节，家里都是特别的干燥，一瓶秋梨膏，没事时候冲上一杯，当做饮品服用，对身体也是很有益处的。梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，同样也适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人，清肺润肺、养胃和胃。美容暖身，滋阴润肺，通便清火，也是女性佳饮。 秋梨膏的熬制过程很是繁琐和漫长，可以用崩溃2个字来形容。熬制的材料中可以添加中药材和罗汉果，因为的纯手工熬制的，主要是给小朋友喝，我没有添加中药和罗汉果，最后也没有用蜂蜜调制，因为儿童不适合吃罗汉果和蜂蜜，中药就更不能随意添加了，我是只追求100%绿色健康的秋梨膏哦 友情提示：秋梨膏的制作过程，我整理了一下，30多斤梨，切块打碎熬制挤梨汁，能出梨汁一盆半，大约直径40CM的大盆，大约需要熬制3锅左右，梨汁经过大约5～6个小时的熬制能出成品!下面是熬制视频供大家参考! 材料：雪梨20斤、姜30克、红枣250克、枸杞子150克、黄冰糖100克、菊花适量 儿童秋梨膏的做法： 1、雪梨洗净控干水分，切小块，用打碎机打碎。 2、加入所有材料，煮半个小时左右。 3、用网筛或者纱布挤出梨汁。 4、把梨汁放入不粘锅里，慢慢熬制。 5、最后熬制到粘稠可以用铲子推梨膏看见锅底不流动即可，大约需要5个小时以上。 成品图： 秋梨膏的功效： 秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳，相传始于唐朝;是以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。 《本草纲目》把鸭梨的功能注定为：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。据我国药典《本草从新》记载，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风， 醒酒解毒”等功效。民间也一直流传着：梨“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴”。据现代医学研究发现，梨对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉 干、痒，痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，并能 促进食欲，帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。",,,2018-01-27,,,"自制儿童秋梨膏,自制儿童秋梨膏的做法"
90,"2018-08-27 20:53:22",花雕醉鸡锅,,"天气太冷了，今天就来做个花雕醉鸡锅暖暖身，制作时见意把鸡身上的多余的脂肪去除，后这个锅的口感更好吃，里面所添加的药材可以提前在淘宝上进行购买。 花雕醉鸡锅的做法： 1、把鸡多余的脂肪去除，清洗干净后印干，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(腌鸡用)、粟粉、麻油拌匀后腌30分钟。如不是使用新鲜鸡，可用面棍打圈搅拌3-5分钟，这样可以搅松肉的组织，吃起来鸡肉不会太紧实。(如没有面棍可以用数支筷子代替) 2、如使用鲜枝竹只要洗净剪成小段就可以使用。如使用干枝竹，需把干枝竹折短，以温水加少许盐浸泡约15分钟后隔水备用。 3、把醉鸡料洗净，取出杞子备用。 4、在锅中加入醉鸡料(除杞子外)、姜、清鸡汤和水，以大火煮滚后，调至小火，盖上煮30分钟。 5、打开盖子，下冰糖和枝竹，调至中火煮8分钟。 6、加入绍兴花雕酒和玫瑰露酒(汤汁用)拌匀煮滚后，下鸡和杞子拌匀，煮滚后关火，盖上h15-20分钟。 