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151 2018-11-01 23:34:57 香菇牛肉羹 746794 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 10447 家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。 { "151": { "category_2_x_caipu.id": 151, "category_2.id": 8, "category_2.ts": "2018-10-31 04:38:55", "category_2.title": "汤", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
152 2018-11-01 23:34:59 腊骨萝卜汤 253154 1-2小时 10分钟内 3-4人 10406 丽江腊骨，这道汤是用电炖锅炖的，加入白萝卜和水果玉米，味道很鲜甜，冬季萝卜夏季姜，我们不吃人参补品的可以用白萝卜烹饪出各种各样的佳肴，品尝美味同时又好好的调养身体。 1，腊骨偏咸，最后尝试一下再决定加盐 2，汤水很鲜美，我没加鸡精。
153 2018-11-01 23:35:02 拌面酱 774998 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 13656 有空的时候做一些各种各样的酱料！遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，做酱有很多不同的方法，根据自已的喜好，做不同的口味，可以一次多做点，吃面时拌一勺，不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。 制作的时候一定要小火慢慢炒，辣椒最好用灯笼椒做，这样做出来的酱好吃又香味十足 { "153": { "category_2_x_caipu.id": 153, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
154 2018-11-01 23:35:05 自制剁椒 380670 10-20分钟 30分钟-1小时 6人以上 8015 秋天来了，这个时候也是红辣椒大量上市的时候，每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲，呵呵，这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒，保证接下来一年的食用量，剁椒做起来不难，就是比较费时间费功夫，而且我们家平时做菜用的剁椒量也挺多，不管是肉菜还是素菜加点儿剁椒感觉味道就是不一样，还可以用它来做酢辣椒，所以一定要多才够吃哈，而且是大坛小瓶里都得装满了，如果你有兴趣，就趁着这红辣椒上市的时节赶紧剁点儿屯起来吧 1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油，否则会腐烂 2、没有粗盐也可以用精盐代替 3、如果是放入坛子中，密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题，如果是这种玻璃装，建议放入冰箱里保存更好 { "154": { "category_2_x_caipu.id": 154, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
155 2018-11-01 23:35:09 私家香酱 185743 10-20分钟 10分钟内 1-2人 5802 制作这道酱，其实，是为接下来的美食做准备的。制作完毕后，蘸食吃了生菜，味道相当棒，于是决定把它制作一道菜谱推荐给大家，一起分享动手制作的乐趣。 让我萌发熬酱的缘故是单位师傅新开的一个土家酱香鸡蛋灌饼，单位的同事纷纷去吃，我先后也吃过几次，虽然人家是加盟，酱料制作是花了钱的，我总感觉，那酱的味道，在我手中，应该更胜一筹，因此，我才决定自己动手制作私家香酱，与他们家的酱香饼媲美。 这道酱，虽然是冲着酱香饼制作的，但更应该是一道万能酱，配饭、配馒头、拌面，味道一定错不了。中午的时候，蘸食了生菜，滋味十足，制作的 注意火候，保持酱香，糊锅了酱的味道就变了。 { "155": { "category_2_x_caipu.id": 155, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
