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caipu.id caipu.ts caipu.title caipu.liulan_cishu caipu.zhizuo_shijian caipu.zhunbei_shijian caipu.yongcan_renshu caipu.dianzan_renshu caipu.shiwu_jianjie caipu.xiaotieshi
1 2018-11-01 21:04:44 葱油藕片 3808330 10分钟内 10分钟内 3-4人 1、葱油的味道很香很浓郁，带着特殊的味道。 2、清新不油腻，又味道十足，很适合孕前期没胃口。
2 2018-11-01 21:04:46 水煮鱼 6527487 30分钟-1小时 30分钟-1小时 1-2人 121543 水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的东西，越是被忽略，这话一点不假啊。 参加这一季的比赛，本来要利用家中现有的材料来制作的，两条墨鱼已经泡发两天了，临到制作的时候，改变了主意，我个人是非常认真的对待比赛的，所以，在参赛菜品上，一直到昨天，还没拿定主意，直到今天早晨临时决定，就拣自己最熟悉和最家常的菜来制作，这样，也利于菜谱的广泛利用性。 菜肴制作完毕后，端到搭建的工作台上开始拍照，老实说，我自己被深深的诱惑了一把，那娇艳的红色和扑鼻而来的熟悉的气息， 1.淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。 2.建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。 3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可。
3 2018-11-01 21:04:48 农家小炒肉 3455646 10分钟内 10分钟内 1-2人 58032 对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。 1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好； 2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味； 3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节； 4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
4 2018-11-01 21:04:51 东坡肉 1357858 2小时以上 10分钟内 5-6人 46248 东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。” 1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。 2、 可以用小油菜代替小白菜。 3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。
5 2018-11-01 21:04:53 肉馅豆腐夹 2430374 30分钟-1小时 10-20分钟 3-4人 41321 肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪 菜品口感：多味道、多颜色、多营养。 　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
6 2018-11-01 21:04:57 可乐鸡翅 8972440 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 71621 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。 可乐的作用不仅仅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩，一次可以让您满足肉与饮料的食欲。 煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。 焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。 尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。
7 2018-11-01 21:05:01 水煮鱼 2156601 10-20分钟 10-20分钟 5-6人 1.淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。 2.建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。 3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可。
8 2018-11-01 21:05:01 辣椒炒肉 4391569 10分钟内 10分钟内 1-2人 79557 辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道这个规矩对不对，如果中餐都像西餐一样，都进行量化了，那么，是好事还是坏事呢，嘿嘿。那天看到番茄果说到辣椒炒肉，令我记忆起这道菜，于是花了8块钱买了半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。 1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。 2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
9 2018-11-01 21:05:01 红烧茄子 10887897 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 64420 红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。 1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
10 2018-11-01 21:05:04 糖醋鱼 7395837 10-20分钟 10分钟内 3-4人 51766 糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。 制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。 调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量 1、 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。 2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。 3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
11 2018-11-01 21:05:07 苦瓜炒蛋 2720300 10分钟内 10分钟内 1-2人 41276 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中 1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。 2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。 3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。
12 2018-11-01 21:05:10 高升排骨 851161 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 38292 自从我教会婆婆做高升排骨，这菜就成了婆家宴客的常菜，她经常把这菜的做法传授给一起玩耍的老太太们，家里经常接到她老姐妹的求教电话，那一二三四五是啥来？接电话的婆婆，一脸自豪，大声的重复，相当的有成就感 1、排骨尽可能选小肋排，易熟易入味。 2、调味料可根据自已的口感略调整。
13 2018-11-01 21:05:10 炸南瓜丸子 2830964 30分钟-1小时 10-20分钟 5-6人 1、蒸熟的南瓜有很多水，把水倒掉。 2、搓丸子时，如果软面团沾手，抹上植物油再搓。 3、喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉。 4、炸制过程中，需要不断推压，这样受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀。
14 2018-11-01 21:05:14 红烧排骨 4329447 30分钟-1小时 10分钟内 3-4人 93876 红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！ 要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。 要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。 要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。 要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
15 2018-11-01 21:05:19 酸辣土豆丝 5599311 10分钟内 10分钟内 1-2人 53519 酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。 做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆 关键： 1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。 2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。 3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。 4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
