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21 | 2018-09-19 03:51:19 | 这种蛋糕你肯定没吃过----桑叶戚风 | 这种蛋糕你肯定没吃过----桑叶戚风 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前受欢迎的蛋糕之一。用菜油、鸡蛋、糖、低粉、等为基本材料,都是非常常见的且容易找到的食材。它受到很多烘焙爱好者的欢迎,是大家都要实验的蛋糕体之一。普通的牛奶戚风,可可戚风,抹茶戚风你可能都吃过,但是我今天要介绍的这款你肯定没吃过,没错它就是桑叶戚风。 很多人要有疑问了,桑叶也能做蛋糕?做出来的蛋糕好吃吗?其实它做出来蛋糕不但味道清香,有抹茶的淡淡绿色,还有很好的保健作用。桑叶既可内服,也可外敷。有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效,可治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的病症。还有降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发、降血糖、抗糖病等。可以说是非常好的yao用食材。这款蛋糕很适合做伴手礼,或则带出去和家人一起野餐,和朋友们一起吃下午茶点心,做早餐主食等,不但颜值高,口感还很好!老人孩子都喜欢吃呢。 原料: 鸡蛋4个,细砂糖60克,低筋面粉70克,玉米油45克,桑叶汁56克。 做法: 1、原料备用,桑叶洗干净! 2、桑叶放入料理机中榨汁备用。 3、大碗内倒入适合的桑叶汁、玉米油和20克糖。 4、搅拌均匀后,再筛入低筋面粉。 5、再次搅拌均匀,然后加入蛋黄,搅拌均匀即是蛋黄糊。 6、蛋白先用慢速打到呈粗泡,然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干的状态。 7、分次三次取蛋白加入蛋黄糊中,分别搅拌均匀。 8、然后倒入模具中震平并震出大气泡。 9、烤箱预热,上火160度,蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。 10、至完全冷却再脱模。 小贴士: 1、我用的是直径17厘米的中空粘模。 2、鸡蛋的用量大概是四个60克左右的普通鸡蛋。 3、食用油选择用无味的玉米油。 4、烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。 5、一定要等蛋糕完全冷却后再脱模。 大家好!我是尘欢,一个喜欢美食,热爱生活的达人,喜欢我的菜谱的朋友可以关注我,会分享更多原创菜谱给大家! |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "21": { "category_1_x_caipu.id": 21, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
22 | 2018-09-19 03:51:28 | 轻松做网红抹茶毛巾卷 | 轻松做网红抹茶毛巾卷 【说说菜】 颜值很高的一款抹茶毛巾卷 做法也很简单啦无需烤箱 只要会做千层蛋糕或者班戟就可以轻松搞定啦 味道很过瘾的 【抹茶毛巾卷】 班戟皮:牛奶250克,鸡蛋2个(60克左右),白砂糖25克,黄油30克,低筋面粉100克,抹茶粉8克 奶油馅:淡奶油300克,白砂糖25克 步骤:1 、鸡蛋打散,加入白砂糖 2、打蛋器搅拌均匀至砂糖融化,无需打发 3?、加入牛奶搅拌均匀 4?、抹茶粉过筛后搅拌均匀 5?、打蛋器搅拌均匀 6?、黄油隔水融化,加入到抹茶面糊中搅拌均匀 7?、低筋面粉过筛 8?、搅拌均匀 9?、做好的抹茶面糊过筛 10、最后的细腻的抹茶班戟面糊 11、平底锅不用放油,小火加热后,倒入两勺面糊摊开中小火加热至出现大的气泡即可关火 12、做好的班戟饼皮取出放在烤网上晾晾 13、放凉的饼皮一张叠一张的铺开,我用了四张 14、抹上打发好的淡奶油,边缘不用抹 15、两边的班戟皮折叠起 16、最后从左至右卷起,包上保鲜膜冰箱冷藏3小时,最后包上油纸装饰,撒上抹茶粉即可 |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "22": { "category_1_x_caipu.id": 22, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
