caipu.id,caipu.ts,caipu.title,caipu.leixing,caipu.zuofa,caipu.zhuliao,caipu.peiliao,caipu.shijian,caipu.nandu,caipu.guishu,caipu.biaopian,caipu.category_1_x_caipu_id
41,"2018-08-27 20:51:27",芒果果丹皮烤箱,小吃,"传统的果丹皮，用山楂制作而成，酸甜很开胃,聚餐网今天教你用烤箱自己做芒果果丹皮,制作简单但有点要注意就是涂抹果泥时尽量保持厚薄一致，厚薄明显不同会导致烘烤不均匀,影响整片果丹皮无法一次撕下。 果丹皮制作重要点: 一是尽量做到厚薄均匀 二是烘烤主要以低温慢烤的方式，所以温度在80摄氏度~100摄氏度之间为宜。因为低温慢烤，所以烘烤的时间比较长，需要有耐心。 芒果果丹皮的做法： 1.选用成熟的芒果去皮去核，切果肉成小丁; 2.将芒果肉倒入料理机的搅拌杯中，搅打成无颗粒的芒果泥，无需另外加水; 3.在芒果泥中挤入柠檬汁，混合均匀; 4.倒入适量芒果泥在不粘烤盘里，用刮刀或抹刀将表层刮平，厚度为1~2毫米左右，尽量厚薄一致。如果是普通烤盘，最好先铺上烘焙油布或烘焙纸，方便脱模; 5. 烤箱设置100度，热风循环模式，大约烤3~5小时; 6.烤好的果丹皮直接从烤盘或烘焙布(纸)上整片撕下; 7.切成条状，分别卷起即可。 成品图: 芒果果丹皮制作技巧： 1.涂抹果泥时尽量保持厚薄一致，如果厚薄明显不同，容易导致烘烤部分位置干涩，部分位置湿度过大，影响整片果丹皮无法一次撕下; 2.具体烘烤时间视果泥厚度和烤箱实际温度而定，烤好的标准就是全部果泥变成固态的果丹皮，较为干爽，但仍有柔软度。 3.风干机，低温烘干的效果最好，效率最高，一次做出的成品多，也可以使用空气炸锅，但成品量特别少。 芒果味道香甜，用纯粹芒果泥做出的果丹皮，比较甜，所以加入柠檬汁，增加酸度，变得酸甜开胃，口感略带软韧，这款芒果果丹皮适合：18个月以上宝宝(芒果过敏者不能食用)。",熟芒果3只中型（果肉取300克)，柠檬半只（柠檬汁取30克）,工具：烤箱（或风干机），料理机，不粘烤盘，抹刀或刮刀,"2018-08-01 23:25:07",新手尝试,苏菜,"芒果果丹,芒果果丹皮烤箱","{
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42,"2018-08-27 20:51:31",红糖南瓜饼,"早点,主食","红糖南瓜饼制作时先要把南瓜蒸熟捣成泥，加入糯米粉混合后做成南瓜饼超好吃。南瓜饼加入红糖红做馅时要加少许面粉搅拌均匀做馅，这样能避免红糖遇热化后太稀，馅料更为浓稠。但还是要记得心急吃不了热糖饼，避免红糖馅烫到舌头了。 红糖南瓜饼的做法： 1、准备好原材料：新鲜的南瓜要蒸一下打成泥。 2、糯米粉加入1小碗南瓜泥; 3、将它和成光滑的面团; 4、红糖中加入1勺面粉; 5、将它们拌均匀; 6、将糯米面团按压成圆片，包入红糖馅，再搓成小球; 7、按压成饼，将双面粘上熟白芝麻; 8、烧热锅，中小火将红糖南瓜饼进去煎; 9、中间注意多翻动几次，将南瓜饼煎熟即可装盘享用。 成品图： 红糖南瓜饼制作技巧： 1、南瓜先蒸熟， 再用刀背或者搅拌器搅打成泥; 2、将南瓜泥和糯米粉混合，如果太干，可以加入少许水; 3、红糖加入少许面粉，这样能避免红糖遇热化后太稀，加入点面粉能使得馅料更浓稠; 4、将红糖馅料放入饼中包成球，按压在熟白芝麻中; 5、再放入锅中煎熟即可。 南瓜饼怎么煎才不会糊? 在锅中倒入适量食用油，烧热至冒小气泡，将做好的南瓜饼从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，待油温升高、南瓜饼定型后，让南瓜饼全面受热均匀，不要粘锅底了，炸至南瓜饼浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油即可。煎时注意要用小火。",南瓜泥1小碗、糯米粉1小碗,"红糖 小碗、熟白芝麻1小蝶","2018-07-29 15:59:34",初级入门,湘菜,"红糖南瓜饼,红糖南瓜饼的做法","{
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43,"2018-08-27 20:51:33",炸吐司冰淇淋,小吃,"冰淇林换种吃法和土司一起炸的吃非常美味，今天和的冰淇林是自己在家制作的，炸的时候油锅加热至180度在下锅，只需炸5秒即可。 炸吐司冰淇淋的做法： 1、自制冰淇淋： 蛋黄先与砂糖搅拌均匀备用。 2、锅中倒入鲜奶、蛋黄糖液搅拌均匀，开小火慢慢加热至85度。 3、用电动搅拌器将鲜奶油打发，再把加热过的鲜奶蛋黄液倒入，两个搅拌均匀后，倒至容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻成型。 4、将吐司用杆面棍杆平压实，取一球冰淇淋放在吐司中，边缘抹上些许水，盖上另一片压过的吐司，压紧边缘后，依照圆形容器切除多余边角，放入冰箱冷冻30分钟。 5、油锅加热至180度，放入冷冻吐司，炸3~5秒即可取出。 成品图：",吐司12片,自制冰淇淋：蛋黄75克、砂糖50克、四叶北海道鲜乳125毫升、鲜奶油200克,"2018-07-23 17:37:06",初级入门,湘菜,"炸吐司冰淇淋,吐司里面包冰淇淋","{