16 2018-11-01 21:05:23 盐水虾 3042473 10-20分钟 10分钟内 1-2人 44137 一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。 大概是北方海鲜少的原因吧，我从小就喜欢吃鱼虾，早些年这待遇只有赶上节日才有，后面它们出现在餐桌上的频率就越来越高了。我老妈老爸也很喜欢喜欢给我做鱼、做虾吃，在他们的观念里，多吃鱼虾会聪明。 且不说是否会变聪明这回事，但虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品 1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2.加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
17 2018-11-01 21:05:26 回锅肉 7172987 10-20分钟 30分钟-1小时 1-2人 45525 年前朋友送我一罐专程从四川带回来的 娟城牌郫县豆瓣酱。这个牌子是我一直想尝试的，可惜本地没有的卖，这下如愿以偿了，太了解我了！喜欢！ 这个豆瓣酱的确很棒，色泽红亮、味道香浓。 有了这么好的酱料，第一个想到就是：回锅肉 ！ 据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，我家一般都用五花肉，因为相公喜欢嘛。 1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻 3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。
18 2018-11-01 21:05:29 毛氏红烧肉 1163346 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 37874 很多爱美的姐妹对红烧肉是敬而远之，看到那华丽丽的大块“肥肉”顿时联想到的一坨坨万恶难减的脂肪。。 有趣的调查结果出现了。曾经北京有关部门对40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现。 深入研究后发现：经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和 1. 糖色和红烧酱油酱油配合来用，但酱油要尽量少放些，多依靠糖色上色出来的颜色才会红润 2. 大料的料不要放的过高，太多容易适得其反，出现苦味，盖住了肉的香味 3. 毛氏红烧肉都是大块头，吃一块非常满足，而且块大也能很好的立在锅中 4. 我之前说过有个小口诀：肉皮上，肉皮下。说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上，这样肉皮不会粘锅，出来的行会很完整；后面在炖制的过程中则要肉皮向下，这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味，才能达到入口即化的惊艳口感
19 2018-11-01 21:05:30 糖醋排骨 4264871 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 43832 【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜 周末吃啥？ 时间过的可真快啊，一年马上四个月就要结束了！然后就是端午，接着就是中秋，完了就到春节！怎么就觉得时间过的老快的！年纪大了就觉得时间过的飞快！小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好，希望时间你过慢点儿，再慢点儿，可是我起床一眨眼就中午，吃个饭没久就到晚上，还没开始放松一下就到睡觉时间！哎哟喂…… 1 如果是新鲜的排骨不需要焯水！ 2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了！这个百试百灵！
20 2018-11-01 21:05:34 酸汤鱼 854383 10-20分钟 10分钟内 1-2人 鱼片下入锅中煮3-5分钟即可关火。
23 2018-11-01 21:05:37 地三鲜 3887011 10分钟内 10分钟内 1-2人 33282 地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制过程中，把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减 要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
24 2018-11-01 21:05:41 鱼香茄子 1825284 10-20分钟 10分钟内 1-2人 28012 在川菜的七滋八味中，鱼香味的菜品，可谓是重头戏之一。 鱼香菜肴，是川菜的独创，几乎所有原料都可制作鱼香菜肴，无论是荤还是素，鱼香味的荤菜，有著名的鱼香“猪八件”，它包括：鱼香肚尖、鱼香腰花、鱼香猪肝、鱼香猪心、鱼香口条、鱼香鼻冲、鱼香顺风耳、鱼香水发猪蹄筋等。而鱼香素菜，比如，鱼香茄子、鱼香莲花白、鱼香韭黄、鱼香豆腐等，加以鱼香汁的烹制，更是风味很是独特。 鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。 鱼香汁的比例是：酱油1 厨房小语：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调 鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。 泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。
25 2018-11-01 21:05:42 鱼香肉丝 2026172 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 25593 伴着阵阵雷声，雨飘落下来，这该算是秋雨吗，看样明天上班应该很凉爽了。今天像部机器一样忙碌了一天，头一次有了累的感觉，给妈妈送面包回来后，忽然没了力气，躺在床上静静地听着外面的雷声、雨声，心里正想着不知道女儿那边的天气怎么样，她的微信就到了，母女就是母女呢，似乎收到了我的心音。尽管吃不到，还是给我亲爱的女儿送上一道她喜爱的下饭菜——鱼香肉丝，先解解眼馋吧。 曾经从电视节目里听过关于鱼香肉丝是不是正宗的争论，据说，正宗的鱼香肉丝，是没有胡萝卜这些配菜的，但我却觉得自己家里做的话，搭配上这些菜营养更丰富，有些孩 1、通脊放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，容易切，而且切的均匀，并且不要顺着肉丝走向切，要沿横截面切，才有滑嫩的口感。 2、通脊丝变色后，即盛出。 3、糖、醋的比例有人用糖3醋4，可我家还是喜欢糖、醋1：1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下。
26 2018-11-01 21:05:46 三汁排骨 1095581 30分钟-1小时 10分钟内 3-4人 1、因为蚝油辣椒酱都是咸的，可以不放盐，建议在收汁前尝一下。 2、这个配料方法不止可以焖排骨，鱼块、鸡肉、海鲜都行。
29 2018-11-01 21:05:49 糖醋里脊 1084018 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 36095 糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴， 色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。 我家宝贝在饭店吃过一次后，就爱上了它，所以自己学会后每次孩子想吃了，总会做上一次给她解馋。 自己制作其实也很简单，周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺，也可使餐桌增添一抹靓丽。 一定要用里脊肉来制作这道菜，因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。 加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻，使其入味吸收，然后再过满干淀粉，这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。 炸制肉条一开始不要大火中火即可，肉条入油颜色发白即可捞出，然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄，这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。 调味汁提前调好，炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒，使其均匀地裹满汤汁然后关火，不要时间长，以免肉条疲软影响口感。 糖醋的比例也可以自己自行调整。
30 2018-11-01 21:05:53 青椒炒肉丝 1343615 10分钟内 10分钟内 1-2人 24365 青椒炒肉丝最家常的菜。 也是我家老公最爱的菜，每隔几天都会必点一次。 在夏日这个也是非常下饭又好吃一道家常菜。 有助于消化不良，健脾开胃。 好吃不贵 青椒4个0·6元。 猪里脊肉9元。 这是一道快手菜，肉丝先炒制一下变色后盛出，在和其他食材一起翻炒均匀即可关火，这样炒出的肉丝鲜嫩可口。
31 2018-11-01 21:05:56 蒜香腐乳肉 511266 2小时以上 10-20分钟 5-6人 16587 这个方法吃肉好过瘾哦 肉香味 酱香味 微辣滴哦 而且成色上也极为抢眼 真是算得上是人见人爱 嘴来嘴带呵呵呵 送上先 给亲们 在卤煮的时候，时间要看亲们切的肉块大小而定。记得大火煮开，转小火煮至入味。
32 2018-11-01 21:05:57 五味鸭 1038502 30分钟-1小时 10-20分钟 3-4人 鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!