7、h至鸡肉熟透。 8、把筷子插入鸡髀，如抽出后没有血水流出即表示熟透。 9、享用前再次煮滚后关火即成。 成品图： 友情提示： 份量：约4人用 香港网友：药材的部份可到药材行买一份「醉鸡料」，约HK$20-30一份。 煮好后不要边煮边吃，因为酒味会蒸发而且鸡会被煮后过熟。",鸡1只,"糖1 1/2汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露酒(腌鸡用)2汤匙、粟粉1 1/2汤匙、麻油2茶匙、鲜枝竹180克、醉鸡料1份、姜3片、清鸡汤500毫升、水800毫升、冰糖40克、绍兴花雕酒350毫升、玫瑰露酒(汤汁用)3汤匙",2018-01-18,,秋季,"花雕醉鸡锅,花雕醉鸡锅的做法"
91,"2018-08-27 20:53:25",黑糖珍珠爆浆蛋糕,糕点,"近期被“脏脏”家族疯狂刷屏“珍珠爆浆”蛋糕做为家族一员大将也是火爆不熄，它最吸引大家的是那一刀切下去，美味的浆汁如火山熔岩般流下，细腻的奶油搭配Q弹的黑糖珍珠，仿佛是真的珍珠在奶油上律动，太诱人了。 在品尝时，柔软的红茶蛋糕，Q弹的黑糖珍珠，再配上红茶海盐奶盖的淋面，层层叠叠，让人从视觉到味觉都得到了极大享受，这样让人垂涎欲滴的美味蛋糕，如果通过自己DIY出来，是不是成就感满满呢，快动手来做吧。 黑糖珍珠爆浆蛋糕用料： 红茶戚风蛋糕胚材料 立顿红茶粉4g、鸡蛋3个、色拉油30g、牛奶30g、盐1g、低粉50g、砂糖45g 黑糖珍珠材料 木薯粉100克、黑糖40克、水70克 (本次使用做好的珍珠100克左右) 黑糖浆材料 黑糖40克、水80克 奶盖材料 淡奶油100克、牛奶30克、细砂糖10克、海盐0.5克、奶油奶酪20克、立顿红茶粉3g 黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法： 首先制做蛋糕坯： 1、将蛋清与蛋黄分开; 2、将牛奶和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀; 3、筛入面粉和红茶粉拌匀 4、加入蛋黄拌匀;用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋","红茶戚风蛋糕胚材料 ：立顿红茶粉4g、鸡蛋3个、色拉油30g、牛奶30g、盐1g、低粉50g、砂糖45g","黑糖珍珠材料 ：木薯粉100克、黑糖40克、水70克 (本次使用做好的珍珠100克左右)","2018-08-08 01:44:39",中级掌勺,西餐,"黑糖珍珠爆浆蛋糕,黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法"
92,"2018-08-27 20:53:25",西瓜吐司面包烤箱,糕点,"夏天吃西瓜解暑止渴，我们也做一道应景的西瓜吐司面包，制作时采用了三种颜色的面团来做的，注意黑色面团一定要用黑可可粉，这样西瓜子的颜色才更显眼，切开后让整个面包看上去更逼真。 西瓜吐司面包的做法： 1、把所有材料(除黄油外)放入厨师机内一起揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段。 2、取35克面团加入黑可可粉，揉成黑色可可面团，取100克面团加入抹茶粉，揉成抹茶面团，取100克白面团后面备用，剩下的面团加入红曲粉，揉成红色面团(可以事先加入少许水调和抹茶粉等，这样揉面更省事更均匀)，各种面团发酵至两倍大。 3、拿出面团，排气，将可可面团分成2克每个的小面团7-8个，搓长作为西瓜籽备用，剩下的黑面团擀成长形再分割，作为西瓜表皮的花纹。 4、将红面团擀成方片(和吐司盒同长)，排列上黑色小面条，卷起来。",高筋粉200克，低筋粉50克，酵母3.5克,炼乳15克，白砂糖30克，盐3克，小个鸡蛋1个，奶粉10克，水85克，黄油25克，抹茶粉1小勺，红曲粉1小勺、黑可可粉1/2小勺,"2018-08-07 17:46:58",新手尝试,"西餐,韩国","西瓜吐司面包,西瓜吐司面包烤箱"