23 | 2018-09-19 03:51:37 | 咸味小零食----黑芝麻燕麦海苔饼干 | 咸味小零食----黑芝麻燕麦海苔饼干 几年前升级做了妈妈之后,在小孩子的饮食方面,真的是亲力亲为,一心想做一名合格的妈妈,给她做最好的最有爱的食物。现在孩子三岁了,能吃的东西越来越多,平时也会做一些零食给她,今天分享这款饼干的做法。自己做的东西卖相虽然没有买的成品好看,看是用料方面还是比较放心的,又很少添加剂!可以放心给孩子吃! 这是一款非常酥脆的小饼干,加了营养的燕麦,黑芝麻和海苔。因为加了一些熟的黑芝麻,在切片的时候就有闻到香香的芝麻味,完整谷粒的燕麦片,在烘烤后也变的非常酥脆。所以即使没有泡打粉的加入,口感也非常的好,可以放心的给小朋友食用。因为低糖,所以不用担心吃多了蛀牙哦!这款黑芝麻燕麦海苔饼干是一款咸味饼干,吃腻了甜饼干的可以换换口味。配方里少量的细砂糖可以增加饼干的风味。若追求完全无糖,可以将细砂糖省略。 原料: 燕麦片60克、低筋面粉140克、海苔6克、黄油100克、鸡蛋50克、熟黑芝麻40克、盐4克、砂糖10克。 做法: 1、原料备用。 2、海苔片煎碎备用。 3、黄油软化后加入细砂糖、盐,用打蛋器打发。 4、分2~3次加入鸡蛋液并打发。每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 5、倒入黑芝麻、海苔碎。 6、将面粉筛入黄油里,用刮刀稍稍拌匀。再加入燕麦片。 7、用刮刀拌至完全混合,若面团不粘,也可以直接用手揉成团。 8、将面团放入保鲜袋,然后按入饼干整形的模具中,放入冰箱冷冻至变硬。 9、变硬的面团用刀切成厚约0.4cm的片。切好的饼干坯摆在铺了油纸的烤盘上。 10、放入预热好的烤箱中,上下火180,中层烤制16分钟左右,直至变为金黄色即可。 11、晾凉即可食用,吃不完的密封保存。 大家好!我是尘欢,一个喜欢美食,热爱生活的达人,喜欢我的菜谱的朋友可以关注我,会分享更多原创菜谱给大家! |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "23": { "category_1_x_caipu.id": 23, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
24 | 2018-09-19 03:51:46 | 利用豆浆做蛋糕----豆浆戚风 | 利用豆浆做蛋糕----豆浆戚风 一说到豆浆大家想到的肯定是早餐当饮品,其实除了直接喝,还可以用它来做甜品,而且做出的食物还更营养,更健康!这次就分享个用豆浆做的蛋糕菜谱吧!虽然是第一次做这个配方的戚风,但是从长的高度和内部组织看还是比较满意的。非常的柔软q弹的豆浆戚风,我在其中加了健康的自制的黑豆豆浆,因为家里没有黄豆来制作豆浆了,所以蛋糕内部的颜色看起来有点怪,但是口感和味道没什么影响。喜欢的朋友可以试试!用豆浆做出来的蛋糕真的很不错!早餐可以用一块这样柔软香甜的蛋糕,再配上一杯细滑的豆浆哦。 原料: 黑豆(取豆浆50克)、鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋),细砂糖40克(原方60克),低筋面粉70克,玉米油50克、百香果一个。 做法: 1、原料备用。 2、黑豆提前泡发。泡发的黑豆洗干净倒入的豆浆机,豆浆机里加入适量的水。选择“快速豆浆”功能。豆浆机工作结束后,取50克豆浆放凉至温热(40度)。 3、豆浆中加入蛋黄和食用油。 4、充分搅拌均匀。 5、然后筛入低筋面粉。 6、再次搅拌均匀即是蛋黄糊。 7、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。 8、分次取蛋白加入蛋黄糊中。搅拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。 9、然后倒入模具中震平并震出大气泡。(倒入模具后,我习惯用勺子再稍微拌一下。) 10、烤箱预热,上下火160度。蛋糕放入倒数第二层。烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整)。 11、烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。至完全冷却再脱模。 小贴士: 1、制作豆浆前,最好提前将豆子泡发。 2、制作好的豆浆如果不够细腻可以过滤一下。大家好!我是尘欢,一个喜欢美食,热爱生活的达人,喜欢我的菜谱的朋友可以关注我,会分享更多原创菜谱给大家! |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "24": { "category_1_x_caipu.id": 24, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
