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caipu.id | caipu.ts | caipu.title | caipu.gongyi | caipu.kouwei | caipu.zuofa | caipu.xiangke_shiwu | caipu.shiyong | caipu.kougan | caipu.leibie | caipu.zhuliao | caipu.fuliao | caipu.tiaoliao | caipu.tuijian_zhishu | caipu.mala_zhishu | caipu.yingyang_zhishu | caipu.nanyi_zhishu | caipu.shijian_zhishu | caipu.jianfei_zhishu | caipu.yangyan_zhishu |
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101 | 2018-06-22 01:54:51 | 大盘鸡 | 炖 | 香辣 | 1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;2.配菜洗切干净;3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透;4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;6.加入蘑菇,开始焖15分钟;7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;8.倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;9.略微翻炒后,起锅装盘。 | 中餐、晚餐主料 公鸡500克 土豆(黄皮)300克 | 新菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜 | 公鸡500克 土豆(黄皮)300克 | 口蘑50克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)50克 | 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒15克 八角5克 桂皮5克 植物油75克 | 7 | 7 | 8 | 5 | 5 | 0 | 0 | ||
102 | 2018-06-22 01:54:52 | 新疆炮肉 | 软溜 | 咸鲜味 | 1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。3.架火,在炒锅里加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主要原料,烹料酒,放调料,反复翻炒后,淋香油盛盘,即可食用。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 中餐 | 营养丰富,味道鲜美。 | 新菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | 羊肉(瘦)150克 | 番茄25克 青椒25克 粉丝40克 胡萝卜25克 洋葱(白皮)25克 | 姜5克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 味精3克 盐3克 香油10克 花生油50克 | 6 | 2 | 6 | 5 | 6 | 0 | 0 |
103 | 2018-06-22 01:55:00 | 夏河蹄筋 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.将蹄筋放在柴火上燎去毛;2.然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干;3.锅坐火上烧热,加清油,改微火,乘凉将蹄筋加入油锅,浸泡约20 分钟,使油慢慢浸入筋内;4.油温至八成熟时,将蹄筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出用刀刮净;5.将蹄筋顺长剖二,切成3 厘米长的小段;6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中,加食盐和其它调料,浇鸡汤半斤,上笼蒸约20 分钟,滗汤,翻扣盘中;7.将木耳和黄花水发,摘洗干净;8.将玉兰片、木耳撕碎,黄花切成小段;9.葱切段,蒜切片;10.然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用葱、姜、蒜炝锅,加鸡汤250毫升,将木耳、黄花、玉兰片放入勺内,视水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡;11.再浇入蹄筋盘内,淋香油上桌。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐主料 羊蹄筋(生)150克 | 新菜 青少年食谱 运动员食谱 私家菜 特色菜 | 羊蹄筋(生)150克 | 木耳(水发)15克 黄花菜(干)15克 淀粉(蚕豆)20克 | 姜3克 植物油20克 胡椒粉3克 碱5克 花椒粉3克 盐3克 味精1克 小葱10克 香油10克 大蒜(白皮)5克 | 6 | 0 | 6 | 5 | 4 | 0 | 0 | |
104 | 2018-06-22 01:55:02 | 羊肉抓饭(二) | 焖 | 咸甜味 | 1.大米洗净,清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条;元葱切碎。2.清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油,全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红,再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮半小时。3.将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮数分钟,将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层),用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉。4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。 | 稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 白里有黄,油亮喷香,软硬适度,咸甜味美。以手抓食,别俱风味。 | 新菜 特色菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | 羊肉(瘦)350克 稻米500克 | 胡萝卜600克 洋葱(白皮)12克 | 盐12克 植物油50克 羊油50克 | 5 | 0 | 6 | 6 | 5 | 0 | 0 |
105 | 2018-06-22 01:55:02 | 香酥羊腿 | 软炸 | 炸烧味 | 1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。 | 羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。 | 中餐 | 色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。 | 新菜 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 | 羊前腿肉1500克 | 洋葱(白皮)250克 | 花椒10克 胡椒10克 香叶1克 孜然1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 盐75克 花生油180克 | 5 | 2 | 5 | 6 | 4 | 0 | 0 |
106 | 2018-06-22 01:55:03 | 烤羊肉串 | 明炉烤 | 微辣 | 1.将羊肉切成小厚片;2.元葱(洋葱)切碎;3.然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;4.再用铁签将羊肉片串成15 串;5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟;6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成。 | 中餐、晚餐 | 肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣,有一股孜然特殊香味。 | 新菜 特色菜 | 羊肉(瘦)2000克 | 洋葱(白皮)150克 | 盐40克 辣椒粉30克 孜然50克 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 0 | 0 | |
107 | 2018-06-22 01:55:11 | 手抓饭 | 蒸 | 清香味 | 1.糙米洗净泡2小时,放入高压锅中;2.水高出糙米200毫升,煮熟备用;3.土豆、洋葱、胡萝卜切丁;4.土豆、胡萝卜、洋葱在锅中翻炒,再把糙米饭铺在上面,锅中加水200毫升;5.盖好锅盖,用小火煮20分钟,就成了香喷喷的新疆手抓饭。 | 中餐、晚餐 | 美味可口。 | 快餐/主食 特色菜 新菜 脚气食谱 便秘食谱 | 糙米1000克 | 土豆(黄皮)100克 洋葱(白皮)100克 胡萝卜100克 | 盐5克 | 6 | 0 | 8 | 8 | 5 | 0 | 0 | |
108 | 2018-06-22 01:55:13 | 简涮羊肉片 | 涮 | 咸鲜味 | 1.羊肉洗净切成薄片,菠菜,白菜心,粉丝洗净切成条或段分别装盘,辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装入碟内。2.点着火锅,内放清水,精盐、绍酒,保持锅内滚沸。进食时,可根据自己的口味在面前的小碗内兑好调料,然后用筷子夹住羊肉片放入火锅内烫熟,蘸上调料,即可食用。 | 羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 选料精细,调料繁多,滋味鲜美,食法别致,是冬令家常美味快餐。 | 新菜 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 | 羊前腿肉1000克 | 菠菜500克 白菜500克 粉丝250克 | 辣椒酱30克 芝麻酱30克 酱油20克 盐5克 醋10克 香油30克 大蒜(白皮)30克 黄酒5克 | 6 | 6 | 8 | 7 | 4 | 0 | 0 |
109 | 2018-06-22 01:55:20 | 羊肉抓饭(一) | 焖 | 清香味 | 1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。2.锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。 | 稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 松软清香,鲜咸不腻。 | 新菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱 | 羊肉(瘦)400克 稻米500克 | 胡萝卜200克 葡萄干40克 | 羊油30克 大葱15克 盐12克 味精2克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 |
110 | 2018-06-22 01:55:24 | 胡羊肉 | 蒸 | 五香味 | 1.将羊肉(羊胸脯肉)漂洗干净;2.洗净的羊肉整块投入锅中,用旺火煮约半小时,打净血沫,然后改微火;3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包,用水冲去尘土;4.将调料包投入锅内,视肉煮至九成熟,捞出晾凉;5.将煮熟的羊肉切成7 厘米长,0.3 厘米厚的长条;6.将羊肉条摆放在大汤碗内,再放上葱节、姜片,加入适量原汤,调上花椒粉、食盐、味精,上笼蒸约40~50 分钟;7.蒸至肉烂而调料入味,下笼翻扣在凹盘内;8.炒勺置火上,将凹盘内的汤滗入炒勺内,投入木耳、黄花,调上酱油,用淀粉勾芡,淋香油,撒香菜、蒜苗丝,浇在羊肉上即可。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 酥软浓香 | 冬季养生食谱 新菜 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱 | 羊肉(肥瘦)800克 | 木耳(水发)15克 黄花菜(干)15克 淀粉(蚕豆)5克 青蒜15克 | 盐5克 姜20克 小葱25克 香菜15克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 草果3克 香油15克 味精1克 酱油15克 花椒粉5克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 3 | 0 | 0 |
111 | 2018-06-22 01:55:31 | 爆炒腰花 | 油爆 | 咸鲜味 | 1.猪腰撕去皮膜,平刀片为两半,去净腰臊;2.猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀,再改成4 厘米长、2 厘米宽的条;3.猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透;4.水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片;5.葱切成2 厘米长马蹄片;6.水发木耳个大的撕碎;7.炒锅置旺火上烧热,用油滑过,加熟猪油烧九成热,将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油;8.原炒勺另加熟猪油烧七成热,投入葱、姜、蒜煸出香味,放入玉兰片、木耳,加黄酒、酱油勾芡,倒入腰花上汁,淋入熟猪油,翻匀装盘即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 花形美观,脆嫩鲜美。 | 陕菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 孕晚期食谱 | 猪腰子200克 | 木耳(水发)15克 淀粉(蚕豆)8克 | 姜3克 盐2克 小葱10克 黄酒15克 大蒜(白皮)3克 酱油10克 猪油(炼制)30克 味精2克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 6 | 0 | 0 |
