caipu.id,caipu.ts,caipu.title,caipu.zuofa,caipu.fabu_shijian,caipu.category_2_x_caipu_id 21,"2018-08-29 02:10:08",琉璃肉的做法,"琉璃肉属鲁菜。所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。70后记忆中的经典味道，将要失传的美味。记忆中的琉璃肉已经有二十几年没有见过。现在在农村的喜宴上又重新流传开来。但大都是用的直接真空的成品，开袋倒入盘中即可。在那个物资匮乏的年代，如果在喜宴上能吃的一条又香又甜且不腻的琉璃肉，绝对是最幸福的事情。经过炸制的肥肉，已经完全没有了普通肥肉的那种软绵肥腻，而变得质脆而香甜，咬起来喀嚓做响。有不食琉璃肉，不算过喜宴之说。 主料 肥猪肉300g 鸡蛋1个 糖150g 辅料 油适量 淀粉适量 琉璃肉的做法 1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。（我选的用外脊，另外后臀尖部位也可） 2.将肥膘肉切成长条备用 3.鸡蛋打散，准备淀粉 4.将肉条先裹上鸡蛋糊，然后再均匀蘸上干淀粉 5.锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用（最好是花生油） 6.锅子留底油，放入绵白糖 7.快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化 8.将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火 9.放入炸好的肉条 10.均匀裹满糖汁后将肉条盛出 11.放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成。","2016-10-15 16:00:49","{ ""21"": { ""category_2_x_caipu.id"": 21, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 22,"2018-08-29 02:10:12",菠菜粉丝拌毛蛤蜊的做法,"超市中看到新鲜的毛蛤，正在容器中吐着红色的大舌头，于是开始慢慢蹲守。哪只露头就挑出哪只，往往，挑一只时，惊动了其它，迅速的缩回，再慢慢的张开，好不 容易挑了一盘菜的份量。我们当地，毛蛤蜊用的最多的吃法就是凉拌，或用菠菜，或用黄瓜，或用辣椒油，或用蒜碎，我加了细细的龙口粉丝，用辣椒油和菠菜做了一盘简单的凉拌菜。 主料 毛蛤蜊300g 菠菜80g 粉丝15g 辅料 辣椒油1勺 盐适量 芝麻油适量 米醋2勺 味极鲜适量 菠菜粉丝拌毛蛤蜊的做法 1.准备毛蛤 2.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。 3.锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。 4.菠菜用淡盐水泡半小时洗净。 5.入沸水锅中略焯。 6.捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。 7.粉丝入沸水中煮软捞出。 8.将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。 9.用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。 10.拌匀后倒入菜中。 11.拌匀后即可食用。","2016-10-15 15:40:44","{ ""22"": { ""category_2_x_caipu.id"": 22, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 23,"2018-08-29 02:10:14",七巧节翻背果的做法,"跟老北京的排叉很相似，只是要大很多，我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字，估计是取其形态之称。用刀将面片中间拉开小口，然后反转穿过，再略拉伸整理，油炸之后香脆无比。它可以放盐做成略带咸口的，还可以放糖做成甜口的，可以放点芝麻，可以放入鸡蛋，加了鸡蛋的，是酥，加了水的，是脆，各家有各家的做法，但记得，用花生油来炸制最香，其它油其次。 主料 面粉300g 辅料 油适量 糖40g 水130g 翻背果的做法 1.准备食材，将面粉和糖混合 2.一点点加入水，揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。 3.将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。 4.象做手擀面一样的手法，用擀杖将面团擀成成薄片状，越薄越好，约1毫米的厚度即可。 5.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。 6.分割成宽约4-5厘米的长条状。 7.取两片或三片面片放在一起，在中间三分之一处划透。 8.从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。 9.全部做好。 10.锅中油烧至九成热，放入。（可以先取一小块边角入进油中，会迅速瞬间浮起即可放入） 11.炸至两面金黄出锅。","2016-10-15 15:23:52","{ ""23"": { ""category_2_x_caipu.id"": 23, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 24,"2018-08-29 02:10:18",经典锅塌豆腐的做法,"“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。 