category_1_x_caipu.id,category_1.id,category_1.ts,category_1.title,caipu.id,caipu.ts,caipu.title,caipu.leixing,caipu.zuofa,caipu.zhuliao,caipu.peiliao,caipu.shijian,caipu.nandu,caipu.guishu,caipu.biaopian
227,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,227,"2018-08-27 20:58:15",破壁机做虾粉,,"虾粉可以取代味精，起到提鲜增香的作用，是非常天然的调味料，在家做虾粉其实也相当简单，特别是现在有了破壁机做起虾粉更加方便了，注意虾皮打成极其细腻的粉末才好，所以最好不要用小型的料理机 破壁机做虾粉的做法： 1、虾皮用清水浸泡清洗1-2遍，然后用手将虾皮挤干水。 2、将挤掉水分的虾皮放入平底锅，用中火不断翻炒。 3、一直将虾皮炒干，炒到虾皮微金黄色，变得松松脆脆的感觉。冷却后备用。 4、将虾皮放入料理机的干磨杯，选择果蔬功能，打成细腻的粉末。 成品图： 破壁机做虾粉技巧： 1.虾粉的颜色质地看上去和香菇粉差不多的在，但虾粉更“实”一些，同样的重量虾粉体积要小得多。而香菇粉而是非常松散的感觉。两种粉末密封保存都可以保存很长时间，注意放在密封罐里，防止受潮。 2、炒菜、做汤、拌馅的时候，都可以加入1小勺香菇粉或虾粉(也可以都加)，取代味精，起到提鲜增香的作用，是非常天然的调味料。香菇粉和虾粉的风味不一样，可以根据需要和喜好选择。 3、破壁机的高转速可以将香菇和虾皮打成极其细腻的粉末，不太推荐用那种小型的食品料理机，虽然也有干磨功能，但打出来的粉末偏粗糙，而且会有很多颗粒打不碎，容易有渣渣感。",虾皮100克,破壁机一台,2018-05-01,,,"破壁机做虾粉,虾粉破壁机简单做法"
228,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,228,"2018-08-27 20:58:20",破壁机做香菇粉,小吃,"香菇粉不管是用来炒菜、做汤，还是做包子、馅饼的时候拌馅儿，往里面加一小勺，味道立马香到家了，聚餐网今天教大家用破壁机快速打香菇粉的制作方法，非常简单，只需要提前把香菇清理干净即可。 干香菇打粉破壁机版： 1.将干香菇用毛刷清理干净表面的浮尘和杂质。 2.干香菇放入西屋破壁机的干磨杯(一字刀头的那个杯)。 3.破壁机选择果蔬功能，将香菇打成粉末。 4.然后倒出来就可以啦。破壁机可以将香菇打成极其细腻的粉末状哦。 成品图： 香菇粉的作用： 香菇粉的用途主要是作为调味品用来提鲜，可以替代味精和鸡精。 风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会损害健康。与此同时，干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸，营养丰富。 使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以提鲜。但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用时可适量增加。需要注意的是，储存的时候一定要防潮。",干香菇100克,破壁机一台,2018-05-01,,湘菜,"破壁机做香菇粉,破壁机怎么把干香菇打粉"
229,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,229,"2018-08-27 20:58:21",杂粮三角饭团,主食,"五一小长假和朋友一起出游，自带自己各种小零食，今天这款特别推荐的杂粮三角饭团制作简单，好吃又耐饭，制作时杂粮饭可换成普通白米饭，饭团尽量捏的坚实一些比较好。午餐时找处花树下，铺上野餐巾，摆上各种好吃的，边聊边吃，感觉非常好。 杂粮三角饭团的做法: 1.小碗中放糖、醋、纯净水，根据约1: 7: 10的比例调成寿司醋。 2.盛些微温的杂粮饭，加入寿司醋拌匀。 3.炒锅烧热，倒入油，待油温高后放入打散的鸡蛋液，炒熟。 4.将炒好的鸡蛋晾凉，切成小丁。 5.将胡萝卜切成长条，下入开水锅中焯熟，捞出冲凉，控干水。 6.切成小丁。 7.将金大根切成小丁。 8.将鸡蛋、胡萝卜、金大根、鱼松倒在饭上，拌匀成寿司饭。 9.将饭取一些，放在一块保鲜膜上。 10.将保鲜膜收拢，握紧成圆球。 11.去掉膜，将饭团捏成三角形。 12.底部贴上海苔，即成三角饭团。 成品图： 杂粮三角饭团制作技巧： 1.杂粮饭也可以用米饭代替。 2.饭团尽量捏的紧实些。 今天这款杂粮饭团都非常受欢迎，不仅大人爱吃，小孩子们也都很喜欢。而捏成日式的三角形，拿起来顺手，吃着也更方便。饭团里又有菜又有饭，吃起来真的是好满足呀!",杂粮饭150g、胡萝卜40g、鸡蛋2枚、金大根20g、鱼松15g、海苔适量,油1大勺、糖适量、醋适量、水适量,2018-04-28,,鲁菜,"杂粮三角饭团,杂杂粮三角饭团的做法"
230,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,230,"2018-08-27 20:58:22",咖喱牛肉抓饭,"热菜,主食","今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单，比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点，所用食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。 【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。 咖喱牛肉抓饭的做法： 1、大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。 2、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成土豆(生的切小块)。 3、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。 4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。 5、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐量。 6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。 成品图： 咖喱牛肉抓饭制作技巧： 1、牛肉最好选带点肥的，有点油滋润会更香。 2、如果用油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜。 3、最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少。 这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的，所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。",盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。,大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克,2018-04-25,,西餐,"咖喱牛肉抓饭,咖喱牛肉抓饭的做法"
231,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,231,"2018-08-27 20:58:23",焦溜肥肠的家常做法,热菜,"今天款焦溜肥肠制作为了省事我直接采用超市买的煮过的肠子，只简单清洗一下就下锅煮了，肥肠煮完后要晾一凉一些再切，块头切稍大一点，口感好吃些，这道菜炒汁一定要用热油来炒，蒜末一定要最后下锅才香。 主料：肥肠一斤 调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量 味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克 焦溜肥肠的家常做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。 2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成斑指块，大约在三公分左右大小。 3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓的顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。 4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。 5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。 6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油。 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。 成品图： 焦溜肥肠制作技巧： 1、我是在超市买的煮过的肠，这样方便一些，我现在也不爱弄生的了，太麻烦了，这个肠买回来稍微洗一洗就直接下锅煮了，挺方便的。 2、肥肠煮完后要晾一凉一些再切，别切太小，那样吃起来不爽啊，斑指就是清代那些有钱人在大手指头上戴的那墨绿的玩艺，就那样儿哈! 3、焦溜一最好要用玉米淀粉调糊，水最少要分三次放下去，别一下倒下去，弄不好就稀了，不能让淀粉稀了，要用手使劲一些劲才能抓起来为好，不然是挂不上的。 4、调味汁里边的淀粉要少放，让整体的汁稍微有一些浓稠就行了，不能太稠，这个要注意，不然挂不满的。 5、炒汁的时候一定要放一些炸东西的热油，这个是焦溜的标配，不放就不好吃，蒜末一定要最后下，这样才香。",肥肠一斤，葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量,酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克,2018-04-23,新手尝试,粤菜,"焦溜肥肠的家常做法,焦溜肥肠"
232,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,232,"2018-08-27 20:58:25",香椿炒豆干,热菜,"现在香椿正是嫩芽茂盛时，买回来和豆干及红椒一起炒，味道真的超级棒，制作时先把香椿清洗干净，用比较多的水来焯水，注意焯水时间不要太长，否则会影响香椿口感。今天我做的这道香椿炒豆干美中不足的还是觉得香椿少了点，味道不够浓厚，在家做时最好多加点香椿。 香椿的草酸和亚硝酸盐含量都比较高，所以吃香椿一定要焯水，还有和富含维生素C高的食材一起吃，能降低亚硝酸盐的危害，所以我今天搭配了红柿字椒，红柿字椒在蔬菜中算维生素C含量高的，而且这样搭配味道不错，颜色也漂亮。 香椿炒豆干的做法： 1、准备好原材料。 2、豆干和红柿字椒都切成大小适宜的颗粒状。 3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入香椿焯水。 焯水的时候水一定要多一点，等水再次滚开时捞出香椿。 4、捞出的香椿过凉水。 过凉水的作用有助于保护香椿的颜色，还降低营养的损失。 5、挤出多余水分，然后切碎。 6、锅里加入适量油，爆香姜末。 7、加入红柿字椒稍微翻炒一下后紧接着放入豆干，翻炒均匀。 8、加入香椿翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒一点点生抽到锅铲里，沿着锅边淋入，快速翻炒均匀后出锅。 成品图： 香椿炒豆干制作技巧 一、本菜需要用大火爆炒; 二、香椿一定要好好清洗，然后用比较多的水来焯水，焯水后要立即过凉，焯水时间不要太长，否则影响口感。 三、香椿中草酸、植酸、亚硝酸盐含量都比较高，焯水能减少其含量，配合富含维生素C高的食物来吃更好，香椿一次不要吃太多。",豆干200克、红柿椒一个、香椿200克,生姜一块、盐适量、油适量、生抽少许,2018-04-23,,浙菜,"香椿炒豆干,香椿炒豆干的做法"
233,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,233,"2018-08-27 20:58:28",山药排骨煲,"热菜,煲类","今天这款山药排骨煲制作简单，特别适合不爱吃山药的孩子们享用，它是用石锅慢慢煮让山药和排骨的味道充分融合，山药口感软软非常好吃，排骨也炖的软烂。 山药排骨煲的做法 1、准备好原材料，排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水。也可以根据自己的习惯焯一下水，这个主要取决于排骨本身的品质，品质好的排骨没有那么多泡沫。 2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽，一点点剁细的豆瓣酱，抓匀，腌制一会。豆瓣酱要剁细了用比较好，一点点就行了，其实也不辣，具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。 3、山药去皮。山药削皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药含有皂甙，会刺激皮肤引起皮肤瘙痒，皂甙不耐高温，也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。 4、锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，再加入山药，加入适量盐翻炒均匀。 5、表面码放腌制过的排骨。 6、加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。 成品图： 山药排骨煲制作技巧： 我这个是用石锅做的，效果不是很好，后面尝试过用珐琅铸铁锅来做，就更好操作也更好吃，亲们可以根据自家的小煲锅来做，有小砂锅的话用小砂锅做也行，这些都没有的话那就用普通锅做吧。 山药介绍： 山药对孩子脾胃不好，我就经常建议说多吃山药，山药中粘液蛋白有助于保护心血管健康，从中医来讲，山药健脾益胃。 所以，山药是老少皆宜的好食材，当然，山药的健脾食疗效果和产地有关，不同地区产的山药食疗效果有区别，一般来说，河南焦作一带的山药比较不错。",山药500克、排骨400克,生姜一块、大葱一段、豆瓣酱少许、生抽适量、盐适量、油适量、花雕酒少许,2018-04-22,新手尝试,浙菜,"山药排骨煲,山药排骨煲的做法"
234,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,234,"2018-08-27 20:58:30",豉香肉末鸡蛋炒春韭,"热菜,小吃","今天给大家做一道豉香肉末鸡蛋炒春韭家常小菜，虽然简单但是真的超好吃，现在正是春天韭菜的季节，小紫根儿的头茬韭菜特别好，制作时肉馅要先腌一下再放鸡蛋里，不然没有底味，炒鸡蛋小水炒散口感更佳。 豉香肉末鸡蛋炒春韭的做法： 1、肉馅里放小葱粒，5克黄酒，3克酱油拌匀，鸡蛋打入碗中，豆豉切细。 2、把拌好的肉馅和豆豉倒进鸡蛋液中打匀备用。 3、韭菜洗净切小段。 4、炒锅烧热后下适量油烧热，把鸡蛋肉末一起倒入锅中。 5、用中大火炒散后倒5克黄酒，5克酱油爆出香气。 6、放韭菜段进去炒十秒钟至软就可以了。 成品图： 豉香肉末鸡蛋炒春韭技巧： 1、肉馅要先腌一下再放鸡蛋里，不然没有底味。 2、炒鸡蛋的时候火要大一些，然后给炒散了，这样肉馅才会完全的熟透。 3、这个菜不用放盐，豆豉和酱油就够咸了，本身就是一个清淡的菜。 4、吃的时候最好用勺舀着吃。",韭菜150克、鸡蛋两个、肉馅60克,黄酒10克、酱油8克、豆豉10粒、小葱一根,2018-04-21,新手尝试,鲁菜,"豉香肉末鸡蛋炒春韭,豉香肉末鸡蛋炒春韭的做法"
235,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,235,"2018-08-27 20:58:30",家常炒米粉不粘锅的做法,主食,"街边小吃炒米粉在家做也能炒的好吃且不粘锅，要点就是米不要煮太久，控干水份的米粉拌一点色拉油，最好能采用不粘锅的锅来炒效果更好。其实炒米粉很家常，配菜随便搭有红有绿就很有食欲，香菇，木耳，卷心菜，胡萝卜，青椒这类不易出水的最好，洋葱千万别不要省哈，提香出味，喜欢吃香辣口的，最后加一勺辣油口感更佳。 家常炒米粉不粘锅做法： 1、提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟(熟就好不要煮太软)。 2、捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。 3、控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连(有电风扇吹的话更好) 4、配菜分别切成丝。 5、猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。 6、辣肠切丝备用。 7 、炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。 8、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。 9、炒至洋葱透明时倒入米粉。 10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。 11、加入辣肠翻炒。 12、加入青椒丝和红椒丝。 13、翻炒均匀即可出锅。 成品图： 炒米粉制作技巧： 1、米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。 2、炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。 3、炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类，大火快炒让米粉持续干爽的状态。 4、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依口味调整。",米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片,料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。,2018-04-20,新手尝试,徽菜,怎样炒米粉好吃不粘锅
236,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,236,"2018-08-27 20:58:32",家常番茄鸡翅,,"这道番茄鸡翅是孩子们的大爱，这次省事我直接用番茄酱来做的，你在家也可用番茄炒成汁来煮口感更好，酸酸甜甜的口感让孩子停不了口。 番茄鸡翅的家常做法： 1、准备好材料，鸡翅提前清洗干净; 2、将鸡翅的表面划上两刀; 3、鸡翅中加入适量的盐、料酒和姜片、大葱等调味腌制一下; 4、热锅少许油，将鸡翅正面放入里面去煎; 5、一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出来; 6、锅中底油中放入番茄酱和糖翻炒一下; 7、倒入适量的水煮开; 8、将煎好的鸡翅倒入去煮三分钟; 9、大火收汁，加入适量的盐调味即可。 成品图： 鸡翅怎么煎好? 煎鸡翅要用小火来煎，可以不用放油煎，记得要盖盖子。你的还没熟的话，可能火还不够小。煎鸡翅最好用不粘锅的锅来煎，这样省油，用铁锅，真的要费很多油才不会粘。",鸡翅、番茄酱,盐、料酒和姜片、大葱、糖适量,2018-04-17,新手尝试,,"番茄鸡翅,番茄鸡翅的做法"
237,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,237,"2018-08-27 20:58:34",香肠蒸金针菇,热菜,"金针菇有“增智菇”的称号，它对增强智力，儿童的身高和智力发育有很好的作用，家中还有去年腊肠，就做了一款香肠蒸金针菇，只需简单两步即可过多成，先将食材摆放好，撒上点盐调味料，然后上锅蒸制，零厨艺就能搞定。 这菜虽简单，但既有荤素搭配的营养又有鲜香宜人的口感，非常棒哟。香肠的鲜香与脆爽有嚼劲的金针菇口味很搭，开胃下饭，制作起来也超级便捷，让你轻易拥有健康营养的生活。 香肠蒸金针菇的做法： 1.准备好原材料香肠1根切片，金针菇泡开清洗干净; 2.将金针菇平铺在盘底; 3.将蒜末均匀的撒在金针菇上; 4.再均匀的撒上适量的盐; 5.将香肠片平铺在金针菇上; 6.烧锅开水，将它放入蒸屉上，大火蒸八分钟; 7.拿出来后表面撒上小葱末。 成品图： 香肠蒸金针菇制作技巧： 1.金针菇的根本要提前去除掉; 2.将金针菇平铺在盘底，均匀的撒上蒜末和盐，再在上面铺上香肠; 3.放在开水锅上蒸八分钟即可。",香肠1根、金针菇1把,蒜3瓣、小葱1根、盐适量,2018-04-17,,浙菜,"香肠蒸金针菇,香肠蒸金针菇的做法"
238,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,238,"2018-08-27 20:58:38",豆油皮炒大白菜,热菜,"豆油皮炒大白菜制作时先将豆油皮焯煮预处理熟，先大火快炒白菜，再加入豆油皮一起翻炒两下加盐调味即可出锅。这菜叶口感软滑，菜梗口感爽脆，豆油皮香滑软嫩，是道女性不可错过的美容养生的菜肴。 原料：豆油皮1小盘、大白菜秧1小把、蒜2瓣、油盐适量 豆油皮炒大白菜秧的做法： 1.准备好原材料; 2.烧锅开水，加入点盐，放入豆油皮进去焯煮两分钟后捞出备用; 3.热锅凉油，放入蒜片进去爆香; 4.加入大白菜秧进去翻炒; 5.翻炒至刚变色时加入豆油皮进去翻炒; 6.再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中享用。 成品图： 豆油皮炒大白菜秧制作技巧： 1. 豆油皮要提前用水焯煮熟，焯时加入点盐; 2.放入青菜后要大火快炒，避免营养的流失。 豆油皮的功效： 豆油皮是豆制品的一种，它更类似于腐竹，是豆浆表层结皮起皱时揭起摊晾而制成，可谓是豆制品中的精华。常吃能预防心血管疾病、保护心脏、防止骨质疏松、促进骨骼生长发育，更重要的是它易消化、吸收快。 豆油皮含有一种类似雌激素的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、补充钙质、降血脂、减轻女性更年期症状等，且大豆异黄酮还对于乳腺癌的预防有着积极的作用。",豆油皮1小盘、大白菜秧1小把,蒜2瓣、油盐适量,2018-04-17,,"鲁菜,湘菜","豆油皮炒大白菜,豆油皮炒大白菜的做法"
239,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,239,"2018-08-27 20:58:38",蚕豆米烩鱼肉丁,热菜,"舌尖上的春天，用新鲜蚕豆做春季的当令美味，新鲜的蚕豆上市了，新鲜蚕豆深受南方人的喜爱，作为地地道道的北方人的我，也特别喜欢吃，每年蚕豆上市的季节都要买一些尝鲜，新鲜的蚕豆翠绿养眼，绵柔的口感，带有一股清香想想都让人流口水。 蚕豆米烩鱼肉丁是一款爽口清香的下饭菜，蚕豆的清香加鱼肉的鲜美，好吃极了。鱼肉我用的是无皮无刺的狭鳕鱼，狭鳕鱼 营养丰富，是高蛋白低脂肪，同时也还有多种营养成分，被称为“餐桌上的营养师” 更加适合孩子进食。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的所富含的营养成分，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 鱼肉丁烩蚕豆的做法： 1、准备好所用食材鲜蚕豆和鳕鱼适量。 2、蚕豆洗净去掉豆皮。 3、狭鳕鱼肉提前室温解冻后用吸油纸擦干水分。 4、将狭鳕鱼切成小丁后加入盐胡椒粉 料酒淀粉腌制5分钟。 5、蚕豆冷水下煮开，焯水后沥干水分。 6、锅中注入油，下入鱼肉丁翻炒均匀。 7、煸炒至鱼肉变色放入焯水的蚕豆。 8、加入盐和一点清水，烧开 9、稍煮一下 待汤汁浓缩后即可。 成品图： 蚕豆米烩鱼肉丁的技巧： 蚕豆焯水可以去掉豆腥味，蚕豆过敏者一定不要食用。蚕豆一定要烧熟。 蚕豆煮多长时间会熟? 一般是煮开后，小火焖煮，15分钟后尝一下，不面的话再煮一会。如果嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭，能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失，起到和胃、润肠通便的作用，对习惯性便秘十分有效。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。 需要强调的是，蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制，且要煮熟煮透。",狭鳕鱼200克、鲜蚕豆200克,盐、胡椒粉、料酒、淀粉,2018-04-16,新手尝试,湘菜,"蚕豆米烩鱼肉丁,蚕豆米烩鱼肉丁的做法"
