category_1_x_caipu.id,category_1.id,category_1.ts,category_1.title,caipu.id,caipu.ts,caipu.title,caipu.leixing,caipu.zuofa,caipu.zhuliao,caipu.peiliao,caipu.shijian,caipu.nandu,caipu.guishu,caipu.biaopian
1,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,1,"2018-08-27 20:50:04",红烧肉沫茄子的家常做法,热菜,"红烧肉沫茄子绝对称得上米饭杀手，茄子吸油所以这道菜用油比较多，炸茄子的油留下来可以炒其它菜，为了让茄子不变色，炒前把茄子用盐腌制一下，盐的量要少放，否则太咸就吃不成了。 红烧肉沫茄子的家常做法： 1、首先把茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 (腌制茄子的时候盐少放一点，作用在于让做好的茄子保持紫色) 2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿! 5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用 6、姜蒜辣椒葱切好备用 7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子 8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃 9、炸软的茄子捞起来备用。 10、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。 11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒 12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 13、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 14、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡即可。 成品图： 红烧肉沫茄子制作技巧： 1、茄子要先干净了就切，腌制茄子的时候无需加水。 2、腌制茄子的时候盐不要放的太多，少放一点点即可，作用在于让做好的茄子保持紫色。 3、炒茄子我们用油炸了一下，炸的时候时间约不到一分钟，如果炸时间久茄子老了就不好吃了。",茄子两个、猪肉一小块,小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子,"2018-08-17 00:04:22",初中水平,粤菜,"红烧肉沫茄子,红烧肉沫茄子的做法"
2,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,2,"2018-08-27 20:50:07",茄子鸡蛋馅大包子,热菜,"茄子搭鸡蛋太好吃了，做成发面大包子，全家人总吃的乐呵呵的。首先把茄子切碎了加点盐腌一会，杀杀水分，然后跟炒熟的鸡蛋掺拌到一起，包饺子味道跟海鲜馅似的，最好用葱油香油来调味，更加好吃。我做的包子皮，用南瓜泥和的面，一滴水没加，这样既适合秋季，给家人增加粗纤维食材，还金灿灿的更好看。 茄子鸡蛋馅大包子的做法： 1、将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮。 2、再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团发酵。 3、鸡蛋磕入碗中打散，茄子洗净去皮。 4、将茄子切成小块，放入切菜器里切碎。 5、然后加盐腌制一会至出水。用的时候得将水分挤干倒掉。 6、锅中多放点油，葱姜末炝锅，然后倒入打散的蛋液炒熟，晾凉后倒入挤去水分的茄子中，再加入蚝油拌匀即可。 7、面团也已经发酵至原来的两倍大，取出揉匀。 8、整理切出同等大小的小面剂子，然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，取一片，中间放入适量的馅料，包成包子即可。 9、包好的包子，排放在蒸屉上，做二次发酵。 10、包子坯都涨大发胖一倍后，水开后上锅蒸10分钟即可，关火后焖3分钟再打开盖子取出。 成品图： 茄子鸡蛋馅大包子制作技巧： 1、南瓜泥，是切成块的南瓜加水煮熟的，这样水分更足。 南瓜泥蒸多长时间? 电饭锅30分钟 要是拿电饭锅蒸南瓜的话，一般来说，时间大概在20—30分钟左右即可，如果是整个的南瓜盅，则需要时间更长，大概35分钟为宜。因为南瓜的外皮比较硬，所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点，一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。 想节省时间最好用高压锅5分钟 高压锅蒸南瓜上汽5、6分钟就熟了。高压锅里面的压力比蒸锅大很多，煮或蒸东西时就省了很多时间。要是拿高压锅蒸南瓜超过10分钟，那南瓜就煮的太烂了，口感也会有影响的。 包子在蒸多久? 蒸包子所需的时间，会因包子馅存在着差异，包子的大小存在着差异，蒸包子的个数也存在着差异，导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右;而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子，则所花的时间要比普通包子所花时间长一点，要20分钟左右。",饺子皮料：面粉300克，南瓜泥170克，酵母粉3克。,饺子馅料：茄子380克，鸡蛋4个(去壳后200克)，盐5克，蚝油20克，橄榄油20克。,"2018-08-16 17:56:45",新手尝试,鲁菜,"茄子鸡蛋馅大包子,茄子鸡蛋馅大包子的做法"
3,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,3,"2018-08-27 20:50:08",家庭简易佛跳墙,热菜,"一般新年在家吃夜饭必会做佛跳墙，利用少油方式将食材煎炸至定型后，将所有自己喜爱的食材放入瓮中蒸熟，自己动手做，健康又美味，聚餐网今天把这款家庭简易版佛跳墙制作流程分享给大家。 食材：梅花排骨1斤、干贝12颗、大白菜半斤、干香菇12朵、鸟蛋12颗、蒜仁12粒、芋头1小颗、脆笋片100g、红枣12颗、栗子12粒、水适量 腌料：酱油60cc、糖1茶匙、五香粉少许 调味料：盐1/2茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉少许 家庭简易佛跳墙的做法： 1、排骨加腌料腌渍30分钟;干香菇洗净泡软去蒂头;干贝泡米酒;脆笋片泡沸水浸泡1小时，水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净;芋头去皮切块;栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。 2、冷锅倒入约300cc的油，依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后，捞起沥油备用。将油倒出，放入作法1腌好的排骨(连同腌料)，小火煮至水份收干。 3、取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水量，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住。电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后，如盐度不够，可再适量调味。 成品图： 制作诀窍： 1.食材可依个人喜好变化。 2.也可将所有食材放入大汤锅内直接烹煮。 3.食材份量，可依瓮或锅具大小做调整。",梅花排骨1斤、干贝12颗,见下文详情,"2018-08-14 22:51:54",新手尝试,鲁菜,"家庭简易佛跳墙,家庭简易佛跳墙的做法"
4,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,4,"2018-08-27 20:50:09",正宗的辣白菜炒土豆片,热菜,"正宗的辣白菜炒土豆片其实并不辣，口感是酸酸甜甜的，所以一定要用发酵的辣白菜来做口感才好吃，制作时油不需太多，土豆片切得不要太厚，快速炒熟最好。对于喜欢吃辣的朋友可以加韩式辣酱，一可以菜提色，二可以让菜更辣。 正宗的辣白菜炒土豆片的做法： 1、锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦，放入葱末炒出香味; 2、辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味; 3、放入土豆片翻炒均匀，倒入一小碗开水，大火煮开后转中火，盖锅盖焖煮; 4、待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内，加盐翻炒均匀即可。 成品图： 酸甜辣白菜炒土豆片技巧： 1、油不要太多，炒青菜的量就可以，肉要选有一点点肥肉的，放进去后炒出肉的油脂再放入葱末; 2、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉; 3、韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味，如果不能吃辣可以不加; 4、韩式辣酱分为甜味和辣味两种，这道菜适合用辣味的辣酱，甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。 辣白菜炒土豆片一定要用发酵的辣白菜，发酵后的辣白菜炒出来的口感才更好。一般辣白菜抹上酱就可以吃了，这时候的辣白菜口感很脆嫩，微辣、微咸、微甜、微鲜;而放进冰箱，让辣白菜慢慢发酵，一般十天左右，辣白菜就开始微微的变酸了，这时用辣白菜来炒土豆片或五花肉最好吃。配上一点韩式辣酱，酸酸、辣辣、又不太咸，很开胃。 特别提醒，土豆含有丰富的淀粉，好多减肥的MM对于土豆这类的食物是坚决不吃的，其实没有必要。土豆可以使我们产生饱胀感，而土豆的热量又比同等量的米饭或馒头还要低。用正确的烹调方法做土豆，它会是你减肥餐的好食材之一。如果你要保持身材，那么土豆对你来说是主食而不是菜。吃土豆的同时要减少主食的量，比如你平常吃一碗米饭，如果你这顿饭有一个土豆，那么米饭吃半碗就好了。 红红火火的酸甜辣白菜炒土豆片非常开胃菜，看着就很有食欲，韩式辣酱看着很红，但是实际吃着并不太辣。",土豆2个(中等大小)、辣白菜100g、猪肉片50g,葱末少许、韩式辣酱1汤匙（可不加）、盐少许,"2018-08-14 00:36:43",新手尝试,湘菜,正宗的辣白菜炒土豆片
5,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,5,"2018-08-27 20:50:10",辣白菜炒土豆片五花肉,热菜,"在家做这道辣白菜炒土豆片五花肉的时候见意把五花肉要把肥肉的油靠出来，香而不腻，土豆片炸煎成两面金黄色吃起来更香，特别是有点糊糊有更加好吃，做这个完全是辣白菜的味道，所以无需添加其它调料，用辣白菜汁使土豆入味是其精华所在。 辣白菜炒土豆片五花肉的做法： 1、土豆切成薄厚均匀的片，用水反复冲洗3遍，目的是洗去土豆表面的淀粉，煎的时候不易粘锅。 2、半袋辣白菜切小块，并倒出适量辣白菜的汤汁备用。 3、五花肉切成大小适中的薄片。如果像我一样切肉的刀工不怎么好的话，可以先把肉冷冻一下，会更好切。 4、平底锅倒入稍微多一点的玉米油，然后土豆片平铺进去煎，煎至土豆边全都金黄即可盛出。 5、小火煎五花肉，煎出肉香味，肉边可以烧焦一点，把五花肉的油脂煎出去。煎好后盛出。 6、倒出煎五花肉的猪油，然后把土豆片重新倒回锅里，加入辣白菜的汤汁和一点水，烧焖一会，使辣白菜的酸辣味渗入到土豆里面。 7、倒入辣白菜翻炒，然后倒入五花肉翻炒几下，稍加一点水，小火盖锅盖稍焖一下，使土豆和五花肉入味，然后大火收汁即可。 成品图： 辣白菜炒土豆片五花肉技巧: 1、这道菜没有放任何其他调料，完全是释放辣白菜本身的味道，如果你的辣白菜本身不够咸的话，炒的时候可以加点盐。 2、这道菜的土豆片应该是炸的，不过我不太喜欢油大的食物，所以把炸改成了煎，一样的好吃，而且低油低热量。 3、每次吃这道的时候总是会最先把土豆片都给吃光光，所以说用辣白菜汁使土豆入味是其精华所在。 4、煎土豆的时候油不要太多，少油更健康。 5、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉;",土豆、五花肉,辣白菜,"2018-08-14 00:16:22",新手尝试,,辣白菜炒土豆片五花肉
6,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,6,"2018-08-27 20:50:14",红糖麻酱花卷,主食,"这款红糖麻酱花卷采用选用100%纯芝麻酱做的，花卷个头蛮大，外形层次分明，用麻酱和白糖调味恰到好处，除了红糖外还放了些许的粗粒白砂糖，这样就有了这高温蒸汽下要化开还未化开的白糖颗粒感,一口下去，面食的小麦香混合着麻酱的绵密还有时不时的咯吱嚼劲，非常好吃。 红糖麻酱花卷的做法： 1、将面团材料放入松下PT1001面包机中揉至光滑; 2、将内馅材料称量好备用; 3、将先将麻酱搅拌均匀，然后加入碾碎的红糖和白砂糖拌匀，最后加入低筋粉拌匀; 4、将面团擀开成大片; 5、将内馅均匀涂抹在面片上，底部留白; 6、从上往下卷起，收口捏紧朝下放置; 7、切分成小剂子; 8、将两个小剂子对齐; 9、稍稍用力捏紧并朝两边拉开; 10、两手反向旋转两圈后两头往下部中间对接; 11、将底部多余面团揪掉; 12、面胚摆入烤盘中发酵35分钟; 13、松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能; 14、将烤盘放入烤箱中开始蒸制; 15、时间到，香喷喷的花卷出炉即可食用。 成品图： 红糖麻酱花卷制作技巧: 1、麻酱选用100%纯芝麻酱，不要购买那种混合的，使用时，麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出，然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可; 2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费，最后全部混合在一起重新擀成一片，卷起做一个大花卷即可，外观不好看一样好吃。",面团：新良高筋小麦粉300克、新良玉米粉100克、水200克、酵母粉4克、盐4克,内馅：麻酱2大勺、红糖适量、粗粒白砂糖适量、低筋粉2小勺,"2018-08-13 17:32:08",新手尝试,徽菜,"红糖麻酱花卷,红糖麻酱花卷的做法"
7,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,7,"2018-08-27 20:50:15",萝卜丝春只鱼汤,热菜,"三伏天后要多喝汤可以增强免疫力不生病，聚餐网介绍这道家常又实惠的萝卜丝炖春只鱼汤，老少都合适，吃了也不会发胖，做的时候要热锅热油煎鱼，然后小火慢慢煮这样汤汁是奶白色，加一些青蒜和芹菜让鱼汤的味道更香。 材料：春只鱼一只、白萝卜适量 辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、青蒜和芹菜少许 萝卜丝春只鱼汤的做法： 1、将白萝卜去皮然后用擦丝器擦成细丝。 2、鱼身各划一刀，热锅热油将鱼放入煎至2面金黄(记住，热锅热油可以让鱼煎的完整不破皮)。 3、然后加入热水，这一步可以防止汤品有鱼腥味，加入葱姜。 4、另外准备适量的青蒜和芹菜，这些可以增加汤品的风味而且去腥效果特别好。 5、放入白萝卜丝开大火烧开，然后转中火煮15分钟左右。 6、煮十几分后你会发现汤品颜色变白了，这时候就差不多了，放盐、胡椒粉，撒入青蒜和芹菜。相当好吃又营养啊，老少都可以多喝喝，安稳渡过这个立秋，让冬天不生病，身体好。 成品图： 我国种植白萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。当然对于助消化那更是有帮助的。而鱼我们可以选择鲫鱼或者小黄鱼之类的，今天用的是春只鱼，营养和小黄鱼是一样的。",春只鱼一只、白萝卜适量,葱、姜、盐、胡椒粉、青蒜和芹菜少许,"2018-08-13 16:57:34",新手尝试,徽菜,"萝卜丝春只鱼汤,萝卜丝春只鱼汤的做法"
8,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,8,"2018-08-27 20:50:19",牛奶玉米发面饼(平底锅版),,"玉米面粉吃起来又香又甜，但是比较的粗糙，加一些白面粉和鸡蛋做一款奶香玉米发面饼还是很好吃的，用牛奶和白糖调味在平底锅中煎成两面金黄即可。 牛奶玉米发面饼的做法： 1、温开水化开酵母粉后加入牛奶，鸡蛋，植物油，白砂糖，搅拌均匀加入玉米面和白面，玉米面与白面的比例是1:1，揉成光滑面团放置发酵两倍大。 2、发酵完毕，分成均匀等份揉两遍，揉圆压平擀成圆形小饼。 3、平底锅烧热放油，整齐摆入小饼，中小火加盖锅盖。 4、煎至一面微黄翻面，待两面微黄后出锅摆盘。 成品图： 牛奶玉米发面饼制作技巧： 1、玉米面与白面的比例是1:1，这里没有具体称量，是根据牛奶及水的分量确定粉的量; 2、我用的平底锅当然也可以用电饼铛，我家电饼铛烙出的饼不发起口感偏硬; 3、可以前一晚临睡前和面，早起整形烤至做早餐很棒的。",玉米面适量、白面适量、牛奶180克、鸡蛋1个,植物油30克、酵母粉适量、温开水适量、白砂糖20克,"2018-08-13 00:11:59",初级入门,,"牛奶玉米发面饼,牛奶玉米发面饼的做法"
9,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,9,"2018-08-27 20:50:20",香芒牛小排,热菜,"芒果香又甜不仅可以拿来吃，还可以做成各种美味的菜肴，今天这款香芒牛小排制作简单，味道超给好吃，在此特别分享给大家。 香芒牛小排的做法： 1、无骨牛小排切条状用酱油1小匙和片栗粉腌渍片刻;芒果一半切条状，一半切1公分厚片状，葱切段备用。 2、起锅，放入2大匙油,将牛肉条炒七分熟，加入酱油1小匙、酒、糖及葱拌炒。 3、接着放进芒果条拌炒均匀即可装盘享用。 成品图：","牛小排1片200 g、芒果肉150 g",葱1根、酱油2小匙、纯米酒1小匙、糖1小匙、片栗粉2小匙,"2018-08-11 23:55:32",新手尝试,苏菜,"香芒牛小排,香芒牛小排的做法"
10,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,10,"2018-08-27 20:50:22",家常红糖发面饼,主食,"早餐让孩子吃的营养这款红糖发面饼是比较不错的选择，红糖养生不上火，常吃面食有利于促进长个子，制作时红糖中要加入点面粉拌匀，这样不容易流出吃时候不会烫到嘴，发央包的饼皮的焦香味，加上红糖的甜香非常好吃。 注：红糖中加入点面粉拌匀为的是饼烙好后，红糖糖浆过多的流淌出来烫到舌头。 红糖发面饼的做法： 1. 提前备好所需材料。注：红糖里加入2g面粉和匀，备用。 2. 将酵母粉、泡打粉、糖撒入面粉中搅拌均匀。 3. 徐徐调入温水，一边调入水一边顺一个方向搅拌成大块絮状时用手揉成面团。 4. 用手揉成相对光滑的面团。 5. 将面团放入保险袋入冰箱冷藏发酵一个晚上。待第二天早上起来再进行下一步的制作。 6. 取面团揉光滑，分成均匀的小面剂子，擀成面皮，包入红糖馅，像包包子一样包好收口，封口朝下稍稍擀平即可。 7. 锅中倒入适量油，待油六七成热时调成中小火，放入饼煎至两面金黄即可装盘享用了。 成品图： 发面饼怎么做又软又香： 1、面要和得尽量软，如果需要在和面的时候可以适量加少许水。 2、烤饼以前锅一定要热，温度不够的话饼容易发粘;也可以在锅底抹点油再放饼。 揉面 此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。 饧面 将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。 红糖发面饼的热量： 热量(大卡)268大卡左右，红糖具有补血暖身的作用，这个发面饼可以多吃，不担心长胖哟。 红糖发面饼制作技巧： 如果不想放冰箱冷藏发酵，可以揉好面后，容器上盖上保鲜膜，把蒸锅不放水干烧一分钟后，将盖好保鲜膜的面团放置在蒸屉上约30分钟左右即可发酵至原来面团的两倍大，之后按后续的步骤直接做饼就可以了，很简单方便。这款红糖发面饼配上绿豆粥、素炒彩椒，营养美味的早餐吃起来",面粉150g、红糖40g、温水70-75g、酵母粉2g,泡打粉3g、糖5g,"2018-08-09 16:16:52",新手尝试,苏菜,"家常红糖发面饼,红糖发面饼的家常做法"
11,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,11,"2018-08-27 20:50:22",马齿苋发面馍馍,"早点,主食","马齿苋又名长命菜，一直被中医作为草药广泛地应用。现在正是马齿苋最嬾的时候，聚餐网今天教大家用马齿苋来蒸馍馍吃，这应该是陕西人喜欢的马齿苋馍馍。 马齿苋发面馍馍的做法： 1、马齿苋洗净，切碎后放容器中加盐，带上一次性手套，稍稍揉搓; 2、菜出水分后，加花椒粉，略拌; 3、加入面粉、酵母和适量清水和成面团，盖好，放一边饧发; 4、面团饧发2倍大，取出，揉一会儿，排出里面空气; 5、搓长条，分成小剂，揉成一个个馒头; 6、入蒸笼中，再次饧发10分钟左右，开火，蒸12-15分钟即可。 成品图： 马齿苋又名长命菜，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不仅在民间有悠久的食用历史，也一直被中医作为草药广泛地应用。马齿苋可以凉拌、炒食、摊饼子、蒸馒头、熬粥、包饺子、与腊味蒸制、与肉类炖食等等。吃法非常的多，喜欢吃的朋友这个季节可以适当多吃一些。",马齿苋、面粉、酵母,盐、花椒粉,"2018-08-08 15:09:52",新手尝试,徽菜,"马齿苋发面馍馍,马齿苋发面馍馍的做法"
12,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,12,"2018-08-27 20:50:24",香辣土豆片开胃下饭,热菜,"开胃下饭的香辣土豆片制作相当的简单，用五花肉的油脂将土豆先煎再回锅，煎的的焦香的五花肉，外壳脆脆的土豆，还有郫县豆瓣酱的结合，配上少许洋葱和尖椒，味道微辣微咸，香得不得了，让您吃过后有回味。天热没胃口时，您来上一盘这菜，保证胃口大开，一碗米饭根本不够吃! 您如果土豆煎起来用的时间长，也可以将它油炸一下。但我不建议那样做，因为，一来会用很多油，二来没有用猪油煎过的香。因为豆瓣酱有咸味，所以您也可以不放用盐了，这点要注意哦! 所用食材： 土豆1个、五花肉100克、郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒 香辣土豆片的做法： 1、准备食材土豆，五花肉清洗干净切片。 2、土豆切成约2-3毫米厚的大片，参考：土豆切片方法图解。 3、蒜切片，洋葱、青椒切成小段备用。 4、五花肉切成厚的片，放在锅中小火煎制。肉要切得略厚一点，如果太薄，煎完会变得很小，吃起来不过瘾了。一定要小火煎，火太大，容易糊，还不容易逼出油脂。 5、煎肉时，我们另用一锅，将土豆片焯一下，变色即可捞出。别煮的火太大。煮过后，我们接下来煎制就省事了。 6、将捞出沥水的土豆片与肉放在一起煎，肉渗出油脂正好让土豆片上色。 7、肉煎到自已喜欢的程度就可以取出，一直将土豆片煎到两片都微微变黄取出。 8、利用锅中底油，炒香豆瓣酱后，再放蒜洋葱青椒。 9、炒出香味后，放入肉片和土豆。 10、翻炒均匀后就可出锅。别放盐了，切记! 11、美美的享用吧!刚出锅时土豆外焦内软，过一会就完全变软了，所以尽快食用哦! 成品图： 切好的土豆发黑能吃吗？ 土豆切后变黑是因为它体内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。 你可以将削完皮之后的土豆用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡就不会变了。 土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。",土豆1个、五花肉100克,郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒,"2018-08-07 17:57:14",新手尝试,川菜,"香辣土豆片,香辣土豆片的做法"
