23 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜 |
3887011 |
10分钟内 |
10分钟内 |
1-2人 |
33282 |
地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会,还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹制过程中,把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减 |
要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。 |
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2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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33 |
2018-11-01 21:04:48 |
油 |
适量 |
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210 |
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64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
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215 |
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86 |
2018-11-01 21:05:01 |
鸡精 |
适量 |
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214 |
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93 |
2018-11-01 21:05:01 |
酱油 |
适量 |
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211 |
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96 |
2018-11-01 21:05:01 |
糖 |
适量 |
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206 |
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206 |
2018-11-01 21:05:37 |
茄子 |
100g |
|
207 |
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207 |
2018-11-01 21:05:37 |
土豆 |
100g |
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208 |
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208 |
2018-11-01 21:05:37 |
青椒 |
100g |
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212 |
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212 |
2018-11-01 21:05:37 |
淀粉 |
适量 |
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213 |
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213 |
2018-11-01 21:05:37 |
醋 |
适量 |
|
216 |
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216 |
2018-11-01 21:05:37 |
大蒜 |
3粒 |
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228 |
2018-11-01 21:05:37 |
准备好茄子 土豆 青椒。 |
|
229 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
229 |
2018-11-01 21:05:37 |
把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。 |
|
230 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
230 |
2018-11-01 21:05:37 |
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 |
|
231 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
231 |
2018-11-01 21:05:37 |
青椒去蒂切成块。 |
|
232 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
232 |
2018-11-01 21:05:37 |
大蒜剁成蒜米。 |
|
233 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
233 |
2018-11-01 21:05:37 |
取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 |
|
234 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
234 |
2018-11-01 21:05:37 |
土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。 |
|
235 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
235 |
2018-11-01 21:05:37 |
挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 |
|
236 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
236 |
2018-11-01 21:05:37 |
把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。 |
|
237 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
237 |
2018-11-01 21:05:37 |
锅中留底油爆香蒜碎。 |
|
238 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
238 |
2018-11-01 21:05:37 |
倒入料汁烧开至粘稠。 |
|
239 |
<L2> buzhou
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value |
239 |
2018-11-01 21:05:37 |
倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。 |
|
240 |
<L2> buzhou
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240 |
2018-11-01 21:05:37 |
快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 |
|
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228 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤1 |
|
229 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤2 |
|
230 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤3 |
|
231 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤4 |
|
232 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤5 |
|
233 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤6 |
|
234 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤7 |
|
235 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤8 |
|
236 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤9 |
|
237 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤10 |
|
238 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤11 |
|
239 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤12 |
|
240 |
2018-11-01 21:05:37 |
地三鲜的做法步骤13 |
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24 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子 |
1825284 |
10-20分钟 |
10分钟内 |
1-2人 |
28012 |
在川菜的七滋八味中,鱼香味的菜品,可谓是重头戏之一。 鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜,有著名的鱼香“猪八件”,它包括:鱼香肚尖、鱼香腰花、鱼香猪肝、鱼香猪心、鱼香口条、鱼香鼻冲、鱼香顺风耳、鱼香水发猪蹄筋等。而鱼香素菜,比如,鱼香茄子、鱼香莲花白、鱼香韭黄、鱼香豆腐等,加以鱼香汁的烹制,更是风味很是独特。 鱼香菜品,鱼字当头,不见鱼影,香在其中,而有鱼香,鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁,既可做出好吃的鱼菜品,让你无鱼胜有鱼。 鱼香汁的比例是:酱油1 |
厨房小语:鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配,也可按照自己的口味来调 鱼香汁的比例是:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。 泡辣椒,这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替,然后在碗内调和在一起,即成为鱼香汁。 |
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2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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33 |
2018-11-01 21:04:48 |
油 |
适量 |
|
227 |
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47 |
2018-11-01 21:04:53 |
葱 |
10g |
|
229 |
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62 |
2018-11-01 21:04:57 |
蒜 |
2瓣 |
|
221 |
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64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
217 |
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217 |
2018-11-01 21:05:41 |
茄子 |
2个 |
|
218 |
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218 |
2018-11-01 21:05:41 |
青椒 |
1个 |
|
219 |
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219 |
2018-11-01 21:05:41 |
红椒 |
1个 |
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222 |
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222 |
2018-11-01 21:05:41 |
四川泡辣椒碎 |
10g |
|
223 |
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223 |
2018-11-01 21:05:41 |
酱油 |
15g |
|
224 |
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224 |
2018-11-01 21:05:41 |
醋 |
10g |
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225 |
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225 |
2018-11-01 21:05:41 |
料酒 |
10g |
|
226 |
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226 |
2018-11-01 21:05:41 |
白糖 |
20g |
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228 |
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228 |
2018-11-01 21:05:41 |
姜 |
10g |
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230 |
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230 |
2018-11-01 21:05:41 |
湿淀粉 |
10g |
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241 |
2018-11-01 21:05:41 |
原料 |
|
242 |
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ts |
value |
242 |
2018-11-01 21:05:41 |
调料 |
|
243 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
243 |
2018-11-01 21:05:41 |
茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份 |
|
244 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
244 |
2018-11-01 21:05:41 |
青、红椒切丁 |
|
245 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
245 |
2018-11-01 21:05:41 |
锅中放油,茄子过油炸,捞出 |
|
246 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
246 |
2018-11-01 21:05:41 |
锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后 |
|
247 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
247 |
2018-11-01 21:05:41 |
放入茄子 |
|
248 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
248 |
2018-11-01 21:05:41 |
翻炒均匀后,调入鱼香汁 |
|
249 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
249 |
2018-11-01 21:05:41 |
炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅 |
|
id |
buzhou_id |
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id |
ts |
alt |
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241 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤1 |
|
242 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤2 |
|
243 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤3 |
|
244 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤4 |
|
245 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤5 |
|
246 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤6 |
|
247 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤7 |
|
248 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤8 |
|
249 |
2018-11-01 21:05:41 |
鱼香茄子的做法步骤9 |
|
id |
ts |
alt |
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25 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝 |
2026172 |
10-20分钟 |
10-20分钟 |
1-2人 |
25593 |
伴着阵阵雷声,雨飘落下来,这该算是秋雨吗,看样明天上班应该很凉爽了。今天像部机器一样忙碌了一天,头一次有了累的感觉,给妈妈送面包回来后,忽然没了力气,躺在床上静静地听着外面的雷声、雨声,心里正想着不知道女儿那边的天气怎么样,她的微信就到了,母女就是母女呢,似乎收到了我的心音。尽管吃不到,还是给我亲爱的女儿送上一道她喜爱的下饭菜——鱼香肉丝,先解解眼馋吧。 曾经从电视节目里听过关于鱼香肉丝是不是正宗的争论,据说,正宗的鱼香肉丝,是没有胡萝卜这些配菜的,但我却觉得自己家里做的话,搭配上这些菜营养更丰富,有些孩 |
1、通脊放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,容易切,而且切的均匀,并且不要顺着肉丝走向切,要沿横截面切,才有滑嫩的口感。 2、通脊丝变色后,即盛出。 3、糖、醋的比例有人用糖3醋4,可我家还是喜欢糖、醋1:1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下。 |
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2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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菜式菜品 |
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2018-10-31 04:39:55 |
川菜 |
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2 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜系 |
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43 |
2018-10-31 05:03:10 |
炒 |
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6 |
2018-10-31 04:28:11 |
工艺口味 |
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2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
241 |
<L2> shicai
id |
ts |
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48 |
2018-11-01 21:04:53 |
姜 |
5g |
|
233 |
<L2> shicai
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ts |
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64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
231 |
<L2> shicai
id |
ts |
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231 |
2018-11-01 21:05:42 |
里脊 |
200g |
|
232 |
<L2> shicai
id |
ts |
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232 |
2018-11-01 21:05:42 |
油 |
50ml |
|
234 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
234 |
2018-11-01 21:05:42 |
胡萝卜 |
50g |
|
235 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
235 |
2018-11-01 21:05:42 |
干木耳 |
8g |
|
236 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
236 |
2018-11-01 21:05:42 |
莴笋 |
50g |
|
237 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
237 |
2018-11-01 21:05:42 |
笋 |
30g |
|
238 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
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238 |
2018-11-01 21:05:42 |
青椒 |
30g |
|
239 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
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239 |
2018-11-01 21:05:42 |