主料 北豆腐200g 鸡蛋2个 辅料 盐2g 白胡椒2g 酱油1勺 糖3g 鸡汤1碗 淀粉适量 食用油适量 葱末适量 经典锅塌豆腐的做法 1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块 2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。 3.煎锅放油烧至七成热。 4.豆腐片入淀粉粘匀。 5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。 6.逐片下入七成热的油内。 7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。 8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。 9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。 10.烧开加入酱油 糖小火焖至。 11.汤汁收干勾入薄芡， 12.表面撒上葱碎即可。 小贴士 豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。","2016-08-16 17:57:25","{ ""24"": { ""category_2_x_caipu.id"": 24, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 25,"2018-08-29 02:10:21",山东酥肉的做法,"山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。 主料 猪瘦肉300g 香菜50g 辅料 盐10g 食用油适量 芝麻油适量 料酒1勺 鸡蛋1个 胡椒粉适量 面粉适量 淀粉适量 醋适量 葱适量 姜适量 鸡汤适量 鸡精适量 山东酥肉的做法 1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。 2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。 3.香菜洗净切段备用。 4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。 5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。 小贴士 1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。 2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。 3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。","2016-08-16 17:41:46","{ ""25"": { ""category_2_x_caipu.id"": 25, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 26,"2018-08-29 02:10:22",老厨白菜的做法,"老厨白菜是许多山东人都爱吃的一道菜，许多餐馆里都可见过它的身影。这道菜用到的食材都是相当便宜的，但在餐馆却要最低卖到二十几元，如果在家自已制做，只需几元的成本。做法也相当简单，新手完全可以操作。白菜一定要选用秋冬季节的白菜，这样的白菜水份少，味道好，另外，最好用现在那种黄芯白菜，口感鲜嫩胜用绿叶白菜。 主料 白菜300g 五花肉100g 辅料 油适量 盐适量 红薯粉条适量 葱适量 姜适量 香菜适量 八角适量 干红辣椒适量 酱油1勺 芝麻油适量 老厨白菜的做法 1.准备食材。 2.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。 3.白菜用手撕成大块。 4.五花肉切成大薄片。 5.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。 6.煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角和辣椒丝略炒。 7.加入葱姜片略炒。 8.加入白菜快速翻炒。 9.当白菜略变软时，加入粉条。 10.加入一勺酱油。 11.加入适量盐快速翻炒。 12.关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。 小贴士 1、白菜一定不要炒得太过软烂，那样口感会很差。 2、如果喜欢，还可以在菜中放点糖提鲜提味，我家不喜欢，没放。 3、五花肉一定要煸炒至吐油，这样菜才香。","2016-08-16 17:29:01","{ ""26"": { ""category_2_x_caipu.id"": 26, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 27,"2018-08-29 02:10:23",香葱虾皮煎饼的做法,"临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。当煎饼出锅，鞭炮响起，龙抬头，吃煎饼。 煎出的饼，趁热吃最好，焦香的壳，外表焦香，内层香软，满口葱香与鲜美。 主料 面粉220g 鸡蛋2个 辅料 油适量 盐适量 小香葱3棵 虾皮适量 水适量 香葱虾皮煎饼的做法 1.准备食材。 2.将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。 3.