25 | 2018-09-19 03:51:54 | 咖啡牛油花曲奇的顶级做法【吃过就忘不了的配方】 | 咖啡牛油花曲奇的顶级做法【吃过就忘不了的配方】 说到下午茶点,其实我第一个想到的会是曲奇。毕竟我们是吃着西点长大的孩子,老式点心可能给我们父母的印记更深,而以前吃点心,应该都是惬意生活的象征。虽然早些年我小时候还没有下午茶的概念,点心却是搭配茶文化的一部分。而现在,一口一个的曲奇作为香酥可口的西点代表,好吃也好做,无论搭配中式的茶,还是西式的咖啡,都特别配合,完全没有违和感。我确认过眼神,这个咖啡牛油曲奇真的很好吃。 咖啡牛油花 材料: 无盐黄油110克、糖粉22克、盐1克、高筋面粉50克、低筋面粉66克、奶粉12克、韩国咖啡酱7克、调配咖啡酱5克(速溶黑咖啡粉5克+咖啡酒10克调匀,取配方用量即可) 做法: 1、将提前软化的黄油切小块放入盆中,先用刮刀拌匀,再加入糖粉和盐,用电动或者手动打蛋器搅打到颜色发白,体积增大; 2、加入韩国咖啡酱和调配咖啡酱,再次搅打均匀; 3、此时的黄油糊是轻盈的鸡尾状; 4、筛入高粉、低粉、奶粉; 5、用刮刀以从下往上按压的方式拌匀,成为均匀的面糊; 6、装入裱花袋,挤在烤盘上,烤箱预热170度,上下火,放在中层,大约12分钟左右。 小贴士: 1、调配咖啡酱的做法就是黑咖啡粉和咖啡酒的比例1:2调匀即可,可以长期储存; 2、黄油要软化的彻底,才不会挤不出来; 3、奶粉是全脂奶粉,要选配料表里没有细砂糖成分的。 |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "25": { "category_1_x_caipu.id": 25, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
26 | 2018-09-19 03:52:04 | 香葱芝麻戚风蛋糕 | 香葱芝麻戚风蛋糕 原料:鸡蛋4个,细砂糖40克,低筋面粉90克,油66克,水66克,香葱几根,熟芝麻两大勺,盐4克。做法:1、原料备用,香葱洗干净切碎,可以用少量的低粉先搅拌一下。2、大碗内倒入油、蛋黄、低粉、盐和水搅拌均匀即是蛋黄糊。3、蛋白先用慢速打到呈粗泡,然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干的状态。4、分次三次取蛋白加入蛋黄糊中,分别搅拌均匀。然后加入低粉搅拌过的葱花和芝麻。5、然后倒入模具中震平并震出大气泡。6、烤箱预热,上火160度,蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。7、至完全冷却再脱模。 | 2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "26": { "category_1_x_caipu.id": 26, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
27 | 2018-09-19 03:52:15 | 可可桃仁毛巾卷 | 可可桃仁毛巾卷 主料: 小麦面粉50g 玉米淀粉25g 可可粉5g 白糖15g 黄油10g 牛奶250g 鸡蛋3个 辅料: 淡奶油300ml 核桃仁45g 白糖20g 可可粉5g 1.称量好做饼皮的材料。面粉50克、玉米淀粉25克、可可粉5克、白糖15克、黄油10克、牛奶250克、鸡蛋3个。 2.鸡蛋打散,加入融化的黄油10克和白砂糖15克拌匀。 3.倒入牛奶250克抽打两下拌匀。 4.筛入粉类:普通面粉50克、玉米淀粉25克和可可粉5克。 5.用蛋抽扎几下就可以了,有颗粒没有关系哦,待会过筛就不见了。如果过分搅拌的话,面皮会变得比较筋道,但缺乏松软的口感。 6.将面糊过筛,用铲子碾碎过不去的颗粒,最好过筛两次。 7.不沾平底锅不放油,烧到微热的时候,舀一勺面糊到锅里,迅速晃满整个锅底,用中小火煎,当饼皮鼓出泡泡,边缘翘起,一张皮就做好了。 8.依次做好全部(菜谱里给的这个份量可以做直径24公分的饼皮11张)。注:煎饼皮的温度和用多少面糊试几次就会把握住了,一般来说,第一,第二张饼皮都会失败的。 9.准备好装饰的材料:淡奶油300毫升、核桃仁50克,白糖20克、可可粉5克。 10.核桃仁炒香,搓掉外皮,掰成小颗粒。 11.淡奶油300毫升,加20克糖打成这种花纹明显,略流动的状态。 12.取三张饼皮,像这样叠放。 13.抹上100克打发的奶油,撒上15克核桃碎。 14.上下两边折起来。 15.然后从左向右,或右向左卷起来,卷好的卷用保鲜膜包上,放在冰箱里冷藏30分钟以上,让奶油定型。 16.取出毛巾卷,在毛巾卷的中间包上一张纸条,用绳子打一个结,然后撒上可可粉,一条逼真的毛巾卷就完成了。 |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "27": { "category_1_x_caipu.id": 27, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