93,"2018-08-27 20:53:28",芒果夏洛特蛋糕,糕点,"芒果夏洛特这个蛋糕可以治愈酷暑,它也是我心仪了很久的一款蛋糕，在没有品尝过她的味道之前是被她皇冠般的外表和清新的颜色所吸引，品尝过才知道原来味道也是很惊艳的。 关于这款蛋糕的配方网上也有不少，主要是慕斯液的配方有些出入，我的这款慕斯液以奶酪为主，是按照自己的口味进行调配的，味道奶香味浓郁特别香甜，经过冰箱的冷藏入口冰凉顺滑，吃起来非常爽口，是一款可以治愈酷暑的甜点。 6寸圆形一个。 手指饼原料：鸡蛋3个(提前从冰箱取出放置成室温的温度)，细砂糖90克、低筋面粉90克、糖粉适量 芒果夏洛特蛋糕的做法： 1.鸡蛋加糖用电动搅拌器搅打成浓稠状(提起打蛋器蛋液呈缓慢滴落状)。 2.分2-3次筛入面粉翻拌均匀(不要划圈拌以免面糊消泡，用上下翻拌的手法)。 3.拌好的面糊曾浓稠状态。 4.将面糊装入裱花袋中。 5.烤盘中垫油纸，然后将面糊在烤盘中挤成大小约为7寸的圆形。 6.剩下的面糊挤成手指状，长度比6寸圆模的高度略高一些即可，在手指饼表面筛上糖粉(筛2次，第一次糖粉完全被吸收后再筛一次)。放入烤箱进行烘烤。烤箱要提前预热，上下管190度，烤箱中层，12-15分钟。(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)。烤好后立刻出炉，放在烤网上凉透备用。 糖酒液原料： 细砂糖60克、水60克、白兰地酒1瓶盖 做法： 7.糖和水放入厚底锅中煮沸，保持2-3分钟。 8.离火冷却后，拌入白兰地酒。(将糖酒液分成2份备用)。 芒果慕斯原料： 奶油奶酪250克、淡奶油200克、芒果果肉200克(切丁)、糖酒液1份、吉利丁片10克、糖粉20克 做法： 9.吉利丁提前用冷水泡软，挤干水分放入糖酒液里，稍微加热至吉利丁融化。 10.奶油奶酪室温软化搅打成顺滑状。 11.将吉利丁糖酒液倒入奶酪糊中拌匀。 12.淡奶油加糖粉搅打至六分发(刚刚出现纹路的状态)。 13.将打发的奶油倒入奶酪糊中拌匀。 14.再放入芒果丁拌匀挤成慕斯液。 15.将之前烤好的手指圆饼裁剪成6寸大放入模具内。再将手指饼裁成略高于模具的长度放入模具一圈。 16.将慕斯液倒入至模具的8分满，放入冰箱冷藏至凝固。 芒果果冻原料： 1.芒果肉150克、吉利丁5克、细砂糖20克、糖酒液1份 做法： 17.芒果肉放入搅拌机中搅打成泥。 18.吉利丁泡软挤干水分放入糖酒液中，再加入砂糖放入微波炉中加热，然后搅拌至糖和吉利丁完全融化放凉。 19.将吉利丁液倒入芒果泥中拌匀。 20.再将芒果液过滤一下使其细腻。 21.最后将芒果液倒入已经凝固的慕斯液表面，放入冰箱冷藏至完全凝固。 22.脱模后用奶油霜、芒果丁和薄荷叶进行装饰即可。 成品图： 经验分享： 如果自己做的手指饼比较薄软脱模后可能会有些破相的情况出现，所以建议可以将慕斯液直接倒入模具中，等凝固脱模后再进行围边的步骤会比较稳妥。",鸡蛋3个(提前从冰箱取出放置成室温的温度)，细砂糖90克、低筋面粉90克、糖粉适量,糖酒液原料：细砂糖60克、水60克、白兰地酒1瓶盖,"2018-07-25 23:33:43",新手尝试,西餐,芒果夏洛特蛋糕