112 | 2018-06-22 01:55:34 | 羊肉冻豆腐 | 原炖 | 咸鲜味 | 1.羊肉洗净,切成4 厘米见方的块;2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫;3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂;4.冻豆腐挤干水分,切成4 厘米见方的块;5.将冻豆腐块投入羊肉锅内,炖10 分钟,加粉条、菠菜,烧制;6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精,出锅装盆即成。 | 中餐、晚餐 | 冻豆腐与羊肉同炖,鲜味进入孔内,越嚼越香,越嚼越有味,是天下少有的美味。 | 陕菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 | 羊肉(肥瘦)500克 冻豆腐1500克 | 菠菜100克 粉条250克 韭黄10克 | 味精1克 香菜10克 小葱10克 盐10克 姜5克 花椒粉5克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 4 | 0 | 6 | |
113 | 2018-06-22 01:55:37 | 清汤里脊 | 汆 | 咸鲜味 | 1.将肉除净筋膜,片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片,平铺在案板上;2.干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸时,切成3 厘米大的四方片;3.将肉片投入沸水锅中一氽,立即捞出;4.再用凉水漂两次后,在清水中泡3 分钟捞出,沥去水;5.将葱劈开,与香菜均切成1 厘米长的段;6.核桃仁用水烫过,去衣切片,泡入水中;7.水发玉兰片切成2.5 厘米长的片;8.汤锅内放入鸡汤,用中火烧沸,下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐,烹入黄酒,撇净浮沫,加味精,盛在大碗中,放上核桃仁、紫菜、香菜即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 汤清味鲜,肉嫩爽口。 | 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 陕菜 | 猪里脊肉200克 | 菠菜25克 玉兰片10克 核桃50克 紫菜(干)5克 淀粉(蚕豆)20克 | 大葱3克 姜5克 盐5克 黄酒10克 味精1克 香菜10克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 6 | 0 | 0 |
114 | 2018-06-22 01:55:43 | 金边白菜 | 滑炒 | 酸辣味 | 1.将白菜洗净去叶,取白菜帮洗净沥干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。2.锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱(切末)姜(切末)末及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 色泽美观,酸辣脆鲜。 | 陕菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 | 大白菜(小白口)350克 | 辣椒(红、尖)10克 大葱10克 姜10克 料酒5克 醋20克 白砂糖8克 盐4克 味精2克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 香油15克 | 7 | 3 | 7 | 8 | 7 | 6 | 6 | ||
115 | 2018-06-22 01:55:44 | 酱爆鱿鱼卷 | 酱爆 | 酱香味 | 1.葱、姜切成末;2.桃仁切成薄片;3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5 厘米宽的段,按此法制完;4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用;5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用;6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用;7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上;8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡;9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘;10.再撒上豌豆、桃仁片即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,佐酒下饭均宜。 | 陕菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 | 鱿鱼(干)200克 | 豌豆25克 淀粉(蚕豆)5克 | 小葱15克 姜3克 甜面酱50克 花椒1克 白砂糖15克 盐3克 味精1克 黄酒10克 香油10克 菜籽油50克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 5 |
116 | 2018-06-22 01:55:48 | 红烧鲤鱼 | 红烧 | 咸鲜味 | 1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分;2.治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油、盐、黄酒浸腌片刻;3.在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片;4.姜、蒜切片,葱斜切为3 厘米长的马耳形待用;5.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油;6.炒勺内留油,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500毫升,酱油、盐、白糖、黄酒和味精,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味;7.再用水淀粉勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条;8.所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐主料 鲤鱼750克 | 通乳食谱 动脉硬化食谱 陕菜 水肿食谱 | 鲤鱼750克 | 淀粉(蚕豆)15克 | 味精2克 猪油(炼制)60克 盐6克 酱油30克 白砂糖15克 小葱15克 大蒜(白皮)10克 姜10克 黄酒15克 | 7 | 0 | 7 | 5 | 5 | 6 | 5 | |
117 | 2018-06-22 01:55:48 | 金边白菜 | 干炒 | 酸甜味 | 1.将大白菜剥去老帮,洗净控干水分,菜面朝上放砧板上,用刀拍一下,使之变松,便于入味,再切4 厘米长、2 厘米宽的条;2.干辣椒切开去籽,切成3 厘米长的段;3.炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至七成热,投入辣椒段炸至辣味透出;4.再下姜末和白菜,用旺火急速煸炒,烹入醋,颠翻几下;5.再加酱油、精盐、白糖,煸至四边刀口呈金黄色时,用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐主料 大白菜(白梗)500克 | 陕菜 减肥瘦身食谱 利尿食谱 便秘食谱 | 大白菜(白梗)500克 | 淀粉(蚕豆)8克 | 辣椒(红、尖、干)8克 姜5克 酱油20克 盐5克 醋20克 白砂糖10克 香油5克 菜籽油50克 | 7 | 3 | 6 | 8 | 7 | 6 | 3 | |
118 | 2018-06-22 01:55:52 | 光头肉片 | 油爆 | 咸鲜味 | 1.将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片;2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;3.大葱劈开,切成2 厘米长的段;4.水发木耳个大的撕小;5.炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;6.待油温升至八成热时,滗去余油;7.再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;8.再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 滋味醇正 | 青少年食谱 陕菜 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 | 猪肉(后臀尖)200克 | 木耳(水发)10克 淀粉(蚕豆)10克 | 大葱10克 姜5克 盐3克 黄酒15克 味精1克 酱油15克 菜籽油30克 | 7 | 0 | 6 | 7 | 7 | 0 | 2 |
119 | 2018-06-22 01:55:54 | 奶汤锅子鱼 | 其他 | 奶汤咸鲜 | 1.将鱼刮去鳞,挖掉鳃洗净,剖腹开膛,取出内脏,切断头,劈成两片;2.将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块,放盆内,加精盐、黄酒,搅拌均匀,浸渍;3.将萝卜洗净,切成细条,置沸水焯透;4.菠菜摘洗净切成段;5.豆腐切条;6.粉丝煮透;7.香菇、虾米、冬笋置沸水浸透,切片;8.精火腿切片,葱择洗净切成段,姜切片和粒,分放;9.将锅添少许油烧沸,投进鱼块,边煎边翻,及时起锅沥去油;10.再将锅添油烧热,倾进面粉,用勺研搅,炒至雪白色,加入上汤、鱼块,和入精盐、味精、黄酒、葱、姜,用文火煮透;11.将鱼带汤倒入鱼锅,用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面,关盖后先将酒精注入鱼锅底部;12.待四菜碟(菠菜、豆腐、萝卜、粉丝)、姜醋汁一起上席;13.再点燃鱼锅底下的酒精,将锅烧沸,即可蘸食;14.就餐时,揭去锅盖,下香菜和白胡椒面,将鱼肉夹出,蘸姜醋汁吃;15.吃过一半后,向锅内续奶汤,下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝,继续烧沸,连汤带菜一起吃。 |
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 | 中餐、晚餐主料 鲤鱼725克 | 陕菜 特色菜 | 鲤鱼725克 | 猪肉(肥瘦)100克 虾米5克 冬笋15克 菠菜100克 粉丝50克 火腿10克 香菇(鲜)10克 萝卜100克 豆腐(南)100克 小麦面粉25克 | 胡椒粉1克 味精2克 黄酒25克 香醋20克 姜8克 香菜10克 小葱15克 盐5克 | 6 | 0 | 9 | 5 | 4 | 0 | 0 | |
120 | 2018-06-22 01:56:01 | 豆腐包子 | 包裹蒸 | 原本味 | 1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 此包鲜香可口,营养丰富。 | 陕菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 孕妇食谱 | 小麦面粉600克 豆腐(北)450克 | 虾米60克 黄瓜75克 蒜苔60克 | 大葱30克 姜10克 盐8克 味精4克 黄酱35克 胡椒粉2克 碱1克 香油15克 花生油35克 酵母15克 | 6 | 0 | 8 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
121 | 2018-06-22 01:56:05 | 盐水大虾 | 煮 | 咸鲜味 | 1.将虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;2.再从脊背剪开,挑去沙线,待用;3.煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;4.撇浮沫,下入大虾煮熟;5.然后将虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;6.将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;7.将虾用原汤泡上浸入味;8.食用时,可将虾改刀,码放整齐置于平盘内,再淋上少许原汤即可。 | 对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 早餐、中餐、晚餐 | 清淡鲜美,虾味浓郁。 | 清真菜 补阳食谱 通乳食谱 补血食谱 肾调养食谱 | 对虾800克 | 料酒10克 盐12克 大葱10克 姜8克 花椒2克 | 8 | 0 | 8 | 8 | 7 | 0 | 0 | |
122 | 2018-06-22 01:56:05 | 番茄烧豆腐 | 红烧 | 茄汁味 | 1.豆腐用刀切成长方块,下锅煮一下捞起;2.番茄用滚水汤一下,去皮去籽,剁成茸;3.油下锅先把番茄炒一下,即加汤汁;4.放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片,用文火煮至入味;5.加豆粉水勾芡即成。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 早餐、中餐、晚餐主料 豆腐(南)500克 | 清真菜 健脾开胃食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱 | 豆腐(南)500克 | 番茄125克 | 植物油25克 淀粉(蚕豆)10克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 | 8 | 0 | 8 | 8 | 6 | 6 | 7 | |
123 | 2018-06-22 01:56:06 | 酸辣豆腐汤 | 烧 | 酸辣味 | 1.将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝;2.牛肉瘦肉切成丝;3.肉丝用淀粉,少许酱油浆过备用;4.锅烧热,放入油,先放入洋葱,煸炒几下;5.然后放入汤和其他原料,烧开五分钟左右;6.再放入调料,有酸辣味即可。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 早餐、中餐、晚餐 | 酸辣适度,清淡解腻。 | 清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 | 豆腐(南)200克 | 牛肉(瘦)100克 洋葱(白皮)30克 木耳(水发)25克 冬笋25克 番茄50克 黄瓜15克 | 盐3克 醋15克 辣椒油5克 酱油5克 胡椒粉2克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 植物油25克 | 8 | 6 | 8 | 7 | 6 | 0 | 0 |