156 2018-11-01 23:35:11 自制老干妈香辣牛肉酱 457054 30分钟-1小时 10-20分钟 1-2人 6990 但凡是重庆人，饭菜不合胃口的时候，都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭，在90年代末，市面上出现了老干妈香辣牛肉酱是贵州的风味食品。辣酱优雅细腻，香辣突出，回味悠长是居家必备良品。在美国老干妈的限时抢购价是11.95美元两瓶（约人民币86.3元）。绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。记得读书的时候我是常常买来吃的，总是嫌里面的肉放得不多，和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱，货真价实，安全卫生，不含任何添加剂和防腐剂，美味十足，麻辣可口，简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃，味道真不是盖 1.炒制过程全程保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道 2.冷却后装瓶保存，一共装了两大罐子，可以放上一整年也不带坏的 3.豆豉和酱油都有咸味，盐要适当的加减 4.做法其实就是按顺序材料下进去，主要是把材料的水分炒干，炒制过程需要不停翻炒，不要糊锅 { "156": { "category_2_x_caipu.id": 156, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
157 2018-11-01 23:35:12 香辣肉酱 254163 10-20分钟 10分钟内 1-2人 4553 这是一款百搭的香辣肉酱，味道香辣浓郁，平时用来拌一些小菜，或加点香菜葱末稍微调制一下，当做蘸料，还可以抹馒头，拌面，都是不错的。 一直以来家里吃的香辣酱都是在超市买的，可现在添加剂、防腐剂泛滥成灾，为了家人远离添加剂，为了家人的健康，还是决定自己制作香辣酱。 这款香辣酱酱我是用猪肉做的，家里也么也没有黄豆酱，懒得出去买，直接用了甜面酱。如果喜欢的话，制作的时候用黄豆酱和甜面酱一起调和，做出来的味道会更棒。 熬制过程一定要小火慢熬，要不停搅拌防止粘锅。 适当加些黄豆酱味道会更好。
158 2018-11-01 23:35:13 重庆油辣子 205671 10-20分钟 10-20分钟 1-2人 3887 来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽歪歪的！每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作 1、有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。那么如何才能把油温控制的恰到好处呢？最简单的方法就是在热油里放入一片生姜，如果姜片的表面在热油里慢慢变黄，此时的油温就刚刚正好。 2、油最好是使用菜籽油，而不要使用玉米油等，因为玉米油没有香味。油的用量以能淹没海椒面就可以了，大约是超过海椒面约1/3左右。 { "158": { "category_2_x_caipu.id": 158, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
159 2018-11-01 23:35:15 炸酱面炸酱 755496 30分钟-1小时 10分钟内 1-2人 13161 说起这老北京炸酱面，可是有历史了。北京人很多都爱炸酱面，夏天吃过水的，冬天吃锅挑儿。现在这个季节正好吃锅挑儿，热乎乎的很暖胃。什么是锅挑儿？直译就是面煮好后，直接地从锅里挑出来，热乎乎地配上倒炝葱花儿、肥瘦相间的肉丁炸酱，再配上时令面码，青豆嘴儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、芹菜、青蒜、豆芽，来头紫皮独头蒜，嘿，你就吃吧，香啊！ 老北京炸酱讲究吃六必居的干黄酱，不过每家口味不同，所以做法也各不相同，我做炸酱的时候会搭配上甜面酱，综合一下干黄酱过咸的口感。肉用了肥瘦相间的五花肉。我觉得这样口感好，孩子吃的 熬酱的时候要小火熬煮，要有耐心，注意搅拌，不要糊锅底。我用了不粘的炒锅，效果很好。 葱末出锅前再放。 { "159": { "category_2_x_caipu.id": 159, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
160 2018-11-01 23:35:15 香菇酱 664530 10-20分钟 10分钟内 1-2人 9440 前段时间，老妈去超市，买了一罐香菇酱，觉得挺好吃，让我碰到就再买些。作为吃货的我，怎么甘心总买现成的呢？于是主动请缨，说不如我做给您吃吧！咱自己做的真材实料、无添加剂、安全放心呀！ 做好后老妈果然很喜欢，看妈妈吃得高兴，我也开心。但还是没忘叮嘱她：妈，年纪大了，血压又偏高，比较咸的食物还是要尽量少吃哦~您健健康康的，我们才能踏实安心呦！ 自家做的香菇酱，中间可以看得到大块大块的香菇，嚼起来会有QQ的感觉，味道特别的鲜美，虽然是素酱，却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱，或者干脆抹馒头来吃都很过瘾 小贴士： 如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓 { "160": { "category_2_x_caipu.id": 160, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