240,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,240,"2018-08-27 20:58:42",家常椒盐带鱼,糕点,"在家做椒盐带鱼时要先把带鱼给腌制一下，让其入味后在炸，炸带鱼要用小火，等油冒烟后在放入带鱼，炸至色泽金黄即可，吃的时候撒些花椒粉和盐即可，香酥味道， 回忆满满。 椒盐带鱼家常做法： 1、带鱼块洗净后，控干水份，撒一点盐，淋少许白酒，抓匀，腌制一会儿。 2、起油锅，开小火，慢慢加热。 3、将腌制好的带鱼放进面粉中，让表面薄薄的沾上一层面粉。 4、油锅里的浮沫散去，有大烟冒出后，放入带鱼，一块一块的炸。 5、带鱼炸至金黄，一次即可，不再复炸。捞出后，趁热，撒一点花椒粉和盐，即可。 成品图： 带鱼怎么洗才是正确： 洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。 1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。 2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。",带鱼、盐、花椒粉,白酒、面粉、油,2018-04-16,新手尝试,西餐,"椒盐带鱼的家常做法,家常椒盐带鱼"
241,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,241,"2018-08-27 20:58:44",糟卤鸭翅简单做法,热菜,"鸭翅用来做红烧、卤制都是很好了吃，聚餐网今天这款糟卤鸭翅，也是一种浸卤的方式，令鸭翅入味。制作时由于糟卤汁和生抽都有咸味，所以盐的量要少加或者不加，糟卤汁可以上淘宝购买。 糟卤是江浙一带的特色调味，酒糟中的浓郁香气搭配黄酒及多种香辛料，调制而成的糟卤，最适合浸卤各种荤素食材，令食材鲜咸且带有黄酒的醇香。 糟卤鸭翅的简单做法： 1.鸭翅斩段，洗净; 2.锅内倒入清水和切好的姜葱，煮沸; 3.鸭翅倒入锅中，小火煮25分钟; 4.将煮好的鸭翅用凉开水清洗，温度降低，去除血沫，也可让口感韧而不烂; 5.糟卤汁和生抽以10：1的比例兑成调味汁; 6.将鸭翅放入调味汁中，尽量让调味汁淹没食材，撒上适量红椒圈，密封浸泡一夜即可，可放入冰箱冷藏保存。 成品图： 糟卤鸭翅制作技巧： 1、糟卤汁和生抽都有咸味，鸭翅无需额外加盐; 2、糟卤汁可网购。",鸭翅400克，姜3克，葱头3克，糟卤汁600毫升,生抽60毫升，红辣椒适量(可无),2018-04-15,初级入门,徽菜,"糟卤鸭翅,糟卤鸭翅的做法"
242,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,242,"2018-08-27 20:58:45",5分钟吐司披萨,主食,"这款需要5分钟就能完成的吐司披萨制作是加入蔬菜水果，火腿有碳水化合物，有蛋白质可以说营养很全面了，这款懒人的披萨只需要几片原味吐司、几片大馒头片，都可以做饼底。奶酪必不可少!做披萨的经典奶酪是马苏里拉，再混搭上点切达，那就完美!整块奶酪刨丝最好，再制奶酪片切丝也是很好的。至于肉类、、蔬菜、水果等，那就随意。 没有披萨酱怎么办? 最简单的，用番茄沙司加点披萨草或意式综合香料，与正宗的披萨酱相比，似乎更合乎早餐的口味呢! 5分钟吐司披萨做法： 1、青红灯笼椒、菠萝果肉切薄皮备用 2、火腿片切丁，奶酪片切成细丝，备用 3、番茄沙司1到2大勺，加少许披萨草或意式综合香料，拌匀备用; 4、吐司片(最好是什么味道都没有的白土司或牛奶吐司，全麦或杂粮吐司就更好了!)均匀涂抹上做法3的酱汁; 5、依次平铺蔬菜、水果、奶酪丝;(如果有玉米粒、青豆粒什么的，都可以加一些。) 6、排入烤盘，如预热180度的烤箱，烤到奶酪丝融化即可。(有热风功能开热风，有披萨功能的开披萨功能，没有的就这么烤。) 成品图： 简单好吃到无法想象! 那位看官说了，我家没烤箱。 好!难道还没个平底锅? 没有平底锅，炒锅总有吧。 烧热了，抹点油，转小火;盖锅盖，焖煎到奶酪融化，一样好吃!",原味吐司2片(或全麦、谷物吐司)，番茄沙司2大勺，意式综合香料少许;,火腿片2片，菠萝肉、青红灯笼椒片、甜玉米粒、青豆粒等各适量(少点儿、多点儿均可。),2018-04-15,新手尝试,西餐,5分钟吐司披萨
243,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,243,"2018-08-27 20:58:46",素三鲜锅贴,"早点,主食","春天里韭菜鲜嫩口感好吃，今天就用韭菜做一款素三鲜锅贴，以韭菜、鸡蛋、虾皮为主料制作而成，调味时无需添加过多调味料，利用食材本身的味道即可达到最佳香味。 锅贴与饺子和包子比起来做法简单的多，因为不用捏褶子，所以特别适合面食手工不太好而又喜欢吃带馅面食的人来做。 面团：面粉300克、清水175ML、盐1克 馅料：鸡蛋3个、韭菜200克、无盐虾皮30克、粉丝1小把、熟植物油2大勺 调料：盐2小勺(如果虾皮是含盐的请适当减少用量)、蚝油1大勺 素三鲜锅贴的做法： 1.面粉、盐混合，倒入清水用筷子搅拌成雪花状。 2.在用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 3.炒锅烧热倒油，油量稍微多一些，开小火，油温热时倒入打散的鸡蛋液(油温不能太高，避免鸡蛋迅速凝固)。 4.用筷子迅速不停的搅拌蛋液，至蛋液凝固变成小颗粒状，晾凉备用。 5.粉丝用开水泡软捞出沥干水分。 6.放在案板上剁碎(放粉丝的目的：拌馅的时候万一韭菜出水了，粉丝可以把韭菜水吸收进去可使馅料干爽)。 7.将粉丝放入鸡蛋碎中。 8.倒入虾皮。 9.加盐。 10.再加蚝油。 11.搅拌均匀。 12.韭菜洗净沥干水分，切成末，放入容器中。 13.加两勺熟植物油(凉的)拌匀(韭菜用油拌一下可以防止与其他食材搅拌的时候出水)。 14.将处理好的韭菜放入之前拌好的鸡蛋碎中。 15.用筷子翻拌均匀(不可过度搅拌以免韭菜出水)。 16.醒好的面团再揉一下，然后搓成长条状。 17.揪成大小适中的小剂子，擀成圆形的面皮。 18.然后用手将面皮抻拉成椭圆形。 19.放入适量馅料。 20.上下捏合即可。 21.平底锅烧热倒油，油热后放入锅贴小火煎至底部略微焦黄。 22.倒入约20ML清水。 23.盖上锅盖，小火焖约5分钟。 24.焖至面皮熟透即可(馅料基本都是熟的，所以不要焖的时间过长以免韭菜失去最佳鲜味，目测皮子呈半透明状就熟了。如果是肉馅的就要适当延长焖的时间或者提前将肉馅煸熟)。 成品图：",面粉300克、清水175ML、盐1克。调料：盐2小勺(如果虾皮是含盐的请适当减少用量)、蚝油1大勺,鸡蛋3个、韭菜200克、无盐虾皮30克、粉丝1小把、熟植物油2大勺,2018-04-14,新手尝试,粤菜,"素三鲜锅贴,素三鲜锅贴的做法"
244,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,244,"2018-08-27 20:58:49",自制酵母油条的做法和配方,主食,"油条是中国老传统早点之一，蓬松酥脆还有韧性，咸香美味。在家自制酵母油条的时候请使用小苏打，.小苏打和食用碱是不同的，两者效果会有很大差别，如果想让油箱的色泽更加漂亮见意用菜籽油来炸油箱。聚餐网推荐这款自制酵母版健康油条，无需泡打粉，成品金黄酥松，无论外观和味道都能与早点摊的油条媲美，而且干净卫生更健康! 食材：中筋面粉(或高筋面粉)300克，温水180克(不同面粉有不同吸水率，水量保证和好的面团较软即可)酵母5克，小苏打2克，油15克，盐5克，菜籽油500克(油炸用) 酵母油条的做法和配方： 1.将面粉、酵母、小苏打、盐混合，慢慢加入温水和油，用筷子搅拌成雪花状，再手掌用力反复揉至面团光滑(保证面团手感柔软，类似饺子皮面团); 2.将面团放于温暖处，盖保鲜膜发酵至2倍大，用手指蘸面粉插入面团不回缩，说明面团已发酵好; 3.将发酵好的面团加少许干面粉揉面排气，再用擀面杖将面团擀压成长方形面片，厚度为0.5厘米; 4.用刀切成长10厘米，宽3厘米左右的若干长条; 5.将两个长条面团叠在一起，用筷子在中间重重压一道痕; 6.再将长条面团轻轻拉伸，翻转两下，即成油条生胚; 7.锅里倒入菜籽油，油加热至微微冒烟，丢入一小点面团后能够立刻浮起，说明油温够了，将油条生胚再拉伸一下放入油内，保持中小火油炸; 8.油条慢慢变得蓬松，待油条色泽金黄时，即可捞出沥油。 成品图： 酵母油条制作技巧： 1.小苏打和食用碱不同，务必使用小苏打; 2.菜籽油色泽金黄，适合用来油炸，不过有特殊的味道，不习惯可用其它食用油。 油条为什么总是两条一条炸不起來? 油条之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来!炸油条油温高，单根油条下去就硬了，来不及膨胀。如果是双根，贴着的部分不接触油，就可以持续膨胀了。 原理就是因为2条重叠的位置没有直接接触油，碳酸氢钠分解的二氧化碳使之内部膨胀，而单条在碳酸氢钠钠还未来得及分解足够的二氧化碳时就已经被高温的油炸至定性。 油条介绍： 油条历史非常古老，可以追溯到宋朝甚至是唐朝。关于油条的典故，或许大家都知道，宋朝秦桧迫害岳飞，引起民众愤恨，便将面团捏成小人(秦桧)放到锅中油炸，以此泄愤，这种炸好的面食被称为油炸桧，也就是油条的前身啦。 做油条成功的关键，就是要让油条在热油中在充分涨发，这样才会有香酥蓬松的口感，所以配方比例、面团是否柔软、面团是否充分发酵，生胚造型以及油温火候，这些方面都把握好就不会失败了。",中筋面粉(或高筋面粉)300克，温水180克(不同面粉有不同吸水率，水量保证和好的面团较软即可)酵母5克，小苏打2克,油15克，盐5克，菜籽油500克(油炸用),2018-04-09,,闽菜,"酵母油条的做法和配方,酵母油条"
245,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,245,"2018-08-27 20:58:51",贵州酸汤鱼火锅,"热菜,汤类","做正宗的贵州酸汤鱼火锅必需要用到贵州红酸汤酱、山胡椒油调料，聚餐网介绍这个火锅用的酸汤按原料分的话，应该属于“毛辣角”酸汤，这款自制的西红柿酸汤味道虽然没有正版的酸，但是个人感觉相当到味了。首先特别提醒大家这个火锅要先吃鱼，在加配菜，鱼肉煮老就不好吃了。 原料： 1、鱼中段、凯里红汤、葱、姜、史云生上汤、蔬菜和牛肉卷 贵州酸汤鱼火锅的做法： 1、将鱼中段洗净片成大的蝴蝶片，加料酒、胡椒粉、盐、蛋清、生粉腌制，去腥入味 2、将片下的鱼骨入锅煸香，烹入少许料酒 3、冲入开水 4、加葱、姜熬成奶白鱼骨汤 5、锅中倒少许油，葱、姜爆香，将凯里酸红汤倒进去 6、小火炒香 7、倒入鱼骨高汤 8、最后倒入史云生上汤(因为鱼汤味相对单薄，加入上汤后，复合汤底会更加鲜美醇厚) 准备配菜 1、将海带剪小段，黄豆芽择去根，洗净 2、平菇洗净撕碎 3、金针菇洗净沥干水份 4、香菇洗净打花刀 5、慈姑洗净切片 6、菠菜洗干净 7、豆腐洗净切小块 8、将酸汤倒进火锅，点上火，将鱼片下入红酸汤中，拍的时候感觉到热气腾腾，希望朋友们看了也感觉到温暖，呵呵我觉得酸能很好的激发出食材的鲜味，鱼片特别鲜美滑嫩。 成品图： 自制西红柿酸汤： 做法完全自己估摸的，我一直有习惯，吃什么东西喜欢去猜它的用料、调料，然后根据它的味道自己回来瞎捣鼓，觉得很有意思，所以贵州的朋友不要拍我哈，也许正版并不是这样做的，而且我这个不敢称“贵州酸汤”或者“苗族酸汤”呢，也欢迎和感谢大家指教 个人感觉有几分像，味道也很好，就是没有正版的酸，这可能和老坛酸菜一个道理，我想许多的美味之所以经典，之所以让人入口难忘，都是因为经过了岁月的沉淀，那种味道是有根的，是有灵魂的，无论外部环境、用料都应该是特定的，所以才非常醇厚，这是任何简单快捷的方法所不能复制的，也是很多现代化工艺所无法超越的，所以自己做的这个充其量也只能算个代替品而已 原料： 1、熟西红柿、新鲜红辣椒、姜、蒜头、高度白酒 做法： 1、西红柿洗净擦干水分，切小碎丁 2、新鲜红辣椒洗净切碎 3、姜细净切片，蒜头去皮洗净 4、将西红柿倒入料理机 5、将切碎的新鲜红辣椒也倒进料理机 6、接着倒入姜片和蒜头 7、打成泥，放少许盐，打匀，尽量细腻 8、将打好的西红柿辣椒糊倒入干净的陶罐中，盖严实，外面包上保鲜袋，扎紧静置发酵1个月，夏天时间短些 9、发酵好的西红柿酸汤需要用时，一定要用干净无油的勺子舀出 10、倒入锅中加香油、木姜子油(如果想要酸汤味道正，这个一定不能少)炒香就可以做酸汤类菜肴了 扩展阅读： 酸汤是贵州特色的调味方法，酸汤具有开胃健脾之功效，贵州山区几乎家家都有酸坛，制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，足可见酸汤对他们生活的重要性。 苗族酸汤菜是酸性和碱性相对平衡的食品，酸汤是由乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，所以说，苗族酸汤是中性食品。而且酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，现代人吃的鱼肉之类酸性食物太多，它们在体内形成酸性物质，适当吃些酸汤这种自然发酵的食物可降低血液的Ph值，对身体很有益处 酸汤的种类很多，我今天火锅用的这个酸汤按原料分的话，应该属于“毛辣角”酸汤，毛辣角好象是当地的一种野生西红柿，我是淘宝上败的，来自贵州凯里，所以是正宗的苗族风味哦。之前我也买过吃过，所以也琢磨做了一个山寨版本，我今天后面也附了自制酸汤，当然不是“毛辣角”了，我也找不到这种奇货，更不敢枉谈正宗，只是在想起这种味道时，而手边又没有正宗酸红汤时做个代替品廖以安慰吧。 其实这贵州酸汤鱼火锅真正有难度的地方在于酸汤，相信大家没有做过也只能一知半解，从我们今天介绍的这个酸汤鱼火锅相信大家都知道了酸汤精华在于西红柿，所以后面特别分享这款自制西红柿酸汤一定要多尝试一下。",鱼中段、凯里红汤,葱、姜、史云生上汤、蔬菜和牛肉卷,2018-04-08,初级入门,徽菜,"贵州酸汤鱼火锅,贵州酸汤鱼火锅的做法"
246,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,246,"2018-08-27 20:59:00",吃不够的西红柿鸡蛋拌面,主食,"这款吃不够的西红柿鸡蛋拌面别看它用料做法简单，味道却不简单，关键是营养健康。炒西红柿的时候要先加盐把汁给炒出来，面的汤汁味道更鲜美，见意大家加一点白糖，一是提鲜，二是中和西红柿的酸度。 西红柿鸡蛋拌面的做法： 1、西红柿、鸡蛋、香菜洗净，备好手擀面。 2、西红柿放到开水锅里烫一下，去皮后切成小块。 3、锅烧热，放入葱花姜末（姜末要剁的细一点），炒出香味。 4、鸡蛋打散倒入锅中，炒成略嫩的絮状盛出备用。 5、鸡蛋盛出后无需再加油，直接放入西红柿，加入盐让其更快出汤。 6、见西红柿出汤，加入生抽继续翻炒。 7、西红柿炒至汤汁溢出，加入炒好的鸡蛋拌匀即可 8、锅里加水烧开再下面条，盖好锅盖，等开锅后用筷子慢慢搏散，根据面条粗细，煮2分钟左右。捞入碗中浇上菜，撒上香菜末即可。 成品图： 西红柿鸡蛋拌面制作技巧： 1、炒西红柿先加盐，盐可以让其更快出汤。 2、不要加水，完全用西红柿炒出的汤汁。 3、煮出的面条，也可用温水或直饮水过一下。 4、放白糖一是提鲜，二是中和西红柿的酸度，如果不是很酸，就少加一点糖。 5、面条的种类可随意。","手擀面 250克、西红柿 4个、鸡蛋 3个、香菜 1根","植物油 适量、葱花 20克、细姜末 10克、生抽 少许、盐 适量、白糖 2克、胡椒粉 适量",2018-04-06,新手尝试,粤菜,"西红柿鸡蛋拌面,西红柿鸡蛋拌面的做法"
247,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,247,"2018-08-27 20:59:03",香喷喷的健康杂粮饭,主食,"现在人越来越注重健康，每天吃白米饭会觉得太单调，就会搭配上一些杂粮，这样颜色好看而且营养又健康，其中燕麦米是公认营养价值高的杂粮之一，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，热量低，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品，而这也是我最喜欢的，具有谷类的特有香味，口感滑Q糯弹，非常好吃，对于减肥期间的我来说，这是不错的组合搭配。 材料：有机黑白米(有机大米、黑米、糯米)6把，有机燕麦米4把，有机糙米2把 杂粮饭的做法： 1、所有食材洗净，在水里浸泡30分钟； 2、泡好后倒入锅中，加入适量水； 3、盖上盖子，大火煮开，转小火； 4、小火焖煮至水分收干后熄火即可。 成品图： 杂粮饭制作技巧： 1、食材必须要提前浸泡，口感才软糯。 2、杂粮中含有较多的纤维，应泡软后烹调，使人体更易吸收和消化。",有机黑白米(有机大米、黑米、糯米)6把,有机燕麦米4把，有机糙米2把,2018-04-06,,西餐,"香喷喷的健康杂粮饭,杂粮饭怎么做软嫩好吃"
248,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,248,"2018-08-27 20:59:08",白菜叶包肉馅卷,"早点,小吃","老人常说百菜不如白菜，聚餐网今天就用大白菜叶子包馅做一道白菜叶包肉馅卷特色小吃，让白菜变着花样的好吃，制作时白菜我们只要绿叶子部分，白菜帮切碎放肉馅里去，放入肉馅卷起的时候要先把白菜叶用开水焯软，然后过凉水这样更容易卷好，不易破。 白菜叶包肉馅卷的做法： 1､ 大白菜帮切掉，留完整的白菜叶备用。把葱、姜切碎，胡萝卜和木耳焯烫过凉水切末备用。 2､ 把菜帮部分切碎，加入到猪肉馅中，同时加入葱姜末、胡萝卜、木耳碎，生抽、蚝油、糖、盐朝一个方向搅匀，加入香油拌匀备用。 3､ 将白菜叶用开水焯软，取出过凉水。 4、取一张菜叶平铺，放上两勺肉馅由四周向中间折叠卷起包裹。 5、收口向下逐个排入盘中即可。 6、蒸锅烧水，水开后放入白菜卷盘，蒸15分钟。 7、取出盘子，将蒸菜出的水倒入炒锅，加入少许水淀粉，煮开后淋在白菜卷上。 成品图： 白菜叶包肉馅卷制作技巧： 1、白菜选择小帮的绿叶白菜最好，白菜帮比较薄味道好，蒸好的白菜卷，倒出盘子里面的汤汁，再加蒸鱼豉油。加蒸鱼豉油味道会更鲜美。 白菜的功效： 白菜含有大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。",大白菜叶5-6片，猪肉馅200克，水发木耳1小把，胡萝卜半根,葱1段，姜1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙,2018-04-06,,"西餐,韩国,泰国","白菜叶包肉馅卷,白菜叶包肉馅卷的做法"
249,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,249,"2018-08-27 20:59:12",肉未蒸豆腐的简单做法,热菜,"肉未蒸豆腐是一道简单又有营养的快手家常菜菜，把猪肉腌制一下，然后把豆腐蒸4分钟，最后把腌好的碎猪肉调味后倒在蒸好的豆腐上即可享用，香滑的豆腐配上肉碎的肉汁，下饭一流! 主料：干葱1 个、蒜头5 瓣、生抽适量、老抽1 茶匙、砂糖1/2 茶匙、麻油适量、生粉(溶于20毫升水)1 汤匙 猪肉腌料：生抽适量、绍兴酒1/2 汤匙、生粉1/2 汤匙、砂糖1/2 茶匙、麻油适量、盐适量、胡椒粉适量","猪肉120 克、滑豆腐1 件、干冬菇3 只","猪肉腌料：生抽适量、绍兴酒1/2 汤匙、生粉1/2 汤匙、砂糖1/2 茶匙、麻油适量、盐适量、胡椒粉适量",2018-04-04,新手尝试,,"肉未蒸豆腐,肉未蒸豆腐的简单做法"
250,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,250,"2018-08-27 20:59:14",虾扯蛋做法和配方,"热菜,小吃","最近网红虾扯蛋这款小吃可以说红遍整个网络，研究发现原来是以大虾和鹌鹑蛋这两个很营养食材为主要原料制作而成，但做法简单到在家一蒸制就能吃到的美食。 虾扯蛋做法和配方： 1、准备大虾、鹌鹑蛋和芦笋少许，浇汁你可以用蒸鱼豉油或者和我一样用日式调味汁就好。为何加入芦笋，因为这个可是抗癌之王，多吃对身体有益，同时也均衡全面了这道菜的营养。 2、将大虾留尾壳，然后背部划开去肠线洗净，用盐腌制几分钟。 3、在模具上刷油防粘，然后将腌制好的大虾摆上 (我用的是学厨3英寸不沾蛋挞模具)。 4、打入鹌鹑蛋，这个根据模具大小放多少了。 5、烧开水，将瞎扯蛋放入大火蒸，差不多3分钟左右就可以。 6、然后利用热水滴几滴橄榄油，放入芦笋丁焯烫下捞起。 7、码在蒸好的虾扯蛋上，然后浇上调味汁即楞，清清爽爽的一道美食就做好了，非常适合一家人分享，补肾壮阳还美容作用。 成品图： 食材功效： 1、鹌鹑蛋有 ""卵中佳品""、""动物中的人参""之称。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。 2、祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。",大虾、鹌鹑蛋和芦笋,浇汁随意调配,2018-04-03,初级入门,,"虾扯蛋做法和配方,虾扯蛋"
251,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,251,"2018-08-27 20:59:15",虾仁鸡蛋卷饼,主食,"街头有一个路边摊，天天早上生意火爆。它主打产品就是鸡蛋卷饼和稀粥，夫妻两人一个将饼坯放入平底锅，上面倒入打散的蛋液，烙熟后挑起到旁边的面板上。老伴儿接过，在鸡蛋饼上刷顾客想要的酱，甜酱辣酱都有，再放点土豆丝，然后卷成卷，齐活。 我学着在家做，发面的，很柔软，面香味十足。鸡蛋是模仿着贴在饼上面的，蛋香与面香各自精彩。内容是爱卷啥就卷啥，让好吃与营养兼顾。 饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。 蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁数个，牛蒡酱2大勺，生菜2片。 虾仁鸡蛋卷饼的做法： 1、面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。 2、转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。 3、将面团取出，整理成宽条，分成小段。 4、取一个，擀成圆形薄片。 5、放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。 6、然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。 7、等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。 8、蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。 9、最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。 成品图： 虾仁鸡蛋卷饼制作技巧： 1、若是小朋友吃，可以刷千岛酱或者孩子喜欢的酱，起到调味的作用即可。 2、卷的内容也可以换肉松、土豆丝、胡萝卜丝、牛肉片、火腿肠等等的。",饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。,蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁数个，牛蒡酱2大勺，生菜2片。,2018-04-02,初级入门,春季,"虾仁鸡蛋卷饼,虾仁鸡蛋卷饼的做法"