28 | 2018-09-19 03:52:26 | 欲罢不能的南瓜重乳酪蛋糕 | 欲罢不能的南瓜重乳酪蛋糕 前段时间姐姐几乎隔段时间就买一次好利来的半熟芝士,热量太高但是连顺顺不爱吃甜食的都喜欢吃,那天买了一块kiri芝士,买来想做却一直懒得做,那天翻看下厨房看到这个南瓜乳酪蛋糕,正好家里面也有南瓜,周末蒸了就开始折腾! 饼底 原配方是消化饼干没有换成了奥利奥饼干 80克 黄油原配方40克 35克 蛋糕体 奶油奶酪200克 南瓜泥150克? ??椰浆(原配方)175毫升 ?? 换成150毫升椰奶 ? ??鸡蛋1个 ? ? 蛋黄1个? ? ?? ? 细砂糖60克 ?? 玉米淀粉10克 1.准备饼底:黄油隔热水融化 ,奥利奥饼干用擀面杖碾碎,两者混合后倒入模具铺平压实(模具铺了油纸),放入冰箱冷藏。 2.奶油奶酪拿出来室温软化,南瓜蒸熟碾成泥状,或者用料理机打碎备用。 3.奶油奶酪隔热水软化,温度不要太高,加入细砂糖,使其融化并于奶油奶酪搅拌均匀。 4.搅拌均匀的奶油奶酪,分多次加入椰奶,每次都搅拌融合。 5.搅拌好后加入蛋液,继续轻轻搅拌,动作要轻否则鸡蛋会打发过度。 6.搅拌好后加入南瓜泥继续搅拌均匀。 7.最后筛入淀粉,搅拌均匀。 8.将搅拌好的面糊过筛,这步一定要做,出来的成品才会口感细腻。 9.倒入6寸的模具中,轻磕几下震出气泡,放入预热170度的烤箱,中层烤55度,看自己烤箱自行处理,这个温度结束后拿出来表面开裂,因为椰奶比椰浆含水量太高,里面还很湿润,我又放进去调高温度200度又烤了20分钟左右,还是没有出现原方子中的焦斑。 10.烤好后在烤箱用余温闷几分钟,冷却后放冰箱里冷藏4-5个小时脱模,我四周围了油纸,凉了就脱出来了。 这次的成品不是很成功,第一椰浆换成了椰奶水分太大,第二南瓜本身水分也大,所以出现了开裂,可是虽然品相不太好,但还是贴出来是因为太好吃了,椰奶的香气,南瓜的甜美,芝士的醇香,想不好吃都难! 更多顺顺精彩语录请关注琳琳顺顺微博 也可关注微信linshun0918 个人公众号linlinshunshun0918 |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "28": { "category_1_x_caipu.id": 28, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
29 | 2018-09-19 03:52:35 | 萌趣。【双色小熊挤挤面包】 | 萌趣。【双色小熊挤挤面包】 继续萌宠系列 【双色小熊挤挤面包】 还是慧绘的配方,多谢 分享~ 我家小朋友吃这小面包,破坏力极强 第一下手的一定是面部巧克力 秋风扫落叶。。。 一会儿可爱面包就惨不忍睹了 现在为对付这强盗行为 我们就掰成一个个的,分别给她 不让她的阴谋得逞 哈哈 ~~ 【双色小熊挤挤面包】制做 用料 ① 白面团 : 牛奶 54g 、鸡蛋液 30g 、淡奶油 15g 、盐 1g 、糖粉 23g 、高筋面粉 120g 、低筋面粉 30g 、干酵母 2g 、黄油 22g ② 黑面团 : 牛奶 54g 、鸡蛋液 30g 、淡奶油 15g 、盐 1g 、糖粉 23g 、高筋面粉 120g 、低筋面粉 28g 、深黑可可粉 2.5g 、干酵母 2g 、黄油 22g ④ 表面装饰 : 黑巧克力 适量、白巧克力 适量、粉巧克力 适量 ⑤其他: 方形 20*20cm 模具 1 个 做法 1 、先来和面,把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里 2 、然后选择和面程序 20 分钟,揉成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续选择和面程序 20 分钟 3 、揉至面团扩展阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜 4 、然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧 5 、一样的方法做黑色的可可面团 6、完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧 7 、两个面团放入冰箱里(冰箱刻度 4 档),发酵过夜就可以了, 10 小时左右 8 、第二天全部取出,按揉排气。黑白两色面团,一样的操作,都先分出来一个 32g 的小面团,其余的平均分成 8 份,盖上保鲜膜,松弛 15 分钟 9 、把黑白两色 16 个小面团分别排气揉圆,错落着放入 20*20cm 的方模中,进行最后的发酵 10 、趁面团发酵时间,做耳朵的部分 ~ 也是分别分成 16 个 2g 的小面团,注意过程中盖好保鲜膜 11 、面团发酵至之间没有空隙,且长高很多 12 、就可以将小耳朵如图摆到相应的位置 13 、预热烤箱,上下火 180 度。