124 | 2018-06-22 01:56:13 | 怪味鸡块 | 拌 | 怪味 | 1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;2.大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用;3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻;4.用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的芝麻;5.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。 | 早餐、中餐、晚餐 | 诸味兼有 | 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | 鸡肉400克 | 大葱70克 | 盐3克 酱油8克 白砂糖10克 酱油5克 花椒粉5克 醋5克 芝麻酱10克 香油10克 味精2克 辣椒油10克 芝麻10克 | 8 | 6 | 7 | 8 | 8 | 0 | 0 | |
125 | 2018-06-22 01:56:19 | 香辣冬瓜丝 | 拌 | 香辣 | 1.将冬瓜切成厚0.5厘米的片,再改切成0.5厘米粗的丝,装大碗内;2.加适量精盐拌匀腌15分钟后,挤出大部分水分;3.粉丝用开水泡发好后沥净水,切成8厘米长的段;4.水发木耳洗净切细丝;5.蒜去皮洗净切末;6.取小碗一只,放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀,兑成调味汁;7.取净盘一只,粉丝铺底,上放抖散的冬瓜丝,冬瓜丝上面放木耳丝;8.将小碗内的调味汁均匀地浇在上面,食用时拌匀即可。 | 木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 | 早餐、中餐、晚餐、 | 黑白分明,口味香辣微酸,瓜丝绵软,粉丝爽滑,令人回味无穷。 | 清真菜 防暑食谱 夏季养生食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 | 冬瓜600克 | 粉丝150克 木耳(水发)20克 | 大蒜(白皮)10克 辣椒油20克 香油15克 醋20克 盐5克 味精2克 | 8 | 2 | 7 | 8 | 7 | 7 | 0 |
126 | 2018-06-22 01:56:26 | 炒茭白 | 炒 | 咸鲜味 | 1.将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬皮,洗净;2.茭白切成柳叶片,放开水锅中烫透;3.青椒切成小斜块;4.冬菇片成两片;5.将茭白、青椒、冬菇,放入热油中氽透;6.炒勺上火,放入底油,用姜末炝勺;7.放入青椒、冬菇、茭白,加入料酒、精盐、白糖、味精,煸炒;8.放少许汤,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。 | 早餐、中餐、晚餐 | 形色艳丽,质地鲜嫩,清淡适口。 | 清真菜 健脾开胃食谱 肝炎食谱 补虚养身食谱 利尿食谱 | 茭白500克 | 柿子椒50克 香菇(鲜)15克 | 料酒5克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 鸡油25克 花生油40克 姜10克 淀粉(玉米)10克 | 7 | 0 | 8 | 8 | 7 | 0 | 0 | |
127 | 2018-06-22 01:56:27 | 珊瑚萝卜条 | 腌 | 酸甜味 | 1.萝卜洗净去皮后改切10厘米长条;2.黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段;3.将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用;4.干辣椒去籽切细丝;5.炒勺上火烧热,放麻油,烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒;6.然后下白糖、白醋及适量精盐和水,烧开,熬一会儿即成酸甜味汁;7.倒在容器里冷却,再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内,盖严泡腌4小时即成;8.食用时,将萝卜条摆在下边,黄瓜条摆在上边呈桥形,点缀上辣椒丝、姜丝即可。 | 白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。 | 中餐、晚餐 | 酸甜辣脆,色泽悦目。 | 清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 减肥瘦身食谱 理气调理食谱 | 白萝卜1000克 | 黄瓜100克 | 白醋60克 白砂糖120克 辣椒(红、尖、干)2克 姜10克 盐15克 香油10克 | 7 | 0 | 7 | 8 | 3 | 6 | 0 |
128 | 2018-06-22 01:56:30 | 炒辣子鸡丁 | 滑炒 | 微辣 | 1.将鸡脯肉切成2厘米见方的丁;2.鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好;3.冬笋、青椒切丁;4.辣椒切小马蹄状;5.葱切片;6.炒勺上火,放入花生油烧热,放入鸡丁滑散;7.再放入冬笋丁、青椒丁稍炸,倒出沥油;8.将勺上火,放入底油,下入干辣椒、葱、姜末、蒜末,及所有原料煸炒;9.烹料酒,放酱油、白糖、味精,添汤,边颠炒边淋水淀粉挂芡,淋入麻油,装盘即成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 早餐、中餐、晚餐 | 色泽金黄,质地脆嫩,味香微辣。 | 清真菜 健脾开胃食谱 单身食谱 | 鸡胸脯肉150克 | 冬笋25克 青椒25克 鸡蛋清30克 | 辣椒(红、尖、干)2克 料酒10克 酱油25克 味精2克 白砂糖1克 淀粉(玉米)15克 花生油100克 大葱25克 姜10克 大蒜(白皮)15克 盐2克 香油1克 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 |
129 | 2018-06-22 01:56:33 | 回锅牛肉 | 熟炒 | 原本味 | 1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片;2.青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;3.大葱、姜洗净均切成丝待用;4.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味;5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。 | 中餐、晚餐 | 肉片完整,色泽枣红,鲜醇甘香 | 清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱 | 牛肉(肥瘦)350克 | 青蒜100克 | 盐4克 酱油4克 甜面酱6克 酱油5克 大葱2克 姜2克 花生油50克 辣椒油2克 | 7 | 6 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
130 | 2018-06-22 01:56:38 | 葱爆羊肉 | 葱爆 | 葱香味 | 1.羊后腿肉横丝切成薄片;2.葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末;3.炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒;4.待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒;5.待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。 | 中餐、晚餐 | 此菜质量要求为肉嫩、葱香,口味鲜、咸、香、醇,略有汤汁。 | 京菜 清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 | 羊肉(后腿)200克 | 大葱100克 | 醋5克 子姜5克 花生油30克 大蒜(白皮)10克 香油10克 味精2克 酱油20克 盐2克 料酒10克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
131 | 2018-06-22 01:56:46 | 层层脆 | 卤 | 五香味 | 1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1 小时左右捞出;3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;4.上桌前顶刀切片装盘即成。 | 中餐、晚餐 | 清脆爽口,层层清晰。 | 晋菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 | 猪耳1000克 | 盐15克 八角5克 桂皮10克 花椒5克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 3 | 0 | 8 | ||
132 | 2018-06-22 01:56:49 | 葱油鲤鱼 | 清烹 | 葱香味 | 1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;2.洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。 | 鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 | 中餐、晚餐 | 肉质细腻,香嫩可口。 | 晋菜 营养不良食谱 孕妇食谱 产后调理食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 | 鲤鱼750克 | 盐4克 小葱20克 姜5克 料酒6克 胡椒粉5克 香油20克 酱油15克 香菜10克 | 7 | 5 | 7 | 5 | 6 | 0 | 0 | |
133 | 2018-06-22 01:56:49 | 馅心荷包蛋 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.取一个大海碗,用清水蘸一下,将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动;2.锅内添水2500毫升烧开,将水旋转搅动,把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内;3.待鸡蛋清凝固后,用手勺轻轻把鸡蛋拨开使其互不粘连,煮成10 个荷包蛋捞出晾凉待用;4.将鸡脯肉、肥膘肉切成薄片,用刀背砸成细泥放在碗内;5.肉泥内加入鸡蛋清,掺清水15毫升,加精盐、味精,搅成蛋糊;6.将海米、火腿、玉兰片用刀剁成末;7.将虾米、火腿、玉兰末同肉泥、蛋糊一块搅拌成馅心待用;8.将一根细线放水中蘸湿,将荷包蛋横腰拉开成两半,掏出蛋黄不用,酿入馅心后仍合拢,成为馅心荷包蛋;9.如法做完10 个,装于碗内上笼蒸5分钟取出,扣入汤盆中;10.汤锅内倒入清汤旺火烧开,撇去浮沫,加盐、味精、胡椒粉、黄酒,投入蒜苗段油菜心(切片),烧开淋熟猪油,浇入汤盆内即成。 | 肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 | 中餐、晚餐 | 汤清味鲜,蛋形如珠,鲜香软嫩,清爽利口。 | 晋菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 | 鸡蛋600克 | 青蒜15克 鸡胸脯肉25克 鸡蛋清50克 肥膘肉25克 虾米10克 火腿10克 玉兰片5克 木耳(水发)5克 油菜心10克 | 猪油(炼制)10克 盐5克 黄酒5克 味精2克 胡椒粉5克 | 6 | 0 | 8 | 4 | 4 | 0 | 0 |
134 | 2018-06-22 01:56:52 | 静乐蛋饺 | 生煎 | 原本味 | 1.用熟猪油刷尖底炒勺,将鸡蛋打开倒入炒勺中,保持蛋黄不乱,撒上白糖;2.用温火加热,使蛋清底部凝固,自动卷起,用手或匙在炒勺中卷起一边包围,如同包饺,将蛋黄包住;3.再加上一些熟猪油,煎至熟透,取出盛器皿中;4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆,烧熘即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 早餐、中餐、晚餐 | 白中露黄,味美香甜,鲜嫩可口。 | 晋菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 | 鸡蛋60克 | 白砂糖10克 赤砂糖5克 猪油(炼制)10克 | 6 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
135 | 2018-06-22 01:56:59 | 醉蜈蚣腰丝 | 腌 | 清香味 | 1.将猪腰子洗净,撕去外皮,片成两半,除去腰臊,在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66 厘米划一刀,深为猪腰厚度的2/3,再横着刀纹切成夹刀丝(隔一刀,切断一刀),放清水碗中泡去血水和臊味;2.玉兰片浸发,洗净,切成丝;3.香菇浸发, 去蒂,洗净,切成丝;4.油菜心择洗干净,一劈为二;5.炒勺放清水,在旺火上烧至开沸,倒入泡水的腰丝,用手勺搅动一下,迅速捞至凉开水中烫一下,再捞出挤于水分;6.玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过;7.将花椒拍扁,葱切末,用洁净抹布包起来,放在料酒中浸泡一小时,除去布包,所得到的料酒,即为葱椒料酒;8.将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内,兑成醉汁;9.醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀,腌20 分钟后,装入盘内,撒上姜末即成。 | 中餐、晚餐 | 脆嫩清香,酒香味浓,咸鲜略麻,清淡爽口。 | 晋菜 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 | 猪腰子500克 | 玉兰片50克 香菇(干)30克 油菜心25克 | 盐2克 酱油30克 味精2克 姜3克 小葱20克 花椒5克 料酒30克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 6 | 0 | 0 | |