蒜 |
3瓣 |
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242 |
<L2> shicai
id |
ts |
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242 |
2018-11-01 21:05:42 |
剁辣椒 |
30g |
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243 |
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id |
ts |
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243 |
2018-11-01 21:05:42 |
郫县豆瓣酱 |
30g |
|
244 |
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id |
ts |
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value |
244 |
2018-11-01 21:05:42 |
花椒 |
20粒 |
|
245 |
<L2> shicai
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ts |
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245 |
2018-11-01 21:05:42 |
白胡椒 |
适量 |
|
246 |
<L2> shicai
id |
ts |
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246 |
2018-11-01 21:05:42 |
花雕酒 |
20ml |
|
247 |
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247 |
2018-11-01 21:05:42 |
淀粉 |
2瓷勺 |
|
248 |
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ts |
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248 |
2018-11-01 21:05:42 |
生抽 |
2瓷勺 |
|
249 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
249 |
2018-11-01 21:05:42 |
糖 |
3瓷勺 |
|
250 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
250 |
2018-11-01 21:05:42 |
醋 |
3瓷勺 |
|
251 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
251 |
2018-11-01 21:05:42 |
水 |
5瓷勺 |
|
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250 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
250 |
2018-11-01 21:05:42 |
通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。 |
|
251 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
251 |
2018-11-01 21:05:42 |
木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。 |
|
252 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
252 |
2018-11-01 21:05:42 |
锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。 |
|
253 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
253 |
2018-11-01 21:05:42 |
通脊丝变色后,盛入盘中。 |
|
254 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
254 |
2018-11-01 21:05:42 |
锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。 |
|
255 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
255 |
2018-11-01 21:05:42 |
先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。 |
|
256 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
256 |
2018-11-01 21:05:42 |
配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。 |
|
257 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
257 |
2018-11-01 21:05:42 |
倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。 料汁 花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺 强调一下,这口味适合我家人,你们可以自己调整,如果喜欢酸口,醋多加点,稀罕甜口,糖多加点,我说清楚了吗!!! |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
250 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤1 |
|
251 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤2 |
|
252 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤3 |
|
253 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤4 |
|
254 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤5 |
|
255 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤6 |
|
256 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤7 |
|
257 |
2018-11-01 21:05:42 |
鱼香肉丝的做法步骤8 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
26 |
2018-11-01 21:05:46 |
三汁排骨 |
1095581 |
30分钟-1小时 |
10分钟内 |
3-4人 |
|
|
1、因为蚝油辣椒酱都是咸的,可以不放盐,建议在收汁前尝一下。 2、这个配料方法不止可以焖排骨,鱼块、鸡肉、海鲜都行。 |
<L1> category_2_x_caipu
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26 |
<L2> category_2
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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title |
1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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<L1> caipu_x_shicai
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shicai_id |
253 |
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16 |
2018-11-01 21:04:46 |
葱 |
2棵 |
|
254 |
<L2> shicai
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139 |
2018-11-01 21:05:14 |
姜 |
1块 |
|
252 |
<L2> shicai
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key |
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252 |
2018-11-01 21:05:46 |
排骨 |
700g |
|
255 |
<L2> shicai
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key |
value |
255 |
2018-11-01 21:05:46 |
番茄酱 |
1勺 |
|
256 |
<L2> shicai
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key |
value |
256 |
2018-11-01 21:05:46 |
蚝油 |
1勺 |
|
257 |
<L2> shicai
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value |
257 |
2018-11-01 21:05:46 |
韩式辣酱 |
1勺 |
|
258 |
<L2> shicai
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258 |
2018-11-01 21:05:46 |
生菜 |
适量 |
|
259 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
259 |
2018-11-01 21:05:46 |
白酒 |
适量 |
|
260 |
<L2> shicai
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260 |
2018-11-01 21:05:46 |
料酒 |
2勺 |
|
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shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
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buzhou_id |
258 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
258 |
2018-11-01 21:05:46 |
我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。 |
|
259 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
259 |
2018-11-01 21:05:46 |
首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。 |
|
260 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
260 |
2018-11-01 21:05:46 |
锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。 |
|
261 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
261 |
2018-11-01 21:05:46 |
锅中放入油,下入姜丝、葱段,煸炒数秒,然后将排骨倒入锅中翻炒,待排骨表面微黄时,加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。 |
|
262 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
262 |
2018-11-01 21:05:46 |
接着加入韩式辣酱,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒调味,倒入清水,以盖过排骨二分之一为宜,焖三十分钟,待排骨软烂,汤汁逐渐收干后就可以出锅了。 |
|
263 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
263 |
2018-11-01 21:05:46 |
将生菜垫底,把排骨倒入盘中,一道美味营养的三汁排骨就可以尽情享用啦! |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
258 |
2018-11-01 21:05:46 |
|
|
259 |
2018-11-01 21:05:46 |
|
|
260 |
2018-11-01 21:05:46 |
|
|
261 |
2018-11-01 21:05:46 |
|
|
262 |
2018-11-01 21:05:46 |
|
|
263 |
2018-11-01 21:05:46 |
|
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
29 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊 |
1084018 |
10-20分钟 |
10-20分钟 |
1-2人 |
36095 |
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 是广受全国人民喜爱的一道肉食美味,尤其是受到孩子和女士的喜爱。 我家宝贝在饭店吃过一次后,就爱上了它,所以自己学会后每次孩子想吃了,总会做上一次给她解馋。 自己制作其实也很简单,周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺,也可使餐桌增添一抹靓丽。 |
一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。 加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。 炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。 调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。 糖醋的比例也可以自己自行调整。 |
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29 |
<L2> category_2
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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813 |
<L2> category_2
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43 |
2018-10-31 05:03:10 |
炒 |
<L3> category_1
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6 |
2018-10-31 04:28:11 |
工艺口味 |
|
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<L1> caipu_x_shicai
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272 |
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2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
273 |
<L2> shicai
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key |
value |
28 |
2018-11-01 21:04:48 |
蒜 |
适量 |
|
274 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
262 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
33 |
2018-11-01 21:04:48 |
油 |
适量 |
|
264 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
49 |
2018-11-01 21:04:53 |
料酒 |
15ml |
|
263 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
271 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
212 |
2018-11-01 21:05:37 |
淀粉 |
适量 |
|
261 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
261 |
2018-11-01 21:05:49 |
里脊肉 |
400g |
|
265 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
265 |
2018-11-01 21:05:49 |
鸡蛋 |
1个 |
|
266 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
266 |
2018-11-01 21:05:49 |
番茄酱 |
30g |
|
267 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
267 |
2018-11-01 21:05:49 |
醋 |
25ml |
|
268 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
268 |
2018-11-01 21:05:49 |
白糖 |
40g |
|
269 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
269 |
2018-11-01 21:05:49 |
酱油 |
20ml |
|
270 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
270 |
2018-11-01 21:05:49 |
鸡精 |
少许 |
|
id |
shicai_id |
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<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
264 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
264 |
2018-11-01 21:05:49 |
里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。 |
|
265 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
265 |
2018-11-01 21:05:49 |
取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。 |
|
266 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
266 |
2018-11-01 21:05:49 |
腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。 |
|
267 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
267 |
2018-11-01 21:05:49 |
然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。 |
|
268 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
268 |
2018-11-01 21:05:49 |
油锅烧至7成热放入肉条炸制。 |
|
269 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
269 |
2018-11-01 21:05:49 |
肉条发白捞出。 |
|
270 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
270 |
2018-11-01 21:05:49 |
然后再次复炸一遍, |
|
271 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
271 |
2018-11-01 21:05:49 |
肉条金黄捞出沥油备用。 |
|
272 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
272 |
2018-11-01 21:05:49 |
炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。 |
|
273 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
273 |
2018-11-01 21:05:49 |
然后倒入调好的料子。 |
|
274 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
274 |
2018-11-01 21:05:49 |
炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。 |
|
275 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
275 |
2018-11-01 21:05:49 |
倒入肉条快速翻炒。 |
|
276 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
276 |
2018-11-01 21:05:49 |
肉条均匀沾裹汤汁关火。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
264 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤1 |
|
265 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤2 |
|
266 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤3 |
|
267 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤4 |
|
268 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤5 |
|
269 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤6 |
|
270 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤7 |
|
271 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤8 |
|
272 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤9 |
|
273 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤10 |