252,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,252,"2018-08-27 20:59:16",杭椒炒牛柳,热菜,"杭椒炒牛柳做法简快捷，是上班族的快手家常小菜，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味，来，再加碗白米饭真是相当的开胃呀，制作时牛内要提前腌制一下，最好放一些油，少加淀粉会让牛内口感更加嫩滑。 杭椒炒牛柳的做法： 1、 科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。 2、 搅拌均匀后腌制15分钟。 3、 杭椒洗净去蒂，斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除) 4、 红椒，蒜，姜和香葱也分别切好。 5、 炒锅中倒油，油温7成热时放入姜丝和牛肉。 6、 大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。 7、 锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒。 8、 炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。 9、 翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。 成品图： 杭椒炒牛柳制作技巧: 1、 腌牛肉时淀粉不要太多，否则粘糊糊的会影响口感。 2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用，成品会更加软嫩。 3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳，如果自已选牛肉，建议用牛里脊肉切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。",科尔沁牛柳200克，杭椒6个，红尖椒1个,蒜4瓣，姜3片，小葱3根，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。,2018-04-02,,,"杭椒炒牛柳,杭椒炒牛柳的做法"
253,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,253,"2018-08-27 20:59:18",猪心炒青椒,热菜,"做这款猪心炒青椒时要先把猪心用面粉揉搓一下，在用清水洗干净，注意炒猪心要用大火快炒这样才不会炒老，猪会有腥味，所以配青椒炒在适合不过了。 猪心炒青椒的做法： 1.准备好原材料猪心提前用面粉清洗干净，青椒切块; 2.将猪心放入碗中，加入适量的盐、姜片、料酒、淀粉、生抽等调味料腌制一下; 3.热锅凉油，放入猪心进去爆炒; 4.猪心微微变色后加入蒜片和红椒进去继续翻炒; 5.待猪心变色后加入青椒进去翻炒; 6.青椒翻炒变色后加入适量的盐和胡椒粉调味即可; 成品图： 猪心炒青椒制作技巧： 1.猪心买回后，放入适量的面粉揉搓一下，放置一定的时间，再用清水洗净后再切片烹饪; 2.爆炒猪心要大火快炒，避免其老了; 3.配菜用青椒也是为了帮助其去腥。 猪心营养价值： 猪心是一种营养十分丰富的食材，他很有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁等矿物质等营养元素，能增强心肌、营养心肌、增强心肌收缩力有着很好的功效。但猪心会有股异味，处理不好，菜肴的味道会大打折扣。所以我们买回猪心后，放入适量的面粉揉搓一下，放置一定的时间，再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。 今天就搭配上青椒来爆炒猪心，青椒，我们日常生活中常见的食材，青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效;青椒的维生素C的含量是番茄的3.5倍，位于蔬菜中首位。这道菜不仅营养美味，而且做起来也很快速，吃的口里香嫩爽脆，下饭佐酒都很不错哟，快来试试吧。",猪心半个、青椒3个,姜片3片、蒜3瓣、红椒2个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、油盐适量,2018-04-01,初级入门,"夏季,秋季","猪心炒青椒,猪心炒青椒的做法"
254,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,254,"2018-08-27 20:59:21",木耳炒莴苣,热菜,"莴苣是春天最厉害的减肥菜，不但热量超低，还有排毒养颜补钙的作用，女人吃了小脸红润动人，是春天养生的首选。今天把木耳和莴苣一起炒的吃口感清淡又营养。 木耳炒莴苣这道家常菜做起来很简单，先将木耳泡软后再焯水备用，莴苣切成菱形块，就可以下锅翻炒了，搭配上些蒜粒和红椒，不仅增加的口感，色泽上也更为突出。清淡爽口的家常快炒菜，养生又美味，让餐桌上多增加一份春天的绿色。 木耳炒莴苣的做法： 1.准备好原材料莴苣去皮切片，干木耳提前泡发。 2.烧锅水，加入点盐，将黑木耳放入里面焯一下水，焯好后捞出备用; 3热锅凉油，放入红椒和蒜片爆香; 4.放入莴苣片进去翻炒; 5.放入焯过的黑木耳进去翻炒; 6.翻炒几下后加入适量的盐调味;盛入盘中即可享用。 成品图： 木耳炒莴苣制作技巧： 1.黑木耳放入锅中焯水，预处理熟; 2.先将红椒和蒜片锅中爆香; 3.放入莴苣片翻炒，再放入黑木耳进去翻炒，最后加入点盐调味。 莴苣和木耳能一起吃吗? 答：莴苣和木耳可以同食，还具有可降低血压的作用。",莴苣1根、木耳1小把,蒜3瓣、红椒2个、油盐适量,2018-04-01,新手尝试,浙菜,"木耳炒莴苣,木耳炒莴苣的做法"
255,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,255,"2018-08-27 20:59:25",家常糯米烧麦,"饮品,糕点","今天这款家常糯米烧麦制作时在面皮里加了些澄面，合烧麦皮变得洁白晶莹更加漂亮顔值更高，制作时面皮也可以买现成的饺子皮，至于馅料中的配菜可按自己的喜好来选择，最好是当下应季蔬菜比较好。 面皮: 面粉100克，澄面35克，开水约85克; (大约可做烧麦15个)馅料: 糯米120克，三分肥七分瘦猪肉150克，豌豆、胡萝卜各约50克，干香菇4 朵，红葱头5颗。 调料：白糖，盐，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精; 家常糯米烧麦的做法： 1.糯米洗净，用清水浸泡5~8小时泡至用手稍用力能捻碎的状态后捞出沥干; 2.在蒸锅中铺上湿纱布，将糯米均匀平铺在纱布上如果糯米的量较多，可用筷子在糯米上戳几个小洞，这样上汽快些更容易蒸熟)，烧开后蒸约半小时，待糯米蒸熟后趁热将其弄松散 3.将其它的配菜准备好，猪肉剁碎，泡好的香菇 胡萝卜切丁，豌豆洗净，红葱头切碎 4.将少许盐、白糖、胡椒粉、蚝油放入肉末中，拌匀调味; 5.将面粉与澄面混合，倒入开水(一边倒一边用筷子搅匀)，将面团搅匀成棉絮状; 6.用手将其揉成面团，用湿纱布或保鲜膜盖起来，静置约30分钟; 7.热锅放油，下入红葱头，炒香 8.放入肉末，炒至肉末变色出油，下入料酒，炒匀; 9.放入香菇炒出香味后下入胡萝卜、豌豆，放入生抽、老抽、盐，鸡精，炒匀; 10.加入适量的水，煮约5分钟; 11.待汤计差不多收干的时候下入糯米饭 12.炒匀，舀出待用; 13.饧好的面团揉搓成条; 14.分割成约15克重的小剂子，在小剂子上撒上澄面防粘 15将小剂子按局，擀开成中间厚边缘薄的面皮 16.然后再用擀面杖的一头，将面皮的边擀成荷叶状; 17.擀好的荷叶边面皮; 18.一手托起面皮，放入适量馅料; 19.用另一只手的虎口将面皮收拢，露出馅料 20.放在垫子上，轻轻在收口处再捏一下，以免蒸熟后松散开 21.蒸锅中垫上湿纱布或是刷油放入烧麦生胚; 22.如果烧麦皮上的干粉较多，可用喷壶喷少许水;寺蒸锅内水烧开后放入烧麦，蒸约8分钟后关火。 成品图： 糯米烧麦制作技巧： 1.和面的水不要一下子全部倒进去，要慢慢以划圈的方式倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀，面要和得稍软一些; 2.面皮也可以买现成的饺子皮，用擀面杖将饺子皮的边缘擀薄成荷叶边即可; 3.馅料中的配菜可按自己的喜好来选择，比如还可以加入腊肠、虾米、茡荠等。","面皮: 面粉100克，澄面35克，开水约85克; (大约可做烧麦15个)馅料: 糯米120克，三分肥七分瘦猪肉150克，豌豆、胡萝卜各约50克，干香菇4 朵，红葱头5颗。",调料：白糖，盐，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精;,2018-03-28,初级入门,夏季,"家常糯米烧麦,糯米烧麦的家常做法"
256,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,256,"2018-08-27 20:59:29",酱拌时蔬,凉菜,"最近天气温度攀升给大家推荐一道非常爽口的下饭凉菜酱拌时蔬，都是采用当季应时蔬菜，清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆，原以为会剩下不少，结果都吃光了。家人说 ，往凉菜里放的肉酱特别特别提味，不光下饭，用它来卷饼、拌面条一样好吃。总之，这是一道非常超受欢迎的百搭健康家常菜。 酱拌时蔬的做法： 第一步：准备食材。 蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配，不一定要按这个来。) 酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。) 调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。 第二步：制作肉酱。 取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。 第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。 第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。 第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。(期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。) 第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。(放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。) 第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。 第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图。 第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜(除粉丝外)放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。 第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。 第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。(酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。)开始享用了。 成品图： 酱拌时蔬制作技巧： 1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。 2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。",韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(,猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。),2018-03-27,新手尝试,"春季,夏季","酱拌时蔬,酱拌时蔬的做汉"
257,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,257,"2018-08-27 20:59:31",蒸茼篙,凉菜,"茼蒿的气味浓烈，单独炒来吃，总感觉有些腻人。打边炉就不一样，在汤锅里烫煮之后，再在放了腐乳、韭菜花酱、酱醋之类的味碟里一蘸，就压住了那股烈香，吃着脆嫩爽口。 川东吃茼篙就不同了。一般是裹着米粉和面粉一起蒸。米粉要极细，因为在很段的蒸制时间里，太粗的米粉不易熟透，口感不佳，对身体也不太好。面粉与米粉，各占一半。后来我蒸茼蒿时，将米粉换作了细玉米粉，效果也很好。 一般蒸茼篙时，如果用了蒜、油盐，就不再加其它佐料，蒸好直接吃。蒸时用蒸格，千万别用盘，因为盘底太厚，受热不均匀，这么香嫩的青菜蒸久了，难免太可惜。也有口味特别重的，在蒸熟后，再蘸些辣椒油、香醋之类的调料。 茼篙当然也可以生吃。记得有一道菜叫猛龙过江，则是用卤好的牛肉切片，裹了洗净的茼蒿，再配上用小米辣、酱油、蒜末之类的蘸碟吃。有些店家则直接将茼篙凉拌，当凉菜卖，还特别走俏。早春这个时候的茼篙是最鲜嫩清香的。所以，莫在此时辜负了这种好食材。 蒸茼篙的做法： 1、准备好主材料，洗净茼蒿，沥水。 2、茼篙里放适量盐、蒜末、花生油。 3、再放玉米淀粉和面粉，用手拌匀。 4、蒸锅水烧开，把蒸格放上去，将茼篙均匀放入，加盖，大火蒸2到3分钟，关火。 5、夹出茼篙，吃时按自己需要放适量辣椒油、醋等。也可以直接吃。 成品图： 蒸茼篙制作技巧： 1、没有玉米粉也可换作大米粉。 2、茼篙要水开了，再下锅蒸，直接用蒸格较好，受热均匀。不宜用盘装着蒸。",茼蒿300克、面粉50克、细玉米粉50克,蒜末1汤匙、花生油2汤匙、盐适量、辣椒油适量,2018-03-27,初级入门,春季,"蒸茼篙,蒸茼篙的做法"
258,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,258,"2018-08-27 20:59:33",牛肉芹菜包子,"糕点,主食","这款牛肉芹菜蒸包子采用的是香芹，它的茎比较细可以直接切碎比较省事，牛肉馅加入适量的五花肉可以让包子的口感软嫩不柴，而且在牛肉馅里，搭配芹菜或茴香苗，会使蒸包的味道和营养锦上添花。 一、馅用料 1、馅： 牛肉馅 200克、五花猪肉 100克、芹菜 适量 2、馅调味用料： 花椒水 适量、黄豆酱油 20、生抽 20、胡椒粉 适量、葱末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油 适量、盐 适量 二、面皮用料 普通面粉 400克、干酵母 4克、温水80克(融化酵母)、清水 适量 牛肉芹菜包子的做法： 1、备好牛肉馅、猪五花肉、花椒水，芹菜洗净。 2、酵母用温水融化开，倒入面盆中搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。 3、五花肉剁碎与牛肉馅合在一起，倒入泡好的花椒水充分搅匀。 4、加入黄豆酱油、生抽、胡椒粉搅匀，盖好入味一小时。 5、加入葱姜末、香油充分搅匀。 6、芹菜切碎放入肉馅中，加盐、花生油调味搅匀。 7、面团发酵至两倍大。 8、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，再揪成约45克一个的面剂子，擀成边缘略薄中间略厚的面皮。包馅，拇指和食指捏住面皮边沿一侧转圈打褶，直至收口捏拢封口。 9、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。 10、见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，蒸12分钟即可。 成品图： 牛肉芹菜蒸包制作技巧： 1、做蒸包的面团要比蒸馒头的面略软。 2、香芹的茎比较细，直接切碎无需攥水。 3、花椒水提前一天浸泡，花椒与水的比例：约10克花椒用100克水。 4、牛肉加上适量猪五花肉，可使包子馅软嫩不柴。 牛肉是中国人的第二大肉类食物，仅次于猪肉和鸡肉。牛肉蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，如烹制得当，其味道鲜美，深受很多人的喜爱! 特别是到了春天，因为春季重在养肝补脾，而牛肉古有“牛肉补气功同黄芪”一说。春暖花开，适当(一周1-2次)多吃点牛肉可强健身体。 牛肉虽好，重在烹制得当!也就是说，要将上好的牛肉通过一些烹饪小技巧，将牛肉处理的口感好，易消化，才能起到保健身体的作用。 自己认为，将牛肉处理成馅料，最适合老年人和孩子食用。因为牛肉纤维相对较粗，处理不好口感很容易发柴。 怎样让牛肉馅变得软嫩不柴呢? 我习惯将处理好的牛肉馅里，加适量的猪五花肉。再用去腥的花椒水调制，加黄豆酱油增香曾色，加生抽、葱姜曾味，加胡椒粉去腥加强口感，无需加太多的调味品。","牛肉馅 200克、五花猪肉 100克、芹菜 适量","花椒水 适量、黄豆酱油 20、生抽 20、胡椒粉 适量、葱末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油 适量、盐 适量",2018-03-25,,"苏菜,闽菜","牛肉芹菜包子,牛肉芹菜包子的做法"
259,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,259,"2018-08-27 20:59:36",黑椒杏鲍菇牛肉粒,小吃,"做这款黑椒杏鲍菇牛肉粒的时候牛肉要提前腌制一下口感会更加嫩滑，炒牛肉粒需要大火快炒，牛肉的口感才不会老，现磨黑胡椒最后撒上会让更道菜口味更加浓郁香口。 黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法： 1、杏鲍菇洗净切小块。 2、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒至出水焦黄后盛出备用。 3、牛肉洗净凉水浸泡30分钟去除血水，切成小方块。 4、牛肉粒中加入料酒，味极鲜酱油，白砂糖腌制30分钟。 5、继续加入芝麻油和淀粉搅拌均匀。 6、锅里放油，放入牛肉粒煸炒。 7、煸炒至牛肉变色后加入炒好的杏鲍菇，加入蚝油调味。 8、出锅前撒上黑胡椒粉即可。 成品图： 黑椒杏鲍菇牛肉粒制作技巧 1、牛肉提前腌制过口感会更嫩滑。 2、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。 3、牛肉炒制的时间不用过长，会影响口感 4、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。",牛里脊肉300克，杏鲍菇一根,蚝油1大勺，味极鲜酱油1大勺，料酒1大勺，白砂糖，芝麻油1大勺，黑胡椒粉，淀粉，色拉油,2018-03-25,新手尝试,夏季,"黑椒杏鲍菇牛肉粒,黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法"
260,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,260,"2018-08-27 20:59:38",黑椒牛仔骨的简单做法,热菜,"在家做黑椒牛仔骨的时候可以把牛仔骨加调料腌制的时间尽量延长一些，如果放入冰箱腌制能过夜最好，这样煎出来的牛仔骨更入味，口感好吃。 黑椒牛仔骨的简单做法： 1、青红椒和洋葱分别切好备用，牛仔骨提前用水浸泡去除血水.锅里放入适量黄油，放入牛仔骨下去煎，小火慢慢煎。 2、一面煎至金黄后翻面，两面煎好盛出备用。 3、锅里放入黄油，加入洋葱炒香，继续加入煎好的牛仔骨。 4、加入黑椒汁和蚝油，这步可加入少量清水煸炒均匀。 5、最后倒入青红椒炒熟即可。 成品图： 黑椒牛仔骨制作技巧： 1、牛仔骨加调料腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好; 2、黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样; 3、根据牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳; 4、煎好的牛仔骨香气浓郁，食用前若能挤上少许柠檬汁，味道更佳;",牛仔骨500克，青椒，红椒，洋葱,黄油，黑胡椒酱2勺，蚝油1勺,2018-03-25,,闽菜,"家常菜做法大全,简单家常菜做法大全,好吃的家常菜做法,菜谱大全"
261,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,261,"2018-08-27 20:59:38",芦笋鲫鱼汤,煲类,"春天总是赋予餐桌太多的美味与惊喜，又到了芦笋的季节，水灵灵的芦笋总是吸引眼球，在市场顺带买了两条鲫鱼，今天就来个芦笋鲫鱼汤吧。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜鲜美，营养价值很高，营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，入口还有点甜丝丝的感觉，搭配新鲜的芦笋，简直不要太鲜美啦。 食材：鲫鱼、芦笋、姜丝、荷包蛋 调料：胡椒粉、料酒、盐 芦笋鲫鱼汤做法： 1、将鲫鱼去除内脏，清洗干净。 2、煎锅热锅倒入油，放入鲫鱼慢火煎至两面焦黄。 3、倒入温水，加入姜丝、料酒，放入提前煎好的荷包蛋盖上盖子大火烧开转中火煮15分钟。 4、放入芦笋煮透后，调入盐和适量的胡椒粉即可。 成品图：",鲫鱼、芦笋、姜丝、荷包蛋,胡椒粉、料酒、盐,2018-03-22,初中水平,"湘菜,徽菜","芦笋鲫鱼汤,芦笋鲫鱼汤的做法"
262,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,262,"2018-08-27 20:59:40",香酥肉懒人版,"热菜,小吃","这款香酥肉之所以说是懒人版，因为整道菜不挑食材，用一些方便省事的调料，简单易做，需要切切拌拌，腌腌炸炸，半小时内就完全搞定，大人爱吃，孩子更爱吃，日常菜肴里绝对必备款哦! 香酥肉懒人版做法： 1、把大蒜去皮后拍碎，切成蒜末，里脊肉分切长条状。 2、入少许食盐，放入剁好的蒜末，接着倒入料酒。 3、倒入2勺生抽，用手充分抓匀后腌制15分钟即可。 4、粉倒入大碗中，按说明加入清水搅拌成糊状，腌好的里脊肉放入炸粉糊中。 5、锅放油加热至160度左右，下裹好炸糊的里脊肉条，中火慢炸至熟，双面金黄色即可捞出，控油后食用最佳。 成品图： 香酥肉是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。它的主要原料有猪肉、配料有鸡蛋，面粉等。但是今天的懒人版香酥肉，我用一包炸粉搞定，你也可以!",猪里脊250克、香脆炸鸡粉一包,大蒜一整颗、生抽2勺、料酒1勺、盐少许,2018-03-22,初级入门,"湘菜,春季,夏季","香酥肉懒人版,香酥肉懒人版的做法"
263,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,263,"2018-08-27 20:59:43",番茄虾仁鸡蛋,热菜,"番茄虾仁鸡蛋是一款能让孩子多吃半碗饭的家常小菜，制作时如果你买的新鲜的虾见意先稍灼一下更好剥皮，再把虾线去掉，番茄炒蛋几乎是全国人民都喜欢的家常菜，加入虾仁营养更丰富，味道也更鲜美。尤其家里有孩子的，这菜更是能有助于成长发育，而且酸酸甜甜很开胃，用来下饭，也能多吃上半碗。 番茄虾仁鸡蛋的做法： 1、番茄表面划十字刀，用开水焯一下去皮切块; 2、鸡蛋打散下锅炒至8成熟; 3、热锅下适量油，放入姜先爆一下，再倒入虾仁翻炒; 4、翻炒几下虾仁就倒入番茄，炒个半分钟左右加入白糖和少许水，稍盖一下锅盖; 5、最后倒入八成熟的鸡蛋炒匀就关火加盐，这时候鸡蛋刚熟非常的嫩滑。 成品图： 番茄虾仁鸡蛋制作技巧： 虾仁可以用现成的，或是买鲜虾回来现剥或是稍灼一下更好剥，再把虾线去掉，只是灼过可能就没鲜剥的嫩了，我这个是外面吃饭点了白灼虾，两个人点了一大盘吃不完打包回来晚上剥了炒虾仁，浪费可耻，得勤俭节约做个会持家的贤惠主妇。",番茄、鸡蛋、虾仁,姜、白糖,2018-03-22,初中水平,湘菜,"番茄虾仁鸡蛋,番茄虾仁鸡蛋的做法"