136 | 2018-06-22 01:57:06 | 芙蓉鸡 | 软溜 | 咸鲜味 | 1.母鸡杀好,开膛取出内脏剁去双爪,洗净放置一夜;2.再分档取下鸡脯肉砸成细泥;3.其余剁两爿入汤锅煮熟;4.鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸;5.再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用;6.煮熟的鸡撕下鸡肉,放入一个直径30 厘米的方槽盘中;7.再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面,弄平用中小火蒸30 分钟,取出冷却;8.冷却后切成1 厘米宽的刀背条,整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”;9.“芙蓉”碗内加入鸡汤250毫升、八角、葱段、姜片、精盐,上笼蒸30 分钟取出;10.再去葱姜、八角、原汤倒出(留用);11.“芙蓉”扣入大盘中;12.原汤入炒勺烧开加入木耳、老蛋糕片、料酒、黄瓜片、葱丝、姜末、味精、精盐,调好口味浇在“芙蓉”上即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 清汤味美,口味鲜咸,鸡香浓郁,质地细嫩,滑润利口。 | 晋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 产后调理食谱 | 母鸡1000克 | 鸡蛋清180克 黄瓜25克 木耳(水发)25克 蛋糕25克 淀粉(蚕豆)8克 | 料酒15克 猪油(炼制)100克 八角2克 小葱25克 盐7克 姜20克 味精2克 姜汁10克 葱汁15克 | 6 | 0 | 7 | 3 | 5 | 0 | 2 |
137 | 2018-06-22 01:57:11 | 过油肉 | 炸烹 | 咸酸味 | 1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上;2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片;3.然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4 厘米的斜方形片;4.冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;5.黄瓜洗净,切成与肉同样大的片;6.水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小;7.葱去根须,洗净,切青豆大的片;8.姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片;9.把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时;10.冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中;11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁;12.炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6 秒钟倒入漏勺内沥去油;13.炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。 |
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明。 | 晋菜 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾食谱 | 猪里脊肉200克 | 冬笋20克 木耳(水发)15克 黄瓜25克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋120克 | 大蒜(白皮)5克 黄酱3克 香醋3克 花椒3克 小葱10克 酱油15克 姜3克 盐2克 黄酒5克 味精3克 香油10克 猪油(炼制)35克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 4 | 0 | 0 |
138 | 2018-06-22 01:57:12 | 拔丝山药 | 拔丝 | 甜味 | 1.将长山药去皮切成滚刀块;2.山药块下温油锅炸成浅黄色捞出,倒去油;3.把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色;4.再放上山药翻匀,撒上芝麻;5.待糖全部滚在山药上出勺装盘;6.上菜时随带冷开水碗,把山药在冷水里蘸一下再食。 | 山药 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 | 中餐、晚餐 | 色黄、丝长,甜绵适口。 | 晋菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | 山药200克 | 芝麻5克 | 白砂糖40克 胡麻油30克 | 6 | 0 | 6 | 5 | 5 | 0 | 1 |
139 | 2018-06-22 01:57:12 | 煎烹大虾 | 煎烹 | 咸鲜味 | 1.大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;2.炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;5.烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;6.待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。 | 对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 早餐、中餐、晚餐 | 菜品色彩鲜红,味道鲜醇,形状美观,汁明油亮。 | 晋菜 | 对虾600克 | 大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油(炼制)50克 胡麻油20克 | 6 | 0 | 6 | 4 | 5 | 0 | 0 | |
140 | 2018-06-22 01:57:17 | 一品海参 | 软溜 | 咸鲜味 | 1.鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸,放小盆内;2.肉茸内加盐、料酒、姜汁,搅上劲,再加入蛋清和淀粉搅至浓稠;3.将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁;4.将蟹黄丁、虾仁丁和豌豆一起搅至鸡茸中和匀;5.葱去根须,洗净,取葱白切成短丝;6.水发海参用开水焯过,冷水过凉,然后用净布揩净水分;7.揩净水分的海参在膛内沾匀面粉,将鸡茸镶在海参膛内,用手抹平,并排放在平盘内,上屉蒸15分钟;8.勺内加熟猪油作底油,用葱丝炝锅,加调料,放入高汤两手勺,将主料轻推入勺,烧制;9.待汤开后撇去浮沫,烧入味,下嫩糖色,调整好色味,勾淀粉芡,打明油,大翻勺,将主料溜入大鱼盘内即可。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 菜品汁芡丰满,色呈嫩红,咸鲜略甜。 | 晋菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 术后食谱 | 海参(水浸)500克 鸡胸脯肉200克 | 肥膘肉40克 蟹黄30克 虾仁30克 豌豆20克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉10克 | 小葱10克 料酒15克 姜汁10克 酱油15克 盐5克 味精2克 糖色2克 猪油(炼制)30克 | 5 | 0 | 8 | 4 | 5 | 0 | 0 |
141 | 2018-06-22 01:57:22 | 小炒牛肉 | 滑炒 | 咸鲜味 | 1.将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2.用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;3.葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;4.锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;5.待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐 | 此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。 | 赣菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱 | 牛肉(肥瘦)250克 | 玉兰片100克 鸡蛋清25克 | 小葱10克 江米酒15克 味精1克 酱油10克 姜3克 植物油40克 盐5克 淀粉(蚕豆)10克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 6 | 0 | 0 |
142 | 2018-06-22 01:57:30 | 活豆腐 | 烧 | 咸鲜味 | 1.将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;2.瘦猪肉切成3 厘米长的丝;3.木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;4.黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;5.葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。 | 木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 | 中餐、晚餐 | 此品香鲜嫩滑,热油沸腾。 | 赣菜 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 | 豆腐(南)200克 | 木耳(水发)25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜(干)10克 | 酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 盐5克 猪油(炼制)30克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 4 | 0 | 7 |
143 | 2018-06-22 01:57:39 | 家乡豆腐 | 熟炒 | 咸鲜味 | 1.把豆干平剖成两薄片,再对角切两刀;2.五花肉去皮,切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片;3.青蒜择洗干净,切成0.3 厘米厚的斜刀片;4.红干辣椒切成小丁;5.锅内放熟猪油,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2 分钟,捞起待用;6.锅内放猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸,随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟;7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。 | 中餐、晚餐 | 此菜有荤有素,鲜香味浓,咸香可口,是家庭常备菜。 | 赣菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 | 豆腐干350克 | 猪肋条肉(五花肉)65克 青蒜50克 | 猪油(炼制)20克 酱油30克 豆豉7克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)3克 味精1克 香油10克 | 7 | 5 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
144 | 2018-06-22 01:57:46 | 冬笋炒腊肉 | 生炒 | 豆豉味 | 1.将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;3.青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。 | 中餐、晚餐 | 此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。 | 赣菜 健脾开胃食谱 单身食谱 防癌抗癌食谱 | 腊肉(生)200克 冬笋200克 | 青蒜15克 | 味精5克 料酒15克 白砂糖5克 猪油(炼制)50克 盐3克 豆豉5克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
145 | 2018-06-22 01:57:46 | 栗子焖肉 | 焖 | 本味咸鲜 | 1.将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;2.五花肉切成2.4厘米见方的块;3.葱去根须,洗净,取葱白切段待用;4.炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;5.原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;6.烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。 | 中餐、晚餐 | 此菜色泽红润,栗子香糯,肉质酥烂。 | 赣菜 秋季养生食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 | 猪肋条肉(五花肉)600克 栗子(鲜)500克 | 味精1克 小葱15克 料酒10克 盐4克 猪油(炼制)50克 酱油50克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 5 | 0 | 0 | ||
146 | 2018-06-22 01:57:50 | 炒野鸭脯 | 滑炒 | 咸鲜味 | 1.将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;2.大蒜剥去蒜衣,切片;3.冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;4.香葱去根须,洗净,切末;5.辣椒去蒂、籽,洗净,切末;6.生姜洗净切末;7.炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。 | 中餐、晚餐 | 此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。 | 赣菜 滋阴食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 | 野鸭2000克 | 冬笋150克 辣椒(红、尖)15克 | 白砂糖5克 盐10克 姜2克 猪油(炼制)100克 大蒜(白皮)50克 淀粉(蚕豆)10克 料酒25克 小葱10克 酱油25克 | 7 | 0 | 7 | 5 | 6 | 0 | 5 | |