预热好之后转成上下火 170 度,烤 20 分钟 ( 按自家烤箱习性调整温度和时间 ) 14 、烤好之后立即取出,在晾网上晾凉 15 、巧克力放入裱花袋里,加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些 16 、然后用黑巧+白巧+粉巧画表情,完成 ~~ 小贴士: 冷藏发酵的面团很细腻,成品口感好,多放两天也还是很柔软 如急着做的话,直接室温发酵也是可以的 我的深黑可可粉特别黑,所以就比原方少用了一半的量,只用了2.5克 |
2018-04-27 16:11 | 面包的做法 | { "29": { "category_1_x_caipu.id": 29, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
30 | 2018-09-19 03:52:44 | 瑞犬小蛋糕,送给今年本命年的你,大吉大利 | 瑞犬小蛋糕,送给今年本命年的你,大吉大利 今年是狗年,做个瑞犬小蛋糕给家人品尝,新的一年大家旺旺旺。 只需三个鸡蛋、少量面粉、糖、油和牛奶,再加一点白醋稳定蛋白,细腻柔软不易消泡,简单美味又萌萌的小蛋糕就搞定啦。 下面来分享一下做法: 【食材】: 鸡蛋 3 个,细砂糖 60g ,低筋面粉 100g ,牛奶 40g ,无味植物油 25g ,冠利白醋 5 滴。 【步骤】: 1. 将蛋黄、蛋白分离 ; 2. 将冠利白醋滴到蛋白里 ; 3. 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状 , 加入三分之一细砂糖 ; 4. 继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发 ; 5. 蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入最后的三分之一细砂糖,打发到湿性发泡即可 ( 提起打蛋头 , 蛋白有弯钩 ); 6. 分三次加入蛋黄 , 每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄 ; 7. 搅打均匀如图; 8. 筛入低筋面粉; 9. 用刮刀翻拌均匀 , 注意不要画圈圈搅拌哦 , 否则会消泡 ; 10. 将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀,拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了 ; 11. 倒入模具 , 装八分满即可 ; 12. 烤箱 170 度预热好后中层烤 20 分钟出炉,冷却后脱模即可。 成品,香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点,又可以当早餐哦。 【注意事项】: 1. 装蛋白的容器必须是无水无油的,否则不易打发; 2. 蛋白中滴白醋是为了保持稳定性,让蛋白不容易消泡; 3. 翻拌的时候一定要注意手法,否则会消泡。 |
2018-04-25 16:11 | 面包的做法 | { "30": { "category_1_x_caipu.id": 30, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
31 | 2018-09-19 03:52:52 | 海盐椰芝奶盖蛋糕 | 海盐椰芝奶盖蛋糕 原材料:步骤:1. 首先制作戚风蛋糕胚。先将玉米油、牛奶混合,用手抽搅打至完全乳化,乳化好的状态类似于酸奶。这个时候可以开始预热烤箱了,预热温度150度。2. 加入蛋黄、20克白砂糖,用手抽搅打至细腻浓稠的状态后筛入低筋粉,用z字形手法混合至无干粉的状态。3. 蛋清用打蛋器打至鱼眼大泡时加入20克砂糖及玉米淀粉,打至浓稠时加入25克砂糖继续打发至干性发泡状态。也就是搅打时能感觉明显阻力,蛋白呈丝滑状,打蛋器提起时蛋白呈尖挺的尖钩状。4. 将二分之一的蛋白加入至步骤2的蛋黄糊中,以翻拌的手法自下而上地拌匀。5. 再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,翻拌至无干粉的细腻浓稠状态。注意翻拌的手法要轻柔快速,不要翻拌过度,避免消泡。拌好的面糊轻振几下,送入预热好的烤箱中,150度烤40分钟。如果你做的八寸蛋糕,烤的时间要延长15-20分钟。6. 烤好的蛋糕轻振一下,倒扣在烤网上,待其降温至30度左右时,便可脱模。7. 现在开始制作椰芝酱。奶油奶酪提前软化。混合好糖和海盐。8. 将装有奶酪的碗坐在温水中(水温60度左右),加入糖和盐,用手抽搅拌至顺滑。