94,"2018-08-27 20:53:29",奶香浓郁淡奶油司康饼,糕点,"做这款奶香浓郁淡奶油司康饼原本是为了消耗淡奶油，没想到却出乎意料的好吃，甚至可以说为它值得专门买一罐淡奶油，当然，以后再也不怕淡奶油用不完啦。 司康做起来特别简单快手，跟饼干差不多，属于入门西点。配方糖量少，空口吃淡淡的甜，奶香味浓郁，加上蔓越莓的酸香，很解腻，很耐回味，喜欢甜的夹果酱是不错的搭配，刚好有新熬的荔枝果酱，各种香甜。 泡打粉于我，始终有个坎，虽然明知是无铝泡打粉，可确实很不情愿用，必须用的时候，也是尽量减到最少，追求高蓬松度、对泡打粉没有心理障碍的，泡打粉的量可以翻倍。我做出来的口感是比较紧实的，但并不是死面那种又硬又韧的感觉，带点嚼劲儿，反正家人挺喜欢这个口感的。 【用料】低粉210克，淡奶油200克，糖20克，盐1克，泡打粉2到3克(追求高蓬松的增加到5克)，蔓越莓干50克，葡萄酒50克，蛋液适量。 【烘烤】烤箱中层上下管200度约20分钟。 淡奶油司康饼的做法： 1、低粉、糖、盐、泡打粉倒入大碗中充分搅拌混合均匀，蔓越莓干提前用葡萄酒或郞姆酒或者水浸泡变软后再用厨房纸吸干水分。 2、加入淡奶油，边加边翻拌和压拌，面粉基本成团就可以了，淡奶油不一定用完，面团宁干勿湿。 3、将面团移至面板上，加入浸泡好的蔓越莓干，用按压的方式将蔓越莓干揉进面团，蔓越莓尽量包裹在面团里面，露出来的部分容易烤焦。 4、轻轻将面团擀平或者拍平，厚约1.5CM，避免过度揉搓，不用很匀很光滑。 5、模具沾粉后压模，没有模具可直接刀切，形状随意。 6、将司康面饼放入垫烘焙纸的烤盘。 7、表面刷蛋液，烤箱预热200度。 8、送入预热好200度的烤箱中层约20分钟，上色满意即可。 成品图：",低粉210克，淡奶油200克,糖20克，盐1克，泡打粉2到3克(追求高蓬松的增加到5克)，蔓越莓干50克，葡萄酒50克，蛋液适量。,"2018-07-23 00:37:58",初中水平,西餐,淡奶油司康饼的做法
95,"2018-08-27 20:53:33",椰香紫薯蛋糕,糕点,"椰香紫薯蛋糕采用户的马芬蛋糕的方子，在原方的基础上减了糖和油，又加了紫薯和全麦粉，健康多了一点，椰香浓郁并有一点淡淡的甜味，搭配低脂牛奶、咖啡或红茶做下午茶挺不错的。这一类口感扎实的蛋糕做好后室温放一天后口味更好。 椰香紫薯蛋糕的做法： 1、紫薯去皮切约1厘米的小丁，入蒸锅隔水蒸熟(大约10分钟)，取出，晾凉，撒适量高筋面粉拌匀备用; 2、鸡蛋加细砂糖用电动打蛋器搅匀，再加入葵花籽油搅拌均匀; 3、倒入椰浆搅拌均匀; 4、加入椰蓉拌匀; 5、加入低筋面粉、全麦粉和泡打粉，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊; 6、加入紫薯拌匀; 7、用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面 撒上适量椰蓉; 8、烤箱预热，180度，中层，烘烤25-30分钟左右; 9、烘烤结束取出，室温保存，一天后品尝风味更佳。 成品图： 椰香紫薯蛋糕制作技巧 1、紫薯上撒适量面粉可以增加与面糊之间的摩擦力，不易沉底; 2、油也可以换成玉米油，味道不大的都可以; 3、此为减糖减油配方，喜欢味重香口的，糖油均可以增加到100克; 4、关于保存：我做了双倍的量，吃不完的放冰箱冷冻，吃时提前取出来室温解冻回温，口感依然不错。",紫薯100克，鸡蛋两个，细砂糖75克，葵花籽油75克，椰浆200克，椰蓉100克，低筋面粉100克，全麦粉60克，泡打粉1/4匙,装饰：椰蓉少许,"2018-07-19 23:46:14",初级入门,浙菜,"椰香紫薯蛋糕,椰香紫薯蛋糕的做法"
96,"2018-08-27 20:53:33",蓝象马沙文咖喱,热菜,"马沙文咖喱是多款泰式咖喱酱中，最温和的，不吃辣，辣不得的朋友一样可以享爱咖喱的香和浓，一包煮一次，方便又简单，除了咖喱酱，还另外加了花生酱和苹果，味道更丰富，甜甜的，一家大细都食到，皆大欢喜!一直有看我的食谱，都知道蓝象是我爱用的咖喱酱，除了泰国，最近在香港也能买到，Maket Place, Sogo超市等。除了鱼蛋、萝卜、鱿鱼，还可以加入猪皮和豆卜。 蓝象马沙文咖喱的做法： 1、锅子下油，中火预热30秒，下咖喱酱，中小火炒约1分钟至香味出来。 