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44,"2018-08-27 20:51:33",自制红心火龙果冰激凌,"糕点,小吃","天热吃点冰激凌解解暑，自己做冰激凌材料放心，味道也好吃，今天用红心火龙果做的冰激凌味道堪比哈根达斯，真的很好吃。制作是用了面包机及配件冰激凌桶所以流程相当简单，只需选择好面包机程序，其他的就交给面包机了，做起来更加容易。但要提醒大家一点冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用，炎热的夏天来一口冰爽甜美的自制冰激凌，全身立马清凉了起来，超爽! 红心火龙果冰激凌的做法： 1. 所有材料准备好，柏翠冰激凌桶提前放入冰箱冷冻18小时以上。 2. 牛奶、鸡蛋黄、白糖放入小锅内。 3. 搅拌均匀。 4. 小锅放到火上小火加热，边加热边搅拌。 5. 直到蛋奶液的温度达到85度关火。 6. 这时蛋奶液可以挂住搅拌器(比如勺子、铲子、馅挑等)。 7. 小锅放入凉水或者冰水中降温。 8. 火龙果肉切块。 9. 放入料理机中打成果泥。 10. 淡奶油用电动打蛋器中低速搅打。 11. 直到淡奶油有明显的纹路还有光泽。 12. 打发的淡奶油中放入降至室温的蛋奶液、火龙果泥。 13. 搅拌均匀，检测冰激凌糊的温度为22度。 14. 冰激凌糊用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，直到其温度降到5度左右。 15. 取出冷冻好的冰激凌桶，安装好搅拌叶。 16. 倒入冷藏好的冰激凌糊。 17. 柏翠面包机内部安装好冰激凌桶专用底座。 18. 放入冰激凌桶卡到位，选择面包机13 imix/搅拌程序执行，大约20分钟程序结束。如果天热做好的冰激凌硬度不够，可以放冰箱冷冻2-3个小时再挖球食用。 成品图： 红心火龙果冰激凌制作技巧： 1. 冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用。 2. 调制好的冰激凌糊如果温度较高放入冰激凌桶制作，可能会比较稀软不凝固、不成型，如果着急也可以把冰激凌糊放入冰箱冷冻1-2小时达到半凝固状态再搅拌。 3. 淡奶油打发要小心，很容易打发过头变成豆腐渣状，再打就会油水分离。 4. 没有冰激凌桶只好把冰激凌糊放入保鲜盒内再入冰箱冷冻，每个一小时拿出来搅拌一次，需要搅拌3-4次，比较麻烦一点。搅拌是为了是做出的冰激凌更加细腻润滑。",鸡蛋黄2个，火龙果肉100克，淡奶油200克,牛奶180克，白糖40克,"2018-07-22 15:24:04",新手尝试,粤菜,自制红心火龙果冰激凌,"{
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45,"2018-08-27 20:51:34",杯装提拉米苏,小吃,"提拉米苏是闻名世界的意大利甜品，很多人都因它细腻的口感和温馨的故事而对它情有独衷。今天做的是一款装入杯子里的提拉米苏，它非常适合聚会或制做甜品台，并且它还可以随身携带，慢慢品味，每人一杯，单人份的优雅精致，就是小朋友吃起来也是无比的方便在炎热的夏季里把有着冰淇淋滑爽、入口即化的提拉米苏做起来吧，能为你提升幸福感的哦。 杯装提拉米苏的做法： 此方是170ml提拉米苏杯子的三杯量 用料 手指饼干材料： 低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、细砂糖15克(加入蛋白中)、细砂糖5克(加入蛋黄中) 提拉米苏材料： 即溶黑咖啡粉1/2小匙、热开水两大匙、朗姆酒1小匙+1小匙、马斯卡彭芝士80g、淡奶油80ml、蛋黄2个、蛋白1个、白砂糖20g(放蛋黄中)、白砂糖10g(放蛋白中)、手指饼干适量、可可粉适量 手指饼干的做法： 1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离 2、将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角 3、将蛋黄与5克细砂糖混合打散 4、把蛋黄倒入蛋白中 5、轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 6、筛入低筋面粉 7、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 8、装入裱花袋 9、用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形 10、放入预热好的烤箱，170度20分钟左右 11、烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊 12、放晾网上晾凉，密封保存待用 提拉米苏的做法 1、即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用 2、两个蛋黄加20g 白砂糖 3、放在热水上，隔水搅打 4、直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌) 5、将马斯卡朋乳酪打至顺滑 6、把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀 7、将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发 8、把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀 9、1个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖 10、继续打发至硬性发泡 11、分两次加入步骤8里 12、翻拌均匀。