|
274 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤11 |
|
275 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤12 |
|
276 |
2018-11-01 21:05:49 |
糖醋里脊的做法步骤13 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
30 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝 |
1343615 |
10分钟内 |
10分钟内 |
1-2人 |
24365 |
青椒炒肉丝最家常的菜。 也是我家老公最爱的菜,每隔几天都会必点一次。 在夏日这个也是非常下饭又好吃一道家常菜。 有助于消化不良,健脾开胃。 好吃不贵 青椒4个0·6元。 猪里脊肉9元。 |
这是一道快手菜,肉丝先炒制一下变色后盛出,在和其他食材一起翻炒均匀即可关火,这样炒出的肉丝鲜嫩可口。 |
<L1> category_2_x_caipu
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category_2_id |
30 |
<L2> category_2
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ts |
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
<L3> category_1
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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ts |
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|
803 |
<L2> category_2
id |
ts |
title |
category_1_id |
43 |
2018-10-31 05:03:10 |
炒 |
<L3> category_1
id |
ts |
title |
6 |
2018-10-31 04:28:11 |
工艺口味 |
|
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ts |
title |
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|
id |
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<L1> caipu_x_shicai
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shicai_id |
275 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
208 |
2018-11-01 21:05:37 |
青椒 |
100g |
|
276 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
276 |
2018-11-01 21:05:53 |
里脊肉 |
250g |
|
277 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
277 |
2018-11-01 21:05:53 |
葱姜 |
适量 |
|
278 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
278 |
2018-11-01 21:05:53 |
蒜瓣 |
2粒 |
|
279 |
<L2> shicai
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279 |
2018-11-01 21:05:53 |
料酒 |
10ml |
|
280 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
280 |
2018-11-01 21:05:53 |
生抽 |
15ml |
|
281 |
<L2> shicai
id |
ts |
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281 |
2018-11-01 21:05:53 |
白糖 |
3g |
|
282 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
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282 |
2018-11-01 21:05:53 |
盐 |
3g |
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283 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
283 |
2018-11-01 21:05:53 |
鸡精 |
2g |
|
284 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
284 |
2018-11-01 21:05:53 |
香油 |
适量 |
|
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shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
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buzhou_id |
277 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
277 |
2018-11-01 21:05:53 |
准备好所有的食材。 |
|
278 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
278 |
2018-11-01 21:05:53 |
里鸡肉洗净切丝,加入盐,料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均匀备用。 |
|
279 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
279 |
2018-11-01 21:05:53 |
炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
|
280 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
280 |
2018-11-01 21:05:53 |
倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。 |
|
281 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
281 |
2018-11-01 21:05:53 |
炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。 |
|
282 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
282 |
2018-11-01 21:05:53 |
加入生抽,盐,糖翻炒均匀。 |
|
283 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
283 |
2018-11-01 21:05:53 |
再把炒过的肉丝倒入翻炒。 |
|
284 |
<L2> buzhou
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ts |
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284 |
2018-11-01 21:05:53 |
加少许鸡精淋入香油关火。 |
|
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<L1> image
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ts |
alt |
caipu_image_id |
277 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤1 |
|
278 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤2 |
|
279 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤3 |
|
280 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤4 |
|
281 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤5 |
|
282 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤6 |
|
283 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤7 |
|
284 |
2018-11-01 21:05:53 |
青椒炒肉丝的做法步骤8 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
31 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉 |
511266 |
2小时以上 |
10-20分钟 |
5-6人 |
16587 |
这个方法吃肉好过瘾哦 肉香味 酱香味 微辣滴哦 而且成色上也极为抢眼 真是算得上是人见人爱 嘴来嘴带呵呵呵 送上先 给亲们 |
在卤煮的时候,时间要看亲们切的肉块大小而定。记得大火煮开,转小火煮至入味。 |
<L1> category_2_x_caipu
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31 |
<L2> category_2
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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816 |
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43 |
2018-10-31 05:03:10 |
炒 |
<L3> category_1
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6 |
2018-10-31 04:28:11 |
工艺口味 |
|
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289 |
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23 |
2018-11-01 21:04:46 |
料酒 |
适量 |
|
292 |
<L2> shicai
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ts |
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26 |
2018-11-01 21:04:48 |
尖椒 |
适量 |
|
285 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
34 |
2018-11-01 21:04:51 |
带皮五花肉 |
1000g |
|
290 |
<L2> shicai
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74 |
2018-11-01 21:05:01 |
八角 |
适量 |
|
288 |
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ts |
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value |
93 |
2018-11-01 21:05:01 |
酱油 |
适量 |
|
295 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
172 |
2018-11-01 21:05:29 |
冰糖 |
适量 |
|
286 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
286 |
2018-11-01 21:05:56 |
腐乳 |
4块 |
|
287 |
<L2> shicai
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value |
287 |
2018-11-01 21:05:56 |
色拉油 |
适量 |
|
291 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
291 |
2018-11-01 21:05:56 |
桂皮 |
适量 |
|
293 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
293 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜头 |
适量 |
|
294 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
294 |
2018-11-01 21:05:56 |
姜片 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
285 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
285 |
2018-11-01 21:05:56 |
备好带皮五花肉及腐乳。 |
|
286 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
286 |
2018-11-01 21:05:56 |
热锅加水,水热入五花肉微焯。 |
|
287 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
287 |
2018-11-01 21:05:56 |
焯至五花肉变色,夹出备用。 |
|
288 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
288 |
2018-11-01 21:05:56 |
在五花肉上,刷上适量酱油。 |
|
289 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
289 |
2018-11-01 21:05:56 |
热锅加油。 |
|
290 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
290 |
2018-11-01 21:05:56 |
将刷好酱油的五花肉下锅微煎。 |
|
291 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
291 |
2018-11-01 21:05:56 |
煎至五花肉出香外表微有酥感即可。 |
|
292 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
292 |
2018-11-01 21:05:56 |
将五花肉出锅切成大块。 |
|
293 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
293 |
2018-11-01 21:05:56 |
砂锅里加入酱油,冰糖,料酒,姜片,蒜头,八角,桂皮及腐乳。 |
|
294 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
294 |
2018-11-01 21:05:56 |
将切好的五花肉下锅。 |
|
295 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
295 |
2018-11-01 21:05:56 |
上盖煮至五花肉大火煮开,转小火煮半小时左右,煮至入味又熟透。 |
|
296 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
296 |
2018-11-01 21:05:56 |
将卤汤过滤到炒锅中。 |
|
297 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
297 |
2018-11-01 21:05:56 |
加入适量椒片。 |
|
298 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
298 |
2018-11-01 21:05:56 |
将卤好的五花肉下锅。 |
|
299 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
299 |
2018-11-01 21:05:56 |
炒至收汁上色即可。 |
|
300 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
300 |
2018-11-01 21:05:56 |
一份香香又糯口的蒜香腐乳肉完成。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
285 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤1 |
|
286 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤2 |
|
287 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤3 |
|
288 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤4 |
|
289 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤5 |
|
290 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤6 |
|
291 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤7 |
|
292 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤8 |
|
293 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤9 |
|
294 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤10 |
|
295 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤11 |
|
296 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤12 |
|
297 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤13 |
|
298 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤14 |
|
299 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤15 |
|
300 |
2018-11-01 21:05:56 |
蒜香腐乳肉的做法步骤16 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
32 |
2018-11-01 21:05:57 |
五味鸭 |
1038502 |
30分钟-1小时 |
10-20分钟 |
3-4人 |
|
|
鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好! |
<L1> category_2_x_caipu
id |
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32 |
<L2> category_2
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ts |
title |
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
<L3> category_1
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ts |
title |
1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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ts |
title |
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|
id |
category_2_id |
|
<L1> caipu_x_shicai
id |
shicai_id |
298 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
297 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
302 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
84 |
2018-11-01 21:05:01 |
生抽 |
适量 |
|
299 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
259 |
2018-11-01 21:05:46 |
白酒 |
适量 |
|
296 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
296 |
2018-11-01 21:05:57 |
鸭子 |
半只 |
|
300 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
300 |
2018-11-01 21:05:57 |
米酒 |
适量 |
|
301 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
301 |
2018-11-01 21:05:57 |
米醋 |
适量 |
|
303 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
303 |
2018-11-01 21:05:57 |
白糖 |
50g |
|
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shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
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buzhou_id |
301 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
301 |
2018-11-01 21:05:57 |
姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。 |
|
302 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
302 |
2018-11-01 21:05:57 |
锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。 |
|
303 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
303 |
2018-11-01 21:05:57 |
锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。 |