葱切成细段 4.食材中加入适量盐。我加了约3克 5.先将盆中的食材尽量的拌匀。 6.然后根据情况一点点的加入水。 7.最后调成象老酸奶那样厚的面糊 8.锅中刷薄油，倒入适量面糊 9.煎至两面金黄即可食用。 小贴士 1.如果喜欢香脆的壳，可以多放点油煎。 2.如果想尽量减少用油的量，建议用平底锅。 3.因为虾皮是淡干的，略带咸味，所以我放了少量的盐，饼是略带咸味的。","2016-08-16 17:15:11","{ ""27"": { ""category_2_x_caipu.id"": 27, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 28,"2018-08-29 02:10:24",五香熏辫子鱼的做法,"辫子鱼学名鲬鱼，又称为牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲等。其肉质坚实，成蒜瓣形。辫子鱼的口特别大，能容易将较大的小鱼、小虾囫囵吞入腹中，可以用“稳如泰山，动如猛虎：”形容辫子鱼的捕食过程。其吞食之猛，力度之大是其他鱼少有的。 主料 辫子鱼2条 辅料 生姜10g 黄酒2汤匙 生抽4汤匙 老抽2茶匙 盐1茶匙 白糖2汤匙 味精1/4茶匙 五香粉2茶匙 五香熏辫子鱼的做法 1.辫子鱼洗净。 2.把鱼鳃、鱼鳞、内脏清理干净，鱼鳍剪去。 3.用厨纸吸干鱼身和鱼腹中的水分。 4.切成厚度约为1厘米的片。 5.所有的配料放入小锅内，加入1小碗的水。 6.放到火烧烧开，关火后晾凉备用。 7.锅内放足量的油烧至7成热，放入切好的鱼。 8.中火炸至鱼的表面变黄，捞出。 9.倒入煮好的味汁。 10.放入冰箱冷藏3-4小时，中间翻动2次。 小贴士 关键： 1、 鱼要炸制，所以不能切的片太薄。 2、 味汁以微甜带咸为度，生抽较咸，盐不要放太多。 3、 冷藏后食用味道最好。 4、 鱼还可以用鲅鱼、草鱼、梭鱼、黑鱼等肉多刺少的鱼类。","2016-08-16 16:49:02","{ ""28"": { ""category_2_x_caipu.id"": 28, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 29,"2018-08-29 02:10:28",济南把子肉的做法,"济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。 主料 五花肉500g 辅料 小葱适量 姜片适量 八角适量 酱油适量 冰糖适量 济南把子肉的做法 1.选择肥瘦相间的三层五花肉。 2.锅子烧水，将葱姜八角放入。 3.将五花肉放入锅内，焯水。 4.捞出，洗净表现的血沫。 5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。 6.小葱打结，平铺坛子底部。 7.姜片放入。 8.将猪肉片码在坛子内。 9.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸） 10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。 11.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。 12.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。 小贴士 1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。 2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。 3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。 4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！ 5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。","2016-08-16 16:35:23","{ ""29"": { ""category_2_x_caipu.id"": 29, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 30,"2018-08-29 02:10:31",葱爆小酥肉的做法,"鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。 主料 猪瘦肉200g 大葱100g 辅料 姜2片 鸡蛋1个 淀粉适量 盐2g 白胡椒2g 料酒1勺 酱油1勺 糖5g 食用油适量 葱爆小酥肉的做法 1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。 2.大葱切斜片，姜切丝。 3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。 4.一片一片的下入七成热的油锅中。 5.中火片炸成金黄色。 6.捞出控油。 7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。 8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。 9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。","2016-08-16 16:23:27","{ ""30"": { ""category_2_x_caipu.id"": 30, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 31,"2018-08-29 02:10:33",炒板凳腿的做法,"其实“炒板凳腿”是我们这里的一个家常的菜，就是炒粗粗的土豆条。