264,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,264,"2018-08-27 20:59:44",荠菜香菇大包子,"糕点,早点,主食","专属春天的鲜嫩柔软荠菜香菇大包子制作时最好用新鲜的香菇比较好，这样不会压住荠菜的鲜味，蒸包子的面团一定要二次发酵才好吃，两次发酵过程都须耐心的等着，随时观察着，给予温度上的调节，这样做的发面大包子，馅鲜美，皮也很松软。 包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。 包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。 荠菜香菇大包子的做法： 1、将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。 2、碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。 3、发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。 4、快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。 5、将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。 6、盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。 7、发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。 8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。 9、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。 10、将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。 11、锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。 然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。 12、发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟。至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。 成品图： 荠菜香菇大包子制作技巧： 1、香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。 2、馅里放点馓子，增香必备，不用再放油了。 3、两次发酵，都需要时间耐心等待，1或2个小时都属正常。 尤其第二次，一定要发大了再蒸，中途若觉得锅内水凉了就再开火煮一分钟，让温度上来。 3、用不完的荠菜，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，再用时解冻后味道依然清鲜。 荠菜介绍： 荠菜，氨基酸的含量居各类蔬菜之冠。还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。",包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。,包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。,2018-03-22,中级掌勺,徽菜,"荠菜香菇大包子,荠菜香菇大包子的做法"
265,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,265,"2018-08-27 20:59:48",肉酱米粉,"早点,主食","肉酱米粉—简单小食也要做的有滋有味，制作时把米粉提前泡软，这样煮出来口感更好吃，牛肉酱不喜欢吃可以换成其它调料酱也是蛮不错的。 肉酱米粉的做法： 1、米粉提前用清水泡软。 2、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和香葱碎。 3、炒锅中倒油，先放入姜末炒香后加入猪肉末翻炒。 4、炒至变色后加入2大勺牛肉酱。 5、小火炒出红油。 6、加少许盐调味。 7、 倒入二碗纯净水，煮开。 8、 用小火煮5分钟后关火撒香葱碎即可。 9、另起一锅，水开后将米粉煮熟顺便烫几颗青菜芯。 10、 煮好的米粉控干水份后码入碗中，浇上肉酱汤撒香菜碎趁热开吃吧。 成品图： 肉酱米粉制作技巧: 1、米粉是干的，要提前泡软后再煮，煮的时候要再加几次水确保煮熟且口感是Q弹的。 2、牛肉酱也可以换成任何自已喜欢的种类，盐的用量依自已口味调整。",米粉1把，猪肉末300克，牛肉酱2大勺，青菜芯几颗，香菜1根，小葱2根,姜2片，盐少许，食用油适量,2018-03-22,初中水平,浙菜,"肉酱米粉,肉酱米粉的做法"
266,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,266,"2018-08-27 20:59:52",蒜香牛肉块,热菜,"今天做的这道蒜香牛肉块面加了好多蒜，家里熬的葱油有剩余，于是代替了生抽和老抽，蒜香味足，还有葱香的味道，我是很喜欢，当然不喜欢蒜味的，可以直接用葱油，我觉得味道也是很不错的。 蒜香牛肉块的做法： 1、提前熬好葱油(葱油拌面用的葱油)做法看这里; 2、蒜蒂切掉，去皮，备用; 3、科尔沁牛肉块解冻，洗净; 4、牛肉块冷水下锅，加入姜片焯水，捞出牛肉块; 5、锅内倒入少许有机山茶油; 6、把蒜瓣放入炸到略微金黄色捞出; 7、把牛肉块倒入刚刚炸过蒜的油里面翻炒; 8、加入葱油，翻炒均匀; 9、加入适量水，大火煮开，小火炖煮30分钟; 10、加入炸过的蒜瓣，翻炒2分钟，觉得淡可以加入少许盐调味，最后撒上现磨黑胡椒即可。 成品图： 蒜香牛肉块制作技巧： 1、这道菜蒜一定要多放才好吃。 2、最后调味时，先尝一下咸淡，看是否要加盐。",科尔沁牛肉块500克,姜3片，蒜2个，葱油3勺，盐少许，现磨黑胡椒少许,2018-03-22,初级入门,川菜,"蒜香牛肉块,蒜香牛肉块的做法"
267,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,267,"2018-08-27 20:59:55",炼奶红豆花包,"主食,小吃","今天做面包时琢磨着做个花朵包吧，让这可以食用的漂亮花朵带来好心情，它们可是超级柔软、超级美味的炼奶红豆花包。 炼奶红豆花包的做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。 3、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。 4、取松弛后的一份面团擀成长方形。 5、翻面，一边压薄，用刮板均匀地切成条。另一边均匀摆上红豆。 6、卷起，最终把尾端捏紧。 7、整理成圆形 8、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。 9、最后发酵结束，表面刷蛋液。 10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。 成品图：",种面团：高粉179G、水108G、酵母3G,中主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G、葡萄干适量,2018-03-22,初级入门,日本,"炼奶红豆花包,炼奶红豆花包的做法"
268,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,268,"2018-08-27 20:59:59",红烧大黄花鱼,热菜,"黄花鱼的营养价值很高，不光肉质鲜嫩，而且鱼刺很少。在家做红烧鱼并不难，主要是烧出来的鱼不要破皮，不然鱼肉烂了很丑，今天就把这款红烧大黄花鱼的制作方法分享给大家。 红烧大黄花鱼的做法： 1、鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。 2、把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。 3、轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。 4、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。 5、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。 6、倒入适量的开水中火烧一小会。 7、待汤汁变浓稠即可关火。 成品图： 红烧大黄花鱼制作技巧 1、煎鱼不破皮，鱼身一定要擦干，油烧热，一面煎好再煎另一面。 2、烧鱼的调料根据自己口味了，我喜欢多放点干辣椒，偶尔放几颗豆豉。 煎鱼不掉皮的五个妙招： 1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。 2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。 3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。 4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。 5、给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。",大黄花鱼一条,葱、生姜、干辣椒、料酒、白酒、盐、糖、老抽、生抽,2018-03-22,初级入门,春季,"红烧大黄花鱼,红烧大黄花鱼的做法"
269,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,269,"2018-08-27 21:00:03",椒盐紫苏虾,小吃,"大家都很熟悉的虾，做法有很多，但这款椒盐紫苏虾做法，特别好吃。个人觉得清蒸虾、白灼虾做法简单，而且非常鲜甜。但是对于从小特怕腥的我，吃两三只觉得鲜甜，吃多几只就有点不对味。我还是爱这道咸鲜酥香的椒盐紫苏虾，每人一盘都不够吃，真的，不信你试试。 椒盐紫苏虾的做法: 1.虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。 2.紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。 3.热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。 4.锅里留少许油，蒜蓉炒香。 5.加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。 成品图： 椒盐紫苏虾制作技巧： 1、煎虾倒出来多余的油，不浪费哦，这油炒菜、凉拌都很香。 2、过敏人群尽量不要食用，尿酸高的人可以食用，但别吃太多。减肥人群和坐月子的产妇也可以吃虾哦，因为虾有通乳汁的作用，而且脂肪含量低，所以不用怕会长胖。 吃虾的好处： 虾真的是特别好的食材，不管是淡水虾还是海虾，都很好吃，而且它营养也很高。虾肉属于优质蛋白，低脂肪，比较容易消化吸收，尤其是小孩、产妇和身体虚弱人群也很合适。它能够通乳、补肾壮阳、养血固精，增强人体的免疫力。所以，对于肾虚、手脚冰凉、容易疲劳、腰膝酸软等症状也有辅助治疗的功效。 另外它含有的钙、磷、镁都很丰富。镁是对心脏活动有重要的调节作用，减少血液胆固醇含量，防止动脉硬化，可以预防高血压，保护心血管系统。",活虾300克、紫苏50克、椒盐适量,蒜头半个，油盐适量,2018-03-22,初级入门,"春季,夏季,秋季","椒盐紫苏虾,椒盐紫苏虾的做法"
270,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,270,"2018-08-27 21:00:03",北京烤冷面,主食,"网上看到有卖烤冷面皮就买了些，今天模仿做一款北京烤冷面小吃，酱料是自己调配的，感觉配的料包有股添加剂味道，想省事真接用调料包即可，别说这个做好的烤冷面味道还不错，有点像煎饼果子挺好吃的。 北京烤冷面的做法： 1、洋葱切碎块放锅里炒熟备用。 2、火腿肠和培根放锅里煎至表面焦黄。 3、锅里倒一点底油，放入冷面，打一个鸡蛋。 4、用铲子捣烂，鸡蛋散开，然后翻面。 5、刷一层酱料(根据自己喜好)，再撒一点盐，白糖，孜然粉。撒一点水在冷面上，再撒一点醋。 6、关火，放入香菜、培根。 7、再放洋葱、火腿肠。 8、然后卷起来，切块。 9、香菜、葱切碎。 10、撒香菜、葱、白芝麻就可以开吃了! 成品图： 北京烤冷面制作技巧： 1、喜欢自己炒的酱油，如果觉得麻烦，买冷面一般也都配送料包的。 2、趁热吃，凉了会有点硬。 3、一定要多多撒香菜和葱才好吃哦!",冷面、火腿肠、洋葱、香菜、葱、鸡蛋,盐、糖、辣椒粉、清水、白醋、孜然粉、白芝麻、烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱,2018-03-22,初中水平,夏季,"北京烤冷面,北京烤冷面的做法"
271,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,271,"2018-08-27 21:00:06",黑胡椒孜然肠仔,热食,"做这款黑胡椒孜然肠仔肉馅我是自己用机器搅的，如果量大可以让卖肉的用机器搅4边更方便，肠仔做好后可以煮也可以蒸的吃，我个人喜欢煮的吃，这样吃起来比较水嫩。 黑胡椒孜然肠仔的做法： 1、1000克猪肉馅，选用后腿肉，肥瘦约二八比例，放入绞肉机里搅成肉馅。加入盐、糖、白酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蚝油、淀粉，搅拌均匀。 2、生姜和葱剁碎，提前泡葱姜水。 3、肉馅里倒入葱姜水搅拌均匀，再加入孜然粉、适量的辣椒粉。 4、戴手套抓拌均匀，或者用筷子搅拌至肉馅起劲，且有粘性。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右入味。 5、盐渍羊肠衣先用清水浸泡十分钟，取一头套在漏斗上，在水龙头下用清水反复冲洗几次。浸泡完的肠衣整条套在漏斗上(漏斗上可以抹少许油润滑)。漏斗安装在灌肠机上，开始搅动灌肠，肉馅不能灌得太少也不能太满，以便后面扎绳。 6、手工灌肠会肠衣中进去空气，拿牙签或者针扎些眼即可。灌好肉馅后，用棉绳分段扎紧，也可以边灌边扎绳子。 7、扎好绳的脆皮肠后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干(冬天我基本挂一夜就好了，房子温度温暖不建议时间太长会变质)。 8、晾晒好后用消毒的针在每个脆皮肠上扎几个小孔，防止煮的时候破裂。冷水入锅，中火水基本快煮开后转小火(水不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态，煮20分钟左右香肠浮在水表面)。 9、煮熟捞出脆皮肠晾干即可(可以放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，油煎、烘烤、蒸都可以)。 成品图： 黑胡椒孜然肠仔制作技巧： 1、肉馅我是自己用机器搅的，有肉的颗粒感，淀粉水加的也适中，不会有外面吃了一口都是淀粉的感觉。 2、可以用盐渍羊肠，或者猪肠衣，猪肠衣相对粗，这里我用的猪肠衣。 3、最后一部，可以直接上锅蒸，也可以冷水下锅煮，我喜欢煮的，吃起来比较水嫩。 4、做好的脆皮肠放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，放平底锅小火慢煎、或者烤箱中层180度烘烤10-15分钟。",肥瘦后腿肉1000克、盐渍猪肠衣，棉绳适量,盐20克、糖25克、黑胡椒粉60ML、生姜一块、葱一根、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、葡萄酒60克、蚝油30ML、淀粉45克、清水适量,2018-03-22,,湘菜,"黑胡椒孜然肠仔,黑胡椒孜然肠仔的做法"
272,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,272,"2018-08-27 21:00:09",空气炸锅烤鲈鱼块,热菜,"过年的烧大鱼炖大鱼吃腻了，今天我们换个吃法，用空气炸锅烤成干爽的鲈鱼块，一条鲈鱼做的，没有小刺，滋味独特，让吃鱼再次变成享受。做法分两步，腌制和烘烤。腌制，给予足够的时间，让鱼块浸透调味料的滋味。烘烤，高温的烤制，让水分蒸发而熟，留鲜香，更浓郁。烤的稍干，外面有点韧，里面保留鲜嫩又入味。 材料：鲈鱼1条(切好的鱼块520克) 调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋(酱香味的，110克)，白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。 空气炸锅烤鲈鱼块的做法： 1、收拾好的鲈鱼切成小块，葱切小段，姜切丝。 2、将鱼块放入碗中，加入大喜大酱香味烤肉酱一袋，以及所有调味料。 3、拌匀后，腌制4小时以上，不用盖盖子，中间翻拌几次，既能蒸发些水分，还更能均匀入味。 4、烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。 5、放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。 成品图： 空气炸锅烤鲈鱼块制作技巧： 1、鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。 2、鱼块腌制的时间越长越入味，放冰箱里冷藏过夜最好。 3、烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。 4、烤制用烤箱、空气炸锅，微波炉都可以的。",鲈鱼1条(切好的鱼块520克),葱20克，姜20克，烤肉酱1袋(酱香味的，110克)，白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。,2018-03-22,初级入门,"闽菜,夏季","空气炸锅烤鲈鱼块的,空气炸锅烤鲈鱼块的的做法"
273,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,273,"2018-08-27 21:00:12",双色培根烧卖,"糕点,小吃","烧卖是早餐桌上的常客，但只要变点花样，也能把普通的点心展现出不一样的芳华，今天这款双色培根烧卖漂亮的花朵，可以诱惑小朋友胃口大开，也能在家宴招待客人时，博得众人眼球啊，制作时要加一些澄面面可以让延展性透明性更好。 用料： ①白色面团： 普通中筋面粉60g、澄面15g、油5g、热开水45g ②紫色面团： 普通中筋面粉55g、澄面15g、紫薯粉5g、油)5g、热开水45g ③内馅(需要提前炒好) 糯米饭1小碗、干香菇5小朵、培根两片、老抽1小匙、盐1小匙、糖1小匙、油1大匙 双色培根烧卖的做法 1、制做内馅。干香菇提前一晚泡发 2、糯米用水浸泡一夜(或用热水浸泡两至三小时)，糯米捞出沥干水分，放容器中 3、干蒸30分钟待用 4、泡发好的香菇洗净切碎 5、培根切碎 6、香菇碎培根碎拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀 7、锅烧热下入拌好的馅料炒香 8、加入30ml的水 9、然后下蒸好的糯米一起炒 10、可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的最好 11、来做白色的面团。两种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水 12、一边倒一边用筷子搅拌~ 13、晾凉一点之后，用手揉成团，加入油 14、继续揉成一个光滑的面团 15、再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水 16、一边倒一边用筷子搅拌 17、晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油 18、继续揉成一个光滑的紫色面团 19、然后都平均分成两份 20、搓成长条状 21、然后如图，叠在一起 22、侧面 23、平均切成小份 24、按扁，用擀面杖擀圆 25、填入炒好的馅料，包起来，上面用虎口凹紧收口 26、上蒸锅 27、水烧开之后大火蒸 10分钟 28、出锅即可享用了。 成品图： 双色培根烧卖制作技巧： 1、也可只用面粉，但加入一点澄面面的延展性透明性会更好。 2、糯米浸泡后一定要干蒸，不要带水蒸。 3、因为用的馅是炒熟的，所以蒸8到10分钟就够了。",普通中筋面粉55g、澄面15g、紫薯粉5g、油)5g、热开水45g,糯米饭1小碗、干香菇5小朵、培根两片、老抽1小匙、盐1小匙、糖1小匙、油1大匙,2018-03-22,,,"双色培根烧卖,双色培根烧卖的做法"
274,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,274,"2018-08-27 21:00:12",孜然烤五花肉,热菜,"好吃到泪流满面的孜然烤五花肉，制作时先把五花肉给冷冻一下在切会比较方便，今天这款烤五花肉直接用普通炒锅制作而成的，特别省事，只需要一包大喜大烤肉酱的调料，把肉腌制过夜，第二天就能美美的吃到烤肉了，因为烤肉酱里有味道，所以基本不需要另外再加调料，特别省事，然后直接煎熟，撒干料就行，超级好吃哦，好吃到怀疑人生! 配料：五花肉150g、生菜6g 辅料：香辣烤肉酱、孜然粉、辣椒面 孜然烤五花肉的做法： 1.五花肉切片，加入香辣烤肉酱调料腌制一晚上。 2.再撒入西班牙进口孜然粉。 3.锅烧热后，不用放油，直接将五花肉放入锅中，小火煎熟。 4.期间要翻面，直到两面金黄。 5.盘子里垫上生菜，将五花肉摆好，撒入西班牙进口孜然粉。 6.再撒上辣椒面即可，吃的时候，用生菜将肉卷起口感更加好吃。 成品图： 孜然烤五花肉制作技巧： 1.五花肉冻几小时，变硬后比较好切片。 2.烤肉酱里有盐，所以不需要另外加盐。 五花肉介绍： 五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 所以，在所有肉肉中，我最喜欢吃五花肉，因为过冬了么，吃点肉肉屯些脂肪好防寒，有些瘦子就是比胖子怕冷，因为没脂肪消耗嘛，所以在我看来，冬天就是屯肉的季节，反正穿得多也看不出来肉肉有多少，趁这个阶段满足口腹，吃得可以痛快一些。等春暖花开的时候，就可以减减肥了。",五花肉150g、生菜6g,香辣烤肉酱、孜然粉、辣椒面,2018-03-22,初中水平,,"孜然烤五花肉,孜然烤五花肉的做法"
275,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,275,"2018-08-27 21:00:13",香辣豆豉蒜薹,,"豆豉酱是我们常吃的调味料之一，今天用香辣豆豉酱和蒜薹一起炒的吃，炒前先把蒜薹焯水，注意焯蒜薹时加入点盐和油可以让蒜薹颜色更漂亮。吃豆豉既能有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力，又能促进体内新陈代谢，清除毒素，净化血液，还能防老年痴呆。非常适合节后清肠的一道快炒菜，由于香辣豆豉酱的加入，让这菜咸香可口，超级下饭，拌着米饭吃这米饭下得超快哟。 香辣豆豉蒜薹的做法： 1.准备好原材料蒜薹一把清洗干净;，香辣豆豉酱提前买好。 ​ 2.烧锅开水，加入点盐和几滴油; 3.将蒜薹放入里面焯煮到六、七成熟后捞出; 4.热锅凉油，放入香辣酱进去翻炒; 5.煸炒红油后加入蒜薹进去翻炒; 6.翻炒至九成熟时加入盐等调味，盛入盘中即可开吃了。 成品图： 香辣豆豉蒜薹制作技巧： 1、焯蒜薹时加入点盐和油，能保持蒜薹的色泽; 2、先煸炒下豆豉酱更能激发其香味。",蒜薹1盘、香辣豆豉酱1勺,油盐适量,2018-03-03,,秋季,"香辣豆豉蒜薹,香辣豆豉蒜薹的做法"