|
304 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
304 |
2018-11-01 21:05:57 |
再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
301 |
2018-11-01 21:05:57 |
|
|
302 |
2018-11-01 21:05:57 |
|
|
303 |
2018-11-01 21:05:57 |
|
|
304 |
2018-11-01 21:05:57 |
|
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
34 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼 |
2608179 |
30分钟-1小时 |
30分钟-1小时 |
3-4人 |
37904 |
酸菜鱼属四川菜系,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。 此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜 鱼片鲜嫩爽滑,汤 酸香鲜美,微辣不腻;。 酸菜鱼流行于90年代初,经久不衰,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神 |
1.草鱼一定要新鲜,才能保证口感 2.片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀 片,否则会非常容易碎掉 3.鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多,否则会使汤汁变浑沌 4.下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中,只留汤汁在锅中,这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中,鱼片不易碎,成菜也更美观。 |
<L1> category_2_x_caipu
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category_2_id |
34 |
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ts |
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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id |
ts |
title |
1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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ts |
title |
category_1_id |
|
185 |
<L2> category_2
id |
ts |
title |
category_1_id |
10 |
2018-10-31 04:39:55 |
川菜 |
<L3> category_1
id |
ts |
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2 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜系 |
|
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ts |
title |
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|
id |
category_2_id |
|
<L1> caipu_x_shicai
id |
shicai_id |
314 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
23 |
2018-11-01 21:04:46 |
料酒 |
适量 |
|
318 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
310 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
73 |
2018-11-01 21:05:01 |
花椒 |
适量 |
|
315 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
77 |
2018-11-01 21:05:01 |
胡椒粉 |
适量 |
|
320 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
86 |
2018-11-01 21:05:01 |
鸡精 |
适量 |
|
319 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
96 |
2018-11-01 21:05:01 |
糖 |
适量 |
|
316 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
97 |
2018-11-01 21:05:01 |
水淀粉 |
适量 |
|
309 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
163 |
2018-11-01 21:05:26 |
干红辣椒 |
适量 |
|
307 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
294 |
2018-11-01 21:05:56 |
姜片 |
适量 |
|
304 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
304 |
2018-11-01 21:05:59 |
草鱼 |
1200g |
|
305 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
305 |
2018-11-01 21:05:59 |
四川酸菜 |
400g |
|
306 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
306 |
2018-11-01 21:05:59 |
葱段 |
适量 |
|
308 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
308 |
2018-11-01 21:05:59 |
大蒜 |
适量 |
|
311 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
311 |
2018-11-01 21:05:59 |
野山椒 |
适量 |
|
312 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
312 |
2018-11-01 21:05:59 |
红泡椒 |
适量 |
|
313 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
313 |
2018-11-01 21:05:59 |
香菜 |
适量 |
|
317 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
317 |
2018-11-01 21:05:59 |
蛋清 |
适量 |
|
321 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
321 |
2018-11-01 21:05:59 |
香葱 |
适量 |
|
322 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
322 |
2018-11-01 21:05:59 |
麻椒 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
305 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
305 |
2018-11-01 21:05:59 |
新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净; 四川酸菜冲洗一下切成小段 |
|
306 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
306 |
2018-11-01 21:05:59 |
如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开 |
|
307 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
307 |
2018-11-01 21:05:59 |
将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状 |
|
308 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
308 |
2018-11-01 21:05:59 |
将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味 |
|
309 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
309 |
2018-11-01 21:05:59 |
锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味 |
|
310 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
310 |
2018-11-01 21:05:59 |
下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水 |
|
311 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
311 |
2018-11-01 21:05:59 |
将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。 |
|
312 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
312 |
2018-11-01 21:05:59 |
调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段 |
|
313 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
313 |
2018-11-01 21:05:59 |
炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 |
|
314 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
314 |
2018-11-01 21:05:59 |
油的多少自己调节 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
305 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤1 |
|
306 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤2 |
|
307 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤3 |
|
308 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤4 |
|
309 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤5 |
|
310 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤6 |
|
311 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤7 |
|
312 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤8 |
|
313 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤9 |
|
314 |
2018-11-01 21:05:59 |
酸菜鱼的做法步骤10 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
35 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子 |
1908506 |
10-20分钟 |
10分钟内 |
1-2人 |
801077 |
茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。 |
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。 |
<L1> category_2_x_caipu
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35 |
<L2> category_2
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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439 |
<L2> category_2
id |
ts |
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24 |
2018-10-31 04:48:38 |
茄子 |
<L3> category_1
id |
ts |
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3 |
2018-10-31 04:28:11 |
时令食材 |
|
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802 |
<L2> category_2
id |
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43 |
2018-10-31 05:03:10 |
炒 |
<L3> category_1
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ts |
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6 |
2018-10-31 04:28:11 |
工艺口味 |
|
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<L1> caipu_x_shicai
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329 |
<L2> shicai
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2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
334 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
325 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
33 |
2018-11-01 21:04:48 |
油 |
适量 |
|
326 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
333 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
212 |
2018-11-01 21:05:37 |
淀粉 |
适量 |
|
323 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
323 |
2018-11-01 21:06:02 |
茄子 |
1个 |
|
324 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
324 |
2018-11-01 21:06:02 |
猪肉末 |
50g |
|
327 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
327 |
2018-11-01 21:06:02 |
豆瓣酱 |
30g |
|
328 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
328 |
2018-11-01 21:06:02 |
蒜 |
3个 |
|
330 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
330 |
2018-11-01 21:06:02 |
料酒 |
20ml |
|
331 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
331 |
2018-11-01 21:06:02 |
生抽 |
30ml |
|
332 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
332 |
2018-11-01 21:06:02 |
白砂糖 |
2g |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
315 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
315 |
2018-11-01 21:06:02 |
茄子洗净,猪肉切末。 |
|
316 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
316 |
2018-11-01 21:06:02 |
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 |
|
317 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
317 |
2018-11-01 21:06:02 |
葱、姜、蒜切末。 |
|
318 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
318 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 |
|
319 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
319 |
2018-11-01 21:06:02 |
炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。 |
|
320 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
320 |
2018-11-01 21:06:02 |
炒到茄子变软盛出。 |
|
321 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
321 |
2018-11-01 21:06:02 |
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 |
|
322 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
322 |
2018-11-01 21:06:02 |
再加入葱、姜、蒜末炒香。 |
|
323 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
323 |
2018-11-01 21:06:02 |
加入肉末翻炒。 |
|
324 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
324 |
2018-11-01 21:06:02 |
加入料酒炒香。 |
|
325 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
325 |
2018-11-01 21:06:02 |
再把茄子倒入继续翻炒。 |
|
326 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
326 |
2018-11-01 21:06:02 |
加入生抽、白砂糖。 |
|
327 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
327 |
2018-11-01 21:06:02 |
少许盐继续翻炒。 |
|
328 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
328 |
2018-11-01 21:06:02 |
淋入少许水淀粉。 |
|
329 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
329 |
2018-11-01 21:06:02 |
茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
315 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤1 |
|
316 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤2 |
|
317 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤3 |
|
318 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤4 |
|
319 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤5 |
|
320 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤6 |
|
321 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤7 |
|
322 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤8 |
|
323 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤9 |
|
324 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤10 |
|
325 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤11 |
|
326 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤12 |
|
327 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤13 |
|
328 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤14 |
|
329 |
2018-11-01 21:06:02 |
肉末茄子的做法步骤15 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
36 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼 |
424828 |
30分钟-1小时 |
10分钟内 |
1-2人 |
22010 |
为美食杂志约的春节家宴做的一道菜,图片多多,虽然复杂,却很容易上手。 凡是傍上糖醋两个字的菜,貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴。 糖醋脆皮鱼,对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。而且,全国各地都有这道美食,只是配料不同,做法不同,味道各有不同,但是,千举万变,其道一也,酸酸甜甜是其共同的特点。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨、糖醋脆皮鱼,松鼠鱼、糖醋里脊、糖醋丸子,糖醋蒜、糖醋莲白等等,都是经典糖醋菜肴,。 糖醋菜,能成为人们一种难以抗拒的依恋,多是酸酸甜甜,汁浓味美的口味,那美妙的味 |