9. 加入淡奶油,搅拌至均匀,得到流动且浓稠的液体。10. 再加入椰浆继续搅拌均匀备用。注意覆膜保存。11. 现在开始制作卡仕达酱。将蛋黄、砂糖、玉米淀粉混合均匀。12. 混合好的状态。13. 牛奶用微波炉叮至冒热气的状态(无需沸腾)慢慢冲入面糊中,注意一边冲一边搅拌。14. 将蛋奶糊倒入锅中,小火加热,注意边加热边搅拌,一旦发觉液体出现凝固状态立即离火,再用手抽不停的搅拌至顺滑状态。卡仕达酱就做好了。15. 在卡仕达酱中加入步骤10中做好的椰芝酱,用手抽搅拌至细腻、有光泽。16. 最后将做好的奶盖糊过筛。过筛好的奶盖用保鲜膜贴面覆盖,避免表面结皮,降温后备用。17. 用水果刀在戚风蛋糕(底部朝上)中间戳一个洞,并转动裱花台,使刀子在蛋糕胚中间以45度斜切一圈。18. 将裱花嘴插入蛋糕胚中间的洞里,将奶盖挤入蛋糕中,待蛋糕鼓起来后就停止。19. 将剩余的奶盖挤在蛋糕表面,用抹刀抹平,且边缘呈现滴落的状态。20. 扁桃仁在烤箱中150度烤10分钟左右,至边缘微微发黄,吃之前撒在蛋糕表面,再筛上适量做装饰即可。 |
2018-04-25 16:11 | 面包的做法 | { "31": { "category_1_x_caipu.id": 31, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
32 | 2018-09-19 03:53:02 | 中种法淡奶油小餐包 | 中种法淡奶油小餐包 主料: 种面团适量 高筋面粉122克 鲜酵母5克 牛奶73.5克 主面团适量 高筋面粉52.5克 细砂糖26克 盐2克 淡奶油35克 全蛋液24克 黄油5.5克 1.将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合成团以后,换5档揉成光滑的面团 2.将面团于室温发酵至约3倍大 3.将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合成团后,换5档揉至面团光滑 4.加入软化的黄油,换6档继续揉 5.揉至可以拉出较有力的透明薄膜,取出面团醒发30分钟 6.将面团分成12份,每份约28克左右,滚圆后松弛10分钟 7.将松弛后的面团再次滚圆 8.依次放入模具 9.烤箱开35度,放一碗温热水,发酵至2倍大 10.烘烤:烤箱中层,上下火,上火150度下火170度,20分钟出炉后脱模晾凉 | 2018-04-25 16:11 | 面包的做法 | { "32": { "category_1_x_caipu.id": 32, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
33 | 2018-09-19 03:53:12 | 香草法罗夫魔法蛋糕 | 香草法罗夫魔法蛋糕 做了两次,不满意第一次的结果,于是又做了第二次。但,除了第二次没有太明显的开裂外,两次的结果都差不了多少。收缩得厉害。有时候觉得,天太冷也许也并不适合做蛋糕,因为出炉后温差太大。也许就急剧收缩了。 第二次做的时候,开始注意给黄油和牛奶保温,因为第一次的时候,感觉牛奶一倒进面糊,黄油就开始凝结了。也不再过筛,冰冷的筛子似乎会截留住液化的黄油糊糊。 虽然最后也都有明显分层和奇妙的不同层次的口感,但看起来表层总是显得不够疏松的样子。唯一的安慰,便是,总算没有那么夸张的裂口豁嘴了。。。。 也许,不该按照两蛋戚风的惯性去减掉三分之一的量吧?两个蛋的六寸魔法比之三个蛋的六寸也许注定逃不掉急剧凹陷的宿命?也许,拌面糊的时候再少搅和那么几下?下次,可以试试三个蛋的六寸。。。。 用料:低筋粉60克,香草法罗夫棉花糖32克,牛奶246克,黄油60克,鸡蛋2个,糖粉5克,细砂糖26克 将法罗夫棉花糖放入蛋白中, 搅打至能拉出小弯钩。放入冰箱冷藏备用。 蛋黄中加入白糖和20克牛奶, 搅打至体积膨胀。 一边搅拌一边倒入融化的黄油, 分次筛入面粉搅打, 同时分次加入牛奶搅拌, 成均匀稀糊。 将糊糊筛入蛋白中, 从底部翻拌几次, 倒入包有烤纸的6寸活底圆模。 放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约50分钟, 出炉, 晾至凉透。 脱模,撕去烤纸,表面筛上糖粉, 切块。 层次明显,只是下陷成了火山口,也许真不该减量。。。。 |
2018-04-25 16:11 | 面包的做法 | { "33": { "category_1_x_caipu.id": 33, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