2、分3次加入椰奶拌匀至油和酱有点分离，起泡泡，再加椰奶，不要一次过加入。 3、下五香粉、花生酱、苹果蓉、糖及水拌匀，滚起后加盖转小火煮30分钟，熄火焗10分钟。 4、开盖，转中大火收汁，或以生粉水或马蹄水打茨。 成品图： 蓝象马沙文咖喱制作技巧： 1、爱吃，可加1-2只指天椒及辣椒粉的份量 2、用红咖喱酱也可口 3、分段加入椰奶再炒香，较能带出咖喱的香气","鱼蛋30粒、鱿鱼(切件) 1-2条、萝卜(滚刀切) 1/2条、油1汤匙、苹果1只(以100ml水打成蓉)、水 100ml、生粉水或马蹄水少量(打茨用)","马沙文咖喱酱(Massaman) 1包(60g)、椰奶1盒(300ml)、五香粉2茶匙、花生酱1汤匙、糖2茶匙","2018-07-16 17:51:19",初中水平,"苏菜,徽菜",蓝象马沙文咖喱
97,"2018-08-27 20:53:35",果仁全麦面包,主食,"早餐口粮还是最喜欢自己做的好吃，今天这果仁全麦面包制作时把面团冷藏发酵，然后烤熟可享，里面加了果仁，吃起来麦香浓郁，几乎吃不出甜味，口感温润，非常适合做早餐主食。一般做面包是一个比较耗费时间的事，从开始揉面到最后完成至少要花去大半天的时间。用低温发酵法做面包，将做面包的时间划分成两段，这样就不会很忙碌。低温发酵的面团做出来的面包风味更好一些。 材料：高筋面粉280克，全麦面粉200克，奶粉20克，盐10克，细砂糖40克，鸡蛋一个(约55克)，酵母粉8克，低脂牛奶250克，无盐黄油40克。 果仁：南瓜籽仁80克，葵花籽仁80克(将两种果仁铺入烤盘，以150度，中层，烘烤大约10分钟出香味，晾凉备用)。 果仁全麦面包的做法： 1.将除黄油外的所有材料放入搅拌桶，一档慢速搅拌成团; 2.放入黄油，转二档或三档高速搅拌至面团有弹性并可拉出透明状薄膜; 3.放入烤熟的南瓜籽仁和葵花籽仁，以一档混合均匀; 4.搅拌桶盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室低温发酵大约17小时(此步也可以室温发酵到两倍大); 4.取出面团回复到室温，面团松软后分割成四等份，松驰15-20分钟; 5.取一个面团擀成椭圆形，翻面，近身侧卷起，卷成橄榄形，捏紧边缘封口，依次全部做好; 6.放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵大约60分钟，到面胚两倍大; 7.在面胚上均匀撒一层高筋面粉，用刀割口; 8.烤箱预热，170度，中层，烘烤25-28分钟，取出即可。 成品图： 果仁全麦面包制作技巧： 此面包也可采用常温发酵法制作.",高筋面粉280克，全麦面粉200克，奶粉20克，盐10克，细砂糖40克，鸡蛋一个(约55克)，酵母粉8克，低脂牛奶250克，无盐黄油40克。,果仁：南瓜籽仁80克，葵花籽仁80克,2018-07-12,新手尝试,西餐,"果仁全麦面包,果仁全麦面包的做法"
98,"2018-08-27 20:53:39",烤箱脏脏面包的简单做法,糕点,"脏脏包是网络上最火的面包，具说北京那家卖脏脏包的店还每人限购2个还供不应求，其实这款脏脏面包在家也能做出来，而且做法并没有多复杂，想省事利用常规巧克力可颂换成可可皮，表面淋甘纳许、筛可可粉就行了，聚餐网下面把烤箱脏脏面包的简易制作流程分享给大家参考一下。 面团原料：面包粉225克，低筋面粉75克，可可粉15克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水175克，黄油30克 裹入油：片状黄油188克 馅料：耐烤巧克力条 表面装饰：蛋液，巧克力甘纳许(淡奶油60克，黑巧克力60克)，可可粉 烤箱脏脏面包做法： 1.将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。 2.加入黄油，将面团揉至完全阶段。 