厨房小语:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆 |
<L1> category_2_x_caipu
id |
category_2_id |
36 |
<L2> category_2
id |
ts |
title |
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
<L3> category_1
id |
ts |
title |
1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
id |
ts |
title |
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|
605 |
<L2> category_2
id |
ts |
title |
category_1_id |
32 |
2018-10-31 04:53:17 |
补钙 |
<L3> category_1
id |
ts |
title |
4 |
2018-10-31 04:28:11 |
功效 |
|
id |
ts |
title |
category_1_id |
|
id |
category_2_id |
|
<L1> caipu_x_shicai
id |
shicai_id |
340 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
343 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
23 |
2018-11-01 21:04:46 |
料酒 |
适量 |
|
341 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
337 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
33 |
2018-11-01 21:04:48 |
油 |
适量 |
|
338 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
335 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
68 |
2018-11-01 21:05:01 |
草鱼 |
1条 |
|
342 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
77 |
2018-11-01 21:05:01 |
胡椒粉 |
适量 |
|
339 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
255 |
2018-11-01 21:05:46 |
番茄酱 |
1勺 |
|
336 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
336 |
2018-11-01 21:06:02 |
面粉 |
200g |
|
344 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
344 |
2018-11-01 21:06:02 |
淀粉 |
15g |
|
345 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
345 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖 |
100g |
|
346 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
346 |
2018-11-01 21:06:02 |
醋 |
50g |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
330 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
241 |
2018-11-01 21:05:41 |
原料 |
|
332 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
332 |
2018-11-01 21:06:02 |
面粉、淀粉加水调成糊 |
|
333 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
333 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁 |
|
334 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
334 |
2018-11-01 21:06:02 |
将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀 |
|
335 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
335 |
2018-11-01 21:06:02 |
在鱼尾部再切一刀 |
|
336 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
336 |
2018-11-01 21:06:02 |
鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头 |
|
337 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
337 |
2018-11-01 21:06:02 |
轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了,反面也是如此 |
|
338 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
338 |
2018-11-01 21:06:02 |
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀 |
|
339 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
339 |
2018-11-01 21:06:02 |
切法是先立切1厘米深,再平切2厘米 |
|
340 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
340 |
2018-11-01 21:06:02 |
切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味 |
|
341 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
341 |
2018-11-01 21:06:02 |
淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上 |
|
342 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
342 |
2018-11-01 21:06:02 |
油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上 |
|
343 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
343 |
2018-11-01 21:06:02 |
待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内 |
|
344 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
344 |
2018-11-01 21:06:02 |
鱼炸熟,取出 |
|
345 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
345 |
2018-11-01 21:06:02 |
待油热至八成时,将鱼复炸至 |
|
346 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
346 |
2018-11-01 21:06:02 |
用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘 |
|
347 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
347 |
2018-11-01 21:06:02 |
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香 |
|
348 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
348 |
2018-11-01 21:06:02 |
再倒入调好的汁 |
|
349 |
<L2> buzhou
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ts |
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349 |
2018-11-01 21:06:02 |
1勺番茄酱 |
|
350 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
350 |
2018-11-01 21:06:02 |
加少许湿淀粉将汁收浓 |
|
351 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
351 |
2018-11-01 21:06:02 |
起锅浇在鱼身上即可 |
|
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330 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤1 |
|
331 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤2 |
|
332 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤3 |
|
333 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤4 |
|
334 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤5 |
|
335 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤6 |
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336 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤7 |
|
337 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤8 |
|
338 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤9 |
|
339 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤10 |
|
340 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤11 |
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341 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤12 |
|
342 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤13 |
|
343 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤14 |
|
344 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤15 |
|
345 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤16 |
|
346 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤17 |
|
347 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤18 |
|
348 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤19 |
|
349 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤20 |
|
350 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤21 |
|
351 |
2018-11-01 21:06:02 |
糖醋脆皮鱼的做法步骤22 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
37 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡 |
1812705 |
30分钟-1小时 |
10分钟内 |
1-2人 |
21778 |
三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。 今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭,鸡肉滑嫩可口。 |
1,这道菜没什么技术含量,啤酒可以换米酒,不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃,也可以换米酒,又是另一种味道了。 2,童子鸡很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。 3,不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。 |
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37 |
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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688 |
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37 |
2018-10-31 04:57:38 |
晚餐 |
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5 |
2018-10-31 04:28:11 |
场景 |
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348 |
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64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
349 |
<L2> shicai
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139 |
2018-11-01 21:05:14 |
姜 |
1块 |
|
347 |
<L2> shicai
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347 |
2018-11-01 21:06:06 |
仔鸡 |
半只 |
|
350 |
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350 |
2018-11-01 21:06:06 |
葱 |
1段 |
|
351 |
<L2> shicai
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351 |
2018-11-01 21:06:06 |
鸡精 |
半茶匙 |
|
352 |
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352 |
2018-11-01 21:06:06 |
白糖 |
1茶匙 |
|
353 |
<L2> shicai
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353 |
2018-11-01 21:06:06 |
啤酒 |
1杯 |
|
354 |
<L2> shicai
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354 |
2018-11-01 21:06:06 |
油 |
半杯 |
|
355 |
<L2> shicai
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355 |
2018-11-01 21:06:06 |
生抽 |
半杯 |
|
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<L1> caipu_x_buzhou
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352 |
<L2> buzhou
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146 |
2018-11-01 21:05:14 |
原料图。 |
|
353 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
353 |
2018-11-01 21:06:06 |
鸡肉切块焯水沥干备用。 |
|
354 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
354 |
2018-11-01 21:06:06 |
半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。 |
|
355 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
355 |
2018-11-01 21:06:06 |
倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。 |
|
356 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
356 |
2018-11-01 21:06:06 |
倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。 |
|
357 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
357 |
2018-11-01 21:06:06 |
大火收汁,放鸡精提味即可。 |
|
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buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
352 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡的做法步骤1 |
|
353 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡的做法步骤2 |
|
354 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡的做法步骤3 |
|
355 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡的做法步骤4 |
|
356 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡的做法步骤5 |
|
357 |
2018-11-01 21:06:06 |
三杯鸡的做法步骤6 |
|
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alt |
caipu_image_id |
|
38 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡 |
1513204 |
30分钟-1小时 |
10-20分钟 |
1-2人 |
22224 |
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 |
现在在川菜馆吃饭,凉菜类,口水鸡算是点击率高的一道菜,这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来。 说到这几个要点 第一,肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小,一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡,宰杀后一定要冲洗干净,否则做出来的鸡肉颜色发黑。 第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。 第三、也就是整个过程最重要一部份,辣椒油的做法,辣椒油直接决定了这道菜的味道。 |
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38 |
<L2> category_2
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2 |
2018-10-31 04:34:12 |
下饭菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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title |
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60 |
<L2> category_2
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4 |
2018-10-31 04:36:11 |
下酒菜 |
<L3> category_1
id |
ts |
title |
1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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175 |
<L2> category_2
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10 |
2018-10-31 04:39:55 |
川菜 |
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2 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜系 |
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359 |
<L2> shicai
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2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
366 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
3 |
2018-11-01 21:04:44 |
香醋 |
适量 |
|
364 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
4 |
2018-11-01 21:04:44 |
白糖 |
适量 |
|
369 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
23 |