34 | 2018-09-19 03:53:22 | 芋圆奶茶戚风 | 芋圆奶茶戚风 【芋圆奶茶戚风】红茶戚风:鸡蛋4个,牛奶90克,红茶包3个,色拉油35克,白砂糖60克,柠檬汁几滴,低筋面粉80克,(17cm中空模具)奶油:淡奶油150克,白砂糖12克,芋圆步骤:1、红茶包撕开倒入牛奶中,加热煮开晾晾备用2、加入牛奶和色拉油搅拌均匀3、低筋面粉过筛搅拌均匀4、蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入面糊中,一次搅拌均匀加入下一次5、做好的红茶蛋黄面糊放置备用6、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性7、取三分之打发好的蛋清到蛋黄面糊中8、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中9、翻拌均匀即成戚风蛋糕糊10、倒入模具11、预热170度烤箱45分钟12、芋圆提前煮熟浸泡凉水备用13、淡奶油加入白砂糖打发至不流动状态14、将淡奶油挤在蛋糕上,放上芋圆即可 (注:红茶戚风方子参考下厨房天然气小姐) ?? | 2018-04-24 16:11 | 面包的做法 | { "34": { "category_1_x_caipu.id": 34, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
35 | 2018-09-19 03:53:32 | 麦穗棍子面包 | 麦穗棍子面包 ????【面团材料】高粉 (王后昭和cdc法包专用粉) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 300g麦芽精 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1g水 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 210g低糖酵母 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1.2g盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3g【馅料1】美式培根2条黄芥末酱适量【馅料2】百仕达甜椒干香肠片6片(分成瑞士大孔奶酪(刨丝) ? ? 丝适量【表面装饰】t170粉(王后)适量 ? ?(可选)【做法】(更多详细步骤请看这里)1、麦芽精事先用配方中的水现行溶解,在和其他材料一起放入厨师机搅拌桶和面 2、搅拌至锯齿状膜,温度控制在23度左右 3、一发,28度,90分钟,期间60分钟翻面一次,发酵完成的面团光滑面朝下,大致分为4份 ?4 、正形成长方形,盖保鲜膜松弛15分钟(此时可以开始预热带石板的烤箱和制造蒸汽的烤盘)5、整形方法一:轻拍排气,同时撑长面团,光滑面朝下,挤芥末酱,放培根卷起收口,整形成约25cm的长棍形? 6、整形方法二:轻拍排气同时撑长,甜椒肠对折叠放在上面,同时撒上瑞士大孔乳酪丝,卷起收口,小心搓长成25cm的棍形 7、放在法棍发酵布上,盖保鲜膜室温发酵30分钟8、剪刀倾斜入口约30度左右剪开约四分之三左右,然后向两侧摆开,每间隔4-5cm减一刀(第二款剪的角度略直一些,看个人喜好) 9、 蒸烤箱放入石板250度预热45分钟至60分钟,烤前先加蒸汽一次,放入面团后,再加一次蒸汽,转烘烤230度30分钟左右完成 |
2018-04-24 16:11 | 面包的做法 | { "35": { "category_1_x_caipu.id": 35, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
36 | 2018-09-19 03:53:43 | 【培根披萨】家庭版做法简单,其实料更足,美味 | 【培根披萨】家庭版做法简单,其实料更足,美味 儿子隔三差五都喜欢吃披萨。经常吵着吃各种馅料的。有时候我太忙了所以就点外卖,当然这次数真的太少太少了。前几天加班只好叫了一份,10寸的培根,居然要77元,儿子边吃边嫌弃馅料还没有自己做的放的多,感觉都吃不过瘾。其实这样的披萨自己做一份,成本根本不会超过10元,所以为了孩子,我还是自己在家做吧。 今天就和大家分享这款培根披萨的做法,10寸版的哦 培根披萨 材料:高筋面粉240克 低筋面粉60克 糖30克 蛋液45克水133克 盐4克 酵母4克 油30克 烘焙时间:210度中层15-20分钟左右 烘焙模具:学厨10寸披萨圆盘 辅料:培根 马苏里拉 烤肉酱 披萨草杂蔬粒 做法:将材料都放入面包机内合面30分钟然后发酵到2倍左右 取350克的发好的面团,擀成10寸烤盘一般大小,边缘要稍微厚一些,然后用叉子叉孔 你也可以用番茄酱什么的,但是根据孩子口味我还是用了这个烧烤酱,薄薄的刷一层就好 然后撒上马苏里拉,如果喜欢多多芝士就多撒一些 接着将培根放入,另外焯烫一些的杂蔬粒也放上 接着再撒上一层的马苏里拉,可以多多的哦 放入预热好的烤箱,中层200-210度左右15分钟就好 多多馅料好吃的披萨就这么容易做好了,成本是不是很低呢?而且自己做卫生看得见,还是动手做起来吧 |