奶酪糊就完成了 组合： 1、先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下 2、手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好) 3、铺于奶酪糊上 4、填满一层;接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了 5、三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右 6、撒上可可粉，完成。 成品图：",手指饼干材料：低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、细砂糖15克(加入蛋白中)、细砂糖5克(加入蛋黄中),即溶黑咖啡粉1/2小匙、热开水两大匙、朗姆酒1小匙+1小匙、马斯卡彭芝士80g、淡奶油80ml、蛋黄2个、蛋白1个、白砂糖20g(放蛋黄中)、白砂糖10g(放蛋白中)、手指饼干适量、可可粉适量,"2018-07-20 11:39:17",新手尝试,西餐,"杯装提拉米苏,杯装提拉米苏的做法","{
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46,"2018-08-27 20:51:38",黑糖红豆燕麦冰棍,小吃,"高温的三伏天终于还是来了,降暑的食物还必需是最传统最简单最古早味的黑糖红豆冰棍最有效，蜜的软烂的颗粒红豆,混着纯香老红糖的甘甜，入口的瞬间,一股凉风徐徐吹过脸庞~沁人心脾，作冰棍的整体材料要略偏甜一些,咀嚼在口里才会有甜蜜的感觉。 准备材料 A：红豆150g,凉清水650cc,黑糖(老红糖)200g,水饴20g B：淡奶油70cc,鲜奶180cc,玉米淀粉25g C：即食燕麦50g,鲜奶100g,炼奶30g 黑糖红豆燕麦冰棍的做法： 1、红豆清洗后,泡清水中8小时(可隔夜浸泡)后沥干备用。 2、冰棒模具清洗干净利干备用(没模具可用小纸杯)。 3、红豆加清水大火煮开后,改小火加盖煮至红豆轻轻一捏就绵软烂的状态。 4、红豆趁热加入老红糖+水饴,混和均匀腌渍一夜(可待凉透后,入冰箱冷藏)(等不及的,加盖室溫腌渍3小時)。 5、材料C混和浸泡约1小时,实时燕麦泡成非常膨胀,将液体吸收至8成以上。 6、材料B入锅中,混和均匀无颗粒后,小火加热至锅边起小泡,期间须时时画圈,必免糊底。 7、将糖蜜红豆入作法6中,混和均匀后待凉透。 8、模具中加入7分满的蜜红豆,剩余空间以胀发的燕麦补满,最后将冰棒棍直直插入。 9、将做法8放入冷冻室冰冻一夜。 10、冰棍食用前,将模具外部用凉水冲一下,抓着棍子稍稍摇晃,就可取出。 成品图： 家庭自制最美好,甜度随自己需求调整.正在控制体重却贪嘴的,自行减糖就行，为了让冰冻后的口感能够有柔顺度,奶类制品是有必要添加的，添加奶类和少许淀粉后密度增高,冰棍嚼起来不会有冰渣的碍口感，将即食燕麦加入鲜奶炼奶,泡到发胀的状态后,做成冰棍也非常好吃，不想添加多余淀粉,直接将泡发的甜奶燕麦与蜜红豆材料混和后冰冻,口感也是非常的优，黑糖红豆冰棍,屹立不摇的老味道,走心的甜蜜滋味!","A:红豆150g,凉清水650cc,黑糖(老红糖)200g,水饴20g","B:淡奶油70cc,鲜奶180cc,玉米淀粉25g、C：即食燕麦50g,鲜奶100g,炼奶30g","2018-07-19 23:41:41",,苏菜,"黑糖红豆燕麦冰棍,黑糖红豆燕麦冰棍的做法","{
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47,"2018-08-27 20:51:41",宝宝虾皮粉,小吃,"宝宝虾皮粉是给宝宝宝宝补钙的佳食品，我们采用鳞虾虾皮制作而成，首先把鳞虾浸泡去盐，烤箱低温烘干，磨碎，做成虾皮粉，给宝宝辅食中添加，一点不浪费。 这鳞虾，我最早还是从我哥哥去南极科考时候听说过的。据说他们生活在南冰洋的南极洲水域，污染少，相对干净。 鳞虾不仅蛋白质含量很高，还富含人体必需的氨基酸和维生素A，钙、磷、钾、钠等，磷虾的眼球中还含有丰富的胡萝卜素。既然全身是宝，咱就做点给小宝吃。 原料：鳞虾虾皮 工具：破壁机、烤箱、筛子 宝宝虾皮粉的做法： 1、鳞虾虾皮。(普通虾皮做法一样，给宝宝吃，记得买淡盐的。 2、鳞虾虾皮个头比普通虾皮大，颜色偏红，我买的这个也不咸，应该也是淡盐) 3、洗净，浸泡去盐。 (宝宝一周岁之前不建议加盐，所以我们将其浸泡半天，去盐味，中间记得换水。我是从早晨泡到晚上，然后捞出来烘干的) 4、捞出，控干。 (我没有挤干，控了控水就去烘干了。因为个头比较大，所以吸水比较多。