34 2018-11-01 21:05:59 酸菜鱼 2608179 30分钟-1小时 30分钟-1小时 3-4人 37904 酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。 此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜 鱼片鲜嫩爽滑，汤 酸香鲜美，微辣不腻；。 酸菜鱼流行于90年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神 1.草鱼一定要新鲜，才能保证口感 2.片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀 片，否则会非常容易碎掉 3.鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使汤汁变浑沌 4.下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅中，这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，鱼片不易碎，成菜也更美观。
35 2018-11-01 21:06:02 肉末茄子 1908506 10-20分钟 10分钟内 1-2人 801077 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。 茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
36 2018-11-01 21:06:02 糖醋脆皮鱼 424828 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 22010 为美食杂志约的春节家宴做的一道菜，图片多多，虽然复杂，却很容易上手。 凡是傍上糖醋两个字的菜，貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴。 糖醋脆皮鱼，对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。而且，全国各地都有这道美食，只是配料不同，做法不同，味道各有不同，但是，千举万变，其道一也，酸酸甜甜是其共同的特点。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨、糖醋脆皮鱼，松鼠鱼、糖醋里脊、糖醋丸子，糖醋蒜、糖醋莲白等等，都是经典糖醋菜肴，。 糖醋菜，能成为人们一种难以抗拒的依恋，多是酸酸甜甜，汁浓味美的口味，那美妙的味 厨房小语：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆
37 2018-11-01 21:06:06 三杯鸡 1812705 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 21778 三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。 今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭，鸡肉滑嫩可口。 1，这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。 2，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。 3，不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。
38 2018-11-01 21:06:11 口水鸡 1513204 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 22224 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来。 说到这几个要点 第一，肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。 第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。 第三、也就是整个过程最重要一部份，辣椒油的做法，辣椒油直接决定了这道菜的味道。
39 2018-11-01 21:06:12 鞭炮迎春 1137191 10-20分钟 10分钟内 5-6人 1、油豆腐切的时候要小心点，不要切断，这样更逼真。 2、肉尽量塞满点，蒸好后油豆腐才不会收缩变形。
40 2018-11-01 21:06:12 蟠龙茄子 1469472 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 26610 我一直觉得百吃不厌是茄子，虽然我家的茄子一直都是雷打不变的两种做法：外婆的香死个人不偿命的烧茄子，老妈的大量蒜碎辣椒和番茄的素炒去皮茄子，但是就这两盘茄子也足以让我吃完两个馒头或一大碗面条。茄子的新做法也吃过不少，但通常不是在家。不管是地三鲜，炸茄盒，芝士焗茄子，铁板茄子，东北蒜茄子，还是鱼香茄子，咸鱼烧茄子，都让人觉得百吃不厌，越吃越过瘾～莫非我就是传说中的茄子控？呵呵呵～ 1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型； 2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀，同样的方法制作，味道相同，只有造型区别而已； 3、茄子这种造型不影响夹食，因为茄肉已经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一起入口，咸淡口感就刚刚好了。
41 2018-11-01 21:06:13 土豆沙拉——像蛋糕一样 1110888 30分钟-1小时 30分钟-1小时 3-4人 1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐，这样煮的过程中即使鸡蛋裂开，也会保持完整的形态； 2.鸡蛋不能煮的太嫩，这样过筛时才比较方便。
42 2018-11-01 21:06:17 花式蒸饺 540937 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 9824 做这个花式蒸饺的想法有好长时间了，私下在下面也练习过一次，今天是第二次。 第一眼是在万万的博客里看到的，当时只能用惊艳、震撼来形容，对万万真是佩服的五体投地，心里一下长了草了，今儿天气凉爽，我正好可以实践一番，当然结果就是大家看到的，个人不是很满意，没有做的像万万的那么好。看来，做美食不光要有认真的态度，也要有反复练习的过程。 1、可能有些豆亲没看明白这花式蒸饺是怎么两两捏合出来的，这里有个相关的链接，大家可以看一下，描述的很详细。http://www.haodou.com/recipe/166716 2、饺子皮要擀的稍微大一点，方便造型。 3、操作不熟练的豆亲，填馅儿的时候可以稍微放少些。 4、我做的是青菜香菇肉馅的，大家也可以根据自己的口味儿自由更改，面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。