161 2018-11-01 23:35:19 自制拌饭拌面酱 374854 30分钟-1小时 10分钟内 5-6人 5682 这是我爸爸独门特制的秘方，用来拌面，拌饭都特别美味，吃得到真材实料的肉末和菌菇，味道鲜香浓郁，家里有孕妇和孩子的不妨试一试。 腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。 { "161": { "category_2_x_caipu.id": 161, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
162 2018-11-01 23:35:20 自制油泼辣椒酱 639424 30分钟-1小时 10分钟内 6人以上 4815 最近一个月了，就是很喜欢吃辣，买了一瓶老干妈豆豉酱，被我吃掉了一大半了。虽然下巴处老是不断冒出有些疼的痘痘，但还是忍不住想吃，吃馒头、面条都想放一些辣椒酱。 家里有很多干的朝天椒，我就想着自己做一些吧，第一次做，完全是凭自己的感觉去做的，没想到还挺好吃的，香辣过瘾，我们喜欢吃烩面时放一勺辣椒，顿时就觉得体味不少呢！ 辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制。 喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态。 { "162": { "category_2_x_caipu.id": 162, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
163 2018-11-01 23:35:22 自制牛肉酱 463612 30分钟-1小时 10分钟内 5-6人 5516 夏天到了，怎么省事怎么吃的时候也到了，但是，作为一家主厨，也得想办法省事又美味，熬上一锅牛肉酱，切点黄瓜丝，焯点绿豆芽，拍点花生碎，煮点面，一碗牛气哄哄的牛肉炸酱面就上桌了。 或者早上摊点煎饼，卷上牛肉酱小素菜，又香又营养的牛肉卷饼齐活！ 甚至来一碗米饭，拌点牛肉酱，都美味无比。炖豆腐，来一勺，炒小炒，来一勺...... 所以，这是一碗万能搭配的牛肉酱。 上次做的肉酱，牛肉有点干硬，经过改良后，这次的牛肉软而不柴，略带一点筋道。很多牛肉，这才是真正的牛肉酱啊！ 第一次做的没有加水煮，牛肉有点干硬，是一种感觉，和外面的牛肉酱里的肉差不多，家人说肉太硬了，这次加了水，肉很软弹，大家可以依照自己的口味变换。 现在的牛肉很多水分，所以为了牛肉很香，一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊，太嫩太软，用牛腿肉有筋道。 豆瓣酱和甜面酱组合加点糖，酱的味道会中和，没那么浓郁，但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合，才好吃，成品看起来也更好看。 也可以不放香菇，笋，就是纯粹的牛肉酱，也可以换海带，变成海带牛肉拌面酱。 { "163": { "category_2_x_caipu.id": 163, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
164 2018-11-01 23:35:22 豆豉鲜剁椒 89749 30分钟-1小时 2小时以上 6人以上 3350 一到夏天，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！ 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。 动手做起来，放心大胆吃起来！ 尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。 油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。 吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。 { "164": { "category_2_x_caipu.id": 164, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