烘干时间比普通虾皮要长很多。我觉得你们做可以挤挤水先，这样会缩短时间) 5、烤箱预热，90度，将其放入，烘干5小时。 (我其实也没啥经验，头前一晚设定了4小时，因为不能照看，所以没敢太高温。就去睡觉了，第二天早晨起来感觉还不是很干，又烘干了一个多小时，一共就是5小时多，仅供参考，温度不要设定太高，就不怕糊，不怕失败了) 6、烘干后的虾皮。 (一捏就碎，就说明可以了。如果没有经验就白天做，这样你可以随时过去看看) 7、将虾皮放入破壁机杯中。 8、然后打碎。 (用小型料理机的话，你就分次弄，打碎了再过筛，这样反复操作也是可以的，破壁机功率大，容量也大，一次就ok了，还非常细腻) 9、过筛，然后在油纸上摊平，晾干。 (过筛后会更细腻，也不怕有大点的会卡到宝宝，打过后，还是有水汽会潮湿，你再晾晾更好哦) 10、容器用沸水煮沸消毒，晾干。 11、将虾皮粉装入，拧紧，送冰箱冷冻室。 (个人感觉放的还是蛮久的，因为零下十八度那层不怕坏的，小朋友可以吃一两个月) 成品图： 虾皮粉要去虾头吗? 一般只要把虾子处理得干净后是可以不用剪去虾头的，打成粉是一样的。",鳞虾虾皮,工具：破壁机、烤箱、筛子,"2018-07-19 00:43:57",新手尝试,西餐,"宝宝虾皮粉,宝宝虾皮粉的做法","{
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48,"2018-08-27 20:51:45",蔗汁马蹄糕,"早点,小吃","用纯蔗利做的马蹄糕更毋需加糖，特别清甜，香气扑鼻。我用的是公利蔗汁HKD$38/700亳升(2018年价)，如直接饮用是非常甜的，而且没有糖及防腐剂，所以买回来要尽快使用。我曾试过想用蔗糖加水代替蔗汁，但原来香甜味始终有别，互相不能替代。 材料：蔗汁1250+1250毫升、马蹄粉1包(500克)、马蹄8粒 友情提示：马蹄份量随个人喜好加减。购买时要严选真料蔗汁，味道才够浓够甜，否则要自行加糖调味。 蔗汁马蹄糕的做法: 1、糕盆扫上一层薄油备用(可防黏，更易脱模)。 2、马蹄去皮洗净用菜刀拍扁切粒，沥水备用。 3、马蹄粉放入大盆，加入1250毫升蔗汁拌匀，成马蹄粉浆。注意：蔗汁要放至常温才使用，否则很难搞拌均匀。 4、另一份1250毫升蔗汁置于大煲内加热至微滚，转小火加入马蹄粒，逐少加入马蹄粉浆(每次约用2饭碗份量)，快手搅匀，逐渐煮至杰身。 注意：所有马蹄粉浆用前都需要搅匀。 注意：烹调期间要不停搅拌，以防底部结块。 口感有分两种，如果想较爽滑弹牙，煮粉浆时温度可以低一点，煮好后较稀，呈奶白色(如图所示)。 如果想较软熟松化，煮粉浆时可煮熟一点，每次加马蹄粉浆前的烹调时间加长些，煮好后较杰，呈淡黄色啫喱状。制成品表面会比较凹凸不平。 5、趁热倒入糕盆内，用大火蒸30分钟至糕身中间呈透明状。 取出待凉后切件食用/切件后微波炉加热/小火两面煎香食用均可。 蔗汁做的马蹄糕颜色偏青，如有需要可加入吉士粉调色，我则不会使用。 ** 4茶匙吉士粉用2汤匙水于步骤4加入。 成品图：",蔗汁1250+1250毫升、马蹄粉1包(500克),马蹄8粒,"2018-07-16 16:13:39",新手尝试,徽菜,"蔗汁马蹄糕,蔗汁马蹄糕的做法","{
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49,"2018-08-27 20:51:49",洋葱煎蛋带脆皮肠,"早点,小吃","巧用洋葱做定型器做一款洋葱煎蛋，而且里面放一个提前煎好的脆皮肠，即美观营养又丰富，所有都是就地取材、安全健康、还别具风味哦!煎蛋器什么的，都可以不用买了!早餐给孩子来一个，营养又美味。 洋葱煎蛋带脆皮肠的做法： 1 、平底锅烧热，倒油，将切好的洋葱圈放入。(洋葱圈取洋葱中间位置的，横切。如果洋葱偏小，记得切厚点，保证容量能放开鸡蛋，如果太小，太薄，鸡蛋打进去蛋白就都流出来了) 2、打入鸡蛋。(我用的是亲戚给俊辰的笨鸡蛋个头不大，所以选了洋葱比较靠里的部分，圈不算大，煎出来好看) 3、放入香肠。(我放的是煎出花纹的肠，不煎直接放也一样) 4、倒入少许清水。(倒入清水主要是为了能煎熟而不糊底，也叫水煎蛋，也可以用来煎包子、饺子等) 5、盖盖子，焖熟。(盖盖子，鸡蛋才容易焖熟表面哦) 6、水干，鸡蛋凝固，蛋黄不会晃动，就说明可以出锅了! 成品图： 烤脆皮肠 1-2、脆皮肠拆去外皮，带内包装泡水中10分钟，软了取出，用刀子斜着划上口子。 3、码在烤网上。 4、烤箱预热，220度，将香肠放入，5分钟即可。(肠本来就是熟的，不怕不熟，只要找到你爱的那个口感就行了) 6、平底锅放点油，将切口的香肠放入，滚动锅子或者用筷子拨拨，口子张开就行了。(这个做法比较简单省时)",洋葱，鸡蛋，脆皮肠,油适量,2018-07-05,初中水平,浙菜,"洋葱煎蛋带脆皮肠,洋葱煎蛋的做法","{