13,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,13,"2018-08-27 20:50:26",电饼铛烤豆腐肉饼,"热菜,小吃","这款用电瓶铛自己在家烤的豆腐肉饼相当好吃，豆腐配是新鲜肉馅，口感独到，鲜香可口，制作时要采用质地较硬的北豆腐来做，烤的时候根据自己家电瓶铛自己把握时间，一般烤5分钟两面烤金黄色即可。 电饼铛烤豆腐肉饼的做法： 1、首先处理豆腐。这道食谱我们要选择质地较硬的北豆腐，而不要用那种软嫩的南豆腐(嫩豆腐)、内酯豆腐。 2、准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾。把豆腐碾碎铺在毛巾上。 3、用手慢慢拧，将豆腐里的水拧出来。 4、拧掉水分的豆腐渣放入碗里备用。 5、另一个大碗里，放入猪肉馅(要选择肥瘦相间的，不要用太瘦的肉馅)及其他所有调味料(切成末的葱、姜，酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等)。 6、用筷子快速搅拌，将肉馅拌匀。筷子要持续的快速搅拌，直到肉馅呈现发粘的感觉。 7、将豆腐渣倒入肉馅里，充分拌匀即可。 8、用手抓适量肉馅，揉成圆形。 9、再将肉馅压扁，成为肉饼状。将所有肉饼捏好，铺在油纸上。这个食谱大约可以做8个肉饼。 10、将利仁电饼铛上下盘一起预热。 11、预热好以后，在电饼铛下盘倒一些植物油，然后放入肉饼(我分了两次烙，一次4个)。在肉饼表面也刷一层植物油，然后盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”，等时间结束，肉饼表面都呈金黄色即可取出。 成品图： 豆腐肉饼制作技巧： 1、北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐。它的质地比较硬，也相对粗糙。而南豆腐(又叫石膏豆腐、嫩豆腐)则比较软嫩洁白。这道食谱要选择北豆腐来做哦。 2、本食谱所用电饼铛型号为利仁LR-S3000，它具有速热功能，预热时间比普通电饼铛更快，而且上下盘都可以拆洗，制作这类油比较重的食谱，清洗起来会更方便。不同的电饼铛菜单设置会有不同，如果你的电饼铛没有“肉饼/锅贴”的菜单，可以自主烙烤5分钟左右，直到肉饼两面金黄即可。 3、要做出鲜嫩、汁水丰富的肉饼，猪肉馅要选择肥瘦相间的，太瘦的肉馅做出来口感会比较干。",猪肉馅(肥瘦)200克，北豆腐200克,大葱30克，姜5克，料酒15克，酱油20克，盐1.5克，香油10克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，细砂糖5克。,"2018-08-06 23:19:38",初级入门,苏菜,"豆腐肉饼,电饼铛烤豆腐肉饼"
14,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,14,"2018-08-27 20:50:27",家常香辣排骨,热菜,"夏天食欲不振时，特别想吃口香辣够味的香辣排骨先腌再炸最后快炒入味，制作时最好让店家把肋排剁小一点，这样用中小火炸时更容易熟透，这道排骨的快手做法也特别适合这炎热的夏季，颜色红润，咸香微辣，超级下饭，这一盘上桌，好吃的根本停不下来。 材料：肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片 腌料：料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺 调料：食用油适量，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，细砂糖1小勺，麻辣花生适量，白芝麻少许。 香辣排骨的家常做法： 1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺盐和少许胡椒粉。 2、 搅拌均匀腌30分钟。 3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。 4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。 5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。 6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。 7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。 8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。 9、 加红椒段，香葱段炒勺。 10、 出锅前撒少许白芝麻即可。 成品图： 家常香辣排骨制作技巧: 1、 肋排买的时候请卖家剁小一点，比较容易炸熟。 2、 炸肋排时要注意火候，持续中火炸至金黄，火太大表面糊了里面不熟。 3、 肋排清洗时反复揉搓可去除血水，再用清水冲洗干净。 4、 麻辣花生超市有卖，也可以自已炸一点花生米去皮使用。 5、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。 肋排的选购技巧 看外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 闻味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。 根据排骨的种类与口感挑选 肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。",肋排400克，洋葱半个，青椒半个，红尖椒3个，香葱2根，蒜3瓣，姜3片,料酒1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，生抽1大勺,"2018-08-04 13:20:04",新手尝试,湘菜,"家常香辣排骨,香辣排骨的家常做法"
15,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,15,"2018-08-27 20:50:27",韭菜馍电饼铛版,饼类,"菜馍就是在两张饼皮中间夹满菜馅，塌熟即可，聚餐网今天教大家用电瓶铛在家做韭菜馍，制作时面团要和的硬一些，醒面要醒透了，饼皮吃起来才劲道。 韭菜馍电饼铛版做法： 1、首先将面皮材料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布让面团醒着，时间越长越好。 2、将洗净切段的韭菜，泡发的木耳，一起放入切菜器，转一转，切碎。 3、然后磕入鸡蛋，再加入橄榄油拌匀成糊状。先不要放盐，啥时候用啥时候再放，以免杀出韭菜的水分。 4、馅料准备好了面团也醒的差不多了，取出到面板上，揉匀后分成50克一个的小面剂子，取一个擀成薄薄的大面片，越薄越好。一次擀好两张。 5、将一张擀好的饼皮放盖帘上，再将加盐拌匀的馅料铺满，摊匀。 6、再盖上另一张饼皮，将边缘压紧实，粘合在一起。 7、然后放入预热好的电饼铛里，盖上盖子，用自主烹饪键开始烙制。 8、等2-3分钟左右，烙至香味四溢，蛋液熟后会鼓的将锅盖顶起，掀开看到两面微黄即可。 成品图： 电饼铛做韭菜馍的技巧： 1、面团最好能和的硬一些，醒面的时间长点，醒透了，饼皮吃起来才劲道。 2、加盐后鲜韭菜会被杀出一些水分，所以馅里还可以加点掰碎了的馓子，既吸收水分还增香。 其实夏天的菜馍里什么都可以放，苋菜配豆腐、嫩南瓜丝也行，但最最经典的还是韭菜鸡蛋馅的，鲜美。",面粉250克，水125克。,馅料：韭菜300克，泡发的木耳80克，鸡蛋3个(140克)，橄榄油15克，盐5克。,"2018-08-03 00:00:44",,鲁菜,"韭菜馍电饼铛,韭菜馍电饼铛的做法"
16,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,16,"2018-08-27 20:50:32",香辣豆皮的做法和配方,热菜,"鲜香开胃又简单的香辣豆皮其实就是简易版的水煮豆皮，做这个菜我用了郫县豆瓣酱，所以没有另外加盐，如果觉得淡自己加点盐就好。 食材：豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺、葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量 香辣豆皮的做法： 1、准备食材豆皮2张清洗干净。 2、豆皮切成宽宽的长条状备用。 3、将豆皮放进沸水中焯一下，这样可以去除部分豆腥味。煮沸后即可捞出备用。 4、取三四粒蒜、1小段葱、少许香菜切好备用。 5、锅中放入适量的油，加入郫县豆瓣酱。我放的油不多，跟平时炒菜差不多，您如果喜欢那种红通通的红油状，就可以多放一点的油。 6、炒香后加入花椒、麻椒各十多粒，还有蒜、葱一起再炒一下。 7、加入适量的水，将豆皮也放进去。 8、大火煮开，转中火煮五分钟左右，以使豆皮更好的入味。 9、出锅时撒点香菜调味。如果您喜欢鸡精一类的调味，也可以放点，我没放。我们还可以焯点豆芽，或绿叶菜配上碗底，一起搭配食用，味道更棒。 成品图： 香辣豆皮制作技巧： 1、豆皮烫一下可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味; 2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，这样炒出来味道更香。",豆皮2张、郫县豆瓣酱1勺,葱、蒜、香菜适量、花椒麻椒适量,"2018-08-02 22:14:39",初级入门,闽菜,"香辣豆皮,香辣豆皮的做法"
17,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,17,"2018-08-27 20:50:33",瘦肉丝拌茄子,热菜,"做这款瘦肉丝拌茄子的时候首先要把茄子蒸熟，注意不要蒸太久，见意能吃辣的朋友在拌的时候加一些青尖椒提味，特别好吃，炒瘦肉要快炒，别炒老了会影响口感。这款肉丝拌茄子，很适合夏天的一道菜。肉丝富含优质蛋白，茄子软嫩可口，用调好的料汁一拌，既开胃又营养。 材料：嫩青茄5个，瘦肉50克，香葱两根，香菜适量，青尖椒半个。 调味汁：生抽二匙，糖半匙，鲍汁调味料(或蚝油)一匙，香油适量，盐少许。 腌肉料：生抽一匙，料酒少许，淀粉半匙，食用油少许。 瘦肉丝拌茄子的做法： 1.茄子洗净去蒂，装盘放入蒸锅，隔水蒸，水沸后蒸5-6分钟，关火，晾凉; 2.猪肉切丝，加入腌肉料抓匀，腌制5分钟，取煎蛋锅，倒一匙油，放入腌好的猪肉丝，炒熟，关火; 3.茄子撕细条，装盘，香葱、香菜切碎，青尖椒切细丝，撒在茄子上，最后倒入炒好的猪肉丝; 4.将味汁用一个小碗调匀，吃时倒在盘中，拌匀即可。 成品图： 瘦肉丝拌茄子制作技巧： 1.茄子蒸的时间要控制好，不要蒸太久; 2.拌茄子里加一点青尖椒丝特别提味，很喜欢尖椒特有的清香; 3.一般做调味汁都会加一点糖，并不是为了吃出甜味，而是因为糖可以提鲜; 4.现在调味时很喜欢加一匙鲍汁调味料或蚝油，因为味道会提升很多。",嫩青茄5个，瘦肉50克，香葱两根，香菜适量，青尖椒半个,调味汁：生抽二匙，糖半匙，鲍汁调味料(或蚝油)一匙，香油适量，盐少许。,"2018-07-31 22:00:41",新手尝试,苏菜,"瘦肉丝拌茄子,瘦肉丝拌茄子的做法"
18,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,18,"2018-08-27 20:50:35",桂花杏仁豆腐,小吃,"自己在家制作杏仁豆腐，要用甜杏仁来做，注意磨浆要多磨一下，见意至少两次这样口感更加细腻好吃。这只有这样做你才能吃到味道纯正的杏仁豆腐，外面很多杏仁豆腐不会用甜杏仁先磨浆，只有自己磨浆的杏仁豆腐味道才好。 桂花杏仁豆腐的做法： 1、一定要选择这种国产的甜杏仁，千万不要用美国的扁桃仁，味道完全是两回事 2、杏仁加入清水放入破壁机打成浆之后过筛，然后再加入适量水放入破壁机打成浆，再次过筛，这样就得到了非常细腻的杏仁汁 3、杏仁汁放入砂糖小火加热煮开 4、煮开的杏仁里面放入泡好的鱼胶片，搅拌均匀 5、倒入牛奶，继续搅拌均匀 6、制作好的杏仁豆腐原浆倒入模具中，撇去上面的浮沫，放入冰箱冷藏4小时以上 7、吃的时候搭配调好的糖水，撒上桂花，是夏季最美味解暑的甜品 杏仁豆腐非常滑嫩，入口即化，好吃的不得了，尤其是夏天放入冰箱冷藏之后，吃一口透心凉，会非常解渴，绝对要比那些冰淇淋解渴消暑，是真正的中华甜点。 成品图： 桂花杏仁豆腐制作技巧： 1、选择杏仁一定要记住选择国产的甜杏仁，千万不要选择美国扁桃仁 2、磨浆如果用破壁机要磨至少两次，这样杏仁汁口感才细腻 3、杏仁汁加入细砂糖要煮开再放入吉利丁片(这里用鱼胶粉也可以) 4、糖水可以根据自己的喜欢黑糖和白糖的都可以 5、为了增加风味还可以加入自己喜欢的水果 6、夏天冷藏再吃更美味解暑。 杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。 夏季喜欢做清凉的中式甜品, 之前微博发了这个杏仁豆腐, 好多人问做法, 其实制作很简单, 建议用杏仁自己磨浆制作, 味道更醇厚, 搭配桂花糖水, 超美味, 冰凉细嫩无比的杏仁豆腐是夏季最好的选择。",杏仁100克，水50-10克，牛奶200ML，细砂糖50克，鱼膠片50克,糖水：矿泉水200ML，糖2大匙,"2018-07-30 23:53:36",新手尝试,鲁菜,"桂花杏仁豆腐,桂花杏仁豆腐的做法"
145,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,145,"2018-08-27 20:55:25",香辣空心菜,热菜,"现在菜市场上的空心菜特别新鲜，价格也不贵，聚餐网特别分享一款蒸着比炒着更好吃的香辣空心菜，制作时要把空心菜叶和茎分开来做，这样做出菜口感更好吃。 香辣空心菜的做法： 1、将空心菜的叶和茎分摘开。茎我们单独炒，这次我们只用叶。 2、将摘下的叶子，用淡盐水略泡清洗，以便更好的去掉农药残留。 3、将洗过的叶子捞出沥水。 4、将叶子放在大盘中，加入面粉，面粉边加边抖动一下叶子。 5、确保每一片叶子都沾上面粉。这样蒸出来才好吃。 6、锅中放入适量的水，把空心菜叶放在锅中的蒸格上。蒸格建议大家垫上笼布，我用的是硅胶垫，这样能更好的取出。 7、大火烧开，上气后蒸五分钟左右。您喜欢软一点的口感，那就多蒸一会，可以打开锅盖看一下，关火后可略闷一两分钟。 8、开盖后，用筷子挑起叶子抖一抖，这样蒸好的叶子会更清爽，口感更好。 9、在蒸叶子的空当，我们准备调料。 10、把蒜拍扁切成碎粒，小米辣切成小段，加入一大勺蚝油，一大勺米醋，少许芝麻油，一勺油辣椒，再加少许凉开水拌匀。您如果喜欢还可以放一点点糖，不必放盐，因为蚝油已经有咸味了，如果没有蚝油，就用鲜味酱油。 11、就这样，或拌起来，或都醮着吃，鲜香酸辣，开胃呢! 成品图： 吃空心菜的好处： 空心菜在北方也属于季节性的菜，它的嫩茎和叶子都可以食用。尤其是叶子中的叶绿素有“绿色精灵”的美誉，常吃能洁齿防龋，去除口臭，还能美容皮肤。在夏天食用，还能防暑解热，防治痢疾。 空心菜叶和茎一起炒吗? 空心菜叶和茎一起炒虽然省事，但炒出来后菜里有茎有叶，有点凌乱，而且茎与叶的成熟时间不同，吃起来口感也有差异。我们可以将茎单独炒，炒得清清爽爽，把叶做汤、凉拌，或者象我这样把它蒸一蒸，蘸上料汁，既当饭又当菜，酸辣开胃，十分钟就能入口，更是美味。既当饭，又当菜，营养还充分，您喜欢吗?快点也试试吧!",空心菜、面粉,蚝油、米醋、芝麻油、辣椒油、油辣椒、小米辣,"2018-07-24 23:35:14",新手尝试,粤菜,"香辣空心菜,香辣空心菜的做法"
146,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,146,"2018-08-27 20:55:27",家常青椒炒素鸡,热菜,"夏天吃青椒炒素鸡简单又好吃，而且是最美最瘦身的家常菜，素鸡热量很低，青椒又非常开胃，是夏天不可多处的低脂美味道菜肴。 家常青椒炒素鸡的做法： 1、首先把青椒和素鸡都清洗干净，然后切成一厘米左右方丁。 2、热锅下菜籽油，油热后下青椒翻炒。 3、加素鸡丁翻炒。 4、炒至断生后加海盐调味，加鸡精，翻炒出锅即可。 成品图： 青椒怎么炒不辣? 1、先把辣椒切成你想要的形状,最后将辣椒里面的籽去掉。最好手刀,这样不辣到手。 2、再将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿。 3、泡好的辣椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味)",素鸡一个、青椒两个,海盐适量、鸡精一丢丢,"2018-07-24 12:44:29",新手尝试,苏菜,"家常青椒炒素鸡,青椒炒素鸡的家常做法"
147,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,147,"2018-08-27 20:55:29",圆白菜炒粉丝,热菜,"圆白菜炒粉丝滑嫩爽口，咸鲜味美，在家做这道菜最怕就是粘锅，所以大家炒的时候要先炒圆白菜，后放粉丝，一是因为粉丝比较容易熟透，二是防止粘锅。 圆白菜炒粉丝的做法 1. 首先锅中烧开水，将粉丝放入热水烫软。烫好之后，取出过凉水，最好切成小断备用，不切也可。 2. 圆白菜洗净，对半切开。切成细丝。 3. 大葱切成葱花。 4. 小米椒切小段。 5. 锅内热油，比你平时炒菜要多一些。这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。 6. 加入圆白菜，翻炒片刻。 7. 加入生抽。老抽。翻炒均匀。 8. 加入粉丝。 9. 将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。 成品图： 圆白菜炒粉丝的技巧： 1、炒圆白菜粉条基本不用放水，洗菜时倒完水剩在盆底的一点点就够用了，如果你用的是全干的卷心菜，炒的时候就得加半勺水了 2.粉条一定要后放,不然圆白菜还没熟,它就已经炒碎粘锅了. 食材功效： 卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。 圆白菜炒粉丝的热量： 圆白菜炒粉丝的热量大概是89.67大卡。",圆白菜半棵、粉丝1把,生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1个、盐适量,"2018-07-24 00:36:44",新手尝试,川菜,"圆白菜炒粉丝,圆白菜炒粉丝的做法"
148,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,148,"2018-08-27 20:55:30",脆皮炸肥肠,热菜,"用油炸过的大肠，外皮金黄酥脆，配上甜脆的蒜苗更可解油腻，非常完美一道特色小菜，在家做这个菜最重要是把肥肠的异味给去除干净，用黑醋可以完美解决，下面把脆皮炸肥肠的制作流程分享给大家。 脆皮炸肥肠的做法： 1、去除大肠异味小诀窍： 热水锅中放入大肠，下黑醋，浸泡10分钟后，再用滚水煮5分钟，取出冲水洗净。 2、热水锅中放入麦芽糖、白醋、草果、白胡椒粒、葱段、姜片、盐、大肠，盖上锅盖，以中火煮40分钟后取出备用。 3、蒜苗洗净，放入大肠中，将大肠表面水分擦干，均匀撒上些许胡椒盐。 4、油锅加热至约130度，大肠放入油锅中，炸约2~3分钟至表面金黄即可捞起啰。 成品图： 猪大肠怎么洗才干净： 第一放盐揉搓，揉搓五分钟左右去大掉上的粘液。 第二，用桔子皮，吃桔皮的季节备三个桔皮切片，倒进大肠里揉搓，大约五分钟，再用清水冲洗。没有桔皮，可用一大把白面粉揉搓，再用清水冲洗。 第三，倒一匙白醋揉搓，大约五分钟，最后用清水漂洗干净。洗好的猪大肠最后转过来，把大肠翻转这很难说清楚，反正就是抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，全塞完了，大肠也就翻转过来了，翻至大肠有油的那一面。择去污物，猪肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着，不喜欢太油腻的，里面的油不要也行。 最后用清水清洗干净，再把猪大肠翻转回原样，这样猪大肠就清洗干净了。",猪大肠2条、蒜苗2支,黑醋20毫升、麦芽糖20克、白醋15毫升、草果2克、白胡椒粒3克、葱1支、姜30克、胡椒盐适量,"2018-07-23 22:49:58",新手尝试,浙菜,"脆皮炸肥肠,脆皮炸肥肠的做法"
149,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,149,"2018-08-27 20:55:30",蒜香鱿鱼圈,热菜,"蒜香鱿鱼圈这道菜食材简单、做法简单，就是在前期处理鱿鱼要花点功夫外，其它完全没什么技术难度，料理起来应该不到15分钟吧，加点辣会更赞，很适合来罐蜜露的下酒菜。 蒜香鱿鱼圈的做法： 1、提前备好食材，就这几样即可。 2、先处理花工的鱿鱼，外膜可去可不去，利用厨房纸巾就可以把外膜撕的干干净净 3、把透明的软骨(又正确的名称吗?)抽出 4、内腔清洗干净后，切大块。头部的部分，触须切大段，取的墨囊那一大段跟眼睛嘴巴什么的，我没用～ 蒜头切末或切片，九层塔可切大块或不切，喜辣的辣椒可不去籽切小片，这道菜要有点辣才够味! 5、干锅不放油，中小火干煎鱿鱼圈，煎到有点焦香 6、放入蒜末、辣椒末、盐、黑胡椒，再加点油，翻炒一下，起锅前放入九层塔拌两下就可以起锅了。 7、这道是参考詹姆士的食谱，非常的简易，一试成功，蒜香足，鱿鱼鲜嫩，强烈建议加点辣椒会更够味! 成品图：",小鱿鱼3尾、九层塔适量、蒜8颗,辣椒1根、盐少许、胡椒少许,"2018-07-23 22:28:07",新手尝试,浙菜,"蒜香鱿鱼圈,蒜香鱿鱼圈的做法"
150,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,150,"2018-08-27 20:55:34",湖南炒水煮鸡蛋,热菜,"湖南有一道特别菜叫湖南蛋，利用简单的食材，创造出丰富味道，其实就是把鸡蛋先用水煮好，然后煎一下调味即可，香辣超下饭的家常菜。 湖南炒水煮鸡蛋的做法： 1、首先准备4颗煮好的鸡蛋，切成片。 2、锅中下油，将切片的水煮蛋放入锅中，煎至两面金黄即可取出备用。 3、锅中下油，放入蒜末、干豆鼓爆香，再下辣椒、葱白拌炒。 4、将煎过的水煮蛋放入锅中拌炒，再下葱绿、糖、酱油、米酒，拌炒均匀即完成啰。 成品图：",水煮蛋4颗、蒜头3瓣、干豆鼓4克、辣椒1根,葱2支、糖2克、川露薄盐酱汁酱油10克、米酒5克,"2018-07-23 21:21:37",新手尝试,湘菜,湖南炒水煮鸡蛋
151,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,151,"2018-08-27 20:55:37",泡菜藜麦煎饼,早点,"藜麦含丰富蛋白质、高纤维元素、而且热量很低，今天我们用藜麦做一款好吃的泡菜藜麦煎饼，主要是夏天味口不好，所以加了泡菜，酸辣开胃。制作简单易上手，简单佐沙拉享用，就成健康美味的小吃了，注意下面食材的分量可做约6个煎饼。 泡菜藜麦煎饼的做法： 1、藜麦：先用水冲洗藜麦，然后沥干水份。煮沸150毫升水，加入藜麦，下少许盐或鸡粉，煮沸后，转小火煮15分钟。离火，再闷5分钟 2、用叉将藜麦弄散即可 3、将所有材料和调味料放入碗内，拌匀 4、拿出一份藜麦，成圆形 5、烧热锅后下油，煎藜麦饼至两边金黄色即成! 成品图：",藜麦75克、泡菜80克、鸡蛋1个、蒜末1小匙、青葱2根、面包粉30克、中筋面粉15克、水150毫升,酱油半大匙、麻油1小匙、盐适量、胡椒粉适量,"2018-07-23 19:33:35",新手尝试,闽菜,泡菜藜麦煎饼