2018-11-01 21:04:46 |
料酒 |
适量 |
|
360 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
28 |
2018-11-01 21:04:48 |
蒜 |
适量 |
|
357 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
358 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
365 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
84 |
2018-11-01 21:05:01 |
生抽 |
适量 |
|
367 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
175 |
2018-11-01 21:05:29 |
大料 |
适量 |
|
356 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
356 |
2018-11-01 21:06:11 |
三黄鸡 |
2斤 |
|
361 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
361 |
2018-11-01 21:06:11 |
辣椒 |
适量 |
|
362 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
362 |
2018-11-01 21:06:11 |
灯笼椒 |
适量 |
|
363 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
363 |
2018-11-01 21:06:11 |
花椒油 |
适量 |
|
368 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
368 |
2018-11-01 21:06:11 |
豆豉 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
358 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
358 |
2018-11-01 21:06:11 |
三黄鸡杀死后处理好内脏,用水冲洗干净 |
|
359 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
359 |
2018-11-01 21:06:11 |
放入锅里,加生姜,葱,料酒中火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定,如果稍大的鸡,就时间长一点)然后关火 |
|
360 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
360 |
2018-11-01 21:06:11 |
盖上锅盖浸泡40-50分钟,这样做的原因是,中火烧开五分钟鸡肉基本断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份,做到了让鸡肉吃起一不老不嫩 |
|
361 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
361 |
2018-11-01 21:06:11 |
浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。 |
|
362 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
362 |
2018-11-01 21:06:11 |
接下来做辣椒红油,这道菜一定要有红油。 锅里放入少量油,三成油温的时候把辣椒,三萘,八角这些香料放进锅里炒 |
|
363 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
363 |
2018-11-01 21:06:11 |
炒干水份变得干爽后捞出放凉 |
|
364 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
364 |
2018-11-01 21:06:11 |
剁成末,也可以用搅拌机打成粉,不过我们习惯于剁成块状,这样做出来的辣椒油更香 |
|
365 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
365 |
2018-11-01 21:06:11 |
剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里,加入适量豆豉 |
|
366 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
366 |
2018-11-01 21:06:11 |
锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒末里浸泡 |
|
367 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
367 |
2018-11-01 21:06:11 |
这样初步的辣椒油算是做好了。(这里我用了两种干辣椒,如果只用子弹头这种辣椒,那做出来的辣椒油会很辣,增加一些灯笼椒进去,就会中和一下辣味,而变得很香) |
|
368 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
368 |
2018-11-01 21:06:11 |
辣椒油做好后,就该配口水鸡的调料了 姜,蒜用捣蒜器捣成泥 |
|
369 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
369 |
2018-11-01 21:06:11 |
葱切成葱花 |
|
370 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
370 |
2018-11-01 21:06:11 |
姜蒜泥放碗里,调入醋,生抽,白糖,等调料搅拌均匀 |
|
371 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
371 |
2018-11-01 21:06:11 |
然后用筛过滤掉蒜姜的渣 |
|
372 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
372 |
2018-11-01 21:06:11 |
把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里,最后撒上芝麻,这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生,可以加点花生进去会更香) |
|
373 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
373 |
2018-11-01 21:06:11 |
肉切成大小合适的块,码放在碗里 |
|
374 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
374 |
2018-11-01 21:06:11 |
淋上调好的辣椒红油,最后撒上葱花,这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
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358 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤1 |
|
359 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤2 |
|
360 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤3 |
|
361 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤4 |
|
362 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤5 |
|
363 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤6 |
|
364 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤7 |
|
365 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤8 |
|
366 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤9 |
|
367 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤10 |
|
368 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤11 |
|
369 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤12 |
|
370 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤13 |
|
371 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤14 |
|
372 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤15 |
|
373 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤16 |
|
374 |
2018-11-01 21:06:11 |
口水鸡的做法步骤17 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
39 |
2018-11-01 21:06:12 |
鞭炮迎春 |
1137191 |
10-20分钟 |
10分钟内 |
5-6人 |
|
|
1、油豆腐切的时候要小心点,不要切断,这样更逼真。 2、肉尽量塞满点,蒸好后油豆腐才不会收缩变形。 |
<L1> category_2_x_caipu
id |
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39 |
<L2> category_2
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ts |
title |
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
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ts |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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ts |
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<L1> caipu_x_shicai
id |
shicai_id |
374 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
378 |
<L2> shicai
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ts |
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97 |
2018-11-01 21:05:01 |
水淀粉 |
适量 |
|
373 |
<L2> shicai
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ts |
key |
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265 |
2018-11-01 21:05:49 |
鸡蛋 |
1个 |
|
370 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
370 |
2018-11-01 21:06:12 |
豆腐 |
300g |
|
371 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
371 |
2018-11-01 21:06:12 |
猪肉末 |
100g |
|
372 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
372 |
2018-11-01 21:06:12 |
水发香菇 |
适量 |
|
375 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
375 |
2018-11-01 21:06:12 |
剁辣椒 |
适量 |
|
376 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
376 |
2018-11-01 21:06:12 |
白糖 |
少许 |
|
377 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
377 |
2018-11-01 21:06:12 |
胡椒粉 |
少许 |
|
379 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
379 |
2018-11-01 21:06:12 |
麻油 |
适量 |
|
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shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
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buzhou_id |
375 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
375 |
2018-11-01 21:06:12 |
首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。 |
|
376 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
376 |
2018-11-01 21:06:12 |
准备一个碗,放入猪肉泥、香菇粒,磕入一个鸡蛋,加小半勺盐,搅拌均匀。 |
|
377 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
377 |
2018-11-01 21:06:12 |
准备小半锅油,烧至八成热,下入豆腐块,炸至颜色金黄、酥脆,捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口,将肉馅从小口处塞入豆腐内。 |
|
378 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
378 |
2018-11-01 21:06:12 |
锅中准备小半锅清水,将豆腐隔水蒸十五分钟,取出,摆盘。 |
|
379 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
379 |
2018-11-01 21:06:12 |
锅中放入油,加入剁辣椒炒香,接着加少量清水,小半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉,待水开后,淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜,浇于蒸好的豆腐上即可。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
375 |
2018-11-01 21:06:12 |
|
|
376 |
2018-11-01 21:06:12 |
|
|
377 |
2018-11-01 21:06:12 |
|
|
378 |
2018-11-01 21:06:12 |
|
|
379 |
2018-11-01 21:06:12 |
|
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
40 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子 |
1469472 |
10-20分钟 |
10-20分钟 |
1-2人 |
26610 |
我一直觉得百吃不厌是茄子,虽然我家的茄子一直都是雷打不变的两种做法:外婆的香死个人不偿命的烧茄子,老妈的大量蒜碎辣椒和番茄的素炒去皮茄子,但是就这两盘茄子也足以让我吃完两个馒头或一大碗面条。茄子的新做法也吃过不少,但通常不是在家。不管是地三鲜,炸茄盒,芝士焗茄子,铁板茄子,东北蒜茄子,还是鱼香茄子,咸鱼烧茄子,都让人觉得百吃不厌,越吃越过瘾~莫非我就是传说中的茄子控?呵呵呵~ |
1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中,不要企图用夹的,这个茄子很软嫩了,会破坏造型; 2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀,同样的方法制作,味道相同,只有造型区别而已; 3、茄子这种造型不影响夹食,因为茄肉已经很软烂,一夹就能取下,再在汤汁中沾一沾,裹着肉末一起入口,咸淡口感就刚刚好了。 |
<L1> category_2_x_caipu
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40 |
<L2> category_2
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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687 |
<L2> category_2
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37 |
2018-10-31 04:57:38 |
晚餐 |
<L3> category_1
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5 |
2018-10-31 04:28:11 |
场景 |
|
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title |
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<L1> caipu_x_shicai
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shicai_id |
382 |
<L2> shicai
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2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
387 |
<L2> shicai
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key |
value |
23 |
2018-11-01 21:04:46 |
料酒 |
适量 |
|
384 |
<L2> shicai
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value |
28 |
2018-11-01 21:04:48 |
蒜 |
适量 |
|
383 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
389 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
84 |
2018-11-01 21:05:01 |
生抽 |
适量 |
|
391 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
96 |
2018-11-01 21:05:01 |
糖 |
适量 |
|
386 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
199 |
2018-11-01 21:05:34 |
泡椒 |
适量 |
|
385 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
361 |
2018-11-01 21:06:11 |
辣椒 |
适量 |
|
380 |
<L2> shicai
id |
ts |
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380 |
2018-11-01 21:06:12 |
茄子 |
500g |
|
381 |
<L2> shicai
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381 |
2018-11-01 21:06:12 |
肉末 |
100g |
|
388 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
388 |
2018-11-01 21:06:12 |
五香粉 |
适量 |
|
390 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
390 |
2018-11-01 21:06:12 |
蚝油 |
适量 |
|
392 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
392 |
2018-11-01 21:06:12 |
郫县豆瓣 |
适量 |
|
393 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
393 |
2018-11-01 21:06:12 |
辣豆豉 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
380 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
380 |
2018-11-01 21:06:12 |
准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙) |
|
381 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
381 |
2018-11-01 21:06:12 |
碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半) |
|
382 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
382 |
2018-11-01 21:06:12 |
茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子) |
|
383 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
383 |
2018-11-01 21:06:12 |
锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟) |
|
384 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
384 |
2018-11-01 21:06:12 |
锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂 |
|
385 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
385 |
2018-11-01 21:06:12 |
将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀 |
|
386 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
386 |
2018-11-01 21:06:12 |
将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀 |