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50,"2018-08-27 20:51:49",香甜软糯樱桃派,"糕点,小吃","樱桃丰收的季节，每个樱桃红的如玛瑙，玲珑剔透酸甜可口甚是让人喜欢，今天给大家做一款香甜软糯的樱桃派，酥香的外皮甜糯的馅芯，香甜可口，咬下去，每一口都是满满的甜蜜享受。 饼皮原料：6寸，2个： 低筋面粉280克、黄油115克、细砂糖30克、蛋黄1个(约30克)、清水35克 馅料： 新鲜樱桃400克、细砂糖70克、玉米淀粉10克(用少许清水调成浓稠淀粉糊)、柠檬汁15克 樱桃派的做法： 1.黄油室温软化切成小块放入面粉中。 2.用手搓成松散状。 3.将糖、蛋黄、清水倒入面粉中。 4.用手抓揉成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。 5.樱桃洗净用筷子或者吸管将樱桃核挑出。 6.把处理好的樱桃放入小锅中倒入砂糖拌匀。。 7.然后用小火先翻炒再熬煮至樱桃软烂汤汁粘稠。 8.倒入浓稠水淀粉搅匀。 9.在放入柠檬汁搅匀关火。 10.煮好的樱桃酱质地粘稠厚重放凉备用。 11.将松弛好的面团分成3份(2个用来做饼底，一个用来编网格)，擀成比模具略大的圆形。 12.将面皮铺入模具中按压紧实去掉多余的部分，然后用叉子戳小孔防止烤的时候鼓胀。 13.倒入樱桃酱。 14.将面团擀成圆形再切割成长条。 15.用面条在樱桃酱表面编成网格状。 16.最后刷上薄薄一层蛋黄液即可进行烘烤。上下管180度，烤箱中层，30分钟(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)。 成品图： 樱桃派制作技巧： 1、表面刷全蛋液，烤出的派会有一层漂亮的光泽; 2、入烤箱前，记得在派皮表面扎一些小孔，这样烘烤时内部产生的热气才能释放，否则派皮会鼓起甚至被撑裂; 3、熬煮樱桃酱时需小火先不断翻炒至樱桃出汤汁再进行熬煮的步骤以免糊底，如果怕糖糊底可以加少许水，或者提前将樱桃用糖腌至出汤汁再熬酱。 附挑选樱桃的方法： 1、看樱桃颜色，樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的，通常就比较甜了。暗红色的是最甜的，鲜红色的是略微有点酸的。 2、看樱桃表皮，大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子，樱桃也一样，以外表皮微微硬为好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵，给虫子留下生存空间。 3、看樱桃的大小形状，在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大，有的则更小的多，应该是品种的问题，樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害的越甜。 4、看樱桃底部果梗，应挑选绿颜色的，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。",低筋面粉280克、黄油115克、细砂糖30克、蛋黄1个(约30克)、清水35克,新鲜樱桃400克、细砂糖70克、玉米淀粉10克(用少许清水调成浓稠淀粉糊)、柠檬汁15克,2018-07-04,初级入门,湘菜,"樱桃派的做法,香甜软糯樱桃派","{
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51,"2018-08-27 20:51:51",蝶豆花特浓牛奶雪糕,"糕点,小吃","蝶豆花特浓牛奶雪糕让你做出艺术感的美味小吃，这款食谱适合正的10连硅胶冰棍模，制作简食材混合均匀后放入冰箱冷冻，第二天就能开吃了，需要注意的是，蝶豆花有抗凝血作用，所以血小板偏低或者孕妇、大姨妈来的时候都不宜食用。 材料：试做的六根的量 全脂牛奶 200g、淡奶油 150g、奶粉 35g、细砂糖 30g、玉米淀粉 8g、原味酸奶 200g、蝶豆花粉适量 蝶豆花特浓牛奶雪糕的做法： 1、奶粉、玉米淀粉、糖、淡奶油、牛奶放入小奶锅搅匀煮开，关火放凉备用。 2、取两个小碗，每个碗放100g酸奶，其中一晚放1小勺蝶豆花粉搅匀，另一个放入适量柠檬汁增加酸度，加入蝶豆花粉搅匀，得到两碗不同色调的酸奶。 3、放凉的雪糕液灌入模具中，并用两碗酸奶交替调色，可以在开始、中间或者最后加入，然后用勺子上下搅动一下，就可以制作出随性的配色和花纹，放在托盘上，装上冰棍棒和盖子，入冰箱冷冻过夜。 4、第二天取出脱模即可。 成品图： 蝶豆花粉介绍： 蝶豆花粉买了一段时间了，原来准备做星空面包的，拖了好长时间也没有动手，嘻嘻。一转眼到了夏天，翻冰箱清库存的时候又发现了它，灵机一动，要不先做一个蝶豆花的冰棍玩一下。花粉富含维生素A和E，富含抗氧化的花青素，它的颜色本来是偏灰的蓝色，遇酸就会变成紫色，根据这个特性，就可以做出变化多端的雪糕颜色来了。","玉米淀粉 8g、原味酸奶 200g、蝶豆花粉适量","全脂牛奶 200g、淡奶油 150g、奶粉 35g、细砂糖 30g",2018-06-30,新手尝试,"湘菜,徽菜","蝶豆花特浓牛奶雪糕,蝶豆花特浓牛奶雪糕的做法","{