165 2018-11-01 23:35:23 自制烧烤酱 1386228 10分钟内 10分钟内 5-6人 9049 又到夏天，正是挪威人烧烤的季节。挪威的夏天是宜人的，温度在25度左右。他们爱到海边、森林、公园，或在自家花园门前支起烧烤炉，吃玩乐。 超市有调好烧烤酱汁的肉类出售，但总觉得自己调的更加香，也没有防腐成份和过多的盐。 调好的酱汁也可用于烤箱或煎锅等煎烤食品。 1．能吃辣加点辣椒粉。 2．自制番茄酱里有披萨草等十多种香料，你也可购买现成的。 3．调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整。 { "165": { "category_2_x_caipu.id": 165, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
166 2018-11-01 23:35:24 蒜蓉豆豉辣椒酱 233966 10分钟内 10分钟内 1-2人 6618 陕西人常说，辣子是道菜。陕西八大怪也提起过：锅盔像锅盖，辣子是道菜。在很多宴席，包括婚礼上，都会有这道菜，锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子，就是图片里那种杭椒，比较有辣味。而且用了大量的姜丝和蒜蓉，这个是同事教我的，蒜蓉和姜丝一定不要吝啬。他们在这道辣子酱里发挥了大作用，很提味。刚好家里有烙好的锅盔，切几牙夹辣子，真的香喷喷~！ 1.有的地方把这种辣椒叫杭椒，我们这里叫线辣子，各地方言不同，认准只要是这种辣子就好哈。红的绿的都来点，颜色好看。 2.这个辣子酱好吃就在于，姜丝和蒜末非常多，用量不可减少，否则就失去了这个辣子酱特有的味道。我们这里夹馍都爱用这种辣子酱，非常香。 3.我没有放盐，豆豉是咸的，如果觉得味道不够可以酌情添加。 { "166": { "category_2_x_caipu.id": 166, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
167 2018-11-01 23:35:28 意面酱 359857 10-20分钟 10分钟内 1-2人 5186 这意面酱是很久以前做的了，突然翻出来，口水啊，又想吃意面了。喜欢意面酱的味道，也喜欢焗意面时大把大把的芝士。意面酱其实做起来非常简单，而且也十分符合中国人的口味。当然啦，我做的意面酱是完全中国风，没有加各种香草。大家如果更喜欢西餐风格，可以到烘焙店把香草配齐来做。 番茄酱最好不要省略，它会让意面酱的色泽和味道都更好。
168 2018-11-01 23:35:30 牛肉辣酱 299436 10-20分钟 10-20分钟 3-4人 5106 超级好吃的秘制牛肉酱，麻辣鲜香。闻起来就麻辣香味扑鼻而来，吃起来更是好吃到不行，牛肉粒，芝麻和花生碎。不管是拌面，还是夹馍，炒菜，都是很好吃的。做了满满一大瓶，保存好的话冬季存放1个月都没有问题。吃起来口口都是牛肉粒和花生碎，外面的什么酱怎么比的了自己做的呢。 1.炒白芝麻的时候要最小火，慢慢炒到微黄即可，火太大会糊而且芝麻会飞溅出锅。炒白芝麻和麻辣料都是放在锅里干炒，不加油的。麻辣料根据自己口味，喜欢麻就多来点花椒，喜欢辣就来点辣子面，这个没有具体的要求。 2.大蒜和生姜切末越细越好。花生也可以放入锅里，不倒油干炒，或者烤箱烤熟，捣的不要太碎。 3.一定要关火后，放入麻辣料，否则麻辣料很容易糊，做出的酱发苦味，利用余温，完全可以让麻辣料的香味出来。 4.汤汁收到一半的时候再下入花生碎和白芝麻，放入调料调味，根据自己的口味酌情添加。 5.最后收汁，不能收的过干，
169 2018-11-01 23:35:34 自制泡菜 305055 10分钟内 10分钟内 6人以上 3966 这泡菜已近第二次做了，儿子特喜欢，有一次告诉我，妈妈这泡菜夹土司很好吃的，逗得我哈哈大笑，人家夹果酱你倒好夹泡菜，自己做的不敢说正宗韩国泡菜，按照适合自己家人的口味做的，用了辣椒酱看上去红艳艳辣的要冒汗，其实也只是微辣。 1，腌制食物用海盐比较好。 2，泡菜等发酵之后里面会有气泡就可以食用了，不喜欢酸的可以一次少做点，发酵时间久了酸会也变得重了。 3，整个腌制过程不要沾到油，放入泡菜的容器要用开水消毒过。 { "169": { "category_2_x_caipu.id": 169, "category_2.id": 9, "category_2.ts": "2018-10-31 04:39:14", "category_2.title": "自制调味料", "category_1.id": 1, "category_1.ts": "2018-10-31 04:28:11", "category_1.title": "菜式菜品" } }
170 2018-11-01 23:35:34 意大利肉酱 174678 1-2小时 10分钟内 1-2人 3381 在家也能做出美味的意大利面肉酱，别以为很复杂，其实很简单。肉酱的用途很广泛，可中餐可西餐，拌意大利、面条、土豆泥等，同样的美味。 肉酱的保存时间很长，而且可以直接冷冻保存，只要做好后不沾到水，放一个月都不会变坏。 番茄放入沸水中烫一下，就很容易的去掉外皮。
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