152,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,152,"2018-08-27 20:55:38",白面烙饼电饼铛版,"糕点,早点,主食","主食越简单越健康今天教大家用电饼铛在家自己做白面烙饼，制作时把面饼上面用牙签扎些小洞，烤的时候判断有没有熟透的方法是按压一下，回弹到原形就表示熟了。 白面烙饼电饼铛版做法： 1、温水溶解糖和酵母，加入油和面粉，最后加入盐，揉成光滑的面团，加保鲜膜盖上发酵1小时左右; 2、发酵到2倍大; 3、擀成厚约1cm的圆饼，然后用牙签在正面扎些孔洞; 4、用喜欢的模具压些花纹; 5、放在饼铛松驰10分钟; 6、开始烙，先把底面烙上色; 7、翻面再烙到上色，然后多次反复烙，频繁一点防止焦，持续的总时间大约20分钟; 8、稍晾凉后切块装盘。 成品图： 电饼铛白面烙饼制作技巧： 1、装饰印花是随自己喜欢，也可以不印; 2、牙签可以扎到底，增加些孔洞容易熟; 3、验证熟与否的方法是按压一下，回弹到原形就熟了，当然这前提是烙了20分钟左右。",面粉250克、温水120克、酵母3克,糖5克、油10克、盐1克,"2018-07-23 01:19:36",新手尝试,闽菜,"白面烙饼电饼铛版,白面烙饼"
153,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,153,"2018-08-27 20:55:41",豆角玉米面窝头,"早点,主食","豆角换个花样吃，今天用豆角来蒸窝窝头吃，配上玉米营养更加丰富，制作时把花椒炒后再研磨成粉添加进去味道更香，和面要注意面团要和的硬一点，因为豆角会略出一点水，下面把就这款好吃的豆角玉米面窝头制作流程分享给大家。 原料：玉米面130克、面粉70克、长豆角200克、酵母粉3克、小苏打2克、清水适量 调料：花椒粉2克、胡椒粉少许、盐4克 豆角玉米面窝头的做法： 1、备好玉米面、面粉，豆角择洗干净。 2、豆角切成小粒。 3、加入花椒粉、胡椒粉和盐，充分拌匀。 4、玉米面和面粉混合，加入酵母粉和小苏打拌匀。 5、加入拌好的豆角混合均匀。 6、试着加水和成略硬一点的面团，饧发20分钟。 7、蒸锅加水，蒸笼内铺好荷叶或笼布。将面团分成10份，取一个团成上尖下圆的形状，用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。用中火开始烧水，边捏边往锅里放，间隔摆好。水烧至冒气蒸15分钟即可。 成品图： 豆角玉米面窝头制作技巧： 1、要用自制的花椒粉，花椒经过炒制再研磨成粉，椒香味更浓。 2、面团要和的硬一点，因为在饧发的过程中，豆角会略出一点水。 3、窝头的味道微辣，不喜欢的可不加胡椒粉。 4、窝头要捏的小一点，短时间蒸制，可避免豆角变成黑灰色。 吃长豆角的好处： “豆角玉米面窝头”说他是药膳，深信不疑。 长豆角是富含维生素的蔬菜，它含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，对身体十分的有益。经常食用可以补充日常所需维生素，让头脑保持清晰，还具有解渴健脾、益气生津的作用。 说起保健似乎是老年人的事，其实不然，若从年轻开始注意保健，除了适当锻炼，在饮食上尽量做到营养均衡，粗细搭配，对身体做到“防微杜渐”。就能预防很多疾病的发生，如恶性肿瘤、心血管疾病、慢性疾病等。 年轻人对保健不要沉默了，平时多换着花样吃点粗粮，少吃一点含油脂的蛋糕面包点心等，到老了就会少生病不受罪。",玉米面130克、面粉70克、长豆角200克、酵母粉3克、小苏打2克、清水适量,花椒粉2克、胡椒粉少许、盐4克,"2018-07-22 22:39:40",新手尝试,湘菜,"豆角玉米面窝头,豆角玉米面窝头的做法"
154,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,154,"2018-08-27 20:55:44",苦瓜青椒炒香肠,热菜,"夏天吃苦瓜清热消暑，配上青椒更是开胃，正好家里还有一些香肠就做一款苦瓜青椒炒香，咬上一口，肉汁四溢。满满的肉香，让人欲罢不能。 材料：苦瓜半根、青椒一个、齿物香肠一根、葱花适量 调味料：生抽1大匙、糖1小匙、黑胡椒1/2小匙 苦瓜青椒炒香肠的做法： 1、苦瓜、青椒洗净后斜刀切细条;齿物香肠切小块; 2、锅内倒少许底油，放香肠，煎制两面焦香; 3、放葱花、苦瓜、青椒翻炒断生;加入生抽、糖、黑胡椒调味; 4、继续翻炒几下即可出锅。 成品图： 苦瓜具有清热消暑、对中暑发热有一定的功效。同时苦瓜能促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。而且能解热祛暑，是解暑的最佳蔬菜。",苦瓜半根、青椒一个、齿物香肠一根、葱花适量,生抽1大匙、糖1小匙、黑胡椒1/2小匙,"2018-07-22 15:18:10",新手尝试,闽菜,"苦瓜青椒炒香肠,苦瓜青椒炒香肠的做法"
155,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,155,"2018-08-27 20:55:44",番茄鱼锅,热菜,"番茄鱼锅酸爽开胃又营养，鱼肉很嫩很入味，鱼要好吃要嫩要入味，其实也是有窍门的，很多人做的不好吃其实是他们没有重视第一步，自然后面怎么做都是错的啦，今天小编就和大家分享这道好吃开胃营养的番茄鱼锅的做法详细流程分享给大家。 番茄鱼锅的做法： 1、将鱼片用盐、胡椒粉和少许的水(你也可以直接用蛋清)一起抓拿粘稠，然后裹少许的淀粉腌制15分钟，鱼头鱼骨这类直接用盐和胡椒粉腌制就可以。 2、另外准备适量的葱姜蒜，量可以稍微多一些没关系的 3、主要的辅料有去皮切块的番茄，另外还放了魔芋。 4、魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。是糖尿病患者首先的好食品。魔芋能加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 5、热锅冷油将葱姜蒜放入炒出香味 6、然后加入一勺的番茄酱，放入番茄块一起炒出红汁来 7、接着将腌制过的鱼汤鱼骨之类放入，裹匀 8、烹入热水(这个是重点，热水可以去腥)，接着可以放一点的泡椒(我放了少许的剁椒，都很开胃的)，加入盐、料酒、胡椒粉和魔芋，然后盖盖煮开 9、接着将鱼片再一一放入，不要动哈，等鱼片开始变白色再晃动下锅子，避免鱼肉散了 10、最后根据自己的口味增减盐、加入胡椒粉撒点葱末就了可以，看看，是不是很诱人啊，如此的番茄鱼锅才是成功的，入味鱼肉嫩，一条3斤多的草鱼就这样被我们一餐吃的精光。 成品图： 吃番茄鱼锅的好处： 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 而番茄被称为神奇的菜中之果。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。吃番茄还有帮助消化、调整胃肠功能的作用。有多种功用它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对于女人吃番茄还有美容美白的效果呢，将草鱼和番茄一大搭配做的菜，不但好吃还养生，入伏后不妨多吃这个菜，棒棒的。",鱼片、魔芋、番茄适量,盐、胡椒粉、少许的水、葱姜蒜适量,"2018-07-20 15:14:08",新手尝试,粤菜,"番茄鱼锅,番茄鱼锅的做法"
156,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,156,"2018-08-27 20:55:48",鲍鱼扣饭,主食,"鲍鱼扣饭自己在家做即省钱又好吃，外面一份鲍鱼扣饭的钱自己在家可以做4份了，而且处理完鲍鱼后，壳也可以保留哦!鲍鱼壳也是一味中药。有清肝明目之效，对高血压、青光眼等老年疾病有一定的疗效。所以，在家自制鲍鱼饭，一举两得。 鲍鱼扣饭的做法： 1、准备食材，米饭提前做好一碗，鲍鱼和西兰花适量。 2、鲍鱼用刷子仔细清洗一下。我们尽量选用鲜活的鲍鱼。如果是冷冻的，就解冻后也清洗刷净。 3、用刀尖轻轻顺着鲍鱼壳划一圈，将鲍鱼肉与壳分离，并去掉黑色的苦胆部分。 4、再次清洗一下鲍鱼，并在上面纵横划十字花刀，处理好后用料酒、胡椒粉略腌制一下。 5、西兰花提前掰小朵焯水后过凉备用。 6、锅中加入1大勺蚝油、少许料酒，和少许水，您也可以加一点糖，加入鲍鱼一起煮开，蚝油不要一下子放太多，您可以尝一下汤汁的味道来决定用量。 7、略煮两分钟左右，加入水淀粉勾一下芡，使汤汁变浓稠，我还喜欢再放一点芝麻油。您自已握好鲍鱼的火候，过软失去筋道的口感，过硬会嚼不动，这样都难以品尝到鲍鱼鲜美味道。 8、把米饭装入碗中压实倒扣，再配上焯好的西兰花。 9、把鲍鱼放在碗中，再淋上汤汁，米饭上我们还可以加点熟芝麻点缀。 成品图： 鲍鱼的功效： 鲍鱼是一种不错的滋补食材。它可以滋阴补阳，属于温补而不燥的那种，多吃一点也不会补过量，且一年四季皆可食用。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有能破坏癌细胞所需的代谢物质的“鲍素”，经常食用鲍鱼可以预防肿瘤的发生，增强人体的抗病能力。它高蛋白，低脂肪，是女性朋友喜欢的食材之一，经常适量食用能调经利肠。它还能平肝，固肾，男女老少皆可食用。",米饭1碗、鲍鱼2个、西兰花适量,蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、芝麻油,"2018-07-20 00:22:27",新手尝试,粤菜,"鲍鱼扣饭,鲍鱼扣饭的做法"
157,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,157,"2018-08-27 20:55:52",脆皮基围虾,小吃,"鲜咸香脆的脆皮基围虾在制作时进行了改良，，少放油，改炸为炒，尽量让它做到在夏天不显油腻。基围虾我也买的略小一点的，三十九元一斤，一斤能买七十只左右的样子。据说这是一年中基围虾最便宜的时候，养殖的基围虾正在进行疏苗，之后随着疏苗的结束，基围虾的长大，会一天一个价格。所以，要想解馋尝鲜，一定要趁现在。现在把做法分享给大家。 脆皮基围虾的做法： 1、提前准备食材。 2、葱切小粒，蒜拍扁后切成碎粒，小米辣切成小段。因为每个人对辣的承受不同，所以小米辣放时要注意用量。 3、基围虾洗净沥水。 4、尽量的用厨房纸吸尽水份。以免在炒时油溅出。 5、锅中倒入比炒菜时略多一点的油，烧热后倒入虾。您也可以多放油，用油炸的方式来处理虾。 6、煸炒至虾外壳微微变色变酥脆的样子。 7、将炒好的虾沥油装盘，油在锅中不要动，我们接下来还要接着用。 8、将切好的蒜粒、葱、小米辣放在虾上，将炒虾的油淋上面。这时葱蒜辣椒的香气会被炒虾的油激发出来，味道更香浓。用油沷与入锅炒的区别在于，葱姜蒜可以保持生脆的味道。 9、我们把糖、蒸鱼豉油、酱油、料酒加少许凉开水调成碗汁。 10、将调好的碗汁浇在虾上面即可。 成品图： 活基围虾清洗方法： 1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。 2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。 3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。 这款虾的原版是在酒店吃的，当虾端上桌时，我们都笑了，这虾也太小了吧，虾浸在油中，里面还能看到酱油和葱花辣椒的样子，油腻腻的，能好吃吗?服务员建议我们连壳一起吃掉，说这样香脆还补钙。抱着怀疑的心态，我们每人尝了一只，结果大家都说好吃，难怪是桌桌必点，比水煮的要好吃很多呢!",基围虾,蒜、小米辣、葱、蒸鱼豉油、酱油、料酒、白糖适量,"2018-07-18 23:53:04",,粤菜,"脆皮基围虾,脆皮基围虾的做法"
158,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,158,"2018-08-27 20:55:54",大盘丝瓜蒸鸡,热菜,"大盘丝瓜蒸鸡原滋原味又不失爽口，这次做的大盘蒸鸡，我还加了香菇和丝瓜搭配。香菇可以提高菜品的香味，而夏天丝瓜也正当时，丝瓜吸收了鸡汁后，嫩绿脆甜，非常好吃。 材料：土鸡一只，丝瓜一条，香菇几朵。 辅料：花生油，生粉，蚝油，鸡精，胡椒粉，姜，葱，香菜 大盘丝瓜蒸鸡的做法： 1、香菇洗干净后切薄片，姜切丝，葱和香菜切碎，待用。 2、鸡肉放入碗中，下姜丝和香菇，再放入蚝油、鸡精、花生油、生粉、胡椒粉，拌匀后放入冰箱，腌制半小时。 3、丝瓜削皮(要保留些许，吃起来才脆的)后切滚刀状，待用。 4、取大蒸盘，先放入丝瓜，再平铺上鸡肉。 5、蒸锅内水开，放入大盘鸡，大火蒸7-8分钟，撒上葱和香菜，熄火后取出食用。 成品图： 蒸鸡好吃的窍门： 第一、要选好鸡，新鲜现杀的走地鸡，只有原材料好出品才会美味。反而，冰冻鸡 、大种鸡，加再多的调味料，蒸出来也只能有味而不鲜。 第二、鸡要吃出来有味道，就得提前腌过入味。蒸鸡都是比较清淡的，调味也无需太多，简单几样：蚝油、鸡精、花生油、生粉(胡椒粉可加可不加，具体看个人爱好)，腌半小时左右就可以入锅蒸了。(夏天天热，记得放入冰箱保鲜哦)。 第三、火侯和时间，必须掌握好。蒸的时候不够没有熟，时间过了，鸡肉变老变硬，就不好吃哈。",土鸡一只，丝瓜一条，香菇几朵,花生油，生粉，蚝油，鸡精，胡椒粉，姜，葱，香菜,"2018-07-18 21:53:50",新手尝试,鲁菜,"大盘丝瓜蒸鸡,大盘丝瓜蒸鸡的做法"
159,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,159,"2018-08-27 20:55:55",蒜香苋菜,热菜,"蒜香炒苋菜一定用猪油炒才香，如果实在不喜欢，可用其它油代替，但量要多放才好吃，而且炒苋菜必需要放蒜才香，炒苋菜没蒜，简直不值一炒。苋菜不仅是美食，还是良药，中医认为它清热解毒，可以收敛止血。有这些许妙处的苋菜，有何理由不爱它呀。 蒜香苋菜的做法： 1、苋菜摘掉老根洗净，大蒜切成碎末。 2、锅烧热，加入猪油，融化后放入蒜末爆香，放入苋菜大火快炒，炒至变软断生后调入盐，糖，翻炒均匀出锅。 成品图： 苋菜的清洗方法： 1、先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。 2、如果不怕上面有农药残留，可以用盐水浸泡一下，然后在清水冲洗即可。",苋菜一把，大蒜4-5瓣，猪油1汤匙,盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙,"2018-07-18 17:18:58",新手尝试,粤菜,"蒜香苋菜,蒜香苋菜的做法"
160,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,160,"2018-08-27 20:55:57",熏红椒鸡胸藜麦飞达芝士沙律伴甜醋汁,主食,"午餐盒讲究营养丰富，所以用到食材比较多，沙律再加红肉火龙果和小苹果，丰富健康又饱肚，10分钟搅掂。用预先洗好的包装沙律菜，鸡胸以少量水先煮后焗，够嫩滑。 材料： 鸡胸肉1块、飞达芝士(切粒)20g、沙律菜1包、车厘茄半盒、藜麦30g 甜醋汁材料： 甜醋 1/2汤匙、初榨橄榄油 1汤匙、蜜糖1/2汤匙 熏红椒鸡胸藜麦飞达芝士沙律伴甜醋汁做法： 1、鸡胸以少量盐、胡椒粉及1茶匙熏红椒粉腌10分钟。 2、小锅加入盖过鸡胸肉1/3的水和鸡胸，水滚起后转小火加盖煮5分钟，再焗5分钟，放凉后切片 3、藜麦以水煮10-15分钟，视喜爱口感，放凉待用 4、餐盒加入所有材料 5、甜醋汁材料加入小樽内摇匀，吃时才淋上沙律菜。 成品图：",鸡胸肉1块、飞达芝士(切粒)20g、沙律菜1包、车厘茄半盒、藜麦30g,"甜醋 1/2汤匙、初榨橄榄油 1汤匙、蜜糖1/2汤匙","2018-07-16 16:51:43",新手尝试,国菜,熏红椒鸡胸藜麦飞达芝士沙律
161,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,161,"2018-08-27 20:55:59",豚骨汤,汤类,"豚骨汤口感鲜美下面超级美味，但需在耐心熬煮出，汤色奶白，香气醇厚，浓郁又不黏腻，需要中小火熬制8个小时左右，今天我们就把好喝的豚骨汤熬煮方法分享给大家。 豚骨汤的煮法： 1、猪大骨记得请老板剁一下。用热水汆烫后再冲水清洗干净。 2、 葱切段，蒜头去皮，洋葱对切。 3、所有食材放在锅中，中大火煮滚，捞起浮末。 4、盖锅中小火熬煮8小时，期间不开盖。(时间可以拉长到12小时，或是4小时也可，但是浓度当然会依据时间长短而有所不同喔) 5、熬煮过后汤头减少，但是浓稠，我又加了1公升水来煮滚稀释( 稀释的水量可以依照个人喜好调整浓度) 6、适量调味盐巴，胡椒粉，以及放入一些叉烧卤汁做为汤底部份即可。 成品图：","猪大骨2 支约1000g、洋葱1 颗","姜片4 片、葱4 根、蒜头15 瓣、水2.5 公升","2018-07-15 23:34:19",初级入门,"粤菜,闽菜","豚骨汤的做法,豚骨汤怎么熬"
162,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,162,"2018-08-27 20:56:03",粉蒸芋头排骨蒸鲜锅版,热菜,"家里买了新的鲜锅版今天试做一下粉排骨，加了我最爱吃的芋头，制作相当简单，材料备好，拦入粉蒸粉上锅蒸40分钟就好，顺天非常软烂。 粉蒸芋头排骨蒸鲜锅版： 1、提前备好所需材料，猪小排切成块，芋头切块。 2、姜末、蒜末以及所有调味料拌匀成酱料。 3、将酱料淋至芋头与排骨拌匀，放入美膳雅蒸鲜锅中，选择肉类模式蒸煮。 4、蒸好后取出，撒上香菜即可。如想要吃更软烂口感需增加时间至40分钟。 成品图：","猪小排切块600g、蒸肉粉100g、芋头切块 300g",辣豆瓣酱2大匙、糖2大匙、蒜末2大匙、姜末1大匙、酱油2大匙、水1碗、绍兴酒2大匙、香油1大匙、香菜适量,"2018-07-15 18:28:58",,苏菜,"粉蒸芋头排骨蒸鲜锅版,粉蒸芋头排骨"
163,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,163,"2018-08-27 20:56:06",广式蒸排骨改良版超下饭,主食,"天气热没有食欲，于是做了这款改良版的广式蒸排骨，加了豆豉、剁椒一起蒸，没想到味道出奇好，也更加下饭了，排骨入味还非常的嫩滑，无论是配米饭还是配馒头都非常不错。 这个做法最重要的一点是简单，而且可以变换成不同的食材来做，这一盘排骨受到家人的大爱。于是又用同样的做法，将主食材排骨换成了鸡腿做了一回，味道一样棒棒的。做过几次自然有些心得要和大家分享：无论用排骨还是鸡腿，块一定剁的小一些，这样在腌制的过程中更容易入味，另外买来的食材一定泡去血水，如果时间允许建议泡个两小时，夏天天热时可以放入冰箱泡，泡出多余的血水的食材口感会更好!还有最重要的一点，腌好的肉类，最后一定加淀粉抓匀，这是保证肉质滑嫩的关键，切记! 主料：排骨250克、豆豉25克、剁椒适量 调料：大蒜5瓣切成末、葱姜适量、蚝油一汤匙、剁椒两勺、白糖一茶匙、酱油一汤匙、料酒一汤匙、白胡椒适量、淀粉一勺 广式蒸排骨改良版： 1、豆豉一定提前浸泡半小时，中间换次水，要不口感会太咸，泡好的豆豉要沥干多余水分。大蒜、葱、姜切好备用。 2、排骨斩成小块(在买的时候最好让卖家来帮忙斩小块，否则自己回来剁费事又费力)，用清水反复洗净血水，最好浸泡一小时一上，让多余血水淅出口感会更好。沥干水分的排骨先加料酒抓匀腌十分钟去掉腥味。 3、再加入蚝油、白糖、酱油、白胡椒(可不加，加了更好的去掉腥味)充分地拌匀。 4、加豆豉抓匀，葱姜多抓几次给排骨来个按摩可以更好的入味，表面盖保鲜膜，腌制1小时。 5、 腌好的排骨最后加淀粉抓匀，加了淀粉的排骨蒸好口感会更嫰，更好吃，蒸之前加入剁椒。这些调料里都有咸味，不建议再加盐! 6、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，大火烧至冒气后转中火蒸约8分钟后关火(可以用普通蒸锅来蒸时间要稍长一点25分钟左右)。 成品图： 广式蒸排制作技巧： 1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩; 2、因剁椒、豆豉，酱油都咸，不要再加盐了。",主料：排骨250克、豆豉25克、剁椒适量,调料：大蒜5瓣切成末、葱姜适量、蚝油一汤匙、剁椒两勺、白糖一茶匙、酱油一汤匙、料酒一汤匙、白胡椒适量、淀粉一勺,2018-07-11,新手尝试,粤菜,广式蒸排骨改良版
164,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,164,"2018-08-27 20:56:08",柠檬紫苏冰饮,饮品,"夏天在家里自己制作一款既健康又好喝的冰饮其实也是蛮简单的，最近网上紫苏冰饮比较比较火爆，正好家里也种紫苏，还有一颗柠檬，于是这款漂亮又好喝的柠檬紫苏冰饮，下面把制作方法分享给大家。 柠檬紫苏冰饮的做法： 1、紫苏叶洗净，加水入锅烧开后转小火煮15分钟，滤掉紫苏叶。 2、将滤干净的紫苏液加冰糖和柠檬汁继续烧开至冰糖融化，放凉装瓶。 3、喝的时候，一半紫苏原汁，一半凉开水或冰块稀释。紫苏原汁放冰箱可以保存1个星期左右，不过总归乘早喝比较好。 4、紫苏遇上酸性会变鲜红色，柠檬汁是关键，我没有柠檬汁，就放了2颗腌梅子露的梅子， 效果一样，觉得味道更好。味道真的很好喝，想做的可以试试。 成品图： 紫苏的营养功效： 紫苏全身有很高的营养价值，紫苏的叶子含有大量的挥发油，蛋白质、脂肪等，它还有很好的杀菌消毒作用，能消灭大肠杆菌、变形杆菌等17种细菌，能增强人的免疫力，防衰老，治感冒等功效。 紫苏叶清洗方法： 紫苏叶就算像平常大家洗大白菜、娃娃菜那样直接用清水洗，不需要用开水烫，那样会烫伤紫苏叶，损失紫苏叶的营养价值，也不要用食盐清洗，那样没有必要，多用清水洗几遍就好了。 紫苏叶的选购技巧： 1、就是先挑选它的颜色，然后就是找颜色深的，颜色越深品质越好。 2、注意看紫苏叶的外形，不要买有虫洞、叶子破损，还有叶子大小差别大的。 3、紫苏叶一般是带着紫苏梗一起卖的，找哪种也多梗少的。 4、好的紫苏叶会散发一种香味，也就是小编之前说的那种香甜的味道，如果没有味道或者有其它别的异味，那就说明紫苏叶不够新鲜。",紫苏100克,水800毫升，冰糖100克，柠檬汁适量,2018-07-11,新手尝试,浙菜,"柠檬紫苏冰饮,柠檬紫苏冰饮的做法"
165,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,165,"2018-08-27 20:56:12",香煎椒盐卷,主食,"在家制作这道香煎椒盐卷要注意两点：花椒盐制作时要充分碾碎，可以一次多做些，拌凉菜或做炸制食品时都可以做为辅料使用，增香提味。煎制的时侯要注意火后，及时观察。 原料：面粉400克、酵母3克、牛奶260克 辅料：花椒一小把、盐1小匙、油1大匙 面粉水：水100克、面粉5克 香煎椒盐卷的做法： 1、酵母融于牛奶，冲入面粉盆中，揉和成柔软光滑的面团，加盖保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至约2倍大。 2、发面的同时制作椒盐：将锅烧热，洒入花椒和盐，小火慢慢焙干，炒香，取出晾凉后用厨房加工机碾碎成极细的粉末，备用。 3、案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，加干面粉(份量外)用力揉均匀排气，搓成长条状，压扁，用擀面杖擀开成大面片。 4、淋上油抹均匀，均匀洒上调制好的花椒盐，用手抹均匀。 5、从面皮的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的小段。 6、取一个剂子，用筷子纵向压一下，将面剂向两端略拉长，两手分别向相反方向拧转，两端按压在案板上，防止走形，依次做完所有剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟。 7、将配料表中的面粉水原料搅拌均匀备用。 8、不粘平底锅倒入少量油(份量外)，烧热后转中火，将生坯排放入锅，略煎至底部开始变硬; 9 、将调制好的面粉水再次搅拌倒入锅中，盖上锅盖，煎煮至水份收干，底部金黄结皮即可出锅。 成品图： 香煎椒盐卷制作技巧： 1、制作花椒盐时要尽可能将花椒碾碎，为方便节省时间，花椒盐可改用市售现成的椒盐代替，但味道远不如自己加工的香。 2、煎制的时侯，火不要太大，最后收干水份时锅内会发出兹兹的声音，此时需要注意观察，及时起锅，以免糊底。 3、每做一锅，都要按比例调配一次面粉水。 制花椒盐，香气四溢，卷入软软的面团中，融合了煮、蒸、煎这些制作过程，三面软嫩一面焦脆。面粉水的加入还会形成美丽的金黄色冰花脆底，即使口空食之，也会让人无不满足。花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。",原料：面粉400克、酵母3克、牛奶260克,花椒一小把、盐1小匙、油1大匙、花椒一小把、盐1小匙、油1大匙,2018-07-10,新手尝试,粤菜,"香煎椒盐卷,香煎椒盐卷的做法"