43 2018-11-01 21:06:21 熊猫包心鱼丸 305041 2小时以上 10分钟内 1-2人 8295 现在吃的净是出事，什么也不敢吃了，尤其是宝宝抵抗力弱，以前买斤鱼丸10几块钱，自己买了条鲈鱼1斤左右18，去骨后剩下了200g左右，加上几块钱的肉馅以及各种调料，做出来的也没一斤，可想外面买的不知道加了多少东西呢，还是自己做的货真价实，鲈鱼也没什么刺，营养丰富，很适合老人和宝宝吃。 鱼泥多打一会会更脆更有弹性，建议选择刺少的鲈鱼比较好去刺。
44 2018-11-01 21:06:25 烤糯米鸡腿卷 320262 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 6780 自从有了烤箱，就对烤箱菜着迷，烤箱菜油烟少，省事，香，做出来的菜品也好看。以前就很喜欢吃糯米鸡，这次用鸡腿肉包着糯米真有点糯米鸡的味道就是少了点荷叶的清香，不过也多了份烧烤的香味，很下饭。 尽量选大鸡腿片下来的肉是正方形的比较好包糯米 我用的比较小片下来的肉的长方形的不是很好包 糯米饭用的很少 一次不要做很多 剩余的当饭吃也很不错哦
45 2018-11-01 21:06:29 翠竹报春 631005 10分钟内 10分钟内 3-4人 1.雕黄瓜盅用尖头的小刀会更好操作，中间的囊可以用叉子或者勺子挖出，注意不要挖穿底部。 2.猪肉末也而已换成其他的肉类，鸡肉、牛肉什么的都可以。 3.豆瓣酱可以用其他调味料做替代。
46 2018-11-01 21:06:32 魔鬼蛋 647411 10分钟内 10分钟内 1-2人 18515 这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。 做法简单，外形美观，营养丰富。 鸡蛋数量按你需求增减，调料按比例增减。 有别于日本青芥辣，欧美国家用的芥末酱为淡土黄色，口感细腻柔和，微辣但不呛人。 所以如果使用其他芥末酱，可以酌情减少芥末用量。
47 2018-11-01 21:06:35 愤怒的小鸟蒸饺 582921 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 12043 在网上看见了西安的饺子宴就被惊艳了，一直很想做一套饺子宴，但是品种太多了，只能一点一点来，今天这个完全是我自己的创意，脑子里突然想到的，嘻嘻，猪偷了鸟蛋，小鸟吃了榨菜轰炸力更强了，一怒之下醮着豆瓣酱把小猪吃肚里了，新年家家户户都要吃饺子，如果上一盘这么有个性的饺子会不会也惊艳到大家呢。 一定要趁热吃凉了就不好吃了，一次不要吃太多糯米粉之类的不利于消化。
48 2018-11-01 21:06:36 蘑古力 343718 2小时以上 10分钟内 1-2人 8924 有一次给辰辰买了一盒魔古力，打开后辰辰很喜欢，连我都被那些可爱的小蘑菇吸引了，一直很想自己做来给辰辰吃，可是一直没有找到合适的模具，有次参加活动人家送了一盒麻球一盒元宵，打开后发现里面有半圆底托，本来扔的东西这下却可以变废为宝了，做出了可爱的小蘑菇，辰辰看见可开心了，稀罕的竟然护着不让我吃，我偷吃了一个被辰辰看见了，辰辰大叫：宝宝蘑菇！宝宝蘑菇！ 巧克力软膏的做法就是100克巧克力加50克麦芽糖即可，烤饼干的温度千万不能高，很容易烤糊的。
49 2018-11-01 21:06:38 可爱的螃蟹馒头 356062 2小时以上 10-20分钟 1-2人 8580 南瓜营养丰富，加入面粉中做成小螃蟹的模样，小朋友很喜欢的。 1.南瓜可以过筛，这样比较细腻。 2.蒸熟关火后停两三分钟再取出。
50 2018-11-01 21:06:42 蛋包饭 258002 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 6336 说起汰渍那绝对是无人不知无人不晓，可以说它是伴着我长大滴，童年的记忆里衣服全都是手洗的，所以整天免不了和洗衣粉打交道，那时候洗衣粉牌子也不少，但是真正深入人心的也没几种，那时候平时都用比较便宜的普通洗衣粉，在我眼里汰渍就属于比较高端的，有的衣服实在洗不出来了就去买汰渍回来洗，洗完心情就不一样，感觉衣服比以前干净了许多，在我眼里汰渍就是去污小能手，所以我一直很信赖它，这么多年过去了，昔日的很多牌子都已经销声匿迹，但是汰渍依然是清洁用品中的佼佼者，并且不断开发新的产品来适应市场需求，满足消费者的需要。 今天的 小贴士： 蛋清比较多用不完，不要全部倒进去摊的蛋饼太厚不好用。
51 2018-11-01 21:06:43 圆蛋大虾 327630 10-20分钟 10-20分钟 3-4人 1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。 2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。 3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。 4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，放虾头熬煮滋味更浓。
52 2018-11-01 23:31:16 翠衣蒸包 535226 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 17751 菠菜打成汁来和面，绿绿的，也很可爱噢。我喜欢在点心里加点果蔬汁，这样让它们一来增加营养了，还有是看上去赏心悦目，呵呵，这个包子是米馅的，是一种米加面的主食哦。 可以在米里加一些蔬菜，使营养全面。 用的馅料可以做成甜的。
53 2018-11-01 23:31:20 青蛙水煮蛋 586872 10-20分钟 10分钟内 1-2人 10304 两只小青蛙，呱，要呀要回家，跳跳呱呱，跳跳跳呱呱呱，小青蛙回到了家，呱！小时候在姥姥家门前有条小河，每当夏天下过雨的时候，小河里就聚集了无数的青蛙在唱歌，呱呱，呱呱呱，那是大自然的美妙旋律，只可惜现在再也听不到那种壮观的蛙鸣了。 平时鸡蛋作为创意餐的装饰是个不错的选择，可以起到画龙点睛的作用，比如没有足够的时间，就可以把鸡蛋做个简单造型往美食上一摆，马上整体就会变得充满了童趣，足够去吸引宝宝的眼球了，怎么样，妈妈们动手试试吧。 　　话说辰辰咳嗽一直到现在都没好，反反复复，中间都感觉快好了，这两天又有点严重 小提示： 最近鸡蛋不安全，一定要煮至全熟再吃，青蛙腿不好切的话可以先用硬纸片画好比着切。