276,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,276,"2018-08-27 21:00:16",口蘑炒菠菜,,"现在的菠菜口感很嫩，今天就用口蘑来炒着菠菜来吃，制作时要先把菠菜焯水去除草酸，草酸会妨碍人体对钙的吸收，这道菜简单快手、营养丰富、色香味俱全，非常值得一试哟。 口蘑炒菠菜的做法： 1、准备好原材料菠菜1把多清几边，沙子比较多，口蘑6个; 2、烧锅开水，加入点盐和几滴油; 3、放入菠菜焯烫变色后捞出备用; 4、热锅凉油，放入胡萝卜片翻炒; 5、再加入口蘑片进去翻炒; 6、翻炒至口蘑八成熟时加入焯烫锅的菠菜进去翻炒; 7、加入适量的盐调味，翻炒均匀; 8、盛入盘中即可享用。 成品图： 口蘑炒菠菜制作技巧： 1、菠菜在烹饪之前要焯烫去除大部分草酸; 2、加入点胡萝卜片增色; 3、口蘑炒至八、九成熟时放入菠菜，翻炒两下加入盐调味即可。 食材功效： 菠菜叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有多种维生素、矿物质、蛋白质等营养元素，常吃能通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、保障营养、增进健康、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老等功效。它还有一种不为人知的作用，就是能养发护发，所以想让你头发乌黑有光泽，不妨多吃点这便宜的菠菜吧。 口蘑是很好的补硒食材，它还含有大量对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。白蘑菇与其它食材混合烹饪，能给这些食物增加鲜美之味。",菠菜1把、口蘑6个,胡萝卜少许、油盐适量,2018-03-03,,秋季,"口蘑炒菠菜,口蘑炒菠菜的做法"
277,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,277,"2018-08-27 21:00:19",泥蒿炒猪耳朵,,"过年买的卤猪耳朵还没吃，今天就用泥蒿来搭配着它一起炒，对于那些爱小酌几杯的亲们来说这绝对是一道超级下酒下饭菜，因为猪耳朵是提前卤好的，所以切成块即条，因为泥蒿很容易熟透，所以先炒猪耳朵，然后在大火炒泥蒿，这样才能保持泥蒿爽脆的口感。 泥蒿炒猪耳朵的做法： 1、首先把卤好的猪耳朵切成条; 2、热锅凉油，放入红椒进去爆香; 3、加入猪耳朵进去翻炒; 4、加入点生抽翻炒上色; 5、再加入泥蒿进去翻炒; 6、翻炒至泥蒿微微变色后加入适量的盐调味; 7、翻炒均匀即可盛入盘中。 成品图： 泥蒿炒猪耳朵制作技巧： 1、猪耳朵是提前卤好的，切成条即可; 2、要先炒猪耳朵，再炒泥蒿，泥蒿加入后大火快炒，微微变色后即可加盐调味，要保持泥蒿爽脆的口感。 食材功效： 泥蒿是这个季节最时令的小菜，也是湖北人冬季的最爱。泥蒿味道清香，爽脆可口，营养丰富，风味独特，它富含硒、锌、铁等多种微量元素，能抗癌、补脑、延缓衰老;同时它也是人体净化剂，常吃能清除体内垃圾，减少多余脂肪，降低血压，降低血脂，增强免疫能力。 猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。 这猪耳朵真的是个好东东，外面的皮是很好的胶原蛋白，吃了会变得更漂亮;而里面的软骨富含钙质，很好的钙来源，尤其适合咱女性朋友食用。而猪耳朵吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，也是男人最佳的下酒菜。",卤猪耳朵1个、泥蒿1小盘、红椒2个,生抽1勺、油盐适量,2018-03-03,,冬季,"泥蒿炒猪耳朵,泥蒿炒猪耳朵的做法"
278,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,278,"2018-08-27 21:00:21",咸蛋黄烧麦,主食,"今天这款咸蛋黄烧麦是利用家中没有吃完的剩米饭制作而成的，馅料你喜欢啥就放点啥，无所谓正宗不正宗，就象我一样，用剩米饭取代了糯米，不仅让剩米饭华丽变身，而且比糯米饭更容易消化。馅料中的胡萝卜、香菇、豌豆给烧麦带来了多重的口感和营养，咸蛋黄的加入，是这个烧麦的亮点，咬开后家人的惊喜和称赞，让我感到非常满足。 您如果把它当成早餐，也不是难事，晚上提前将馅料炒好，早上起来用三五分钟包起来，再用十多分钟蒸好，蒸的过程中您可以去准备其它的事情，真的很简单。儿子说希望以后每天早餐都能见到它，我说没问题。 主料：米饭200克、饺子皮16个、咸蛋黄8个 辅料:油、盐、胡萝卜、豌豆、香菇、火腿、姜末适量 咸蛋黄烧麦的做法： 1.准备食材。 2.将胡萝卜火腿香菇姜分成切成小末。 3.咸蛋黄对半切开。我这是中号蛋，对切成两份，如果是特大号的，可以切三成份大小。 4.锅中放少许油，先炒香姜末，然后放入胡萝卜、香菇、豌豆，火腿 5.炒香后加入剩米饭慢慢飘至出香味后关火放凉备用。 6.这次烧麦皮，我们用的是外买饺子皮。用擀杖轻松就能擀出，达到这个效果。 7.放入炒好的馅料，并在中间放一半蛋黄。 8.用手的虎口位置收口。 9进接蒸就可。我这个破壁机带蒸的功能，您也可以放在灶台上用蒸锅蒸。 10.启动机器。 11约十五分钟后，就能美美的享用了(如果用蒸锅，十分钟就够了) 成品图： 咸蛋黄烧麦制作技巧： 烧麦的皮，一定要把外围擀薄，这样包出来才漂亮。",米饭200克、饺子皮16个、咸蛋黄8个,油、盐、胡萝卜、豌豆、香菇、火腿、姜末适量,2018-03-01,,秋季,"咸蛋黄烧麦,咸蛋黄烧麦的做法"
279,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,279,"2018-08-27 21:00:21",四川风味炸酥肉,,"在家做炸酥肉要采用比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感，被炸肉的酥香和特有的花椒香气所充满，炸肉外酥里嫩，花椒碎的香气恰到好处的解了肉的油腻，特别提醒大家炸时比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感，特别提醒大家花椒粒一定要下足才够香。 材料：猪肉500克(瘦肉中略带一点肥肉为好)，鸡蛋2个(大)，淀粉2大汤勺，盐一大勺，糖1小勺，花椒粒一大匙，白胡椒粉少许，肉桂粉少许，大葱一段，姜两片 蘸碟：花椒粉、辣椒粉、孜然粉与少许盐混合 四川风味炸酥肉的做法： 1.肉切稍厚一点的片; 2.花椒粒捣碎或用刀切碎(花椒有解腻提香、增强风味的作用，是这道炸酥肉最重要的调料之一，不要省略) 3.将葱姜切细碎加适量开水浸泡半小时，滤出葱姜碎留葱姜水备用; 4.将肉片放入碗中，加入葱姜水1大匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌匀，再加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，煨30分钟以上，使肉能吸饱汁液入味; 5.油锅烧至7成热，一片片放入煨好的肉，炸至金黄色捞出; 6.如果直接吃，再放入油锅中复炸一次，使表面酥脆; 7.如果煮汤煮粥，在热汤时放入锅中，能使汤色乳白。一次炸好吃不完，可以冷藏或者冷冻。冷藏大约一周，冷冻可以放三个月。做菜使用前，再次加热，如直接食用请复炸一次，恢复酥脆的口感。 成品图： 四川风味炸酥肉制作技巧： 1.酥肉一般选择比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感，也可以选择比较多汁的梅花肉、精瘦的后腿肉等等。 2.花椒粒一定要下足才香，捣的时候不要捣太碎。",猪肉500克(瘦肉中略带一点肥肉为好)，鸡蛋2个(大)，淀粉2大汤勺，盐一大勺，糖1小勺，花椒粒一大匙，白胡椒粉少许，肉桂粉少许，大葱一段，姜两片,蘸碟：花椒粉、辣椒粉、孜然粉与少许盐混合,2018-03-01,,秋季,"四川风味炸酥肉,四川风味炸酥肉的做法"
280,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,280,"2018-08-27 21:00:21",泡椒酸汤肥牛,,"酸汤肥牛是一道听了就流口水的下饭菜，去下馆子基本上都会点这道菜，酸溜酸溜甭提多下饭了。刚刚过了一个油腻的春节，马上又是元宵节了，现在最适合上这一道酸辣的泡椒酸汤肥牛，咕噜咕噜两碗饭下肚，爽的很呢! 食材：肥牛卷、金针菇、泡椒、小米椒、黄灯笼辣椒酱 调料：料酒、姜蒜末 泡椒酸汤肥牛的做法： 1、小米椒、泡椒切碎备用。 2、金针菇洗净切去根部。 3、锅中注水烧开，放入金针菇焯水，捞出放入盘里。 4、肥牛放入锅中焯水后捞出。 5、炒锅下油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡椒、小米椒翻炒。 6、倒入适量的温水，调入料酒烧开，放入肥牛片，即可关火。 7、盛出倒入装 有金针菇的盘中即可。 成品图： 孕妇可以吃酸汤肥牛吗? 肥牛也是适合孕妇食用的。肥牛含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合孕妇食用。 孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求，至于老辈人说的那些宝宝会变黑，不能说话之类的都是无科学根据的。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素。因此，孕妇是可以吃酸汤肥牛牛的，但是不要吃太辣的。",肥牛卷、金针菇、泡椒、小米椒、黄灯笼辣椒酱,料酒、姜蒜末,2018-02-28,,秋季,"泡椒酸汤肥牛,泡椒酸汤肥牛的做法"
281,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,281,"2018-08-27 21:00:23",一分钟速成酱汤拉面:菌菇鸡汤拉面,主食,"一分钟速成酱汤拉面:菌菇鸡汤拉面可是花了大功夫了，为了吃面，还提前煮半只母鸡。然后，用鸡汤煮了一包速成的酱汤拉面，鸡剔骨拆肉，拌成手撕鸡。有面有汤还有肉。 菌菇鸡汤拉面的做法： 1、鸡清洗干净后放入铸铁锅内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。 2、加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。 3、火调到最小，让锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态。 4、这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。 5、煲炖好，将汤过滤到另一锅中;鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状。 6、鸡肉，加葱丝、盐、米醋、生抽、白糖、小米椒，拌匀即成手撕鸡。 7、三种蘑菇洗净，香菇切片，平菇撕成小块;葱丝是拌手撕鸡用的;拉面一袋备用。 8、鸡汤中放入蘑菇，上火煮开。 9、放入拉面，开锅一分钟面即熟，然后再加入拉面袋中的调味料拌匀即可。 成品图： 一分钟即熟的酱汤拉面，劲道香浓，不浑汤，品牌是bibigo必品阁。 必品阁，是韩国最大食品企业希杰(CJ)旗下经营的一个韩餐品牌，同时也是CJ集团大力发展的一项全球化计划。以健康和新鲜为理念，已在美国、中国、新加坡等国家拥有时尚料理餐厅。还有冷冻食品饺子、海苔、韩式简餐等产品，融合了bibigo品牌健康、新鲜的理念，严选食材，精心而制。",母鸡半只，姜4片，大葱1颗,香菇80克，平菇60克，白玉菇60克，必品阁酱汤拉面1袋,2018-02-28,,秋季,"一分钟速成酱汤拉面,菌菇鸡汤拉面"
282,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,282,"2018-08-27 21:00:23",自动烹饪锅做糖醋排骨,,"对于厨房小白来说，糖醋排骨最难把握正是这道菜的灵魂：糖醋调味汁。今天我偷个懒，不用费尽心思尝试糖醋和各种调味料的比例，聚餐网今天推荐用糖醋排骨酱来做简单易上手，而且我们用自动烹饪锅更加省事，只需要开启炒模式即可，等跳起后就能享用了。 有了醋排骨酱，只需掌握好两次下糖醋酱的时机和炖煮炒制的火候，一盘不逊色于餐厅的解馋美味就能轻松搞定，酸甜可口，怕麻烦的你，不妨也来试试吧 主料：排骨500g 配料：葱1截、蒜4瓣、姜1块 调料：糖醋排骨酱1包 自动烹饪锅做糖醋排骨方法： 1、排骨飞水后洗去表面浮沫，葱蒜切片，姜切丝 2、自动烹饪锅加少许油，选择“炒”模式，预热后放入葱姜蒜爆香; 3、再放入处理好的排骨，稍稍翻炒; 4、加水至食材的2/3处; 5、放入2/3包糖醋排骨酱; 6、煮30分钟左右; 7、出锅前加入剩余酱料，炒匀即可出锅。 成品图： 自动烹饪锅做糖醋排骨的技巧： 1. 排骨飞水，可去除多余油脂; 2. 选择“炒”模式，时长不够可用“补炊”键增加时长; 3. 烹煮时间可根据排骨切块的大小来调整; 4. 留一部分酱料最后放入，增色增味。",排骨500g，糖醋排骨酱1包,葱1截、蒜4瓣、姜1块,2018-02-28,,秋季,"糖醋排骨,自动烹饪锅做糖醋排骨"
283,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,283,"2018-08-27 21:00:27",苏菜葱油萝卜丝,,"舌尖上的中国3第5集中，介绍了一道传统苏菜：葱油萝卜丝。片中主人公提到如今厨师很少人愿意制作繁复的传统苏菜，所以很多时候只能自己下厨。所幸，葱油萝卜丝倒是比较简单。 葱油萝卜丝是江浙一带老百姓都喜欢吃的家常小菜，取材方便，制作简单。在春节假期之后的油腻之后，这道清爽可口的小菜也是颇受欢迎。白萝卜素有土人参的美称，富含维生素C、膳食纤维、消化酶等，有理气消食、增强食欲，止咳化痰和除燥生津的作用，常食白萝卜还有抗病毒、抗癌的食疗效果。 不过需注意，寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食萝卜，包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少吃。 苏菜葱油萝卜丝做法简单，但也还是有些讲究，首先挑选的萝卜要新鲜，手感沉实，表面光滑，这样的萝卜不会空心。萝卜尽量用到切丝而非用刨子，要切得细而均匀，这是需要少许刀工的。葱油要熬得够香。能做到这些，这道开胃小菜就十分可口了! 食材：白萝卜300克，香葱20克，盐3克，油15毫升 苏菜葱油萝卜丝的做法： 1.将白萝卜去皮后切成均匀薄片; 2.再将萝卜片切成细丝; 3.萝卜里加盐，拌匀，腌2~3小时; 4.将萝卜丝挤干水，倒掉水; 5.香葱分葱花和葱白，分别切碎; 6.锅内倒油，加入葱白，小火煎出葱香; 7.将热葱油浇淋在撒了葱花的萝卜丝上; 8.拌匀即可食用。 成品图：",白萝卜300克,香葱20克，盐3克，油15毫升,2018-02-28,,秋季,"苏菜葱油萝卜丝,苏菜葱油萝卜丝的做法"
284,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,284,"2018-08-27 21:00:31",免二次油炸的咸酥鸡,,"不需要用番薯粉,也不需要用面粉,也不需要第二次高温炸,就会酥脆,记得炸的时侯,只需要翻面一次即可.不要一直翻面.只需炸5分钟,就可以了。 免二次油炸的咸酥鸡的做法： 1、切下鸡肉上的生蚝.切下鸡柳,可用来做烤肉串用.把鸡胸肉切成小丁块 2、把所有材料分进去一个杯子.搅拌均匀 3、把腌汁放进去容器,然后放进冰箱至少24小时. 4、把所有的粉类放进去,混合均匀 5、把蛋黄放进去鸡肉,用手抓均匀 6、把鸡块放进去裹粉,混合均匀,把多余的粉拍掉 7、把鸡块放进水里,然后放进去GF面粉,混合均匀,把多余的粉拍掉 8、将火开到中高火(6),加入1杯蔬菜油. 9、丢几块粉末下去,粉末漂浮在油上,就可以开始炸 10、将鸡肉以顺时针或逆时针方向轻轻放入油中 11、三分钟后,鸡块底部看起来酥酥脆脆的,就可以翻面. 12、两分钟后,鸡块底部呈现酥脆样,就可以把鸡块取出. 13、自己做沾酱.可以沾着吃,也可以将沾酱均匀撒在鸡块上.沾酱食谱:美奶滋3 TBSP ,柠檬汁1 tsp,红椒粉1/4 tsp,蒜粉1/ 8 tsp,几滴水 成品图： 如果炸鸡吃不完,需要隔餐吃时, 可以将炸鸡零散放在烤盘上, 不要交互叠放, 以390 度烤5分钟, 就会酥脆了。","鸡肉适量，五香粉2tbsp、蒜粉,辣椒粉1/2 tbsp、糖4tbsp、酱油8tbsp、白醋3tbsp、罗勒,巴西里1/2 tbsp、白胡椒粉,甘草粉1/2 tbsp、丁香粉,小茴香1/4 tsp、八角1个姜2片","面衣：粘米粉5tbsp、太白粉3tbsp、菱粉2tbsp、五香粉1tbsp、蒜粉,辣椒粉1/2 tsp、甘草粉,白胡椒粉,罗勒1/2 tsp、蛋黄1个",2018-02-25,,秋季,"咸酥鸡,免二次油炸的咸酥鸡"
285,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,285,"2018-08-27 21:00:32",韩国简单泡菜汤,,"这款春节过年推荐这款韩国简单泡菜汤醒酒开胃解油腻，酸辣味十足，却不过分，很好喝。制作时我直接采用的是必品阁的韩式泡菜汤调料包来做的，里面有两个小包，一包是汤料，里面还有点豆腐啥的，就是有点少、还有一包是味料，辣白菜啥的。 我自己还配了点料，一小块豆腐，几片白菜和青菜，外加一小碗开水。炖了小半锅，少配点米饭，拯救节日期间胡吃海塞被腻住的胃口。而且，而且，如果头一天晚上喝多了酒，第二天早上来一碗这款泡菜汤，别说，还有醒酒的作用。 材料：必品阁泡菜汤料一包、白菜、豆腐、青菜、葱 调味料：必品阁泡菜汤味料包 韩国简单泡菜汤的做法： 1、将白菜、青菜和豆腐洗净，切成片状，放入锅中。 2、放入必品阁泡菜汤的汤料包和味料包。 3、倒入少量的开水，中小火煮5、6分钟，即可。 成品图：",必品阁泡菜汤料一包、白菜、豆腐、青菜、葱,必品阁泡菜汤味料包,2018-02-23,,春季,"韩国简单泡菜汤,简单的韩国泡菜汤"
286,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,286,"2018-08-27 21:00:34",家常红烧福海狗鱼,,"新疆福海狗鱼是一种非常凶残的肉食性鱼类，但它的肉质非常鲜嫩，口感细腻，聚餐网今天介绍一道红烧狗鱼的家常做法，先把狗鱼能煎至半熟，然后加水焖煮，最后调味即可。 家常烧福海狗鱼的做法 1、先把狗鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。 2、锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。 3、放入狗鱼小火单面煎，只煎鱼肚。 4、将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。 5、炖至汤浓鱼烂时，关火。 6、将狗鱼慢慢盛出，摆入盘中。 7、将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。 8、将汤汁浇在狗鱼身上即可。 成品图： 煎鱼怎么不粘锅的技巧： 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。",福海狗鱼5条,香菜适量、姜适量、芝麻油适量、料酒适量、八角适量、蒜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量,2018-02-23,,秋季,"红烧福海狗鱼的家常做法,家常红烧福海狗鱼"
287,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,287,"2018-08-27 21:00:37",红烧牛脊骨土豆泥,,"牛脊骨很新鲜细嫩，炖煮后很容易酥烂，红烧或炖汤都是很不错的选择，这次红烧牛脊骨，里面放了土豆，土豆煮到熟烂，犹如土豆泥，最后收汁后都包裹在牛脊骨上，撒上现磨黑胡椒粉，一锅不同滋味的红烧牛脊骨，味道特别好，当然，不喜欢土豆泥，在煮的时候土豆可以晚放些，自己可以随意选择。 红烧牛脊骨土豆泥的做法： 1、土豆去皮切块备用; 2、科尔沁牛脊骨解冻，洗净; 3、牛脊骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出牛脊骨，用水冲去浮沫; 4、锅内下少许油，加入桂皮、八角、桂皮、和姜片，煸炒出香气，加入牛脊骨煎炒至表面微微金黄; 5、加入水至没过牛脊骨，加入老抽、生抽、冰糖和葱段，煮开后转小火炖煮60分钟; 6、中途加入土豆继续小火炖煮; 7、最后开大火收汁，加入少许盐调味，土豆已经煮烂得包裹在牛脊骨上了; 8、撒上少许现磨黑胡椒即可。 成品图：",牛脊骨500克，土豆1个,料酒适量，大蒜3瓣，姜5片，桂皮1段，八角1个，老抽1勺，生抽1勺，冰糖20克，葱适量，盐少许，现磨黑胡椒适量,2018-02-22,,秋季,"红烧牛脊骨土豆泥,红烧牛脊骨土豆泥的做法"
288,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,288,"2018-08-27 21:00:41",韭菜牛肉饺子馅,主食,"饺子馅的做法有很多种，聚餐网今天介绍的是牛肉韭菜饺子馅的调配技巧，制作时的牛肉最好用纯纯的肉口感会比较好，想要更入会见决把花椒粒泡的越久越好。 主料：韭菜、牛肉、面粉 辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清 牛肉韭菜馅饺子的做法： 1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟 2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。 3、牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉最好，姜切末，倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美)，朝一个方向搅拌上劲 4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀 5、加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分)，静止一会入味 6、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多 7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅 9、包成饺子形状 10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 成品图： 牛肉最好用纯纯的肉，花椒粒泡的越久越入味",韭菜、牛肉、面粉,熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清,2018-02-21,,秋季,"韭菜牛肉饺子馅,韭菜牛肉饺子馅怎么调"
289,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,289,"2018-08-27 21:00:44",宴客年菜花样豆皮,,"新年里招待客人总想做点高大上的菜，今天这款药样豆皮就是绝对不会失败的宴客年菜，第一次看到这道菜，就被惊艳到，一张貌不惊人的豆皮怎能变身成如此美貌，一定要学做一次，这高颜值菜肴宴客是多么的加分呀，而且做起来真心简单，没有难度，喜欢的亲们试试吧。 材料：豆皮1张、装饰用胡萝卜少许、调味汁适量 花样豆皮的做法： 1、我买的豆皮是长40厘米，宽20厘米一张的 2、将豆皮放热水中焯一分钟 3、然后平均切成4小块 4、取其中一块 5、对折 6、如图用剪刀剪成丝状 7、注意顶部多留一点，不要剪断 8、从一头卷起来 9、卷好后用牙签固定 10、翻过来，摆在盘中 11、花中心放一粒胡萝卜碎 12、淋上喜欢的调味汁即可。 成品图：",豆皮1张、装饰用胡萝卜少许,调味汁适量,2018-02-18,,秋季,"宴客年菜花样豆皮,年菜花样豆皮的做法"