一般把某人切得不好，不细的土豆丝戏称像是“板凳腿”，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。做这个菜最常见的方法是用青椒，西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。 主料 土豆300g 猪五花肉200g 辅料 盐适量 红椒适量 生姜适量 大蒜适量 酱油适量 香醋适量 炒板凳腿的做法 1.大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。 2.五花肉冷藏后切薄片。 3.土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。 4.把土豆片切成方条备用。 5.锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。 6.把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。 7.另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。 8.放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。 9.倒入土豆条、五花肉片，翻炒。 10.倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。 11.烹入适量香醋。 12.撒入适量精盐，炒匀即可出锅。 小贴士 1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。 2、土豆条焯水后，容易炒制。","2016-08-16 15:56:25","{ ""31"": { ""category_2_x_caipu.id"": 31, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 32,"2018-08-29 02:10:34",黄焖鸡的做法,"黄焖鸡是山东济南的传统名菜之一，属于家常菜品，做法简单，香味浓郁，肉质细嫩，是相当下饭的一道美味佳肴哦！ 主料 鲤鱼一条 辅料 香菇1个水发木耳1个干辣椒2瓣姜4片葱2根笋干适量朝天椒适量生抽适量料洒适量啤酒适量盐适量五香粉适量蚝油适量白糖适量 黄焖鸡的做法 1.首先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段。 2.将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。 3.将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。 4.锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大火炒至金黄色，盛出。 5.锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。 6.待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了！ 小贴士 1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。 2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以多加辣椒。 3、加了啤酒的鸡肉很软很嫩，更香。","2016-06-28 16:59:42","{ ""32"": { ""category_2_x_caipu.id"": 32, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 33,"2018-08-29 02:10:37",胡萝卜烧羊排的做法,"胡萝卜烧羊排是一道值得推荐的鲁式菜肴，具有味道香浓，口感丰富，营养全面，下酒下饭的特点。 胡萝卜烧羊排用料工具 主料：羊排800g 辅料;：红萝卜200g蒜子适量姜适量朝天椒适量大蒜叶适量盐适量白酒适量酱油适量胡椒粉适量 胡萝卜烧羊排的做法: 1.姜切菱形片 ， 蒜子切粒， 朝天椒切段， 大蒜叶斜刀切段， 羊排砍成块，胡萝卜切滚刀块。 2.准备羊排放1勺盐 拌匀 腌制30分钟。 3.锅入油 ，放入姜片， 爆香。 倒入羊排 ，炒至变色， 放入蒜子、 朝天椒 ，翻炒片刻 ，淋入白酒、酱油 ，倒入半锅清水 ，水没过食材为宜，撒入胡椒粉， 盖锅盖， 大火烧开转小火煮20分钟。 4.倒入胡萝卜 ，放入2勺盐 ，拌匀。 盖锅盖， 煮20分钟 ，放入大蒜叶 ，炒匀，盛入干锅 ，即可。","2016-06-28 16:42:22","{ ""33"": { ""category_2_x_caipu.id"": 33, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 34,"2018-08-29 02:10:41",糖醋鲤鱼的做法,"糖醋鲤鱼属于鲁菜中的经典名菜，造型精致美观，色泽金黄，形态可爱，吃起来外焦里嫩，香甜酸醇，不管是家中，还是宴席上，都是一道高端大气的佳肴首选哦！ 主料 鲤鱼一条 辅料 葱适量大蒜适量姜适量盐少许生粉70g面粉30g米醋100g高汤200g白糖100g料酒15g酱油10g水淀粉适量芝麻油适量 糖醋鲤鱼的做法 1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。 2.准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。 