54 2018-11-01 23:31:20 金衣五彩炒饭 214574 10分钟内 10分钟内 1-2人 8338 剩饭的华丽大变身！以往剩下的米饭要是软的话就做粥喝；要是软硬适中的话就做炒饭；炒饭的花样诸多，例如什么什锦炒饭、扬州炒饭、广式炒饭，酱油炒饭，蛋炒饭...等等今天没有其他的材料了，只剩下昨天的配菜，胡萝卜、青红椒、玉米，火腿之类的，心想用这些配菜炒出来的饭肯定颜色艳丽，味道鲜美。这下饭想好怎么炒了，可摆盘又让我头疼了，因为在工作在外不比家里，就买了那么几个碟子，天天都是如此...突然看到桌上的两个橙子...灵机一动，有了，哈哈！ 1.橙子揉一下，方便取肉 2.挖橙肉时，顺着它的边上挖，小心不要挖破了 3.炒米饭时，加一点点水，米饭就容易松散了 4.要颜色鲜艳的话，少加点酱油 5.蔬菜不要炒过火了，以免营养流失，颜色也不好看了
55 2018-11-01 23:31:23 双耳蒸蛋皮 393682 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 8022 木耳和银耳的营养价值非常高，吸烟的男士多吃木耳，对肺有好处，爱美容的女士多吃银耳，可以养颜美容，再加上肉馅的加入，让不爱吃素菜的人也能欣赏接受，更何况还有包裹在外层的蛋皮，蒸后散发着难以形容的美味，真是好吃极了！ 1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不会容易吸收水分变得好吃了。 2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口的作用。
56 2018-11-01 23:31:27 轻松熊咖喱饭——晚安小熊熊 116148 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 6211 一个人吃饭比较不好做，做多了吃不完，做少了不够吃，电饭锅也比较大，蒸一次米一顿也吃不完，还得刷锅洗碗的，用这种格拉斯保鲜盒蒸米刚好够吃，完了直接把菜放里，做个可爱的便当，也减轻了繁琐的洗碗工作，辰辰宝贝看见这个保鲜盒就说我要吃小熊，我要吃小熊，呵呵。 蛋饼想要黄点可以多用一个蛋黄，锅底一定只涂很薄的一层油用小火煎蛋饼。
57 2018-11-01 23:31:28 智慧魔方 162911 10-20分钟 无 1-2人 6586 魔方，一种神奇的玩具，能将人的思维带入一种立体的空间，进而形成一种立体的思维，这时候，你不仅仅能够将魔方复原，你还会拥有了一种用立体思维来解决问题的智慧。 萝卜和莴笋事先用盐腌制一下。
61 2018-11-01 23:31:33 泡椒凤爪 1265511 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 17779 一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前，初次见到它，白白的样子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了，才了解到这凤爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢 1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。 2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。 3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。 4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。 5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的
62 2018-10-31 04:29:39 手撕茄子
63 2018-11-01 23:31:38 麻辣鲜香香辣虾 364920 10分钟内 30分钟-1小时 3-4人 10501 人们称呼你用的最多的代号是什么？你的名字？你的姓氏加职位？还是你的姓氏加哥姐？ 您没计算过，不太清楚？没关系，想知道心蓝被称呼的最多的代号是什么吗？不是名字，不是姓氏加职位，不是姓氏加哥弟，而是“刘欢”或者“欢哥”。 自从心蓝九年前开始蓄发，八年前因为啤酒过量开始发胖，刘欢这个名字就与我结下了不解之缘。 起初，心蓝觉得很奇怪，经常度娘一下刘欢的照片，然后对着镜子比照，圆脸，嗯，我也是圆脸，似乎有点像；眉目含笑，和蔼可亲，嗯，我也属于面善之人，似乎有点像；小辫，嗯，虽然我是长发，但是从前面看一个造型，似乎有 罗里吧嗦： 1.明虾一定要买鲜活、生命力旺盛的，在水池中摸虾的时候应该抓能大力弹跳的好虾 2.清水养明虾，不是为了让他吐脏，而是为了析出虾体内残留的海水晶，海水晶是小贩用来配合冰水养虾的化合物 3.只要你的虾够新鲜，油爆过绝对不腥。不用神马胡椒粉、料酒腌制，这样只会让虾失水变味 4.只有绝对新鲜的虾，才能在爆油后蜷成U字形甚至O字形 5.虾和芹菜都吃油，在加入鲜辣粉和香料粉后炒起来会比较滞手，油分两次加入，可以很好的缓解这种现象 6.最后起锅的时候淋香麻油，非常香，真的很香 7.连枝爆是花椒中的极品，国内
64 2018-10-31 04:29:39 酱油蒸肉
65 2018-10-31 04:29:39 鱼香肉丝
66 2018-11-01 23:31:47 香辣海带丝 1147361 10分钟内 10分钟内 1-2人 18760 凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屡试不爽。另外，喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴。 要点说完，说回我们今儿的菜，香辣海带丝，拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过，今儿的海带丝不仅量足，料更足，炼油的时候加了好多花生碎，真是没有最香，只有更香啊，忍不住抒发一下，真的太好吃了。 1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬； 2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失； 3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲； 4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
67 2018-10-31 04:29:39 自制咖喱牛肉干-奥运观战零食
68 2018-10-31 04:29:39 酒鬼花生
69 2018-10-31 04:29:39 啤酒鸭
70 2018-11-01 23:32:02 鱼香肉丝 3298154 10-20分钟 10-20分钟 3-4人 1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
71 2018-10-31 04:29:39 蒜香叉烧排骨