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52,"2018-08-27 20:51:52",君之阿拉棒(磨牙棒),小吃,"这款阿拉棒是专门给小孩子吃的磨牙棒，君之分享这款阿拉棒不是正宗的，但特别适合给宝宝吃，在吃不怕长胖。制作时阿拉棒，无论是糖还是油的用量，和其他饼干相比都是相当少的，热量也要低得多了。 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克 烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 阿拉棒的做法： 1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。 2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。 3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。 4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。 5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油) 6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 成品图： 阿拉棒制作技巧： 1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。 3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。 阿拉棒介绍： 阿拉棒是一种意大利式硬面棒，可以用各种点心剩余的面团来做，口感硬脆。味多美的阿拉棒口感是相当硬的，没点儿力气的人还真咬不动。我仿制着做过一回，某人说：你这做的是饼干还是石头啊? 所以，再次制作的时候，我犹豫了一会儿，终于妥协了，制作了一款不那么硬的阿拉棒。除了外形和味多美的看着像一回事，但口感已经松脆得多了。如果你喜欢做那种牙都能咬断的硬面棒，在TIPS里也给出了方法。 最后说一句，这款阿拉棒，无论是糖还是油的用量，和其他饼干相比都是相当少的，热量也要低得多了。对于喜欢边看电视边吃点东西磨牙的人来说，再合适不过。",低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克，黄油10克,2018-06-21,,湘菜,"君之阿拉棒,君之阿拉棒的做法","{
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53,"2018-08-27 20:51:52",琥珀核桃仁的家常做法,小吃,"在家做琥珀核桃仁的时候熬煮糖浆火候很重要，煮前要把冰糖给捣碎才容易融化，而且火候不能太大，要用小火慢慢煮，烤时要注意别让核桃仁凝固成一大坨。核桃仁烤好后，如果气温高，应该将琥珀核桃仁最好放冰箱里以免糖皮软化。 琥珀核桃仁的做法： 1、核桃仁放入烤箱用170度烤5分钟至核桃酥脆放凉备用(烤制时间温度请根据自家烤箱适当调整)。 2、将冰糖、麦芽糖、水放入小锅中小火加热熬煮。 3、熬煮至粘稠呈浅茶色(熬煮的过程中不要搅拌以免糖翻砂，可以时不时的左右晃动锅子使糖汁混合均匀)。 4、快速放入核桃仁和白芝麻用铲子翻拌均匀，使每个核桃仁都均匀的裹上薄薄的一层糖汁。 5、将拌好的核桃仁倒入不沾烤盘中，用铲子拨散放至完全凉透装入保鲜盒中保存即可。 成品图： 琥珀核桃仁制作技巧： 1、熬煮糖浆时要用小火，冰糖要捣碎才容易融化。 2、糖浆熬好后要迅速放入核桃仁翻拌，以免糖浆凝固。 3、拌好的核桃仁倒入烤盘后务必用铲子拨散以免凝固成一大坨。",核桃仁200克,冰糖60克(捣碎)、麦芽糖15克、清水40克、熟白芝麻适量,2018-06-20,新手尝试,浙菜,"琥珀核桃仁的家常做法,家常琥珀核桃仁","{
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54,"2018-08-27 20:51:54",蛋黄核桃酥,小吃,"这款蛋黄核桃酥是把核桃与油蛋混合制作而成，注意里面的核桃一定要烤熟，晾凉后用打碎使用，留点颗粒口感更好。我做过很多种核桃酥，有看得见核桃仁的，也有看不见核桃仁的。有用全熟面粉的，也有用全生面粉的，还有用熟面粉和生面粉混合的。还有就是制作过程的顺序，不一样的顺序制作过程，会有不一样的出品。所有的核桃酥制作都试试，没有比较就不知道各种核桃酥的口感，试试就很清楚了。 核桃酥是中式点心中最常见的，也是老百姓最喜欢的，更是走亲访友的伴手礼。核桃酥的经久不衰，是因为好这一口的人比较多，现在家庭制作核桃酥的人也比较多，喜欢烘焙的朋友基本上都做过它，你用不妨试试吧。 核桃酥： 湿性原料：细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个 干性原料：低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克 主要原料：熟核桃仁粉200克 蛋黄核桃酥的做法： 1、湿性原料称重后放入一个盆儿内，干性原料称重后放入另一个盆儿内; 2、用手抽将湿性原料搅打均匀，打至细沙糖融化，液体浓稠发白; 3、加入主要原料核桃粉搅打均匀后，筛入干性原料，改用橡皮刮刀翻拌均匀成团，盖保鲜膜放置半小时左右; 4、将面团揪成需要大小的小面团，搓成圆球状，摆入烤盘内，用手指压成小饼状，全部做完; 5、在做好的核桃酥生坯表面刷蛋液，撒一点白芝麻做点缀; 6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟，余热焖5分钟; 7、取出烤好的核桃酥，将其移至烤网上晾凉，收入密封容器中保存; 成品图： 蛋黄核桃酥制作技巧 1、小小的核桃酥，香酥好吃，制作简单，不错的小零食。 2、核桃酥里面的核桃一定要烤熟，晾凉后用料理机打碎，不一定百分之百打成粉，打碎即可。 3、制作过程没有特别的，与其它小点心的制作基本相同，新手一样可以做的很好。",湿性原料：细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个,干性原料：低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克,2018-06-20,初级入门,闽菜,"蛋黄核桃酥,蛋黄核桃酥的做法","{