3.将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。 4.准备裹黄油前，将片状黄油取出切出需要的份量，压成长方形。 5.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上(图1)。 6.将两侧的面团折上来，捏紧接口处(图2)。 7.将面团沿长边擀长(图3)，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起(图4)。 8.对折，完成一次四折(图5)。 9.将面团顺折边所在的方向擀长(图6)，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起(图7)。 10.对折，完成第二次四折(图8)。 11.将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30-60分钟。 12.将冷藏松弛后的面团按擀至4mm(图9)，分割成长12厘米、宽8厘米的长方形(图10)。 13.取一份面团，在约1/3处放上一根而烤巧克力条(图11)，将其下面团翻上来(图12)。 14.再放一根耐烤巧克力条(图13)，自下而上卷起来(图14)。 15.将面团排在烤盘上(图15)，在温暖湿润处进行最后发酵。 16.发酵结束(图16)，在面团表面刷蛋液。 17.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。 18.出炉放凉后，在面团表面抹巧克力甘纳许(图17)，筛可可粉(图18)即成。 成品图： 烤箱脏脏面包制作技巧： 1.巧克力甘纳许做法：将淡奶油煮沸后放入切碎的巧克力静置一会儿后搅匀即成。 2.冬季是做起酥面包的黄金季节，憋了大半年的干劲现在是释放的时候了。 为啥叫脏脏包呢? 肯定是因为吃这面包的时候得小心又小心，想要干干净净吃完几乎不可能，再仔细也不能保证手上、嘴边不沾点儿可可粉或者甘纳许什么的，好象就怕别人不知道自己刚吃过面包一样。 这面包的味道真是超浓郁，本身巧克力可颂的味道就很足了，再配上甘纳许和可可粉，我觉得它就是个能量“小炸弹”，吃完了很有罪恶感。不过，原料好做出来的面包味道就好，为了这偶尔放纵一下还是能接受的。",面包粉225克，低筋面粉75克，可可粉15克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水175克，黄油30克,片状黄油188克，表面装饰：蛋液，巧克力甘纳许(淡奶油60克，黑巧克力60克)，可可粉,2018-07-11,初中水平,浙菜,"烤箱脏脏面包的简单做法,脏脏面包"
99,"2018-08-27 20:53:42",红豆沙面包卷,"早点,主食","红豆沙面包卷自己在家制作吃着放心，特别是低油低糖更是我们的标准。当然我们可以做无盐无糖的法棍面包吃，但是谁都知道甜面包的口感更好，再说法棍面包的确不好做，特别是像我们这样自己有兴趣的家庭烘焙者，也只能学着做一些低油低糖的面包了。 甜面包平时也做，只是尽量减少油和糖的用量，尽量保证原料的安全，不添加那些乱七八糟的东西，目的是吃着放心。我们家自己吃的面包都用橄榄油，极少用黄油，除非是给朋友做的面包，当然有些朋友也是要橄榄油的面包哦。 