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这道菜据说是苏东坡发明的,苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”", "caipu.xiaotieshi": "1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。 2、 可以用小油菜代替小白菜。 3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心,不要弄碎了。", "shicai.id": 34, "shicai.ts": "2018-11-01 21:04:51", "shicai.key": "带皮五花肉", "shicai.value": "1000g" }, "35": { "caipu_x_shicai.id": 35, "caipu.id": 4, "caipu.ts": "2018-11-01 21:04:51", "caipu.title": "东坡肉", "caipu.liulan_cishu": 1357858, "caipu.zhizuo_shijian": "2小时以上", "caipu.zhunbei_shijian": "10分钟内", "caipu.yongcan_renshu": "5-6人", "caipu.dianzan_renshu": 46248, "caipu.shiwu_jianjie": "东坡肉属于浙菜系,成品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的,苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”", "caipu.xiaotieshi": "1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。 2、 可以用小油菜代替小白菜。 3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心,不要弄碎了。", "shicai.id": 35, "shicai.ts": "2018-11-01 21:04:51", "shicai.key": "花雕酒", "shicai.value": "500g" }, "36": { "caipu_x_shicai.id": 36, "caipu.id": 4, 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"caipu.xiaotieshi": "豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。", "shicai.id": 44, "shicai.ts": "2018-11-01 21:04:53", "shicai.key": "豆腐", "shicai.value": "400g" }, "45": { "caipu_x_shicai.id": 45, "caipu.id": 5, "caipu.ts": "2018-11-01 21:04:53", "caipu.title": "肉馅豆腐夹", "caipu.liulan_cishu": 2430374, "caipu.zhizuo_shijian": "30分钟-1小时", "caipu.zhunbei_shijian": "10-20分钟", "caipu.yongcan_renshu": "3-4人", "caipu.dianzan_renshu": 41321, "caipu.shiwu_jianjie": "肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪 菜品口感:多味道、多颜色、多营养。 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁", "caipu.xiaotieshi": "豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。", "shicai.id": 45, "shicai.ts": "2018-11-01 21:04:53", 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鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量", "caipu.xiaotieshi": "1、 鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。 2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。 3、 鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。", "shicai.id": 100, "shicai.ts": "2018-11-01 21:05:04", "shicai.key": "盐", "shicai.value": "3/2小勺" } } } }