166,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,166,"2018-08-27 20:56:13",正宗的鸡蛋灌饼,"早点,主食","在校门口早餐摊上的鸡蛋灌饼永远是最欢迎的，今天我们从和面到煎鸡蛋饼的全过程讲解给大家，让你在家也能做出正宗美味的鸡蛋灌饼，外酥内软，薄薄一张面饼，小火油煎至鼓起，戳开面皮灌入鸡蛋，轻轻翻面。油润微黄的面饼，混合着蛋香和面香的味道，煎好的蛋饼趁热刷一层薄酱，包上蔬菜和香肠，卷起来咬一口好吃到爆。 鸡蛋灌饼(可做6个) 面饼材料：中筋面粉200g，水120g，盐2.5g。 油酥材料：食用油10g，中筋面粉10g。 配料：鸡蛋6个，黄豆酱，苦菊适量，火腿肠6根。 鸡蛋灌饼的正宗做法： 1、面粉中加入盐搅拌均匀，加水用筷子搅拌成絮状。 2、用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至少30分钟。 3、醒好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜再醒发30分钟。 4、油酥材料混合搅拌均匀。 5、取一份醒好的面团，擀成长条中间刷一层油酥。 6、上部下部分别向中间折起 成3折。 7、将二端收口处捏紧。 8、将面团擀开成圆的面饼。 9、平底不粘锅烧热后倒少许油，将面饼放入用中小火煎。 10、煎至面饼受热鼓起大泡。 11、用筷子戳破气泡呈一个小口，将打散的蛋液顺着小口灌入饼内，拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。 12、二面煎至金黄时即可出锅。 13、煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱，放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条，卷起来开吃吧。 成品图： 正宗的鸡蛋灌饼制作技巧: 1、 面团可以提前一晚揉好面团，放入保鲜袋于冰箱中冷藏，第二天早上再继续后面的步骤。 2、 抹酱和夹馅可以换成自已喜欢的任何口味。 3、 灌饼大约是一个饼用一个鸡蛋，蛋液中加少许香葱味道也很好。 鸡蛋灌饼依旧是最爱的早餐，在家早起30分钟就可以从容享受这美味早餐，鸡蛋灌饼有充足的碳水化合物，蛋白质和维生素，营养充足，香浓味美，自已做的食材新鲜无添加更放心，还等什么 ，明天早餐就它吧。","面饼材料：中筋面粉200g，水120g，盐2.5g,食用油10g，中筋面粉10g。",配料：鸡蛋6个，黄豆酱，苦菊适量，火腿肠6根。,2018-07-09,初级入门,徽菜,"正宗的鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼的正宗做法"
167,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,167,"2018-08-27 20:56:15",酱焖油淋茄子,热菜,"这款用酱油焖出来的油淋茄子不管是颜色，还是味道都是超级棒的，制作时首先把茄子切滚刀，腌渍出的汁水，然后倒入锅中焖熟，调味即可。 酱焖油淋茄子的做法： 1、准备一条长茄子，洗净切滚刀块，参考：茄子滚刀块切法图解。 2、切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑 3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎 4、锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香 5、茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软 6、放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟 7、开盖放入一小勺高汤粉翻炒均匀即可 8、盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，慢慢享用吧。 成品图： 酱焖油淋茄子制作技巧： 1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油。 2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感。 3、魔厨高汤粉可以用鸡肉粉代替。 茄子切滚刀技巧： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。",长茄子4根,大蒜4至5瓣、玉米油适量、生抽、红烧酱油，蚝油适量、盐、白糖、魔厨高汤粉适量,2018-07-06,新手尝试,粤菜,"酱焖油淋茄子,酱焖油淋茄子的做法"
168,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,168,"2018-08-27 20:56:19",豆瓣油淋茄子,热菜,"今天这道用红油豆瓣酱做的油淋茄子特别好吃，制作也比较容易上手，首先把茄子切成小段用 红油豆瓣酱调味就能享用了，这样做出茄子颜色特别漂亮，味道也是相当棒的。 豆瓣油淋茄子的做法： 1. 茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。 2. 宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。 3. 另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。 4. 下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。 5. 撒葱花起锅即可享用。 成品图： 茄子切条的技巧： 1、茄子洗净去蒂，切成3等份。取一块，沿边缘切掉一块。切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。切成1厘米左右的均匀的块。取出一块，切成长条。","茄子, 红油豆瓣酱",蒜末，酱油，白糖,2018-07-06,新手尝试,苏菜,"豆瓣油淋茄子,豆瓣酱油淋茄子"
169,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,169,"2018-08-27 20:56:20",油淋茄子最简单的做法,热菜,"今天做一道非常简单、家常口味的油淋茄子，制作是用整个茄子切花刀来做的，茄子没有切断，用油炸好后调味即可享用。 主料：茄子中小型4条、炸茄子的油稍多适宜、小青椒和干红椒、少许也可省去不要 调料：蚝油、酱油、醋、酒、砂糖分别各大2勺 油淋茄子最简单的做法： 1、茄子洗净、擦干表水、对切、蒂帽也可食用可去可不去，再将茄子竖切几刀连而不断、使其更易入味。小青椒切蒂备好。 2、另一小锅子里、加入所有的调料、煮开关火、待其凉后使用。 3、锅子里油稍多，中偏大火、入茄子两面炸至金黄、中途加入小青椒和干红椒、全部炸好沥油取出。 4、炸好的茄子、小青椒装盘、淋上调制好的调料，完成。 成品图： 怎么看茄子是不是老了? 判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩;“眼睛”越小，则表示茄子越老。 另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。",茄子中小型4条、炸茄子的油稍多适宜、小青椒和干红椒、少许也可省去不要,蚝油、酱油、醋、酒、砂糖分别各大2勺,2018-07-06,新手尝试,粤菜,"油淋茄子最简单的做法,油淋茄子"
170,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,170,"2018-08-27 20:56:23",家常炖鲅鱼简单做法,热菜,"这道家常烧鲅鱼制作特别的简单，调味的核心就是用黄豆酱，然后就是姜，料酒不能少，主要是去除鲅鱼的腥味，其它就是直接开煮了，加了酱炖的鱼格外香，切记绝对不可少，大家可以在家试做一下。 原料：鲅鱼500克、黄豆酱50克、葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。 家常炖鲅鱼简单做法： 1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块，加料酒，白胡椒，葱姜腌二十分去除腥味。 2、锅内加少许油，爆香花椒后去掉不要，再爆香葱姜蒜八角。 3、转小火加入黄豆酱、白酒、糖、生抽，一点点醋; 4、放入鲅鱼块，加入水与鱼齐平; 5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。 成品图： 挑鲅鱼的方法： 一般来说，挑鲅鱼先看外观，新鲜的鲅鱼全身泛着蓝绿色的荧光，整个鱼身笔挺，手指按压鱼肉能立即回弹;扒开鱼腥看是是鲜红的，鱼的眼晴也应该是亮亮的不浑。好了，知道这几个小妙招，一定能买到新鲜的鲅鱼。 鲅鱼我一直不怎么喜欢吃，主要是怕腥，不过如果处理好、新鲜的鱼虾我还是吃的，只是不那么热爱而已。虽说如此，但是鱼类的营养高，家里老人都说特别是孩子，多吃鱼的孩子聪明。所以家里一周最少也得做一次鱼，炖鱼习惯的做法都是先将鱼煎一下，再加调料来炖，先煎后炖去腥、鱼肉也更完整，不过鲜的程度要打折扣。所以这次买到了新鲜的鲅鱼，换了个做法味道实在很鲜!",鲅鱼500克、黄豆酱50克,葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。,2018-07-05,新手尝试,闽菜,"家常炖鲅鱼,炖鲅鱼家常做法"
171,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,171,"2018-08-27 20:56:24",酸笋炒苦瓜,热菜,"今天的这道炒苦瓜与众不同，里面添加了酸笋，与苦瓜炒在一起，既增加了菜的脆感，又利用本身的酸味中和了苦瓜的苦。同时酸笋中富含维生素B和蛋白质，粗纤维，与苦瓜一起搭配食用，也能使味道和营养更全面。在夏季胃口不佳时，炒上一盘，绝对会开胃。 所用食材：苦瓜1根、酸笋1/4条 、酸姜、酸辣椒、盐 酸笋炒苦瓜的做法： 1、准备食材苦瓜，酸笋清洗干净备用。 2、苦瓜去瓤后切成薄片。我们挑苦瓜时观察苦瓜身上突起的果瘤， 突起越大越饱满越好，颗粒小的瓜肉较薄，口感也更苦些。 3、将切好的苦瓜放入淡盐水略浸泡，这样还能去掉一部分苦味。 4、酸笋、酸姜、酸辣椒分别切好备用。 5、锅中不放油，先放入酸笋煸炒。 6、将酸笋炒出水份后，再加入适量的油。 7、略翻炒香气，加入酸辣椒和酸姜炒匀。 8、加入苦瓜快速翻炒。 9、加入提前泡发清洗好的黑木耳。 10、炒匀加盐即可出锅。 11、美美的享用吧!微酸微辣微苦，相当开胃，味道也相当酸爽。 成品图： 苦瓜，在夏天是非常受欢迎的一个食材。因其性寒，所以在夏天吃要胜过其它季节。每个人对苦瓜苦的承受度不同，我有个朋友可以拿起一根苦瓜当黄瓜一样大嚼，而有的朋友却一点吃不得，一直抗拒。其实吃什么也不要过量，苦瓜摄入过多，容易引起恶心呕吐，还容易伤及脾胃，所以一定要注意。而对于不吃苦瓜的朋友，我们要多方法来尝试一下，就像我这样，从开始不愿尝试，到开始接受微苦。 苦瓜为什么在夏季特受欢迎? 因为它具有消暑热，去烦渴的功效，经常吃点能增进人体食欲，健脾还开胃。另外因苦瓜中含有苦瓜素，可以减少脂肪的摄取，降低血糖，具有一定的消脂减重排毒效果，所以深受女性朋友和老年朋友的喜欢。","苦瓜1根、酸笋1/4条 、酸姜",酸辣椒、盐,2018-07-05,新手尝试,浙菜,"酸笋炒苦瓜,酸笋炒苦瓜的做法"
172,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,172,"2018-08-27 20:56:24",苦瓜炒里脊肉,热菜,"夏季是吃苦瓜的季节，但很多人怕苦不敢吃，其实只要把苦瓜放在冷水泡一会儿，加点盐这样也可以去掉一部分苦味，要是想完全没有苦味那是不可能的，毕竟这是它的本味不是，今天就把苦瓜的里脊肉一起炒的吃，这个菜挺简单，但是味道下饭一极棒，大家周末可以试一下哈。 苦瓜炒里脊肉的做法： 1、苦瓜洗净去籽，然后斜着片成块儿，里脊切片，用少许盐、酱油和黄酒抓匀，再放少许淀粉抓匀备用 2、豆豉剁细，姜蒜切末备用 3、锅中水烧开，把苦瓜放下去焯一下，半分钟即可，捞出备用 4、炒锅烧热下适量油，油温别太高，下肉片炒几下 5、下豆豉和姜蒜末再炒几下 6、下苦瓜大火炒十秒左右 7、生抽，蚝油，老抽和适量水烧开后放糖中火烧三分钟左右，用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了。 成品图： 苦瓜炒里脊肉制作技巧： 1、瓜切完后可以用冷水泡一会儿，这样也可以去掉一部分苦味，焯一下是为了去掉苦瓜的生涩味道。 2、肉片的时候别一下炒熟，要放豆豉和姜蒜一起炒才香。 3、个菜不用放盐，生抽和蚝油的咸味就够了。 4、的时间别太长，那样苦瓜会变得很黄，而且口感会太面了。 5、制的水量不要太多，就烧三分钟左右，最后勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太干，这样吃起来不滋润。",苦瓜300克、里脊肉50克,"豆豉10克、生抽10、 蚝油8克、老抽少许、糖3克、姜蒜各5克、淀粉少许",2018-07-05,新手尝试,粤菜,"苦瓜炒里脊肉,苦瓜炒里脊肉的做法"
173,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,173,"2018-08-27 20:56:24",姜汁豇豆,凉菜,"姜汁豇豆是制作特别简单的家常菜，先把豇豆煮半分钟捞出，想吃软一点多煮一会即可，然后把姜去皮剁成茸生抽，米醋，盐和糖调味后加入香油拌均匀即可。 姜汁豇豆的做法： 1、豇豆去两头，洗净后用开水煮半分钟左右捞出放入凉水中过凉备用。 2、姜去皮，先切成小粒，然后放进捣臼中捣成泥。 3、豇豆切成小寸段放盆中备用。 4、姜泥放小碗中，放生抽，米醋，盐和糖拌匀。 5、最后放香油再拌匀。 6、倒入豇豆中拌匀就可以了。 成品图： 姜汁豇豆制作技巧： 1、豇豆想吃脆一点的就焯半分钟左右就行，想吃软一点的就焯两分钟，看个人喜好了。 2、姜一定要去皮，如果不方便就直接剁成茸也可以直接用，但是捣烂了味道更突出。 3、香油要最后才放，这样可以让味道更浓郁一些。",豇豆200克,姜20克、生抽10克、米醋10克、香油10克、盐1克、糖3克,2018-07-05,,"粤菜,苏菜","姜汁豇豆,姜汁豇豆的做法"
174,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,174,"2018-08-27 20:56:24",油炸鸡块,"热菜,小吃","酥脆香滑咬一口出汁的油炸鸡块在家做也相当方便的，制作时先把鸡肉戳一些小口，这术腌制时候方便鸡肉入味，炸出来的鸡块口感更加好吃， 油炸鸡块的做法： 1、将鸡肉用刀尖或是刀叉戳一些小口、是为更方便入味，再将鸡肉切成适宜大小的块。姜磨成蓉，喜欢也可磨适宜的蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一盆里(也可放入一食品袋里)，加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。 2、加入调料后抓匀或拌匀，盖上保鲜膜，可放冰箱腌上十几分钟或半小时以上。 腌好后取出，加入量稍多的芡粉(也可混入小麦粉)，抓匀或拌匀，使其表层全部裹一层粉。另锅子里准备适宜的油、烧热到约170度、准备炸鸡块。 3、油温烧热后，最好将鸡肉一块一块分别用手捏一捏、使其不易掉粉，再分别一块一块入锅炸，中小火、将鸡块两面炸至金黄、沥油取出，分别炸好所有的鸡块。 4、取出全部炸好的鸡块后，将油温再烧至约180度 ，将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取出，依次炸好所有的鸡块。 5、炸好装盘享用，趁热最美味。 成品图： 油炸鸡块注意事项： 1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。 2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。 3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块要放多少油? 一般油的量要稍多一些，油的高度正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准倒油即可。 正确判断油温的方法： 高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。 中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。 低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。",无骨鸡腿肉2枚(约550克),酱油2勺、盐少许、姜蓉小2勺、料酒1大勺、芡粉或小麦粉混合3、4勺、芝麻油小2勺、炸油多点,2018-07-04,初中水平,闽菜,"油炸鸡块,.油炸鸡块的做法"
175,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,175,"2018-08-27 20:56:28",牛油果金枪鱼紫菜包饭,主食,"我特别喜欢牛油果细腻的口感非常好吃，今天把它和金枪鱼做了紫菜包饭，制作时米饭蒸硬一点比较好，火腿和金钱鱼罐头都有咸味，盐的时一少加。这道小吃连饭带菜都有了，作为早饭再好不过，还简单。味道也不错，大家可以试试。出门野餐也可以带着，非常方便! 牛油果金钱鱼紫菜包饭做法： 1、大米和藜麦蒸熟，尽量不要蒸水太大，就是把饭蒸硬一点，然后拌上一点寿司醋，加一点点盐也可以。 2、牛油果对半切开，去皮切成小条。 3、火腿切成条。 4、黄瓜切成条，去掉中间的黄瓜芯。 5、金钱鱼罐头挤掉大部分汁水。 6、取一张紫菜，均匀的铺上米饭。 7、在一面摆上牛油果等配料。 8、用帘子卷好即可。 成品图： 牛油果金枪鱼紫菜包饭技巧： 1、米饭不要蒸的水太大，太黏。 2、因为火腿和金钱鱼罐头都有咸味，所以没加别的调味，也可以抹点沙拉酱之类的。 牛油果营养丰富，含有多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，还有钠、钾、镁、钙等元素，有植物奶油的美称，是幼儿副食添加的很好的食材，健身人士也是非常爱吃。",牛油果、金枪鱼罐头、黄瓜、火腿、大米、藜麦,寿司醋,2018-07-03,新手尝试,徽菜,"牛油果金枪鱼紫菜包饭,牛油果金枪鱼紫菜包饭的做法"
176,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,176,"2018-08-27 20:56:32",火腿木耳拌西兰花,凉菜,"夏天吃肉怕长胖所以晚餐尽量要吃清淡些，又能保证营养摄入均衡，聚餐网特别推荐这道很普通、但很营养的的快手菜：火腿木耳拌西兰花，制作时黑木耳提前用冷水泡好，将西兰花和木耳焯煮熟后与火腿一起混合调味即可享用，低脂少油且做法简单的家常菜，这样吃起来才没负担。 原料： 火腿片2片、木耳1小把、西兰花1小朵、蒜3瓣、白醋2勺、油盐适量 火腿木耳拌西兰花的做法： 1 准备好原材料干木耳提前泡发，西兰花清洗干净备用; 2. 烧锅开水，加入点盐和油，将木耳放入锅中焯煮两分钟; 3. 再将西兰花放入里面一起焯，变色后捞出; 4. 将焯好的木耳和西兰花放入大钵中，加入蒜末; 5. 加入适量的盐; 6. 再加入白醋; 7. 加入适量的香油，拌均匀; 8. 最后加入火腿片，拌均匀即可 盛入盘中享用。 成品图： 火腿木耳拌西兰花制作技巧： 1. 黑木耳提前用冷水泡好; 2. 将西兰花和木耳焯煮熟，焯时加入点盐和油，注意先放入不易熟的木耳，而西兰花焯的时间比较短，一变色即可; 3. 我用的西班牙火腿片，适合直接生吃，因此将其他食材焯拌好后在最后加入进去即可。 食材功效： 西兰花富含抗癌元素硒，具有防癌抗癌的功效，尤其是防治胃癌、乳腺癌，;同时菜花富含维生素C，不仅利于生长发育，还能增强人的体质，增加抗病能力。而木耳有着“素中之荤”美誉， 常吃能补铁补血、养血驻颜等功效; 它还是血管清道夫，能帮助人体排出毒素。 西兰花和黑木耳可谓是很经典的搭配，天气太热，让人烦躁，因此做凉菜吃更简单又爽口，还能远离油烟。将这两种食材简单的焯煮后，用上蒜末拌在一起，最后在点缀上西班牙火腿片，这样一道简单又省事的快手凉菜就可端上桌了。这菜带着蒜香吃得很爽口，也可避免高温加热中营养的流失，比热炒、炖菜营养价值更高。它是越吃越瘦的一道菜，零难度，超快手，夏天减肥要多吃!女人别错过哟。",火腿片2片、木耳1小把、西兰花1小朵,蒜3瓣、白醋2勺、油盐适量,2018-07-02,新手尝试,"川菜,苏菜","火腿木耳拌西兰花,火腿木耳拌西兰花的做法"
177,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,177,"2018-08-27 20:56:33",自制水晶虾饺,早点,"自制水晶虾饺是一道快手早餐，只需蒸虾5分钟就能完成，做好的成品晶莹剔透的小巧又可爱，水晶饺子做法和北方饺子是一样的，但是馅料更好吃，蒸上5分钟就可以，下面我和大家一起分享做法吧。 材料：水晶粉250克、开水220克、食用油少许、盐2克 馅料：豆角、虾仁、盐、胡椒粉、姜 自制水晶虾饺做法： 1、虾去肠线加入盐、胡椒粉抓拿腌制洗净 2、烧开水加入盐和几滴油，放入豆角焯烫变色捞起 3、所有材料混合，加入盐、胡椒粉，少许的姜和一小勺水用料理机打成蓉 4、取100克的水晶粉加入开始搅拌烫化 5、然后加入剩下的150克粉揉匀，盖保鲜膜静置松弛10分钟 6、分割成10克左右大小 7、然后用刀背压成薄片(可以加点油防粘) 8、包入馅料(不要太多，皮薄) 9、放入烧开的蒸锅，上汽蒸5分钟左右即可。 成品图：",水晶粉250克、开水220克、食用油少许、盐2克,豆角、虾仁、盐、胡椒粉、姜,2018-07-02,新手尝试,"粤菜,苏菜,闽菜","自制水晶虾饺,水晶虾饺制作方法"
178,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,178,"2018-08-27 20:56:34",奶油蒜蓉虎虾,热菜,"虎虾的做法很多，用黄油蒜蓉煎算是经典做法，今天这款奶油蒜蓉虎虾味道就超级的好吃，制作时先把虾清洗干净，去除肠泥，腌制一下让其入味后，煎熟调味即可，如果觉得虎虾太大不好煎，可以分两半来煎。 奶油蒜蓉虎虾的做法： 1.虎虾切去头部，剥壳(虎虾头可以用来油炸，所得虾油色泽红润鲜香，炸好的虾头撒上椒盐也可吃，虾壳也可用来煮汤); 2.在虾背剖一刀，取出虾肠; 3.将剩余的虎虾处理好洗净沥干水; 4.虾仁上撒少许盐拌匀，腌15分钟; 5.配料准备，将大蒜剁成蒜蓉; 6.锅内放入黄油，热至融化，倒入蒜蓉爆香; 7.倒入虾仁小火煎; 8.虾仁表面变红，尾部弯曲，证明虾仁已熟; 9.盛起虾仁，撒适量黑胡椒粉，再挤一些新鲜柠檬汁浇淋在上面，趁热吃吧! 成品图： 奶油蒜蓉虎虾制作技巧： 1.黄油可以选用有盐黄油，炒蒜蓉时不必再加盐; 2.虎虾个头比较大，也可以将虾仁切成小段烹饪。 虎虾介绍： 虎虾是体型硕大的斑节虾，原产于东南亚的越南，泰国，缅甸等南海洋流交际之处。它外壳色泽黑灰，斑纹明显，肉质紧实饱满，吃起来口感脆爽Q弹，甘甜鲜美。个头越大的虎虾，价格越贵。 虎虾除了具有普通虾的营养，特别值得一提的是它虾青素的含量比普通虾大约高20%!虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基、提高免疫力、预防心血管疾病、抑制肿瘤等多种功效。 炎热的夏天，建议适当多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如鱼、虾、贝类、豆制品等，把它们做成鲜香开胃且清淡不油腻的菜肴，一定很受欢迎。今天推荐这道奶油蒜蓉虎虾，营养丰富，口感Q弹脆爽，奶香浓郁，鲜美可口。",虎虾6只,大蒜25克，黄油8克，黑胡椒粉适量，柠檬半只，盐少许,2018-06-30,新手尝试,湘菜,"奶油蒜蓉虎虾,奶油蒜蓉虎虾的做法"