147 | 2018-06-22 01:57:58 | 凉拌黄豆芽 | 拌 | 麻辣味 | 1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右;2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。 | 中餐、晚餐 | 此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。 | 赣菜 夏季养生食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 乌发食谱 | 黄豆芽500克 | 盐3克 辣椒油10克 姜5克 酱油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大葱3克 香醋15克 味精1克 | 7 | 3 | 6 | 8 | 8 | 5 | 3 | ||
148 | 2018-06-22 01:58:02 | 桔羹汤圆 | 煮 | 甜味 | 1.蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内;2.糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用;3.炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至漂起;4.再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 磁连爽滑,桔肉甘甜,清甜中含有桔汁香味。 | 甜品/点心 赣菜 | 蜜橘500克 | 淀粉(蚕豆)20克 糯米粉80克 | 白砂糖150克 | 7 | 0 | 6 | 7 | 6 | 0 | 4 |
149 | 2018-06-22 01:58:03 | 凉拌粉丝 | 拌 | 芥末味 | 1.将粉丝用温水发软洗净,置沸水锅内煮3~5 分钟,然后捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内。2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中,再撒上香葱即成。3.食之前,可入冰箱冷冻一下。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。 | 赣菜 | 粉丝100克 | 芥末5克 辣酱油20克 醋5克 白酱油20克 胡麻油5克 香油10克 姜汁2克 盐2克 大蒜(白皮)2克 味精1克 小葱2克 | 7 | 0 | 5 | 6 | 6 | 5 | 3 | ||
150 | 2018-06-22 01:58:10 | 冬笋干烧肉 | 干烧 | 酱香味 | 1.将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块;2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;4.把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;5.烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;6.锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。 | 中餐、晚餐 | 此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。 | 赣菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 青少年食谱 | 猪肋条肉(五花肉)750克 冬笋1000克 | 味精1克 猪油(炼制)120克 酱油100克 白砂糖2克 料酒30克 | 6 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 0 | ||
151 | 2018-06-22 01:58:13 | 生煸豆苗 | 炒 | 清香味 | 1.选取豆苗嫩头,洗净沥干;2.熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;4.先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一起煸炒;5.加入料酒,姜末,精盐,味精等,略翻几次即起锅装盘。 | 中餐、晚餐 | 色泽翠绿,清香宜人,鲜嫩适口。 | 沪菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 | 豌豆苗500克 竹笋40克 香菇(鲜)40克 | 盐3克 味精2克 料酒5克 姜1克 花生油75克 | 8 | 0 | 8 | 8 | 8 | 4 | 3 | ||
152 | 2018-06-22 01:58:13 | 蒜苗炒鱿鱼 | 炒 | 咸鲜味 | 1.将鱿鱼洗净切成丝,焯水沥干;2.蒜苗洗净切段;3.油锅上火烧八成熟,将鱿鱼丝放入略爆一下,倒出沥油;4.锅留底油,快速煸炒蒜苗至软;5.加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下,淋上少许明油即可。 | 中餐、晚餐 | 色泽美观,咸香鲜美。 | 沪菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 肝调养食谱 | 鱿鱼(鲜)250克 蒜苔250克 | 胡椒粉3克 盐3克 味精3克 植物油25克 | 8 | 0 | 8 | 7 | 7 | 0 | 0 | ||
153 | 2018-06-22 01:58:17 | 黄瓜粉皮拌鸡丝 | 拌 | 清香味 | 1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 色泽美观,爽脆清口。 | 沪菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 | 鸡胸脯肉250克 粉皮250克 黄瓜125克 鸡蛋30克 | 盐3克 酱油3克 醋3克 味精4克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 色拉油40克 芥末3克 | 8 | 0 | 8 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
154 | 2018-06-22 01:58:26 | 虾仁鸡茸饺 | 煮 | 咸鲜味 | 1.将河虾仁用清水洗净沥干,斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸,将虾茸和鸡茸放入碗中,加绍酒,精盐,味精拌匀,制成馅心。2.锅中加清水150克,煮沸后将麦淀粉放入,搅拌成熟粉取出,放在案板上,加猪油揉和,搓成条,摘成12只小剂子,擀成圆形饺皮,包入馅心,对折成半圆形饺子,沿边捏成绞形花边,上笼蒸5分钟即成,取出装盘,随香醋碟上桌供蘸食。 | 虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 早餐、中餐、晚餐 | 色泽洁白透明,入口爽滑,鲜咸入味。 | 沪菜 贫血食谱 快餐/主食 壮腰健肾食谱 补阳食谱 | 虾仁100克 鸡胸脯肉100克 | 黄酒10克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)250克 醋25克 猪油(炼制)6克 | 8 | 0 | 8 | 5 | 5 | 0 | 5 | |
155 | 2018-06-22 01:58:27 | 尖椒炒茄子 | 炒 | 微辣 | 1.将茄子去皮,切成细长条;2.青,红椒去籽切成细长条;3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。 | 中餐、晚餐 | 淡酱色,微辣,糯鲜。 | 沪菜 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 | 茄子200克 青椒50克 辣椒(红、尖)50克 | 大蒜(白皮)5克 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油6克 白砂糖4克 盐3克 香油4克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克 | 8 | 7 | 7 | 8 | 8 | 4 | 0 | ||
156 | 2018-06-22 01:58:28 | 荸荠炒冬菇 | 炒 | 咸鲜味 | 1.先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精,料酒,鲜汤150克,烧开用湿淀粉勾芡,淋熟油起锅装盘即成。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 鲜香滑嫩,甜而爽口。 | 沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 | 香菇(鲜)125克 荸荠250克 | 酱油3克 姜1克 盐1克 白砂糖1克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 花生油60克 味精3克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 7 | 5 | 0 | ||
157 | 2018-06-22 01:58:37 | 蒜茸蒸茄子 | 蒸 | 蒜香味 | 1.锅下油烧热,放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁;2.茄子去皮洗净抹干水分,切成4厘米*1厘米的长条盛盆;3.放入蒜茸汁拌匀,排放整齐,上笼蒸6分钟取出;4.撒上葱花,浇上热油即可。 | 早餐、中餐、晚餐 | 蒜香浓郁,软嫩醒胃。 | 沪菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 | 茄子250克 | 大蒜(白皮)50克 大葱5克 味精3克 盐3克 白砂糖5克 香油20克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 7 | 0 | 0 | ||
158 | 2018-06-22 01:58:38 | 油焖春笋 | 焖 | 咸鲜味 | 1.将春笋切成5厘米长的条;2.把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出;3.锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即可。 | 早餐、中餐、晚餐 | 金黄色,香而脆。 | 沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 | 春笋200克 | 酱油25克 白砂糖20克 味精15克 盐5克 植物油50克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 6 | 7 | 6 | ||
159 | 2018-06-22 01:58:42 | 炒双冬 | 炒 | 清香味 | 1.水发冬菇洗净去蒂,捏干水分。熟冬笋切成梳子片。2.炒锅置火上,放入花生油,烧到八成热,即把冬菇、冬笋同时下锅煸炒几下,加入鲜汤100克和调料,用湿淀粉勾芡,淋入麻油起锅装盘。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 卤汁稠浓,香鲜清口。 | 沪菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 特色菜 | 香菇(鲜)100克 冬笋100克 | 味精2克 白砂糖1克 酱油3克 盐2克 料酒1克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克 香油2克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 6 | 0 | 6 | ||
160 | 2018-06-22 01:58:47 | 番茄冻 | 其他 | 酸甜味 | 1.将鲜番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,挖去籽。2.将番茄肉搅成碎块,拌入白糖,放入冰箱中冷却。食用时,取出拌散。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 番茄500克 | 沪菜 清热解毒食谱 | 番茄500克 | 白砂糖50克 | 8 | 0 | 6 | 9 | 9 | 0 | 5 | ||
171 | 2018-06-22 01:58:49 | 花开富贵 | 炒 | 咖喱味 | 1.菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;2.胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;3.土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;4.芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;5.用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;6.汤汁收干即可盛出。 | 芦笋 《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 | 中餐、晚餐主料 菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克 | 年夜饭 健脾开胃食谱 便秘食谱 粤菜 | 菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克 | 咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 6 | 5 | 0 | ||
172 | 2018-06-22 01:58:57 | 凉拌海蜇皮 | 拌 | 咸酸味 | 1.将海蜇皮泥沙洗净,切10厘米长的细丝,放入凉水内浸泡;2.黄瓜切10厘米长的细丝;3.姜刮净皮,切成细末;4.醋,酱油,麻油,精盐,味精、姜末等调料拌匀;5.将海蜇捞出,控干水分,放盘内,将汁浇在海蜇皮上,再将黄瓜丝撒在上面,食时拌匀即可。 | 海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 | 中餐、晚餐主料 海蜇皮250克 | 粤菜 清热解毒食谱 祛痰食谱 甲状腺疾病食谱 高血压食谱 | 海蜇皮250克 | 黄瓜100克 姜50克 | 醋15克 酱油8克 香油8克 盐5克 味精5克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 5 | 5 | 5 | |