酵面团：高粉200克、酸奶140克、干酵母2克 主面团：鸡蛋1个、盐3克、细沙糖10克、高粉100克、水60克、干酵母1克、全部酵面团 其它料：橄榄油15克、红豆沙 红豆沙面包卷的做法： 1、前一天晚上将酵中面团揉好，放入冰箱冷藏发酵20小时左右; 2、第二天将主面团原料放入面包桶，取出酵面团撕成小块与主面团原料一起揉面15分钟; 3、加入橄榄油，继续揉面15分钟，断电源基础发酵至原来的2.5倍大; 4、取出完成发酵的面团，排气后，均匀分割成八份，分别滚圆后顺序摆放，松弛15分钟; 5、顺序取小面团擀开后翻面，铺上红豆沙至1/2处，从铺豆沙端卷起，卷完后捏紧收口，全部做完收口朝下摆入烤盘; 6、将烤盘放盖保鲜膜温暖处，面包生坯二次发酵完成约至原来的2.5倍大; 7、完成发酵后，将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟; 8、烤制完成，取出烤盘，将面包移至烤网上晾凉，再收入密封容器中保存; 成品图： 柔软香甜的红豆沙面包卷，非常好吃。 做这样的甜面包，主要是强调制作过程中的顺序摆放。 甜面包的面团没有吐司面团要求高，相对好整一点，但是真正做好也不是那么简单的，还需要经常练习，积累经验，熟能生巧哦。 红豆沙可以自己制作，也可以去超市购买，提醒注意买大品牌，没有添加其它东西的纯豆沙。",酵面团：高粉200克、酸奶140克、干酵母2克,鸡蛋1个、盐3克、细沙糖10克、高粉100克、水60克、干酵母1克、全部酵面团,2018-07-09,新手尝试,西餐,"红豆沙面包卷,红豆沙面包卷的做法"
100,"2018-08-27 20:53:43",全麦南瓜排包,糕点,"加入了南瓜泥做出来的排包颜值就是高，另外材料中全麦面粉的营养价值也是很高的，此排包属于粗粮细做，既有颜值又健康美味，当然口感也是非常非常棒的，松软可口，麦香扑鼻，幸福满满。 模具：长宽高26*20*5cm 一个 用料：全麦面粉30g、干酵母3g、水90g、南瓜泥110g、高筋面粉280g、细砂糖30g、盐3g、黄油30g 全麦南瓜排包的做法： 1、南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。 2、面包机桶里依次放入冷水、南瓜泥、面粉、细砂糖、盐、干酵母，然后开启和面程序20分钟。 3、揉成一个光滑的面团，然后加入黄油。 4、继续和面程序20分钟,揉至面团扩展阶段即可，此时可以抻出大片的薄膜。不做吐司的话全麦包揉到这个程度就可以了。 5、然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议恒定温度28度，1个小时。 6、发至两倍大即可。 7、发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。平均分成 5份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。 8、取一个小面团擀成椭圆形。 9、翻面，不光滑的一面朝上，其中一边压薄，这样便于卷起来贴合得更紧密。 10、沿着厚的一边从上至下卷起来。 11、两边收口捏紧，搓成锥形。 12、其余四个面团也都依次操作好，并排放入烤盘里。 13、进行二次发酵，建议温度32度，1个小时。 14、发至两倍大即可。 15、烤箱开始预热，上下火180度。把油纸剪出等宽的三个长方形窄条，如图摆好。然后在表面用筛子筛上高筋面粉，进行装饰。 16、再轻轻地把油纸移开。 17、然后放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤 30分钟即可享用。 成品图： 全麦南瓜排包制作技巧： 1、可以自行多加一些全麦粉，替换高筋面粉，水量请自行调整。 2、南瓜品种不同，含水量也不同，后期和面的时候请自行斟酌水量的多少。 3、建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。 4、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸。",全麦面粉30g、干酵母3g、水90g、南瓜泥110g、高筋面粉280g,细砂糖30g、盐3g、黄油30g,2018-07-03,新手尝试,浙菜,"全麦南瓜排包,全麦南瓜排包的做法"