179,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,179,"2018-08-27 20:56:36",捞汁白芦笋,凉菜,"捞汁白芦笋让芦笋生吃也能超好吃，为了让菜色更好看，特意加一些水萝卜在里面，调味就用醋和蜂蜜来调就很美味。 捞汁白芦笋的做法: 1.将白芦笋、胡萝卜去皮刨成丝薄的皮状放入冰水浸泡。 2.按照个人口味用酱油、醋、蜂蜜等调制成酱汁。 3.装盘，最后放入鱼子酱即可。 成品图： 特别说明： 因为家里没有胡萝卜和鱼子酱，我就免了，用了点水萝卜让颜色漂亮。 白芦笋去皮，然后用削皮刀削出薄片,我自己试着生吃没有削成薄片的芦笋，完全是另外一种口感，这让我想起文思豆腐，好吃全在于刀工，异曲同工。 白芦笋用冰水浸泡 调汁的油我就用的阿甘油，红色的是我种的金莲花，可以吃 第一次生吃芦笋，不知道捞汁白芦笋，是否好吃就做了一半，结果超好吃，大家可以试做一下。",白芦笋,鱼子酱、胡萝卜、小萝卜,2018-06-30,新手尝试,粤菜,"捞汁白芦笋,捞汁白芦笋的做法"
180,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,180,"2018-08-27 20:56:37",香煎油酥饼,热菜,"晚上熬夜看球赛损失的能量需要大量补充体力呀，聚餐网今天特别推荐这款香煎油酥饼特色小吃，特别适合连日熬夜看球总感觉白天没精神，加上天气炎热，食欲也大受影响的朋友们，做这一道油酥饼吧，香酥掉渣，咸香可口，一定可以唤醒你沉睡的味蕾。给胃口加加油，调整到最佳状态，明天开始，继续熬夜。 面饼：面粉200g、牛奶120g、酵母3g、盐少许 油酥：面粉48g、油40g、奶酪粉15g 香煎油酥饼的做法： 1. 面饼材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵; 2. 面团发酵至2倍大，发酵结束; 3. 油酥材料混合均匀; 4. 面团擀开，擀成长方形，淋上油酥，涂匀; 5. 顺着长边卷起，切成5份，每份两端捏紧口，按扁; 6. 自动烹饪锅选择“煎”模式，无须加油，预热后放入面饼; 7. 一面煎黄后翻面，两面都煎黄即可。 成品图： 香煎油酥饼制作技巧： 1. 油酥混合后为可以流动的状态; 2. 奶酪粉有咸味，所以油酥不需要再加盐; 3. 如果没有奶酪粉，油酥中根据个人口味加适量盐; 4. 油酥中含有油，所以煎面饼时无须加油。",面饼：面粉200g、牛奶120g、酵母3g、盐少许,油酥：面粉48g、油40g、奶酪粉15g,2018-06-29,新手尝试,浙菜,"香煎油酥饼,香煎油酥饼的做法"
181,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,181,"2018-08-27 20:56:38",洋葱炒五花肉,热菜,"今天这道洋葱炒五花肉是最简单不过的一道家常菜，不过要真是掌握不好火候炒过了，软塌塌真的不好吃。所以急火争炒才是正道，锁住水分发挥出洋葱的香。还有就是油不要太少，肉也要提前炒，防止掌握不好火候老了口感变硬。 主料：洋葱2个、五花肉少许 辅料：生抽1茶勺、老抽2-3滴上色、用玉米淀粉少许、盐少许、清水少许 洋葱炒五花肉的做法： 1.洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。 2.锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。 3.锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色 4.加入炒过的洋葱 5.调入生抽、一滴老抽提色，少许盐.翻炒两下即可出锅。 成品图： 洋葱炒五花肉的技巧： 1、五花肉炒出吐油会更好吃。 2、洋葱本身就有调味的作用，所以不用放太多的调料。 切洋葱不流泪的技巧： 1、嘴里面含一口水来切，效果更加好。 2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切,就不会流泪了。 3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。 4、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 洋葱有抗癌食材之称，有降血压、预防血栓的作用，这道洋葱炒五花肉是一道经典菜，夏季来这么一盘菜，既好吃又有营养。",洋葱2个、五花肉少许,生抽1茶勺、老抽2-3滴上色、用玉米淀粉少许、盐少许、清水少许,2018-06-29,新手尝试,浙菜,"洋葱炒五花肉,洋葱炒五花肉的做法"
182,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,182,"2018-08-27 20:56:42",不洗面自制凉皮的做法,小吃,"这款家常凉皮制作流程超简单，是一款零失败软，筋道滋味十足的纯手工凉皮，配上肉夹馍再来碗小米粥，那是相当美味的，今天这款凉皮制作时不用洗面筋，所以整个制作做法简单便捷，想吃随时就能做好，配方上分量基本上不按作者的比率操作就不会失败的。 不洗面自制凉皮技巧： 一、面粉，随意 二、淀粉，随意~其作用是增加凉皮的筋度，家里有啥就用啥。我用过红薯淀粉和玉米淀粉，红薯淀粉的凉皮颜色会发暗一点，但口感更爽滑一点，其它绿豆淀粉、豌豆淀粉、澄粉等等都可以，道理是一样的。 三、模具，随意~凉皮箩、批萨盘、烤盘、瓷盘或者不锈钢盘都行，有涂层的不粘烤盘效果最好。 四、调味，五香粉是点眼之笔，其它随意~外卖的凉皮要熬制专门的香料水，自己做用五香粉代替效果非常好，省时省力省煤气，但五香粉一定不能放多哦。 【凉皮用料】面粉130克，淀粉10克，盐3克，水250克，食用油适量。 【调味用料】黄瓜1根，大蒜2个，糖3克，生抽8克，香醋8克，油泼辣子适量，凉开水150克。 【喜欢芝麻酱的自己加，我家不喜欢粘乎乎的感觉就没放】 不洗面自制凉皮的做法： 1、面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。 2、先加入一半多点的水(大约150克)，边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。 3、分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，这样不容易形成小疙瘩，如果感觉有少量疙瘩没搅开，可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。 4、模具底部刷油(每次都要刷) 5、舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量自己把握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。 6、放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟。 7、鼓起大泡就好了，拿出来的时候一定要小心哦，要借助工具或者戴上硅胶手套。 8、取出放凉水锅中降温。如果是涂层的不粘烤盘不用降温，但撕的时候要小心烫手哦。 9、不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。 10、将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。 11、用不粘烤盘做的不用过凉也能轻松撕下。虽然不粘还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油。 12、现在开始调味了，小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀。图中红圈的地方就是五香粉，一丢丢就够了，千万别多。 13、凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。 14、码上黄瓜丝，浇上步骤12的调味汁(不喜欢吃到蒜的浇的时候可以把蒜渣过滤器掉不要)，再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的请自便(我不喜欢粘乎乎的感觉)。 成品图： 蒸凉皮注意要点： 一是锅要大，水要宽，盘子要能浮在上面转动，这样蒸出来的凉皮厚薄才均匀。 二是蒸制时间不用长，盖上锅盖后大约2分钟，表面起大泡就是熟了。 三是盘子一定要刷油，凉皮和凉皮之间也要刷油，防止沾粘。 四是提前准备好一大锅凉开水，凉皮起锅后最好直接浸在凉开水里，比较容易脱模。我原来是用自来水冲盘子的底部，或者把盘子底坐在装凉水的大盆里，这样一是担心生水会溅到凉皮上，二是冷却不够凉皮不容易脱下来。后来经过试验，发现直接浸在大锅的凉开水里脱模最方便，而且也不用担心进了生的自来水。",面粉130克，淀粉10克，盐3克，水250克，食用油适量。,黄瓜1根，大蒜2个，糖3克，生抽8克，香醋8克，油泼辣子适量，凉开水150克。,2018-06-28,新手尝试,浙菜,"不洗面自制凉皮,怎么制作凉皮"
183,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,183,"2018-08-27 20:56:45",蒜香小龙虾,"凉菜,小吃","看世界杯吃虾子配啤酒在适合不过了，现在正是小龙虾大量上市季节，很便宜，今天做一款家常味的蒜香小龙虾。说真的个人觉得小龙虾其实没有多少肉吃，吃的是一种剥虾的乐趣。红艳艳的小龙虾看起来也特别勾人胃口，各种口味轮番上阵，大饱口福。 蒜香小龙虾的做法： 1、小龙虾清洗干净(参考：小龙虾清洗方法图解)，剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，过清水沥干。 2、锅内注入适量食用油，放入姜片和蒜头，爆香。 3、放入小龙虾爆炒至虾身变红，下盐、少许红糖、生抽炒匀。 4、注入小半碗黄酒，加盖焖5分钟。 5、煮至小龙虾绯红，炒匀，焖至入味，大火收汁后撒上余下的蒜蓉，兜匀后出锅。 成品图： 蒜香小龙虾制作技巧： 1、蒜头分成二份，一份和姜一起先爆香，一份最后出锅前再放入。 小龙虾的清洗方法图解 1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量; 2、再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时; 3、这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了; 4、再一次用水冲洗一遍; 5、手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下; 6、你看经过这样冲洗过的小龙虾就特比干净了; 7、最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来;",小龙虾二斤,食用油，盐，红糖，生抽，黄酒，姜，蒜头,2018-06-28,新手尝试,粤菜,"蒜香小龙虾,蒜香小龙虾的做法"
184,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,184,"2018-08-27 20:56:48",虾仁炒蛋的家常做法,,"菜场购买了新鲜的虾仁，正好还有一些豌豆在家里，凑合一起做一款简单的家常虾仁炒鸡蛋，豌豆要提前焯水，烫熟，然后把虾仁炒好，然后把鸡蛋炒蓬松混合调味即可。 家常虾仁炒蛋的做法： 1.虾仁室温解冻，在虾背上划一刀不用切断，放少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟; 2.鸡蛋打入碗中，加入牛奶和少许盐搅打均匀; 3.烧水，水沸后放入豌豆焯烫1分钟，捞出备用; 4.炒锅放适量椰子油，三成热时即放入虾仁滑炒变色捞出; 5.将锅刷净，再放两匙椰子油，八成热时放入蛋液，立即关火，以余温滑炒至蛋液凝固; 6.最后放入虾仁和豌豆，开火，迅速炒匀，关火，盛盘。 成品图： 家常虾仁炒鸡蛋制作技巧： 1.蛋里加少量牛奶和关火余温炒蛋都是为了使炒好的鸡蛋更鲜嫩; 2.虾仁和蛋液事先均放了少许盐调味，所以炒时不用另外放盐，以免过咸; 3.虾仁加盐事先抓拌一下，可以使虾肉吃起来更有弹性。",虾仁20粒，鸡蛋两个，豌豆适量,牛奶10ML，盐适量，椰子油适量,2018-06-28,新手尝试,,"虾仁炒蛋的家常做法,家常虾仁炒蛋"
185,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,185,"2018-08-27 20:56:53",日式舒芙蕾松饼家常版,糕点,"今天带来一道美味可口的家常松饼，这款日式松饼非常好吃，制作相对来说很简单，在家学能轻松完成，而且松软的不要不要的，再加上搭配丰富的水果，糖浆，奶油，孩子们也会很喜欢。这种日式松饼由于蛋白打发之后在和蛋黄糊一起搅拌，所以制作出来的松饼会非常好吃，很推荐大家试试看。我经常做给孩子们吃，无论是早餐或者下午茶都是很棒的选择。夏天还可以搭配冰爽的冰淇淋，好吃的不得了。 材料：2个鸡蛋、1+1/2大匙牛奶、1/4小匙香草精、34克蛋糕粉、1/2小匙泡打粉、2大匙糖 日式舒芙蕾松饼的做法： 1.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和香草精搅拌均匀，之后加入泡打粉和蛋糕粉，搅拌均匀 2.蛋白分三次加入细砂糖打发到有小弯钩的状态 3.1/3蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀 4.搅拌好的面糊倒入到剩余的蛋白中 5.翻拌均匀 6.平底锅放入5大匙面糊，小火盖上盖子煎 7.一面金黄色，翻面继续煎另一面，直到两面金黄色即可 8.吃的时候可以搭配新鲜水果，表面撒糖粉，搭配打发好的淡奶油，最后淋上糖浆即可。 成品图： 日式舒芙蕾松饼制作技巧： 1.蛋清蛋黄要分离 2.蛋白要打发到小弯钩 3.最后倒入面糊和蛋白要切记翻拌，不要过分搅拌 4.煎的时候不需要放油，用不粘平底锅，小火加盖煎，因为饼很厚，大火会里面不熟 5.两面要都煎的漂亮金黄色就可以了 6.吃的时候随自己喜欢搭配。 非常美味的日式舒芙蕾松饼，而且饼本身不甜，非常松软，很适合孩子们，可以随自己喜欢搭配水果或者奶油或者冰淇淋来食用。",2个鸡蛋、1+1/2大匙牛奶、1/4小匙香草精、34克蛋糕粉,1/2小匙泡打粉、2大匙糖,2018-06-25,新手尝试,徽菜,"日式舒芙蕾松饼,日式舒芙蕾松饼的家常做法"
186,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,186,"2018-08-27 20:56:54",家常海鲜意大利面,主食,"家常口味的海鲜意大利面制作简单，好吃又营养，虽然不是正宗的意大利面，偏向家常味道，但是食材增多了，增加营养的改变。又是饭菜一锅出。也很适合动辄汗淋漓的大夏天。 海鲜意大利面的家常做法： 1、提前把虾处理好，去虾线，清清洗干净。现剥虾仁，用盐在流动的水下边搓边冲，直至虾仁干净有点透明，放入冰箱冷藏1小时以上。这样处理的虾仁比较脆嫩好吃。或者用现成的虾仁，或者剥了虾仁即用，都可以，口感上会有差别。冷藏后的虾仁过水后备用。 2、用到一点蒜苔小段儿，过沸水后冲凉，口感会脆。 3、意大利面(我用细的)，煮软后捞出拌一点橄榄油防粘。小半个洋葱切丁，一个新鲜番茄切瓣。 4、准备一、两个海参切丁(没有可省)与虾仁一起备用，锅热，加橄榄油，加入洋葱丁炒香，加入两大勺意大利面酱(没有就用番茄酱代替吧，口味会更清爽简单些，现在的意大利面酱已经有了大蒜奶酪等香料在里面，口感上会更复合)，炒香炒散后，加入新鲜的番茄略炒，加入虾仁和海参丁，加盐调味。 5、最后加入处理过的蒜苔段儿。将炒好的酱拌入意大利面就好了。或者，出锅前将面条倒入锅中，翻拌均匀再出锅盛盘也可以。 成品图：",意大利面，虾适量,橄榄油，洋葱，意大利面酱2大勺，海参丁，盐适量,2018-06-24,新手尝试,闽菜,"家常海鲜意大利面,海鲜意大利面的做法"
187,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,187,"2018-08-27 20:56:55",五色芝麻酱拌面,凉菜,"夏至吃凉面，乃是北方的经典;尤以芝麻酱拌面最是流行，多用一点心思，让配菜变得色彩丰盛而艳丽，再加上荤素搭配，就会很好地调动大家的食欲。 就连平时不爱吃面条的人，也忍不住吃上两三大碗!其实，芝麻酱拌面可冷可热，不同的季节可以变换不同的菜式，以各色的蔬菜和肉类搭配，简单、美味，有营养。 材料(约三人份)： 面条适量;蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵; 芝麻酱3大勺，凉开水5大勺(酌量增减)，酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺(可不放)，盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺 五色芝麻酱拌面的做法: 1、鸡蛋1个摊成蛋皮(做法见《摊蛋皮》)切细丝;鸡胸肉煮熟，手撕成细丝;木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝;小黄瓜切细丝;胡萝卜切细丝; 2、 芝麻酱放入小碗，少量多次加入凉开水，搅拌均匀后再加下一次，直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑; 3、 在芝麻酱中加入酱油、醋和芝麻香油，搅拌均匀; 4、 加入糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱; 5、 煮熟面条，如果吃凉面可用凉开水充分过凉，如果吃热面可用热水过一遍，口感更清爽; 6、 取适量面条放入大碗，加入适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可。简单、方便的凉面上桌主享用了。 成品图：",面条适量;蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵;,芝麻酱3大勺，凉开水5大勺(酌量增减)，酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺(可不放)，盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺,2018-06-22,新手尝试,浙菜,"五色芝麻酱拌面,五色芝麻酱拌面的做法"
188,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,188,"2018-08-27 20:56:57",腌制糖醋泡蒜的正确做法,小吃,"腌制糖蒜自己做的放心些，而且在家做特简单，新蒜上市后剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根。洗干净放入罐子中腌制就好了，没有水泡再晾干的过程不用担心发霉的问题，非常容易上手。 材料：糖蒜4000克、盐30克、糖800克、米醋2800克 做又好吃的腌糖蒜的做法： 1、新鲜的大蒜买个头大的，感觉成熟的比较好。 2、剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根，茎也剪掉些，看起来很干净了吧。 3、洗干净手，再把蒜皮剥掉两层，确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些，可以把一个大蒜掰成两三份，真的能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟，吹掉表面湿气。 4、可以装罐了，一层大蒜撒一层糖，一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐，最后就是倒进去醋了。 5、用干净无水无油的筷子搅搅，糖融化就可以了。最后就是盖上盖子，放到通风阴凉的地方就大功告成了。20天后差不多就可以吃了。泡的时间越长，辣味就越淡。 成品图： 最佳腌制时间： 一般在阳历五月初至六月下旬(以当地新蒜采收时间为准)，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖醋蒜最好，这样的鲜蒜腌出的糖醋蒜口感比较脆嫩。 大蒜的选择： 腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。此外，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。 大蒜的处理： 大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。 如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。 烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。 浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。 容器准备： 腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。 熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。 方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。 方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。 方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。 方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。 方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。 腌制方法： 把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 腌制糖醋蒜的秘诀： 一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。 二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。 三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。 四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。 五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。 推荐吃法： 每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。 营养功效： 大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但经过腌制后，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。 尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。有肠炎、肝病的人建议少吃。",糖蒜4000克,盐30克、糖800克、米醋2800克,2018-06-21,新手尝试,"闽菜,春季","怎样腌糖蒜简单好吃,糖醋泡蒜的正确做法"