173 | 2018-06-22 01:58:58 | 栗子炆猪肉 | 焖 | 咸甜味 | 1.将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;2.将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。 | 中餐、晚餐主料 栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 | 粤菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 | 栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 | 大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 | 7 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | |||
174 | 2018-06-22 01:59:01 | 炒鸡米 | 炒 | 咸鲜味 | 1.淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;2.葱、姜切末待用;3.将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;4.冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;5.将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;6.炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;7.锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡胸脯肉250克 | 粤菜 月经不调食谱 贫血食谱 便秘食谱 | 鸡胸脯肉250克 | 冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 | 大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 | 7 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
175 | 2018-06-22 01:59:03 | 煎金钱牛柳 | 生煎 | 酸甜味 | 1.牛柳(牛脊侧肉)修净筋,切成厚圆形片用刀背轻轻敲松;2.将牛肉片盛入碗内,先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐,拌制;3.拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀,再加些生油拌和,腌一至二小时待用;4.将土豆去皮洗净,切成粗条;5.将土豆条放入滚水锅加些盐,滚五成熟捞出,沥干水分;6.沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀;7.烧热锅放入生油,烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色,倒在笊篱内沥去油;8.用原锅把牛柳一件件下锅,煎至两面金黄色时,也倒入笊篱沥去油;9.即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁;10.随后将牛柳投入原锅内,倒入芡汁颠翻几下,起锅装入长盘中间;11.鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 咸、甜、酸、鲜俱全,口感、味感、质感皆佳,食后令人齿颊留香。 | 粤菜 营养不良食谱 贫血食谱 | 牛里脊肉500克 | 番茄250克 土豆(黄皮)150克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)15克 | 味精3克 苏打粉4克 盐5克 胡椒粉1克 番茄汁25克 香油1克 白砂糖15克 花生油50克 辣椒油20克 | 7 | 4 | 7 | 6 | 3 | 0 | 0 |
176 | 2018-06-22 01:59:07 | 客家封鸡 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.香菇泡软去蒂;鸡的胸口、尾部各开小洞,将内脏掏空,并在背脊上剁5刀,鸡头朝着划开的背脊塞向胸口,拉出,鸡脚则自尾部的洞口塞入。2.香菇铺于锅底,放入鸡(背朝上)和蒜头、酱油、味精倒清水(盖满全鸡),移至蒸笼中,以中火蒸约2小时。3.待鸡蒸好,准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜(菠菜、荠菜也可),另一个盘子伸入锅中,用汤勺将鸡胸脯朝上取出,移至空心菜上面。然后浇淋汤汁,摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜,即做成这道芳香扑鼻的客家菜。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 鸡200克 空心菜230克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 | 鸡200克 空心菜230克 | 香菇(干)20克 辣椒(红、尖)15克 | 香菜5克 大蒜(白皮)3克 酱油15克 味精10克 | 7 | 2 | 7 | 5 | 7 | 0 | 5 | ||
177 | 2018-06-22 01:59:10 | 蚝油鸡翅 | 焖 | 咸鲜味 | 1.鸡翅用酱油腌5分钟;2.锅放油烧热,放入鸡翅炸变色后取出;3.锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;4.将锅开水加精盐,投入青江菜烫一下;5.捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。 | 早餐、中餐、晚餐 | 成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩 | 粤菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 胃调养食谱 | 鸡翅500克 | 油菜250克 | 大葱20克 姜25克 蚝油40克 味精1克 盐5克 白砂糖20克 酱油20克 植物油50克 | 7 | 0 | 6 | 7 | 7 | 0 | 0 | |
178 | 2018-06-22 01:59:14 | 百鸟归巢 | 煮 | 咸鲜味 | 1.鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;2.水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;3.冬笋去壳先煮熟再切条;4.胡萝卜去皮切厚片;5.香菇泡软,去蒂,对切两半;6.西兰花切小朵,氽烫过冲凉;7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;8.15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 | 鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 | 中餐、晚餐主料 鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 | 年夜饭 粤菜 | 鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 | 冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 | 料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 | 6 | 0 | 9 | 6 | 4 | 0 | 0 | |
179 | 2018-06-22 01:59:21 | 铁板黑椒牛柳 | 其他 | 椒麻味 | 1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;4.净干葱切细粒;5.洋葱切细丝;6.青椒斜刀切抹刀片;7.红椒切细粒;8.大蒜拍碎剁成细茸;9.炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;11.预备大号铁板、灯盏各一个;12.铁板上火烧热后关小火温着;13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;14.炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;15.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;16.再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;19.菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 |
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐主料 牛里脊肉300克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 | 牛里脊肉300克 | 洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 | 小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 | 6 | 0 | 8 | 5 | 6 | 0 | 0 | |
180 | 2018-06-22 01:59:23 | 香菇虾球粥 | 煮 | 清香味 | 1.将粳米煮粥;2.香菇泡软去蒂,切块;3.葱切成2厘米长的小段;4.将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;5.将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 | 粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” | 早餐、中餐、晚餐主料 粳米50克 | 夜尿多食谱 营养不良食谱 补阳食谱 粤菜 胃炎食谱 | 粳米50克 | 虾仁80克 香菇(干)20克 | 大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 2 | |
181 | 2018-06-22 01:59:31 | 年年高升 | 烧 | 糖醋味 | 1.小排骨先氽烫过,去除血水后冲净泡沫,沥干,放锅内,加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯)烧开后,改小火慢慢烧至汤汁收干,排骨熟软;2.菠菜洗净,切小段,大蒜切碎;3.用2大匙油炒香蒜末,再放入菠菜炒熟,加盐调味后盛出,放盘内;4.将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。 | 中餐、晚餐主料 猪小排(猪肋排)600克 菠菜300克 | 年夜饭 粤菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 | 猪小排(猪肋排)600克 菠菜300克 | 大蒜(白皮)8克 料酒5克 醋10克 白砂糖10克 酱油5克 盐4克 | 6 | 0 | 7 | 7 | 5 | 0 | 0 | |||
182 | 2018-06-22 01:59:32 | 香柠芝麻虾 | 溜 | 酸甜味 | 1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;2.芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;3.将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;4.将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;5.将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 | 河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐主料 河虾300克 | 粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | 河虾300克 | 芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 | 泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 | 6 | 0 | 7 | 6 | 6 | 0 | 0 | |
183 | 2018-06-22 01:59:38 | 咕噜蜜肉 | 糖醋溜 | 酸甜味 | 1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。2.炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。3.锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 猪腿肉225克 | 粤菜 健脾开胃食谱 补血食谱 滋阴食谱 | 猪腿肉225克 | 菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 | 大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 | 6 | 2 | 7 | 6 | 5 | 0 | 0 | |
184 | 2018-06-22 01:59:46 | 干菜扣肉 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.五花肉切片(约0.5厘米厚);干菜剁碎。2.将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油及干菜,再用玻璃纸封住碗口。3.移汤碗入锅,以中火蒸约50分钟,取出,倒扣于盘中,加香菜(切末)作为缀饰,即成。 | 霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 猪肉(肥瘦)230克 霉干菜300克 | 粤菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱 | 猪肉(肥瘦)230克 霉干菜300克 | 味精2克 酱油10克 香菜5克 | 6 | 0 | 7 | 6 | 4 | 0 | 0 | ||