290,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,290,"2018-08-27 21:00:44",牛肋条烧土豆,,"牛肋条搭着土豆用高压锅做了这道牛肋条烧土豆大肉菜，牛肉的香醇浓郁，土豆绵绵的浸透了牛肉的香气，能量满满的很适宜当今寒冬腊月的冰冷时节，在家宴上也是倍有质感的美味佳肴。 材料：牛肋条500克，土豆580克，葱姜片，山楂片，八角，桂皮。 调味料：花生油，老抽，料酒，香醋，盐，冰糖。 牛肋条烧土豆的做法： 1、将牛肋条退冰后冲洗干净，泡水1小时左右，期间换几次水。 2、切块后入凉水锅。 3、烧开后撇去浮沫。 4、捞出后用温水冲洗干净。 5、坐热锅，滴入少许花生油，放入冰糖小火炒糖色。 6、放入牛肉翻炒上色。 7、放入葱姜，八角，桂皮爆香。 8、依次加入老抽，料酒翻炒均匀。 9、加入1~2滴香醋。 10、倒入热水烧开，撇去浮沫。 11、加入盐调好味道。 12、倒入电压力锅中。 13、加盖后压30+5分钟。 14、土豆切滚刀块备用。 15、落阀后将牛肉及汤汁倒入炒锅中，加入土豆。 16、将土豆烧熟，\至汤汁浓稠即可。 成品图： 牛肋条烧土豆的做法： 1、用电压力锅是为了省时，将牛肉炖至自己喜欢的口感即可。 2、若是想保留汤汁可将土豆直接在电压力锅中压熟即可。 3、牛肉搭土豆堪称完美，浸满了肉汁的土豆也是倍受追捧呢",牛肋条500克，土豆580克，葱姜片，山楂片，八角，桂皮,花生油，老抽，料酒，香醋，盐，冰糖,2018-02-18,,秋季,"牛肋条烧土豆,牛肋条烧土豆的做法"
291,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,291,"2018-08-27 21:00:46",香甜糯米枣(喜庆的鞭炮型),主食,"每个新年我都会做这款鞭炮形状的香甜糯米枣小零食，只需花点心思做个摆盘，就能把糯米枣变成喜庆的鞭炮，好看又好吃，红红火火过新年，红枣中间夹了糯米馅，放入蒸锅蒸制出来，味道非常的香甜。 香甜糯米枣的做法： 1、红枣洗净，提前浸泡半天。 2、用剪刀把枣子剪开一半，取出枣核。 3、糯米面倒入温热的水，和成软硬适中的面团。 4、取一小块搓成枣核状放入红枣中。 5、把所有的枣子依次填满馅料。 6、电饭煲添水，放入红枣。 7、接通电源，选择蒸煮，时间默认15分钟。 8、程序结束，略焖一会，即可出锅。 9、装盘，用蕃茄皮装饰成鞭炮的样子。 成品图： 香甜糯米枣制作技巧： 1、枣子选择肉质多一些的好吃，最好是提前浸泡2-3小时。 2、糯米面团可以和的略软一些，塞进去的糯米馅尽量稍多一些，蒸出来口感比较好。 3、和面的水可以换成牛奶。 4、喜欢吃甜一些的可以淋点蜂蜜。",红枣15个、糯米粉76克,温热水50克、蕃茄皮适量,2018-02-18,,夏季,"香甜糯米枣,香甜糯米枣的做法"
292,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,292,"2018-08-27 21:00:49",年菜主食牛肉千层饼,主食,"春节里都是满桌的鸡鸭鱼肉，主食搭配就推荐今天这款寓意步步高升的牛肉千层饼，主食与菜肴一样都要为年节添些好兆头，牛肉千层饼，咸香，酥脆，层次分明，煎至金黄，肉香四溢咬下的每一口都是满足，愿我们的生活如这牛肉千层饼般步步高升越来越好! 年菜主食牛肉千层饼做法： 1、 中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。 2、 牛肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油。 3、 葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。 4、 搅拌均匀的牛肉馅备用。 5、 醒好的面团分成大小均匀的二份。 6、 取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。 7、 撒上切好的香葱碎，在面饼上下如图各切二刀。 8、 把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起。 9、 把折好的部分往中间折。 10、 再将下部的面饼往上折，上部的往下折。 11、 折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。 12、 接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形。 13、 用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。 14、 平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎。 15、 煎至二面金黄时即可出锅。 成品图： 牛肉千层饼制作技巧; 1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉。 2、 揉面的温水量请灵活调整，揉好的面团要软而不粘。 3、 醒皮是为了擀开的时候更容易，可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做。 4、 煎的时候要用小火盖上锅盖，二面煎至金黄就熟了。",牛肉馅150克，中筋面粉300克，温水180克,姜1小块，葱1小节，鸡蛋1个，盐少许，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，食用油1勺，香葱2根，白芝麻适量，食用油适量。,2018-02-16,,秋季,"年菜主食牛肉千层饼,年菜主食牛肉千层饼的做法"
293,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,293,"2018-08-27 21:00:53",除夕黑珍珠饺子(黑芝麻肉饺子),主食,"过年，包饺子，老少围坐齐动手，是热闹又温馨的场景。若将饺子包成跟传统白色不一样的，是不是既有新意，还更好吃难忘了。 先试验了把，和面时加了点黑芝麻糊粉进去，面团就变成了黑色。包出的饺子，黑得纯粹，油亮亮的，精致又好吃，堪称饺子界的黑珍珠。还一看就知道是健康食品，黑芝麻具补肾养肝乌发之功效，属黑五类食品之首。 中国人的饺子，其实能包成各种颜色的，或者多种样子的。但过年的饺子，甭管啥样的，都一直是象征着祝福和美好的愿景。所以也借黑珍珠饺子，寓意辛劳一年的人们，都有丰厚的收获，成为高贵的人。 饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。 饺子馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。 黑芝麻肉饺子的做法： 1、将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。 2、加水后先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒面半小时以上。醒的时间长，面团会更细腻劲道。 3、将全部的馅料调味料都放入切菜器。 4、盖上盖子转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。 5、将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。 6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。 7、把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。 8、包好的黑饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。 9、锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。 成品图： 黑珍珠饺子制作技巧： 1、雪里蕻是自家腌制的，咸味刚好，所以就不要放盐了，它的味道也独特，调味料也不用放太多，保留原味最好。 2、黑芝麻糊粉只是个调色作用，所以不要放太多，杂粮散，没有饺子粉劲道。",饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克,猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。,2018-02-16,,秋季,"除夕包黑珍珠饺子,黑芝麻肉饺子的做法"
294,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,294,"2018-08-27 21:00:54",多味烤鸭(年菜重头菜),,"今年我家的年夜饭重头菜要属于这款多味烤鸭了，因为全家都喜欢吃，香喷喷的刚端上桌实在太诱人，闻着香味家人就将筷子直接扔了，直接用手来撕着吃那才是最过瘾的。做烤鸭腌制很关键，一般要提前2天进行腌制，这样才入味，腌制的材料也很关键，这次我就用了奥尔良烤肉料，还有韩式烧烤酱。韩式烤酱口感很温和，虽然是孜然味的但是就和韩国泡菜一样，看着红艳艳的其实口感不辣，而这样酱料味道是复合的，特别适合烧烤用，自然也就更受全家人欢迎了，难怪一上桌就疯抢。 腌料好，腌制入味，剩下的就是最后的烤这一关了，前期工作准备完毕，除夕当天这道年夜饭做起来就很轻松了，一个小时左右就能上桌，而这过程中你就可以准备其他的年夜饭了，多好。 年菜重头菜多味烤鸭的做法： 1、做这个烤鸭，我用了当地的番鸭半只，事先洗干净，另外要将表面的杂毛之类清理干净。 2、调料用了这些，不但能去腥，而且烤好的鸭子味道出奇的香，有cook的烤肉料，还有韩式的烤肉料以及姜葱蒜，另外蜂蜜也是不可少的。 3、将所有的烤肉料加少许的水化开，然后加入葱姜蒜和蜂蜜拌匀。 4、将鸭子的内外都仔仔细细的抹上腌料 5、然后装入保鲜袋里面放入冰箱冷藏腌制2天，中途要翻下使其入味都均匀 6、将腌制好的鸭子放在烤网上，将葱姜蒜也一起放上，另外刷下烤汁。并且将翅尖容易熟的部位用锡纸包裹起来 7、中层160烤30分钟，然后翻面刷烤汁继续烤30分钟，为了颜色更诱人，你也可以多刷几次烤汁更棒，最后10分钟可以将锡纸都去掉，稍微调高10度，翻面再烤下让表面更酥脆更诱人，出炉即可享用。 成品图： 这款多味烤软鸭是不是很诱人啊，香喷喷无法抵挡，吃烤鸭你也可以和一些生菜配着吃不腻，而且更健康。 烤鸭介绍： 烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。",番鸭半只,cook的烤肉料，韩式烤肉料，姜葱蒜，蜂蜜,2018-02-14,,冬季,"多味烤鸭,多味烤鸭的做法"
295,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,295,"2018-08-27 21:00:57",年夜大菜菌菇黑椒牛肉,,"明天就要吃年夜饭了，聚餐网特别推荐一款人人都能做的年夜大菜菌菇黑椒牛肉，这道菜一般在高档的西餐厅才会有，今天保证100%全部分享给你们!虽然过程看起来可能复杂了点，但是这是一道能征服所有人的菜哦!一定要收藏起来做!等你吃上它的时候，你会知道，所有的一切都是值得的。 这次的菌菇黑椒牛肉，用了大喜大的的黑椒酱，不用自己调味，考厨艺，做出来的味道和外面餐厅的一个味道。我查过黑椒酱的做法，要熬高汤，加很多东西，有了现成的调味汁，让烹调变得简单了。 牛肉口感鲜嫩，搭配鲜美的的杏鲍菇，可谓是滋味十足，再佐以彩椒点缀提香，简直就是色香味俱全呀!最重要的就是黑胡椒酱啦，懂得吃的你一定知道黑胡椒和牛肉一直就是绝配!另外咱中医的食疗认为寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品哦～所以你更不能错过这要一道美食，既满足了口腹的需求，有非常的健康!接下来就开始来分享这道佳肴的做法哦! 菌菇黑椒牛肉的做法： 提前准备食材：首先就是准备食材啦，彩椒、青椒、黑胡椒酱、杏鲍菇、盐、红酒、牛肉，淀粉，所有材料中最重要的就是牛肉啦!毕竟牛肉是主角，最好要购买牛里脊哦～这样才出来才够香够嫩! 第一步，准备食材，我们将彩椒、青椒、杏鲍菇以及蒜切成小块状，然后牛肉切成1cm左右的小颗粒，备用。 第二步就是要腌制牛肉粒了，这一步可千万不要省哦～牛肉入不入味就靠它了，将红酒、黑胡椒酱放入牛肉粒中，用手搅拌均匀，然后静置一会儿等入味。 第三步，我们开始烹饪啦!首先了去一个锅，油热开了之后，放入杏鲍菇翻炒，你能慢慢感受到杏鲍菇变金黄，然后散发出香喷喷的味道!没错，你成功一半啦!然后将杏鲍菇盛出备用。 第四步，我们领取一个锅来烹饪牛肉粒，油热开之后，直接下牛肉粒翻炒，慢慢的你就能听到油滋滋的声音，一颗颗牛肉粒变成金黄色，等七成熟了之后就可以盛出来备用啦，记得把油滤干净哦! 接着我们开始来重头戏了!取锅热油后，加入蒜炒香，然后加入之前炒熟的杏鲍菇继续翻炒，接着继续放入彩椒炒熟，最后加入牛肉粒，继续翻炒，就可以出锅啦!最后记得尝一下哦，根据自己的口味适当的加黑胡椒酱和盐下去调味，这样才能保证，你的成品是你的菜哦! 这样美味的军鼓黑胡椒牛肉粒就做好啦!嫩嫩的牛肉粒，咬一口都是黑胡椒的香味!简直要流口水了。另外可以分享一个高大上的吃法哦，可以包裹上生菜卷着，这样吃不烫嘴还过瘾! 成品图：",红酒、牛肉,彩椒、青椒、黑胡椒酱、杏鲍菇、盐、淀粉,2018-02-14,,秋季,"菌菇黑椒牛肉,菌菇黑椒牛肉的做法"
296,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,296,"2018-08-27 21:00:58",年菜金银团圆馍,主食,"年夜饭里，除了各式大菜和饺子，还有一个寓意很好主食介绍给大家那就是象征团圆的大馒头，等各式大菜上齐之后，又大又圆的团圆馍便登场了，有多少人就切多少块，人人有份，讨一个全家人团团圆圆，幸福吉祥的好彩头!今天，也借着这个金银两色的团圆馍，祝愿所有亲朋好友新的一年财源广进，金银满堂，大吉大利，生活美满! 年菜金银团圆馍的做法： 1.面粉+牛奶+酵母，和一个白色面团，盖好，放一旁饧发; 2.面粉+南瓜泥+酵母，和一个白色面团，盖好，放一旁饧发; 3.从饧好白色面团中取出2个小面团; 4.分别加入红曲粉、绿茶粉，和一个红色小面团和绿色小面团，备用; 5.再从饧好黄色面团中取出1个小面团，备用; 6.再从白色面团中再取出1块，擀成大片，盖好备用; 7.将其他白色和黄色面团分别搓长，分成小剂子，擀成圆片; 8.一个黄色、一个白色岔开，摞起来，放在擀好的大白面片上; 9.把大面片的四周包越来，擀开，放入蒸笼中; 10.将提前揉好的红、绿、黄3色小面团分别擀开，用吸管压出小圆形，装饰到团圆馍上; 11.凉水上锅，中火蒸30分钟，关火，3分钟后打开锅盖，热气腾腾，白折胖胖的团圆馍就出锅了。 成品图：",粉、南瓜泥、干酵母,牛奶、红曲粉、绿茶粉,2018-02-14,,夏季,"年菜金银团圆馍,年菜金银团圆馍的做法"
297,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,297,"2018-08-27 21:01:00",发面牛肉馅饼,主食,"今天用发面做一款最简单的牛肉馅饼，用擀成饺子皮样的面片，上面放满馅料，铺平摊匀。然后盖上另一张面片，将圆形边缘捏合紧实，放平锅里烙熟，即成馅饼。而且不用放油，发面的，干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。 若嫌个头小，可以将面坯子留大一些，总之是能整成两张薄饼皮状的即可。大小随意，发面的烫面的也都行，都能做馅饼，或者买的饺子皮也可以。我喜欢做小一点的，更易熟，吃起来方便也好看。这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀，更没有因包起而有的面疙瘩，咬开满口肉香。 饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。 馅料：牛肉馅90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克;葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。 发面牛肉馅饼的做法： 1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。 2、木耳泡发洗净，芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。 3、将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。 4、加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。 5、将发酵好的面团取到面板上，稍揉匀成光滑面团。 6、把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。 7、将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状，然后放上馅料，多放点，且摊匀铺平，留点边缘即可。 8、盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。 9、还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候不露馅。 10、馅饼捏好后整齐排放，全部弄好再烙，这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间，或者最先包好的就先烙。 11、平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢烙。 12、将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。 成品图： 发面牛肉馅饼制作技巧： 1、两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。 2、必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。 3、牛肉馅的，搭配了芦蒿和香菇。芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度。",面粉200克，酵母粉2克，水110克。,牛肉馅90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克;葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。,2018-02-13,,秋季,"发面牛肉馅饼,发面牛肉馅饼的做法"
298,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,298,"2018-08-27 21:01:01",无锡面筋塞肉,,"在家制作这个无锡面筋塞肉时注意油油面筋塞入馅料时，洞口不宜太大，不然不好封口，内馅除了五花肉外，最好加点其它蔬菜像香菇即能增加鲜美，还能减少肥腻感。吃起来外层滑嫩，内馅鲜美，整体的口感鲜香软滑。 新春的节日餐桌上，少不了寓意团圆的年菜。这道无锡特色的面筋塞肉便是不错的选择。面筋塞肉， 滚圆的造型有着圆满的好意头，也借这道菜祝福一直支持我的朋友们，祝家庭和睦团圆，幸福美满! 油面筋又叫清水油面筋，无锡特色食材，是用水洗面粉后的面筋，取小块油炸后，变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后，口感特别软滑，常用来塞肉红烧或是入汤(火锅)，颇有特色。 无锡面筋塞肉的做法： 1.笋干提前1天用清水浸泡变软，如果笋干较硬，可加水焖煮至软; 2.香菇提前3小时浸泡涨发，泡香菇的水不要丢弃; 3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀; 4.香菇和笋分别切丁，锅内放油后倒入香菇与笋丁，加盐、糖翻炒，加少许泡香菇的水焖煮至收干水; 5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内，加适量香菇水，朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉); 6.面筋用筷子戳个洞，洞口戳深些，用筷子转一圈，令面筋内空洞体积变大，取适量馅料塞入面筋; 7.依次将肉馅塞入所有油面筋内; 8.姜、葱切细 9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁; 10.面筋以及调味汁入锅，加八角、桂皮、草果和泡香菇水，关盖小火焖煮; 11.大约煮15分钟，待面筋体积缩小，汤汁浓稠，撒葱花即可。 成品图： 无锡面筋塞肉制作技巧： 1.油面筋塞入馅料时，洞口不宜太大。 2.油面筋一般大型超市有售，或可网购。",笋干，香菇，五花肉，油面筋适量,葱花、盐、白胡椒粉、盐、糖、.姜、葱适量,2018-02-11,,秋季,"无锡面筋塞肉,无锡面筋塞肉的做法"
299,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,299,"2018-08-27 21:01:04",双福炖排骨(猪大肠猪肚炖排骨),,"主料：熟猪大肠300克 熟猪肚300克 排骨750克 调料：郫县豆瓣50克 黄豆酱油20克 黄酒30克 豆豉10克 干辣椒碎5克 冰糖15克 盐5克 葱姜适量 香料：八角四个 桂皮一小块 花椒30粒 白芷一片 小茴香一撮 丁香三粒 甘草三片 双福炖排骨的做法： 1、熟大肠和肚切大点儿的块，排骨剁块，肠和肚是我头天做其它的剩下的，后记会说如何处理!豆瓣和豆豉剁细，所有香料打成细粉。 2、排骨最好不要一根一根的剔开，要两根连着的再剔开，然后再剁，这样做出来会好看一些，而且块不要太大，如果排骨特别粗，那么就一根一根的来吧 3、炒锅中放一点点油，烧热后把排骨直接放下去中火煸炒五分钟左右，排骨达到八成熟，盛出备用 4、不用刷锅，再放40克的油，微热的时候下豆瓣和豆豉中小火慢慢煸炒至出红油出香气 5、然后放干辣椒碎，再炒半分钟左右 6、开大火，快速放黄酒爆香，再放酱油炒一下 7、放排骨，大肠和肚下去大火炒半分钟左右 8、热水至浸过所有食材，然后放冰糖烧开后盖锅盖转小火，让锅保持微开 9、炖四十分钟后放盐和3克左右的香料粉，再炖半小时左右就收汁，不用全收干，还剩一小部分就可以了，出锅表面撒一些花椒粉，再扔一把青蒜末，就可以开吃了。 成品图： 双福炖排骨制作技巧： 1、生大肠和猪肚买回来先用醋盐好好洗一洗，搓一搓，不行再放点碱，最好戴手套操作，有碱容易烧手，洗完后冷水下锅，放高度白酒，烧开后煮五分钟差不多就熟了，捞出来放另一有热水的锅中，放葱姜，白酒，少许花椒再煮半小时左右去异味，或者用高压锅压十分钟也可以，然后就捞出来备用了，这时候的肠和肚的硬度和排骨一起炖差不多可以达到同时成熟，而且处理两次后，肠和肚的异味基本没有了，只有香气了，这样就可以了。 2、排骨煸炒一下直接炖有点类似于红烧肉的路子，这么出来的排骨水气少，味道更香。 3、其实我这个做法有点类似于麻婆豆腐了，加香料是因为全是肉，必须要放，不然香气不够，这次放香料粉是感觉味道会更浓郁，如果您没有打碎机，那么就把香料包起来放锅里一起炖吧，香料粉的味道特别大，所以放的时候千万别都放下去，那就没法吃了，三克左右就行了，然后您再闻着味道适当的增减。 4、用豆瓣烧肉其实在川菜里已经挺多的了，这三样结合在一起，真是天衣无缝的，味道绝了，大家一定要试试，但是要注意的就是一定要前期给大肠和肚弄干净利落了，不然有异味可就败了。",熟猪大肠300克、熟猪肚300克、排骨750克,郫县豆瓣50克、黄豆酱油20克、黄酒30克、豆豉10克、干辣椒碎5克、冰糖15克、盐5克、葱姜适量,2018-02-11,,秋季,"双福炖排骨,猪大肠猪肚炖排骨的做法"