72 2018-11-01 23:32:12 糖醋排骨 1064803 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 18591 懒人糖醋排骨，一袋调料搞定，超市一般都有卖的糖醋排骨料包，别的调料基本都不用了，按包装上的做法做就OK，很简单的。当然我们还可以按自己的喜欢加入糖和盐等调口。 汁快收尽时要翻炒片刻，防止糊锅。
73 2018-10-31 04:29:39 京酱肉丝
74 2018-10-31 04:29:39 麻辣香酒鬼花生
75 2018-11-01 23:32:25 青椒炒牛肉 1282438 10分钟内 30分钟-1小时 1-2人 11428 牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。 腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。
76 2018-11-01 23:32:29 干锅香辣虾 683446 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 11642 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。 喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。 双双就是一个香辣控，以上海鲜香辣菜式，均是我的最爱。 周末了，为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜，祝大家周末愉快！ 1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。 2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。 3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。 4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
77 2018-10-31 04:29:40 卤猪蹄
78 2018-11-01 23:32:36 卤鸡翅尖 217200 2小时以上 10-20分钟 1-2人 3530 这是一道零厨艺的菜，只要一包卤水的料，加上一份材料，绝对能做出一道美味的下酒小菜。市场上的卤水很多，但当你看到他们是怎样制作的，试问下你还敢吃吗？想吃得健康，吃得卫生，还是自己动手吧！ 咸度要根据自己的口味来调整，鸡翅尖要泡入味了才捞出食用。 剩下的卤水不要倒掉，放在冰箱里，下次可以用来卤其它的，卤鸡蛋、鹌鹑蛋或其它的肉类。当然放置的时间不能太长，会坏掉的。
79 2018-11-01 23:32:39 千层脆耳 213517 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 2367 猪耳朵是很多人都喜爱的食材，作为凉菜很受欢迎。脆脆劲道的口感，越嚼越香。 随着年节的临近，很多人家都会自己卤制一些猪耳，尾巴，猪蹄等，作为年菜中的荤制凉菜。 自己制作其实很简单，这次做的多了一个步骤，是把卤制好好的猪耳朵层层叠叠压制在一起，然后再切制摆盘，这就是饭店中的一道凉菜-千层脆耳。 春节家中来上一盘，一定是老少皆爱的佐酒美味。 猪耳朵用冷水焯烫过之后，可把上面的猪毛清除干净。 我用老卤卤制东西很方便，如果家里没有，可在上面调味料的基础上再加一些，另外加一些冰糖熬制卤水即好。 要达到千层的效果，猪耳朵要趁热叠压在一起，上面用重物压制直到冷却定型。
80 2018-11-01 23:32:39 卤豆腐干 392606 1-2小时 10分钟内 6人以上 2187 这两天一直在研究年货中的卤味，要说卤味是年货不是兴师动众，卤味真的是年货中必不可缺的一种，虽然年货是鸡鸭鱼肉、瓜子、花生、糖果烟酒等等组成的，和这个卤味似乎恭关系不大，可是每家的年菜中，是不能少了卤味的。不管是除夕的年夜饭，还是亲朋好友的聚餐，那一次能少了卤味？我说卤味是年货在适合不过了。 提起卤味，就想起小时候，我家各种卤味。妈妈是位烹饪高手，每年的农历腊月28日，家里就开始卤各种卤味，猪大肠、猪耳朵、猪肝、五花肉、猪头肉、鸡、豆腐干等等，妈妈都会提前好几天准备好这些食材。用镊子、小刀、食用碱等等的工具 豆腐干也可以不油炸，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒
81 2018-11-01 23:32:39 卤鹌鹑蛋 105572 1-2小时 10-20分钟 5-6人 1388 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑“。鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。 食疗作用 鹌鹑蛋味甘，性平。 有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效 在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
82 2018-11-01 23:32:39 啤酒卤鸡蛋 155915 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 633 非常值得一试的美味卤鸡蛋。 1、啤酒和调料先混好在锅中再开火，以免一下子啤酒冒泡溢出； 2、煮的过程中不要盖盖子。
83 2018-10-31 04:29:40 香卤凤爪
84 2018-11-01 23:32:44 卤鸭子 665169 1-2小时 30分钟-1小时 5-6人 4170 上大超市遇到半片鸭打特价，就买了半只，想起在老家常吃的卤鸭就想试试。 非常感谢网络的力量，综合了几个方子，又根据平常做菜的经验，做出来的效果还是不错的。只是感觉比老家的卤鸭子色重了，又比老家的酱鸭色浅了些。 卤鸭子是江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地区做法略有区别。特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。 1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。 2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。 3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。 4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。 5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。