185 | 2018-06-22 01:59:47 | 清蒸石斑鱼 | 清蒸 | 本味咸鲜 | 1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;2.于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;3.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;4.余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;5.以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;6.再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 | 中餐、晚餐主料 石斑鱼700克 | 脾调养食谱 粤菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 | 石斑鱼700克 | 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 7 | 0 | 6 | |||
186 | 2018-06-22 01:59:52 | 盐焗仔鸡 | 盐焗 | 本味咸鲜 | 1.活鸡宰杀煺净毛后,掏出脏腑,洗净放入盆内,用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀,涂抹鸡身上,剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内,随后用丝棉纸包好,再用白报纸包好;将大葱洗净取30克切成葱丝,葱和葱丝都待用;姜洗净取30克切成细姜丝,姜和姜丝都待用;另备棉纸一张,白报纸一张。2.烧热锅投入粗盐,炒滚热后,取出三分之二,将纸包好的鸡放入盐锅,将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上,用微火?三十分钟取出(以熟为准),轻轻抖掉粗盐,剪去纸棉,将原汁滗在小碗中。3.取出鸡斩成条装盘,葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟,与鸡同时上桌。 | 早餐、中餐、晚餐、零食 | 爽,淡,鲜,脆 | 粤菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 | 童子鸡1200克 | 盐20克 白砂糖20克 味精10克 甘草4克 八角6克 姜40克 大葱40克 香油6克 粗盐3000克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 4 | 0 | 0 | ||
187 | 2018-06-22 01:59:54 | 广式萝卜糕 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;2.萝卜去皮刨丝,腊肉或香肠切丁,海米泡软切碎;3.用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状;5.取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟;6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。 | 白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 小麦面粉450克 白萝卜900克 腊肉(生)200克 | 粤菜 年夜饭 | 小麦面粉450克 白萝卜900克 腊肉(生)200克 | 虾米50克 | 盐4克 胡椒粉3克 味精2克 | 6 | 0 | 7 | 5 | 3 | 0 | 0 | |
188 | 2018-06-22 01:59:57 | 雪里藏珍 | 炸 | 咸鲜味 | 1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;3.取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;4.将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐主料 鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 | 粤菜 | 鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 | 香菜20克 | 淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 7 | 0 | 0 | |
189 | 2018-06-22 02:00:01 | 干煎虾碌 | 煎 | 酸甜味 | 1.将净大明虾切成段;2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1 分钟,用笊篱捞起;4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟;5.再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。 | 明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 | 中餐、晚餐 | 红艳明亮,肉质鲜爽,外皮焦香,裹一层薄薄的酸甜芡汁,滋味甚美。 | 粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 | 明虾600克 | 番茄汁50克 [口急]汁(粤语)15克 盐5克 味精3克 白砂糖5克 香油5克 植物油50克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 7 | 0 | 0 | |
190 | 2018-06-22 02:00:04 | 兰花豆腐干 | 煮 | 咸甜味 | 1.将每件豆腐干两面斜切18刀,切2/3深,不可切断;2.把切好豆腐干挂起晾干;3.将豆腐干放滚水中,煮5分钟捞起滴干水分,放落入油中,炸至稍硬捞出;4.将调味煮滚,放豆腐干用慢火煮5分钟,不要盖盖,熄火浸15分钟,吃时切小块,淋上香油即可。 | 中餐、晚餐主料 豆腐干200克 | 粤菜 骨质疏松食谱 | 豆腐干200克 | 白砂糖30克 生抽23克 老抽23克 盐3克 味精2克 丁香1克 八角1克 桂皮2克 花椒5克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 6 | 0 | 0 | |||
191 | 2018-06-22 02:00:13 | 东江春卷 | 炸 | 咸鲜味 | 1.将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;2.将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;3.武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;4.把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;5.武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐 | 此菜色金黄,香脆可口。 | 粤菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | 猪肉(肥瘦)500克 | 虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 | 盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 6 | 0 | 0 |
192 | 2018-06-22 02:00:16 | 蚝油牛肉 | 炸烹 | 本味咸鲜 | 1.将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;2.再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;3.最后加入花生油,置30 分钟即可使用;4.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;5.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;6.将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 蚝味鲜浓,肉质软滑。 | 粤菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 | 牛肉(肥瘦)300克 | 淀粉(蚕豆)3克 | 小葱5克 蚝油10克 味精1克 大蒜(白皮)1克 胡椒粉1克 姜3克 老抽5克 黄酒3克 花生油25克 香油3克 | 6 | 0 | 6 | 6 | 4 | 0 | 0 |
193 | 2018-06-22 02:00:18 | 脆炸大肠 | 脆炸 | 炸烧味 | 1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;2.将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;3.然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;4.炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;5.把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;6.炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;7.中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 | 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 | 中餐、晚餐 | 色泽金黄,外脆、里嫩、味香。 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 痔疮食谱 | 猪大肠1000克 | 淀粉(蚕豆)8克 | 丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 | 6 | 1 | 6 | 6 | 3 | 0 | 3 |
194 | 2018-06-22 02:00:21 | 鲍鱼四宝羹 | 煮 | 咸鲜味 | 1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 | 鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 | 粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 | 韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 | 香菇(干)20克 木耳(干)10克 | 姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 | 5 | 0 | 8 | 4 | 2 | 0 | 0 | |
195 | 2018-06-22 02:00:23 | 鸿运当头 | 煮 | 咸鲜味 | 1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 | 中餐、晚餐主料 鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 | 粤菜 年夜饭 | 鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 | 姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 | 5 | 0 | 7 | 6 | 3 | 0 | 7 | |||
196 | 2018-06-22 02:00:23 | 白切鸭 | 蒸 | 微辣 | 1.红辣椒切细丝;2.姜切片备用;3.芝麻放干锅内炒香待用;4.香菜洗净切碎末;5.将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;6.鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 | 中餐、晚餐主料 鸭1000克 | 粤菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | 鸭1000克 | 芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 | 香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 | 5 | 3 | 7 | 5 | 1 | 0 | 1 | ||
197 | 2018-06-22 02:00:25 | 荔浦扣肉 | 蒸 | 咸甜味 | 1.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;2.大蒜切蓉;3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;4.将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟;6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中;7.用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成。 | 芋头 芋头忌于香蕉同食。 | 中餐、晚餐 | 此菜鲜香而滑。 | 粤菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 | 猪肋条肉(五花肉)500克 芋头500克 | 花椒2克 八角2克 腐乳(红)20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜(白皮)2克 | 5 | 0 | 7 | 4 | 4 | 0 | 6 | |
198 | 2018-06-22 02:00:25 | 煎封鲳鱼 | 生煎 | 咸鲜味 | 1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4 刀;2.再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟;3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;4.炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;5.再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;6.把油倒回油盆;7.将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。 | 平鱼 平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 | 中餐、晚餐 | 成品既有煎的芳香,也有焖的浓醇,滑软可口,风味别致。 | 粤菜 营养不良食谱 贫血食谱 | 平鱼750克 | 大蒜(白皮)2克 姜2克 小葱2克 黄酒10克 胡椒粉1克 香油1克 生抽15克 花生油60克 | 5 | 0 | 6 | 5 | 5 | 0 | 0 | |