2018-04-24 16:11 | 面包的做法 | { "36": { "category_1_x_caipu.id": 36, "category_1.id": 2, "category_1.ts": "2018-08-29 00:05:44", "category_1.title": "烘焙" } } |
37 | 2018-09-19 03:53:54 | 家常西红柿鸡蛋汤的做法 西红柿鸡蛋汤怎么做好吃 | 西红柿鸡蛋汤食材介绍西红柿适量,鸡蛋适量,盐适量,味精适量, 西红柿鸡蛋汤的做法步骤1、原料。西红柿切块,鸡蛋打散。2、锅中放水。3、水开放西红柿。4、再次煮开打入鸡蛋液。5、放盐味精。6、出锅后放少许香葱。 小窍门 西红柿是妈妈院子里种的,沙甜好吃。 | 2018-07-09 21:23 | 汤的做法 | { "37": { "category_1_x_caipu.id": 37, "category_1.id": 3, "category_1.ts": "2018-08-29 01:31:49", "category_1.title": "汤" } } |
38 | 2018-09-19 03:54:03 | 上汤秋葵怎么做好吃 家常上汤秋葵的做法 | 秋葵是营养丰富,功效多多的利好食材,而且yao食作用兼而有之。缺点是浆液不好处理。这次做上汤秋葵,将秋葵整棵入水焯熟后再回刀,非常不错 方法。 上汤秋葵食材介绍秋葵200g,皮蛋2个,油适量,大蒜适量,浓汤宝适量,香菇适量,胡萝卜适量, 上汤秋葵的做法步骤1、秋葵洗干净,备好皮蛋。2、将皮蛋蒸制10分钟。3、煮锅加水,秋葵入锅焯熟。4、焯后 的秋葵放入凉开水中过凉。5、过凉后的秋葵沥干水,竖切一刀后放入容器中。6、锅中加油,煸香蒜片。7、加适量水,倒入切碎的皮蛋、香菇、胡萝卜。8、烧开锅后加浓汤宝搅拌至溶解关火。9、将汤汁浇在秋葵上即可享用。 小窍门 1、秋葵要焯水后再切,以免焯水时秋葵籽及秋葵浆液流出。2、此菜不宜添加色重、味重的调味品。3、浓汤宝味道很鲜美,不必再加其他调味品。 | 2018-07-09 21:23 | 汤的做法 | { "38": { "category_1_x_caipu.id": 38, "category_1.id": 3, "category_1.ts": "2018-08-29 01:31:49", "category_1.title": "汤" } } |
39 | 2018-09-19 03:54:11 | 肉末蒸蛋羹怎么做 肉末蒸蛋羹的做法 | 滑嫩的蛋羹加上鲜香的肉末,味道很是鲜美。最主要是做法简单,营养价值还蛮高。夏天胃口不好的时候蒸上一碗,来调理一下是很不错的哦。 肉末蒸蛋羹食材介绍鸡蛋1个,肉末适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量, 肉末蒸蛋羹的做法步骤1、肉末加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制10分钟。姜蒜切末。2、鸡蛋打在碗中,加盐、料酒打散,加蛋液约1.5倍的水搅匀。3、电饭煲内胆中加水,放入搅拌好的蛋液,碗上盖一个碟子,蒸8分钟左右。4、锅中放油,放入姜蒜末煸香,放入腌制好的肉末翻炒变色,加少许水烧2分钟。5、蛋羹蒸好了,嫩嫩的。6、舀上一勺烧好的肉末。 | 2018-07-09 21:23 | 汤的做法 | { "39": { "category_1_x_caipu.id": 39, "category_1.id": 3, "category_1.ts": "2018-08-29 01:31:49", "category_1.title": "汤" } } |
40 | 2018-09-19 03:54:21 | 秋葵鸡蛋羹怎么做好吃 家常秋葵鸡蛋羹的做法 | 秋葵鸡蛋羹食材介绍秋葵适量,鸡蛋适量,香油适量,盐适量,水适量, 秋葵鸡蛋羹的做法步骤1、鸡蛋两个打入碗中加入适量的水、盐和香油搅拌均匀。2、秋葵洗净切成小段。3、把秋葵放入鸡蛋液中。4、蒸锅上汽后转小火蒸20分钟左右即可。 | 2018-07-06 14:20 | 汤的做法 | { "40": { "category_1_x_caipu.id": 40, "category_1.id": 3, "category_1.ts": "2018-08-29 01:31:49", "category_1.title": "汤" } } |
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