85 2018-11-01 23:32:46 卤肉 201732 1-2小时 10分钟内 5-6人 2046 天气渐渐变凉，食欲也开始恢复了。LG喜欢吃卤肉，以前都是在外面买着吃，但是说句心里话，卖的卤肉虽然味道不错，但是吃着心里感觉不舒服，现在的食品安全问题确实让人担忧。自己动手做吧，第一次做，没有经验，成果照看着不好看，味道嘛，还是可以的，希望下次会好些。 1、卤肉料应该用纱布包起来的，家里找不到了就直接放了； 2、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩； 3、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
86 2018-11-01 23:32:47 一锅卤 203567 1-2小时 2小时以上 1-2人 1756 好朋友教我的方法，她说将所有要卤的东东浸泡在一个大盆里，浸泡一个晚上，第二天再煮，食物会很入味也容易上色，省去了炒糖色的步骤。 今天试了试，猪蹄+鸡蛋+腐竹，一起，很是美味，关键是适合我这样的懒人和上班族。 1.鸡蛋用牙签刺出小洞，是为了入味。 2.这种做法，可以少去炒糖色的麻烦。
87 2018-11-01 23:32:49 卤牛腱 130677 30分钟-1小时 2小时以上 6人以上 824 一转眼，又要过年啦，真快！过年，有一道菜是必不可少的，那就是卤牛肉。当然外面很多卖的熟的，但我爱吃自己家卤的，因为咱自己做的，放了什么咱自己清清楚楚，吃起来放心。再次动用我家的卤肉老汤，今年已是是第11个年头啦，虽然没有人家的百年老汤有资历，但套用甄嬛体说：味道是极好的！ 没有老汤，就直接用煮肉料放入开水中，下牛肉煮就行的。
88 2018-11-01 23:32:49 卤凤爪 52093 30分钟-1小时 10分钟内 3-4人 311 卤凤爪深受广大人民喜爱，用来当零食或者下酒都挺不错的。以前都是在卤肉店买，买的吃是挺好吃的，就是吃完还是有点担心，不知道做得卫不卫生，有没有放添加剂。不如自己试试，经济实惠，吃着也放心。 1、凤爪卤的时间不宜过久，不然就没嚼劲了； 2、在卤汤里泡的时间久一点会更入味，虽然卤好的时候感觉凤爪有点软，但是冷却后就会变硬一些； 3、香料可以根据自己的喜好选用。
89 2018-11-01 23:32:50 卤水猪耳朵 298246 1-2小时 10分钟内 1-2人 4061 猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一，越嚼越香啊！！ 老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。 卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。 猪耳朵用小火慢慢卤制熟透，然后关火焖至入味上色口感才好吃。
90 2018-11-01 23:32:54 香卤鹌鹑蛋 187911 2小时以上 10分钟内 6人以上 2680 今天把卤好的鹌鹑蛋带到公司，同事们都说很入味很好吃，这个卤汁我是用卤鸡翅后的老卤汁，原来老卤汁卤出来食物更加的香。当然也可以用新的卤水料来做的。 卤水的做法：http://www.haodou.com/recipe/356280 泡4小时味道会比较淡，泡一晚上再加的入味，吃起来更加的香。
91 2018-11-01 23:32:56 卤猪肝 185611 30分钟-1小时 10分钟内 3-4人 2292 因为猪肝胆固醇高，老公又有高血压，所以我们平常也不买猪肝吃。 但是因为宝宝有轻微的贫血，所以想让宝宝吃些这个补血。 把猪肝用卤汁卤了，切成薄片，让宝宝自己抓着吃，既方便又省事。 猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果， 象我这样天天上网的人，常常吃些猪肝也不错。 1.猪肝先用水泡上二小时,有效的去除猪肝内的血水,这样可以去腥,吃起来也更健康。 2、煮好后的猪肝再浸泡一小时,这样猪肝更容易入味。
92 2018-11-01 23:32:56 卤鸡翅 129027 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 1577 上次吃过卤味还真是上瘾了，我们家又是重味道的，对卤味更是念念不忘，加了辣椒，再加花椒，麻辣麻辣的，加上一杯小酒 ，看电视剧，看世界杯，真是爽啊。 1.鸡翅一定要飞水，去腥 2.卤好的鸡翅可以放冰箱冷藏口感更佳
93 2018-11-01 23:32:59 卤三味 79608 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 527 卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香。女儿最喜欢蛋、肉肠子，鸡中翅就是我的最爱，哈哈！ 腌制时间长点，味道更可口。
94 2018-11-01 23:33:01 蒜香卤藕 41119 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 310 在武汉读四年书，很喜欢那边的各种美食，毕业离开后，凭着记忆自己鼓捣了一些不算正宗的湖北菜，反正吃着感觉味道还行吧。我特别喜欢吃藕，现在东北到处也都能买到莲藕，所以家里经常吃藕，老公也蛮喜欢的。这次就地取材用家里有的料做了卤藕，虽然不敢跟湖北的朋友比，但至少我们自己吃的还挺香。 喜欢吃脆嫩口感的话，20分钟可以了，但我喜欢卤得粉一些，就卤了40分钟。里面的配料可以依个人口味，或者就地取材，总之自己觉得好吃才是硬道理。
95 2018-11-01 23:33:03 卤鸡爪 149461 10-20分钟 10分钟内 1-2人 506 这个卤鸡爪很是简单的做法哦，味道吃起来也很棒的，完全不逊色于加了很多料的，非常的香，晚上这盘就两人全干光了。 盆里面水不要太多，不然太容易溢出来了。用小火慢慢熬的时候那些水是可以盖住鸡爪的。生抽里面加点水就不会那么咸了，生抽的多少是看有多少鸡爪决定的。
96 2018-11-01 23:33:07 香椿酥饼 864610 10-20分钟 10-20分钟 3-4人 制酥时，油、面比例为1：1，要用耐热的碗。
97 2018-11-01 23:33:07 意大利面 8283240 10-20分钟 10分钟内 1-2人 27603 意大利面在咱家的饭桌上差不多每周一次，因制作简单，又能吃饱，且营养全面。 意大利面讲究酱汁，有白酱、青酱和红酱，白酱用奶油调制。咱中国人的胃不是太适应；青酱是用一种叫罗勒草（basil）调制的，在中国不是很常见；红酱就是西红柿炒制的，非常平常，也是最常用的。 意大利面的搭配随意性很大，可以是各种肉类、海鲜等，所用蔬菜可以自由选择，但意大利人最常用的是洋葱、西红柿和甜椒。 1.炒配菜时不要炒太熟，最后还要与肉泥拌炒。 2.煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。 3.面煮9分熟就可以了，因最后还要与菜肉拌在一起，还会继续加热并吸收汁水。