3.接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。 4.热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。 5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了！","2016-06-28 08:45:35","{ ""34"": { ""category_2_x_caipu.id"": 34, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 35,"2018-08-29 02:10:44",烙紫薯,"用料 紫薯二只 糖适量 面粉和紫薯等量 油适量 烙紫薯的做法步骤 　　 1.紫薯用工具磨成茸，加糖、面粉和成紫薯泥 　　 2.油热后放入紫薯用小勺推成饼状，中小火慢慢煎至两面金黄 小贴士 　　 大火快炒5-6分钟即可","2016-04-03 20:30:11","{ ""35"": { ""category_2_x_caipu.id"": 35, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 36,"2018-08-29 02:10:44",老北京炙子烤肉的做法,"所谓炙子烤肉，不过是铁板烤肉，家里没有铁板，平底锅、炒锅都可以代替。烤肉宛、烤肉季的炙子烤肉，其实也不过如此。 老北京炙子烤肉用料工具 主料：优质羊肉片(500g)洋葱(半个)小辣椒(1个)香菜(1小把)辅料糖(1匙)葱(1小段) 鸡精(适量)料酒(1勺)姜丝(适量)熟白芝麻(适量) 生抽(两勺) 白胡椒(适量)孜然(适量) 厨具： 平底锅分类热菜咸鲜烤半小时普通难度 老北京炙子烤肉的做法: 1.羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。 2.锅烧热加一点点油，下入腌制好的羊肉片，不要着急翻动，等肉开始变色再翻炒。 3.等肉烤得半熟时，下入洋葱，继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒，大功告成。（刚刚注册，这是之前做的菜，步骤图当初拍得不全，请见谅）","2016-04-03 16:47:00","{ ""36"": { ""category_2_x_caipu.id"": 36, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 37,"2018-08-29 02:10:47",麻辣带鱼的家常做法,"在制作带鱼的过程中，很容易遇上带鱼碎的现象。甚至有的烹饪成一盘碎带鱼。所以很多人会裹了淀粉，或者用全蛋液给带鱼上浆，再煎或者炸。我一般都是用盐腌制30分钟左右，在撒上淀粉在煎或者炸，这是最保险的带鱼不碎的方法。对于厨房新手来说，这个方法很适合。 再就是煎或者炸的时候，必须热锅凉油，这个方法，在我的每个简单家常菜谱里，都提到过。所谓的“热锅凉油”就是锅必须要热的特热，在加凉油，再把油烧到7层热，加带鱼煎或者炸，中大火煎到一面金黄后，再翻到另一面，这是最稳当的煎或者炸带鱼的方法。还有一个简单的方法，就是油锅里加少许盐，在煎或者炸，也不容碎的，这个方法也可以试试。 麻辣带鱼 主料：带鱼600克 辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽 麻辣带鱼的做法 1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末 2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起 3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀 4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可 小贴士 1.花椒粒用那种带点深紫色的，比较麻，辣皮子可以用那种灯笼的比较辣 2.煎的时候，锅一定烧的热热的在家油，油热了在均匀地撒上少许盐，这样带鱼不沾锅，鱼块不碎 3.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎的金黄色，煮的时侯才易入味香，鱼肉还不会碎掉 518菜谱网站小提示 木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效 章鱼的营养价值及功效 章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克","2016-03-28 15:43:00","{ ""37"": { ""category_2_x_caipu.id"": 37, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 38,"2018-08-29 02:10:47",肉夹馍的做法,"早上，偷个懒，先生去买早餐，仔仔要吃肉夹馍，不一会儿，拎了两个烧饼回来，告之：只有卖烧饼的，早点市场上冷清的很。 想吃而没有吃到的东西，是不是会越发的想吃？小仔仔便开始在我耳边念叨。 麻麻真的是万能哈，下午下班回来挽起袖子就开始做。 烤好的白吉馍，刚好铁釜里有炖好的牛肉，切碎，夹到白吉馍里，香喷喷哒。 仔仔一下子消灭掉两个，终于把反复念叨着的“想吃”换成了：“真好吃～” 主料 中筋面粉500克 玉米油25克 温水230克 小苏打2克 辅料 酵母3克 香菜碎适量 熟牛（猪）肉碎适量适量 肉夹馍的做法 1.酵母和小苏打用温水溶化。面粉中依次放入水，搅成絮状。 2.再放入玉米油，用和面机和面10分钟。 3.