300,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,300,"2018-08-27 21:01:08",恩施油香儿,主食,"油香儿是湖北恩施特色小吃，油香的外皮是将大米和黄豆按一定比例混和，浸泡一晚上后石磨磨成糊状，制作的时候把糊糊放到特制的铁勺中，然后加上萝卜丝或土豆丝，香葱，肉丝，再上层继续铺一层糊糊，然后放入锅中炸至金黄色，沥掉多余的油份就是一份美味了。这东东外焦里嫩，香脆可口，营养丰富，吃时候见意热的比较好吃。 材料：黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉 恩施油香儿的做法： 1、大米和黄豆按1：2的比例提前用清水泡一晚上。 2、净泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水打成糊状。 3、打好的糊糊呈可流动状态即可。 4、打米浆的同时，将瘦肉切丝，加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟。 5、萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份，加入香葱备用。 6、勺子中放入一勺米糊垫底。 7、依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝。 8、面上再加入米浆将菜盖住。 9、入油锅中炸至金黄即可出锅。 成品图： 恩施油香儿制作技巧： 1、为了方便孩子吃，我没放辣椒，最过瘾的吃法是面上再洒点儿辣椒面，炸出来的更美味，有兴趣的可以试试。 2、打好的糊糊不能太稀，要不不容易成型，以能流动的状态为最佳。 3、里面的萝卜丝其实也可以换成你喜欢的蔬菜。 炸恩施油香儿的过程分为两步： 首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。",黄豆、大米、瘦肉、萝卜,香葱、盐、胡椒粉,2018-02-11,,秋季,"恩施油香儿,恩施油香儿的做法"
301,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,301,"2018-08-27 21:01:10",韭菜炒生蚝,,"生蚝炒韭菜是一款快手菜，鲜香滑嫩，制作时先把生蚝撬开，取出蚝肉，然后清洗干净，注意因为生蚝的肉很容易熟，所以下锅先炒韭菜，在放生蚝肉来口感会更好。 韭菜炒生蚝的做法： 1.准备食材生蚝6个，韭菜适量 2.韭菜切段 3.葱姜蒜备用 4.生蚝用工具撬开，取出蚝肉。 5.调入淀粉 6.生蚝的汁水不要倒掉哦 7.油热，放入葱姜蒜花椒粉爆香，放入韭菜 8.放入生蚝 9.快速翻炒均匀 10.调入一丢丢美极鲜鸡粉(或不加保持原味) 11.勾芡 12.调入美极鲜味汁儿 成品图： 小贴士：生蚝及汁水入锅后要快速翻炒，断生即可",生蚝6个、韭菜130g,姜、蒜、葱、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、美极鲜味汁儿、盐、淀粉等均适量,2018-02-10,,秋季,"韭菜炒生蚝,韭菜炒生蚝的做法"
302,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,302,"2018-08-27 21:01:10",莲菜水饺,主食,"莲菜水饺是用莲藕和猪肉馅为主要原料制作而成的，首先把猪肉切成块，用料理机搅碎在包入馅中口感更加细腻。 莲菜水饺的做法： 1、猪肉切成块，用料理机搅碎。 2、加入少许水和盐搅打至有粘性。 3、再搅进去葱姜。 4、加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，味精调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。 5、莲藕切小粒也用少许香油拌匀。 6、与冷藏好的肉馅混合均匀。 7、包成饺子。 8、煮熟即可享用。 成品图：",饺子皮、猪肉、莲藕,葱姜，盐，水，老抽，蚝油、花椒粉、十三香，香油。,2018-02-10,,夏季,"莲菜水饺,莲菜水饺的做法"
303,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,303,"2018-08-27 21:01:12",烤箱烤羊排的简单做法,,"在家用烤箱烤凑拢土个人感觉先把羊排煮熟后在生烤比较适合，就算新手也能轻易烤成功，烤好的羊排外皮酥香，里面肥嫩多汁，还有着孜然的香，辣椒的辣，膻味真的不是很明显，最主要还简单易操作，自己在家随时都能吃上好吃的烤羊排，比炖的滋味和口感更丰富。 烤箱烤羊排简单做法： 1、羊肋排一扇大约2斤，要这种上面带一层油皮的，烤出来油润好吃; 2、洗干净用凉水浸泡半小时，捞出冲干净，锅够大可以整扇放入锅中煮，如果没大锅可以像我这样从中间断开; 3、将羊排放入锅中，倒入凉水没过羊排，大火煮开，撇去浮末; 4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味。放入高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式，时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨。如果不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态; 5、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上，用刀顺着羊排的骨缝划刀，不要划断，如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更入味。 6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料入味;还可以在上面再撒上细细的洋葱丝; 7、取烤盘铺一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上; 8、盖上一张锡纸，将两张锡纸的四周折到一起，就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放入烤箱中层，220度烤25分钟;取出去掉上面的锡纸，再放入烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注意观察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁热吃最好吃。 成品图： 烤箱烤羊排的温度和时间 1、烤生羊排烤箱到200左右度了，放进去，烤40分钟左右(具体烤的时间，根据羊排的大小，多少，来调节，总归要烤40-60分钟左右) 2、择一块上好的小羊排，不能太大，不能太薄，一整块羊排，重量在2斤多左右，是很合适的，羊排要选择有油的，不能选择全瘦肉干干的那种，一定! 3、烤羊排之前先腌制，抹盐即可，两面都抹上盐，如果是要隔夜再烤，不用划破羊肉，如果只腌制个把小时，就把羊排两面都划开，但是，不要划破成一条一条的，表面的皮划开即可。 4、烤羊排必须请用锡纸，不用锡纸烤出来会很干!口感就完全不同了，包两层。",羊肋排一扇大约2斤,3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐,2018-02-09,,夏季,"烤箱烤羊排,烤箱烤羊排的简单做法"
304,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,304,"2018-08-27 21:01:14",虾仁魔芋,,"魔芋含有十六种氨基酸今天就用魔芋和鲜嫩的虾仁来做一款虾仁魔芋给大家尝尝，制作时要先把魔芋用水浸泡两个小时，虾去头尾，挑去虾线清理干净，然后就可以下锅开炒了，出锅前加入一勺家乐热炒鲜露，引爆鲜香好滋味。 主料：牦肚魔芋80g、虾5个 辅料：姜粉、料酒、葱、蒜、花椒、热炒鲜露、盐等适量 虾仁魔芋的做法： 1.准备食材牦肚魔芋和虾仁适量 2.魔芋用水浸泡约一两个小时;虾去头尾，挑去虾线，处理干净备用;韭菜切段。 3.魔芋焯一下 4.虾仁切粒，用姜粉、料酒腌制。 5.炒锅油热爆香葱姜蒜，放入虾仁滑炒一下 6.放入魔芋翻炒 7.放入韭菜、盐翻炒 8.出锅前放入热炒鲜露，炒匀。 成品图： 友情提示：魔芋用水浸泡，可去除部分碱味 魔芋的功效： 魔芋属多年生草本植物，主要成分是膳食纤维。市面上售卖的魔芋有花褐色和白色两种，基本上是加工后制作的，从外形到口感都招喜欢。魔芋和海鲜搭配非常的不错。 魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维",牦肚魔芋80g、虾5个,姜粉、料酒、葱、蒜、花椒、热炒鲜露、盐等适量,2018-02-09,,秋季,"虾仁魔芋,虾仁魔芋的做法"
305,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,305,"2018-08-27 21:01:14",辣酸汤肥牛,,"对于喜欢吃辣的朋友来说酸汤肥牛够辣才爽，今天这款辣酸汤肥牛特别推荐给你，特别说明一下这个配方比较辣，对于不太能吃辣的朋友见意少放一些辣椒。 辣酸汤肥牛的做法： 1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。 2、金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。 3、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。 4、将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。 5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。 成品图：",肥牛400G，金针菇300G，香菜，小米辣和小杭椒少许，灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙。,小香葱2根，蒜碎1茶匙，鸡汁浓汤宝1小块，黄酒1茶匙，盐1/2茶匙。,2018-02-09,,秋季,"辣酸汤肥牛,辣酸汤肥牛的做法"
306,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,306,"2018-08-27 21:01:16",素鸡娃娃菜,,"素鸡娃娃菜是一款风味独特的家常素食，这样的吃法，妥妥的有滋有味，制作时把娃娃菜先洗后切更加容易。 素鸡娃娃菜的做法： 1. 准备食材娃娃菜1颗，素鸡适量 2.素鸡切块 3.娃娃菜切块 4.娃娃洗净控水 5.油热爆香葱段 6.调入花椒 7.放入素鸡炒 8.放入娃娃菜 9.调入生抽 10.调入盐翻炒 11.最后调入鸡精 12.调入胡椒粉和香油炒匀出锅 成品图： 食材功效： 娃娃菜是种“超小白菜”，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 素鸡是一种豆制食品 ，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。口味:咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。",娃娃菜1颗、素鸡85g,葱、盐、花椒、生抽、鸡精、胡椒粉、香油等适量,2018-02-09,,夏季,"素鸡娃娃菜,素鸡娃娃菜的做法"
307,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,307,"2018-08-27 21:01:16",牛油果螺丝意面,主食,"用牛油果做意面，加上一些蔬菜，味道独特，好吃到爆，制作时采用螺丝意面样子更加漂亮，想要味道更好可以把牛油果泥可以和一点牛奶调稀来调味口感更好。 牛油果螺丝意面的做法： 1. 准备食材 2.荷兰豆去根筋;芦笋斜切; 3.牛油果去皮去核，压碎成泥 4.水锅放一丁丁油和盐，焯一下芦笋 5.再焯一下荷兰豆 6.橄榄油温热，放入牛油果炒一下 7.放意面酱 8.放芦笋炒 9.放荷兰豆炒 10.放洋葱、盐、胡椒粉翻炒出锅 11.螺丝意面根据自己口感，煮了约8至10分钟。 12.面和菜放一起即可。 成品图： 友情提示：牛油果泥可以和一点牛奶调稀",牛油果1个、螺丝意面110g、荷兰豆100g、芦笋100g,橄榄油、盐、胡椒粉、意面酱等适量,2018-02-09,,韩国,"牛油果螺丝意面,牛油果螺丝意面的做法"
308,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,308,"2018-08-27 21:01:20",香菇木耳冻豆腐烧肉,,"在家做香菇木耳冻豆腐烧肉时必需采用老豆腐来做冻豆腐口感才好吃，把五花肉油给炒出来，用油脂炒菜更香，制作时加入了香菇和黑木耳。冻豆腐吸收了肉的香味和香菇的鲜味，吃出了肉的厚实感，咬上一口鲜汁直爆。这道菜营养丰富，鲜美下饭，虽然都是些最平常最普通的食材，却搭配出一道美味菜肴，吃起来让人有一种满足感和幸福感。 香菇木耳冻豆腐烧肉的做法： 1、准备好原材料; 2、热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒; 3、煸炒至五花肉微微出油后加入姜片进去翻炒; 4、翻炒几下后烹入料酒和酱油翻炒均匀; 5、再加入香菇进去继续翻炒; 6、加入适量的水; 7、加盖炖煮6---8分钟; 8、再放入冻豆腐和黑木耳进去继续，炖煮5分钟; 9、加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可; 10、盛入小钵中，表面撒上小葱末。 成品图： 香菇木耳冻豆腐烧肉技巧： 1、冻豆腐要选用老豆腐，将老豆腐放在冰箱中冷冻后再自然解冻而成; 2、用少许油煸炒五花肉，这样煸炒出来的油脂炒菜更香; 3、先放入香菇进去煸炒，更能激发其鲜味。",五花肉1小块、香菇5-8朵、冻豆腐1块、黑木耳1小把,姜片3片、料酒1勺、酱油1勺、胡椒粉、油盐适量,2018-02-07,,秋季,"香菇木耳冻豆腐烧肉,香菇木耳冻豆腐烧肉的做法"
309,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,309,"2018-08-27 21:01:21",红烧筋头巴脑,,"筋头巴脑非常有名，但是采用红烧的做法也是相当好吃的，今天教大家在家做一道让人吃一回就忘不了的红烧筋头巴脑，注意筋头巴脑要炖的久一点才好咬动，而且我加入了香菇小酱，才形成的味道独特，不建议大家省略。 筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。自己做了一次，才知道筋头巴脑有多好吃，有肥有瘦，炖到软烂，比炖牛肉更好吃，尤其是加了香菇小酱，形成了一种特殊的香味，让菜肴味道更鲜美! 红烧筋头巴脑的做法: 1.筋头巴脑泡去血水，多换几次水。然后将筋头巴脑冷水下锅，放入花椒、八角，煮至水开捞出。 2.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角爆香。 3.放入筋头巴脑炒香。加入香菇小酱。 4.加入生抽、料酒、盐。加开水搅匀。盖上锅盖，小火焖炖一个半小时至软烂。 5.加入胡萝卜和青椒搅匀，断生即可关火。 成品图： 红烧筋头巴脑制作技巧： 1、正是因为加了香菇小酱，才形成的味道独特，不建议省略。 2、筋头巴脑要炖久一些，里面的牛筋才好咬动。",筋头巴脑500g，胡萝卜20g，青椒10g,油、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、香菇小酱,2018-02-07,,秋季,"红烧筋头巴脑,红烧筋头巴脑的做法"
310,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,310,"2018-08-27 21:01:23",家常盘丝饼,主食,"在家做盘丝饼和面时不要太硬，然后一定要醒面，这样做出来的盘丝饼才能丝条分明，口感更加好吃，注意在在烙饼的时候要用小火来烙放油即可，做好后比外卖的还要香好多倍。 家常盘丝饼的做法： 1、面粉里面加10克油，1克盐。 2、用适量的温水和成软面团。盖保鲜膜，醒面一小时。 3、案板抹油，醒好的面搓好条。 4、分成4个剂子。 5、将剂子擀成大薄片，用刷子刷一层油。 6、然后用刀一刀刀划成一条条的。(如图) 7、(如图)将饼从一边卷起，边卷边刷油。 8、卷好抻长。 9、卷好的长条，抻长。分别从两边向中间盘起。 10、如图上下摞一起。 11、用手直接压扁，不要擀。静置5分钟之后，再用手压一次。 12、锅里加油烧热，将饼放锅中烙。 13、两面烙金黄色，熟了就出锅。 14、吸油纸吸油，凉一会，用手搓一下就成了。 成品图：",面粉300克,植物油10克，盐1克，温水适量,2018-02-07,,秋季,"家常盘丝饼,家常盘丝饼的做法"
311,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,311,"2018-08-27 21:01:24",家常松鼠桂鱼,,"在家制作松鼠桂鱼时桂鱼要买稍胖一点的比较好看，切桂鱼要用厨房布按住鱼身再横切可以防滑，这样不容易伤到手，特别是给鱼身上切花刀更为方便，不易断皮。 每年的团圆年夜饭自然要用心准备，“无鱼不成席”，鱼是年夜饭中必不可少的一道鱼”与“余”同音，象征吉祥，意味着“年年有余”我家的年夜饭也一定会有鱼或清蒸或红烧亦或是这道酸甜口的浇汁做法。 今年的这道松鼠桂鱼是我们苏州比较有特色的名菜，鲜嫩的鱼肉剔掉鱼骨切出花刀，下油锅炸至酥脆，摆盘造型后趁热浇上酱汁，吱吱做响中端盘上桌，色泽红艳外脆里嫩，是小朋友们最爱的口味，酸甜酥香还不用担心鱼刺，用它做年夜饭的压轴菜，一定会收获阵阵掌声哒。 家常松鼠桂鱼的做法： 1、将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。 2、 切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。 3、用刀切去中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。 4、鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不要切断鱼皮。 5、 切好后，再将鱼肉调整方向，反方向等距离的斜切。 6、 切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。 7、将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会。 8、盘中倒适量生粉，将鱼身上均匀的裹上生粉，再将多余的生粉抖掉。 9、锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。 10、炸至二面都呈现金黄色时即可捞出。 11、再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出 (鱼头和炸好的鱼身摆盘上桌，炸好的鱼肉块可直接吃，酥脆的口感也很香) 12、锅中留底油加入番茄酱小火炒匀后加入清水。 13、 加入糖，盐调味。 14、加入蔬菜粒大火煮开。 15、加入水淀粉勾芡，搅拌均匀煮至汤汁粘稠出锅。 16、 煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上即可。 成品图： 家常松鼠桂鱼制作技巧： 1、桂鱼要买稍胖一点的，太小或太扁的鱼肉不好切。 2、处理桂鱼时用厨房布按住鱼身再横切可以防滑也会比较容易操作。 3、 在鱼身上切花刀的时候，力度要注意不要切断鱼皮。",桂鱼1条，姜三片，葱1小节，盐1勺，料酒2勺，胡椒粉少许,番茄酱2勺，糖1勺，盐少许，生粉适量，杂蔬粒少许，水淀粉少许，食用油适量。,2018-02-07,,春季,"家常松鼠桂鱼,松鼠桂鱼的家常做法"
312,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,312,"2018-08-27 21:01:29",煎酿口袋豆腐,,"在家做煎酿口袋豆腐的时候最好把豆腐用水烫煮一下，这样可以去除豆腥味，豆腐上蘸干淀粉是为了封住肉馅，让肉馅汤汁保存在其中，口感更加好吃。这款口袋豆腐，寓意也很吉祥，希望来年口袋里装得更实在! 煎酿口袋豆腐的做法： 1、猪肉切块，放入生姜。 2、放进破壁机用脉冲功能打碎。 3、打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。 4、豆腐切稍微厚一点的片。 5、放入开水锅里烫煮一下，捞出沥水。 6、用小刀将豆腐片的中间开口，将腌好的肉馅塞进去。 7、塞肉的一面蘸一点淀粉。 8、炒锅烧油，将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。 9、蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中，加适量水化开调成汁。 10、将调汁倒入煎炸好的豆腐中。 11、烧开后放进葱花，然后用适量淀粉勾芡即可。 成品图： 煎酿口袋豆腐制作技巧： 1、豆腐用水烫煮一下既可去除豆腥又可增加豆腐片的韧性。 2、蘸干淀粉是为了封住肉馅，保存肉馅的汤汁。 豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，并且含有优质的植物蛋白，消化吸收率超高，两小块就可以满足一天所需的钙，但是仅有植物蛋白太单一了，搭配点肉类蛋白更均衡，所以这道煎酿口袋豆腐就比较全面了。",豆腐400g、猪肉120g,小葱20g、姜6g、料酒6g、生抽25g、蚝油20g、白砂糖3g、淀粉15g、盐5g,2018-02-06,,夏季,"煎酿口袋豆腐,煎酿口袋豆腐的做法"
313,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,313,"2018-08-27 21:01:29",梅菜烧肉馅儿饼,主食,"用电饼铛做馅儿饼非常简单，烙饼不用放油。今天正好手边上有梅干菜，冰箱里有猪肉，正好做梅干菜烧肉。没能一顿吃完，正好准备蒸馒头，于是就合二为一，做了这款梅干菜馅儿饼。改善生活，换换口味儿，就是这样变着法儿的捣鼓，其实也不难哈。 尽管现在物质丰富，食物充足，但是老一辈的人还是会勤俭节约的过日子，没有被浪费的食物，废物利用，物尽其用，是我们这样年纪的人改变不了的习惯。老话说的“富日子要当穷日子过”，虽然在当下这已经过时了，我们起码做到不浪费资源，毕竟地球上还有吃不饱穿不暖的人吧。 原料：梅菜烧肉、面粉300克、温水170克、干酵母3克、小苏打粉0.5克 梅菜烧肉馅儿饼的做法： 1、温水和干酵母放入盆儿中，静置一会后加入面粉和小苏打粉; 2、充分搅拌成团，盖保鲜膜，放温暖处发酵; 3、将发酵好的面团放在面板上，充分揉搓后揪剂子，把每一个剂子搓成小圆饼，顺序摆放好; 4、顺序取小圆饼，用手轻轻按压成皮，放入适量的馅儿料; 5、一只手托转，另一只手虎口将其收拢，最后捏紧收口，轻轻按压成饼状完成; 6、全部顺序做完后，盖保鲜膜放置20分钟左右，视室温而定; 7、电饼铛预热好下盖，摆入馅儿饼生坯，盖上锅盖，点馅儿饼程序; 8、听见提示音揭开锅盖，将馅儿饼全部翻面，再次点馅儿饼程序; 9、听见提示音后，过一会儿揭开锅盖，取出馅儿饼即可; 成品图： 梅干菜馅儿饼鲜香味儿浓，面香肉香满口留香，很好吃。 梅干菜烧肉做馅儿之前可以将其剁碎一点，也可以不剁，各人所喜哈。 发面食物包制的时候，不要一味的追求皮薄馅儿大，馅儿料太多，面皮儿太薄，失去了面皮的柔软口感，反而不好吃。适量放馅儿，让面皮柔软的口感充分表现出来，让馅儿料的汤汁渗透到面皮里面，这样才好吃。",梅菜烧肉、面粉300克,温水170克、干酵母3克、小苏打粉0.5克,2018-02-05,,秋季,"梅菜烧肉馅儿饼,梅菜烧肉馅的馅饼"
314,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,314,"2018-08-27 21:01:34",上汤娃娃菜的简单做法,,"上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。上汤娃娃菜制作非常简单，没有娃娃菜可以用大白菜心代替，喜欢吃的朋友可以在家试做一下。 主要原料：娃娃菜1棵，鸡味浓汤宝1块(或者用浓鸡汤)，香肠1根，葱姜适量，皮蛋适量，盐适量。 上汤娃娃菜的简单做法： 1、准备食材。 2、香肠切好备用。 3、娃娃菜切好备用。 4、葱姜切好备用。 5、锅里加少许植物油，七成油温，加姜片炝锅。 6、加适量清水烧开和盐。 7、水开加娃娃菜煮熟。 8、将娃娃菜捞出装盘备用。 9、将香肠碎和浓汤宝放到刚才煮娃娃菜的锅中，继续煮开。 10、煮好的汤汁备用。 11、切点松花蛋(没有可以不加) 12、将汤汁倒入娃娃菜上面，撒葱花和松花蛋，即成。 友情提示：娃娃菜可以用大白菜心代替。 成品图：",娃娃菜1棵，鸡味浓汤宝1块(或者用浓鸡汤)，香肠1根,葱姜适量，皮蛋适量，盐适量,2018-02-05,,秋季,"上汤娃娃菜,上汤娃娃菜的简单做法"