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55,"2018-08-27 20:51:59",烤箱烤南瓜馒头,早点,"馒头一般都是蒸熟的，在家用烤箱也可以烤南瓜馒头，把面团揉好后采用低温发酵的方式，冷藏6个小时，然后切成小块，放入烤盘在发酵30分钟，最后烤16分钟即可。 烤箱烤南瓜馒头的做法： 1、把除了无盐奶油之外的所有材料揉成无粉粒的面团，再加入无盐奶油揉成光滑不黏手的面团。 2、放入密封保鲜盒，室温放置10分钟，再放入冷藏至少6小时。 3、将面团杆成0.5公分厚，切小块，再用筷子沾面粉在面团上戳几个小洞，排入铺有烤盘纸的烤盘，发酵30分钟。 4、放入已预热的烤箱用上下火150度烤16分钟即可。 5、若不想低温发酵，步骤2可改为室温发酵20分钟，再接到步骤3即可。用饼干模塑型也很可爱唷! 成品图：",高筋面粉70克、南瓜泥30克、速发酵母0.5克,糖5克、奶粉5克、水20克、无盐奶油3克,"2018-08-14 23:46:14",新手尝试,徽菜,"烤箱烤南瓜馒头,烤箱怎么做南瓜馒头","{
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56,"2018-08-27 20:52:00",百香果杏仁豆腐,小吃,"杏仁豆腐做为夏日小甜点，很受欢迎，今天我们做的时候加入百香味，口感更好吃，营养也更加丰富，口感还是嫩滑可口，吃的时候配上新鲜水果，也非常棒的。 百香果杏仁豆腐的做法： 1.杏仁洗干净，用凉水泡8小时左右(我是晚上泡，第二天一早做的); 2.泡好的杏仁加适量水用破壁机打成杏仁豆浆; 3.将杏仁豆浆过滤一下(渣子不要浪费，保存好另有其他用途，下次再写); 4.琼脂用冷水泡软(10分钟左右即可)，清洗干净，挤干水分，加入已经变得温热的杏仁豆浆中; 5.不停搅拌直至琼脂完全融化，倒入一个有盖的保鲜盒子里，放凉后入冰箱冷藏2小时左右至成形; 6.取出，用小刀切成自己喜欢的形状，上面将百香果肉浇上，再加适量蜂蜜水即可。 成品图：",野杏仁100克、琼脂8克,水800克、百香果、蜂蜜适量,"2018-08-14 22:27:24",新手尝试,鲁菜,"百香果杏仁豆腐,百香果杏仁豆腐的做法","{
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57,"2018-08-27 20:52:04",玉米发面饼电饼铛版,早点,"这款用电饼铛做的玉米发面饼只要把面饼做，直接烧熟即可，清香可口非常好吃，制作时注意玉米面与白面的比例为1：1最好，烤时候注意翻页别烤糊了。 电饼铛烤玉米发面饼的做法： 1、首先把面粉、玉米面，加温水、酵母和好面团发好 2、然后取一块面团 3、把它搓成长条 4、然后切成一小剂子如图所示： 5、压成饼的形状 6、电饼铛加热，放入饼胚 7、盖盖烙熟即可享用。 成品图： 玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。 在家把玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等都是很好吃的。",面粉200g、玉米面200g,酵母适量、温水适量,"2018-08-12 21:52:38",初级入门,粤菜,"玉米发面饼,发面玉米面饼的做法","{
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58,"2018-08-27 20:52:07",水蒸蛋糕好吃不上火,"糕点,早点","蒸蛋糕好吃不上火相信很多人看到这个就想在家试做一下，但是蛋糕蒸出来在锅里好好的，一出锅，就塌了，主是要因为火候没有把握好，其实水蒸蛋糕，不能用猛火，小火慢蒸，出锅才会更稳定，而且蛋糕出锅后保鲜袋揪掉，要在桌上震一下，然后倒扣在晾网上，这样蛋糕不不会踏了。 原料： 小笨鸡蛋3个或者大红皮鸡蛋2个，细砂糖40克，玉米油15克，牛奶70克，低筋面粉80克，白醋或柠檬汁少许 (1、鸡蛋我用的是很小的那种笨鸡蛋，二姨家养的，给俊辰留的，大约一个40克。如果你用大号红皮鸡蛋，则可以用两个，因为大号红皮蛋一般都是55-60克一个。 2、笨鸡蛋蛋黄大，蛋白少，所以蛋黄液里面的面粉量可以酌情增减。 3、柠檬汁或者白醋都可以，用几滴就行，鲜柠檬最好，没有就用白醋，一个是去腥，另一个可以使蛋白更稳定。) (鸡蛋我用的是很小的那种笨鸡蛋，二姨家养的，给俊辰留的，大约一个40克。