面粉中依次放入水，搅成絮状，再放入玉米油，用和面机和面10分钟。 4.再次揉成光滑的面团。 5.分成10个面团，每个在76克左右。 6.取一个面团，整成长条状。 7.再擀成30厘米左右的长舌状。 8.对折。 9.从一端卷起。 10.依次卷完全部面团。 11.把面团按扁，收尾处压到面团底部，擀成圆饼，厚度约在0.6cm。 12.面饼放入无油平底锅烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。约烙制5分钟左右。 13.烤箱提前预热，白吉馍放到烤网上，中层，180度10分钟即可。 14.准备好的肉碎加入香菜拌匀，烤好的白吉馍，从中间切开，夹上肉馅，最好再浇一点汤汁进去。 15.香喷喷的肉夹馍，比外食的不知道要好吃多少倍哈～ 16.成品图。 烹饪技巧 1和面时，我所说的水用量只供参考，可以根据面粉的吸水度来决定适当增减水量，和好的面团比水饼面硬，比手擀面软。 2卷面团或者是擀制过程中，暂时用不到的面团要用保鲜膜先包裹起来，防止表面风干。 3喜欢吃辣的，可以适当加点青辣椒。","2016-03-25 14:04:00","{ ""38"": { ""category_2_x_caipu.id"": 38, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 39,"2018-08-29 02:10:48",干锅羊肉的家常做法,"干锅，在寒冷的冬季，没有人不爱吧，尤其是那种喜欢吃辣的美食精英们。干锅的美味是挡不住寒冷的，三五好友聚在一起，来上几个干锅，几杯小酒下肚，那种干锅菜的香、辣、麻，吃着过瘾，攒劲，酒不醉人人自醉了！ 我们这里的干锅，更是麻香、辣、麻了。干锅牛肉、干锅羊肉、干锅羊头、干锅羊肚等等，在搭配新疆人的大爱，羊肉的至亲“毛芹菜、皮牙子(洋葱）”，在加上新疆味道“孜然”，那味道、那香气，那颜色，看着闻着就是一种视觉和嗅觉的享受。 这次我就做了干锅羊肉，羊肉的至亲必须是搭配的，做干锅必须加的蒜蓉辣椒酱，炒的香味、辣味四溢，满房子都是干锅羊肉的味道，连外星人回家就闻到这个味道，开心不已，因为她就喜欢吃我做的干锅，搭配大碗的米饭，那是必须的，真是多吃两碗米饭的好搭档。 就爱那一口“干锅”的味道----干锅羊肉 主料：羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜 辅料：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱 干锅羊肉的做法 1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右 2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段 3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味 4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀 5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可 羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸 洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒 518菜谱网站小提示 莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。 羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生 羊肉的营养价值 羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的","2016-03-23 16:39:00","{ ""39"": { ""category_2_x_caipu.id"": 39, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }" 40,"2018-08-29 02:10:49",春饼卷菜的做法,"东北的卷饼里一般都喜欢包些炒土豆丝、韭菜、绿豆芽、肉丝、生大葱、酱或者生菜等等搭配着吃。我家也特爱吃春饼卷菜。因为春饼的面香和劲道。而且卷菜里边也会放些大葱、炸酱、肉丝、土豆丝、香菜等配菜。每次烙春饼都会多做一些，吃到停不住口的大有人在：） 主料 高筋面粉800克 土豆3个 辅料 炸酱半碗 大葱1根 香菜1把 肉末适量 温水400毫升 春饼卷菜的做法 1.温水400毫升和面、松弛20分钟。中间要多揉几次。这样擀出来的饼更薄些。 2.面剂子分成大小一致、取二个面团、中间多放些干粉 3.合在一起擀压 4.揭开再次加干面粉、免得沾在一起 5.擀薄为止、每个饼之间撒干粉、 6.二个饼一起烙、用小火烙、饼鼓起来就熟了 7.土豆切丝、用色拉油炒熟备用 8.青菜、酱料、肉丝、大葱备好、开始卷饼了，放自己喜爱的菜就是最好吃的。 烹饪技巧 1、小火烙饼要勤翻着饼。烙饼的锅厚点更好； 2、包饼的菜，自己喜欢的就是最好的。","2016-03-10 16:40:00","{ ""40"": { ""category_2_x_caipu.id"": 40, ""category_2.id"": 1, ""category_2.ts"": ""2018-08-29 01:38:37"", ""category_2.title"": ""鲁菜"", ""category_1.id"": 1, ""category_1.ts"": ""2018-08-28 23:43:42"", ""category_1.title"": ""八大菜系"" } }"