|
387 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
387 |
2018-11-01 21:06:12 |
放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子),大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀 |
|
388 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
388 |
2018-11-01 21:06:12 |
成品来了 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
380 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤1 |
|
381 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤2 |
|
382 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤3 |
|
383 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤4 |
|
384 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤5 |
|
385 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤6 |
|
386 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤7 |
|
387 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤8 |
|
388 |
2018-11-01 21:06:12 |
蟠龙茄子的做法步骤9 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
41 |
2018-11-01 21:06:13 |
土豆沙拉——像蛋糕一样 |
1110888 |
30分钟-1小时 |
30分钟-1小时 |
3-4人 |
|
|
1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐,这样煮的过程中即使鸡蛋裂开,也会保持完整的形态; 2.鸡蛋不能煮的太嫩,这样过筛时才比较方便。 |
<L1> category_2_x_caipu
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41 |
<L2> category_2
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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title |
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|
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<L1> caipu_x_shicai
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404 |
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64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
395 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
112 |
2018-11-01 21:05:07 |
鸡蛋 |
3个 |
|
394 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
142 |
2018-11-01 21:05:19 |
土豆 |
500g |
|
396 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
396 |
2018-11-01 21:06:13 |
培根 |
50g |
|
397 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
397 |
2018-11-01 21:06:13 |
豌豆 |
50g |
|
398 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
398 |
2018-11-01 21:06:13 |
玉米粒 |
50g |
|
399 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
399 |
2018-11-01 21:06:13 |
胡萝卜 |
30g |
|
400 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
400 |
2018-11-01 21:06:13 |
洋葱 |
50g |
|
401 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
401 |
2018-11-01 21:06:13 |
沙拉酱 |
3汤匙 |
|
402 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
402 |
2018-11-01 21:06:13 |
原味酸奶 |
2汤匙 |
|
403 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
403 |
2018-11-01 21:06:13 |
黑胡椒碎 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
389 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
389 |
2018-11-01 21:06:13 |
土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮 |
|
390 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
390 |
2018-11-01 21:06:13 |
培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火 |
|
391 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
391 |
2018-11-01 21:06:13 |
豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉,沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。 |
|
392 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
392 |
2018-11-01 21:06:13 |
水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用 |
|
393 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
393 |
2018-11-01 21:06:13 |
土豆去皮碾碎放于大碗中 |
|
394 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
394 |
2018-11-01 21:06:13 |
加入所有配料,沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量,搅拌均匀 |
|
395 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
395 |
2018-11-01 21:06:13 |
将拌好的土豆沙拉放入方盘中间,整形成正方形 |
|
396 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
396 |
2018-11-01 21:06:13 |
在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾,保持盘边的整洁;将蛋黄再次过筛,直接筛于整好形的土豆泥表面,均匀的撒一层即可。 |
|
397 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
397 |
2018-11-01 21:06:13 |
最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
389 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
390 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
391 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
392 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
393 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
394 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
395 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
396 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
397 |
2018-11-01 21:06:13 |
|
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
42 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺 |
540937 |
30分钟-1小时 |
10分钟内 |
1-2人 |
9824 |
做这个花式蒸饺的想法有好长时间了,私下在下面也练习过一次,今天是第二次。 第一眼是在万万的博客里看到的,当时只能用惊艳、震撼来形容,对万万真是佩服的五体投地,心里一下长了草了,今儿天气凉爽,我正好可以实践一番,当然结果就是大家看到的,个人不是很满意,没有做的像万万的那么好。看来,做美食不光要有认真的态度,也要有反复练习的过程。 |
1、可能有些豆亲没看明白这花式蒸饺是怎么两两捏合出来的,这里有个相关的链接,大家可以看一下,描述的很详细。http://www.haodou.com/recipe/166716 2、饺子皮要擀的稍微大一点,方便造型。 3、操作不熟练的豆亲,填馅儿的时候可以稍微放少些。 4、我做的是青菜香菇肉馅的,大家也可以根据自己的口味儿自由更改,面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。 |
<L1> category_2_x_caipu
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42 |
<L2> category_2
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
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ts |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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ts |
title |
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|
id |
category_2_id |
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<L1> caipu_x_shicai
id |
shicai_id |
414 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
412 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
139 |
2018-11-01 21:05:14 |
姜 |
1块 |
|
413 |
<L2> shicai
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265 |
2018-11-01 21:05:49 |
鸡蛋 |
1个 |
|
415 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
270 |
2018-11-01 21:05:49 |
鸡精 |
少许 |
|
410 |
<L2> shicai
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284 |
2018-11-01 21:05:53 |
香油 |
适量 |
|
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<L2> shicai
id |
ts |
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405 |
2018-11-01 21:06:17 |
高筋面粉 |
200g |
|
406 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
406 |
2018-11-01 21:06:17 |
青菜 |
250g |
|
407 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
407 |
2018-11-01 21:06:17 |
瘦肉馅 |
200g |
|
408 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
408 |
2018-11-01 21:06:17 |
胡萝卜 |
100g |
|
409 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
409 |
2018-11-01 21:06:17 |
温水 |
适量 |
|
411 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
411 |
2018-11-01 21:06:17 |
葱段 |
2根 |
|
416 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
416 |
2018-11-01 21:06:17 |
香菇 |
6朵 |
|
417 |
<L2> shicai
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ts |
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417 |
2018-11-01 21:06:17 |
宇治抹茶粉 |
4g |
|
418 |
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ts |
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418 |
2018-11-01 21:06:17 |
红曲粉 |
4g |
|
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shicai_id |
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<L1> caipu_x_buzhou
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buzhou_id |
398 |
<L2> buzhou
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ts |
value |
277 |
2018-11-01 21:05:53 |
准备好所有的食材。 |
|
399 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
399 |
2018-11-01 21:06:17 |
面粉一分为二,一个里面放抹茶粉,一个里面放红曲粉。 |
|
400 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
400 |
2018-11-01 21:06:17 |
逐量放温水,合成抹茶面团和红曲面团,放入盆中,并用湿布覆盖,醒发20分钟。 |
|
401 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
401 |
2018-11-01 21:06:17 |
在面团醒发的时候,用开水锅将青菜焯水,待青菜一变色立即捞出,过凉。 |
|
402 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
402 |
2018-11-01 21:06:17 |
胡萝卜切片。 |
|
403 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
403 |
2018-11-01 21:06:17 |
将胡萝卜片和香菇一并焯水,之后过凉水。 |
|
404 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
404 |
2018-11-01 21:06:17 |
将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分(不要挤得一点水分都没有哦,那样会影响口感)。 |
|
405 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
405 |
2018-11-01 21:06:17 |
将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。 |
|
406 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
406 |
2018-11-01 21:06:17 |
葱段和姜块也剁成末。 |
|
407 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
407 |
2018-11-01 21:06:17 |
将上述剁好的食材放入盆里,然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。 |
|
408 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
408 |
2018-11-01 21:06:17 |
拌匀,制成馅,备用。 |
|
409 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
409 |
2018-11-01 21:06:17 |
将醒发好的面团揉匀揉透,搓成长条。 |
|
410 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
410 |
2018-11-01 21:06:17 |
切成剂子,摁扁。 |
|
411 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
411 |
2018-11-01 21:06:17 |
擀圆。 |
|
412 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
412 |
2018-11-01 21:06:17 |
放入适量的馅儿。 |
|
413 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
413 |
2018-11-01 21:06:17 |
捏成五角形状。 |
|
414 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
414 |
2018-11-01 21:06:17 |
相邻的两个角两两捏合。 |
|
415 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
415 |
2018-11-01 21:06:17 |
最后五个角都捏好,整理好花形即可。 |
|
416 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
416 |
2018-11-01 21:06:17 |
将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上,大火,水开后蒸15分钟即可。 |
|
417 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
417 |
2018-11-01 21:06:17 |
蒸好的花式饺子出锅喽。 |
|
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buzhou_id |
|
<L1> image
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ts |
alt |
caipu_image_id |
398 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤1 |
|
399 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤2 |
|
400 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤3 |
|
401 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤4 |
|
402 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤5 |
|
403 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤6 |
|
404 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤7 |
|
405 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤8 |
|
406 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤9 |
|
407 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤10 |
|
408 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤11 |
|
409 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤12 |
|
410 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤13 |
|
411 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤14 |
|
412 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤15 |
|
413 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤16 |
|
414 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤17 |
|
415 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤18 |
|
416 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤19 |
|
417 |
2018-11-01 21:06:17 |