189,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,189,"2018-08-27 20:56:57",自制香辣牛肉干,热菜,"自制香辣牛肉干做法很简单，味道很可口，配啤酒，配饮料都很美味，一次可以多做一些装进保鲜盒，存放一周也是不会变质，制作时要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒，将牛肉中的水分煸炒出去，这样的牛肉干好吃不柴。 自制香辣牛肉干的做法： 1.牛肉顺着肉的文理切成厚约0.5厘米的片。 2.放入清水中煮熟捞出，出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分(煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实，做好的牛肉干口感好)。 3.然后将牛肉撕成条。 4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄。 5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。 6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉. 7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干。 8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀。 9.最后加盐和糖调味即可。 成品图： 自制香辣牛肉干的技巧： 1、调味料可以根据个人口味调整。 2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒，才能将牛肉中的水分煸炒出去。 自制牛肉干怎么保存 自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。 自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。",牛里脊400克,姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量,2018-06-21,新手尝试,浙菜,"自制香辣牛肉干,自制香辣牛肉干的做法"
190,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,190,"2018-08-27 20:57:00",肉末酸豆角炒茄子,热菜,"这道肉末酸豆角炒茄子， 味道非常独特，肉末的鲜香、酸豆角的酸爽、茄子的软糯融合为一体， 不愧为一道很经典下饭菜。尤其是夏天天气炎热，胃口不佳，炒上这样一道家居下饭菜，不管是就着米饭，还是用来佐粥，都是非常不错哟，真的是酸爽开胃又下饭。 肉末酸豆角炒茄子的做法： 1. 准备好原材料; 2. 茄子放入少许盐， 拌均匀腌制一下; 3. 微微出汁后加入淀粉拌均匀; 4. 热锅少许油，放入茄子进去翻炒，直至表面微微发黄后盛出备用; 5. 热锅凉油，放入肉末进去翻炒; 6. 翻炒变色后加入适量的料酒和生抽，翻炒上色; 7. 放入酸豆角进去翻炒; 8. 翻炒几下后加入茄子进去翻炒; 9. 再加入少许水进去炖煮两分钟; 10. 加入适量的盐调味; 11. 最后放入蒜末和红椒末进去翻炒; 12. 盛入盘中，即可享用。 成品图： 肉末酸豆角炒茄子制作技巧： 1. 茄子用少许盐腌制出水分， 再裹上淀粉， 放入锅中翻炒， 这样能避免茄子过多的吸油; 2. 肉末煸炒后， 再翻炒酸豆角， 再放入茄子进去翻炒， 加入少许水炖煮; 3. 最后加盐调味， 大火收汁即可。 其实这道菜是前两天从电视上学到的。 说起酸豆角， 就是将新鲜的豆角，放入泡菜汁水中腌制，腌制过的豆角颜色变为黄绿色，味道微辣酸爽、鲜香开胃。将它加入点肉末一起炒，是夏季最受欢迎的下饭菜，堪称米饭杀手。 而这次，还搭配上夏季非常时令的蔬菜—茄子，茄子是我们生活中平常的蔬菜，它的营养丰富，茄子性凉， 夏天食用，有助于清热解暑，对尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。同时常吃茄子， 能降低人体的胆固醇，具有防止出血、延缓人体衰老，保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌等功效。",长条茄子2根、酸豆角1小碗、肉末1小碗,蒜4瓣、红椒1个、淀粉1勺、生抽1勺、油盐适量,2018-06-19,新手尝试,粤菜,"肉末酸豆角炒茄子,肉末酸豆角炒茄子的做法"
191,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,191,"2018-08-27 20:57:00",马拉糕的家庭的做法,小吃,"世界杯看球赛怎么能少了小蛋糕呢?聚餐网特别推荐一款不用烤箱,在锅中蒸一蒸就能吃的马拉糕，只需蒸一蒸就能吃，好吃不上火，今晚世界杯开赛，我又蒸了一锅。这个蛋糕最适合熬夜看球赛吃。 蒸蛋糕是传统的广式茶楼点心也叫马拉糕，小时候都叫它为蛋糕。马拉糕做法简单，和烤箱蛋糕一样的食材，烹饪方式不同。马拉糕用蒸的方式，好吃但不上火，采用的是红糖，更润更滋补。蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦清香味，老少皆宜。 广式马拉糕要做好吃，是有技巧的。面粉要过筛，蒸出来菜细滑柔软。广东有一种叫马拉糕粉，不需要任何调料都可以做。为了全国各地都能吃到马拉糕，我采用的是普通面粉，再加配料。这样需要注意的是，蛋清打发至干性泡沫。蒸蛋糕的时候要清水煮沸，之后大火蒸，不能用小火蒸哦。 食材：面粉120克、白砂糖50克、土鸡蛋1个、玉米油15克、泡打粉1克、水70克 马拉糕的家庭的做法： 1、面粉与泡打粉混合，过刷二次，过筛的面粉蒸出来来马拉糕会细滑哦。蛋黄与蛋白分离，蛋黄碗里加入红糖粉搅拌均匀，再加入玉米油拌均; 2、接着加入70克的水搅拌均匀，水可以换成牛奶。液体搅拌均匀之后加入过筛的面粉、泡打粉，再次搅拌拌均成面糊;分离好的蛋清打发至干性泡沫;提起打蛋器，蛋白有立勾，不会消失，说明蛋白打发好了。 3、打发的蛋清加入面糊中拌均;不要用力拌，避免拌出面筋。蒸盘内壁用刷子刷一层油，把面糊倒入，轻轻磕碰几下，减少气孔;如果用玻璃蒸盘，中间会比较难熟，注意蒸火的大小。 4、清水煮沸，隔水把蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火，焖2分钟开盖，取出。取的时候要戴手套，或用布，以防烫着。取出之后倒扣放凉、倒扣很容易脱模，然后切块即可享用了。 成品图： 家庭马拉糕制作技巧： 1、泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃;清水要煮沸之后放入蒸，且要大火蒸;马拉糕使用的是红糖粉，用白砂糖的效果没这么好。 这款不上火蒸蛋糕喜欢吃吗?看世界杯熬夜要注意营养哦，身体是自己的，其他都是浮云。一边看世界杯一看吃蛋糕才是最幸福的。",面粉120克、白砂糖50克、土鸡蛋1个,玉米油15克、泡打粉1克、水70克,2018-06-15,新手尝试,粤菜,"马拉糕的家庭的做法,家庭马拉糕"
192,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,192,"2018-08-27 20:57:02",豆瓣肉末炒地瓜叶,热菜,"地瓜叶营养丰富，价格便宜，今天这道豆瓣肉末炒地瓜叶同时摄取膳食纤维、维生素及蛋白质，有助排便、促进新陈代谢，热量不高，很有饱足感，制作时先把猪肉油给炒出来，吃起来不会太油腻。 豆瓣肉末炒地瓜叶的做法： 1、不沾锅中直接放入绞肉，以中小火炒至半熟出油。 2、加入辣豆瓣酱及水，拌炒均匀。 3、放入洗净的地瓜叶，盖上锅盖闷煮至地瓜叶软熟。 4、将肉末及地瓜叶翻炒均匀。 成品图： 豆瓣肉末炒地瓜叶制作技巧： 1、猪后腿瘦绞肉本身仍带油脂，使用不沾锅就不须另再用油 2、不吃辣者，可改用不辣的豆瓣酱 3、地瓜叶可换成空心菜、高丽菜及菠菜等叶菜类，作法相同，味道切不同，都是很好吃。",猪后腿瘦绞肉100g、地瓜叶300g,辣豆瓣酱/水各1小匙,2018-06-14,新手尝试,浙菜,"豆瓣肉末炒地瓜叶,豆瓣肉末炒地瓜叶的做法"
193,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,193,"2018-08-27 20:57:03",蒜香鸡肉黄金蛋炒饭,主食,"中午检查冰箱，发现有腌好的鸡肉，是昨晚煮鸡汤，从全鸡先取下的鸡胸肉。还有剩下的一碗饭，加上冰箱常备的鸡蛋及葱蒜，那就来道黄金蛋炒饭吧!白饭先与蛋黄拌匀的小秘诀，让炒出粒粒分明色泽金黄的黄金蛋炒饭变的超轻松，快来动手试试吧! 蒜香鸡肉黄金蛋炒饭的做法： 1、鸡肉切1口大或切薄片均可。薄片较快熟，大丁状较有口感。与腌料抓匀备用。2.鸡蛋分成蛋白与蛋黄3.葱切末，分成葱白与葱绿4.辣椒切圈，大蒜切末 2、蛋黄与冷白饭拌匀备用 3、不沾锅(免热锅)用中小火，下2大匙油，爆香大蒜，葱白与辣椒。 4、闻到香气后，转中大火，下鸡肉拌炒。 5、鸡肉九分熟(几乎全转白)时，用中大火，下拌好蛋黄的饭与鸡肉一起翻炒。 6、用铲子拨开饭团，让饭接触锅底。 7、饭上的蛋黄遇热熟了饭会自己松开。蛋黄几乎都熟了饭都松开后，调味并放下葱绿一起拌炒一下。 8、把饭拨到锅子一侧，下蛋白液，直接翻炒成蛋花到熟，再与另一侧的饭拌匀即可。*通常先下蛋白炒好再下葱绿，今天一时忘记还有蛋白，所以先下葱绿。蛋白也可以不放，炒饭会全是金黄色的，也很美。最后放了蛋白拌炒，再与饭拌匀，变成黄白交错的金银蛋炒饭也蛮好看的。 9、不想要吃到辣味的，可以最后再放辣椒(去籽)，这样几乎没有辣味，不放也可以，放辣椒一起炒，炒饭颜色会比较美。 10、全部拌匀后，试试味道，ok即可起锅。 成品图： 蒜香鸡肉黄金蛋炒饭制作技巧: 1、今天想吃很多肉，所以肉跟饭一样多，其实一人分的炒饭，肉放50g就够了，外面卖的炒饭，肉的份量都很少，连50g都没有，只是点缀。 2、因为黄金蛋炒饭颜色很美，所以用盐调味，想吃到酱香也可以酱油调味，不过炒饭会变黑，较不美观。",白饭1碗、鸡胸肉(50-150g)150g、葱切末1株、鸡蛋1颗、大蒜切末1小匙、盐1/4小匙、鲣鱼粉(可省略)1/4小匙、白胡椒粉(可省略)1/4小匙、油2大匙、红辣椒1/3条,鸡肉腌料：太白粉(可省略)1小匙、米酒1.5大匙、盐1/4小匙,2018-06-12,新手尝试,徽菜,蒜香鸡肉黄金蛋炒饭
194,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,194,"2018-08-27 20:57:07",桔酱烩豆腐,热菜,"客家经典桔酱，酸味十足，是许多白切肉如白斩鸡、肉片的好配酱!但桔酱不只能搭配肉类，想要吃得更健康、低热量，利用桔酱来烩豆腐，酸与咸的味道彻底被豆腐吸收，吃起来清爽开胃，也是很好的下饭菜! 桔酱烩豆腐的做法： 1、板豆腐切厚片。 2、蒜头、辣椒及蒜切细末。 3、锅中下4大匙油，将豆腐放入两面煎熟，取出备用，并倒出多余的油。 4、利用锅中的余油爆香蒜末及辣椒末。 5、倒入桔酱、水、酱油及糖拌煮。 6、再轻放入豆腐，让酱汁覆盖每块豆腐，可在一面上色后轻轻翻面。 7、待收汁完成后洒上葱花，即可起锅。 成品图：",板豆腐300公克、客家桔酱2大匙,蒜头2瓣、辣椒少许、葱少许、水100cc、酱油1小匙、糖1大匙,2018-06-12,新手尝试,苏菜,"桔酱烩豆腐,桔酱烩豆腐的做法"
195,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,195,"2018-08-27 20:57:09",香葱米粑粑,"早点,主食","让你吃了还想吃的香葱米粑粑主原料用到了大米、糯米和黑小米，做起来非常简单，而且味道一点儿都不差，制作时见意食材的比例大概是1：1：0.5比较好，注意在炸米粑粑的时候要一直用中小火，这样炸出来的米粑色泽金黄，不会糊锅。 不过今天的香葱米粑粑应该属于油炸粑的改良版，吃货的精神就在于创新，只要是自己想吃的，合自己口味的，就可以尽情的去折腾去改变，不管正宗与否，好吃才是硬道理。 香葱米粑粑的做法： 1、大米、糯米和黑小米提前一晚上泡发 2、将泡好的食材放入破壁机中打成细腻的米糊 3、加入面粉 4、搅拌至无颗粒 5、加入盐和香葱 6、充分拌匀至流动状 7、锅中放油烧热 8、将调好的米糊放入盛具中 9、煎至两面金黄即可 成品图： 香葱米粑粑制作技巧： 1、食材的比例大概是1：1：0.5，也可以按自己的爱好随意增减 2、在炸的时候一直用中小火，这样成品不容易焦掉 做好香葱米粑粑配上一杯豆浆就是一顿美味早餐，外脆里嫩的香葱小饼吃完一个还想再吃一个，而且这个放凉了吃口感也不差。",大米、糯米、黑小米、面粉,盐、香葱,2018-06-05,新手尝试,湘菜,"香葱米粑粑,香葱米粑粑的做法"
196,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,196,"2018-08-27 20:57:13",玫瑰地瓜馒头省钱版,主食,"最近玫瑰花馒头在网上比较受欢迎，今天就给大家做一款家常省钱版的玫瑰地瓜馒头，整个制作流程都比较简单，这里给出两种玫瑰花造型的制作方法，大家参考选择使用。 食材 A组：即溶酵母7g、水100g B组：蒸熟地瓜70g、中筋面粉150g C组：椰子油5g、砂糖15g 玫瑰地瓜馒头省钱版： 1、先把酵母和水混合，放在一旁约十分钟让酵母做伸展操。 2、把蒸熟的地瓜泥压碎，接着把所有材料(包含酵母水)轻柔混合成一个面团。盖上盖子让面团发酵，约三十分钟。 3、取出发酵完毕的面团，杆平杆长之后，折成三折，在重复前面杆平杆长的步骤。共三次。最后滚圆滚长成长形面团，分成五等份(可以做五个馒头)，每一份再均匀分成六等份(共有30个小面团，每6个1组) 4、六个小面团杆平，如图，每一片的半贴着另外一片 5、最后从最外侧慢慢卷起来，如图 6、卷起来的面团分成一半，整形成玫瑰花的样子后放入电锅或蒸笼里 7、水滚开后蒸15-20分钟。蒸好后关火，大概再闷个十分钟再打开，就可以享用香喷喷的馒头啰! 成品图： 玫瑰花造型制作方法二： 1、将面团先分成每个60克左右的中等面团,再取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心; 2、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加; 3、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可; 4、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟。 友情提示：盖子可用毛巾绑起来，避免蒸气滴落在馒头上，影响形状",A组：即溶酵母7g、水100g,B组：蒸熟地瓜70g、中筋面粉150g,2018-06-04,新手尝试,闽菜,"玫瑰地瓜馒头省钱版,玫瑰地瓜馒头的做法"
197,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,197,"2018-08-27 20:57:13",自制午餐肉,"热菜,糕点","天热换个法子吃肉，自制午餐肉蒸的方式比炒吃的更舒心，其实就是调味的肉馅，上锅蒸成块儿，放凉后切片，或冷食，或略煎，方法简单，味道丰足，吃着满足。 其口味，只要调味得当，蒸出“午餐肉”的味道的口感，一点儿都不难，而且保证没有香精、色素、防腐剂，比买的好吃，吃着还放心。 每次略多做一些，放着吃上三五天，很是方便。试试我的调味，据我家那位说，既是午餐肉，还有点儿像大红肠，肉粒多多，口感好! 材料： 猪肉(4肥6瘦)500g，葱姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，酱油1.5大勺，盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量，谨防太咸)，糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺;面粉+淀粉50g，鸡蛋1个，清水50g，(要想颜色好看，还可放少许红曲米粉，不放也没关系，不影响味道。) (1大勺=15ml，1小勺=5ml) 蒸：大火上汽后入锅，蒸30—40分钟 自制午餐肉的做法： 1、葱姜蒜切碎备用; 2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，随意;反正全瘦肯定不好吃!); 3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机，打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。) 4、加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!) 5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放入大碗，搅拌至均匀细腻; 6、将做法5加入到做法4中; 7、扔顺原来的方向，拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了，就差不多了。) 8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中，铺到满，并抹平压实;(选小一些的容器比较好，分次吃，容易保存。)容器内事先抹一层薄油，方便脱出。 9、蒸锅大火烧到上汽，放入肉馅(覆上保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴入)，大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整); 10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放入冰箱冷藏，并尽快食用。(一次不要做太多!) 成品图： 午餐肉制作窍门： 一.要选用新鲜肉. 新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。午餐肉的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。 二. 肉切成小块后,要先放盐拌匀 肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型。 三. 要经过搅拌 ，摔打 搅拌：调味料放入肉糜后，用手抓匀,沿着同一个方向，快速搅拌，1茶匙水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。 这样能进一步加强肉糜的黏性。 摔打： 用力往下摔，拿起又摔下，反复数十次，肉糜光滑不粘手为好。 摔打肉糜可令肉糜更紧实有弹性，更脆更爽口 四.搅好的肉糜要放入冰箱冷藏 经过冰箱的冷藏，能使其肉糜更紧致扎实，筋道，做出的午餐肉没有大气孔。",猪肉(4肥6瘦)500g,葱姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，酱油1.5大勺，盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量，谨防太咸)，糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺;面粉+淀粉50g，鸡蛋1个，清水50g,2018-06-03,新手尝试,苏菜,"自制午餐肉,自制午餐肉的做法窍门"
198,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,198,"2018-08-27 20:57:15",酸辣手撕杏鲍菇,热菜,"这道酸辣手撕杏鲍菇超级下饭，特别适合因天热喂口不好的朋友们，这是一道素菜，油也放得少，吃起来口感却非常好，像肉更像猪肚，越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣开胃，搭配主食来吃特别特别下饭。制作方法也很简单，不用炒，不用闻太多的油烟，轻松几步就可以上桌。总之，不管是从做法还是口感，都与夏天非常搭配。 酸辣手撕杏鲍菇的做法： 1、准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。 第二步：杏鲍菇清洗干净，然后切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。 第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。 第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。 第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。 第六步：锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。 第七步：把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀，即可装碗上桌享用。 成品图： 酸辣手撕杏鲍菇制作技巧： 1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。 2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。 3、如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。",杏鲍菇500克,小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量,2018-06-03,新手尝试,湘菜,"酸辣手撕杏鲍菇,酸辣手撕杏鲍菇的做法"
199,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,199,"2018-08-27 20:57:15",红腐乳烧排骨,热菜,"这道红腐乳烧排骨制作时不放酱油，不加盐只用腐乳汁调味就够了，味道非常好，也很简单，对于北方人来说，烧肉不放酱油是很难受的，但是我们也要时不常的改变一下，所以我也在不影响口味的情况下减少一下酱油的摄取量吧。 主料：排骨750克 调料：红腐乳汁20克、红腐乳半块约15克、黄酒20克、冰糖20克、八角两个、桂皮一小块、葱姜适量 红腐乳烧排骨的做法： 1、排骨剁成块，用清水泡一小时左右去一下血水，香葱挽结，姜切片备用 2、排骨冷水下锅，大火烧开后去净浮沫 3、炒锅里放冰糖和适量水，炒一个糖色 4、糖色炒好后放排骨下去炒匀，放八角，桂皮，黄酒炒香 5、放腐乳汁和半块腐乳再炒匀 6、放热水刚漫过排骨，把葱姜放下去，大火烧开，盖锅盖小火烧一个半小时左右收汁即可 成品图： 红腐乳烧排骨制作技巧： 1、这个菜不用放盐，因为最后我把汁收的几乎没有了，所有味道全在排骨上，而且腐乳比较咸。 2、红腐乳我用的就是王致和的，大家有啥用啥吧，用腐乳汁的目的是给排骨上色，用腐乳的目的是给排骨上味，都要用到。 3、如果光用腐乳，颜色会太浅，所以要炒少许的糖色，不能太多，不然会太甜了。 4、炖的时候小火炖，最后汁少了三分之二的时候就中大火收汁就可以了。",排骨750克,红腐乳汁20克、红腐乳半块约15克、黄酒20克、冰糖20克、八角两个、桂皮一小块、葱姜适量,2018-06-01,新手尝试,苏菜,"红腐乳烧排骨,红腐乳烧排骨的做法"