98 2018-11-01 23:33:10 春饼 991086 30分钟-1小时 30分钟-1小时 3-4人 21994 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。 立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。我在山东，可我印象中就一直没有吃过“春饼”，都是吃煎饼卷大葱或单饼卷鸡蛋之类的。那今天咱就做次春饼，呵呵，是学做啊。 小提示： 1、烫面的水一定要滚开。 2、烙饼要用小火。 3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
99 2018-11-01 23:33:12 香酥肉饼 943337 10-20分钟 10-20分钟 3-4人 19753 非常好吃的肉饼，这是第一次做，做过一次后就爱上了这个吃法。只是唯一不好的地方就是，这类煎的食物虽然美味，却很易上火，这不连吃两次，嘴上就起泡了。我知道最近喝水很少，现在天气也干燥，所以好吃的东西不能贪嘴，加强营养，主要多喝水和多吃水果。 煎的时候锅要中小火，然后再盖上盖子。
100 2018-11-01 23:33:15 葱花鸡蛋软饼 1496539 10-20分钟 10分钟内 1-2人 21503 葱花鸡蛋软饼，是非常简单家常的一款面食主食，最适合早餐或者晚餐，懒人的果腹自食。 鸡蛋，面粉，少许葱花，就可以饱餐一顿，而且营养也不错。 其实每个人应该都有做过，不过虽然简单，要想做的好吃，还是有一些小窍门。 首先用高筋面粉，饼的口感会更好，其次搅打很重要，要多搅打片刻让面粉和鸡蛋充分的上劲，这样做出来的饼，香软又筋道，再来煎至的时候火候很重要，要小伙慢慢煎至，一面定型后翻面，这样做出来的饼色泽淡淡的金黄，绿色小葱隐隐约约，看着都让你食欲大增，很香哦！ 最适合初学者的家常主食， 面粉加入鸡蛋和清水后要顺时针搅打上劲，直到面糊变得细滑无颗粒，提起后面糊可以缓缓的丝般滑落就可以了，这步很重要，是面饼口感香软筋道的窍门。 其次水的比例也很重要，我一般都是面粉和水1：1的量就可以或者1:1·5也可以，这两种我都试过，口感都很好。
101 2018-11-01 23:33:19 炒方便面 995554 10分钟内 10分钟内 1-2人 15801 方便面我们一般都是煮着吃，更方便的是焖着吃，其实还可以炒着吃哦，下面就和大家分享一下做法，这种炒面不粘锅，吃起来更爽滑呢。 加少是为了让方便面吸水干。
102 2018-11-01 23:33:23 五彩凉拌面 257764 10-20分钟 10分钟内 1-2人 也可不用鸡肉，做成全素的五彩素凉拌面。
103 2018-11-01 23:33:25 西葫芦夹心饼 1907738 10-20分钟 10分钟内 3-4人 24711 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。因其清爽可口的味道，搭配面做成糊塌子，夹上爱吃的蔬菜和肉，作为早餐营养又美味。 用平底锅要小火看着。但是用电饼铛直接盖上盖子，好了电饼铛会自己关掉。 用瓠子，黄瓜，等蔬菜做一样很好吃。 也可以夹鸡蛋。
104 2018-11-01 23:33:27 萝卜丝早餐饼 1855402 10-20分钟 10分钟内 3-4人 18726 萝卜丝饼一直是我家早餐餐桌上的大爱，隔一阵子小家伙会说，妈妈，明天吃萝卜丝饼吧，这阵家中有许多菜唯独没有萝卜，不过为了小家伙的早餐，还是从市场上买来了。这款快手煎饼特别适合早餐搭配清粥或豆浆，可帮助消化，促进新陈代谢。白萝卜的功效很多，对呼吸器官和消化器官尤其有帮助。 白萝卜为寒性食物，体虚、血压低、经期中、生产后的妇女要谨慎服用。
105 2018-11-01 23:33:28 炸酱面 4633946 30分钟-1小时 10分钟内 3-4人 22455 炸酱面在全国都很流行，特别是在北京等地，由菜码、炸酱拌面。菜码有黄瓜，豆芽，萝卜等切好。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，放上菜码，炸酱面就做好了。不过全国的做法也不太相同，主要做自己喜欢吃的口味就好喽~ 1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。 2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。
106 2018-11-01 23:33:32 油泼面 1292199 10-20分钟 1-2小时 1-2人 16722 说到陕西，很多人会联想到很多小吃。肉夹馍，羊肉泡，凉皮，等等。说起面食，最具代表的应该就是油泼面。许多人会叫它“油泼扯面”，但是我们都会直接说油泼面。因为我们有时也会做棍棍面，手擀面，扯面，也都是用油泼的，都很好吃。 油泼面好不好吃，很重要的一点也在于它的一味调料，那就是“辣子面”。也许你这时会想到陕西的油泼辣子了。我们这里的辣子好，做出的油泼面就是香，有点自卖自夸了。 好吃的面条，另一方面就是我们的做法了。虽然你不在陕西，也可以做出好吃的油泼面。我这次做的这个扯面，是陕西人最经常的一种扯法。我家经常这么 1.加水一定是边搅拌边倒，面粉吸水量不同，酌情添加。 2.揉好的面饧30分钟再反复揉，做出来的面口感更好更筋道。 3.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，那香味真是“了咋咧”！
107 2018-11-01 23:33:36 三鲜烧卖 646253 10-20分钟 10分钟内 3-4人 12561 三鲜烧卖——如花般的美食。 烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头、捎卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，初名撮子包，因为觉得不雅，又因其边与将熟的麦穗相似，遂改名为“烧麦”。到清代通过晋商传到京津等地。 傅崇矩《成都通览•成都之食品类及菜谱》中开列各样烧麦：大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎 1、蒸制糯米饭时，中间要喷撒3次水，这样糯米饭才软糯。 2、烧卖面团采用半烫面，既有烫面的柔韧又有死面的筋力，这样擀出的烧麦皮才不容易破。 3、包制烧卖时收口处用手用力捏一下成石榴形，生坯形状才好。 4、胡萝卜垫在烧面下面，既美观防粘。 5、香葱最后2分钟再放，色彩碧绿不黄。
108 2018-11-01 23:33:38 煎饼果子 433582 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 除了放薄脆，还可以放油条，根据个人口味来就是~~
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