如果你用大号红皮鸡蛋，则可以用两个，因为大号红皮蛋一般都是55-60克一个。没有低筋面粉，可以用60克普通面粉，20克玉米淀粉混合一起用。 玉米油可以用无味的油代替，花生油、橄榄油这样的重味的油尽量不用。) 水蒸蛋糕的做法： 1、将蛋黄、玉米油、牛奶混合。 2、用蛋抽搅打均匀。 3、筛入低筋面粉。 4、搅匀，提起蛋抽，自由滴落，就可以了。 (先做蛋黄糊，等蛋白打好，再用蛋抽搅打几下，静置一会再搅拌会更细腻。搅拌的时候呈“zzz”字形搅拌，不要转圈) 5、蛋白中，放入几滴白醋或者柠檬汁。 (装蛋白的盆，一定要无油无水，洗干净用厨房纸擦干净再打蛋白，不然蛋白打不起来哦!柠檬汁可以用鲜柠檬挤汁，也可以用白醋代替) 6、用电动打蛋器打几下，开始分次加入细砂糖。然后慢慢打，分次把糖加完，把蛋白打成硬性泡。 7、打好的蛋白，细腻有光泽，看不到大的泡泡，打蛋器在蛋糊里面提起来，会呈现比较挺立的弯勾这样就可以了。 8、看细节图。 9、分次将蛋白挖入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀。 (同样情况，也是要用铲子翻拌，不是转圈搅拌，否则会消泡哦) 10、每次翻拌均匀，再挖入第二次，最后一次可以直接将蛋黄糊倒入蛋白中。 11、搅拌好的蛋糊。 12、将其倒入6寸模具内。在案板上震一下，震掉气泡。 13、套一个保鲜袋，用牙签扎几个孔透气。 (头一次做用的保鲜膜，因为没有预留膨胀的空间，结果给保鲜膜撑爆了，顶部滴了水，洇湿了蛋糕顶部。还有人问用盘子行不行，个人感觉应该有可能会给顶起来，歪了滑一边去，或者阻碍受热，所以我用了这个保鲜袋，至于安全问题，我也专门查了，我这个妙洁点断式保鲜袋可以进微波炉，耐温110度。) 14、蒸锅放冷水，烧开，将蛋糕模放入。 (水开后再放蛋糕，盖盖子就可以计时了) 15、中小火，蒸40分钟，到时间可以立即开盖，出锅。 (全程中小火，不要大火，太猛的高火，可能另蛋糕快速长高，但是这样长出来的高度不稳定，一旦关火，就容易回落。) 16、蛋糕出锅，将保鲜袋揪掉，在桌上震一下，快速将其倒扣在晾网上。按下活底部分，蛋糕就轻松脱模了。 (震一下，千万别忘了，这个也是不可少的，震掉高温产生的一些气体，就不容易塌了) 17、晾晾，切块，就开吃吧! 18、装袋，打包，送人也有面子。记得送冰箱冷藏哈! 成品图：",小笨鸡蛋3个或者大红皮鸡蛋2个,细砂糖40克，玉米油15克，牛奶70克，低筋面粉80克，白醋或柠檬汁少许,"2018-08-06 03:07:10",初中水平,"徽菜,西餐","水蒸蛋糕,水蒸蛋糕的做法","{
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59,"2018-08-27 20:52:09",马鲛鱼籽炖豆腐,热菜,"马鲛鱼的鱼籽比较小而且很腥，用它和豆腐一起煮的吃最好加一些香辣的郫县豆瓣酱来去腥比较好，和豆腐一煮同改变它的口感，让它的腥气变成鲜香气，只需一勺酱。豆腐这次我选用的是细嫩的南豆腐，这个豆腐炖起来相当柔软，入口轻呡即碎，非常的滑嫩。您也可以用北豆腐，多炖一会，它和鱼籽真的非常搭配。用小砂锅炖上一锅，微辣而鲜香，绝对值得您收藏并尝试! 食材：鱼籽100克、豆腐300克、郫县豆瓣酱1大勺、蒜5粒、葱1段、绿尖椒1个、小米辣3个、姜2片 马鲛鱼籽炖豆腐的做法： 1、准备食材。鱼籽我已经提前将外皮去掉，这个鱼籽非常的细小，还没长大。 2、蒜拍碎切成粒，绿尖椒切成小段，葱切成小粒，姜切片备用。 3、豆腐小心切成小块备用。这种豆腐非常嫩，所以要小心操作。 4、锅中放适量油，把鱼籽倒入炒到变色成型即可盛出备用。鱼籽一定要去掉外衣，这样才能不腥。 5、锅中再放入点油，炒香尖椒葱姜蒜。尖椒我们只用一半就可，剩下一半留在出锅时放。 6、加入郫县豆瓣酱炒香。 7、将炒好的鱼籽、酱料一起放在小砂锅中。如果没有小砂锅，您就用普通的锅也可以。 8、再将豆腐放入，加入适量的水，我正好加满了锅。 9、大火烧开后，转小火慢煲十分钟左右。 10、最后再放入剩下的尖椒段，小米辣点缀就可以享用了。 成品图：",鱼籽100克、豆腐300克,郫县豆瓣酱1大勺、蒜5粒、葱1段、绿尖椒1个、小米辣3个、姜2片,"2018-08-03 22:53:18",新手尝试,徽菜,"马鲛鱼籽炖豆腐,马鲛鱼籽炖豆腐的做法","{
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60,"2018-08-27 20:52:13",蔓越莓绿豆糕,小吃,"绿豆清热解毒夏天要多吃，煮绿豆汤喝非常不错。聚餐网今天要介绍的是一款清新甜蜜，可口的蔓越莓绿豆糕伴你清凉度夏，添加了蔓越莓干的绿豆糕，甜蜜中平添了清新的口感，堪称完美搭配，制作时要注意蔓越莓干要切的细碎一下，只要不影响造型，用量随自己喜欢调节，喜欢吃就多加一些。 材料：脱皮绿豆500克，玉米油20克，绵白糖235克，蔓越莓干35克，糕粉(糯米面+面粉混合炒熟)，50克月饼模。",脱皮绿豆500克，蔓越莓干35克，糕粉(糯米面+面粉混合炒熟)，50克月饼模。,玉米油20克，绵白糖235克,"2018-08-01 23:39:14",新手尝试,粤菜,"蔓越莓绿豆糕,蔓越莓绿豆糕的做法","{
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