200,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,200,"2018-08-27 20:57:16",小白菜炒千张,热菜,"小白菜质地柔嫩，味道清香，是一种非常大众化疏菜，配上千张一起炒好吃护肤又美颜，制作时把千张先焯水，然后把小白菜大火炒至变色倒入千张调味即可。 原料： 小白菜1盘、千张1张、蒜3瓣、油盐适量 小白菜炒千张的做法： 1. 烧锅开水，加入点盐，将千张放入里面焯煮一、两分钟后捞出备用; 2. 热锅凉油，放入蒜片进去爆香; 3. 加入小白菜进去翻炒; 4. 翻炒至小白菜微微变色后加入千张进去翻炒; 5. 再加入盐调味; 6. 将它们翻炒均匀，即可盛入盘中。 成品图： 小白菜炒千张制作技巧： 1. 千张提前焯煮一、两分钟; 2. 青菜要大火快炒， 避免营养的流失。 食材功效： 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，能为我们提供提供营养、强身健体;小白菜还富含粗纤维， 能保持保持血管弹性;小白菜富含胡萝卜素和维生素C， 能促进皮肤细胞代谢，润滑皮肤防止色素沉着，延缓衰老;小白菜所含的维生素C能在体内形成一种抗癌物质，因此它也具有抗癌防癌的功效。 说起豆制品， 它也是非常经济实惠的食材，它是中国人饮食最伟大的发明之一，常吃不仅能降低乳腺癌的几率、预防心血管疾病、补钙防止骨质疏松、促生长、也是女性更年期的保护神，所以特别适合女性食用。豆制品的种类繁多，今天就用其中之一---千张来搭配这小白菜一起炒，这是一道简单的不能再简单的家常菜，但营养丰富， 尤其是女性朋友不可错过。",蒜3瓣、油盐适量,小白菜1盘、千张1张,2018-06-01,,浙菜,"小白菜炒千张,小白菜炒千张的做法"
201,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,201,"2018-08-27 20:57:19",电饭锅咖喱鸡肉焖饭,主食,"夏天炒菜太热了不想炒菜，不如用电饭煲直接做一锅咖喱鸡肉焖饭简单又好吃，米粒完全吸收了咖喱的香气，加上土豆胡萝卜，鲜嫩的鸡肉营养更加丰富，这是一道饭和菜同时上桌的简单主食，关键饭后还不用洗太多的餐具，特别符合我这样的懒人需求。 咖喱鸡肉焖饭的做法： 第一步：准备食材。鸡腿2个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、米300克。 第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。 第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。 第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。 第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。 第六步：把鸡肉切块(减肥的朋友，可以把皮去掉)，土豆去皮切块，胡萝卜切块、洋葱切块。 第七步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡肉放入锅中煸炒至变色。 第八步：把洋葱放入锅中煸炒出香味。 第九步：把土豆和萝卜放入锅中煸炒均匀。 第十步：把咖喱块放入锅中，再放入1勺盐、两勺糖调味。 第十一步：翻炒均匀，如图。 第十二步：提前把米淘洗干净放入电饭锅中。 第十三步：把锅里炒好的所有料倒入电饭锅中。 第十四步：加入平时煮饭量的水，然后盖好电饭锅盖锅，开始焖饭。 第十五步：成熟后把菜和米饭翻拌均匀，即可盛出开动了。 成品图： 友情提示：用鸡腿肉吃起来比较嫩，口感较好。想吃素的朋友，也可以把鸡肉去掉。",鸡腿2个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、米300克。,1勺盐、两勺糖调味,2018-05-28,新手尝试,闽菜,"电饭锅咖喱鸡肉焖饭,用电饭锅怎么做咖喱鸡肉焖饭"
202,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,202,"2018-08-27 20:57:21",薄如纸的东北筋饼(春饼),"早点,主食","这个东北筋饼又薄又软，从图片就看到对面了，真的可以说是薄如纸了，老少皆宜，即使剩下了也不会硬，制作时饼子蒸好后就起趁热蒸揭开比较容易，可能头两张会有水份难一点，可以两张一起揭开即可。吃的时候可以涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，卷烤鸭，发挥想象力，还有就是包水饺剩下的面一般也可以做，还有亲用买现成的饺子皮做的也很好。 薄如纸的东北筋饼做法： 1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量 2、醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子 3、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致 4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。 5、把17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，如下图所示： 这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。 6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸 7、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以 8、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了 9、每一张都可以完整的揭开，而且蒸好的筋饼很好揭开，我一只手拿手机一只手撕，都是很好撕开的。 10、每一张都很又软又薄 11、连盘子的花纹都清晰可见 12、我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝。 13、发挥想象力然后卷起来就可以了 14、看着怎么样，想吃就做吧，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样。 成品图： 薄如纸的东北筋饼制作技巧： 1、饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初 2、如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了。 3、还有就是不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破，一张饺子皮本来就很薄了，你想象一下一张擀开有多薄。",面粉(中筋或高筋)200g、凉水100g,食用油适量,2018-05-28,初级入门,鲁菜,"薄如纸的东北筋饼,薄如纸的东北筋饼做法"
203,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,203,"2018-08-27 20:57:23",又薄又软蒸春饼,主食,"春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张，也可以一次蒸几张省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。其实这是我第一回蒸，还算成功。又薄又软，还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。 【春饼皮用料】面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克。 又薄又软蒸春饼做法: 1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。 2、 分成大约22克/个的剂子 3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。 4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。 5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。 6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。 7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。 成品图： 蒸春饼的技巧： 1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾 2、蒸好的春饼要趁热撕开，凉了不好撕开。",面粉300克,水(七八十度)170克，玉米油约25克。,2018-05-27,新手尝试,浙菜,"蒸春饼,蒸春饼怎么做又薄又软"
204,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,204,"2018-08-27 20:57:27",东北烫面酸菜蒸饺,主食,"东北人对酸菜的喜爱是从小培养起来的，所以东北家常面食烫面酸菜蒸饺人人都会做，迪款小吃皮薄馅儿多，用烧开的热水稍放几分钟，80度左右那样把面粉一烫，醒好后包出来的饺子皮是亮亮的，筋筋道道儿的，即使很薄也不会破，放凉了也不会变硬，薄皮大馅儿的猪肉酸菜饺子吃起来酸香味美十分可口。 烫面酸菜蒸饺的做法： 1、饺子面粉400克，开水300克，放入面包机内桶，搅拌几分钟成团后已经不烫手了，取出来揉成表面光滑的面团，盖好醒面，最少半小时以上，我一般都醒一两个小时。 2、猪肉馅400克，选最少三分肥的，酸菜特别吃油，过瘦的肉馅加入酸菜后不香口感松散不好吃。 3、鲜姜适量切成碎粒。 4、肉馅里加入姜末和两勺料酒，搅拌均匀后分次少量加一些水，打水后的肉馅口感会更嫩。 5、加入胡椒粉，盐，一大勺蚝油，两大勺色拉油，适量香油，酸菜馅不怕油多。 6、搅拌，最后再加些葱碎，拌匀。 7、酸菜350克挤净水分切成碎粒，加入到肉馅中，搅拌成酸菜馅，之前肉馅里已经放了足够的盐和蚝油，加入酸菜后不用再加盐了。 8、取出醒好的面团，揉成长条形再揪成小剂子搓圆压扁。 9、操作台面上撒些面粉。 10、将小剂子擀成四周薄中间稍厚的饺子皮。 11、取适量饺子馅放在皮上。 12、饺子皮上下对折捏紧，再把两端向里压收成月牙形捏紧。 13、包好后大蒸锅加足够多的水烧开，摆入饺子蒸15分钟就熟了。 14、沾点蒜泥香油辣椒油啥的会更美味哟! 成品图： 烫面酸菜蒸饺制作技巧： 1，面粉的吸水性不同，水量可自行调整。 2，酸菜洗好后尝尝酸度，如果特别酸可用清水浸泡一下。 3，拌馅儿的时候油别放少了，猪肉选37以上肥瘦比。",面粉400克，开水300克。猪肉400克，酸菜350克。,姜，葱碎，盐，胡椒粉，蚝油，色拉油，香油，料酒。,2018-05-26,新手尝试,鲁菜,"东北烫面酸菜蒸饺,东北烫面酸菜蒸饺的做法"
205,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,205,"2018-08-27 20:57:29",木耳蒸排骨,热菜,"在家做木耳蒸排骨时采用猪肋排口感比较好吃，一般蒸30分钟左右即可，如果排骨比较大多蒸一会，制作时木耳要提前泡发，用冷水泡出的效果更好。 木耳蒸排骨的做法： 1. 肋排洗净放清水中浸泡去除血水，期间多换几次水。 2. 木耳提前用清水泡发，搓洗干净。 3. 葱，姜，蒜，红椒分别切小。 4. 泡好的肋排控干水份放盆中加料酒，生抽，蚝油，盐，细砂糖，胡椒粉，葱姜蒜红椒和豆豉。 5. 搅拌均匀后腌15分钟后加入生粉拌匀。 6. 木耳平铺在盆底。 7. 将腌好的肋排放在木耳上。 8. 放入蒸锅，盖上锅盖。上气后蒸30-40分钟即可。 成品图： 木耳蒸排骨制作技巧: 1. 买肋排时请卖家帮忙剁好，剁的尽量短小一点。 2. 蒸制的时间以肋排的大小调整，小一点的话时间可以略短一些。 3. 木耳要提前泡发，提前8-10用冷水泡出的效果更好。 4. 生抽，蚝油都是咸的，盐的量以自已的口味调整。 清蒸菜是懒人的福音，制作相对简单挑选自已喜欢的食材稍做调味，放入蒸锅定好时间，时间一到打开锅盖即可享用，开锅瞬间鲜香扑面，幸福感由生，只需要几种简单食材的组合搭配，对于寻常百姓而言，简单美味更真切。",肋排350克，木耳1小把,料酒1勺，豆豉1勺，蚝油1勺，盐适量，生抽2勺，细砂糖1小勺，胡椒粉少许，生粉1勺，红椒半个，香葱2根，蒜3瓣，姜2片,2018-05-26,,闽菜,"木耳蒸排骨,木耳蒸排骨的做法"
206,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,206,"2018-08-27 20:57:30",盐水虾的家常做法,凉菜,"在家做盐水虾煮虾很重要，不需要煮太久，一般煮3分钟左右就好，看到虾变色即可，虽然是盐水虾，但盐的量也不要放太多了，虾子吃清爽点比较好，配上啤酒非常美味。友情提示，天气渐渐热起来，这道清爽小菜搭配啤酒真是不要太惬意了，烧好后冰箱冷藏一会儿在吃口感更好。 盐水虾的家常做法： 1、虾冲洗干净 2、姜切片，小葱打结备用 3、锅内放水 4、水开后，放入姜片和小葱结 5、加入黄酒、盐 6、放入虾，煮至变色，大概2-3分钟 7、出锅装盘 8、再切些葱花 9、撒在虾面上点缀即可上桌享用。 成品图： 家常盐水虾制作技巧： 1、根据自己的习惯加入盐量，不要太咸，清爽点比较好 2、不要长时间煮，影响口感。 3、可以直接剥了壳蘸生抽或再加点芥末吃，也可直接带壳吃。",虾350g,小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml,2018-05-23,新手尝试,苏菜,"盐水虾的家常做法,盐水虾"
207,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,207,"2018-08-27 20:57:31",芹菜叶煎饼电饼铛版,主食,"吃芹菜很多人不喜欢吃叶子，但是你知道芹菜叶才最有营养吗?其实用芹菜叶子做煎饼吃味道很香的，而且用电饼铛来做只需10分钟就能完成，聚餐网现在就把不到十分钟营养健康早餐芹菜叶煎饼分享给大家。 芹菜叶煎饼电饼铛做法： 1、将芹菜叶剁碎了，尽量要碎一些哈。 2、然后加入适量的面粉，并且打入一个鸡蛋、盐和水。 3、搅拌成这个状态的面糊即可。 4、电饼铛加热，少许油倒入面糊加热 5、一面金黄后翻面继续煎熟就好。 成品图： 芹菜一直是我喜欢吃的，但是活了20多年都认为芹菜叶子是不能吃的，所以每次买回来都是直接摘掉了。后来去婆婆家吃饭看见他们用这个叶子做煎饼，才知道自己太傻了，原来芹菜最营养的部位就是我丢弃掉的，不知道有多少人和我一样呢?傻傻分不清什么是最适合人体需要的。芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎。芹菜叶还具有祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，做早餐饼不但吃的营养还不容易长胖，同时促进清肠排毒，现在吃还不迟哈。",芹菜叶、荞麦面粉、水、鸡蛋一粒,盐少许,2018-05-23,新手尝试,闽菜,"芹菜叶煎饼电饼铛版,"
208,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,208,"2018-08-27 20:57:34",鲍汁菊花鱼的家常做法,热菜,"外脆内嫩美味亮丽的鲍汁菊花鱼制作时鱼肉切条尽量长一点，2公分菊花花瓣越鱼比较漂亮，防止切条粘连是此菜的关键，所以每个鱼条都要沾上，艳惊四座宴客菜美味鲍汁菊花鱼，只要此菜一上桌，肯定会引发不少宾客的强烈食欲。 在家宴客，做一道这样菜，是“上得厅堂下得厨房”的生动写照，是一件很有面子的事。此菜由主料草鱼烹制而成，成菜后外脆内嫩、美味亮丽。草鱼虽不及海参鲍鱼的食材名贵，但草鱼富含蛋白质和磷铜微量元素，还有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 食材：草鱼约600克 腌渍调料：盐10克，料酒20ml。 沾粉：面包粉适量。 调汁用料：蚝油海鲜酱番茄沙司盐淀粉鸡精适量，海参鲍鱼汁1小袋。炸制用油适量。 鲍汁菊花鱼家常做法： 大致操作，将预处理后的草鱼切条，腌渍后沾粉，油炸2次，摆盘浇汁即成。具体操作如下; 1、将鱼去鳞去内脏洗净 2、沿脊骨片下一片鱼肉，然后再片下另一片鱼肉 3、片出大刺，切掉两边鱼鳍。再横向斜刀(约45度)切片到鱼皮，但不要切断，片厚约3毫米，每7刀切断鱼皮成一块 4、直刀依次切到鱼皮,间隔约3毫米 5、将鱼块切完，切成的鱼条亦可大一些，全凭个人喜爱 6、放入盐料酒拌均，动作要轻，尽量不要断条，腌渍20分钟入底味去腥味 7、放入凉水中清洗，去掉贴连，使条在油炸时能分离成花瓣好看 8、捞起控干水分，放在干毛巾上，用另一面复盖其上，轻揉吸出水分 9、将其沾上面包粉，每个鱼条都要沾上，不然粘连在一起，成型后不美观 10、沾粉后要将多余的面包粉用巧劲抖掉，放置10分钟，使粉粘牢 11、制作盘饰：将芹菜叶洗净用水浸泡后摆盘成菊花叶，韭菜台为菊花茎，将胡萝卜刨出一条用盐腌渍一下制成束带 12、坐锅注宽油大火，待油五成热时(微冐油烟)，双手捏住鱼块两端，入油约三分之一悬炸5秒后放入油中炸至微黄，其间要将鱼块用漏勺翻到另一面炸制，使其基本成熟 13、捞起控油放凉，再放入油温7成油锅炸6秒捞起控油，后摆盘成菊花株样 14、准备鲍汁调料，加水兑成调汁 15、将调汁烧开，浇在制成的菊花鱼朵上 成品图： 鲍汁菊花鱼制作技巧： 1、切条时，刀的坡度越大，则成菜后的菊花花瓣越长。如达到2公分长就比较好看。 2、防止切条粘连是此菜的关键。切条粘在一起，炸后成饼形状没有花瓣的样子就不像菊花了。为使切条在炸前不粘连，做法： 一、腌渍后清洗一下，去掉粘质和多余的盐分; 二、吸干水分，是防止沾粉后将粉溶化使切条粘在一起; 三、用沾粉经试选择面包粉较好，因此种粉的颗粒比淀粉和麦面粉颗粒大，且此粉已调味，就是不用调汁炸出后已经美味好吃了。 四、在炸制前一定要查看一下是否有粘条，特别是中间部分，如有则分开。炸时再捏住鱼块皮两端，有切条的一面朝下放入三分之一、炸五六秒使其膨开定型，然后全部投入炸10多秒翻身炸，使切条伸展开来。",草鱼约600克,腌渍调料：盐10克，料酒20ml。沾粉：面包粉适量,2018-05-20,,苏菜,"鲍汁菊花鱼,鲍汁菊花鱼的家常做法"
209,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,209,"2018-08-27 20:57:38",鱼香茄子家常的做法,热菜,"今天这款家常鱼香茄子做法会更好，更精准，比省油版的做法味道更好吃，制作时见意把茄子去皮口感更好吃，葱姜蒜都是要大量的，不然不能突出鱼香的口味。 这个菜是传统菜，出名的油大，但是如果不用传统做法，而是那些所谓的野路子，烤一烤，蒸一蒸，确实是省油健康了，但是真的不好吃，所以我还是按老方法来做的，味道就是正，因此我在这里还是要和大家说一下，想吃好味道有时候不要考虑太多，那种又想味道好，又想省油，还想健康的美味是没有的，只要大家知道节制我觉得就可以了。 主料：茄子600克、肉馅50克 鱼香汁调料：黄酒15克、黄豆酱油15克、米醋20克、白糖20克、淀粉适量 其它调料：泡辣椒40克、姜蒜15克、葱20克 鱼香茄子家常做法： 1、茄子去皮切成长条备用。 2、葱姜蒜切末，泡辣椒剁茸。 3、把鱼香汁所有调料倒在碗中调匀备用。 4、炒锅倒多些油烧至七入成热后下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出。 5、锅内油倒出来，剩适量底油，先中火煸肉末至熟至吐油。 6、下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出红油，泡辣椒吐油。 7、开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香。 8、下炸好的茄子大火炒匀。 9、下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可。 成品图： 家常鱼香茄子制作技巧： 1、圆茄子，长茄子都可以，不去皮也可以，但是口感没去皮的好哈。 2、鱼香口味的菜，葱姜蒜都是要大量的，不然突出不来味道，这个大家要记牢。 3、鱼香汁要严格按照比例来，如果鱼香汁是按比例来，那么其它的也要按比例来，包括茄子，上下别超过50克的量，不然做出来不好吃可别说我啊! 4、泡辣椒一定要剁的细细的，成茸是最好的，这样出红油还好吃，炒的时候要小火慢慢煸哦。 5、葱末要前期用一半，后期出锅的时候再用另一半，这样味道更好。 6、这个菜不用放盐，泡辣椒和酱油的咸味足够了。 7、调鱼香汁的淀粉要放够，炒完后不能有汤汁流出来，只有红油才对!",茄子600克、肉馅50克,黄酒15克、黄豆酱油15克、米醋20克、白糖20克、淀粉适量、泡辣椒40克、姜蒜15克、葱20克,2018-05-16,新手尝试,苏菜,"鱼香茄子家常的做法,家常鱼香茄子"
210,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,210,"2018-08-27 20:57:38",家常鲍鱼烩海参,热菜,"家里来朋友了做一款家庭版的鲍鱼烩海参好吃又有面子，!鲍鱼海参都属海四珍，营养丰富，口感细腻，十分美味!因淡干海参和干鲍鱼都是预先发制，做这道菜也就省事了，成菜时间快，也不耽误与朋友说话。 家常鲍鱼烩海参的做法： 1、准备已煮发的海参，如果你买的干海参，参考：干海参的泡发方法 2、将海参洗净，因海参较大，剖成片备用 3、准备已煮发的干鲍鱼。如果是干鲍鱼，可以参考：家庭干鲍鱼怎么泡发 4、准备调料，干贝要先洗净泡发30分钟，姜切片，葱切节，将其它调料兑成调汁 5、坐锅点中火注油，投入葱姜蒜炒黄煸香 6、倒入调汁和干贝烧开 7、加入鲍鱼大火烧开，转小火煮20分钟 8、投入海参，翻炒一下烧开 9、烹入料酒进一步去腥，因海参是熟制品烧2分钟即可，收汁出锅。 成品图：",特级已煮发好的海参1根约150克，煮发好的干鲍鱼4只约170克,"干贝10克，鲍鱼海参汁2袋，蚝油料酒酱油葱姜蒜盐糖鸡精 淀粉食用油适量",2018-05-15,,浙菜,"鲍鱼烩海参,鲍鱼烩海参的家常做法"
211,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,211,"2018-08-27 20:57:38",高丽菜肉丝炒面(10分钟快手主食),主食,"大人小孩都爱吃的肉丝炒面，将冰箱表菜一清，有蛋白质、蔬菜和淀粉，偶而偷懒不用煮好几道菜，简单快速一盘炒面就能上桌了，前后只需10分钟就能完成了。 主料：油面1斤600g、猪肉丝150g、红萝卜60g、青葱1根、高丽菜250g、洋葱100g、水450cc 调味料：酱油3.5大匙、乌醋3大匙、糖2/3茶匙、白胡椒粉少许、盐适量 腌料：酱油1/2茶匙、白胡椒少许、太白粉1/2茶匙、米酒1茶匙 10分钟快速上桌的肉丝炒面： 1、肉丝用腌料略腌10分钟;高丽菜洗净切条状;红萝卜、洋葱切丝;青葱切段;油面用过滤水稍微清洗备用。 2、炒锅倒入1.5大匙的油小火炒香。 3、再放入红萝卜炒至略软后加入葱白拌炒。 4、将作法1的肉丝放入炒至半熟。 5、加入水及调味料(除了乌醋及盐)中火煮沸。 6、放入高丽菜拌炒再放入油面煮约3-4分钟酱汁略收干。 7、撒入葱绿拌炒，倒入乌醋拌匀，最后若咸度不够再加盐调味拌匀即可。 成品图： 肉丝炒面制作技巧： 喜欢吃软一点的高丽菜，可以在步骤4先放入炒软。食谱中的高丽菜偏脆一点点哦!",主料：油面1斤600g、猪肉丝150g、红萝卜60g、青葱1根、高丽菜250g、洋葱100g、水450cc,调味料：酱油3.5大匙、乌醋3大匙、糖2/3茶匙、白胡椒粉少许、盐适量,2018-05-14,,苏菜,"高丽菜肉丝炒面,高丽菜肉丝炒面的做法"