花式蒸饺的做法步骤20 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
43 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸 |
305041 |
2小时以上 |
10分钟内 |
1-2人 |
8295 |
现在吃的净是出事,什么也不敢吃了,尤其是宝宝抵抗力弱,以前买斤鱼丸10几块钱,自己买了条鲈鱼1斤左右18,去骨后剩下了200g左右,加上几块钱的肉馅以及各种调料,做出来的也没一斤,可想外面买的不知道加了多少东西呢,还是自己做的货真价实,鲈鱼也没什么刺,营养丰富,很适合老人和宝宝吃。 |
鱼泥多打一会会更脆更有弹性,建议选择刺少的鲈鱼比较好去刺。 |
<L1> category_2_x_caipu
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43 |
<L2> category_2
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title |
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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429 |
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2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
430 |
<L2> shicai
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ts |
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value |
29 |
2018-11-01 21:04:48 |
姜 |
适量 |
|
422 |
<L2> shicai
id |
ts |
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value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
419 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
419 |
2018-11-01 21:06:21 |
鲈鱼 |
200g |
|
420 |
<L2> shicai
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key |
value |
420 |
2018-11-01 21:06:21 |
猪肉馅 |
100g |
|
421 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
421 |
2018-11-01 21:06:21 |
竹炭粉 |
适量 |
|
423 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
423 |
2018-11-01 21:06:21 |
玉米淀粉 |
100g |
|
424 |
<L2> shicai
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ts |
key |
value |
424 |
2018-11-01 21:06:21 |
小蘑菇 |
适量 |
|
425 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
425 |
2018-11-01 21:06:21 |
青菜 |
适量 |
|
426 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
426 |
2018-11-01 21:06:21 |
鲜酱油 |
适量 |
|
427 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
427 |
2018-11-01 21:06:21 |
牛肉粉 |
适量 |
|
428 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
428 |
2018-11-01 21:06:21 |
浓汤宝 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
418 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
418 |
2018-11-01 21:06:21 |
准备好原料。 |
|
419 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
419 |
2018-11-01 21:06:21 |
葱姜用适量水泡片刻。 |
|
420 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
420 |
2018-11-01 21:06:21 |
猪肉馅只取葱姜,加入六月鲜酱油、大喜大牛肉粉和适量食盐。 |
|
421 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
421 |
2018-11-01 21:06:21 |
用绞肉器搅成肉泥。 |
|
422 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
422 |
2018-11-01 21:06:21 |
将鱼去刺只取鱼肉加入少许食盐和剩下的葱姜水打成鱼泥。 |
|
423 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
423 |
2018-11-01 21:06:21 |
取出倒入祈和打蛋桶加入玉米淀粉。 |
|
424 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
424 |
2018-11-01 21:06:21 |
装上搅拌棒,开1档搅拌至鱼茸出胶有弹性,边上打不到的用勺子帮忙向中间聚拢,注意不要碰到搅拌棒,中途要让机器休息下再打开继续,不能连续一直搅拌,容易损坏机器。 |
|
425 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
425 |
2018-11-01 21:06:21 |
感觉搅拌的差不多了即可。 |
|
426 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
426 |
2018-11-01 21:06:21 |
将猪肉泥团成小丸子,锅上做开水。 |
|
427 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
427 |
2018-11-01 21:06:21 |
取一干净盘子下面撒上些玉米淀粉,放上一团鱼泥压扁,接着放上肉丸子,用手帮忙包住,团成球。 |
|
428 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
428 |
2018-11-01 21:06:21 |
取少许玉米淀粉加竹炭粉活成糊,装入裱花袋。 |
|
429 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
429 |
2018-11-01 21:06:21 |
开水将鱼丸下锅。 |
|
430 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
430 |
2018-11-01 21:06:21 |
汆10几秒后取出用裱花袋画上熊猫五官。 |
|
431 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
431 |
2018-11-01 21:06:21 |
再次下锅汆熟加调料即可食用。吃不完的可以冷冻,随吃随取。 |
|
432 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
432 |
2018-11-01 21:06:21 |
锅里做水,放入家乐浓汤宝一块化开。 |
|
433 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
433 |
2018-11-01 21:06:21 |
加入鱼丸、小蘑菇和青菜一起煮熟即可食用。 |
|
434 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
434 |
2018-11-01 21:06:21 |
鱼丸剖面。 |
|
id |
buzhou_id |
|
<L1> image
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
418 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤1 |
|
419 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤2 |
|
420 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤3 |
|
421 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤4 |
|
422 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤5 |
|
423 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤6 |
|
424 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤7 |
|
425 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤8 |
|
426 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤9 |
|
427 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤10 |
|
428 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤11 |
|
429 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤12 |
|
430 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤13 |
|
431 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤14 |
|
432 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤15 |
|
433 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤16 |
|
434 |
2018-11-01 21:06:21 |
熊猫包心鱼丸的做法步骤17 |
|
id |
ts |
alt |
caipu_image_id |
|
44 |
2018-11-01 21:06:25 |
烤糯米鸡腿卷 |
320262 |
30分钟-1小时 |
10-20分钟 |
1-2人 |
6780 |
自从有了烤箱,就对烤箱菜着迷,烤箱菜油烟少,省事,香,做出来的菜品也好看。以前就很喜欢吃糯米鸡,这次用鸡腿肉包着糯米真有点糯米鸡的味道就是少了点荷叶的清香,不过也多了份烧烤的香味,很下饭。 |
尽量选大鸡腿片下来的肉是正方形的比较好包糯米 我用的比较小片下来的肉的长方形的不是很好包 糯米饭用的很少 一次不要做很多 剩余的当饭吃也很不错哦 |
<L1> category_2_x_caipu
id |
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44 |
<L2> category_2
id |
ts |
title |
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
<L3> category_1
id |
ts |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
|
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ts |
title |
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|
id |
category_2_id |
|
<L1> caipu_x_shicai
id |
shicai_id |
442 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
2 |
2018-11-01 21:04:44 |
葱 |
适量 |
|
444 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
28 |
2018-11-01 21:04:48 |
蒜 |
适量 |
|
437 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
33 |
2018-11-01 21:04:48 |
油 |
适量 |
|
438 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
64 |
2018-11-01 21:04:57 |
盐 |
适量 |
|
440 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
84 |
2018-11-01 21:05:01 |
生抽 |
适量 |
|
441 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
390 |
2018-11-01 21:06:12 |
蚝油 |
适量 |
|
431 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
431 |
2018-11-01 21:06:25 |
大鸡腿 |
2个 |
|
432 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
432 |
2018-11-01 21:06:25 |
干香菇 |
3朵 |
|
433 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
433 |
2018-11-01 21:06:25 |
胡萝卜 |
20g |
|
434 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
434 |
2018-11-01 21:06:25 |
榨菜 |
20g |
|
435 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
435 |
2018-11-01 21:06:25 |
火腿 |
20g |
|
436 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
436 |
2018-11-01 21:06:25 |
糯米 |
50g |
|
439 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
439 |
2018-11-01 21:06:25 |
烧烤酱 |
适量 |
|
443 |
<L2> shicai
id |
ts |
key |
value |
443 |
2018-11-01 21:06:25 |
白砂糖 |
适量 |
|
id |
shicai_id |
|
<L1> caipu_x_buzhou
id |
buzhou_id |
435 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
435 |
2018-11-01 21:06:25 |
稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些 |
|
436 |
<L2> buzhou
id |
ts |
value |
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2018-11-01 21:06:25 |
烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料 |
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<L2> buzhou
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鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时 |
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材料都切成小丁 |
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439 |
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糯米冷水浸泡2小时 |
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热锅倒油倒入葱末爆香 |
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倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻 |
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倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻 |
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倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐 |
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炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了 |
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腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实 |
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紧紧卷起 用棉线绑好 |
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用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时间 我用的比较小 |
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烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌~ |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤1 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤2 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤3 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤4 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤5 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤6 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤7 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤8 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤9 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤10 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤11 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤12 |
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烤糯米鸡腿卷的做法步骤13 |
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2018-11-01 21:06:25 |
烤糯米鸡腿卷的做法步骤14 |
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2018-11-01 21:06:29 |
翠竹报春 |
631005 |
10分钟内 |
10分钟内 |
3-4人 |
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1.雕黄瓜盅用尖头的小刀会更好操作,中间的囊可以用叉子或者勺子挖出,注意不要挖穿底部。 2.猪肉末也而已换成其他的肉类,鸡肉、牛肉什么的都可以。 3.豆瓣酱可以用其他调味料做替代。 |
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3 |
2018-10-31 04:35:09 |
创意菜 |
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1 |
2018-10-31 04:28:11 |
菜式菜品 |
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2018-11-01 21:06:12 |
白糖 |
少许 |
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2018-11-01 21:06:29 |
猪肉末 |
150g |
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2018-11-01 21:06:29 |
黄瓜 |
2根 |
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2018-11-01 21:06:29 |
豆瓣酱 |
少许 |
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2018-11-01 21:06:29 |
首先将黄瓜切成约五厘米长的段,在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口,千万不要切到底,再沿着此开口横切,将上面这块拿掉,再用勺子将中间挖空,形成一个凹槽。 |
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锅中倒入油,下入猪肉泥,炒至变色时,我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖,炒出红油,猪肉泥变熟备用。 |
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将黄瓜摆入盘中,摆成竹子造型。 |
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2018-11-01 21:06:29 |
再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内,就大功告成啦! |
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2018-11-01 21:06:29 |
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