315,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,315,"2018-08-27 21:01:36",烤箱烤牛肉牙签肉,小吃,"在家做牙签肉油炸考虑到油烟太大，而且炸后食物基本没啥营养了，聚餐网推荐你用烤箱来做一款牛腩版的牙签肉，没想到味道超好，而且酱香味浓郁，吃完还想吃，关键是健康有营养，注意做牙签肉好不好吃关键就要看这个酱料调制了，这个自己可以随意调整，添加辣椒等辅助材料。 自己做牙签肉可以选里脊、牛肉、鸡肉、猪肉等等，各有各的美味与营养，我选的是牛肉，因为冬天吃牛肉驱寒暖胃、强身健骨，而且牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，好吃又不担心长胖。 牛肉牙签肉所需食材： 主材料有：牛肉(牛腩600g) 辅助材料：盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。 如果家里没有那么多材料放这些材料也行：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，烤肉酱适量。 烤箱烤牛肉牙签肉的做法： 1、牛腩洗净，控水，也可以用厨房纸吸一下表面的水，这样更快一些。 2、把牛腩表面的肥肉剃掉，我不太喜欢吃肥肉，这个步骤亲们可以省去 3、将牛腩切成长条，宽度与牛腩厚度差不多就行，最好是顺着牛肉文理切 4、接着将这些牛腩长条切成正方形小块，牛肉块不要太小了，因为烤制的时候会缩水，我这个大概有2cm左右 5、除了淀粉以外，将所有材料倒入碗中搅拌均匀。 6、在搅拌的过程中，适量放入淀粉，搅拌。 7、搅拌均匀后，用保鲜膜封上，腌制2个小时以上。如果喜欢大蒜的话，可以适量的放一两瓣蒜末进去(千万不要放多) 8、牙签数根，用开水烫下，自己在家做当然要干净些啦。 9、将腌制好的牛腩，用牙签串起来，牙签串到正中间。(顺着牛腩纹理串最容易串透) 10、将串好的牙签肉，摆放到铺有锡纸的蒸盘中。 11、然后放入蒸烤机选择加湿烤模式，温度200℃，时间烤制20分钟就可以啦，如果家里没有蒸烤机的话，用烤箱或者微波炉也是可以的，操作超级简单，比油炸的要方便健康多啦。油炸也可以这个就是最后烤好的牙签肉啦，虽然颜色上可能看着不是特别红嫩，但是味道真的超级好，刚端上桌，基本就没了，幸好在出炉的时候吃了一块，下次一定要多做一些，喜欢吃牙签肉的朋友有时间一定要烤起来啊，真的超美味! 这个就是最后烤好的牙签肉啦，虽然颜色上可能看着不是特别红嫩，但是味道真的超级好 成品图：",牛肉(牛腩600g),盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。,2018-02-04,,秋季,"烤箱烤牛肉牙签肉,烤箱烤牙签牛肉"
316,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,316,"2018-08-27 21:01:40",牛肉牙签肉,,"过年了用牛肉片做一款经典的牙签肉做了一道超级开胃的下酒小菜。根据自己的口味调整麻辣程度，也可以选择五香或孜然味儿的。总之它的的确确算得上是年夜饭的头牌开胃菜、下酒菜。 牛肉片已经提前给腌制好了，无需再处理牛肉。只需要调制一份美味的裹料就OK了!牛肉片比较薄，所以炸的时候不要太久，容易炸干。我这盘牙签肉就略微有点焦，好在我家喝酒的都爱这口嚼劲! 牙签肉越嚼越香，越嚼越上瘾，总觉得不喝个小酒便可惜了这盘子肉。秦椒磨的粉，秦椒辣椒粉特别香，是我喜欢的那种味道。还用了新疆的孜然磨的粉，绝对是市面上贴牌孜然粉没有的味道。虽然用了重味的调味料，但是牛肉的香味依然没有溜走。 一眨眼就要过年了，时间实在是走的太快了!感慨万千啊，这一年年的，有风有雨有彩虹。依然心怀感恩，感恩赐予我美好的一切! 牛肉牙签肉的做法： 1、牙签用热水浸泡5分钟，防止炸的时候焦; 2、牛肉用牙签串起来，不要太薄，否则炸的时候收缩就没有了; 3、葱姜蒜切成末; 4、锅内烧油，将牙签肉炸至没有水汽后捞出控油;(就是炸熟了，不需要太久，油不嘣水了就可以了。) 5、锅内留油，小火炒香葱姜蒜; 6、关火加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蚝油炒匀后开火，倒入牙签肉翻匀后关火撒糖和少许芝麻即可。 成品图：","科尔沁牛肉片1袋(200g)、大蒜 20g","葱 15g、姜 2g、油 适量、糖 1g、蚝油 10g、芝麻 少许、辣椒粉、孜然粉、麻椒粉 适量(按照自己口味计)",2018-02-04,,夏季,"牛肉牙签肉,牛肉牙签肉的做法"
317,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,317,"2018-08-27 21:01:40",西洋菜馄饨,主食,"西洋菜馄饨的做法并不难，但是味道真的太正了，一口咬下去满嘴的鲜汁，特别是在冬日早晨一碗热乎的早餐西洋菜馄饨那真是太爽了，在家做西洋菜馄饨，可以不用自己擀皮，可以去超市买个馄饨皮就好，所以省去了擀面的步骤，一会儿就能有鲜美的馄饨上桌了。 西洋菜是在南方非常常见的一道菜，北方近几年也慢慢在培育了。西洋菜学名叫豆瓣菜，最早的时候是从欧洲过来的。前些天在朋友圈晒了西洋菜的做法，被一个朋友看见了，嚷着好吃，所以周末约见面的时候，索性去菜市场买了一些，给她带过去。煲汤、炒菜、或者做成馅都非常好吃。而且现在也是吃西洋菜的细节，一颗颗长得都好。而且西洋菜含有很多的蛋白质，维生素A、C、D的含量非常高。值得一提的是，西洋菜的铁和钙的含量非常高，要常常做给自己的孩子吃哦! 西洋菜馄饨的做法： 1、调制猪肉馅：香葱切末，放入猪肉馅中，然后加入黄酒、生抽、姜粉、白砂糖、生粉、芝麻油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 2、西洋菜清洗干净，务必多投洗几次，焯水后放凉，放入搅拌机，搅碎，然后加入猪肉馅中，搅拌均匀，这样馅料就制作完毕啦。 3、准备好馄饨皮，中间放入西洋菜肉馅，包好捏紧。 4、馄饨汤底：将鸡蛋打散，放油锅里煎成鸡蛋饼，然后用铲子切成小鸡蛋片，导入清水煮沸，然后加入紫菜煮熟之后，加入盐调味。 5、取一个锅，开水煮沸之后，放馄饨下去煮熟，捞出。 6、将馄饨加入混沌汤底，即可享用啦! 成品图： 不管是冬日早晨一碗热乎的早餐，还是忙碌加班后的休闲夜宵，这一晚西洋菜馄饨汤，绝对是你的首选美味!汤汁鲜美，最重要的是肉馅够好吃!",馄饨皮60张、西洋菜400g、猪肉馅300g、香葱两根,黄酒15ml、生抽15ml、姜粉1/2茶匙、白砂糖1汤匙、生粉1汤匙、芝麻油1茶匙、盐4g、白胡椒粉适量、鸡蛋一枚、紫菜适量,2018-02-01,,秋季,"西洋菜馄饨,西洋菜馄饨的做法"
318,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,318,"2018-08-27 21:01:40",筋头巴脑川味小火锅,小吃,"作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。过年了，天冷了，火锅要多做，庆新年，贺团圆，一家人围坐打边锅感觉最棒了! 一大堆的牛肉大礼包，选了其中的筋头巴脑和牛肉块，加上自家炒小火锅底料，冬天最佳搭档啦。 筋头巴脑川味小火锅的做法： 1、锅中油，蒜切片，和一根大葱、老姜2块一起用油炸; 2、捞出炸至金黄的大葱和蒜片; 3、放入干辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味; 4、加入豆瓣酱; 5、中火继续炒七八分钟左右; 6、倒入醪醋米酒; 7、继续中火翻炒七八分钟左右; 8、倒入小锅，成小火锅底料; 9、倒入高汤，多倒些，小火熬1个小时; 10、筋头巴脑和牛肉; 11、锅中放水，放入一根大葱和老姜，加入筋头巴脑和牛肉; 12、焯水后，把肉捞起来; 13、切块; 14、放入底料汤锅中，小火1个小时后，加入泡发切段的笋干; 15、继续小火1个小时后，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以了; 16、起锅。 成品图：",筋头巴脑500克、牛肉块200克,大葱2根、老姜3块、蒜1把、干辣椒1小把、泡椒1小碗、花椒1小把、沙仁2颗、白扣4-6颗、香叶4片、八角2个、三奈1个、香果1个、豆瓣酱4大勺、红糖1小块、醪s米酒1小碗、高汤适量、笋干1把、土豆2个,2018-02-01,,秋季,筋头巴脑川味小火锅
319,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,319,"2018-08-27 21:01:44",家常带鱼炖白菜,,"在家做带鱼炖白菜的时候见意只用白菜帮来做，因为白菜叶子容易煮烂，白菜帮耐炖口感也好吃，注意要把带鱼先煎一下，这样煮出来比较香。白菜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡，带鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口，总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜。 带鱼炖白菜的家常做法： 1、带鱼处理好，切段，中间划几刀方便入味。 2、带鱼里放上切好的葱姜。 3、加入少许盐 4、倒入少许啤酒，抓均，腌15-20分钟左右。 5、白菜我只取了白菜帮，因为比较耐炖。 6、腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。 7、锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。 8、放入白菜煸炒片刻 9、放入煎好的带鱼，倒入没过带鱼的水加啤酒 10、加入老抽，酱油，糖，醋，盐。 11、大火烧开，中火炖至带鱼白菜酥烂入味，大火收干汤汁即可。 成品图： 带鱼炖白菜制作技巧： 1、带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。 2、白菜我只取白菜帮，因为耐炖，好看，觉得麻烦加上叶子炖也可以的。 3、最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。",带鱼，葱姜蒜，干辣椒，大白菜,老抽，酱油，糖，醋，盐,2018-02-01,,秋季,"家常带鱼炖白菜,带鱼炖白菜的家常做法"
320,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,320,"2018-08-27 21:01:47",家常五香熏鱼,,"在家做五香熏鱼选青鱼相当重要，最好采用5斤左右的选新鲜大青鱼来做，取中段，片成厚片，风干，油炸，最后入卤汁浸味。 原料：青鱼一条(最好五斤左右)、淀粉、蛋清 卤汁：水、八角、桂皮、花椒、糖、酱油、盐适量、味精少许 五香熏鱼的家常做法： 1、青鱼去内脏，洗净，泡去血水。 2、批成厚片，鱼片自然风干，裹蛋清，沾淀粉。 3、油锅烧热，下鱼片。 4、鱼片定型后，翻身，两面炸黄。 5、卤汁提前烧开，入鱼片浸味后，取出。 成品图： 为了选到合适的大青鱼，主妇们在过年前，不晓得要到鱼摊前光顾多少遍，现在青鱼养殖的多，饲料吃多了，肉的弹性不好，炸出的鱼片又柴又碎，许多代加工的店铺，多是一大锅沸油，入鱼片，瞬间定型，做不到外焦里嫩的效果。再说，那一大锅的油也不晓得几天换一次，还是自己做的放心，临近过节，将就着买一条差不多的，自己是不满意的，但图个卫生和应景。",青鱼一条(最好五斤左右)、淀粉、蛋清,水、八角、桂皮、花椒、糖、酱油、盐适量、味精少许,2018-02-01,,秋季,"五香熏鱼,五香熏鱼的家常做法"
321,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,321,"2018-08-27 21:01:49",家常肉皮冻的熬制方法,小吃,"平时买猪肉的时候，留下了好多猪肉皮，不想浪费不如何做熬制一份肉皮冻吃，内皮的胶原蛋白相当丰富，无论是燕窝还是桃胶，都不如廉价的猪皮，猪皮美容，抗皱，世人皆知。今天煮的这款肉皮冻中加入了蒜末，希望大家喜欢。 主要食材：猪皮500克 辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。 肉皮冻的熬制方法： 1、准备猪皮，清洗干净 2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右 3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。 4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍 5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。 6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 . 7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。 8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。 成品图： 肉皮冻制作技巧： 刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。 猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。 一斤猪皮能出几斤皮冻? 一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量， 看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到 肉皮冻的营养价值： 猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。",猪皮500克,酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末,2018-01-31,,夏季,"家常肉皮冻的熬制方法,肉皮冻"
322,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,322,"2018-08-27 21:01:49",花胶烧海参,,"新春时节亲朋好友相会，做一道高档食材的宴客菜花胶烧海参，是很有面子的事。此菜非常适合老朋友食用。容易消化，补益又美味。花胶素有""海洋人参""之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶能补肾益精，滋养筋脉，止血、散瘀、消肿、滋阴养颜。腰膝酸软，身体虚弱者最适宜经常食用。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上肉质细嫩，易于消化，非常适合老人、儿童食用。海参补益功效多样，海参素还能有效的抑制多种霉菌及某些人类癌细胞转移，对修复机体损伤有特殊效果。 花胶烧海参的做法： 1、准备海参花胶，淡干海参已发制。 2、已油发花胶用开水泡软。 3、准备调料，将鲍鱼汁蚝油老抽盐白糖鸡精等加水调成汁 4、将海参切段，花胶切块 5、将西兰花在放有盐油料酒的开水中焯水30秒钟捞起备用 6、将花胶焯水约2分钟捞起备用 7、将海参在放有料酒的开水中焯水约1分钟，捞起备用 8、坐锅中火注油，投入姜葱炒香 9、倒入调汁改大火，将调汁拌均 10、投入海参花胶翻炒，烧煮片刻 11、倒入料酒翻炒进一步去腥，收汁勾芡，淋香油出锅 12、出锅b盘，西兰花码在盘边上桌。 成品图：",已发制淡干海参1根140克，已发制花胶2根约100克，西兰花,姜、葱鲍鱼汁、蚝油、料酒、白糖、老抽、盐、鸡精、香油、橄榄油、淀粉适量,2018-01-29,,秋季,"花胶烧海参,花胶烧海参的做法"
323,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,323,"2018-08-27 21:01:51",莲藕秋葵烧肉片,,"莲藕脆脆的才好吃，所以夏天的莲藕口感清脆我比较喜欢吃，配上秋葵顾胃口感滑顺和肉片一起烧的吃非常下饭，还能做为便当带到公司享用。 主料：莲藕尾段2支、秋葵数支、洋葱1/3颗、辣椒少许、梅花猪肉片(0.3cm)3片 猪肉腌料：太白粉1大匙、香菇素蚝油1大匙、米酒1小匙 调味料：酱油2小匙、黑醋1小匙、盐巴/糖少许 莲藕秋葵烧肉片的做法： 1、准备材料,洋葱可以使用白洋葱或是紫洋葱都可以,紫色比较呛辣一点 2、梅花肉片,厚度大约0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蚝油+米酒腌大约10~20分钟,因为肉有厚度,如果时间太短会不大入味! 3、莲藕选用比较尾段,口感会比较脆,更适合拿来炒,莲藕先刨皮后切片大约0.3cm用滚水川烫过沥干备用 4、洋葱切小丁状用油爆香 5、再陆续把腌好的猪肉片下锅煎 6、等到肉片双面都煎香,再下一杯水,转小火滚,再陆续把莲藕片下锅 7、等到莲藕都吸收酱味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下锅拌炒,再把锅边淋上酱油,黑醋,盐巴和糖调味拌炒,等到酱汁漫漫浓缩(黑醋少许是为了解腻,少许的添加更能增加风味唷) 8、很简单,有肉有蔬菜,一道大满足,晚餐也好! 便当菜也好! 成品图：",莲藕尾段2支、秋葵数支、洋葱1/3颗、辣椒少许、梅花猪肉片(0.3cm)3片,太白粉1大匙、香菇素蚝油1大匙、米酒1小匙,2018-01-29,,秋季,"莲藕秋葵烧肉片,莲藕秋葵烧肉片的做法"
324,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,324,"2018-08-27 21:01:51",家常香辣猪蹄,,"年夜饭的餐桌上，如果有这道香辣软糯的香辣猪手，一定会令家人的胃口大开。广东人喜欢将猪前蹄称为猪手，因此作为年菜，它也有发财就手的喜庆寓意。 今天介绍的香辣猪蹄制作时因为猪蹄带筋骨，所以先用电压力锅将其先焖煮至稍软，之后的烹饪过程就是调味入味。这样做法相对直接焖煮要省时不少。而且焖煮时所成的汤水，也可作为高汤使用，但要注意金猪蹄焖煮好后避免在热汤中久泡，以免口感过软烂。 原料：前猪蹄半只约750克，姜10克，豆瓣酱20克，青蒜30克，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，酒20毫升，生抽适量，盐适量，油15毫升 香辣猪蹄的做法： 1、猪蹄剁成中等大块，洗净; 2、将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水; 3、猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟，炖煮; 4、电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉(避免在热汤中久泡，以免口感过软烂); 5、蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段; 6、豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油; 7、倒入猪蹄，翻炒均匀; 8、可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起; 9、另加油盐将蒜白和辣椒炒香; 10、再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可。 成品图： 香辣猪蹄制作技巧： 1、步骤4中，煮好的猪蹄避免在热汤中久泡，以免口感过软烂，喜欢口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降温; 2、喜欢蹄筋多的，可选购后蹄。 猪蹄一般用于红烧，炖汤，红卤，也可以做成凉拌，口感软糯，或脆爽，各有美味。 猪蹄的口感与烹饪的时间有很大关系：做汤时猪蹄可尽量软烂嫩滑，需要尽量长时间炖煮;如红烧，卤制，最好口感是皮软糯，筋咬得动，但不至于软烂，需要有一定的嚼劲，啃起来才有滋有味。若作为凉拌，如白云猪手，则需皮脆爽，烹饪时间最短，且需要过冷河(煮好后浸泡在冷水或冰水中)。",前猪蹄半只约750克,姜10克，豆瓣酱20克，青蒜30克，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，酒20毫升，生抽适量，盐适量，油15毫升,2018-01-28,,,"家常香辣猪蹄,香辣猪蹄的家常做法"
325,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,325,"2018-08-27 21:01:55",红酒炖牛肉简单做法,,"热呼呼又红通通的红酒炖牛肉，完全就是让人打开食欲，在家作这道菜就是食准备稍费些时间，制作上其实相当简单，最好提前一天把牛肉给腌制一下，这样做出来口感才更加好吃。 红酒炖牛肉的简单做法： 1、先准备牛肋条加入红酒、月桂叶、迷迭香，拌过盖上保鲜膜，冷藏一天入味。 2、准备空锅，下油，将腌好的牛肋条煎到表面上色，夹起放一旁。 3、先下洋葱炒到变色，加入西洋芹菜、红萝卜、马铃薯、蒜头及面粉，拌炒到六分熟。 4、加入牛肋条，翻炒拌匀。 5、再加入红酒、高汤及蕃茄糊，拌匀，盖上锅盖，小火闷煮90分钟。 6、小火闷煮后，加入盐、黑胡椒，稍微拌匀就完成啦。 成品图：",牛肋条300克、油1.5大匙、洋葱200克、西洋芹菜2支、红萝卜200克、马铃薯1.5颗、蒜头4颗、面粉10克、红酒300毫升、高汤150毫升、蕃茄糊150克、盐3克、黑胡椒3克,红酒350毫升、月桂叶1片、迷迭香5克,2018-01-28,,秋季,"红酒炖牛肉简单做法,红酒炖牛肉"
326,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,326,"2018-08-27 21:01:57",青椒牛肉炒饭,主食,"每次去餐厅总喜欢点一份青椒牛肉炒饭，粒粒分明口感很棒，其实自己在家也能炒出跟餐厅一样粒粒分明的炒饭，秘诀是腌牛肉的时候用手直接打肉、帮肉丝***，这样炒出来肉丝会比较鲜嫩。 主料：牛肉丝500公克、洋葱1/2个、青椒(大的)1/2个、冷白饭1.5碗 腌牛肉丝的调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙 青椒牛肉炒饭的做法： 1、准备食材：(1)腌肉：取空碗，装牛肉丝，加腌牛肉丝的调味料(酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙)，充分搅拌均匀。 (2)洋葱去皮切细丝、青椒去籽切细丝。 (3)白饭拨松。 2、起锅，油3大匙，中大火，锅热，下牛肉丝，大火快炒，不停翻炒，牛肉丝一变色就快点取出(牛肉炒到8分熟就好，绝对不要炒太久，牛肉老了不好吃)。 3、同一锅，油1大匙，中火，下洋葱、盐1/2小匙，拌炒，炒到洋葱变色(有点变成透明)，直接下青椒、盐1/2小匙，再拌炒约1分钟，取出备用。 4、同一锅，油2大匙，中大火，下拨松的白饭，炒到米饭都沾到油(约1.5分钟)，下洋葱跟青椒，稍微拌炒一下，下牛肉丝，加酱油2至3大匙，快速拌炒均匀，试味道(不够咸可加一些盐)，味道满意后，完成。 成品图： 青椒牛肉炒饭制作技巧： 1、腌肉的时候，我会用手直接打肉、帮肉丝***，把水打进肉里面去，这样炒出来的肉丝会比较嫩。 2、步骤4，油可多放一些来炒白饭，下炒好的菜、牛肉丝后，要用中大火「快速翻炒」，锅里才不会出水，炒的过程绝对要「快」，就会有粒粒分明的炒饭了!",牛肉丝500公克、洋葱1/2个、青椒(大的)1/2个、冷白饭1.5碗,腌牛肉丝的调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙,2018-01-28,,秋季,"青椒牛肉炒饭,青椒牛肉炒饭的做法"