199 | 2018-06-22 02:00:34 | 年年高升 | 炸 | 甜味 | 1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮;2.将调味料调匀做成面糊;3.年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;4.年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 | 早餐、中餐主料 年糕300克 小麦面粉150克 | 年夜饭 粤菜 | 年糕300克 小麦面粉150克 | 淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 | 5 | 0 | 5 | 6 | 6 | 0 | 0 | |||
200 | 2018-06-22 02:00:36 | 炸鲜奶 | 脆炸 | 甜味 | 1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;2.待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;3.将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;4.锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;5.将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 | 鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 中餐、晚餐 | 外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 | 粤菜 甜品/点心 | 牛奶500克 | 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 | 白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 | 4 | 0 | 6 | 5 | 3 | 0 | 0 |
201 | 2018-06-22 02:00:44 | 腊肉 | 腊 | 咸味 | 1.五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;2.切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;3.拌匀的肉腌七天后取出;4.腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处;5.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25 分钟取出,斜刀切成片即可。 | 中餐、晚餐 | 口味咸香,肥而不腻。 | 粤菜 | 猪肋条肉(五花肉)5000克 | 盐100克 老抽200克 白砂糖20克 白酒150克 味精5克 | 1 | 0 | 5 | 3 | 1 | 0 | 0 | ||
202 | 2018-06-22 02:00:49 | 广式腊肉 | 烤 | 咸鲜味 | 1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部。腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。3.烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键。操作人员经经常检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率。如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量。烘焙时应分清级别,以防混淆。腊肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙。升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房。成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房。并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应剔出另外处理。4.贮存保管:(1)腊肉贮藏时应注意保持清洁,防止污染,同时要防鼠啮虫蛀。如吊挂干燥通风阴凉处,可保存3个月;如用坛装,则在坛底放一层厚3厘米的生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条后,密封坛口,可保存5个月,如将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧袋口埋藏于草木灰中,可保存半年。(2)腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱,四周衬腊纸以防潮,但在装箱时如发现腊肉回潮时,还必须重入烘房烘干,待冷却后再行装箱。否则在运输途中容易变质。 |
早餐、中餐、晚餐、零食 | 色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。 | 粤菜 | 猪肋条肉(五花肉)5000克 | 白砂糖200克 盐125克 酱油150克 白酒100克 八角10克 桂皮10克 花椒10克 | 1 | 0 | 5 | 1 | 1 | 0 | 0 | ||
203 | 2018-06-22 02:00:50 | 糖醋嫩藕 | 拌 | 糖醋味 | 1.藕去皮洗净,切成薄片,放开水锅中烫一下捞出晾凉,放碟中;2.将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。 | 中餐、晚餐主料 莲藕500克 | 粤菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 | 莲藕500克 | 白砂糖30克 醋15克 | 8 | 0 | 7 | 7 | 8 | 0 | 0 | |||
204 | 2018-06-22 02:00:55 | 生菜香菇 | 炒 | 清香味 | 1.香菇置于冷水中浸泡20分钟,去蒂,加生粉抓匀,洗净;2.生菜切成8厘米*5厘米的薄片;3.清水2杯烧开后,放生菜及10克油,烫熟即捞起,铺于盘中;4.锅中倒入10克油烧热,加高汤烧开,淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油,拌炒均匀盛起;5.先将香菇摆在生菜上,再浇淋汤汁即可。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 香菇(干)150克 生菜(团叶)150克 | 粤菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 | 香菇(干)150克 生菜(团叶)150克 | 芡粉15克 植物油30克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 蚝油5克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 7 | 7 | 6 | |||
205 | 2018-06-22 02:00:57 | 银耳沙律 | 煮 | 甜味 | 1.银耳清水浸1小时,撒成小朵,放落滚水中,煮约10分钟,取出;2.蘑菇用水洗净,控干水,切开边;3.将甘笋(胡萝卜)去皮,洗净切粒,放落滚水中烫约10分钟,捞出滴干水;4.番茄、生菜洗净切粒备用;5.将银耳、蘑菇、甘笋、番茄、生菜放一起煮熟,食时加入沙律酱,拌匀即可。 | 番茄 西红柿忌与石榴同食。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 银耳(干)25克 蘑菇(鲜蘑)100克 番茄150克 胡萝卜100克 生菜(团叶)500克 | 粤菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 滋阴食谱 甜品/点心 | 银耳(干)25克 蘑菇(鲜蘑)100克 番茄150克 胡萝卜100克 生菜(团叶)500克 | 牛奶30克 | 色拉酱200克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 6 | 5 | 5 | |
206 | 2018-06-22 02:01:00 | 万紫千红 | 拌 | 酸甜味 | 1.将水果洗净切片;2.红辣椒切细丝待用;3.粉丝用开水烫一下,切30厘米长;4.将葱洗净切细丝,用麻油、酱油、少许盐、糖、粉丝拌匀;5.将生菜垫在碟上,粉丝放中间,芒果片摆在上面,周围放各种水果片,将香菜、红辣椒丝装碟周围;6.将麻酱、花生酱用水调稀,倒入各种调料拌匀,淋在装饰好的菜,水果上即可。 | 香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 | 早餐、中餐、晚餐、零食主料 哈密瓜150克 芒果150克 油条150克 粉丝250克 | 粤菜 特色菜 | 哈密瓜150克 芒果150克 油条150克 粉丝250克 | 生菜(团叶)200克 香菜15克 辣椒(红、尖、干)10克 | 大葱20克 盐10克 香油10克 酱油8克 芝麻酱8克 花生酱8克 | 7 | 4 | 8 | 7 | 6 | 0 | 6 | |
207 | 2018-06-22 02:01:00 | 茄皮烧鳝鱼 | 烧 | 咸鲜味 | 1.鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;2.茄皮洗净切块;3.大蒜剥净皮,葱姜切片;4.锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;5.待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中,烧开;6.用小火慢烧,待大蒜烧烂,鳝鱼软嫩时,勾芡即可。 | 鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 | 中餐、晚餐主料 鳝鱼750克 | 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 | 鳝鱼750克 | 茄子150克 | 大蒜(白皮)20克 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐10克 胡椒粉5克 姜3克 淀粉(玉米)4克 大葱15克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 6 | 0 | 0 | |
208 | 2018-06-22 02:01:07 | 山药香菇鸡 | 煮 | 咸鲜味 | 1.新鲜山药洗净,去皮,切厚片;2.胡萝卜去皮,切厚片;3.香菇泡软,去蒂;4.鸡腿洗净,剁小块,先氽烫过,去除血水后冲净;5.将鸡腿放锅内,加入所有调味料和2杯清水,并放入香菇同煮,改小火,10分钟后加入胡萝卜;6.放入山药煮熟,约10分钟,收至汤汁稍干即可盛出。 | 鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 | 中餐、晚餐主料 山药300克 鸡腿500克 | 年夜饭 粤菜 | 山药300克 鸡腿500克 | 胡萝卜100克 香菇(鲜)100克 | 料酒10克 酱油15克 盐4克 白砂糖5克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 5 | 0 | 0 | |
209 | 2018-06-22 02:01:12 | 大荤野鸡红 | 炒 | 咸酸味 | 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.将猪肉切成6.6厘米长的粗丝,用料酒、盐腌30分钟,湿淀粉拌匀(稀不宜干);3.芹菜、青蒜分别择洗干净,切成5厘米长的节;4.胡萝卜去皮,切成5厘米长的粗丝,分别用少许盐腌一下;5.碗内按用量准确放入酱油、味精、醋、清汤、湿淀粉,调成芡汁;6.锅内油烧至六成热,下肉丝炒散,放豆瓣炒熟,再下萝卜丝、青蒜稍炒,加芹菜炒匀,然后勾芡翻炒均匀,上碟即成。 | 中餐、晚餐主料 猪肉(瘦)200克 | 粤菜 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱 便秘食谱 | 猪肉(瘦)200克 | 芹菜100克 胡萝卜100克 青蒜50克 | 豆瓣8克 酱油15克 盐10克 味精3克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 醋10克 花生油30克 | 7 | 0 | 8 | 7 | 5 | 0 | 0 | ||
210 | 2018-06-22 02:01:17 | 鸳鸯豆腐 | 蒸 | 咸鲜味 | 1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下,装于碟中作底菜;2.将鸡蛋打入碗中,蛋清、蛋黄各装于一碗;3.葱洗净切葱花,蒜切碎末;4.各取一半豆腐,加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸;5.将小瓷汤匙,洗净抹上油,分别装入豆腐茸,放进汤匙,将装满豆腐的汤匙,入笼蒸10分钟,使其熟透定形;6.出笼后,从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上;7.炒锅置中火上,下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开,勾芡收浓,浇于豆腐上即成。 | 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 中餐、晚餐主料 豆腐(北)400克 | 粤菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 | 豆腐(北)400克 | 鸡蛋100克 豌豆尖100克 | 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 大葱8克 大蒜(白皮)8克 淀粉(玉米)10克 | 7 | 0 | 8 | 6 | 7 | 0 | 0 | |
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