212,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,212,"2018-08-27 20:57:43",酱卤醋香菇,凉菜,"使用新鲜香菇和黑醋卤制的酱卤醋香菇夏日素食者最爱的小凉菜，咸香中带点酸味，置放冰箱冷藏后风味更是一绝，是下饭的美味小菜，更是饭团的好搭档。 酱卤醋香菇的做法： 1、煮3碗水，加入砂糖一起煮滚。 2、加入1大匙酱油调味。 3、加入1大匙黑醋调味。 4、待酱汁煮滚之后，将洗净沥去水份的香菇放入锅内熬煮，煮约8分钟后熄火浸泡到酱汁变凉，移入冷藏室冷藏。食用前用干净且干燥的器具夹取需要的量食用。放冷藏请于一周内食用完毕。 5、小菜上桌，慢慢享用吧。 成品图：",新鲜香菇1斤、水3碗,砂糖1匙、酱油1大匙、黑醋1大匙,2018-05-12,初级入门,苏菜,"酱卤醋香菇,酱卤醋香菇的做法"
213,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,213,"2018-08-27 20:57:45",油泼清蒸鲈鱼,热菜,"鲈鱼这种菜只需要简单清蒸就相当好吃了，如果在起锅中后淋下一匙热油那味道更香，聚餐网今天就把这款小小改动的油淋清蒸鲈鱼分享给大家。 油泼清蒸鲈鱼的做法 1、将处理好的鲈鱼清洗干净，两面表皮各划3刀，放置于盘中，淋1大匙米酒，上方摆放姜丝，放入电锅蒸，外锅约1杯水。 2、鲈鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，均匀淋上酱油。 3、在鱼的上方摆上绿葱丝与辣椒丝。 4、干锅内热1大匙炒菜用的油，加热至淋到鱼上会滋滋作响的热度。 5、将热油从葱丝上方均匀淋下，即可完成享用。 成品图： 清蒸鲈鱼要蒸多久? 在家蒸鲈鱼只需要15分钟左右即可，别蒸太久，那样鱼肉会很老，口味很差。注意清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼酱油千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。 如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。",鲈鱼1尾,姜丝1小把、米酒1匙、酱油1大匙(视咸度)、绿葱切丝适量、辣椒切丝适量、油1大匙,2018-05-11,,苏菜,"油泼清蒸鲈鱼,油泼清蒸鲈鱼的做法"
214,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,214,"2018-08-27 20:57:45",芹菜炒鸿喜菇,热菜,"现在芹菜刚刚上市，个个都很新鲜漂亮，今天就用芹菜大蒜一起炒鸿喜菇来吃， 这是一道清爽的蔬菜料理，制作方便也很适合带便当喔。 芹菜炒鸿喜菇的做法： 1、将芹菜洗净去除叶片，切成适当长度。 2、将蒜头切成蒜末。 3、热锅后倒入橄榄油，放入蒜末炒香。 4、将鸿喜菇和芹菜先放入一起拌炒5分钟。 5、加入盐、辣椒拌炒均匀即完成。 成品图：",芹菜3株、鸿喜菇半包,蒜头2粒、辣椒1支、盐酌量、橄榄油1大匙,2018-05-10,新手尝试,粤菜,"芹菜炒鸿喜菇,芹菜炒鸿喜菇的做法"
215,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,215,"2018-08-27 20:57:49",湖南酸辣肥肠(香而不腻，开胃诱人),"热菜,小吃","肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味，特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃，湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名，焯水后的肥肠柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道酸辣肥肠香而不腻，酸辣诱人，超级下饭哟。 湖南酸辣肥肠的做法： 1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。 2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗; 3、再将肥肠切成小段; 4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮; 5、捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明; 6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水; 7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片; 8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香; 9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。 成品图： 湖南酸辣肥肠制作技巧： 肥肠焯水时不要过久，以免口感变硬。 肥肠介绍 以臭闻名的美食，往往让部分人避而远之，也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味。 肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、便血等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法。",半熟肥肠250克，酸菜、泡椒100克，青蒜30克，姜5克，红辣椒10克,油适量，盐适量，白酒适量，老抽、生抽各少许,2018-05-09,,湘菜,"湖南酸辣肥肠,湖南酸辣肥肠的做法"
216,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,216,"2018-08-27 20:57:51",红烧肉炖土豆正宗的做法,热菜,"正宗的红烧肉炖土豆制作时一般为两步来做，一是煮红烧肉，二是炸土豆。因为土豆需先用油炸成金典色，这样煮时候土豆不宜烂，吸收了汤汁也是柔软入味，炸过又更加香，所以特别适合拿来炖肉。炸土豆要记住一定先把土豆的水分擦干净，这样炸时才不会乱油花飞溅。 材料：五花肉4条、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个 调料：生抽，红糖，花雕酒，水 红烧肉的做法： 1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂 2、放红糖同炒出香味 3、加入葱姜蒜辣椒炒香 4、加生抽，花雕酒煮出香味。 5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。 炸土豆： 1、土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。 2、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。 3、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。 4、炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃的。 5、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。 6、继续炖到红烧肉够软烂，收汁关火即可。 成品图： 红烧肉炖土豆的技巧： 1、不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。 2、用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。 昨晚就炖上了红烧肉土豆，土豆炸过好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准备晚餐，第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼，我不敢挑活的，还是包子妈代劳 吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜，冬瓜肉丸汤。。",五花肉4条、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个,生抽，红糖，花雕酒，水,2018-05-09,,苏菜,"红烧肉炖土豆,红烧肉炖土豆正宗的做法"
217,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,217,"2018-08-27 20:57:55",红烧土豆片的家常做法,热菜,"红烧土豆片是一道快手家常菜，把土豆切片然后泡入盐水中这样炒时不粘锅，然后调和好一碗上乘的红烧汁，然后把土豆片放油锅中炒熟，倒入酱汁调味即可，不需其它任何调料非常简单。 红烧土豆片的做法： 1.把土豆洗净去后皮切成片(参考：土豆切片方法图解)，注意土豆片不要切太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。 2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。 3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)。 4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。 成品图: 红烧土豆片制作技巧： 1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。 2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。 3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。 4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。 土豆切片的方法： 1、先把土豆侧面切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。 2、然后从头开始切土豆片，大概两毫米厚，太薄了也不行哈，切的时候要仔细的，慢慢的切。 注意切土豆片慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。 还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。 土豆片怎么炒不粘锅： 切好的土豆片要放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。",土豆2-4个,色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫、升白糖15克、水(开)80毫升,2018-05-09,,闽菜,"红烧土豆片的家常做法 ,家常红烧土豆片"
218,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,218,"2018-08-27 20:57:57",蒸榆钱饭蒸多久才好吃,热菜,"这个季节榆钱是最嫩的时候，野生的榆钱就难能可贵，今天就给大做一款蒸榆钱饭吃，蒸好后的配上蒜泥汁和辣油汁一起吃非常美味。 蒸榆钱饭的做法： 1、将榆钱择洗干净控干水分(并不是干透的即没有明显的水分即可) 2、边加面粉边搅拌啰嗦：我是用手搅拌的尽量每个叶片都被面粉包裹，且没有成团的面粉和榆钱，也没有多余的面粉，讲真是有点费时间。 3、锅中烧开水篦子上面铺上浸过水(拧干)的笼布，均匀的将裹好面粉的榆钱铺好 4、大火蒸8-10分钟即可。 成品图： 调味汁: 1、蒜泥汁：蒜末 盐 醋生抽 适量味极鲜酱油 辣椒油 香油 适量凉白开调匀备用 2、辣油汁：葱姜蒜切末，小米辣切末，起油锅爆香葱姜蒜和辣椒末转小火，放适量盐再倒入适量芝麻油关火，装入容器备用。",新鲜榆钱250克、普通面粉约130克,"1、蒜泥汁：蒜末 盐 醋生抽 适量味极鲜酱油 辣椒油 香油 适量凉白开调匀备用",2018-05-07,,粤菜,"蒸榆钱饭,蒸榆钱饭的做法"
219,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,219,"2018-08-27 20:57:58",糯米椒炒豆鼓小鱼干,热菜,"今天这款糯米椒炒豆鼓小鱼干制作时我还加了一点猪肉渣，菜的味道更香，这是一道超级补钙又下饭的家常小吃，香喷喷的别提多好吃了。 糯米椒炒豆鼓小鱼干的做法： 1、五花肉加点油炒香。 2、蒜头、辣椒爆香。 3、小鱼干入锅炒香。 4、糯米椒加入。 5、猪肉渣下后，调味料依照各人口味下锅即可。 6、下酒又下饭。 成品图：",糯米椒一盆、小鱼干适量、豆鼓适量,辣椒、蒜头适量、米酒、盐巴、糖适量、猪肉渣适量,2018-05-06,,湘菜,糯米椒炒豆鼓小鱼干
220,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,220,"2018-08-27 20:58:00",成功率极高的手工蛋饺,小吃,"今天这款用不钻锅做的手功蛋饺成功率原高，新手也可以一次成功，而且所用的食材也容易准备，是一道简单快手家常小吃，一次可以多做一些，放入冰箱吃的时候煮熟或者煎熟都可以。 成功率极高的手工蛋饺做法： 1、盐巴、胡椒粉加入绞肉搅拌至有黏性就可以了! 2、木薯粉过筛并水调匀;蛋打散后也要过筛并加木薯粉水就可以煎蛋皮了 3、用不沾锅抹上薄薄的油，倒ㄧ大匙的蛋液，记得要小火!蛋皮还未完全熟前放上ㄧ小团绞肉后赶紧像包饺子对折，用汤匙将边缘轻压帮助黏合就完成! 4、因为内馅还没熟，食用前要煮过喔!看的出来内馅饱满。 成品图： 因为蛋饺会煮火锅或加在泡面里，所以没有过多调味，加上用的是黑豚猪不会有腥味!",鸡蛋5颗、猪绞肉200g,木薯粉或玉米粉或太白粉2小匙、盐1小匙、胡椒粉适量、水1大匙,2018-05-06,,鲁菜,"手工蛋饺,蛋饺做法"
221,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,221,"2018-08-27 20:58:03",红烧糖醋吴郭鱼,热菜,"在家做吴郭鱼想要做的鲜甜滑嫩重是鱼的处理上面，鱼肚子部位一定要清理干净，煎鱼的时间油要够热，这样才不会粘锅，做红烧辣椒的量大家根据自己的喜好来定，见意多少加点辣椒，鱼没有腥味口感会更好吃。 红烧糖醋吴郭鱼的做法： 1、先将鱼洗干净，切两刀。 2、将辛香料切好备用。 3、将鱼煎至两面金黄，放入辛香料。 4、将酱油、水、醋、米酒、糖调好备用。 5、将葱段、辣椒、调味水倒入煮沸即可。 成品图：",吴郭鱼一只,葱三根、姜丝少许、蒜头五颗、酱油3-4汤匙、水2汤匙、醋一汤匙、糖少许、米酒少许、辣椒适量,2018-05-06,,,"红烧糖醋吴郭鱼,红烧糖醋吴郭鱼的做法"
222,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,222,"2018-08-27 20:58:05",锡纸排骨烤箱,热菜,"这道用烤箱制作的锡纸烤排骨的做法特别容易上手，就算零厨艺的厨房小白也可以轻松完顾，只是烤箱烧烤的时候与排骨大小做适当调整即可，一般排骨剁2-3厚长的段，烤1小时就可以。这一道特别特别简单的家常菜，全程不用开火，不用闻油烟，特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻，非常美味。 锡纸烤排骨烤箱的做法： 第一步：准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。(排骨提前剁成2-3厘米长的段。) 第二步：排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。(中途要换1次水，便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。) 第三步：排骨控干水分，放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。 第四步：用手抓匀，让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。(中途要把排骨翻动一次。) 第五步：取一个耐高温的容器，铺上一层锡纸，锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面，如图。 第六步：往排骨上淋少量的食用油。 第七步：把排骨用锡纸包好，如图。 第八步：烤箱温度调至上下火200度，预热10分钟，预热结束后，把排骨放入烤箱中层，烤1小时。 第九步：烤好后取出，把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉，撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。 成品图： 锡纸烤排骨烤箱制作技巧： 在家剁排骨比较费劲，建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以，别太大了。如果块较大，建议适当的延长腌制和烤制的时间。 排骨挑选技巧： 烤排骨要用猪小排 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。 要挑新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。",猪肋排600克,姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒,2018-05-05,新手尝试,苏菜,"锡纸排骨烤箱,锡纸排骨烤箱的做法"
223,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,223,"2018-08-27 20:58:05",红烧鲈鱼的简单做法,小吃,"这个季节是鲈鱼的产卵盛期，也是肉质最为肥美的时候用来做红烧非常好吃，在家做红烧鲈鱼的做简单，每次都吃出满满的幸福，在买鲈鱼直接让店家杀好，回家一洗即可，注意红烧要用到老抽、生抽都有咸味，所以盐量少加，这道简易版的红烧鲈鱼既有浓油赤酱的香浓滋味，又有着鱼肉的鲜美软嫩非常好。 红烧鲈鱼简单做法： 1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。 2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。 3、葱姜蒜红椒分别切好。 4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。 5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。 6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。 7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。 8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。 成品图： 红烧鲈鱼制作技巧: 1、买鱼时请店家帮忙杀好，不过店家通常清理的不太仔细，回家后要再清理一下。 2、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依各人口味调整。 3、喜欢吃辣的，加一点小尖椒一起炖味道更好。 鲈鱼煮多久能熟 鲈鱼一般开锅后在煮12分钟都15分钟就能熟透。 鲈鱼的营养价值： 1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 3、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。",鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个,老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。,2018-05-03,,湘菜,"红烧鲈鱼的简单做法,红烧鲈鱼"
224,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,224,"2018-08-27 20:58:06",鸡胸肉炒茭白笋丝,热菜,"软嫩鸡胸肉配上新出的茭白笋一起炒，然后再加上营养的红萝卜丝，不到10分钟就可以快速上桌的美味，今天这款鸡胸肉炒茭白笋丝即漂亮双下饭，而且在吃不长胖哟。 鸡胸肉炒茭白笋丝的做法： 1、鸡胸肉软嫩袐诀：腌肉材料混合均匀后，倒入切细条的鸡胸肉中用手抓匀，并冷藏腌30分钟。 2、茭白笋切细条;红萝卜(适量就好)切细丝;葱切段;蒜瓣拍裂备用。红萝卜去腥味秘诀：红萝卜丝可先放入煮沸的滚水中(水中加入点盐)，烫1分钟后捞起备用。 3、适量油微热锅后，先下蒜瓣、葱白，小火煸香。 4、加入腌好的鸡胸肉拌炒一下。(约5分熟即可)。 5、加入茭白笋拌炒，并加入少许热水，加盖闷上1-2分钟至软。 6、加入红萝卜丝拌炒一下，确定鸡肉熟后，加入适量盐调味，起锅前放入葱绿段拌匀即可熄火，准备盛装享用。 成品图：",鸡胸肉约100克、茭白笋(中)约5支、红萝卜适量、蒜瓣1-2瓣、葱段(含葱白)约6-8段、盐适量,腌鸡胸肉材料：木薯粉(淀粉)1小匙、水1大匙、米酒1小匙、白胡椒粉适量,2018-05-03,,,"鸡胸肉炒茭白笋丝,鸡胸肉炒茭白笋丝的做法"
225,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,225,"2018-08-27 20:58:09",腊肉豌豆焖红米饭,主食,"这款腊肉豌豆焖饭，主要原料是以新鲜豌豆粒+糯米制作而成，不过，那个干豌豆看起来很清新的样子，想试试泡发以后会不会是跟鲜豌豆一样的口感。虽然近年来并不常吃，但糯米版也还是吃过无数次。这一次，想要尝尝杂粮版。为什么是红米?也许只是因为它是颜色稍浅一些的粗粮米。 对于煮饭需要加多少水并没有笃定的把握，不过还好，好像每次都还没有煮成稀饭。撒一把葱花，增加一些清香。就喜欢这种米少菜多的饭。 用料：腊肉80克，干绿豌豆50克，红米50克，大米70克，葱2根，水适量 腊肉豌豆焖红米饭的做法： 1、干豌豆事先浸泡至涨发，腊肉切小丁，二米洗净，葱切葱花，备用。将所有材料倒入电饭煲中，加入适量清水。 2、选择煮饭功能，煮饭结束，揭盖，撒入葱花，拌匀，盛出，趁热食用。 成品图：",腊肉80克，干绿豌豆50克，红米50克，大米70克,葱2根，水适量,2018-05-02,初级入门,湘菜,"腊肉豌豆焖红米饭,腊肉豌豆焖红米饭的做法"
226,1,"2018-08-26 23:29:21",家常菜谱,226,"2018-08-27 20:58:11",三招炒出滑嫩韭菜炒鸡蛋虾仁,热菜,"韭菜炒鸡蛋虾仁是一道很简单的家常菜，只需要三招就能炒的滑嫩可口，看上去简单真正做起来却不容易，首先放鸡蛋时间很重要，必需是韭菜变软就放鸡蛋，这样鸡蛋才不会炒老，而且盐要最后加，不能在鸡蛋液里加盐下面总结出了炒出滑嫩的鸡蛋和虾仁不老不腥的窍门，供大家参考。 材料：韭菜100克、鸡蛋一枚、虾仁5只 调味料：料酒/清水1大匙、白醋1小匙、淀粉1小匙、盐1/2小匙 韭菜炒鸡蛋虾仁的做法： 1.韭菜洗净切小段，鸡蛋打散;虾仁洗净一分为二; 2.鸡蛋与虾仁混合，加料酒、清水、淀粉搅拌均匀; 3.平底锅倒油，倒入鸡蛋虾仁，快速划散，翻炒几下出锅翻备用; 4.锅内放韭菜段，翻炒几下后，放炒好的鸡蛋，加少许盐调味即可出锅。 成品图： 韭菜炒鸡蛋虾仁制作技巧： 1.韭菜变软就放鸡蛋，以免炒老。 2.最后加盐，不在鸡蛋液里加盐，盐使鸡蛋变老变硬，影响口感。 韭菜炒鸡蛋虾仁窍门： 1.鸡蛋打散后加一大匙清水，同时加一小匙淀粉。 2.虾仁与鸡蛋混合，蛋液包裹的虾仁表面形成保护膜，炒时不老。 3.最后加几滴白醋，去腥同时让鸡蛋与虾仁更滑嫩。",韭菜100克、鸡蛋一枚、虾仁5只,料酒/清水1大匙、白醋1小匙、淀粉1小匙、盐1/2小匙,2018-05-02,,徽菜,"韭菜炒鸡蛋虾仁,韭菜炒鸡蛋虾仁的做法"